Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Dit smeuïge recept doet veel denken aan boterkoek en smaakt ontzettend lekker.
Brownies zijn al vele jaren ontzettend populair, maar heb je ook al eens het blonde zusje van de brownie gegeten? Blondies heb ik het natuurlijk over! Een typisch Amerikaans recept dat misschien nog wel het meest lijkt op wat wij kennen als boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies met witte chocolade worden gemaakt. Een echte blondie is juist smeuïg door de combinatie van (veel) boter en bruine suiker. De kleur is daardoor karamelachtig te noemen. Je kunt er natuurlijk wel chocolade in doen, maar laten we de lekkere variaties voor later bewaren. In dit artikel vind je namelijk een basisrecept voor heerlijk smeuïge blondies. Net zoals brownies ook extreem lekker als je het mij vraagt.
BAKTIP: Mijn blondies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.
Het grootste verschil tussen blondies en brownies zit in het gebruik van chocolade. Brownies worden gemaakt met chocolade en/of cacaopoeder, waardoor ze een onmiskenbare bruine kleur krijgen en een volle chocoladesmaak. Een basisrecept voor blondies maak je zonder chocolade en is daardoor veel lichter van kleur. Desalniettemin is het wel een optie om stukjes chocolade door het blondiesbeslag te mengen, maar dat geldt uiteraard ook voor brownies.
Iets anders dat een blondies recept typeert is het gebruik van (licht)bruine suiker, dat een diepere karamelsmaak aan de smeuïge koeken geeft. In mijn recept voor brownies zul je terugzien dat ik voor het grootste deel witte suiker gebruik, maar ook een deel bruine suiker en een eetlepel stroop voor extra smeuïgheid.
Om je te laten zien wat voor een heerlijke combinaties je kunt maken met dit simpele basisrecept, heb ik de allerlekkerste blondies recepten voor je opgezocht. Deze variaties moet je echt een keer proberen:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dit recept is afgestemd op het gebruik van lichtbruine basterdsuiker en dit resulteert in de meest lekkere blondies. Als je alleen bruine basterdsuiker in huis hebt, dan raad ik aan om dit te combineren met witte, fijne kristalsuiker. Voor het beste resultaat gebruik je 175 gram bruine basterdsuiker en 175 gram fijne kristalsuiker.
Zeker! Heerlijk is dat. Gebruik ongeveer 100 gram witte chocolade, deze hak je in grove stukjes. Nog handiger is het om (kwalitatieve) witte chocolate chips te gebruiken, die zijn onmisbaar in mijn voorraadkast. Het is erg lekker om de witte chocolade die je door het beslag mengt te combineren met één andere vulling, zoals:
Of wat dacht je van een laagje witte chocolade over de afgebakken blondies, in plaats van door het beslag? Hier kun je vervolgens een leuke topping overheen strooien, zoals koekkruimels, sprinkles of muisjes.
Onderstaand recept maak ik meestal in een vierkante 20 x 20 cm bakvorm. Als je een andere bakvorm in gedachten hebt, dan kun je de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart gebruiken. Daarin vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je zelf in gedachten hebt. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een veel kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen. Dit is iets dat je zelf goed in de gaten moet houden.
Op het moment dat de blondies goed zijn en uit de oven moeten, zul je ze er hoogstwaarschijnlijk nog niet gaar uit vinden zien. Dit hoort zo bij een dergelijk baksel, als je de blondies te lang in de oven zet gaat alle smeuïgheid verloren. Net zoals bij brownies zul je op de bovenkant van de blondies een dunne, krokante laag zien. De zijkanten voelen stevig en het binnenste nog wat zachter (maar het moet niet wiebelen).
Het is belangrijk dat je de blondies volledig laat afkoelen en het liefst nog een nacht (afgedekt) op een relatief koele plek laat staan, zodat ze goed opstijven. Dan zijn de blondies het allerlekkerst.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Net dit recept gemaakt, ben heeeeel benieuwd. Heb hem net een minuut geleden uit de oven gehaald en hij “drilt” een beetje, is dat normaal? Ik heb verse aardbeien door het beslag geroerd. Hij ruikt in ieder geval hèèrlijk!
Ja hoor dat zou kunnen! Is het goed gelukt? 🙂
Hij is verder wel mooi goudbruin…ik ga er een beetje vanuit dat dit wobbelige weg gaat als hij opstijft en afgekoeld is? Ik had trouwens 60 gram bruine basterd te kort en aangevuld met witte.
Weten jullie? Ik heb een oplossing gevonden voor het “inzak” probleem. Wanneer de blondie in het bakblik (de mijne is 21×30 cm) zijn afgekoeld draai je hem om met een plank. Dan zakt alles weer de andere kant op. Zet de plank (met of zonder bakblik) dus op z’n kop een hele nacht in de koelkast en dan heb je een redelijk rechte plak waar je stukjes van kunt snijden.
Groetjes,
Monique
Hoi Laura,
Is het echt een eetlepel vanille en niet een theelepel?
Het is echt een eetlepel.
Okidoki! Het leek me zoveel maar ik ga ervoor
Hallo! Maakt het veel uit of je lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker gebruikt? Alvast bedankt!
Dat kan zeker wat uitmaken, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Net gemaakt, maar krijg ook het midden niet gaar helaas. Het blijft vloeibaar bij 30 minuten op 200 graden en nog 15 minuten op 180 graden. Alsnog is het vloeibaar.
Kan je ze ook in een andere soort bakvorm doen hebben namelijk geen 20×20 wel een 20×25
Ja hoor dat kan ook, de baktijd kan mogelijk iets veranderen.
Ik heb mijn blondies 45 min op 200 graden gebakken maar Nogsteeds is de binnenkant vloeibaar, wat heb ik verkeerd gedaan??
Dat is gek! Heb je misschien een kleinere bakvorm gebruikt? En was de oven voorverwarmd? Wel oppassen met zo’n hoge temperatuur, dan verbrandt de bovenkant gemakkelijk.
Dag Laura,
Dank je wel voor dit recept!
Tot welke hoogte komt het beslag in de 20×20 bakvorm?
Hou je bij de omrekentool ook rekening met het volume van een gebruikt recept of alleen het oppervlak?
Met vriendelijke groet,
Peter Berkhout
In de omrekentool houden we ook rekening met het volume van een recept, maar hoe hoog het exact komt kan ik je niet vertellen. Dat ligt aan teveel dingen om daar een zinnig antwoord op te kunnen geven. 😉
we vinden het heel lekker
Dat is altijd goed om te horen