Citroen-maanzaad courgettecake
Cake bakken met courgette? Heerlijk! En je proeft het er niet in terug, dat beloof ik je.
25 cm cakevorm
Ingrediënten
- 2 eieren
- 135 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille extract
- 1 citroen
- 100 gram bloem
- 55 gram maïzena
- 2 tl bakpoeder
- 1,5 el maanzaad
- 75 gram boter gesmolten
- 125 gram courgette fijngeraspt
Instructies
- Klop de eieren en de suiker luchtig in een kom. Rasp de schil van de citroen en voeg deze samen met het vanille extract toe. Spatel er doorheen.
- Meng bloem, maïzena, bakpoeder, maanzaad en een flinke snuf zout in een andere kom. Meng dit vervolgens samen met de gesmolten boter door de opgeklopte eieren heen en roer tot alles gemengd is.
- Voeg tot slot de geraspte courgette toe aan het beslag en spatel er doorheen. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
- Bak de cake in 35 - 40 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte). Laat de cake hierna afkoelen in de vorm.
Tips
Wil je deze cake glutenvrij maken? Dat kan! In het oorspronkelijke recept werd 100 gram rijstmeel gebruikt i.p.v. bloem, in combinatie met een eetlepel vlozaadvezel.
Bewaren
Alles over het bewaren van cake lees je hier!