Frangipane

Voor het eerst ging ik laatst aan de slag met frangipane. Weer zo’n recept wat ik op een of andere manier nog nooit gemaakt had. En dat terwijl het een hele fijne basis is voor allerlei gebak. Daar volgt morgen een voorbeeld van, maar eerst maar eens het basisrecept voor frangipane. Je ziet het vooral veel in Franse recepturen terugkomen, als vulling in een taart bijvoorbeeld. Deze vulling bak je mee en maakt de taart heerlijk romig. Vaak wordt het gecombineerd met fruit. Je hebt maar 4 ingredienten nodig om zelf frangipane te maken en dan heb je het in een paar minuutjes al gemaakt. Een snelle en lekkere vulling voor taarten dus!

ingrediënten frangipane

• 100 gram amandelmeel
• 100 gram suiker
• 2 eieren
• 100 gram boter

bereiding

Roer amandelmeel en suiker door elkaar in een kom. Voeg de eieren toe en mix op een lage stand tot deze zijn opgenomen. Doe hetzelfde met de boter.

Frangipane gebruik je als vulling in een taart, vaak wordt het gecombineerd met fruit.

Voor de baktijd houd je het recept aan. Mocht je zelf gaan combineren met recepten kan het zijn dat je de baktijd iets moet aanpassen. Hoeveel verschilt per recept, maar een richtlijn is om te controleren of de vulling gaar is dat je het ziet aan de kleur (begint mooi goudbruin te kleuren). Een betere check is met een prikker. Als deze er schoon uitkomt is de vulling gaar.

Bewaren: ongebakken frangipane kun je een paar dagen afgedekt in de koelkast bewaren, of tot 3 maanden in de vriezer.