Zandtaart met frambozen en perzik

Het was de hoogste tijd om weer eens een zandtaart te maken. Ik gebruikte mijn grote ronde vorm van 28 centimeter en bakte hier een brosse koekbodem in. In de tussentijd maakte ik de banketbakkersroom en een dagje later hoefde ik de bodem alleen nog maar te vullen met deze zelfgemaakte room en te decoreren met fruit. Fluitje van een cent dus. Een hele fijne taart om in de zomermaanden te maken. En uiteraard kun je met de topping eindeloos variëren, hetzelfde geldt voor de vulling trouwens. Ik deel voor nu het recept voor een zandtaart met frambozen en perzik voor jullie. In de toekomst volgen vast nog heerlijk variaties. Hoe zou jij jouw ultieme zandtaart vullen en decoreren?

Recept afdrukken

Zandtaart met frambozen en perzik

Deze zandtaart met frambozen en perzik is een perfecte zomerse taart. De brosse bodem in combinatie met de room en het fruit is ontzettend lekker. Hier blijf je van eten!

Porties: 1 taart (28 cm in doorsnede)

Ingrediënten

• 1 bodem voor zandtaartdeeg (volgens recept)
• banketbakkersroom (volgens recept)
• 250 gram frambozen
• 3 perziken (of 5-6 halve perziken uit blik)

Instructies

• Bereid de taart voor door zowel de taartbodem als de banketbakkersroom vooraf te maken. Volg hiervoor de individuele recepten. De bodem bak je 20 minuten met een blindbakvulling op 180 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder dan de vulling en zet de taart opnieuw in de oven, bak hem nu nog 10 minuten, ook op 180 °C (boven- en onderwarmte).
• Als de bodem en de banketbakkersroom zijn afgekoeld, kun je de taart gaan samenstellen.
• Snijd de perziken in partjes. Vul de bodem met de banketbakkersroom en vorm met de frambozen een buitenste ring. Verdeel hierbinnen de perzikpartjes dakpansgewijs in een cirkel en vul de overgebleven ruimte in het midden op met de rest van de frambozen.

Tips

• Bewaren: Bewaar de taart 3-4 dagen afgedekt in de koelkast.