TWIX BROWNIES (MILLIONAIRES SHORTBREAD BROWNIES)
Twix brownies, de hemelse combinatie tussen mijn millionaires shortbread en het recept voor smeuïge brownies. Waanzinnig lekker!
Porties: 20
20 x 25 cm bakvorm
Ingrediënten
Bodem
- 120 gram ongezouten roomboter
- 55 gram fijne kristalsuiker
- snuf zout
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
Vulling
- 60 gram ongezouten roomboter
- 1 blikje gecondenseerde melk (Friesche Vlag)
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
Topping (brownies)
- 45 gram roomboter
- 110 gram fijne kristalsuiker
- 45 gram donkerbruine basterdsuiker
- 90 gram pure chocolade
- 1 el stroop pannenkoekenstroop
- 1 ei (L)
- 1 tl vanille extract
- 40 gram bloem
- 15 gram cacaopoeder
- 0,5 tl bakpoeder
Instructies
Bereiding bodem
- Mix de boter, suiker en zout romig. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Bereiding vulling
- Smelt de boter in een pannetje. Voeg de melk en suiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet de taart even in de koelkast zodat de karamel kan afkoelen.
- In dit bericht zie je met stap-voor-stap foto’s hoe je de karamel maakt.
Bereiding topping (brownies)
- Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
- Mix op een lage stand het ei en vanille extract door het chocolademengsel, tot er een egaal beslag ontstaat. Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Liever niet lang mixen of op hoge snelheid, anders worden je brownies minder smeuïg.
- Giet het beslag op de afgekoelde laag karamel en zet voor nog 15 minuten in de oven op 190 °C (boven- en onderwarmte). Laat de twix brownies volledig in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en in stukken snijdt. Een dag later vind ik de brownies persoonlijk nóg lekkerder.
Tips
Bij het indikken van de karamel kun je het best stoppen op het moment dat je denkt dat de karamel nog iets te dun is. Tijdens het afkoelen zal de karamel nog verder indikken, zo heb je uiteindelijk de perfecte dikte.
Bewaren
Bewaar de millionaires shortbread brownies niet in de koelkast, dan wordt de karamel erg hard en is de taart moeilijk aan te snijden. Afgedekt met folie kun je hem tot een week buiten de koelkast bewaren. In dit artikel vind je al mijn tips voor het bewaren van brownies.