Het is alweer bijna 4 maanden geleden dat Het Kinderbakboek 2 werd gepubliceerd en om dat te vieren deel ik graag een recept uit mijn laatste boek met jullie: deze leuke dino koekjes! Het bakseizoen is nu echt weer begonnen en dus is het tijd om de keuken in te gaan. Gezellig samen met de kinderen, maar met mijn kinderbakboeken kun je de kids ook prima zelf de keuken insturen.

Ik zal jullie wat meer vertellen over Het Kinderbakboek en deel ook de pagina’s van deze dino koekjes met jullie. Zo kun je precies zien hoe de recepten in het boek eruit zien.

Zelf dino koekjes maken

Zonder dinosaurussen in de buurt zouden dit citroen shortbread koekjes zijn. Lekkere brosse koekjes die hun voor in de oven best goed behouden. Je zou ook mijn recept voor suikerkoekjes kunnen gebruiken, die behouden hun vorm nog net iets beter in de oven.

Naast de ingrediënten voor de shortbread koekjes, heb je uiteraard dino’s nodig. Zonder dinosaurussen geen dino koekjes. Kijk goed naar de poten van de dino’s of ze goede pootafdrukken kunnen achterlaten in het koekdeeg. En maak de poten goed schoon voordat je ze in het deeg drukt.

Goede pootafdrukken

Om de pootafdrukken zo mooi mogelijk te maken, heb je een dino nodig met goede poten. De poten van een t-rex laten bijvoorbeeld een goede en duidelijke print achter. Je drukt de poten stevig in het deeg voordat ze koekjes de oven ingaan.

Eenmaal uit de oven, kan het zijn dat de afdrukken minder goed zichtbaar zijn. Je kunt dan de poten er nogmaals indrukken om de print weer duidelijker te maken. Doe dit gelijk wanneer de koekjes uit de oven komen en deze nog zacht zijn. Let wel op: de bakplaat en koekjes zijn heet!

Meer shortbread recepten

Bevallen de shortbread koekjes jou wel? Dan ga je deze recepten ook erg lekker vinden:

• Speculaas shortbread koekjes
• Citroen-maanzaad shortbread koekjes
• Chocolade-amandel shortbread koekjes
• Geboorte shortbread koekjes met witte chocolade en muisjes

Bakken met kinderen

Ik hoef je niet te vertellen dat deze dinosaurus koekjes perfect zijn om met de kinderen te maken. Wat zeg ik: ook zonder kinderen zijn ze heel erg leuk om te bakken. Als je graag met de kinderen in de keuken staat, heb ik nog wel meer leuke recepten voor je:

• Confetti arretjescake (deze staat in Het Kinderbakboek 1)
• Regenboog pudding toetjes
• Confetti taart
• M&M koekjes

Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Dino koekjes

Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.

Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

• 250 gram ongezouten roomboter
• 100 gram poedersuiker
• 1 el citroenrasp
• 300 gram bloem
• cacaopoeder ter decoratie

Instructies

• Doe roomboter en poedersuiker in een kom en mix in een paar minuten romig.
• Voeg citroenrasp en bloem toe en kneed met de mixer tot een stevig deeg.
• Maak een rol van 6 cm doorsnede van het deeg en verpak deze in keukenfolie. Leg minimaal een uur in de koelkast.
• Na het koelen snijd je het deeg in plakken van ongeveer 8 mm dik. Leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Pak je speelgoed dinosaurussen erbij en maak hun pootjes goed schoon met een sopje. Droog ze daarna ook weer af.
• Druk de poten van de dinosaurussen stevig in de koekjes, dit hoeft niet netjes en het is ook niet erg als de koekjes een beetje vervormen.
• Bak de koekjes in ongeveer 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) tot de randjes goudbruin kleuren.
• Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat tot je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
• Eenmaal afgekoeld doe je wat cacaopoeder in een schaaltje en pak je een (bak)kwastje. Om de pootafdrukken goed zichtbaar te maken, veeg je heel dun wat cacaopoeder op de koekjes en in de sporen.

Heb jij deze dino koekjes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery of uit Het Kinderbakboek gemaakt? Deel die dan vooral via Instagram en vergeet mij niet te taggen. Vind ik namelijk heel erg leuk om te zien!

Met tartelettes kun je eindeloos variëren. Deze keer besloot ik de klassieke Bounty smaak (kokos en chocolade) in een tartelette bodem te gieten. Het resultaat waren deze overheerlijke Bounty tartelettes!

Zo maak je Bounty tartelettes

Voor deze Bounty tartelettes leek het me extra leuk om de mini rechthoekige quiche (of tartelette) vormpjes uit mijn meest recente Laura’s Bakery bakproductenlijn te gebruiken. De vorm doet al een beetje aan de langwerpige chocoladereep denken, maar je kunt ook prima ronde tartelettes maken zoals ik in mijn basisrecept voor tartelette bodems omschrijf.

Voor de vulling gebruikte ik kokoscrème en geraspte kokos en daarbovenop voegde ik nog een smeuïge laag chocolade ganache toe om de Bounty tartelettes af te maken. Voor de ganache koos ik een combinatie tussen pure en melkchocolade om het niet te zoet te maken, maar als je voor de volledige Bounty beleving wilt gaan dan kun je natuurlijk ook alleen maar melkchocolade gebruiken.

Waarom heet een Bounty chocoladereep eigenlijk een Bounty?

Dit soort dingen kan ik me plotseling afvragen terwijl ik met een recept bezig ben en dan moet en zal ik er het antwoord op vinden. Na flink wat speuren op het internet kwam ik tot de meest logische veronderstelling dat Bounty’s waarschijnlijk naar de Bounty eilanden vernoemd zijn. Je weet wel, die prachtige eilanden met witte stranden, palmbomen en… kokosnoten. Geen grote verrassing dus.

De Bounty eilanden zelf schijnen vernoemd te zijn naar een schip met de naam Bounty. Met dat schip ontdekte William Bligh deze Bounty eilanden in 1788 en hij gaf de eilanden dus de naam van zijn schip.

Meer Bounty recepten

Ben jij een echte Bounty liefhebber? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je in de aanbieding met kokos en chocolade. Even geleden deelde ik een heuse Bounty sloffentaart met kokosspijs in de sloffenbodem, gemaakt met een vulling van kokosyoghurt en een laag chocolade ganache er bovenop. Maar ook deelde ik al eens eerder een recept voor Bounty chocolade fudge met jullie en goddelijke Bounty cheesecake bonbons.

Ik kan de combinatie kokos en chocolade inmiddels ook steeds beter waarderen, maar toch denk ik er zelf niet zo snel aan. Welk baksel of recept met Bounty mis jij nog op Laura’s Bakery? Laat het me weten in de reacties onder dit recept of stuur me een berichtje via Instagram.

Wat betekent ’tartelette’?

Tartelette is een Frans woord en de letterlijke vertaling naar het Nederlands is ‘korstgebak’. Daarbij loopt het water me niet meteen in de mond, maar eigenlijk omschrijft het een tartelette wel precies.

Zelf zou ik een tartelette omschrijven als een klein Frans taartje of gebakje dat bestaat uit een knapperige zanddeegbodem (dat noemen de Fransen een pâte sablée) met daarin een lekkere vulling. Die vulling is bijna altijd zoet en kan heel uiteenlopend zijn, van banketbakkersroom met rode vruchten tot lemon curd of chocolade ganache.

Tartelettes (bak)vorm

Je kunt tartelettes in veel verschillende vormen en maten maken. Ik gebruik nu mini rechthoekige quichevormpjes, maar je kunt ook voor ronde quichevormpjes kiezen. In mijn basisrecept voor tartelette bodems gebruik ik bakringen van 8 cm, maar deze tartelette ringen zijn er in allerlei maten.

Meer tartelette vullingen en recepten

Ik heb al benoemd dat je tartelettes in verschillende groottes kunt maken, maar ook met uiteenlopende vullingen. Dat kan ik het beste laten zien door een aantal heerlijke smaakvariaties uit te lichten. Ik heb er bij deze selectie ook op gelet dat voor onderstaande tartelettes verschillende bakvormen of -ringen zijn gebruikt:

• Mokka tartelettes (met bakringen van 6 cm)
• Snickers tartelettes (met bakringen van 8 cm)
• Lemon meringue tartelettes (met bakringen van 8 cm)
• Banoffee tartelettes met karamel en slagroom (in kleine ronde quichevormpjes)
• Fruit tartelettes met banketbakkersroom (in kleine ronde quichevormpjes)

Cruffins, zijn ze niet heerlijk? Deze Speculoos cruffins zijn dat zeker wel, ik heb er hier van zitten smullen. Het woord cruffin is opgebouwd uit de baksels croissant en muffins. Voeg die twee samen en je hebt -jawel- een cruffin!

Die kun je thuis ook heel erg makkelijk maken met slechts 2 ingrediënten. Je zou als derde ingrediënt nog stukjes speculoos koekjes toe kunnen voegen. Verkruimel deze over de Speculoos voordat je het deeg oprolt en nog wat over de cruffins in de bakvorm. Ik weet wel wat ik snel weer ga maken 😉 .

Wat is een cruffin?

Ik zei het al even: het is eigenlijk een croissant muffin. Voeg deze twee woorden samen en daar is de cruffin. Cruffins kun je op allerlei manieren maken. Ze hoeven ook niet alleen maar zoet te zijn. Zo hebben we deze bacon-kaas cruffins al eens met jullie gedeeld. Deze cruffins met kaneel en amandelspijs staan ook voor jullie klaar.

Recepten met croissantdeeg

Er zijn hier al heel wat blikken met croissantdeeg doorheen gegaan om allerlei lekkers mee te maken. Van zoet tot hartig. In dit overzicht kun je alle recepten vinden. Ik zal ook nog mijn favoriete zoete recepten met croissantdeeg delen:

• Snelle cinnamon rolls
• Gevlochten Nutella croissant kransen
• Croissantjes met banketbakkersroom en aardbeien
• Deense appel-kaneel broodjes
• Croiffles met Nutella en aardbeien
• Blueberry-lemon roomkaas broodjes

Zelf speculoos cruffins maken

Om zelf deze Speculoos cruffins te maken heb je slechts 2 ingrediënten nodig: een blik kant-en-klaar croissantdeeg en een pot met Speculoos. Aan jou de keuze welke soort Speculoos gebruikt. Ik heb nu de ‘normale’ gebruikt, maar de crunchy variant vind ik ook zalig en leent zich goed voor dit recept.

De manier waarop je het deeg voor cruffins oprolt is belangrijk. Je wilt dat het alle ruimte heeft om te rijzen en er na het bakken bovendien ook prachtig uitziet. Om dat voor elkaar te krijgen maak ik 3 rechthoeken van het deeg die ik na het vullen oprol en opensnijd. Die halve rolletjes rol ik ook op, met de open kant naar boven. Daarna kunnen ze in de vorm.

Als je liever even met eigen ogen ziet hoe je dit doet: ik heb er een fijne Reel van gemaakt die je hier kunt bekijken.

Heb jij deze Speculoos cruffins of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Vind ik leuk om te zien. Deel je foto op Instagram en vergeet mij niet te taggen.

Oh wat ben ik dol op kleine bakvormen. Mijn ronde bakvormen van 15 cm doorsnede gebruik ik veruit het meest. Je kunt er perfect kleine taarten voor kleinere gezelschappen mee maken. Kijk maar eens naar dit 4 persoons chocolade-karamel taartje. Afhankelijk van hoeveel trek je visite heeft zou je er ook met zijn zessen van kunnen eten. Maar mijn gasten waren erg blij met een wat groter stuk. Ikzelf trouwens ook.

Voor deze kleine ronde chocoladecake gebruikte ik de ronde bakvorm met losse bodem uit mijn eigen collectie met bakproducten. Met een beetje mazzel kun je nog een exemplaar bij jouw Kruidvat filiaal vinden. Door die losse bodem kun je er ook perfect taarten in maken die je normaal in een springvorm zou maken. Een appeltaartje bijvoorbeeld, door de losse bodem haal je hem er gemakkelijk uit.

Chocoladecake met cacaopoeder

Ik maak chocoladecakes eigenlijk altijd met cacaopoeder. Als je mijn basisrecept voor cake gebruikt (wat ik ook voor dit chocolade-karamel taartje heb gebruikt), verminder je de hoeveelheid zelfrijzend bakmeel een beetje en vervangt dat voor bloem. Ik gebruik deze richtlijn: vervang 100 gram zelfrijzend bakmeel door 90 gram zelfrijzend bakmeel en 10 gram cacaopoeder.

Taart voor 4 personen

Niet iedere taart hoeft groot te zijn. Soms wil je gewoon iets lekkers bakken, zonder meteen met 10-12 stukken te blijven zitten. Daarom maak ik regelmatig taartjes voor 4 personen: klein, feestelijk en precies genoeg voor een kleiner gezelschap. Dit zijn de kleine taarten die ik eerder al maakte:

• 4 persoons vanille taart met rood fruit
• Appeltaart voor 4 personen
• 4 persoons lemon meringue taartje
• Lammetjes taart voor 4 personen (lemon-meringue cake)
• 4 persoons Sinterklaas cheesecake

Inmiddels heb ik al de nodige sloffentaarten gebakken, maar toch heb ik weer een briljant lekkere variatie bedacht. Ik presenteer jullie: de tompouce slof. Een zalige sloffenbodem met daarop een laag banketbakkersroom en knapperige bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur.

Zo maak je een tompouce slof

Het maken van deze taart is helemaal niet ingewikkeld, maar het kent wel een aantal onderdelen. Te beginnen met de sloffenbodem. Het deeg van een sloffenbodem is net zo makkelijk te maken als een koekdeeg (eigenlijk ís het ook gewoon een koekdeeg) en als je onderstaand recept volgt, heb je er meteen twee.

Je kunt het nog iets bewerkelijker maken voor jezelf door je eigen amandelspijs te maken. Ook dit is niet lastig, maar je moet wel iets langer wachten omdat het spijs het lekkerst is na één nacht in de koelkast. Mocht er een reden zijn waarom je geen amandelspijs kunt of wilt eten, dan raad ik je mijn kokosspijs aan. Ook erg lekker! En die hoeft niet een nacht in de koelkast te liggen voor het lekkerste resultaat.

BAKTIP: Deze tompouce slof is ook leuk om met koningsdag te maken! Voor een extra koninklijk tintje gebruik je oranje kleurstof. 

Banketbakkersroom of Zwitserse room?

De tompouce slof is gevuld met banketbakkersroom. Net zoals bij een tompouce kun je ervoor kiezen om een Zwitsere room te maken in plaats van een banketbakkersroom. Bij een Zwitserse room meng je slagroom door de banketbakkersroom, dat maakt de vulling wat luchtiger en minder zwaar. Het is net wat je lekkerder vindt.

Ik heb zelf gekozen voor banketbakkersroom, maar ik heb er nog wel slagroom overheen gespoten, dat vond ik het mooist ogen en het meest passend bij een tompouce slof.

Roze tompouce glazuur

Als kers op de tompouce slof maak je de taart af met bladerdeeg vierkantjes met een roze glazuur. Dit is natuurlijk de finishing touch waarbij je echt een tompouce-gevoel krijgt bij het eten van deze taart.

In het onderstaande recept omschrijf ik hoe je dit glazuur gemakkelijk maakt met poedersuiker, water en kleurstof. Maar je kunt ook een fondantglazuur gebruiken, dat is te koop bij diverse online kookwinkels. Ik gebruikte dit al eerder in mijn recept voor tompouce oliebollen.

Hoe eet jij ‘m?

Net zoals bij een tompouce kun je er ook bij deze taart eens goed over nadenken hoe je de taart zult eten. Schep je de room er met het bladerdeeg vierkantje van af? Of moet er op elke hap een gelijke hoeveelheid slof, room en bladerdeeg?

Ik ben benieuwd om het antwoord van jullie te horen. Dat kan onder het recept in de reacties, maar ook via Instagram (vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery). 😉

Is een tompouce Nederlands?

Nee. Waarschijnlijk denken veel mensen dat dit wél het geval is, onder andere doordat onze oer-Nederlandse warenwinkel ‘De Hema’ er (net zoals de rookworsten trouwens) één van hun meest herkenbare producten van heeft gemaakt en we op Koningsdag met z’n allen in overvloed van oranje tompoucen smikkelen. Maar niks is dus minder waar, want de tompouce vindt qua receptuur zijn oorsprong in Frankrijk.

Wie heeft de tompouce bedacht?

Als het geen Nederlander was, wie heeft de tompouce dan wel bedacht? En waar komt de naam tompouce vandaan? Hiervoor raadpleegde ik het boek ‘Van Appelbol tot Zeeuwse bolus‘, een heus gebakwoordenboek met heerlijke verhalen over de herkomst van allerlei gebak dat erg geliefd is in Nederland.

De oorsprong van de tompouce ligt in Frankrijk, bij het recept van millefeuille. Nu is een millefeuille wel degelijk een ander gebakje, want het bestaat uit drie lagen bladerdeeg en heeft meestal een andere decoratie op de bovenkant. Maar de basis is hetzelfde: bladerdeeg en banketbakkersroom. Voordat de term naar Nederland overwaaide, noemde men in (Noord-)Frankrijk een klein uitgevallen millefeuille een tompouce. Het woord ’tompouce’ werd in het Frans oorspronkelijk gebruikt als een soort verkleinwoord of woord voor kleine dingen.

Wie de tompouce exact heeft bedacht is daarom onduidelijk, maar de eerste officiële vermelding van een millefeuille is gevonden in een kookboek uit 1651, Le Cuisinier François van François Pierre de la Varenne.

Is het tompouce of tompoes?

In het kort: het is beiden goed.

Aanvullend op het stukje geschiedenis hierboven wist het gebakwoordenboek (of zal ik zeggen gebakgeschiedenisboek 😉 ) mij te vertellen dat in de 19e eeuw allereerst de term ‘gateau Tom Pouce’ en ‘millefeuille à la crème’ in Nederland werd gebruikt voor het gebak dat wij nu als tompouce kennen. Maar in de 20e eeuw begonnen bakkers het gebakje tompouce, tompous of tompoes te noemen en werd dit al snel door iedereen in Nederland overgenomen.

Zowel de term ’tompouce’ als ’tompoes’ staan in het Groene boekje opgenomen, dus met beide termen zit je goed. Maar gezien de herkomst van het gebakje vind ik tompouce toch echt het meest passend.

Waar mijn tartelettes normaal altijd rond zijn, heb ik dit keer gekozen voor een leuke rechthoekige vorm. Voor deze chocolade-blauwe bes tartelettes gebruikte ik mijn bakvormpjes uit mijn eigen collectie bakproducten die nu bij Kruidvat in de schappen ligt. Heb je de vormpjes niet kunnen bemachtigen? Geen probleem, je kunt ook andere vormpjes gebruiken. Ik voeg over dit onderwerp een tip toe in het recept.

Toen ik eenmaal de tartelette koekbodems had gebakken, was het tijd om te bepalen waarmee ik de taartjes zou gaan vullen. Toen ik die dag in de keuken stond had ik van een ander recept nog wat mascarponeroom over en ik besloot die op smaak te brengen met cacaopoeder.

Daarna decoreren met wat blauwe bessen en mooie chocolaatjes. Had ik gelijk een leuk gebakje voor de visite van die avond. Het is een simpele combinatie, want je kunt het met tartelettes zo gek en luxe maken als je zelf wilt. Toch was het een hele lekkere combinatie, zo lekker dat ik de chocolade-blauwe bes tartelettes graag met jullie wilde delen.

Tartelette bodem recept

Laat ik beginnen met de verwijzing naar mijn basisrecept voor tartelette bodems. Deze gebruik ik bijna altijd, maar zoals je kunt zien heb ik die niet voor dit recept gebruikt. Hiervoor maakte ik gebruik van mijn basisrecept voor zandtaartdeeg. Op deze manier kun je heel goed tartelettes zonder amandelmeel maken.

Vullingen voor tartelettes

Zoals gezegd kun je alle kanten op met tartelettes, ik heb er al velen gemaakt. Om jullie een idee te geven voor vullingen en smaakcombinaties deel ik een paar favorieten met jullie:

• Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen
• Mokka tartelettes
• Blauwe bessen-citroen tartelettes
• Frambozen cheesecake tartelettes
• Banoffee tartelettes

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Chocolade-blauwe bes tartelettes

Met kleine rechthoekige mini quiche vormpjes maak je deze prachtige en ontzettend lekkere chocolade-blauwe bes tartelettes.

Porties: 6 stuks

Ingrediënten

Deeg

• 120 gram ongezouten roomboter
• 55 gram fijne kristalsuiker
• Snuf zout
• 180 gram bloem
• 1 el water

Vulling en toping

• 60 ml slagroom
• 1 el vanillesuiker
• 125 gram mascarpone
• 1 el cacaopoeder
• Blauwe bessen
• chocoladedecoraties

Instructies

• Doe boter, suiker, zout en bloem in een kom en kneed tot een deeg. Voeg het water toe en kneed er een stevige, samenhangende bal deeg van.
• Rol het deeg uit tot het ongeveer 5mm dik is. Snijd stukken deeg uit die iets groter zijn dan het vormpje zelf. Bekleed de vormpjes met het deeg, snijd overtollig deeg weg.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de taartbodems in 12-15 minuten op 170 °C (boven-en onderwarmte) gaar en goudbruin. Laat de bodems volledig afkoelen voordat je verder gaat.
• Doe slagroom, vanillesuiker en mascarpone in een kom. Klop tot de room stijf is. Roer er dan de cacaopoeder doorheen.
• Doe de chocoladeroom in een spuitzak met stervormige spuitmond. Verdeel de vulling over de bodems.
• Decoreer de taartjes met blauwe bessen en chocoladedecoraties naar keuze.

Notities

• De bodems kun je heel goed op voorhand maken en zelfs invriezen. Zo heb je altijd in een handomdraai een lekker taartje op tafel staan.
• Je kunt ook andere kleine bakvormpjes gebruiken om deze tartelettes te maken. Als het formaat niet heel veel verschilt blijft de baktijd hetzelfde.

Heb jij deze chocolade-blauwe bes tartelettes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Tag mij vooral in je foto’s op Instagram.

Een plaatcake met de smaken van de herfst: deze appel-kaneel plaatcake valt bij iedereen in de smaak! Ik legde dunne appelschijfjes bovenop het cakebeslag voor een indrukwekkende cake die gewoon heel makkelijk te maken is.

Perfecte cake voor het najaar

Zo half september vind ik het de hoogste tijd om de zomerse ingrediënten te vervangen door de smaken van het najaar. Als je mij vraagt wat dat is? Alles met appel en kaneel.

Ik bak overigens ook midden in de zomer gewoon een appel-kaneel cake. Ik ben er nu eenmaal dol op. Mijn laatste creatie: deze appel-kaneel plaatcake.

TIP: Op zoek naar een plaatcake met zomerse smaken? Probeer dan mijn frisse lemon curd cake eens!

Deze cake is een variatie op mijn klassieke appel-kaneel cake (deze appelcake met noten is ook heerlijk trouwens). De gebruikte bakvorm is het grootste verschil. Ik gebruikte een rechthoekige quichevorm die op dit moment bij Kruidvat in de schappen ligt, samen met nog veel meer mooie Laura’s Bakery bakproducten.

Ander verschil: er gingen geen blokjes appel door het beslag voor deze plaatcake. In plaats daarvan sneed ik halve appels in schijfjes en legde deze dakpansgewijs op het cakebeslag.

Je kunt ook de blokjes appel door het beslag spatelen, maar ik vind het er zo met de schijfjes bovenop wel heel erg mooi uitzien. Het is een luxe appel-kaneel cake geworden.

Welk soort appel om mee te bakken?

De winkel ligt vol met allerlei soorten appels. Er zijn een aantal appel rassen die je het beste kunt gebruiken voor zoete bakrecepten. De bekendste appel om mee te bakken is de Goudreinet. Ze liggen voornamelijk in het najaar in de winkels en zijn perfect voor appeltaarten en ander zoet gebak.

Wanneer je geen Goudreinetten kunt vinden, raad ik aan om voor een Jonagold of Elstar appel te gaan. Deze drie zijn mijn favoriete appels om mee te bakken. Over het algemeen kun je aanhouden dat stevige, friszure appels geschikt zijn om mee te bakken.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasser bestendig.

Appel recepten

Ook zo dol op bakken met appel? Dan zul je vast blij zijn om te horen dat ik nog veel meer zoete recepten met appel online heb staan. Dit zijn een paar van mijn favorieten:

• Oma’s appeltaart
• Appel-kruimel roomcake
• Gekarameliseerde appel
• Appel-kaneel scones
• Appel-limoen cake

Op zoek naar nog meer inspiratie voor het bakken met appel? Hier vind je nog veel meer recepten met appel!

Recept afdrukken

4.85 van 13 stemmen

Appel-kaneel plaatcake

De cake die iedereen wilt maken en opeten, een klassieker in een nieuw jasje om alle gasten blij te maken: de appel-kaneel plaatcake.

Porties: 8 personen

Equipment

• rechthoekige quichevorm 36 x 13 cm

Ingrediënten

• 150 gram ongezouten roomboter
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 3 eieren M
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 tl kaneel
• 2 appels
• 2-3 el grove kaneelsuiker of rietsuiker

Instructies

• Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe, mix tot deze volledig zijn opgenomen.
• Voeg zelfrijzend bakmeel en kaneel toe, mix kort tot deze ingrediënten zijn opgenomen.
• Vet de bakvorm in en bestuif met bloem. Als je wilt kun je op de bodem ook een bakpapiertje leggen. Stort het beslag in de vorm en verspreid gelijkmatig.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en halveer ze. Snijd elke halve appel in dunne plakjes. Plaats deze halve appels in de quichevorm op het beslag, leg de plakjes appel dakpansgewijs in de vorm. Herhaal dit voor alle helften.
• Strooi de kaneelsuiker of rietsuiker over de cake. Bak de plaatcake in ongeveer 40 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte) tot hij gaar en goudbruin is.

Heb jij deze appel-kaneel plaatcake of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel dit dan op Instagram en vergeet mij niet te taggen. Ik vind het ontzettend leuk om jullie baksels te zien.

Als je mij zou vragen wat mijn favoriete bakseizoen is, dan zou ik zeker voor de herfst gaan! Hoewel ik dol ben op de zon, graag ijsjes maak en het heerlijk vind om naar buiten te gaan, heeft het najaar toch iets speciaals. Het is nog even aftellen tot het écht zo ver is en tot die tijd geniet ik ook nog even van de mooie, zonnige dagen. Maar ik weet zeker dat hier binnenkort weer veel baksels met appel, kaneel en pumpkin spice uit de oven gaan komen. Als jij ook graag bakt in het najaar, dan heb ik leuk nieuws voor je! 

Vanaf dinsdag 13 september liggen de allernieuwste Laura’s Bakery bakproducten in de winkels van Kruidvat. Je raadt het al, deze keer heb ik me laten inspireren door de herfst. Van koekuitstekers in de vorm van prachtige boombladeren tot een geweldige rechthoekige quichevorm in groot en mini formaat (die uiteraard ook voor zoete recepten gebruikt kan worden). Superhandige vormen met uitneembare bodem, zoals je van de eerdere quichevormen gewend bent.  

Naast de nieuwe producten vind je ook een aantal oude bekenden terug in het schap bij Kruidvat. Mijn berichten-inbox op Instagram en Facebook stroomt namelijk over met de vraag of ik niet nog een set met ronde mini quiche vormpjes heb liggen… Dus speciaal voor degene die eerder misgrepen: ook de ronde mini quiches liggen vanaf dinsdag in het schap!

Daarnaast ben ik ook onwijs enthousiast over de ronde bakpan met een diameter van 15 cm. Die gebruik ik het liefst voor het maken van hoge laagjestaarten zoals de snoeptaart of juist voor een klein taartje voor 4 personen. Maar er is meer! Hieronder vind je een overzicht van alle Laura’s Bakery bakproducten voor het najaar van 2022.  

DIT ZIJN DE LAURA’S BAKERY BAKPRODUCTEN 

Zet dinsdag 13 september in de agenda, want op is ook écht op. Kleine tip van mij: houd ook het Kruidvat filiaal bij jou in de buurt in de gaten, want soms liggen de producten al één of meerdere dagen eerder in de schappen. Hier vind je alle Laura’s Bakery bakproducten op een rij: 

• Spuitzakken met 2 opzetstukken – €3,99   
• Ronde bakpan 15 cm (5,5 cm hoog) met uitneembare bodem – €4,99   
• Houten snijplank – €4,99   
• Rechthoekige quiche bakvorm – 35x11cm – €4,99   
• Mini rechthoekige quiche bakvorm (set van 3) – €3,99   
• Taartsnijder – €2,49   
• Quiche set van 4 (rond) – €3,99   
• Klem voor zak afsluiten en schenken – €1,49   
• Bakspatel met koekvorm – €2,49 
• Glazen pot met koekvormpjes – €4,99   
• Tafelkleed (200 x 140 cm) – €8,99 

Met uitzondering van de klem om een zak af te sluiten en te schenken zijn alle producten ook online verkrijgbaar bij Kruidvat. Daar zijn ze vanaf maandag 12 september 2022 verkrijgbaar. Ook hier geldt op = op! 

DIRECT AAN DE SLAG MET DE LAURA’S BAKERY BAKPRODUCTEN 

Op alle verpakkingen van de Laura’s Bakery bakproducten bij Kruidvat vind je een recept óf een tip hoe je het product kunt gebruiken in de keuken. Zo kun je direct aan de slag met je nieuwe bakspullen. Op zoek naar meer inspiratie? Neem dan een kijkje op onze bakproductenpagina. Daar staan alle producten met bijpassend recept voor je in één handig overzicht. Heb je iets lekkers gebakken? Stuur me dan vooral een foto van het eindresultaat via Facebook of Instagram.  

Ik vond het onwijs leuk om aan de slag te gaan met deze producten en ik hoop dat jullie ook net zo enthousiast zijn. Veel bakplezier!  

De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.

Zo maak je een citroen-maanzaad cake

Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.

Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.

Welke citroenen moet ik gebruiken voor deze cake?

Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.

Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.

BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Is citroen-maanzaad cake gezond?

Er is weinig aan deze cake dat ik gezond zou kunnen noemen. Maar voor iedereen die regelmatig bij mij aanklopt voor een gezond bakrecept, heb ik toch een alternatief waar je mee aan de slag kan dat net wat gezonder is dan onderstaand recept. Even geleden maakte ik namelijk een recept voor citroen-maanzaad courgettecake, jawel, een citroen-maanzaad cake met courgette!

Let wel, ook de courgette citroen-maanzaad cake noem ik niet gezond, maar het bevat een stuk minder suiker en boter dan het huidige recept en bovendien zitten er groentes in verstopt. Ik ben benieuwd welke cake jouw voorkeur heeft!

Recept citroen-maanzaad cake met roomkaas

Maak jij deze citroen-maanzaad cake liever met een roomkaasglazuur? Dat kan heel gemakkelijk! Op Laura’s Bakery vind je een heerlijk recept voor cream cheese frosting, meng hier nog wat citroensap naar smaak doorheen en je hebt een heerlijke citroen roomkaas frosting om over de bovenkant van je cake te smeren.

Meer citroen-maanzaad recepten

Citroenen en maanzaad zijn simpelweg de beste vrienden als het om zoete baksels gaat. Er zijn veel manieren waarop je deze twee smakelijke ingrediënten kunt combineren, bijvoorbeeld in een recept voor koekjes, muffins, pancakes en ga zo maar door. Ik zette een aantal heerlijke variaties hieronder voor je op een rij.

• citroen-maanzaad shortbread koekjes
• citroen-maanzaad muffins
• citroen-maanzaad wafels met lemon curd
• citroen-maanzaad bananenbrood muffins
• citroen-maanzaad pancakes

Heb jij één van deze recepten, of het recept voor de citroen-maanzaadcake, gemaakt? Dat zou ik leuk vinden om te zien! Je kunt het met mij delen via Instagram, vergeet mij dan niet te taggen @laurasbakery. Eén keer per week licht ik via mijn Instagram stories de mooiste thuisbaksels van de week uit.

Ik vind deze limoncello tiramisu ronduit verrukkelijk. Dankzij de lemon curd is het een lekker zoet en fris toetje en leent deze tiramisu zich perfect als afsluiter na een Italiaans diner. Met een (extra) glaasje limoncello ernaast.

Zo maak je limoncello tiramisu

Ik hou nu eenmaal van snelle en makkelijke recepten, dus dat was ook het uitgangspunt voor deze limoncello tiramisu. Ik gebruikte mijn basisrecept voor snelle tiramisu en verving hierin de koffie door limoncello en het cacaopoeder door lemon curd. De limoncello en lemon curd zijn hierdoor echt de smaakmakers van dit dessert.

Als je de gekonfijte citroenschijfjes en de lemon curd al hebt voorbereid, zul je in totaal niet langer dan een half uur bezig zijn met het maken van deze tiramisu. En het komt de smaak alleen maar ten goede als je de tiramisu al een dag van tevoren maakt, dan zijn de smaken de volgende dag extra goed ingetrokken.

BAKTIP: Wanneer je de lemon curd zelf maakt, houd je waarschijnlijk genoeg over voor een ander recept. Ik bewaar de overige lemon curd meestal in deze glazen inmaakpotten met deksels.

Tiramisu zonder ei

Al mijn recepten voor tiramisu zijn zonder eieren gemaakt. Als het even kan dan vermijd ik het om rauw ei in recepten te verwerken. Daarom bestaat de basis voor mijn tiramisu uit een mengsel van mascarpone en slagroom. Naar mijn mening mis je de eieren absoluut niet.

Gekonfijte citroenschijfjes

Zoals je kunt zien heb ik voor dit recept gekonfijte citroenschijfjes gemaakt. Ik vind dat persoonlijk een heel gaaf gezicht qua decoratie en daarnaast zijn ze eetbaar. Gekonfijte citroenschijfjes zijn in de basis niet moeilijk om te maken (erg makkelijk zelfs), maar je hebt er wel voldoende tijd voor nodig.

Het maken van gekonfijte citroenschillen is net even wat sneller. Hoe je dat moet doen omschrijf ik in het recept voor gekonfijte citroenschijfjes, bij de veelgestelde vragen. Het is aan jou waar je voor kiest, misschien wil je ze zelfs helemaal weglaten. Dat kan ook prima.

Welke citroenen moet ik gebruiken?

Als je voor een recept de schil van een citroen gaat gebruiken, koop dan het liefst biologische citroenen. In de schil van niet-biologische citroenen bevinden zich pesticiden om de houdbaarheid van de citroenen te verlengen en daarnaast wordt er nog een laag was aan toegevoegd om de citroenen mooi te laten glanzen. Helaas krijg je dit er met stevig boenen en wassen niet vanaf, dus is er één oplossing: biologische citroenen.

Limoncello tiramisu met frambozen

Misschien besluit je om de gekonfijte citroenschijfjes achterwege te laten, dan heb ik nog een smakelijke tip voor je. Vervang ze door frambozen! Dat staat ontzettend vrolijk en daarnaast gaat deze limoncello tiramisu onwijs goed samen met de smaak van frambozen.

Deze limoncello tiramisu is een echte favoriet met de feestdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!

Tiramisu recepten zonder alcohol

Hou je niet van limoncello en vraag je je af of je dit weg kunt laten in dit recept? In principe zou dat kunnen, maar ik raad het je aan om dan gewoon voor een ander tiramisu recept te kiezen. Ik heb namelijk genoeg recepten voor tiramisu zonder alcohol online staan.

In alle eerlijkheid ben ik zelf niet zo’n fan van alcohol in zoete gerechten, maar het Laura’s Bakery team denkt daar anders over en werd érg gelukkig van deze limoncello tiramisu.

Enkele recept tips voor tiramisu zonder alcohol:

• Frambozen citroen tiramisu
• Bramen tiramisu
• Aardbeien tiramisu taart
• Banoffee tiramisu
• Kruidnoten tiramisu
• Karamel tiramisu

Vind je het leuk om video’s van Laura’s Bakery te zien? Wekelijks delen we een toffe how-to video of inspirerende receptreels op het Instagram account van Laura’s Bakery. Via de link kun je alle video’s bekijken!

In alle eerlijkheid had ik nog nooit gekonfijte citroenschijfjes of -schillen gemaakt, dus het werd tijd om me daar eens in te verdiepen. Het resultaat waren deze heerlijke gesuikerde citroenschijfjes. Erg leuk om een cupcake toef, een afgesmeerde taart of een toetje mee te decoreren.

Zo maak je gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Het konfijten van citroen is reuze simpel, maar wel tijdsintensief. In eerste instantie moet je de citroen een aantal keer blancheren, waarbij het belangrijk is dat je na elke kooksessie het water ververst. Dit doe je omdat je op deze manier het bittere uit de schil kookt; niemand houdt immers van het bittere deel van de citroenschil.

Daarna maak je een suikersiroop waar je de citroenschijfjes in laat badderen zodat ze zich volzuigen met de suiker. Dit proces herhaal je enkele keren terwijl de citroenschijfjes tussendoor uitlekken op een rooster en je de suikersiroop verder laat indikken. Dit maak je dus niet even in een avond, maar daarna kun je de schijfjes wel lang bewaren.

Welke citroenen moet ik gebruiken?

Ga je aan de slag met dit recept voor gekonfijte citroen? Dan kan ik je aanraden om biologische citroenen te gebruiken. Ik weet dat ze een stuk duurder zijn, maar zodra je je realiseert welke slechte, chemische stoffen er op de niet-biologische citroenschillen wordt gespoten dan zijn de biologische citroenen hopelijk hun geld waard. Keuringsdienst van waarde deelde enige tijd geleden al een interessante aflevering over waar het ‘glanzende laagje’ van een citroenschil vandaan komt.

Wat is konfijten?

Heel kort door de bocht is konfijten een manier om voedsel te conserveren. Door eetbare producten op een lage temperatuur voor langere tijd in vet of in suiker te koken, kan het veel langer bewaard worden. Dat geldt dus niet alleen voor citroen, maar denk ook maar eens aan gekonfijte eend (confit de canard), sukade en gekonfijte gember.

De methode om te konfijten door middel van een suikersiroop maakt dat het daardoor niet alleen langer te bewaren is, maar tovert hetgeen dat je konfijt ook meteen om tot een soort snoepjes.

Hoe werkt het konfijten van fruit?

Als je aan de slag gaat met het konfijten van fruit, dan zul hiervoor meestal de methode met een suikersiroop gebruiken zoals in onderstaand recept omschreven staat. Eigenlijk kun je heel veel soorten fruit konfijten. In de basis geldt dat stevigere soorten fruit het meest makkelijk te konfijten zijn. Zachte soorten fruit koken te makkelijk tot pap in de suikersiroop.

Je kunt dit recept niet alleen voor citroenschijfjes gebruiken, maar ook voor andere citrusvruchten zoals limoen of sinaasappel. Het is ook erg lekker om enkel de schil van een citroen te raspen en deze vervolgens te konfijten, dit geeft een subtieler effect (en smaak) voor een gekonfijte decoratie.

Tijd voor weer een lekker Hollands recept uit het noorden: Friesland om precies te zijn. Vandaag deel ik namelijk het recept voor Friese oranjekoek met jullie. Ik at zelf een aantal jaar geleden voor het eerst oranjekoek in Friesland toen ik op bezoek was bij een reisgenootje. Heerlijk vond ik het!

Het heeft nog even geduurd voordat ik zelf een oranjekoek ging maken, maar dat krijg je als je een veel te lange baklijst hebt met allemaal lekkere ideeën. Toen ik mij ging verdiepen in oranjekoek recepten kwam ik erachter dat het helemaal niet zo moeilijk is. Dus ik ging in de keuken aan de slag om het te testen en het resultaat deel ik vandaag met jullie!

Waarom is oranjekoek roze?

Hoewel ik in mijn Feestdagen Bakboek een oranjekoek heb staan die ook echt oranje is (voor het Koningsdag hoofdstuk uiteraard), heeft Friese oranjekoek eigenlijk een mooi roze laagje bovenop. De naam is dan ook niet gebaseerd op de kleur van de koek, maar op de sinaasappelrasp die in het deeg verwerkt is.

Meer Hollandse recepten

Ik maak graag Hollandse recepten en heb er inmiddels al heel wat online staan. Uiteraard zijn er al meer Friese recepten zoals de Friese dumkes en suikerbrood. Beide ben ik echt gek op en kan ik jullie allemaal aanraden om dit eens te maken. Wil je met Hollandse recepten uit andere streken aan de slag gaan, dat kan natuurlijk ook:

• Zeeuwse bolussen
• Brabantse worstenbroodjes
• Bossche bollen

En als afsluiter nog twee Hollandse koekjes waar ik echt gek op ben: Jan Hagel koekjes en krakelingen!

Zelf Friese oranjekoek bakken

Het deeg voor oranjekoek maak je lekker kruidig met specerijen. Je gebruikt hiervoor anijszaad en nootmuskaat. Ook gaat er sinaasappelrasp door het deeg, het ingrediënt waaraan deze Friese koek zijn naam te danken heeft. Tussen twee lagen deeg gaat een laagje amandelspijs, dit maakt de koek extra smeuïg.

Na het bakken kun je de koek decoreren. Maak een glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Je hebt maar heel weinig kleurstof nodig voor de klassieke roze kleur. Mijn glazuur was al snel donkerder roze dan ik van tevoren had bedacht, maar stiekem vind ik hem zo ook heel erg mooi.

Oranjekoek maak je af met een toefje slagroom bovenop en een vers stukje fruit. Ik gebruikte hier mandarijnpartjes voor, maar er wordt ook vaak ananas gebruikt voor de decoratie. Je ziet zelfs oranjekoek met stukjes aardbei, kersen en ander soort fruit bovenop. Of een chocolaatje natuurlijk.

Recept afdrukken

4.82 van 16 stemmen

Friese oranjekoek

Met dit recept voor Friese oranjekoek maak je zelf een typisch Hollandse lekkernij uit Friesland. Daar zal iedereen van smullen!

Porties: 16 stuks

Equipment

• Vierkante bakvorm 20 x 20 cm
• spuitzak
• spuitmondje kartelvormig

Ingrediënten

Deeg

• 50-75 ml water
• 350 gram bloem
• 1,5 tl bakpoeder
• 200 gram witte basterdsuiker
• 30 gram ongezouten roomboter
• 1 ei M
• 2 tl anijszaad
• 1 tl nootmuskaat
• rasp van 1 sinaasappel
• snuf zout

Vulling en topping

• 250 gram amandelspijs
• half ei
• 100 gram poedersuiker
• 1 el sinaasappelsap
• roze kleurstof
• 250 ml slagroom
• 2 el fijne kristalsuiker
• mandarijnpartjes

Instructies

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom (begin met 50 ml water) en meng goed door elkaar. Als het deeg nog erg droog is, voeg je wat extra water toe. Kneed tot een stevig en samenhangend deeg.
• Verdeel het deeg in 2 delen. Rol uit tot ongeveer 20 x 20 cm en leg op de bodem van een met bakpapier beklede bakvorm.
• Meng amandelspijs en het ei door elkaar, dan is het makkelijker te verwerken. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het deeg dat al in de vorm zit. Rol het resterende deeg ook uit en leg dit in de vorm op de laag spijs.
• Bak de Friese oranjekoek in 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen in de vorm.
• Maak het glazuur van poedersuiker, sinaasappelsap en kleurstof. Verspreid dit gelijkmatig over de koek heen. Laat het glazuur even drogen en snijd de koek daarna in stukken.
• Klop slagroom en suiker stijf en doe in een spuitzak met kartelvormige spuitmond. Spuit op ieder stukje koek een rozet en plaats hier een mandarijnpartje op.

Heb jij deze Friese oranjekoek of een ander recept van Laura’s Bakery gemaakt? Deel het resultaat vooral met mij via Instagram, vind ik leuk om te zien!