Zoeken

Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.

Blauwe bessen cake maken

Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.

Cake met blauwe bessen

Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.

BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Meer recepten met blauwe bessen

Net zoals ik gek op bakken met blauwe bessen? Snap ik, want dit besje smaakt nu eenmaal erg lekker in de meeste baksels. Naast deze cake met blauwe bessen maakte ik nog veel meer lekkere recepten met blauwe bessen. Grappig genoeg zijn mijn favoriete recepten met de blauwe bes ook vaak in combinatie met zo’n lekkere laag knapperige crumble. Ik zet er een aantal op een rij ter inspiratie:

• Blueberry streusel muffins
• Zoete broodjes met banketbakkersroom
• Blauwe bessen kruimel cheesecake
• Vanille kwarktaart met blauwe bessen
• Citroen-yoghurtcake met blauwe bessen

Toch zijn deze recepten maar een kleine greep uit al het lekkers met blauwe bessen dat je op het blog terugvindt. Op deze verzamelpagina met blauwe bessen recepten kun je alle recepten terugvinden. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!

Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.

Blauwe bessen cake maken

Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.

Cake met blauwe bessen

Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.

BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Meer recepten met blauwe bessen

Net zoals ik gek op bakken met blauwe bessen? Snap ik, want dit besje smaakt nu eenmaal erg lekker in de meeste baksels. Naast deze cake met blauwe bessen maakte ik nog veel meer lekkere recepten met blauwe bessen. Grappig genoeg zijn mijn favoriete recepten met de blauwe bes ook vaak in combinatie met zo’n lekkere laag knapperige crumble. Ik zet er een aantal op een rij ter inspiratie:

• Blueberry streusel muffins
• Zoete broodjes met banketbakkersroom
• Blauwe bessen kruimel cheesecake
• Vanille kwarktaart met blauwe bessen
• Citroen-yoghurtcake met blauwe bessen

Toch zijn deze recepten maar een kleine greep uit al het lekkers met blauwe bessen dat je op het blog terugvindt. Op deze verzamelpagina met blauwe bessen recepten kun je alle recepten terugvinden. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!

Een simpele theemok omtoveren tot een verdraaid lekker ontbijt, dat is simpelweg wat je doet als je aan de slag gaat met dit recept voor een havermout mug cake met blauwe bessen. Dankzij de theemok heb je meteen de perfecte portie voor één persoon. Maar je kunt het ontbijt natuurlijk ook verdubbelen als je er met z’n tweeën van wil genieten, of als je alvast een ontbijt voor de volgende dag wil preppen.

Deze havermout mug cake met blauwe bessen kun je zowel in de oven als in de magnetron bereiden, ideaal! Ik deel daarom ook beide bereidingswijzen met je voor dit lekkere recept.

Ik maakte al eens eerder een gezondere bananenbrood mug cake, ook een echte aanrader.

Meer mug cake recepten

Was jij op zoek naar een lekkere en iets minder gezonde mug cake? Geen zorgen! Ook daar heb ik voldoende recepten voor online staan:

• Chocolade Oreo mug cake
• Speculaas mug cake
• Vanille mug cake

BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten. 

Bakken met havermout en blauwe bessen

Havermout en blauwe bessen zijn een ontzettend lekkere combinatie, dat bewijst ook deze havermout mug cake met blauwe bessen maar weer eens. Maar ze zijn niet alleen geschikt om een lekker ontbijt mee te maken, je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Van lekkere muffins en kruimelrepen, tot bananenbrood en overnight oats. Je kunt deze lekkere en simpele recepten allemaal op het blog vinden:

• Havermout muffins met blauwe bessen
• Blauwe bessen-havermout kruimelrepen
• Bananenbrood met blauwe bessen – tip: vervang de bloem door havermeel
• Bananenbrood overnight oats met blauwe bessen
• Blauwe bessen kruimel cheesecake (oke, er zit alleen havermout in de kruimeltopping, maar hij is te lekker om hier niet te benoemen)

Het is echt een aanrader om zelf blauwe bessen jam te maken. Met dit makkelijke recept geniet je de rest van het jaar nog van heerlijke jam.

De lekkerste blauwe bessen jam maken

Van juni tot en met september zijn blauwe bessen van eigen grond volop verkrijgbaar en dat vraagt om zelfgemaakte jam van blauwe bessen. Aangezien de bessen van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik ervoor gekozen om geleisuiker speciaal te gebruiken. Dat is een geleisuiker met extra geleerkracht, waardoor de jam niet té zoet wordt.

Dit heb je nodig

• Blauwe bessen. Je kunt verse blauwe bessen gebruiken, maar ook de diepvriesvariant volstaat. Laat de diepvriesbessen eerst goed ontdooien en uitlekken.
• Geleisuiker speciaal. Liever gewone geleisuiker gebruiken? Dan heb je 1 kilo nodig voor de hoeveelheid blauwe bessen uit onderstaand recept.
• Citroensap. Dit geeft de jam een fris randje, maar kan ook weggelaten of vervangen worden door een andere citrusvrucht.

TIP: Als je jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de blauwe bessen jam heel lang bewaren. Ik heb een hele voorraad van deze potten en deksels in huis, dus ik ben altijd goed voorbereid.

Blauwe bessen jam bewaren

Deze jam met blauwe bessen is tot een jaar te bewaren, als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart. Het steriliseren werkt als volgt: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht vanzelf verdampt.

Als je de potten hebt gevuld met jam en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.

Hoelang blijft blauwe bessen jam goed?

Op een koele en donkere plek zijn de ingemaakte potten jam tot een jaar te bewaren. Eenmaal geopend kun je blauwe bessen jam het beste in de koelkast bewaren, waar het enkele maanden goed blijft vanwege het hoge suikergehalte. Dit is ook afhankelijk van hoe hygiënisch je werkt (altijd een schoon mes of lepeltje gebruiken in de pot), dus let goed op het ontstaan van eventuele schimmels.

Kun je blauwe bessen jam invriezen?

Als je ervoor kiest om blauwe bessen jam in te vriezen, houd dan een maximale houdbaarheid van drie maanden aan. Echter blijft jam van blauwe bessen nog veel langer goed als je het in gesteriliseerde potten bewaart.

Het kan een reden zijn om jam in te vriezen wanneer je de jam met zo min mogelijk suiker wil maken. Vries de porties jam dan in kleine hoeveelheden in, zodat je het niet te lang hoeft te bewaren in de koelkast na het ontdooien.

Meer recepten met blauwe bessen

Blauwe bessen zijn overheerlijk om mee te bakken en met deze recept inspiratie kun je wel even vooruit:

• Blauwe bessen crumble cake
• Geitenkaas bruschetta met bietjes en blauwe bessen
• Blauwe bessen kruimel cheesecake
• Tiramisu met blauwe bessen

Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Luchtig bananenbrood

Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

Bananenbrood met blauwe bessen

Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.

Meer bananenbrood recepten

Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:

• Carrot cake bananenbrood
• Volkoren bananenbrood muffins
• Chocolade bananenbrood
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins
• Gemarmerd bananenbrood

Tijdens mijn zoektochten voor inspiratie artikelen, zoals deze en deze, kwam ik erachter dat ik inmiddels veel recepten met blauwe bessen online heb staan. Ik wist dat het dus tijd werd voor een verzamelartikel van een aantal van deze recepten. Blauwe bessen vind ik persoonlijk een fijn fruit om mee te bakken. Daarnaast heeft het een milde smaak en bevatten de besjes geen vervelende pitjes waardoor het een geliefd fruit is van velen. Aangezien ik erg veel keuze had in recepten, er zijn er nog meer op het blog te vinden, heb ik geprobeerd zoveel mogelijk variatie in de recepten aan te brengen. Zo zit er hopelijk voor ieder wat wils tussen en kun je vanmiddag nog iets lekkers gaan maken met dat bakje blauwe bessen in je koelkast. 

1. bananenbrood met blauwe bessen

Ik vind bananenbrood erg lekker en eet een plakje bananenbrood het liefst met een lik boter. Wist je dat bananenbrood nog lekkerder wordt door het plakje eerst even in de toaster te doen?

Hier vind je het recept!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken voor het bakken van bananenbrood.

2. blauwe bessen roomkaas taartjes

Zo’n simpel maar ontzettend leuk idee. Deze ingrediënten kun je standaard in huis hebben waardoor je altijd in korte tijd een lekker gebakje op tafel kunt toveren bij onverwachts bezoek.

Hier vind je het recept!

3. blueberry lemon pancakes

Blauwe bessen zijn een echte Amerikaanse klassieker onder de pancakes. Ik kan je zeggen dat dit heel erg lekker is om te eten als ontbijt in het weekend (of gewoon doordeweeks natuurlijk).

Hier vind je het recept!

4. blauwe bessen citroen koekjes

Een koekje lijkt toch altijd een beetje het ondergeschoven kindje te zijn in de bakwereld. Vandaar dat ik iedereen aanraad dit koekje met blauwe bessen gewoon eens te maken. Ook leuk om even op te zoeken waar het spreekwoord ondergeschoven kind vandaan komt, als je dat nog niet wist.

Hier vind je het recept!

5. havermout muffins met blauwe bessen

Wist je dat bosbessen ook erg goed voor je kunnen zijn? Met dit recept, met honing in plaats van suiker, creëerde ik een blauwe bessen muffin die je prima als verantwoorde snack kunt meenemen naar het werk of gewoon voor thuis bij een kopje thee.

Hier vind je het recept!

6. citroen blauwe bessen yoghurt cake

Ik houd van een lekkere cake en laat nou net deze cake enkele topingrediënten combineren. Yoghurt, citroen en blauwe bessen in een cake! Doe mij hier maar twee plakjes van.

Hier vind je het recept!

7. rood fruit crumble

Een crumble is een goede manier om je voorraadje fruit, vers of uit de diepvries, op te maken. Deze met rood fruit bevat natuurlijk ook de welbekende blauwe bes.

Hier vind je het recept!

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

8. blauwe bessen bladerdeeg hapjes

Bosbessen in een jasje van bladerdeeg. Wie houdt daar nou niet van? Deze bladerdeeg pakketjes doen mij erg denken aan de snacks die je in Amerika veelal in de winkel kunt kopen, maar je ontzettend makkelijk thuis kunt maken.

Hier vind je het recept!

9. blauwe bessen ijsthee

Een mooi voorbeeld van hoe je alle kanten uit kunt met fruit. Maak er bijvoorbeeld ijsthee van. Met de aankomende warmte een lekkere tip om te gaan maken.

Hier vind je het recept!

Het leuke aan het maken van deze verzamelartikelen is dat je een beter beeld krijgt van welke recepten je wellicht nog mist en wat we nog zouden kunnen maken. Mochten jullie zelf nog ideeën voor recepten met blauwe bessen voor ons hebben, dan horen we dat graag. Wellicht zie je jouw eigen idee dan wel terug hier op het blog.

Blauwe bessen zijn momenteel standaard in mijn koelkast te vinden. Ik doe ze bijna elke ochtend door mijn schaaltje yoghurt voor het ontbijt, heerlijk vind ik dat. Omdat ik ze zo lekker vind, bedacht ik mij dat ik er ook wel weer eens een lekker recept mee kon maken. Dat werden deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen. In principe kun je deze in allerlei smaken maken, je vervangt dan gewoon de blauwe bessen(jam) door een andere smaak. De basis blijft hetzelfde, maar probeer vooral ook deze versie met blauwe bessen een keer.

BAKTIP: Ik heb deze frambozen cheesecake in een vierkante bakvorm gemaakt en vervolgens in stukken gesneden. Er bestaan ook siliconen bakvormen voor repen. 

Recepten met havermout en blauwe bessen

Ik ontdekte net dat ik deze twee ingrediënten graag combineer: havermout en blauwe bessen. Het knapperige effect van de havermout gaat goed samen met de frisse, zachte blauwe bessen. Een aantal van mijn favoriete recepten met deze twee in de hoofdrol:

• Blauwe bessen cake met crumble
• Havermout muffins met blauwe bessen
• Overnight oats
• Havermout mug cake met blauwe bessen

Recept afdrukken

4.84 van 6 stemmen

Blauwe bessen-havermout kruimelrepen

Deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen zijn heerlijk als tussendoortjes of als toetje. Ze zijn ideaal om mee te variëren en erg lekker.

Porties: 16 stuks (20x20 cm vorm)

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 80 gram havervlokken
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• snuf zout
• 100 gram ongezouten roomboter (gesmolten)

Topping

• 100 gram bosbessenjam
• 70 gram blauwe bessen

Instructies

• In een kom doe je de bloem, havervlokken, beide soorten suiker en zout, roer door elkaar. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan het mengsel. Met een spatel maak je er een kruimelig deeg van.
• Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort ongeveer 2/3 van het kruimelmengsel op de bodem. Verdeel gelijkmatig en druk stevig aan met de spatel. Smeer de jam op de bodem gelijkmatig uit en verdeel daarna de blauwe bessen over de bodem.
• Neem de rest van het kruimelmengsel, kneed het eventueel kort door met je handen zodat de kruimels wat groter worden. Verdeel deze dan gelijkmatig over de bodem heen.
• Bak de kruimelrepen in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren.
• Laat de repen afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en in stukken snijdt. Dan zijn ze pas stevig genoeg.

Dit makkelijke recept voor een chocolade mug cake maak je binnen een paar minuten! Even roeren, in de magnetron zetten en genieten maar.

Mug cake maken

Begin 2000 was de mug cake vooral in Amerika bekend. Ik vond het idee van een cake in een mok die je in slechts twee minuten in de magnetron gaar kunt bakken geniaal en ging er een aantal jaren terug al mee aan de slag. Helaas voor mij pakte mijn eerste chocolate mug cake recept niet zo goed uit. Het was helemaal niet lekker en ik werd er ook behoorlijk misselijk van. Geen succes dus en ik schreef de mug cakes helemaal af.

Totdat ik besloot dat ik me er opnieuw aan moest wagen! Mijn eerste (nieuwe) poging om een chocolade mug cake te maken vond ik al best oké, maar ik besloot nog wat veranderingen aan te brengen in het recept. Een paar mug cakes verder kwam ik op een versie die lijkt op een gewone chocoladecake. Erg lekker!

Het is natuurlijk niet exact hetzelfde. Dat gaat ook niet omdat de samenstelling van ingrediënten anders is. Toch was ik blij verrast, dit bewijst dat een mug cake uit de magnetron echt lekker kan zijn!

BAKTIP: Belangrijk is dat je mok in de magnetron kan. Gelukkig kunnen de meeste mokken dat wel, maar indien je die nog niet in huis hebt kun je hier eens kijken naar een leuke mok voor je mug cake.

Kan deze chocolade mug cake ook in de oven?

Deze vraag kwam zo vaak, dat ik hier echt mee aan de slag moest. Door een simpele aanpassing in het recept kun je deze chocolade mug cake ook in de oven bakken. Je voegt 2 gram bakpoeder (iets minder dan een halve theelepel) toe aan het beslag en hierna bak je jouw kleine cake in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in de oven gaar. Test met een cakeprikker of de cake echt gaar is, laat anders nog enkele minuten in de oven staan.

Wil je meerdere mug cakes in de oven bakken? Kies dan voor mijn recept voor chocoladecake en deel het bijvoorbeeld door vieren om twee tot drie mug cakes te maken. Naar mijn mening blijft dat toch het beste recept om een lekkere cake in de oven te bakken.

Mug cakes uit de oven

Wist je dat ik inmiddels ook al een aantal mug cakes recepten speciaal voor de oven online heb staan? Een aantal van mijn favorieten:

• Havermout mug cake met blauwe bessen
• Speculaascake in mok uit de oven
• Bananenbrood mug cake

Meer mug cake recepten

Er zijn veel redenen te bedenken waarom je echt eens met een mug cake aan de slag moet. Het is onwijs snel gemaakt en daarnaast een perfecte portiegrootte voor één persoon. Ideaal dus als je niet een hele cake wil bakken, maar toch zin hebt in iets lekkers.

Mug cakes zijn heel veelzijdig en je kunt er verschillende smaken en ingrediënten aan toevoegen waar jij op dat moment trek in hebt. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt met mug cakes maken, dan is het erg leuk om te variëren in smaken. Inmiddels staan er al een aantal zalige mug cake recepten op Laura’s Bakery die je in enkele minuten uit de magnetron kunt trekken. Hierbij mijn favorieten:

• Vanille mug cake
• Speculaas mug cake
• Oreo mug cake

En niet te vergeten de kokos-limoen mug cake, die je terugvindt in Het Kinderbakboek 2!

Het is bijna Sinterklaas en jij hebt trek in speculaascake. Maar je wil geen grote cake bakken en het moet snel klaar zijn. Daar komt deze Sinterklaas speculaas mug cake dan om de hoek kijken!

Recept Sinterklaas speculaas mug cake

Het zou van mij eigenlijk het hele jaar herfst mogen zijn, puur omdat ik zo dol ben op de smaken die erbij horen. Ik kan bijvoorbeeld nooit genoeg krijgen van speculaaskruiden. Deze Sinterklaas speculaas mug cake is dan ook een simpele variatie op mijn vanille mug cake, maar oh zo lekker!

Om deze speculaas mug cake extra Sinterklazig te maken kun je ook nog er stukjes (chocolade)kruidnoten doorheen mengen, of zoals ik deed: er een kop warme thee met amandelsmaak naast drinken. Overheerlijk!

Waarom speculaas met Sinterklaas?

Speculaaspoppen werden vroeger door jongens aan meisjes gegeven als teken van hun liefde. De speculaaspoppen werden ook wel ‘vrijers’ genoemd, volgens Het Nederlands Bakboek. Later kregen de speculaaspoppen steeds vaker de vorm van andere figuren, zoals Sint Nicolaas.

En dan de reden dat er zoveel speculaaskruiden worden gebruikt in de baksels rondom Sinterklaas? Dat schijnt vooral te zijn omdat deze kruiden zo lekker smaken in de tijd van het jaar. Net zoals frisse fruitsmaken het lekkerst smaken in de lente en zomer.

Ook pleit het boek dat het te maken kan hebben met de afleiding van het woord ‘speculator’, dat ‘hij die alles ziet’ betekent (Sinterklaas dus, in dit geval).

BAKTIP: Let erop dat je voor je mug cakes een mok gebruikt die ook daadwerkelijk geschikt zijn voor de magnetron en/of oven. Deze leuke Sinterklaas mok past bijvoorbeeld perfect bij dit recept en kan gewoon in de magnetron.

Hoe maak je een mug cake?

Dit leg ik natuurlijk uitgebreid uit in onderstaand recept, maar daarvoor is het ook handig om eerst te weten wát een mug cake precies is en wat er zo bijzonder is aan de bereiding ervan. De naam zegt het al grotendeels: een mug cake is een éénpersoonscakeje gemaakt in een mok.

Het belangrijkste aspect is dat je een mug cake ontzettend snel gemaakt hebt, omdat je deze ‘afbakt’ in de magnetron. Je hebt er daarom ook geen ei voor nodig. Binnen vijf minuten kun je dus al genieten van een heerlijke portie cake. Ideaal toch?

Meer mug cake recepten

De vraag naar mug cakes komt vaak binnen. Daarom heb ik verschillende recepten online staan, zowel voor mug cakes uit de oven als uit de magnetron. In de oven duurt het natuurlijk wel iets langer dan vijf minuten voordat je mug cake gaar is, dus hou daar rekening mee, maar op die manier kun je bijvoorbeeld wel een iets gezondere mug cake voor het ontbijt afbakken.

Mug cakes zonder ei

Mijn mug cakes die voor de magnetron bedoelt zijn, zijn allemaal zonder ei. Dat werkt naar mijn mening het beste en daarnaast wil je vaak één portie maken waardoor het maar onhandig zou zijn als je eenderde ei nodig hebt, bijvoorbeeld.

• Vanille mug cake
• Chocolade mug cake
• Oreo mug cake

Mug cakes uit de oven

• Havermout mug cake met blauwe bessen
• Bananenbrood mug cake

Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het om deze speculaas mug cake voor in de oven te maken. Even alle ingrediënten mengen, de “mug” (oftewel je mok) vullen en de oven doet de rest van het werk.

Hoe maak je een mug cake?

De meeste mug cake recepten die je online vindt zijn bedoeld om in de magnetron ‘af te bakken’. Al in 2,5 minuut tijd kun je met behulp van het juiste recept en wat microgolven een gare eenpersoonscake-portie tevoorschijn toveren. Kijk maar eens bij het eerste mug cake recept dat ik maakte.

Mug cake voor in de oven

En dat is nou wat deze speculaas mug cake zo speciaal maakt. Dit recept is niet bedoeld voor in de magnetron, maar voor in de oven. Al vaak kreeg ik de vraag of je mijn mug cake recepten (bedoeld voor de magnetron) ook in de oven kan afbakken. Dat raadde ik altijd af, omdat het recept daar niet op is afgestemd.

Maar met een simpele toevoeging van wat bakpoeder voor extra luchtigheid, krijg je ook een hartstikke lekkere mug cake als je het in de oven afbakt.

Recept mug cake zonder banaan

Ik bakte al eerder mug cakes uit de oven, maar dan verdween er wat banaan in het beslag. Dit recept voor speculaas mug cake in de oven is zonder banaan! Dus hou je niet van banaan, of wil je juist een keer geen ‘gezondere’ mug cake maken, dan zit je met het onderstaande recept helemaal goed.

Meer mug cake recepten uit de oven

Hierboven noemde ik het al even, ik maakte al eerder mug cake recepten met behulp van de oven. Let wel, dit zijn meer gezonde varianten dan de mug cakes die ook online staan. Dus verwerkte ik volkorenmeel en/of amandelmeel in de recepten en gaat er geen witte suiker in het beslag maar alleen wat banaan. Klinkt dat wel als wat voor jou? Je vindt de recepten hier:

• Bananenbrood mug cake
• Havermout mug cake met blauwe bessen

Zou jij deze speculaas mug cake ook wel in een gezond jasje willen steken? Gebruik dan het recept voor mijn bananenbrood mug cake en voeg een theelepel speculaaskruiden toe aan het beslag. Het kan ook lekker zijn om wat gewelde rozijnen aan het beslag toe te voegen of pecannoten op de bovenkant te strooien.

Daar is hij dan, de Valentijn drip cake! Bij de how to drip cake van afgelopen maandag verklapte ik al dat ik deze roze taart speciaal voor Valentijn had gemaakt. Normaal gesproken maak ik alleen maar kleine zoetigheden voor Valentijn en juist daarom leek het mij leuk om eens groots uit te pakken. Of nou ja, groots, deze taart is slechts 15 centimeter in doorsnede. Zo zit je niet met een gigantische taart die jij en je Valentijn nooit op krijgen, al kun je hier ook nog best wat stukjes van snijden.

Als basis bakte ik een eenvoudige vanillecake die ik vulde met frambozenjam en botercrème, met die crème smeerde ik de taart ook af. Het decoreren deed ik uiteraard met ganache om er een drip cake van te maken, maar ik gebruikte nog meer. Onder andere vers rood fruit en ik ging op zoek naar Valentijn snoep en nog meer chocola om er een echt spektakelstuk van te maken.

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik bakvormen met een doorsnee van 15 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Meer Valentijn recepten

Valentijn is het perfecte moment om iets liefdevols uit de oven te toveren. Of je nu iets lekkers zoekt voor het ontbijt, een zoete verrassing bij de koffie of een hartige snack voor tijdens de borrel: deze baksels brengen gegarandeerd een glimlach op het gezicht van je geliefde. Met deze recepten wordt het een dag om van te smullen:

• Valentijn roomkaas broodjes met frambozen
• Valentijn chocolade koekjes
• Hartige gevulde Valentijn hartjes
• Valentijn oreo truffels

Op zoek naar nog meer bakinspiratie voor Valentijn? Neem dan eens een kijkje in mijn lijstje met favoriete Valentijnrecepten!

Ik weet ontzettend veel Mexicaanse recepten te noemen, maar ik kwam tot de conclusie dat deze vrijwel allemaal hartig zijn. Dus ik ging op zoek naar Mexicaans gebak en kwam in die zoektocht de tres leches cake tegen. Letterlijk vertaald is dat een drie melken taart. En die naam is logisch, want er gaan inderdaad drie soorten melk in. Of over moet ik zeggen, want je giet een melkmengsel over de cake nadat deze is gebakken. Ik was bang dat het een ontzettend zompige cake zou worden met al dat vocht, iets waar ik niet van houd. Maar goed nieuws: dat was niet zo! Ik heb echt zitten smullen van deze Mexicaanse taart. Ik weet zeker dat ik die nog vaker ga maken.

In januari willen we het nieuwe jaar het liefst zo fris mogelijk starten. Op het gebied van eten heb ik daardoor weer enorme behoefte aan frisse smaken. Daarom koos ik ervoor om frisse citroen-bessen muffins te maken. Denk bij bessen in dit geval aan blauwe bessen en aalbessen. Twee soorten fruit die ook vers nog goed verkrijgbaar zijn. De citroen geeft deze muffins een extra fris smaakje waardoor je even vergeet dat het winter is. Muffins zijn ook net wat minder zoet dan een standaard cake en daardoor kun je ze op verschillende momenten op de dag eten. Even snel als ontbijt in de trein zonder de icing of juist met bij een kopje thee in de middag. 

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Citroen-bessen muffins

Ook zo dol op muffins? Dan zullen deze luchtige Citroen-bessen muffins vast en zeker goed in de smaak vallen!

Ingrediënten

• 120 gram fijne kristalsuiker
• 300 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snuf zout
• 2 eieren (M)
• rasp van 1/2 citroen
• 250 ml melk
• 120 ml zonnebloemolie
• 50 gram blauwe bessen (vers of diepvries)
• 50 gram aalbessen
• extra bloem

Voor het glazuur

• 70 gram poedersuiker
• 2-3 tl slagroom
• rasp van 1/2 citroen

Instructies

• Voor het maken van deze muffins heb je geen mixer nodig. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
• In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten, namelijk de eieren, citroenrasp, melk en zonnebloemolie. Klop dit met een garde door elkaar.
• Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
• Doe de bessen in een kom en voeg een beetje bloem toe. Schud lichtjes tot alle bessen een laagje bloem hebben. Roer voorzichtig door het beslag.
• Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
• Bak de muffins in 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster.
• Maak het glazuur door de poedersuiker met het slagroom te vermengen. Gebruik een vork of kleine garde om het te mixen. Voeg indien nodig meer slagroom toe als het glazuur te dik blijft.
• Verdeel het glazuur over de citroen-bessen muffins en garneer met wat extra citroenrasp.