Met mijn bakgedrag gebeurt het eigenlijk nooit dat er eieren niet meer goed zijn. Je denkt er misschien niet altijd over na, maar een ei heeft wel zeker een uiterste houdbaarheidsdatum. De schaal van eieren is poreus en laat lucht door. Na verloop van tijd komt er dus steeds meer lucht in het ei waardoor het gaat rotten. Dan krijg je zo’n verschrikkelijk vieze lucht. Met een handig trucje kun je zelf controleren hoe oud je ei ongeveer is.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Eieren zijn in principe 28 dagen houdbaar nadat de kip ze heeft gelegd. Dat is voor de consument niet altijd even gemakkelijk te achterhalen, tenzij je je eieren bij de boer haalt. Dan is het wat gemakkelijker. Gelukkig kun je ook zelf eenvoudig testen hoe oud je ei ongeveer is. Daar heb je alleen een glas of bak met water voor nodig. En je eieren natuurlijk.
Bovenstaande afbeelding laat zien hoe je ei na verloop van tijd gaat drijven. Dat komt door die poreuze schaal, er gaat steeds meer lucht in zitten. Als je ei begint te drijven kun je hem het best zo snel mogelijk opeten of verwerken in een recept. Als hij helemaal aan het oppervlak drijft en scheef begint te hangen kun je je ei het best weggooien.
heb jij deze truc wel eens geprobeerd?
Bron afbeelding: Listotic
Met mijn bakgedrag gebeurt het eigenlijk nooit dat er eieren niet meer goed zijn. Je denkt er misschien niet altijd over na, maar een ei heeft wel zeker een uiterste houdbaarheidsdatum. De schaal van eieren is poreus en laat lucht door. Na verloop van tijd komt er dus steeds meer lucht in het ei waardoor het gaat rotten. Dan krijg je zo’n verschrikkelijk vieze lucht. Met een handig trucje kun je zelf controleren hoe oud je ei ongeveer is.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Eieren zijn in principe 28 dagen houdbaar nadat de kip ze heeft gelegd. Dat is voor de consument niet altijd even gemakkelijk te achterhalen, tenzij je je eieren bij de boer haalt. Dan is het wat gemakkelijker. Gelukkig kun je ook zelf eenvoudig testen hoe oud je ei ongeveer is. Daar heb je alleen een glas of bak met water voor nodig. En je eieren natuurlijk.
Bovenstaande afbeelding laat zien hoe je ei na verloop van tijd gaat drijven. Dat komt door die poreuze schaal, er gaat steeds meer lucht in zitten. Als je ei begint te drijven kun je hem het best zo snel mogelijk opeten of verwerken in een recept. Als hij helemaal aan het oppervlak drijft en scheef begint te hangen kun je je ei het best weggooien.
heb jij deze truc wel eens geprobeerd?
Bron afbeelding: Listotic
Er zijn verschillende soorten cake pops en daarmee dus ook verschillende adviezen voor het bewaren van deze cake pops. Heb je ze gemaakt in een cake pop maker, of heb je balletjes staan draaien van verkruimelde cake met botercrème? Dit heeft invloed op de houdbaarheid. Daarom vandaag een overzicht met de verschillende soorten cake pops en de bijbehorende houdbaarheid en bewaar adviezen.
BAKTIP: Voor het bakken van cake pops gebruik ik een elektrische cake pop maker. Er bestaan ook cake pop bakvormen, maar hier heb ik zelf geen ervaring mee.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nog niet gedecoreerd
Wanneer je cake pops maakt in een cake pop maker zijn het eigenlijk gewoon kleine cake balletjes. Zolang je ze nog niet in chocolade hebt gedipt bewaar je ze in een afgesloten trommel, zo blijven ze zeker een week goed. Als je ze luchtdicht verpakt kun je ze ook invriezen, dan blijven ze drie maanden goed.
Gedecoreerd
Heb je ze wel al in chocolade gedipt? Dan zijn ze zelfs nog langer houdbaar. Door het laagje chocola is de cake goed afgesloten en kun je ze (verpakt) wel 2 weken bewaren. Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen. Je chocolade kan wit uitslaan, decoraties worden er ook niet mooier op. Wil je ze toch invriezen? Verpak ze dan luchtdicht, dan blijven ze 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je ze laat ontdooien plaats je de gesloten verpakking in de koelkast. Na een paar uur laat je ze buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Dit geeft overigens geen garantie dat de chocola niet wit uitslaat of iets dergelijks, maar je verkleint die kans wel.
Nog niet gedecoreerd
Als je cake pops maakt door een cake te verkruimelen en hier MonChou, botercrème, kwark, chocopasta of een ander eetbaar plakmiddel aan toe te voegen heb je een hele andere houdbaarheid. Afhankelijk van het soort toevoeging. Deze cake pops kun je ongedecoreerd het best in de koelkast bewaren, dan zijn ze ook lekker stevig. In de koelkast blijven ze zo’n 3-4 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen, maar het is wel aan te raden om de stokjes er al in te steken. Goed luchtdicht verpakt blijven ze 3 maanden goed.
Gedecoreerd
Eenmaal gedipt in chocola kun je ze het best vlot serveren. Zeker als je bijvoorbeeld MonChou gebruikt hebt. Dit komt uit de koelkast en moet hier dus ook bewaard worden, maar met chocola om de cake pop is dat dan weer niet zo’n goed idee. Met chocopasta als toevoeging kun je ze wel buiten de koelkast bewaren. Gedecoreerd blijven ze zo’n 4-5 dagen goed. Ook hier geldt voor invriezen dat het kan, maar dat het niet zo’n goed idee is. Luchtdicht verpakt blijven ze 3 maanden goed.
Geen cake als basis, maar een Oreo koekje? Deze zijn een stuk langer houdbaar dan ‘gewone’ cake pops. Eigenlijk kun je de de houdbaarheidsdatum van de verpakking koekjes of chocola aanhouden (de kortst houdbare houd je dan aan). Ik zou het echter niet adviseren om ze weken te laten liggen. Hou rekening met 2 weken als je bijvoorbeeld vooruit wilt werken.
Ook gedecoreerde Oreo pops kun je beter niet invriezen, dan blijven ze het mooist. Toch doen? Goed luchtdicht verpakt blijven ze 3 maanden goed.
Gebruik jij gemodelleerde marsepein als basis voor de pops? Dan kun je dezelfde wijze van bewaren aanhouden als bij de Oreo pops.
Op zoek naar recepten en how to’s van de cake pops op de foto? Die staan op Laura’s Bakery: Citroen cake pops | Lieveheersbeestjes Oreo pops
Ieder jaar kijk ik weer uit naar de periode dat je bramen kunt plukken. Dit artikel met informatie over bramen plukken, schoonmaken en verwerken is daar dan ook uit voortgekomen. Zo heerlijk al die verse bramen waarmee je lekker kunt bakken of andere recepten mee kunt maken. Maar zeker niet onbelangrijk: je wilt natuurlijk wel dat de bramen schoon en vrij van ongedierte zijn.
Het is erg fijn als je zelf een bramenstruik in de tuin hebt staan waar je van kunt plukken. Plukken in het wild mag officieel niet, daar zal ik je verderop in dit artikel nog wat meer over vertellen. Dat is goed om te weten als je geen boetes wilt riskeren.
Ik deel ook al mijn tips voor het plukken, schoonmaken en bewaren van bramen. Hoewel dit plukken en wassen echt niet moeilijk is, zijn er wel een paar dingen om rekening mee te houden. En niet te vergeten: ik deel een paar van mijn favoriete recepten waar je bramen voor gebruikt. Ik zet alles voor je op een rij!
Bramen hangen niet het hele jaar door aan de struiken, daarvoor moet je wachten op het bramen seizoen. De bramen kun je oogsten in augustus en september, dan zijn ze op hun best. Al kun je ze zelfs in oktober nog vinden.
Wanneer de eerste bramen rijp zijn verschilt per jaar, dat hangt helemaal af van de natuur. Kwestie van regelmatig even in de gaten houden dus. Ik houd zelf altijd half augustus aan, dan zit je vaak goed.
Als je een bramenstruik in de tuin hebt staan: ideaal! Heb je die niet, maar wil je wel bramen plukken, dan kun je dat niet zomaar overal doen. Wilde bramen plukken is namelijk strafbaar.
Bramenstruiken zijn in de natuur op veel plekken te vinden. In de berm, langs het water, in het weiland, in het bos of in de duinen. Tijdens het wandelen kom ik langs de wandelpaden met regelmaat bramenstruiken tegen.
Ja, het plukken van bramen in het wild is verboden en wordt gezien als stroperij. Daarvoor kun je worden beboet, dat begint bij €104,- en dat kan oplopen tot wel €4.100,- of zelfs een maand gevangenisstraf. Het verschilt per regio en per organisatie hoe streng hiermee wordt omgegaan.
Meerdere organisaties gedogen het plukken van bramen in de natuur. Mits je het niet te gek maakt. Pluk jij een handje of klein bakje van 250 gram zullen er weinig mensen moeilijk over doen. Als jij met emmers vol vertrekt kan het een ander verhaal worden.
Er zijn ook organisaties die het niet gedogen, ook niet als je tijdens het wandelen slechts een paar bramen plukt om van te snoepen. Aan jou de keuze of je het risico wilt lopen. Het is het daarom zeker waard om van tevoren op te zoeken of je in natuurgebieden bij jou in de buurt mag plukken of niet.
Wil je geen risico lopen op boetes en heb je geen bramenstruik in de tuin? Dan kun je ook bramen plukken bij de boer. Voor een klein bedrag kun je vaak een flinke voorraad bramen plukken, hoe leuk is dat? Er zijn veel boerderijen waar je fruit kunt plukken, en dat beperkt zich niet alleen maar tot bramen. Op deze site zijn een hoop pluktuinen verzameld en gebundeld per provincie, er zit er vast eentje bij jou in de buurt.
Bramenstruik gevonden? Dan is het tijd om de bramen te plukken. Kies alleen de bramen uit die rijp zijn, je herkent ze aan hun mooie blauwzwarte kleur. Hoe groter, hoe lekkerder. Als je ze plukt moeten ze zonder enige moeite loslaten van het steeltje. In het geval je echt hard moet trekken is de braam nog niet rijp. Lekker laten hangen in dat geval.
Ook de rode (en groene) bramen zijn nog niet rijp en laten niet gemakkelijk los. Deze bramen laat je lekker aan de struik zitten voor een later moment. Bramen die niet rijp zijn, zijn toch nog niet lekker.
Je kunt pech hebben, dan blijven de bramen groen of rood, zijn hard en worden niet rijp. Dat komt door een beestje genaamd de bramengalmijt. Die legt eitjes in de bloem waardoor de mijten er uiteindelijk voor zorgen dat de bramen niet willen rijpen.
Wat doe je daaraan vraag je je af? Nou, op het moment zelf niet zoveel helaas. Maar flink terugsnoeien is wel belangrijk, dit voorkomt namelijk dat de mijt in de takken kan overwinteren. Het snoeien van de takken die er dat jaar bij zijn gekomen zou genoeg moeten zijn. Daarna duimen dat het nieuwe bramen seizoen wel succesvol is.
Bramen pluk je buiten in de natuur. Daar leven beestjes, grote kans dat die de bramen weten te vinden. Ook bij die mooie bramenstruik in de eigen tuin. Ik heb zelf tussen de geplukte bramen spinnetjes, torretjes en wormpjes gevonden. Daar wil je natuurlijk vanaf voordat je ze opeet.
Het schoonmaken van bramen doe je met beleid, het is immers kwetsbaar fruit. Verzamel al je bramen in een ruime bak met water en strooi hier wat zout bij, wees daarbij niet te zuinig. De beestjes vinden het al niet prettig onder water, maar tegen het zout kunnen ze al helemaal niet.
Resultaat: ze zullen loslaten van de bramen en naar het oppervlak drijven. Laat de bramen een tijdje staan en roer af en toe door. Na 1-2 uur zul je zien dat er flink wat beestjes drijven en misschien ook nog wat bramen. Haal de beestjes en drijvende bramen weg met een zeefje. Bramen die gaan drijven zijn niet goed of toch nog niet helemaal rijp.
Roer weer even door de bramen om te kijken of er nog (veel) beestjes naar boven komen. Indien gewenst kun je dit proces een aantal keer herhalen. Je kunt het water tussendoor ook nog verversen, al is dit niet na iedere keer nodig.
Als de bramen schoon zijn, giet je ze af. Spoel daarna goed na. Leg de bramen op vellen keukenpapier zodat ze kunnen drogen.
Als de bramen schoon en droog zijn kun je ze voor van alles gebruiken. Verse bramen zijn niet lang houdbaar en erg gevoelig voor schimmel. Ik houd zelf altijd een houdbaarheid van 2-3 dagen aan voor verse geplukte bramen. Bewaar ze in de koelkast.
Verwerk je bramen dus binnen die tijd. Als het niet lukt om zo snel te verwerken, is het ook mogelijk om bramen in te vriezen. Doe ze in hersluitbare diepvrieszakjes zodat je steeds kunt pakken wat je nodig hebt. In de vriezer blijven ze wel 12 maanden goed.
Leuk al die geplukte bramen, maar wat doe je er nu eigenlijk mee? Ik ontbijt er erg graag mee, dan gaan ze door mijn yoghurt. Smoothies met bramen zijn ook heerlijk, of gewoon een lekker schaaltje om van te snoepen. Uiteraard bak ik ook met bramen, je kunt er heerlijke dingen mee maken.
Ik kan dit artikel natuurlijk niet afsluiten zonder een paar lekkere bramen recepten met jullie te delen. Bramenjam en bramencurd zijn ideaal bij grote hoeveelheden. Deze zijn lang houdbaar en goed te gebruiken bij allerlei soorten gebak.
BAKTIP: Overgebleven bramenjam of bramencurd kan prima in een afgesloten pot bewaard worden. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.
Ook deze recepten met bramen zijn favoriet bij mij:
Alle recepten met bramen op je gemak bekijken? Ik heb hier een handig overzicht voor recepten met bramen.
Het is echt een aanrader om zelf blauwe bessen jam te maken. Met dit makkelijke recept geniet je de rest van het jaar nog van heerlijke jam.
Van juni tot en met september zijn blauwe bessen van eigen grond volop verkrijgbaar en dat vraagt om zelfgemaakte jam van blauwe bessen. Aangezien de bessen van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik ervoor gekozen om geleisuiker speciaal te gebruiken. Dat is een geleisuiker met extra geleerkracht, waardoor de jam niet té zoet wordt.
TIP: Als je jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de blauwe bessen jam heel lang bewaren. Ik heb een hele voorraad van deze potten en deksels in huis, dus ik ben altijd goed voorbereid.
Deze jam met blauwe bessen is tot een jaar te bewaren, als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart. Het steriliseren werkt als volgt: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht vanzelf verdampt.
Als je de potten hebt gevuld met jam en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Op een koele en donkere plek zijn de ingemaakte potten jam tot een jaar te bewaren. Eenmaal geopend kun je blauwe bessen jam het beste in de koelkast bewaren, waar het enkele maanden goed blijft vanwege het hoge suikergehalte. Dit is ook afhankelijk van hoe hygiënisch je werkt (altijd een schoon mes of lepeltje gebruiken in de pot), dus let goed op het ontstaan van eventuele schimmels.
Als je ervoor kiest om blauwe bessen jam in te vriezen, houd dan een maximale houdbaarheid van drie maanden aan. Echter blijft jam van blauwe bessen nog veel langer goed als je het in gesteriliseerde potten bewaart.
Het kan een reden zijn om jam in te vriezen wanneer je de jam met zo min mogelijk suiker wil maken. Vries de porties jam dan in kleine hoeveelheden in, zodat je het niet te lang hoeft te bewaren in de koelkast na het ontdooien.
Blauwe bessen zijn overheerlijk om mee te bakken en met deze recept inspiratie kun je wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dit raad ik af, want om vruchten tot jam te maken is pectine nodig. Pectine komt van nature voor in fruit, maar de hoeveelheden verschillen. Citroen is bijvoorbeeld rijk aan pectine, maar blauwe bessen zijn dat absoluut niet. Daarom heb je geleisuiker nodig om de gekookte en gepureerde bessen te laten geleren.
Mag jouw jam helemaal geen toegevoegde suiker bevatten? Gebruik dan geleipoeder, eventueel in combinatie met een zoetstof. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kun je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Let er wel op dat suiker een conserveringsmiddel is, dus deze jam is minder lang houdbaar. Het kan in dit geval goed werken om de suikervrije jam in kleine porties in te vriezen.
Er zijn heel veel lekkere smaakcombinaties te bedenken, zoals met verse kruiden of andere soorten fruit. Enkele voorbeelden:
In gesteriliseerde potten is de jam wel een jaar houdbaar (op een donkere en koele plek) en na openen enkele maanden in de koelkast.
In mei leggen alle vogels een ei – en ik kijk dan reikhalzend uit naar verse rabarber in de supermarkt. Het perfecte moment om dit makkelijke recept voor rabarbercompote maken. Heerlijk in een bakje yoghurt in de ochtend, maar ook zalig om in een dessert te verwerken.
Rabarbercompote is misschien wel een van de populairste toepassingen van rabarber. Het leuke is dat het een zoet gerecht is, terwijl rabarber toch echt een groente is.
Om de compote te maken heb je enkel suiker, water en in stukjes gesneden rabarber nodig, die je samen aan de kook brengt tot de rabarber uit elkaar valt. Dit is je compote! Hartstikke simpel om te maken en vooral erg lekker.
Wacht niet te lang met het maken van je rabarbercompote, want voordat je het weet is deze fijne groente alweer uit het seizoen. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig, die ik hieronder wat verder toelicht.
BAKTIP: Als je niet alle compote direct gebruikt, bewaar het dan in gesteriliseerde inmaakpotten.
Ter variatie op dit recept kun je ook eens het recept voor compote van rabarber en aardbeien proberen. Ook een rabarbercake is een echte aanrader en extra lekker met een flinke crumblelaag. Er zijn eindeloos veel lekkere recepten met rabarber te maken:
Rabarbermoes is vergelijkbaar met rabarbercompote. Een compote bevat vaak grovere stukjes, terwijl een moes meestal een fijne structuur heeft. Wat betreft de ingrediënten verschillen ze nauwelijks.
Jam is daarentegen een ander verhaal, omdat er pectine en/of geleisuiker aan wordt toegevoegd. Door het geleermiddel wordt de een rabarberjam lekker stevig en goed smeerbaar. Over het algemeen is jam ook zoeter, omdat er een grotere hoeveelheid suiker nodig is om de jam langer houdbaar te maken.
Deze lekkere frisse rabarbercompote kun je op diverse manieren bewaren. Geopende potjes bewaar je in de koelkast, maar voor de lange termijn kies je het beste voor het inmaken van de compote. Dan kun je tot het volgende rabarberseizoen weer begint nog genieten van de compote.
In de koelkast blijft rabarbercompote enkele dagen goed. In mijn geval wel tot een week (als je schoon werkt en alleen met schone lepels in de pot gaat).
In de vriezer blijft rabarbercompote maximaal drie maanden houdbaar. Vries in dit geval kleine porties in die je na het ontdooien binnen enkele dagen kunt opmaken.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Er zijn verschillende smaken die goed samengaan met rabarber. Deze kun je naar eigen smaak toevoegen aan de compote of ermee combineren, denk bijvoorbeeld aan:
Ongeopend blijft rabarbercompote in een gesteriliseerde pot tot wel een jaar goed op een donkere, koele plek. Na openen bewaar je de compote in de koelkast, daar blijft het 1-2 weken houdbaar.
Om je compote extra lang te bewaren, is het belangrijk om de inmaakpotten vooraf te steriliseren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht vanzelf verdampt. Je potten zijn nu gesteriliseerd, waardoor je de compote lang kunt bewaren.
Pruimenjam maken is verdraaid makkelijk om te maken én het is hartstikke lekker. Met dit recept voor pruimenjam zorg je er in een handomdraai voor dat de voorraadkast weer lekker aangevuld kan worden met huisgemaakte jam.
Voor het eerst aan de slag met het maken van pruimenjam? Maak je geen zorgen, want het kan eigenlijk niet mis gaan. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: pruimen, geleisuiker en citroensap. Ik zal ze één voor één met je doorlopen en je de nodige tips geven. Lees voor nog meer informatie mijn handige artikel over jam maken eens door.
Er zijn ontzettend veel verschillende soorten pruimen te koop en welke je kiest maakt eigenlijk niet uit voor dit recept. Natuurlijk heeft het specifieke pruimenras dat je kiest wel invloed op de smaak van de uiteindelijke jam, want de ene pruimsoort is zoeter dan de andere. Daarnaast kan de kleur van de jam per soort pruim verschillen. Met name de schil van de pruimen heeft veel invloed op de kleur van de jam, dat zie je ook duidelijk terug op mijn foto’s (het vruchtvlees was geel, maar de schil roze-rood).
Geleisuiker is kristalsuiker waar citroenzuur en pectine aan zijn toegevoegd, waardoor de jam zal indikken en geleren. Er komt geen gelatine aan te pas en is volledig plantaardig. In sommige soorten fruit zit van nature al vrij veel pectine, waaronder pruimen, en daardoor heb je minder geleisuiker nodig. Hou er rekening mee dat de suiker niet alleen voor de smaak gebruikt wordt, maar ook voor de conservering van de jam.
Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd. Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.
Door jouw jampottem voor gebruik te steriliseren, kun je de jam extra lang bewaren. Dat steriliseren gaat als volgt in z’n werk: doe de potten in een hoge pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt.
Tenzij ik oude potjes nog kan hergebruiken, haal ik mijn jampotten altijd bij Dille & Kamille. Ik vind deze variant met de rood-wit geblokte deksel zo gezellig, maar zij hebben echt alle soorten en maten in hun assortiment. Heel handig als je juist grotere of kleinere porties jam wil inmaken, afhankelijk van hoe lang je er thuis mee doet.
Als je jouw jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan kun je de ongeopende jampotten wel tot een jaar bewaren op een koele en donkere plek. Denk hierbij aan de voorraadkast, of gewoon in je keukenkastjes. Als je de jam eenmaal opent, dan bewaar je deze in de koelkast. Geopende jam blijft op deze manier zeker enkele weken houdbaar.
Het is ook mogelijk om je zelfgemaakte pruimenjam in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot 3 maanden houdbaar. Als je ondanks de kortere houdbaarheid (vergeleken met het bewaren in gesteriliseerde potten) toch kiest voor invriezen, kan het handig zijn om de jam in kleine porties in te vriezen.
Er is allerlei lekkers te bedenken om jouw vers gemaakte jam in te verwerken. Smeer het tussen een koekje, verwerk het door een botercrème of swirl het door een cake. Er staan (nog) geen specifieke recepten met pruimenjam online, maar wel meer dan voldoende recepten waar je de jam in de ingrediëntenlijst perfect door deze pruimenjam kunt vervangen:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er is een handige truc om te controleren of je jam klaar is:
Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Is jouw pruimenjam niet stevig genoeg? Laat het dan gewoon nog wat langer inkoken.
Je kunt allerlei lekkere variaties aanbrengen als je dit basisrecept voor pruimenjam eenmaal onder de knie hebt. Onderstaand basisrecept kun je dus volledig aanpassen naar smaak. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om de helft van de pruimen door een ander soort fruit te vervangen, zoals door (sinaas)appel of aardbeien. Of voeg er enkele smaakmakers aan de pruimenjam toe zoals gember, kaneel of rozemarijn
Zoals je in het recept terugleest heb ik ervoor gekozen om de gekookte pruimenmassa fijn te pureren met de staafmixer. Dan krijg je een gladde jam, zonder stukjes pruim en zonder stukjes pruimenschil. Die stukjes pruim en schil kunnen (als je ervan houdt) ook hartstikke lekker in je jam smaken, dus het is niet per se nodig om de staafmixer te gebruiken.
Lees dan mijn how-to artikel over jam maken eens door. Daar staan ongelofelijk veel tips in en daarin beantwoord ik de meeste vragen omtrent het maken van jam. Toch nog een vraag? Dan kun je deze stellen in de reacties onder het recept.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Dit is een echte klassieker en tegelijkertijd één van de lekkerste tartelettes recepten. Ik bedoel natuurlijk aardbeien tartelettes met banketbakkersroom!
Wat zijn ze vrolijk hè, deze aardbeien taartjes? Een perfect gebakje voor bij een high tea, omdat het formaat niet te groot is. Ik vulde elke aardbeien tartelette met banketbakkersroom. In principe kun je alle soorten (rood) fruit gebruiken om de taartjes mee af te toppen. Toch gaat er weinig boven de combinatie tussen een knapperige tartelettebodem, verse aardbeien en de volle banketbakkersroom.
Voor de bereiding van deze tartelettes met aardbeien gebruikte ik de 12 tartelette vormpjes uit mijn meest recente bakproducten collectie. Als je een ander formaat bakvormpjes gebruikt, hou er dan rekening mee dat het uiteindelijke aantal taartjes kan variëren.
Aardbeien tartelettes behoren absoluut tot mijn top 3 favoriete aardbeien gebakjes. Zeker wanneer aardbeien in het seizoen zijn, kan ik je aanraden om elke week iets lekkers te maken met aardbeien. Gelukkig zijn aardbeien van eigen grond de gehele zomer goed verkrijgbaar, dus dat vraagt om voldoende aardbeien recepten ter inspiratie. Enkele aardbeien gebakjes die je zeker eens moet proberen:
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Dit hangt af van de reden. Voor een wat lichtere vulling kun je kiezen voor Zwitserse room, maar als je simpelweg niet van banketbakkersroom houdt dan is mascarponeroom een goed (en makkelijk) alternatief.
Zeker weten! Daarvoor deelde ik al een recept op het blog, namelijk deze aardbeien zandtaart.
Je zou een muffin bakvorm kunnen gebruiken om de tartelette bodems in af te bakken. Voor al mijn tips aangaande het bakken van tartelette bodems, kun je het beste mijn artikel ‘zelf tartelettes maken’ goed doornemen.
Wil je de aardbeien tartelettes langer van tevoren voorbereiden? Dan kan ik je het volgende aanraden:
Qua drinken ben ik heel erg makkelijk. Thuis drink ik bijna alleen maar thee en water. Wanneer ik het water zat ben leng ik het een klein beetje aan met wat limonadesiroop, puur voor zodat je water met een smaakje hebt.
In de zomer pak ik ook wel uit met verschillende soorten fruitwater. Dan zet ik een grote kan met dit fruitwater in de koelkast zodat ik kan genieten van een lekker koud en zomers drankje. Ik ging laatst aan de slag met een paar verschillende smaken om jullie wat fruitwater inspiratie te geven. Dat komt vast van pas deze zomer!
BAKTIP: Zo’n heerlijk fruitwater maak je nog gezelliger met versiering, zoals een stukje fruit op de zijkant, een mooi longdrinkglas of leuke rietjes!
Het is natuurlijk erg simpel om water met fruit combinaties te maken. Want je mengt simpelweg het water met wat fruit. Toch heb ik zeker wat tips waardoor je echt het lekkerste smaakwater zal maken:
Hieronder heb ik wat heerlijke fruitwater ideeën verzameld. Je zult zien dat water lekker maken echt niet moeilijk is. Ik ben erg benieuwd voor welke van deze fruitwater recepten jij gaat!
Watermeloenen zijn hier in de zomer niet aan te slepen, ik ben er gek op. Ze bestaan voornamelijk al uit water, maar wanneer je ze in een glas doet geven ze wel dat subtiele smaakje af aan het water. Samen met wat munt zorgt dat voor een heerlijk verfrissend drankje. Dit is één van mijn nieuwe favorieten.
Ingrediënten:
Een klassieke combinatie in baksels, maar ook in fruitwater doen ze het erg goed. De citroensmaak proef je vrij snel, voor het vleugje framboos moet het water iets langer staan. Vind je die frambozen in het water er ook niet prachtig uitzien?
Ingrediënten:
Komkommer en citroen voeg ik hier heel vaak toe aan het water. Nu combineerde ik dit met wat blaadjes munt en dat maakte het nóg lekkerder.
Ingrediënten:
Kiwi in fruitwater? Jazeker, dat is heel erg lekker. De aardbei maakt het net even wat fruitiger terwijl de limoen het weer lekker fris maakt.
Ingrediënten:
Nog een keer die lekkere kiwi in je water, nu in combinatie met sinaasappel. Want fruitwater met sinaasappel is echt een aanrader!
Deze is qua smaak net even ander dan de voorgaande fruitwaters, maar hij is zeker niet minder lekker. Vervang je schijfje citroen in drankjes zeker eens door sinaasappel, dat is (in de meeste gevallen) heel erg lekker.
Ingrediënten:
Een bereidingswijze lijkt me niet nodig bij dit fruitwater. Maar voor de zekerheid toch nog even een korte uitleg: voeg fruit naar keuze toe aan je (bruisende) water en laat het staan zodat de smaken door kunnen trekken. Hoe lang is afhankelijk van het soort fruit en hoe sterk je de smaak wilt hebben.
Het aantal soorten fruitwater dat je kunt maken is natuurlijk eindeloos. Druiven voeg ik ook wel eens toe, heerlijk. En in de combinaties van fruit kun je ook lekker experimenteren. Als je een grote (glazen) tap in huis hebt kun je het ook daarin serveren, dat ziet er ontzettend vrolijk en zomers uit.
Nog wat extra opties voor lekkere combinaties:
Ga jij water met een smaakje maken? En wat is je favoriete combinatie? Ik ben benieuwd!
Wist je dat je ook heel goed kunt bakken in een airfryer? Ik maakte een carrot cake uit de airfryer en die smaakte heerlijk! En helemaal fijn, het was ook nog eens zo klaar.
Ik ben gek op carrot cake oftewel worteltjestaart, maar maakte het eigenlijk altijd in de oven. Dat is natuurlijk ook helemaal prima, maar het leek mij leuk het ook eens in de airfryer te proberen.
Wat blijkt? Je kunt heel erg makkelijk en snel carrot cake uit de airfryer maken en het is ook nog eens heerlijk ook! Bak jij wel vaker in de airfryer? Ik eigenlijk niet zo vaak, maar wil het nu zeker nog eens proberen met andere recepten.
Je denkt misschien, maar waarom zou je dat willen? Cake in de airfryer? Nou, het voordeel vond ik dat het veel sneller ging. De airfryer is sneller warm (ook al gaat mijn oven al best snel). En de baktijd is ook iets korter dan wanneer je een carrot cake recept in de oven maakt. Win-win!
Als ik een nadeel zou moeten noemen ten opzichte van de oven is dat je maar één laag worteltjestaart tegelijkertijd kunt bakken in de airfryer. Maar gezien de snelheid verder vond ik dat niet storend.
Aan jou dus de keus of je gaat voor carrot cake maken uit de airfryer of kiest voor traditioneel in de oven. Het kan allebei en zal ongetwijfeld beide een heerlijk resultaat geven.
BAKTIP: Mijn traditionele en grotere 3-laags carrot cake uit de oven maken? Volg dan dit worteltjestaart recept.
Voor dit recept gebruikte ik de Tefal Easy Fry & Grill. Deze heeft een speciale bakstand met een cupcake (afhankelijk van het exacte model dat je hebt) die ik heb gebruikt en qua temperatuur aangepast. Maar natuurlijk kun je iedere airfryer gebruiken om deze worteltjestaart te maken.
Het zou kunnen dat in de airfryer die jij gebruikt de baktijd net iets anders is, houd het vooral eventjes in de gaten en check op tijd of de cake al gaar is. Dat doe je heel gemakkelijk met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.
Qua bakvorm gebruikte ik deze 15 cm bakvormen die prima geschikt zijn voor de airfryer, maar je ook zeker kunt gebruiken in de oven. Het zijn sowieso een van mijn favoriete bakvormen, ik gebruik ze heel graag.
Vaak zie je in carrot cake recepten dat er plantaardige olie (en dan vaak zonnebloemolie) wordt gebruikt voor het recept. Voor dit worteltjestaart recept heb ik echter eens gesmolten boter gebruikt. En ik moet zeggen, dit pakte bijzonder goed uit en geeft nog steeds een heerlijk smeuïge carrot cake als resultaat!
Want dat is sowieso een vereiste voor carrot cake: het moet luchtig, smeuïg en kruidig genoeg zijn. En als je dat afvinkt, dan heb je gewoon de lekkerste carrot cake ooit.
Natuurlijk hoort er ook een frosting bij. Tussen de twee lagen en bovenop koos ik voor de traditionele combinatie: cream cheese frosting. Want dat is nu eenmaal een heerlijke combinatie. Nog wat walnoten erbovenop en het feest is compleet.
BAKTIP: Ter decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant of marsepein. Dat past ook perfect bij deze taart. Of ga voor gemak en gebruik kant-en-klare suikerdecoratie worteltjes.
Wil je naast dit carrot cake recept nog meer recepten maken uit de airfyer? Dan heb ik nog wel een leuke tip voor je. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik meerdere gerechten uit de airfryer getest.
Wil je verder nog experimenteren met bakken in de airfryer, dan zou ik vooral zeggen: gewoon proberen! Cupcakes, taarten, cake: de opties zijn eindeloos.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Goed afgedekt in de koelkast is de carrot cake 4-5 dagen houdbaar. Het lekkerste is om het een half uurtje voor serveren uit de koelkast te halen zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Ja, je kunt de carrot cake (goed afgesloten) invriezen. Dan is het ongeveer 3 maanden houdbaar.
Zeker! Iedere airfryer is geschikt. Het zou natuurlijk kunnen dat het formaat net anders is, dan zou het kunnen dat de baktijd net wat anders is. Ik gebruik thuis de Tefal Easy Fry & Grill.
Dit worteltjestaart recept is specifiek gemaakt voor een airfryer, maar het kan ook zeker in de oven. Dan kun je het beste mijn recept voor carrot cake uit de oven gebruiken.
Alweer een paar weken geleden kocht ik op de markt een kilo cherry tomaatjes voor slechts 1 euro. Nu ben ik best dol op tomaatjes, maar in je eentje een kilo rijpe tomaatjes wegwerken is voor mij toch nog best een opgave. Daarom toverde ik een groot deel om tot gedroogde tomaatjes uit de oven. Zo kon ik ze net weer even wat langer bewaren en gebruiken in bijvoorbeeld een lekkere salade. ik deed ze ook op brood en snackte ze gewoon lekker zo weg.
Ik vind deze limoncello tiramisu ronduit verrukkelijk. Dankzij de lemon curd is het een lekker zoet en fris toetje en leent deze tiramisu zich perfect als afsluiter na een Italiaans diner. Met een (extra) glaasje limoncello ernaast.
Ik hou nu eenmaal van snelle en makkelijke recepten, dus dat was ook het uitgangspunt voor deze limoncello tiramisu. Ik gebruikte mijn basisrecept voor snelle tiramisu en verving hierin de koffie door limoncello en het cacaopoeder door lemon curd. De limoncello en lemon curd zijn hierdoor echt de smaakmakers van dit dessert.
Als je de gekonfijte citroenschijfjes en de lemon curd al hebt voorbereid, zul je in totaal niet langer dan een half uur bezig zijn met het maken van deze tiramisu. En het komt de smaak alleen maar ten goede als je de tiramisu al een dag van tevoren maakt, dan zijn de smaken de volgende dag extra goed ingetrokken.
BAKTIP: Wanneer je de lemon curd zelf maakt, houd je waarschijnlijk genoeg over voor een ander recept. Ik bewaar de overige lemon curd meestal in deze glazen inmaakpotten met deksels.
Al mijn recepten voor tiramisu zijn zonder eieren gemaakt. Als het even kan dan vermijd ik het om rauw ei in recepten te verwerken. Daarom bestaat de basis voor mijn tiramisu uit een mengsel van mascarpone en slagroom. Naar mijn mening mis je de eieren absoluut niet.
Zoals je kunt zien heb ik voor dit recept gekonfijte citroenschijfjes gemaakt. Ik vind dat persoonlijk een heel gaaf gezicht qua decoratie en daarnaast zijn ze eetbaar. Gekonfijte citroenschijfjes zijn in de basis niet moeilijk om te maken (erg makkelijk zelfs), maar je hebt er wel voldoende tijd voor nodig.
Het maken van gekonfijte citroenschillen is net even wat sneller. Hoe je dat moet doen omschrijf ik in het recept voor gekonfijte citroenschijfjes, bij de veelgestelde vragen. Het is aan jou waar je voor kiest, misschien wil je ze zelfs helemaal weglaten. Dat kan ook prima.
Als je voor een recept de schil van een citroen gaat gebruiken, koop dan het liefst biologische citroenen. In de schil van niet-biologische citroenen bevinden zich pesticiden om de houdbaarheid van de citroenen te verlengen en daarnaast wordt er nog een laag was aan toegevoegd om de citroenen mooi te laten glanzen. Helaas krijg je dit er met stevig boenen en wassen niet vanaf, dus is er één oplossing: biologische citroenen.
Misschien besluit je om de gekonfijte citroenschijfjes achterwege te laten, dan heb ik nog een smakelijke tip voor je. Vervang ze door frambozen! Dat staat ontzettend vrolijk en daarnaast gaat deze limoncello tiramisu onwijs goed samen met de smaak van frambozen.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Hou je niet van limoncello en vraag je je af of je dit weg kunt laten in dit recept? In principe zou dat kunnen, maar ik raad het je aan om dan gewoon voor een ander tiramisu recept te kiezen. Ik heb namelijk genoeg recepten voor tiramisu zonder alcohol online staan.
In alle eerlijkheid ben ik zelf niet zo’n fan van alcohol in zoete gerechten, maar het Laura’s Bakery team denkt daar anders over en werd érg gelukkig van deze limoncello tiramisu.
Enkele recept tips voor tiramisu zonder alcohol:
Vind je het leuk om video’s van Laura’s Bakery te zien? Wekelijks delen we een toffe how-to video of inspirerende receptreels op het Instagram account van Laura’s Bakery. Via de link kun je alle video’s bekijken!
In de koelkast kun je limoncello tiramisu maximaal 4 dagen bewaren. Zorg er wel voor dat alle losse ingrediënten die je gebruikt ook nog lang genoeg houdbaar zijn.
Dat kan zeker en dat is zelfs aan te raden. Tiramisu hoort immers lekker zacht en smeuïg te zijn. Als je de limoncello tiramisu een dag van tevoren maakt, dan is het op z’n lekkerst.
Natuurlijk, ook dat is erg leuk. Bijvoorbeeld deze glaasjes of een drinkglas zijn hier geschikt voor, maar je kan ook de glaasjes van de kant-en-klare desserts uit de supermarkt hergebruiken. Hier zie je bijvoorbeeld hoe je de tiramisu in een glaasje kunt opbouwen. Geen glaasjes in huis? Hier zie je een leuk voorbeeld op een bord.
Dat kan absoluut. Let even op bij de verpakking van de lange vingers of er geen boter of andere melkproducten gebruikt worden, maak ze anders zelf met het recept voor lange vingers. De mascarpone en de slagroom kun je vervangen door een lactosevrije variant, die zijn tegenwoordig in elke supermarkt te vinden. Tot slot vervang je de roomboter in de lemon curd door harde margarine. En zo heb je een lactosevrije limoncello tiramisu!
Met dit recept geef ik jullie eigenlijk al een cadeautje uit mijn boek dat in oktober uitkomt. Ik wilde namelijk iets maken met barbecuesmaak en maakte hiervoor mijn eigen BBQ kruidenmix. Die geur alleen al, heerlijk! Omdat het perfect past in het thema ‘barbecue bijgerechten’ van deze zomer, besloot ik deze kruidenmix nu ook al met jullie te delen. Gebruik het om je vlees mee te marineren of een groentespies mee op smaak te brengen. Je zou zelfs een rokerige barbecue kruidenboter kunnen maken (dit ga ik zelf vandaag nog uitproberen, lijkt me heerlijk!). En het is dus geschikt voor borrelhapjes, maar daarover later dit jaar meer 😉 . Ik ben benieuwd waar jullie deze heerlijke kruidenmix voor gaan gebruiken.
BAKTIP: Ik heb zelf kruidenpotjes van IKEA die inmiddels niet meer verkrijgbaar zijn. Dille & Kamille heeft mooie kruidenpotjes met zowel schroefdoppen als strooideksels, heel handig!
