Met dit basisrecept voor zandtaartdeeg kan je alle kanten op. Gebruik het bijvoorbeeld als zanddeegbodem voor een taart of juist om koekjes mee te maken.
Ik denk dat dit een van de meest multifunctionele basisrecepten is. Zandtaartdeeg kun je echt voor van alles en nog wat gebruiken. Ik gebruik het meestal als taartbodem voor zowel grote als kleine taarten, maar je kunt er ook prima koekjes van bakken.
Het traditionele Franse recept maakt gebruik van amandelmeel en poedersuiker voor het deeg, zoals ik mijn tartelettes maak zeg maar. Toch gebruik ik het (om het zo makkelijk mogelijk te houden) niet voor mijn zandtaartdeeg basisrecept en daar krijg ik ook overheerlijke resultaten mee. Ik geef jullie vandaag mijn basisrecept en allerlei tips.
Met dit basisrecept voor een zanddeeg kun je dus van alles maken. In Het Basisbakboek staat een volledig hoofdstuk met recepten die dit zandtaartdeeg als basis hebben. Dat boek is sowieso een aanrader voor alle thuisbakkers die de basis van het bakken onder de knie willen krijgen of als naslagwerk!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Als je jouw zandtaart pas na het bakken wil vullen, dan bak je het deeg eerst blind af. Het blind bakken heeft als functie dat het voorkomt dat de bodem omhoog komt en met een bolling bakt. Op die manier zou er weinig ruimte meer over blijven om de taart na het bakken te vullen.
Er zijn verschillende vullingen waarmee je jouw zanddeegbodem blind kan bakken:
Lees in dit artikel meer over blind bakken en over de alternatieven.
In onderstaand recept zul je teruglezen dat je het zanddeeg minimaal een uur moet laten rusten in de koelkast. Dat heeft niet alleen als reden dan het deeg op die manier koelt en tijdens het bakken z’n vorm beter behoudt. Je laat deeg in de koelkast rusten zodat de gluten kunnen ontspannen, met als resultaat een heerlijk knapperige zandtaartbodem.
Laat je het deeg niet voldoende rusten? Dan bestaat de kans dat het deeg krimpt in de oven, waardoor je zanddeegbodem minder mooi en ongelijk van vorm zal zijn. Lees meer over waarom een koekdeeg moet rusten in de koelkast.
De meest bekende taart met een bodem van zanddeeg is denk ik de lemon meringue pie. Dit blijf ik één van de meest verrukkelijke taarten vinden die er bestaan. Maar ik heb over de jaren heen meer lekkere taarten gebakken waarbij dit zandtaartdeeg de basis vormde:
Zoals je kunt zien zit er voor elk seizoen wel een geschikte taart met zanddeegbodem tussen. Gelukkig maar, want ik zou niet graag willen hoeven kiezen tussen deze heerlijke taarten!
Bereid het deeg volgens het recept t/m stap drie en gebruik koekuitstekers om leuke koekvormen uit het deeg te steken. Leg ze op een bakplaat (niet té dicht op elkaar) en bak ze afhankelijk van de grootte in 12-15 minuten op 180 graden.
Absoluut, daar is het heel geschikt voor. Zanddeeg is eigenlijk een soort koekdeeg en daarom kan het prima enkele dagen (goed verpakt in folie) in de koelkast bewaard worden. In de vriezer kun je het zelfs tot drie maanden bewaren. Maak er dan eventueel eerst een dunne plak deeg van voordat je het invriest, dan ontdooit het ook makkelijker.
Hoogstwaarschijnlijk heb je het deeg niet of niet voldoende laten rusten. Daardoor hebben de gluten niet kunnen ontspannen en krimpt het deeg tijdens het bakken. Lees meer over waarom een zandtaartdeeg moet rusten. Ook is het mogelijk dat je teveel boter door het deeg hebt gemengd en de randen daarom naar beneden zijn gezakt.
Door met een vork gaatjes te prikken in de zanddeegbodem voordat deze de oven in gaat. Zorg ervoor dat je de gaatjes goed verdeelt over de gehele bodem.
Ik gebruik meestal een ronde bakvorm met een losse bodem, maar je kunt ook kiezen voor een rechthoekige vorm zoals ik bij de aardbeien zandtaart heb gedaan. Met de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart, reken je het recept heel gemakkelijk naar elke gewenste bakvorm om. Als je het liefst onderstaand recept aanhoudt, dan zijn deze bakvormen heel geschikt:
Met dit basisrecept voor zandtaartdeeg kan je alle kanten op. Gebruik het bijvoorbeeld als zanddeegbodem voor een taart of juist om koekjes mee te maken.
Ik denk dat dit een van de meest multifunctionele basisrecepten is. Zandtaartdeeg kun je echt voor van alles en nog wat gebruiken. Ik gebruik het meestal als taartbodem voor zowel grote als kleine taarten, maar je kunt er ook prima koekjes van bakken.
Het traditionele Franse recept maakt gebruik van amandelmeel en poedersuiker voor het deeg, zoals ik mijn tartelettes maak zeg maar. Toch gebruik ik het (om het zo makkelijk mogelijk te houden) niet voor mijn zandtaartdeeg basisrecept en daar krijg ik ook overheerlijke resultaten mee. Ik geef jullie vandaag mijn basisrecept en allerlei tips.
Met dit basisrecept voor een zanddeeg kun je dus van alles maken. In Het Basisbakboek staat een volledig hoofdstuk met recepten die dit zandtaartdeeg als basis hebben. Dat boek is sowieso een aanrader voor alle thuisbakkers die de basis van het bakken onder de knie willen krijgen of als naslagwerk!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Als je jouw zandtaart pas na het bakken wil vullen, dan bak je het deeg eerst blind af. Het blind bakken heeft als functie dat het voorkomt dat de bodem omhoog komt en met een bolling bakt. Op die manier zou er weinig ruimte meer over blijven om de taart na het bakken te vullen.
Er zijn verschillende vullingen waarmee je jouw zanddeegbodem blind kan bakken:
Lees in dit artikel meer over blind bakken en over de alternatieven.
In onderstaand recept zul je teruglezen dat je het zanddeeg minimaal een uur moet laten rusten in de koelkast. Dat heeft niet alleen als reden dan het deeg op die manier koelt en tijdens het bakken z’n vorm beter behoudt. Je laat deeg in de koelkast rusten zodat de gluten kunnen ontspannen, met als resultaat een heerlijk knapperige zandtaartbodem.
Laat je het deeg niet voldoende rusten? Dan bestaat de kans dat het deeg krimpt in de oven, waardoor je zanddeegbodem minder mooi en ongelijk van vorm zal zijn. Lees meer over waarom een koekdeeg moet rusten in de koelkast.
De meest bekende taart met een bodem van zanddeeg is denk ik de lemon meringue pie. Dit blijf ik één van de meest verrukkelijke taarten vinden die er bestaan. Maar ik heb over de jaren heen meer lekkere taarten gebakken waarbij dit zandtaartdeeg de basis vormde:
Zoals je kunt zien zit er voor elk seizoen wel een geschikte taart met zanddeegbodem tussen. Gelukkig maar, want ik zou niet graag willen hoeven kiezen tussen deze heerlijke taarten!
Bereid het deeg volgens het recept t/m stap drie en gebruik koekuitstekers om leuke koekvormen uit het deeg te steken. Leg ze op een bakplaat (niet té dicht op elkaar) en bak ze afhankelijk van de grootte in 12-15 minuten op 180 graden.
Absoluut, daar is het heel geschikt voor. Zanddeeg is eigenlijk een soort koekdeeg en daarom kan het prima enkele dagen (goed verpakt in folie) in de koelkast bewaard worden. In de vriezer kun je het zelfs tot drie maanden bewaren. Maak er dan eventueel eerst een dunne plak deeg van voordat je het invriest, dan ontdooit het ook makkelijker.
Hoogstwaarschijnlijk heb je het deeg niet of niet voldoende laten rusten. Daardoor hebben de gluten niet kunnen ontspannen en krimpt het deeg tijdens het bakken. Lees meer over waarom een zandtaartdeeg moet rusten. Ook is het mogelijk dat je teveel boter door het deeg hebt gemengd en de randen daarom naar beneden zijn gezakt.
Door met een vork gaatjes te prikken in de zanddeegbodem voordat deze de oven in gaat. Zorg ervoor dat je de gaatjes goed verdeelt over de gehele bodem.
Ik gebruik meestal een ronde bakvorm met een losse bodem, maar je kunt ook kiezen voor een rechthoekige vorm zoals ik bij de aardbeien zandtaart heb gedaan. Met de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart, reken je het recept heel gemakkelijk naar elke gewenste bakvorm om. Als je het liefst onderstaand recept aanhoudt, dan zijn deze bakvormen heel geschikt:
Een ongelofelijk lekkere perentaart, gebaseerd op het recept voor een Franse perentaart met een luxe amandelspijs. Deze lekkere taart moet je echt eens proberen!
Als zoete foodblogger heb ik een grote voorliefde voor de Franse patisserie. Ik mag dan ook graag een stukje Franse perentaart eten. Officieel heet deze taart een ‘Tarte bourdaloue’ en bestaat deze uit een knapperige koekbodem, gevuld met een amandelcrème en gestoofde peren. Een simpele combinatie, maar ongelofelijk lekker.
Ik maakte de taart met mijn recept voor zandtaartdeeg in combinatie met een vulling van frangipane, wat ik vaak een luxe amandelspijs noem voor degenen die niet bekend zijn met de term ‘frangipane’. Je bakt deze Franse tarte bourdaloue in z’n geheel af, met een prachtig resultaat.
Deze taart is gelukkig niet alleen erg lekker en mooi om te zien, maar daarnaast ook echt een makkelijke perentaart. Zowel het zandtaartdeeg als de frangipane zijn absoluut niet ingewikkeld om te maken.
En dan het meest belangrijke: mijn proefpanel was razend enthousiast. Ik heb zelfs gehoord dat deze perentaart toegevoegd werd aan het rijtje lievelingstaarten. Dat is precies wat je wil horen als je je best gedaan hebt in de keuken, nietwaar? 😉
BAKTIP: de Franse perentaart wordt vaak in een ronde bakvorm gebakken, maar ik gebruikte een rechthoekige bakvorm met losse bodem.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Het maken van een perentaart stond al lange tijd op mijn baklijst. Er zijn eigenlijk maar weinig perentaarten op Laura’s Bakery te vinden, en dat terwijl ik al talloze taartrecepten met appel met jullie heb gedeeld. Om de één of andere reden is de peer dus een ondergeschoven kindje ten opzichte van de appel en daar ga ik verandering in brengen. 😉
Om die reden deelde ik vandaag dit lekkere recept voor een Franse perentaart, maar daarnaast heb ik een tip als je nog meer inspiratie voor perentaarten zoekt. Ik ben namelijk voor je op zoek gegaan naar de appeltaartrecepten waarbij je de appel 1:1 kunt vervangen door peer.
Een voorbeeld: maak van mijn Oma’s appeltaart in één klap een zalige perentaart door de 1,5 kilo appels te vervangen door 1,5 kilo peren. De verdere bereiding blijft hetzelfde! Nog een aantal taartrecepten waarmee dit mogelijk is:
Zo kun je dus een lekkere peren-kruimel cheesecake bakken of een plaatcake met peer en kaneel. Eindeloze inspiratie!
Voordat je de peren in de taart verwerkt, stoof je ze eerst kort in water. Ik gebruikte peren die nog niet zo rijp waren (dat heeft de voorkeur), maar als je alleen rijpe peren voorhanden hebt, hou dan een kortere kooktijd aan om te voorkomen dat de peren te zacht koken.
Aan het water waar je de peren in de pan in kookt kun je eventuele smaakmakers toevoegen, zoals vanille, citroen of een likeur. Ik vond dit niet nodig in dit recept, maar op deze manier kun je wel leuk variëren.
Ik gebruikte Conference peren, dat is in principe een perenras dat je het meest tegenkomt in de supermarkt. Mijn peren waren vrij hard en aan de grote kant. Om die reden heb ik 3 peren opgenomen in de receptuur, terwijl ik er uiteindelijk maar 2 in de taart heb verwerkt. Voor de zekerheid kun je beter een peer teveel dan te weinig stoven.
Je kunt de peren gerust 1:1 vervangen door appels. Je kunt het recept verder exact aanhouden.
Voor dit recept gebruikte ik een rechthoekige bakvorm, maar je kunt uiteraard ook een ronde bakvorm gebruiken. Voor de hoeveelheid in onderstaand recept is een ronde vorm van 25 cm doorsnee het meest geschikt. Als je thuis alleen een ander formaat hebt dan kun je ook de knop ‘recept omrekenen’ in de receptkaart gebruiken.
Het rabarberseizoen loopt alweer op zijn einde, maar dit simpele recept voor de allerlekkerste rabarbertaart met custard wil je niet missen. De friszure rabarber past perfect bij de romige vulling en knapperige koekbodem.
Er zijn veel manieren waarop je een rabarbertaart kan maken. Zo bakte ik al eens een rabarber galette en ik combineerde rabarber met aardbeien in een ronde cake met crumble als topping. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken. Maar deze rabarbertaart met custard stond al enige tijd hoog op mijn baklijst. En dat bleek helemaal terecht, want och wat was dit een overheerlijke taart. Aan jou om te bepalen wat de lekkerste rabarbertaart is!
BAKTIP: Ik gebruik graag een quichevorm met losse bodem voor taartrecepten met zanddeeg. Op die manier kan ik de taart gemakkelijk uit de vorm halen na het bakken.
Deze taart met rabarber en custard is perfect voor een feestje, want hij is geliefd bij velen. Dan weet je ook meteen zeker dat er niets van over zal blijven. Houd er wel rekening mee dat je de taart een dag eerder dan het feestje maakt, want de taart moet wel de nodige uurtjes afkoelen voordat deze aangesneden kan worden.
Houd je toch een paar stukjes taart over? Verpak het dan goed luchtdicht, op deze manier kun je rabarbertaart 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Ik heb nog niet geprobeerd of de taart geschikt is om in te vriezen. Laat het even weten in een reactie onder het recept als jij dit wel hebt getest.
Als het rabarberseizoen is, moet je er ten volste van genieten, het is immers maar enkele maanden per jaar. Er zijn veel verschillende manieren om rabarber in recepten te verwerken. Ik zou zeggen, probeer ze allemaal!
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Vanille is echt de smaakmaker van de roomvulling en dus van belang in dit recept. Je kunt het niet weglaten, maar wel vervangen door vanille in een andere vorm. Ik heb gekozen voor vanillepasta omdat dit makkelijk toe te voegen is, maar wel zorgt voor de typerende vanillespikkels in het eindresultaat.
Lees hier meer over het vervangen van vanille.
Over het algemeen is dat niet nodig. Ik heb dit nog nooit gedaan voor mijn recepten.
Het krimpen van zandtaartdeeg kan diverse redenen hebben:
Serveer de taart idealiter binnen 24 uur. Overgebleven stukjes taart kunnen 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Deze makkelijke pruimentaart is een van de lekkerste manieren om verse pruimen te verwerken. Dit Franse recept voor een pruimen galette van zanddeeg en met vulling van frangipane heb je zo gemaakt.
Een galette is bij uitstek een Frans recept, in dit geval gemaakt met een zanddeeg (pâte sablée). In deze pruimen galette heb ik ook nog een frangipane verwerkt. Dat is een soort luxe amandelspijs en geeft direct een op-en-top Frans gevoel aan je baksel. Voeg daar nog een lading verse pruimen aan toe en je hebt een fantastische Franse pruimentaart te pakken.
Het recept voor deze taart met pruimen komt oorspronkelijk uit Het complete basisbakboek, dat eerder dit jaar is uitgekomen. In het boek deel ik onder andere 40 basisrecepten en bij elk basisrecept twee variaties om te laten zien hoe gemakkelijk je kunt variëren als je de basis onder de knie hebt.
Bij het basisrecept in kwestie, zanddeeg, deel ik deze pruimen galette met frangipane en een lemon meringue taart. Twee compleet verschillende taarten, maar beiden een creatie met zanddeeg om je vingers bij af te likken. Meer weten over Het complete basisbakboek? Op deze uitgebreide pagina vertel ik je er alles over.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het pruimenseizoen is in volle gang, dus ik kan iedereen aanraden om deze taart met verse pruimen te maken. Alle soorten pruimen zijn geschikt, ook al kan er een flink verschil zitten tussen verschillende pruimenrassen. Wil je een zoete pruimentaart, kies dan voor Mirabelle of Reine-Claude pruimen. Erg lekker om de galette in dat geval met wat frisse crème fraîche te serveren als tegenhanger.
Als je juist een iets zuurdere pruim in een taart wil verwerken kan dat ook heel goed, want de zoete vulling van frangipane houdt dat mooi in balans. Combineer het eventueel met een bolletje slagroomijs of een toef slagroom. Heerlijk!
BAKTIP: Om de randen mooi goudbruin te krijgen, bestrijk je deze met geklutst ei. Ik gebruik het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken is en vaatwasser-bestendig zijn.
Eerlijk is eerlijk, deze pruimentaart is het lekkerst als je hem binnen 1 à 2 dagen opeet, of misschien zelfs warm uit de oven. Als je er een bolletje vanille roomijs bij serveert, dan smelt dat zo weg bij de warme galette. Een onweerstaanbare combinatie!
Losjes afgedekt met aluminiumfolie kun je de taart tot twee dagen bewaren.
In een luchtdichte verpakking is de pruimentaart maximaal drie maanden in de vriezer te bewaren. Na het ontdooien is het extra lekker om de taart in 5-10 minuten nog even op te warmen in de airfryer of in de oven.
Dit lijstje wordt later deze maand aangevuld, want er staat nog meer lekkers met dit zomerfruit op de planning. Voor nu kun je alvast aan de slag met deze recepten met pruimen, waaronder deze lekkere taart!
Dit lijkt me geen probleem. Laat de pruimen volledig ontdooien en het overtollige vocht uitlekken voordat je de pruimen in de taart verwerkt.
Alle soorten pruimen zijn geschikt. Voor een zoete taart kies je Mirabelle of Reine-Claude. Liever iets zuurder in combinatie met de zoete frangipanevulling? Kies dan voor de Opal of Victoria.
In principe kan dat, maar je mist dan wel een grote smaakmaker en ook een toevoeging qua textuur. Voor een spijs zonder amandelen adviseer ik om in het recept voor frangipane het amandelmeel te vervangen door kokosrasp.
Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.
Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?
Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!
Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.
Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.
Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.
Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!
Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.
In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.
Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.
Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.
Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.
Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.
Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).
Rijst, gedroogde peulvruchten of keramische bakbonen. Ik schreef er meer over in dit artikel.
Een heerlijke seizoenstaart: de rabarbertaart met frangipane. Dit recept voor een rabarber galette is niet moeilijk om te maken en smullen geblazen wanneer hij klaar is.
In dit recept gebruikte ik voor het eerst frangipane in een taart en ik had er niet helemaal mee rekening gehouden dat dit uitzet in de oven. Frangipane is vergelijkbaar met amandelspijs, maar dan nog iets rijker door de toevoeging van boter. Door het uitzetten ervan verdween mijn super strakke rabarber patroon. Gelukkig maakt het voor de smaak totaal niet uit en hebben we genoten van deze rabarbertaart met frangipane. Ik nam hem mee naar een reünie met mijn Zuid-Afrika reisgenootjes en door hen werd hij unaniem goedgekeurd!
BAKTIP: Om de randen mooi goudbruin te krijgen, bestrijk je deze met geklutst ei. Ik gebruik het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken is en vaatwasser-bestendig zijn.
Voor deze taart heb je geen bakvorm nodig, lekker makkelijk. Je vormt het zanddeeg simpelweg op een bakplaat met een vel bakpapier. Ik gebruik het bakpapier om het deeg voor gedeeltelijk over de vulling te vouwen, daardoor plakt het niet aan je handen en heb je minder risico dat het scheurt. Iedere taart ziet er hierdoor weer een beetje anders uit, maar hoe dan ook prachtig robuust. Deze rabarbertaart heb ik gemaakt geïnspireerd op Franse recept voor een ‘galette rhubarbe’: een rabarber galette.
Een galette is een soort ronde plaattaart, waarbij de randen altijd heel karakteristiek naar binnen zijn gevouwen (voor een deel over de vulling heen). Een galette is een Frans recept en ze kunnen zowel hartig als zoet zijn, dus je hebt er heel veel mogelijkheden mee. Deze galette met rabarber en frangipane valt natuurlijk volledig in de zoete hoek!
Naast deze rabarbertaart heb ik nog veel meer recepten met rabarber gemaakt. Van een lekkere crumble cake tot een simpele jam. Rabarber is heel veelzijdig dus je kunt er veel kanten mee op. Kijk zelf maar eens:
Benieuwd naar al mijn recepten met deze bijzondere seizoensgroente? Neem dan eens een kijkje op de verzamelen pagina met rabarber recepten!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Het kan allebei. Zowel warm als volledig afgekoeld was de galette met rabarber erg lekker.
Dit is een rijkere variatie op amandelspijs, waardoor het nog zachter en smeuïger vak smaak is dan amandelspijs (wat ik ook al erg lekker vind). In het recept voor frangipane leg ik er nog veel meer over uit.
In principe zou je de frangipane prima kunnen vervangen door mijn amandelspijs recept. Dit is afhankelijk van de reden waarom je de frangipane wil vervangen. Misschien ben je op zoek naar een vulling zonder amandelen, in dat geval kun je 200 gram kokosspijs gebruiken en hier nog 50 gram boter doorheen kneden.
Ik vroeg jullie een tijdje geleden om jullie standpunten, vragen en (voor)oordelen over margarine omdat ik op zoek wilde gaan naar de feiten en fabels over deze spread. Aan input geen gebrek, want jullie reageerden massaal, dank jullie wel! Veel van de dingen die ik zelf wilde weten noemden jullie, maar er zaten ook punten tussen waar ik zelf nog helemaal niet over na heb gedacht. Over het soort vetten in roomboter en margarine bijvoorbeeld. Voor dit artikel ben ik op zoek gegaan naar antwoorden op de punten die ik het meest heb gelezen in jullie reacties.
Om achter de antwoorden te komen heb ik heel wat onderzoek gedaan. Ik ben op zoek gegaan naar informatie en heb experts om hulp gevraagd op de punten waar ik zelf niet verder kwam. Een enkeling van jullie vroeg zich van tevoren al (terecht) af of mijn onderzoek wel eerlijk en objectief zou zijn omdat het een samenwerking betreft. Ik ben altijd eerlijk, laat dat duidelijk zijn. Feit is dat ik zonder Becel/Unilever niet aan alle benodigde informatie kan komen, dus daar heb ik hun wel voor nodig. En zijn die wetenschappers en experts dan wel objectief kun je je afvragen, daar geloof ik wel in ja. Je kunt er eindeloos over speculeren natuurlijk, maar zelfs de wetenschappers zijn het over dit onderwerp niet altijd met elkaar eens. Ik kan je in ieder geval garanderen dat ik altijd eerlijk ben in mijn artikelen en dat ik grondig onderzoek heb gedaan en ontzettend veel heb gelezen over dit onderwerp.
Goed. Tot zover mijn ‘disclaimer’ over vragen die vast gaan komen. Op naar de feiten en fabels!
FABEL Boter, olie en margarine bestaan uit verschillende ingrediënten en daarmee ook uit verschillende moleculen. Deze zijn opgebouwd uit koolstof, waterstof en zuurstof. Plastic (polyethylene) bestaat ook uit koolstof en waterstof. Maar dat plastic daarmee op boter, olie of margarine lijkt, is wel heel vergezocht. Het menselijk lichaam bestaat namelijk ook voor 93% uit waterstof, koolstof en zuurstof. En om nu te zeggen dat wij op plastic lijken 😉
FEIT Aan margarine wordt caroteen toegevoegd voor de kleur. Dit is een geheel natuurlijke kleurstof, die er bijvoorbeeld ook voor zorgt dat wortels oranje zijn.
FEIT EN FABEL Zowel een feit als een fabel, kan dat? Jawel! Margarines bestaan uit een mix van plantaardige oliën, en zijn daarmee plantaardig. Echter, niet alle margarines zijn volledig plantaardig. Sommige soorten bevatten een klein aandeel melkbestanddelen. Becel was al bijna helemaal plantaardig, maar nu is een groot deel van het assortiment 100% plantaardig. Hiervoor hebben ze de melkbestanddelen verwijderd en is de vitamine D3 vervangen door D2, deze wordt uit niet-dierlijke bronnen verkregen. Dat maakt 100% plantaardige margarines ook geschikt voor mensen die een lactose intolerantie hebben of vegan willen eten.
FABEL Transvetten komen van nature voor in vlees- en zuivelproducten, maar kunnen ook ontstaan in plantaardige vetten wanneer plantaardige oliën gedeeltelijk gehydrogeneerd worden. Dit laatste is een ingewikkeld proces dat in de fabriek gebeurt en waarbij vloeibare, plantaardige oliën veranderen in stevige (smeerbare) vetten. Industrieel geproduceerde transvetten tref je vaak aan in gebakken of gefrituurd voedsel en producten met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Toen men er ruim 25 jaar geleden achter kwam dat transvetten slecht zijn voor de gezondheid (het verhoogt de kans op hart- en vaatziekten), zijn ze direct gestopt met deze methode voor de productie van margarine. Tegenwoordig krijgt margarine de smeerbare structuur door een klein deel van nature vast verzadigd vet te mengen met de vloeibare oliën.
Becel maakt dus geen gebruik van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige vetten. Bevat margarine dan helemaal geen transvet? Wel een heel klein beetje, de Becel producten bevatten minder dan 1 % transvet, deze zijn afkomstig uit de plantaardige oliën in het product. De Gezondheidsraad raadt aan om niet meer dan 1% van je dagelijks benodigde calorieën uit transvet te halen. Sinds deze advisering, ligt het percentage transvet in Nederlandse producten ver onder de 1%. Uit de voedselconsumptiepeiling (2007-2010) van het RIVM blijkt dat 95 tot 99 % van de Nederlandse bevolking aan dit advies voor transvet voldoet. Bijna heel Nederland krijgt dus niet te veel transvet binnen.
Nog even over die vetten, daar zijn drie soorten van; verzadigd vet, onverzadigd vet en transvet. Transvetten zijn de meest ongezonde van de drie omdat je lichaam ze maar moeilijk kan verteren. Sinds bekend is dat transvet ongezond is door de verhoogde kans op hart- en vaatziekten, komt het nauwelijks nog voor in producten. Daarnaast is er verzadigd vet, ook daar heeft je lichaam wat moeite mee bij het verteren en ze verhogen het cholesterol. Je vindt verzadigde vetten vooral in vlees-, zuivelproducten, gebak en frituur. Het wordt geadviseerd om verzadigde vetten zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten omdat dit het cholesterollevel in je bloed verlaagd. Die laatste, onverzadigd vet, verteert je lichaam het makkelijkst. De meervoudig onverzadigde vetzuren Omega 3 en 6 zijn essentieel, betekent dat je lichaam ze zelf niet aan kan maken en we ze uit voeding moeten halen. Je vindt deze in noten, vette vis, avocado’s, plantaardige oliën, smeer- en vloeibare bak- en braadproducten en smeerbare margarines en halvarines.
FABEL De ingrediënten komen van plantaardige bronnen uit de natuur, dat maakt margarine een plantaardig product. Ja, de producten worden in de fabriek samengevoegd en dus bewerkt, maar waarom zou het daardoor niet meer natuurlijk zijn? Bovendien heeft roomboter heeft ook natuurlijke ingrediënten welke in een fabriek bewerkt worden, en roomboter wordt ook gewoon benoemd als een natuurlijk product. Belangrijker is om te kijken naar het soort bewerking, want bewerking is lang niet altijd slecht. Het zijn vaak dezelfde technieken die je thuis in de keuken ook gebruikt, maar dan nu in het groot.
Hoe dit proces er precies uitziet, zal ik binnenkort in een artikel uitgebreider uitleggen en laten zien.
FABEL Je kon er net ook al even over lezen, maar ik zal het toch nog even toelichten. Margarine bevat voornamelijk onverzadigde vetten, welke het cholesterol in je bloed op peil houdt en daarmee goed zijn voor het hart. Roomboter bevat voornamelijk verzadigde vetten, het soort vet waarvan de Gezondheidsraad adviseert om die zoveel mogelijk te vervangen voor onverzadigde vetten om het cholesterolgehalte te verlagen. Margarine is dus een betere keuze als het gaat om het goede type vetten, welke doordat ze het cholesterolgehalte op peil houden ook goed zijn voor je hart.
FABEL Margarine is qua vetsamenstelling een gezondere keuze dan roomboter. Roomboter, margarine en halvarine bevatten allemaal vitamine A en D. De hoeveelheid vitamine D in margarine is een stuk hoger dan in roomboter. Als je voornamelijk roomboter eet, is het belangrijk om er op te letten dat je genoeg vitamine D binnenkrijgt uit andere bronnen. Bovendien bevat margarine vitamine E, welke van nature aanwezig is in de plantaardige oliën in het product.
Daarnaast bevat roomboter meer verzadigd vet (53 gram per 100 gram) dan zachte margarine in een kuipje (19 gram per 100 gram). Verzadigd vet is niet goed voor je omdat het ongunstige effecten kan hebben op je gezondheid, waaronder een verhoogd cholesterol wat niet goed is voor je bloedvaten.
En dan is er zelfs nog verschil tussen harde en zachte margarine (en soortgelijke producten). De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum adviseren, als het om hart- en vaatziekten gaat, harde margarine (en bak- en braadproducten) te vervangen door zachte margarine (en vloeibare bak- en braadproducten) en plantaardige oliën.
FEIT Harde margarine bevat in verhouding meer verzadigde vetten dan zachte en vloeibare margarine, die bevatten namelijk meer onverzadigde vetten. Over deze twee soorten vetten heb je inmiddels al meer gelezen, dus ik zal dat niet nog eens uitleggen. We kunnen in ieder geval concluderen dat zachte en vloeibare margarine meer van het goede type vet bevat dan harde margarine.
FEIT Margarine bevat inderdaad een kleine hoeveelheid palmolie. Dit is een van nature vast vet, welke in kleine mate wordt toegevoegd om de margarine zijn smeerbare structuur te geven. De palmolie in Becel draagt het RSPO keurmerk. Dit keurmerk geeft aan dat Unilever zich inzet voor duurzame palmolie en het gebruik van deze palmolie niet ten koste ging van natuurbossen en de leefomgeving van dieren.
Door middel van het achterhalen van deze feiten en fabels wilde ik voor mijzelf (en jullie!) een beter en duidelijker beeld krijgen over margarine. En dan vooral: waar is mijn voorkeur voor roomboter nou eigenlijk op gebaseerd en klopt dat beeld wel?
Ik kan je vertellen dat mijn voorkeur eigenlijk nergens op gebaseerd was. Om specifieker te zijn, het was gebaseerd op wat veel mensen met een voorkeur voor roomboter roepen. Nu ik zelf daadwerkelijk informatie heb opgezocht en onderzoek heb gedaan (of eigenlijk heb ik de bestaande onderzoeken onderzocht 😉 ) is mijn beeld aan het veranderen. Margarine is zo slecht nog niet. Het is gewoon een natuurlijk product zonder gekke dingen erin. Het heeft weliswaar meer ingrediënten dan roomboter, maar het blijft een natuurlijk product.
Kijkend naar de vetten in roomboter en margarine, is margarine beter voor je. Margarine bestaat voornamelijk uit goede onverzadigde vetten. Er wordt aangeraden verzadigde vetten zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten, dat maakt margarine een goede vervanger voor roomboter.
Enige punt waar niet over te twisten valt is smaak. Daar kun je talloze onderzoeken op los laten, dat is een geheel persoonlijk iets. In de reacties op mijn vorige artikel las ik dat velen van jullie een kuipje margarine of halvarine in de koelkast hebben staan voor op brood en cakes en taarten bakken met roomboter. Lijkt mij een prima verdeling en ik merk dat ik dit ook steeds meer zo doe. Boter op brood gebruik ik voornamelijk als plakmiddel, terwijl ik bij het bakken echt kies voor de smaak. En verder geldt natuurlijk: alles met mate 😉
Wat vinden jullie van dit overzicht met feiten en fabels? Is het duidelijker geworden en kunnen jullie nu een beter beeld vormen?
Gebruikte bronnen: Becel productieproces, MVO roomboter en margarine, Voedingscentrum transvetten, MVO feiten en fabels, Voedingscentrum waarom margarine, Voedingscentrum verzadigd vet, Voedingscentrum samenstelling vetten, Quest extra 2017 (magazine)
Dit artikel is in samenwerking met Becel gemaakt, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Ik had het laatst met het Laura’s Bakery team over de meest gezochte baktips. Ik noemde er een aantal waarvan ik dacht dat die het meest opgezocht zouden worden, op basis van de vragen die ik veel krijg. Maar helemaal zeker weten deed ik het niet. Het team sprak ook hun vermoedens uit en zo kwamen we op een top 5 waarvan wij dachten dat die berichten het meest gelezen zouden zijn. Daarna doken we uiteraard in de statistieken om te checken of we het goed hadden. Deels wel, maar er zaten toch ook nog wel wat verrassingen tussen. Ik zal het je laten zien!
Laten we beginnen met het lijstje onderwerpen zoals wij zelf denken dat de top 5 eruit zal zien. Erachter zet ik linkjes naar de artikelen die hierover gaan.
De meeste vragen die we krijgen gaan over bovenstaande onderwerpen. We waren uiteraard heel erg benieuwd of je dit ook terug zou zien in de best bekeken artikelen op het blog, of dat er toch andere onderwerpen tussen zouden zitten.
Ha, nummer 1 bleek een schot in de roos te zijn, die ging inderdaad over bloem en zelfrijzend bakmeel. Daarna gingen we redelijk de mist in. Bewaren algemeen hadden we op de laatste plek verwacht, maar de bladerdeeghapjes blijken populair als het om dit onderwerp gaat.
Wat we niet verwacht hadden, is het werkbaar maken van droog of plakkerig deeg op nummer 3. Het soort oven blijkt ook veel van jullie bezig te houden, dit hadden we ook niet helemaal verwacht. Het laatste punt kom gelukkig wel weer overeen, alleen is het iets minder populair dan we dachten: het omrekenen van een recept.
Lijken de lijstjes een beetje op de bakvragen waar jij naar op zoek zou gaan? Of heb jij juist hele andere dilemma’s in de zoete keuken? Mocht je nog meer willen lezen over bepaalde onderwerpen of vraagstukken op het gebied van bakken (en dit staat nog niet op het blog), laat het ons dan vooral weten! We zitten altijd boordevol inspiratie, maar willen ook graag weten wat jullie bezighoudt en waar jullie over willen lezen.
Ben jij ook zo gek op crème brûlée? Dan wil je deze crème brûlée taart absoluut proeven. Je favoriete romige dessert met krokante topping is nu gecombineerd met een brosse bodem. Smullen!
Ik heb jarenlang het recept voor crème brûlée op mijn baklijstje laten staan omdat ik dacht dat het ingewikkeld was. Niets is minder waar, crème brûlée is echt heel erg makkelijk om te maken.
Voor deze crème brûlée taart gebruik ik hetzelfde recept (in dezelfde hoeveelheden) als voor mijn gewone crème brûlée, die heb ik inmiddels al vaak gemaakt en het gaat altijd goed. Belangrijk is dat je de eidooiers en suiker goed door elkaar klopt met een garde.
In een pannetje breng je slagroom en vanille aan de kook, maar dan ook echt nét aan de kook. Ik haal de pan van het vuur zodra het dat punt bereikt is. Je wilt het niet door laten koken omdat het dan te heet is en dan kan de bindende kracht van de eieren verminderen.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
De bodem is mijn recept voor zandtaartdeeg, al heb ik de fijne kristalsuiker voor deze taart vervangen door poedersuiker. Zo krijg je een nog fijnere structuur wat ik goed vind passen bij de crème brûlée.
De bodem maak je met de volgende ingrediënten:
De crème brûlée vulling is exact hetzelfde als mijn recept voor crème brûlée (wat een verrassing 😉 ) en de hoeveelheid past ook perfect in deze taart. Dit heb je ervoor nodig:
Ik gebruik slagroom, dat vind ik het beste en lekkerste resultaat geven. Wil jij een wat lichter resultaat? Dan kun je een deel van de slagroom vervangen door (volle) melk.
Het kenmerkende knapperige laagje van crème brûlée kun je krijgen door de taart even onder de grill te zetten, maar zelf gebruik ik het liefst een crème brûlée brander. Dit exemplaar werkt hier goed voor.
Taartbodems kun je blind bakken, dat betekent dat je op het deeg een vel bakpapier legt en hier bovenop een blindbakvulling giet. Je kunt rijst, bonen of keramische bakbonen gebruiken. Door de bodem met zo’n vulling te bakken, zorg je dat de taartbodem mooi plat blijft en niet gaat rijzen. Bak de bodem ook altijd nog even zonder vulling zodat hij mooi goudbruin kleurt.
Waarschijnlijk heeft jouw oven nog wat meer tijd nodig. De crème brûlée mag vanuit de oven nog een heel klein beetje wiebelen in de vorm, tijdens het afkoelen stijft de taart namelijk verder op.
Ben jij zo’n grote zoetekauw dat je je verlanglijstje voor Kerst hier het liefst op afstemt? Of ben je juist op zoek naar kerstcadeaus voor de zoetekauw? Hoe dan ook, hier ben je aan het juiste adres! Ik zette namelijk 10 leuke cadeautjes op een rij waar je iedere liefhebber van zoet blij mee maakt. Van een heel leuk -al zeg ik het zelf- bakboek, ovenwanten met gerei tot een zoete cadeaubon. Inspiratie genoeg met dit overzicht!
Mijn eigen boek mag natuurlijk niet ontbreken in dit overzicht 😉 . In Het Basisbakboek draait het om de basis van het bakken. Ik geef je de nodige basiskennis en ongeschreven bakregels waarna je gelijk aan de bak kunt. Met basisrecepten voor vullingen & toppings, koekjes, cakes, brownies, biscuit, zandtaartdeeg en schuimpjes kun jij straks alles bakken. Het boek bevat ook allerlei variaties op de basisrecepten (waar je de vullingen en toppings voor gebruikt) en als je deze basis onder de knie hebt, kun je jouw eigen recepten ontwikkelen! In totaal vind je 70 recepten in dit boek, maar als je eenmaal de slag te pakken hebt kun je door te variëren oneindig veel recepten maken.
Dit is geen cadeautje dat je kant-en-klaar koopt, maar wel eentje waarmee je indruk maakt. Koop een leuke (kerst)ovenwant en wat keukengerei als spatels, een bakkwast, etc.. Steek deze in de ovenwant, doe er een mooie strik omheen en je cadeau is klaar. Hoe tof is dat? Ik zou zelf erg blij worden van zo’n leuk cadeautje als dit.
Nog een leuk DIY cadeautje. Als basis koop je een bakvorm, maar daar blijft het niet bij. Zoek een leuk kerstrecept uit dat je kunt maken met de vorm. Koop de ingrediënten voor het recept (alleen de dingen die je buiten de koelkast kunt bewaren) en print het recept uit. Schik alles leuk in de vorm en pak in met folie.
Toen ik mijn boek afgelopen september lanceerde, kreeg ik zo’n leuk cadeau van mijn familie. Ze hadden mijn logo laten graveren op een houten serveerplank bij Uncover Lab! Je kunt bij hun van alles laten graveren, ik heb zelfs gezien dat je ook deegrollers kunt laten personaliseren. Kies één van de producten uit hun shop of lever je eigen product aan voor een gepersonaliseerd cadeau.
Ik kreeg laatst een paar hele leuke Kerst (cup)caketoppers opgestuurd en vind ze zo ontzettend leuk! De grote “Merry Christmas” topper maakt iedere kersttaart helemaal af en de kleine toppers kun je in zo’n beetje elk hapje prikken. Misschien wil je dit cadeautje wel al iets eerder geven ter voorbereiding op die lekkere (en mooie!) kersttaart. Op je kiest gewoon één van de andere toppers uit.
Ik ben groot fan van de tulband bakvormen van Nordic Ware, het liefst heb ik elk soort vorm in mijn bezit. Dit zijn iets duurdere bakvormen dan de gemiddelde tulbandvorm, maar daar krijg je ook wel wat voor terug. Ten eerste natuurlijk al die fantastische figuren/vormen, maar ook een hele goede kwaliteit. Ik spray mijn twee vormen van dit merk altijd alleen maar een klein beetje in en de cakes laten met het grootste gemak los. Zelfs met al die details die je op de foto ziet.
De meeste zoetekauwen staan waarschijnlijk graag zelf in de keuken om te bakken, daar ga ik maar gewoon even van uit. Maar wij vinden het ook heel erg leuk om buiten de deur zoetigheden te eten. Dat brengt mij gelijk op deze cadeautip: een tegoedbon voor een high tea of chocolade fondue. Of je nou een kant en klare bon koopt of er zelf eentje in elkaar knutselt voor een toffe locatie naar keuze, menig zoetekauw maak je hier heel blij mee.
Of sloof je als zoetekauw en bakliefhebber uit om zelf een high tea te organiseren die je cadeau doet. Mocht je daar nog wat tips voor kunnen gebruiken, lees dit artikel dan even.
Je kunt je taart nog zo mooi en lekker maken, maar uiteindelijk maakt de presentatie het écht af. Met een mooie taartstandaard bijvoorbeeld. Ik heb zelf in de loop der jaren een flinke plank vol verzameld en gebruik ze nog altijd graag. Vooral de wat neutralere kleuren gebruik ik veel, die passen immers overal bij. De standaard op de foto is van Sweet Table Shop (en het recept voor de cake vind je trouwens hier).
Welke zoete cadeautjes staan er op jouw verlanglijstje dit jaar?
Waar mijn tartelettes normaal altijd rond zijn, heb ik dit keer gekozen voor een leuke rechthoekige vorm. Voor deze chocolade-blauwe bes tartelettes gebruikte ik mijn bakvormpjes uit mijn eigen collectie bakproducten die nu bij Kruidvat in de schappen ligt. Heb je de vormpjes niet kunnen bemachtigen? Geen probleem, je kunt ook andere vormpjes gebruiken. Ik voeg over dit onderwerp een tip toe in het recept.
Toen ik eenmaal de tartelette koekbodems had gebakken, was het tijd om te bepalen waarmee ik de taartjes zou gaan vullen. Toen ik die dag in de keuken stond had ik van een ander recept nog wat mascarponeroom over en ik besloot die op smaak te brengen met cacaopoeder.
Daarna decoreren met wat blauwe bessen en mooie chocolaatjes. Had ik gelijk een leuk gebakje voor de visite van die avond. Het is een simpele combinatie, want je kunt het met tartelettes zo gek en luxe maken als je zelf wilt. Toch was het een hele lekkere combinatie, zo lekker dat ik de chocolade-blauwe bes tartelettes graag met jullie wilde delen.
Laat ik beginnen met de verwijzing naar mijn basisrecept voor tartelette bodems. Deze gebruik ik bijna altijd, maar zoals je kunt zien heb ik die niet voor dit recept gebruikt. Hiervoor maakte ik gebruik van mijn basisrecept voor zandtaartdeeg. Op deze manier kun je heel goed tartelettes zonder amandelmeel maken.
Zoals gezegd kun je alle kanten op met tartelettes, ik heb er al velen gemaakt. Om jullie een idee te geven voor vullingen en smaakcombinaties deel ik een paar favorieten met jullie:
Heb je Het Laura’s Bakery Bakboek in huis? Dan kun je ook de MonChou tartelettes maken! Twee klassiekers gecombineerd in een nieuw recept, ik kan je vast vertellen dat dat hier een groot succes was. Heb je het boek nog niet in huis:
Heel kort door de bocht: tartelettes zijn koekbakjes die je met allerlei verschillinde soorten vullingen kunt maken. Je kunt zelfs kiezen tussen vullingen die je met de bodem meebakt en vullingen die je in de reeds gebakken koekbodem doet.
Indien je tartelettes met een vulling bakt, verschilt dit per recept. Kijk daarom vooral naar vergelijkbare recepten als je zelf een tartelette recept wilt ontwikkelen. Als het gaat om de losse koekbodems: die bak je in 12-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
Jazeker! Misschien wil je er zelfs nog een bolletje ijs bij serveren. Tartelettes zijn ook erg lekker als gebakje bij de koffie of thee.
De losse koekbodems kun je in een afgesloten trommel buiten de koelkast minimaal een week houdbaar. Als ze eenmaal zijn gevuld is dit afhankelijk van het soort vulling. In al mijn tartelette recepten heb ik er daarom een bewaaradvies bijgezet.
Heb jij deze chocolade-blauwe bes tartelettes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Tag mij vooral in je foto’s op Instagram.
Het is gewoon alweer bijna 5 jaar geleden dat mijn eerste boek uitkwam: Het Basisbakboek. Nog steeds verkoopt het boek ontzettend goed en ligt het bij velen van jullie regelmatig in de keuken. Destijds droomde ik al een hele tijd van een eigen boek en had ik nooit verwacht dat het zó’n groot succes zou worden dat ik inmiddels al met boek nummer 5 bezig ben. Als bedankje -want zonder jullie was het nooit zo’n succes geweest- deel ik graag een recept met jullie uit mijn allereerste bakboek: een heerlijke zandtaart met fruit en banketbakkersroom. Is hij niet prachtig?
Wil je meer weten over mijn boeken? Hier staan alle Laura’s Bakery bakboeken op een rij.
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de bodem voor de zandtaart zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
