Citroen cake met bramen

3 april 2015
20

Citroen cake met bramen

Met het zonnetje dat weer vaker begint te schijnen, krijg ik ontzettend veel zin om met fruit te bakken. De citroenen worden hier weer groot ingeslagen voor extra frisse baksels en die mag ik graag combineren met ander fruit. Met bramen bijvoorbeeld, om maar iets te noemen. Laat ik nou net die combinatie laatst hebben gebruikt bij het testen van mijn nieuwe Nordic Ware Bavaria tulband. Ik liet jullie de cake al eerder zien en ik beloofde het recept nog voor Pasen te plaatsen.

Hier is hij dan: een romige, frisse citroencake met bramen. Overgoten met bramenglazuur en gedecoreerd met schijfjes citroen en bramen voor de finishing touch. Naast fris is hij dus romig, dat komt door de slagroom die ik heb gebruikt. Het testpanel was unaniem met hun oordeel: super lekker!

Citroen cake met bramen

Citroen cake met bramen

Citroen cake met bramen

Op zoek naar een heerlijk frisse en romige cake? Maak dan deze citroen cake met bramen! Hij zal zeker in de smaak vallen!
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 350 gram ongezouten roomboter
  • 325 gram witte basterdsuiker
  • 150 ml slagroom, ongeklopt
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 5 eieren
  • 400 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 125 gram bramen

Glazuur

  • 80 gram bramen, gepureerd en gezeefd
  • 150 gram poedersuiker

Decoratie

  • bramen
  • citroen, dunne schijfjes

Instructies

Bereiding cake

  • Klop boter en suiker tot een luchtig, romig mengsel. Klop de room en citroensap door het mengsel. Voeg de eieren één voor één toe tot ze goed zijn opgenomen.
  • Voeg nu bloem, citroenrasp, bakpoeder en zout toe en mix tot een glad beslag.
  • Meng de bramen in een apart schaaltje met een eetlepel bloem tot ze helemaal bedekt zijn. Voeg de bramen toe en spatel deze door het beslag.
  • Bak de cake in 75 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Decoreren

  • Als de cake helemaal is afgekoeld, kun je het glazuur maken.
  • Pureer de bramen met een staafmixer en zeef de pitjes er uit. Voeg het sap toe aan de poedersuiker en meng tot een dik glazuur.
  • Giet het glazuur over de cake.
  • Decoreer de cake met bramen en schijfjes citroen. Deze dunne schijfjes citroen snij je vanuit het midden naar buiten open zodat je ze kan neerleggen zoals je op de foto ziet, als een soort krulletje.
Tips

De genoemde hoeveelheden zijn voor een bakvorm met een inhoud van 2,4 liter.

Je kunt zowel verse, als diepvries bramen gebruiken. Ik gebruikte zelf diepvries bramen.

Gebruik je diepvries bramen? Laat ze dan ontdooien op keukenpapier en vervang het velletje als het geen vocht meer op kan nemen. Zo heb je mooie bramen ter decoratie (als je geen verse kunt vinden).

Bewaren

De cake kan je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.

Citroen cake met bramen

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

45 reacties

  1. Jolanda schreef:

    Hoi Laura,
    Ook dit recept ziet er weer goed uit! :-). Kan het ook in een “normaal” cakeblik van 30 cm? Groetjes, Jolanda.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Uiteraard, je hebt dan wel minder beslag nodig. Daar kun je wat cupcakes van maken, of iets minder beslag maken.

  2. Ellen schreef:

    Wauw, wat ziet dat er weer prachtig uit! En bramen en citroen is zo’n heerlijke combinatie!

  3. Laura schreef:

    Wat een plaatje zeg!

  4. Oh deze cake was fantatisch lekker, een toppertje.
    Ik heb een paar plakken aan collega’s gegeven tijdens de koffie.
    We waren het allemaal erover eens……………. te lekker !!!!!!

    Liefs, mam ♥

  5. Trudy schreef:

    Gáááááááááf, is ie al op?

  6. Ria schreef:

    Wat een mooie cake. Ik heb hem opgeslagen en ga deze snel maken

  7. Yara schreef:

    Zit er lekker en mooi uit!

  8. Ellen schreef:

    T zag er zo lekker uit, heb hem meteen gemaakt voor de paasbrunch! Ik dacht in het begin dat het niets zou worden, want na het toevoegen van het citroensap aan het botermengsel begon het te schiften…. Dit kwam weer helemaal goed toen de bloem er bij kwam 🙂

    1. Lisa schreef:

      hallo,

      Vanmorgen deze cake ook gemaakt en ik had het zelfde probleem.
      Na dat ik de bloem er bij had gedaan werd het een mooi beslag, 🙂
      Gewoon door gaan met maken dus 😉

    2. Laura's Bakery schreef:

      Gelukkig kwam het weer goed! Mocht je je afvragen hoe je schiften kunt voorkomen, daar kun je hier meer over lezen 😉 : http://www.handigebaktips.nl/hoe-kun-je-schiften-voorkomen/

  9. Janneke schreef:

    Ik heb dit recept ook gemaakt en het was erggggg lekker!
    Maar weet iemand hoe het kan dan de bramen helemaal naar beneden zakken?
    Op het plaatje zie ik dat de bramen ook mooi midden in de cake zetten.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb je ze wel met een beetje bloem gemengd voordat je ze toevoegde aan het beslag?

  10. Laurie schreef:

    Hoi Laura
    Ik heb al verschillende taarten en cakes van je website gemaakt en ze zijn allemaal even lekker!!! Ik heb alleen problemen met de citroenbosbessencake en deze cake. Bij beide cakes was de binnenkant nat en niet gaar. Waar kan dat aan liggen? Enig idee? Ik volg altijd precies het recept en andere cakes zijn wel allemaal goed gelukt.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dan heeft deze cake waarschijnlijk net even wat meer tijd nodig. Volgende keer dus wat langer in de oven 🙂 Elke oven verschilt natuurlijk en dat kan ook voor elk recept weer anders zijn.

  11. Marloes schreef:

    Hoi Laura, Ik heb deze cake gemaakt. Echt super lekker! Ik Heb wel vaker recepten gemaakt via deze site ook lekker maar dit is echt een topper. Groetjes Marloes

    1. Laura's Bakery schreef:

      Wat leuk om te horen! Geniet van de cake 🙂

  12. Rianne schreef:

    Buitenkant heel donker en binnenin niet gaar……?
    Jammer, maar de smaak is oké

    1. Laura's Bakery schreef:

      Heb je misschien een heteluchtoven? Dan moet de temperatuur 20% lager. Deze cake is gebakken in een oven met boven- en onderwarmte.

      1. rianne schreef:

        hoi Laura,
        het was geen hete luchtoven, geen idee eigenlijk wat het kan zijn….

  13. Judy schreef:

    Hallo Laura,

    tulband staat nu in de oven. Ben zo benieuwd!! Ik ben ook in het bezit van die mooie vorm, prachtig is ie!!!
    In ieder geval , bedankt voor het delen van je recept.
    Fijn weekend, Judy

  14. Judy schreef:

    Laura,
    de tulband is super lekker en het is een plaatje om te zien! I!!!

  15. BlackTeddy schreef:

    Hallo Laura,
    Kan ik de cake ook een avond van tevoren maken en dan de volgende ochtend het glazuur, of is het beter vlak na elkaar te doen.

    Groetjes BlackTeddy

    1. Laura's Bakery schreef:

      Je kunt de cake prima al een dag eerder maken, geen probleem.

  16. Els schreef:

    Hoi! Ik vroeg mij af of je de bramen bevroren door het beslag doet. Deze staat van het weekend op tafel, ziet heerlijk uit!

    1. Laura schreef:

      heb ik niet gedaan, maar zou wel kunnen.

  17. Riekie Buitenkamp schreef:

    Wat een heerlijke recepten heb je er allemaal op staan,en niet te ingewikkeld. Fijn dat ik jou recepten en site heb ontdekt. Ik ga er met regelmaat en dankbaar gebruik van maken.

  18. Jakob schreef:

    Wat voor meel gebruik je welke eieren gebruik m
    Hoe komt het dat een cake altijd scheurt in het midden ik heb de ove op 160 of op 140 graden

    1. Laura schreef:

      Als hij scheurt staat de temperatuur te hoog, hoewel ik het niet erg vind als hij scheurt. Verder gebruik ik M eieren en gewone bloem

      1. Lieselotte schreef:

        Hey Laura, kan ik de room ook vervangen door dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt denk je?

        1. Laura's Bakery schreef:

          Het resultaat kan iets anders worden, maar als je volle Griekse yoghurt gebruik kan dat vast.

  19. Jakob schreef:

    Je mooi Cakes (taarten) heb ik wil ze eens na maken
    Je moet wel durven maar ziet er zo lekker uit
    Maak je ook gewone Cake.,

  20. José van Koningsveld schreef:

    Hoi Laura.
    Kan ik ook andere vruchten gebruiken?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ja hoor, dat kan.

  21. Geralda Stam schreef:

    Hoi Laura, bedankt voor je leuke recepten! Vanmiddag deze gebakken en de cake komt er gewoon niet mooi uit! Ik heb 3 prachtige vormen van Nordic Ware. Cake mix uit de winkel gaat goed maar zodra ik iets aparts doe komt ie er niet mooi uit. Ik heb alles geprobeerd met invetten. met een kwastje met zonnebloemolie en dan met bloem bestuiven met bakspray, ik weet gewoon niet wat ik verkeerd doe! ik heb wel een hele nieuwe mooie oven met stoom maar dat moet het probleem niet zijn denk ik. vanmiddag trouwens met onder en boven warmte gezet zoals jij beschreef,. Ik hoop dat je me een tip kan geven. ik heb trouwens ook naar de winkel gebeld waar ik de vormen heb gekocht en ik mocht ze retour sturen en dan gaan hun ze testen. ik dacht misschien weet jij raad Bedankt alvast voor je moeite! Groeten van Geralda Stam

    1. Lian van Rens schreef:

      Het enige dat ik kan bedenken is het afkoelen van de cake. Laat je de cake volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt? Een gare cake trekt altijd weg van de bakvorm bij het afkoelen. Als de vorm goed is ingevet zouden ze er perfect uit moeten komen.

    2. Marrie schreef:

      Invetten met boter, daarna bestuiven met bloem en een tijdje in de koelkast zetten!

  22. Geralda Stam schreef:

    Hoi Lian,

    Bedankt voor je reactie! Ik moest de cake 20 min laten afkoelen stond in een tijdschrift. Laat jij ze echt helemaal afkoelen dan?

    1. Lian van Rens schreef:

      In een lastige vorm met veel uitsparingen laat ik (alhoewel het echt mijn geduld test) de cake volledig afkoelen, dan moet die vanzelf loslaten. Als dat niet zo is, dan moet de cake langer gebakken worden.

  23. Arine schreef:

    Hoi Laura,
    Ik wil deze cake vandaag maken en pas zondag eten. Kan hij ook in de vriezer bewaard worden?

    Gr. Arine

    1. Laura Kieft schreef:

      Je kunt hem zeker invriezen, al kun je hem goed verpakt ook prima bewaren tot zondag.

      1. Arine schreef:

        Goedverpakt is een taartdoos in de koelkast? Is dat oke?
        Hij ziet er prachtig uit. Helaas kan ik geen foto toevoegen bij deze reactie anders had ik dat zeker gedaan!!?

        1. Laura Kieft schreef:

          Cake bewaar je niet in de koelkast, maar erbuiten. Verder zou ik hem in folie inpakken.

          1. Arine schreef:

            Beste laura. Zaterdag de topping gemaakt en zondag gegeten. Heerlijk was hij. Ik had hem in een 24cm springvorm gedaan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet geOpenbaareerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *