Cinnamon roll pancakes

27 januari 2016
35

cinnamon roll pancakes 1a

De Amerikaanse zoete bloggers die ik volg, zijn er een kei in om een traditioneel gebakje om te toveren in allerlei andere soorten gebak. Neem nou de cinnamon rolls. Je kent ze wel, die heerlijke broodjes met een kaneelvulling. Als je ze niet kent, maak dan dit recept voor cinnamon rolls eens! Dan zul je ook gelijk begrijpen waarom de Amerikaanse bloggers dit concept steeds weer in een nieuw jasje steken. Ooit scrolde ik op Pinterest eens voorbij cinnamon roll pancakes. Geniale uitvinding al zeg ik het zelf. Dat moest en zou ik proberen. Ik ging aan de slag met mijn eigen pancake recept en gebruikte eenzelfde soort vulling (topping eigenlijk) zoals ik die bij de broodjes ook gebruikte. Resultaat: verrukkelijk! Oke, het zijn misschien niet moeders mooiste pancakes. In mijn gedachten zou je namelijk nog zo’n mooie spiraal zien na het bakken, maar dat was misschien een te mooie gedachte. De suiker smelt en karamelliseert natuurlijk in de pan. Minder mooi misschien, maar dat laagje gekarameliseerde kaneelsuiker maakt het wel onweerstaanbaar lekker. Genoeg gekletst, door naar het recept!

cinnamon roll pancakes 2a

Cinnamon roll pancakes

Cinnamon roll pancakes: de klassieke cinnamon rolls omgetoverd tot verrukkelijke pannenkoek. Ik zou zeggen, probeer zeker eens uit!
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 280 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 30 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 300 ml melk

Vulling

  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 80 lichtbruine basterdsuiker
  • 2 tl kaneel
  • extra nodig: spuitzak

Instructies

  • Begin met het maken van de vulling, smelt de boter en meng dit met de suiker en kaneel tot één geheel. Zet het mengsel opzij zodat het wat steviger wordt.
  • Voor het pancake beslag doe je bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout en suiker in een kom. In een andere kom doe je de eieren, boter en melk. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en mix tot een mooi beslag. Dit beslag is overigens iets dikker dan ik normaal gebruik, ik wilde namelijk dat de pancakes iets steviger zouden zijn omdat je een vulling meebakt.
  • Als de vulling wat dikker is geworden doordat de boter afkoelt roer je het nog even door, schep het dan in een spuitzak.
  • Verwarm een beetje boter in een pan en schep (dit doe ik met een ijslepel) wat beslag in de pan. Knip het puntje van de spuitzak en zet een mooie spiraal in het beslag. Je zult de spiraal langzaam in de pancake zien zakken doordat de boter weer verder smelt. Bak de pancake aan beide zijden mooi goudbruin.
  • Haal tussen het bakken van de verschillende pancakes even een keukenpapiertje door de pan om te voorkomen dat achtergebleven beetjes karamel niet verbranden. Kijk uit, want de karamel is loeiheet!
Tips

Warm zijn deze pancakes het allerlekkerst. Je zou er zelfs nog een glazuur bij kunnen maken. Zelf vond ik het zonder dit glazuur al heerlijk, dus het is niet per se nodig.

Bewaren

Krijg je niet alle pancakes op, je kunt ze ook bewaren!

cinnamon roll pancakes 3a

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

23 reacties

  1. Amy schreef:

    Wowie! Dat is pas een goed zondags ontbijtje 🙂

  2. Sanne schreef:

    Wat toevallig! Ik heb ze afgelopen weekend gegeten en ze zijn echt goddelijk! Dat knapperige van de suiker in combinatie met een fluffy pancake: heerlijk! Hier kan je mij ’s nachts voor wakker maken. 😉

  3. Joyce schreef:

    Dit ziet er lekker uit! En het klinkt ook niet zo moeilijk om zelf te maken.

  4. Ellen schreef:

    Oh wauw! Cinnamon rolls are my fave!! En dat in pannenkoekvorm? OMG have to make this!

  5. Margot schreef:

    Wat een te goed idee!

  6. Miranda schreef:

    Dat ziet er lekker uit. Ik zou deze pannenkoeken zo een keer uitproberen. Alleen je hoeft toch niet een spuitzak te gebruiken, je kan de vulling toch ook met een mes of bolle kant van een lepel uitsmeren?

    1. Laura schreef:

      Dat lukt niet op de kant van een pancake die je nog moet bakken, daar is het mengsel te dik voor.

  7. Trudy schreef:

    Heerlijk, lekker op de bank, spannend boek, en dan een bordje hiermee gevuld.

    En weer eens een recept zonder chocolade, super!

  8. Lianne schreef:

    Heerlijk! Ik houd eerlijk gezegd niet zo van pannenkoeken, maar dit ziet er lekker uit! Toch eens proberen 😀

  9. Gertine schreef:

    Erg lekker. Ik snap alleen niet zo goed waarom je bakpoeder en baking soda moet gebruiken? Doen ze niet hetzelfde?

    1. Laura schreef:

      Baking soda heeft een sterkere werking, maar ik voeg ook bakpoeder toe omdat daar het ‘zuurtje’ in zit dat baking soda nodig heeft om te werken.

  10. Esther Doorn schreef:

    Kan dit ook zonder baking soda?

    1. Laura schreef:

      Kan, maar ze worden dan wel minder luchtig

  11. Fathia schreef:

    kan je de boter vervangen door iets anders bijvoorbeeld zonnebloemolie??
    alvast bedankt!

    1. Laura schreef:

      in de vulling niet, maar in de pancakes kan het wel.

  12. N schreef:

    Kan ik deze ook maken zonder bakingsoda? Dit heb ik nooit in huis gehaald eigenlijk?
    Wil het receptje graag uitproberen.
    Bedankt voor je reactie.

    1. Laura schreef:

      Kan, maar ze worden wel minder luchtig.

  13. Sara schreef:

    Hoelang laat jij de vulling ik de koelkast staan? Ik krijg altijd bij cinnemanrolls dat mijn vulling niet stevig genoeg wordt. Er komt dan precies een vetlaagje over…

    1. Laura schreef:

      Ik roer het gewoon af en toe door, dan krijg je dat vetlaagje niet 😉

  14. Domenique schreef:

    Kan het ook zonder bakpoeder of iets ipv?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, dan krijg je een erg compacte pannenkoek helaas.

  15. Miriam schreef:

    Mijn vulling blijft heel erg vochtig. Heb je misschien een idee wat ik fout doe?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb je toevallig iets veranderd aan het recept of de ingrediënten?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *