Pruimenjam maken

Pruimenjam maken is verdraaid makkelijk om te maken én het is hartstikke lekker. Met dit recept voor pruimenjam zorg je er in een handomdraai voor dat de voorraadkast weer lekker aangevuld kan worden met huisgemaakte jam.

Pruimenjam maken

Voor het eerst aan de slag met het maken van pruimenjam? Maak je geen zorgen, want het kan eigenlijk niet mis gaan. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: pruimen, geleisuiker en citroensap. Ik zal ze één voor één met je doorlopen en je de nodige tips geven. Lees voor nog meer informatie mijn handige artikel over jam maken eens door.

Welke pruimen heb je nodig?

Er zijn ontzettend veel verschillende soorten pruimen te koop en welke je kiest maakt eigenlijk niet uit voor dit recept. Natuurlijk heeft het specifieke pruimenras dat je kiest wel invloed op de smaak van de uiteindelijke jam, want de ene pruimsoort is zoeter dan de andere. Daarnaast kan de kleur van de jam per soort pruim verschillen. Met name de schil van de pruimen heeft veel invloed op de kleur van de jam, dat zie je ook duidelijk terug op mijn foto’s (het vruchtvlees was geel, maar de schil roze-rood).

Geleisuiker en citroensap

Geleisuiker is kristalsuiker waar citroenzuur en pectine aan zijn toegevoegd, waardoor de jam zal indikken en geleren. Er komt geen gelatine aan te pas en is volledig plantaardig. In sommige soorten fruit zit van nature al vrij veel pectine, waaronder pruimen, en daardoor heb je minder geleisuiker nodig. Hou er rekening mee dat de suiker niet alleen voor de smaak gebruikt wordt, maar ook voor de conservering van de jam.

Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd. Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.

Pruimenjam bewaren

Door jouw jampottem voor gebruik te steriliseren, kun je de jam extra lang bewaren. Dat steriliseren gaat als volgt in z’n werk: doe de potten in een hoge pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt.

Tenzij ik oude potjes nog kan hergebruiken, haal ik mijn jampotten altijd bij Dille & Kamille. Ik vind deze variant met de rood-wit geblokte deksel zo gezellig, maar zij hebben echt alle soorten en maten in hun assortiment. Heel handig als je juist grotere of kleinere porties jam wil inmaken, afhankelijk van hoe lang je er thuis mee doet.

Hoelang kun je pruimenjam bewaren?

Als je jouw jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan kun je de ongeopende jampotten wel tot een jaar bewaren op een koele en donkere plek. Denk hierbij aan de voorraadkast, of gewoon in je keukenkastjes. Als je de jam eenmaal opent, dan bewaar je deze in de koelkast. Geopende jam blijft op deze manier zeker enkele weken houdbaar.

Pruimenjam invriezen

Het is ook mogelijk om je zelfgemaakte pruimenjam in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot 3 maanden houdbaar. Als je ondanks de kortere houdbaarheid (vergeleken met het bewaren in gesteriliseerde potten) toch kiest voor invriezen, kan het handig zijn om de jam in kleine porties in te vriezen.

Recepten met pruimenjam

Er is allerlei lekkers te bedenken om jouw vers gemaakte jam in te verwerken. Smeer het tussen een koekje, verwerk het door een botercrème of swirl het door een cake. Er staan (nog) geen specifieke recepten met pruimenjam online, maar wel meer dan voldoende recepten waar je de jam in de ingrediëntenlijst perfect door deze pruimenjam kunt vervangen:

• Pindakaas-jam koekrepen
• Jam twisters
• Rondo’s met jam
• Thumbprint cookies