Tot een paar maanden geleden kon je mij niet enthousiast krijgen over het dippen van mijn chips. Waarom zou je je chips willen dippen voordat je het opeet? Niet dat het vies is, maar echt heel erg lekker vond ik het ook niet. Althans, de dips op basis van mayonaise dan. Toen ik de frissere dips ontdekte begreep ik het pas, dit was echt lekker! Ik mag graag crème fraîche of zure room als basis gebruiken, maar ook de yoghurt dips vind ik heerlijk. Wanneer ik nu een chipje neem, maak ik er bijna altijd een beetje yoghurt dip bij. Iedere keer weer een andere. In dit artikel zet ik mijn 3 favoriete yoghurt dips op een rij.
Je zult het vast al doorhebben, maar het is niet meer dan een kwestie van de ingrediënten per dip in een schaaltje doen en even goed doorroeren. De citroen-dille dip en de knoflook-bieslook dip breng ik altijd op smaak met een beetje peper en zout. De smaken komen dan nog beter uit.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer dipinspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Serveer de dips met jouw favoriete chips om te dippen. Ik dip het liefst nacho’s of naturel chips, maar ook een stokbroodje of pitabroodje vind ik lekker om te dippen.
Wat is jouw favoriete dip?
Tot een paar maanden geleden kon je mij niet enthousiast krijgen over het dippen van mijn chips. Waarom zou je je chips willen dippen voordat je het opeet? Niet dat het vies is, maar echt heel erg lekker vond ik het ook niet. Althans, de dips op basis van mayonaise dan. Toen ik de frissere dips ontdekte begreep ik het pas, dit was echt lekker! Ik mag graag crème fraîche of zure room als basis gebruiken, maar ook de yoghurt dips vind ik heerlijk. Wanneer ik nu een chipje neem, maak ik er bijna altijd een beetje yoghurt dip bij. Iedere keer weer een andere. In dit artikel zet ik mijn 3 favoriete yoghurt dips op een rij.
Je zult het vast al doorhebben, maar het is niet meer dan een kwestie van de ingrediënten per dip in een schaaltje doen en even goed doorroeren. De citroen-dille dip en de knoflook-bieslook dip breng ik altijd op smaak met een beetje peper en zout. De smaken komen dan nog beter uit.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer dipinspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Serveer de dips met jouw favoriete chips om te dippen. Ik dip het liefst nacho’s of naturel chips, maar ook een stokbroodje of pitabroodje vind ik lekker om te dippen.
Wat is jouw favoriete dip?
Ik heb maar liefst drie lekkere avocado dips voor jullie in de aanbieding. Je kunt ze gebruiken bij een Mexicaanse maaltijd, maar ze zijn ook fantastisch lekker bij een schaal nacho’s. Dat laatste deed ik om ze te proeven, alles om er zeker van de zijn dat de dips daadwerkelijk lekker zijn. Hoewel alle dips dus hetzelfde basisingrediënt hebben, verschillen ze wel van elkaar. Van een romige simpele dip tot een salsa achtige dip en ik eindig met een avocado hummus. Ik hoop dat jullie ze net zo lekker vinden als ik!
BAKTIP: Heb je moeite met het snijden van de avocado? Een avocadosnijder maakt dit een stuk eenvoudiger!
Met onderstaande hoeveelheden maak je een (klein) schaaltje per dip. Verdubbel gerust de ingrediënten voor een grotere portie.
Doe alle ingrediënten in een blender of foodprocessor. Mix tot een gladde dip ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de avocado, feta, rode ui en tomaatjes in kleine stukjes. Voeg samen in een kommetje en voeg limoensap, zout en peper toe. Roer even door elkaar tot het vermengd is.
Doe alle ingrediënten in een blender of foodprocessor en pureer tot er een gladde hummus ontstaat.
Dat zijn ze! Drie snelle en simpele avocado dips. Mijn favoriet is de dip met Griekse yoghurt, maar ook de anderen waren hier in rap tempo op. Wat is jouw favoriete avocado dip?
In de supermarkt kun je tegenwoordig prima slagen voor heerlijke spreads en dips voor bij de borrel. Maar als je het eenmaal een keer zelf hebt gemaakt, wil je echt niet meer anders. Daarnaast vind ik het zelf ook gewoon heel erg leuk om zelf allerlei spreads en dips te maken. Ik heb niet voor niets zoveel plezier gehad in het maken van dit gelijknamige hoofdstuk voor Het Borrelhapjes Bakboek. Een paar jaar geleden deelde ik ook al eens de lekkerste dips en smeersels met jullie, maar inmiddels is er weer zo veel lekkers bij gekomen op de site. Tijd dus voor een nieuwe verzameling van de lekkerste spreads en dips voor bij de borrel.
Hoe leuk is het om eens wat anders op tafel te zetten? Zoals deze heerlijke munt-feta pesto. Door gewoon te proberen met diverse ingrediënten onstaan de lekkerste recepten. Ook deze spinazie-feta hummus is echt een heerlijke combinatie qua smaken.
Wist je dat in Het Borrelhapjesboek nog vier andere soorten recepten voor hummus staan?
Deze geitenkaas-yoghurtdip met honing is net zo’n verrassend lekkere combinatie! De dip is lekker fris en lichtzoet, en je kunt hem ook als spread serveren. En in dit lijstje kan natuurlijk een dip uit Het Borrelhapjesboek niet ontbreken. Daarom deel ik ook hier het recept voor een avocado-limoen roomkaasspread met jullie.
Wil je naast verrassende dips ook wat basis dips op tafel zetten? Dan zit je met een olijventapende altijd goed. Zoals jullie weten ben ik niet erg dol op olijven, maar van iedereen hoor ik dat dit de meest smeuïge olijventapenade is! Of wat dacht je van een frisse tzatziki? Ideaal om een pitabroodje in te dippen.
Dit recept voor zelfgemaakte eiersalade komt ook uit Het Borrelhapjesboek. Misschien is de eiersalade wel de meest veelzijdige spread van dit rijtje, want hij is lekker bij een ontbijt, brunch, lunch of als dip bij de borrel. Maar de guacamole is toch echt nog steeds de meest populaire dip voor bij de borrel!
Spreads en dips zijn niet alleen ideaal voor bij de borrel, maar ook als bijgerecht voor een barbecue. Ik heb drie recepten voor barbecue sauzen op een rijtje gezet om lekker zelf te maken. En bij een barbecue hoort natuurlijk ook de klassieker: pindasaus. Die is echt om van te smullen!
Wat is jouw favoriete spread of dip voor bij de borrel?
Afgelopen jaar heb ik ‘halloumi’ helemaal ontdekt. Heerlijk vind ik het! Daarom leek het me toepasselijk, voordat 2021 alweer voorbij is, om er ook een oud & nieuw borrelhap mee te maken. Dat werden deze ronduit zalige halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip. Het is dat halloumi frietjes onwijs vullen, anders zou ik er van kunnen blijven eten. De frisse yoghurt dip met peterselie en de granaatappelpitjes zijn onmisbare elementen van deze borrelhap. Een echte aanrader voor oudjaarsavond, maar ook erg lekker als bijgerecht of voorgerecht.
Ben jij nog niet bekend met halloumi? In het recept voor gevulde paprika’s met couscous salade en gegrilde halloumi leg ik uit wat halloumi is en wat je ermee kunt. Ik ben erg benieuwd wie van jullie er ook helemaal gek is op halloumi.
BAKTIP: In plaats van de peterselie fijn te hakken kan je deze ook met een kruidenschaar eenvoudig en snel klein knippen.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik houd enorm van lekker borrelen op een zomeravond. Een tafel vol met lekkere dips en smeersels gecombineerd met lekker brood, een glas wijn en eventueel nog wat extra kaasjes en worst. In principe vind ik dit in de winter ook heerlijk, maar dan liever binnen op de bank. Omdat ik denk dat meer mensen wel van zo’n feestmaal houden zet ik alle lekkere dips en smeersels die je op Laura’s Bakery kunt vinden voor je op een rij. Er komt geen bakken aan te pas, maar lekker is het zeker wel.
BAKTIP: Na het lezen van dit artikel op zoek naar nog meer inspiratie voor smeersels en dips? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Ik begin voor het gemak even met enkele klassiekers. Dit zijn denk ik toch wel de favoriete smeersels van de meesten van jullie.
Niet alleen lekker door de pesto of bij de tomaat en mozzarella, maar ook heerlijk als smeersel voor op een lekker stukje brood.
Een van mijn favoriete van de laatste tijd. Tomaten tapenade doet het erg goed op een borrelplank, al zeg ik het zelf.
Niet alleen lekker op je brood, maar ook perfect om je rauwe groenten zoals komkommer en wortel in te dippen.
De ultieme klassieker. Niet meer kopen, maar gewoon zelf maken. Zoveel lekkerder en je bepaalt zelf hoeveel knoflook erin gaat. Ik kies graag voor lekker veel, jij?
Een klassieker in een nieuw jasje. Voeg zongedroogde tomaat toe aan je kruidenboter voor een extra lekkere dimensie.
Na groene pesto komt natuurlijk rode pesto. Het is niet hetzelfde als zongedroogde tomatentapenade, maar ik snap de verwarring. In dit artikel leg ik dat verschil ook uit.
Nog een paar dips en smeersels in drievoud, zodat je zeker weten genoeg keuze hebt.
Ik ben echt een mega avocado liefhebber, dus kom maar door met deze avocadodips.
Lekker fris en weer een iets anders. Yoghurt dips zijn niet alleen lekker, maar ook multi-inzetbaar.
Nog niet lang op de blog, maar deze salades voor op brood horen ook echt wel thuis op een Nederlandse borrelplank.
Ik hoop dat er genoeg lekkere recepten voor je tussen zitten om zelf aan de slag te gaan met die uitgebreide borreltafel. Vergeet dit artikel niet te bewaren voor in de winter, want ook dan smaken al deze smeersels en dips erg lekker.
Het dipje dat je laatst bij de oesterzwam bitterballen op de foto zag staan, was zo lekker dat we die ook graag als los recept met je delen. Het is een mosterd-mayo dip die ik wat frisser en lichter heb gemaakt door kwark als basis te gebruiken. Beetje citroensap erbij en nog wat andere smaakmakers en je hebt binnen een paar minuten deze zalige dip op tafel staan. Een succesnummer als je het mij vraagt, die gaat hier nog vaak gemaakt worden!
BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Het zal geen verrassing voor jullie zijn dat ik graag allerlei soorten sauzen en dips bedenk. Mijn Borrelhapjes Bakboek staat er immers ook vol mee. Deze pittige perzik dip bedacht en maakte ik al een hele tijd geleden, maar had ik hier op Laura’s Bakery nog niet eerder met jullie gedeeld. Zonde, want hij is heerlijk! Ik heb hem al meerdere keren gemaakt en hij valt hier altijd bij iedereen weer in de smaak. Het frisse van de perzik combineert ontzettend goed met de sweet chili saus. Probeer maar eens, bijvoorbeeld met zelfgemaakte crostini!
Kaasfondue is niet alleen ongelofelijk lekker, maar ook oh zo gezellig. Met z’n allen rondom een pannetje gesmolten kaas en dippen maar. In dit artikel deel ik mijn makkelijke kaasfondue recept, tips voor de beste fondue pan en voldoende inspiratie wat lekker is om bij de kaasfondue te eten.
Met kaasfondue dip je stukjes brood en groenten in een fondue pan gevuld met een mengsel van gesmolten kaas, wijn en knoflook. We kennen het vooral vanuit Zwitserse recepten, hoewel de oorspronkelijke afkomst ook Frankrijk zou kunnen zijn.
De stukjes brood en andere dips prik je aan een lange dunne vork, die je in de kaas doopt en vervolgens met gesmolten kaas omhuld weer op je eigen bord schept. De fonduepan staat over het algemeen op een fonduebrander, waardoor de gesmolten kaas lekker warm en vloeibaar blijft.
Wil je klassieke Zwitserse kaasfondue maken? Dan combineer je de Zwitserse kazen Gruyère en Emmentaler. Erg lekker, maar het leuke aan het zelf maken is nou net dat je alle kanten op kan. Over het algemeen hou je aan dat je twee tot drie kazen mengt, die elkaar qua smaak in balans brengen. Drie hele uitgesproken kazen zijn geen goede match.
Je kunt voor een Hollandse kazenmix met Goudse kaas of boerenkaas kiezen, maar je kunt een milde kazenmix ook op smaak brengen met een meer aanwezige kaas zoals kruidenkaas, Parmezaanse kaas, blauwschimmelkaas of geitenkaas. De kaasboer kan je hier erg goed in adviseren. Nog fijner, zij kunnen de kazen direct voor je raspen, dat scheelt een hoop gedoe thuis.
Het recept voor kaasfondue is erg makkelijk. Je smelt de door jou gekozen mix aan kazen in een pan met warme wijn en knoflook. De kaas voeg je steeds in delen toe en je roert tot alles goed is gesmolten, voordat je nieuwe kaas toevoegt. Als alle kaas in de wijn is gesmolten, dan meng je er maïzena (opgelost in water) doorheen om het geheel mooi te binden. Uiteindelijk kun je de fondue nog verder op smaak brengen met gedroogde kruiden, zoals peper en nootmuskaat, of met kirsch als je hier van houdt.
BAKTIP: Op de foto’s zie je deze kaasfondueset die ik al meer dan 10 jaar gebruik en daar ben ik heel tevreden mee. In dit formaat kaasfondue pan kun je voldoende fondue voor vier personen kwijt, maar ze hebben ook kleinere varianten. Het schoonmaken gaat ook erg makkelijk, groot voordeel als je het mij vraagt.
Bij kaasfondue horen veel verschillende dips. En daarmee bedoel ik niet zozeer sauzen, maar verschillende groenten, fruit en stukjes brood om lekker in de gesmolten kaas te dippen. Denk hierbij aan wat je zelf lekker vindt smaken in combinatie met kaas. Onderstaand som ik de nodige inspiratie voor dips om uit te kiezen op.
Persoonlijk vind ik het lekker om 4 soorten groenten, 1 – 2 soorten fruit en 1 – 2 broodsoorten te combineren als dips. Je kunt de groenten en fruit prima de avond van tevoren voorbereiden, zoals het wassen en snijden ervan. Dan hoef je op de avond van het etentje alleen de fondue te maken en alles op tafel te zetten.
Bij kaasfondue wordt door de kenners geadviseerd om een frisse en/of droge witte wijn te gebruiken, zowel om door de fondue te verwerken als om ernaast te drinken. Denk hierbij aan Sauvignon Blanc, Chablis of Riesling. Vette, boterige wijnen moet je vooral vermijden, want deze vallen veel te zwaar op de maag in combinatie met de kaas. Als je op zoek bent naar de perfecte wijn-spijscombinatie bij jouw kazenmix, kun je je het beste bij een wijn- of kaasspeciaalzaak laten adviseren.
Natuurlijk kun je ook kaasfondue zonder wijn maken. Er worden online verschillende alternatieven geadviseerd, waarbij elke optie wat voor- en nadelen heeft. Wil je bij de smaak van wijn in de buurt blijven? Kies dan voor een frisse alcoholvrije wijn. Bouillon is een ander smaakvol en vaak getipt alternatief. Let er hierbij op dat je niet te zoute kazen gebruikt, omdat de bouillon ook zout toevoegt.
Appelsap kan een mooie vervanger zijn als je kaasfondue voor kinderen maakt. De toevoeging van appelsap maakt de gesmolten kazen wat zoeter, wat wenselijk kan zijn als je voor een meer pittige kazenmix bent gegaan (daar houden kinderen over het algemeen niet van). Melk is in dit geval ook een goed alternatief, dat is lekker neutraal qua smaak.
Door de kaasboer heb ik mij laten vertellen dat je per persoon gemiddeld 200 gram kaas nodig hebt voor een geslaagd avondje fonduen. Bedenk voorafgaand aan je etentje of je met grote of kleine eters te maken hebt, want het liefst zie je die fonduepan aan het einde van de avond leeg. Toch nog wat over? Geen probleem, volg onderstaande tips om restjes kaasfondue te bewaren en lees wat je ermee kunt doen.
Overgebleven kaasfondue bewaar je max. twee dagen in een goed afgesloten koelkastdoos. Dit restje kun je bijvoorbeeld aanlengen om als kaassaus bij een bloemkoolgerecht of ovenschotel te serveren of als basis voor een pasta. Heerlijk!
Invriezen vind ik ideaal als je de restjes kaasfondue het liefst voor de volgende fondue-avond wil bewaren. Je kunt het maximaal drie maanden luchtdicht verpakt bewaren, dus dat zorgt er direct voor dat de volgende keer niet al te lang op zich zal laten wachten. 😉
Het smelten van de kaas voor je fondue is een taakje waar je wat geduld voor moet hebben, maar dit geduld loont. Zet de warmtebron onder de pan laag, gebruik een houten lepel en draai hiermee achtjes tijdens het smeltproces. Neem de tijd om de kaas te smelten, dat zorgt voor de lekkerste structuur van je fondue. Voeg eventueel meer wijn toe als je aan het einde merkt dat je fondue aan de dikke kant is.
Als je dan eenmaal het perfecte gesmolten kaasmengsel hebt gemaakt, dan giet je dit in een fondue pan en zet je hierna direct op tafel, op een fonduebrander. Op deze manier houdt je het mengsel het beste warm, vloeibaar en je voorkomt dat het aanbrandt. Eventueel lukt dit ook met een pan met een losse brander eronder, zolang je de brander laag kunt zetten om verbranding van de kaas te voorkomen.
De aanschaf van een kaasfondueset is niet goedkoop. Als je kiest voor een goede kwaliteit fondue pan dan kun je er waarschijnlijk een leven lang mee doen, mede doordat je de pan niet heel vaak gebruikt. Als je geen set wil aanschaffen vanwege de kosten of omdat je het te weinig zal gebruiken, wellicht kun je er dan één van buren, vrienden of familie lenen.
In traditionele Zwitserse kaasfondue recepten zie je vaak het gebruik van kirsch terugkomen. Je hebt er maar weinig van nodig, want het is een sterke alcoholische drank. Kirsch wordt ook wel een fruitige brandewijn genoemd en wordt gemaakt van gedestilleerd kersensap. Ondanks dat de naam het wel doet vermoeden, is het absoluut niet zoet van smaak.
Als je het in onderstaand recept wil toepassen, neem dan 3 el kirsch en los daarin de maïzena op (i.p.v. water). Volg het recept verder zoals omschreven.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Klaar voor een week vol borrelhapjes? Deze week (vanaf woensdag) ligt Het Borrelhapjes Bakboek eindelijk in de (online) winkels en daarom is dat ook het thema op Laura’s Bakery deze week. Heerlijke borrelrecepten, een kijkje in het boek en wellicht deel ik ook nog wel een recept met jullie uit het boek 😉 . Dat belooft een heerlijke week te worden! We trappen de week af met deze toffe quesadillakrans met dip. Ziet er niet alleen fantastisch uit, smaakt ook nog eens zo. Een aanrader om te maken als je het mij vraagt, ik weet zeker dat iedereen hier enthousiast van wordt.
Eigenlijk is zo’n team met insiders die allerlei Bugles Vultips bedenken helemaal niet goed. Ze hebben namelijk veel te lekkere vullingen bedacht die ik nu allemaal wil uitproberen. En geloof mij, dat zijn er echt heel erg veel. Ik vond het dus ook een moeilijke taak om een overzichtje te maken met de 10 lekkerste vultips van mijn insiders. Alle recepten die zijn gemaakt heb ik opengezet in mijn browser en elke keer vielen er weer een paar af, tot ik er 10 over had. Die 10 dips staan hieronder met foto, naar de recepten link ik in bijbehorende tekst. Zo kun jij ook aan de slag met deze fijne dips. Als laatst maak ik ook nog de winnaar bekend van de dinerbon t.w.v. €150,- die ik aan één van mijn insiders mocht weggeven!
Als eerste deze ham-kaasmousse op basis van roomkaas van Mariëlle, een vulling die heerlijk klinkt en ik zeker eens wil uitproberen. En wat een prachtige foto heeft ze ervan gemaakt, de eerste foto in dit artikel is ook van Mariëlle. Het recept voor de vultip vind je hier!
Priscilla van Bits of Flavour combineerde een klassieke combinatie van geitenkaas en vijgen in een dip. Met de toevoeging van honing en tijm is dit een heerlijke dip om te combineren met de Bugles Naturel.
Mylene maakte een dip van kwark, vijg en balsamicostroop. Deze dip combineerde ze met de Bugles Naturel. Hier het recept!
Een spicy paprikadip is waar Debbie voor koos. Met een basis van ricotta kan dit volgens mij alleen maar lekker zijn. Hier het recept!
Nog een dip op basis van ricotta, maar nu is het gecombineerd met noten. Ellen maakte deze dip, en roosterde de noten ook nog even.
Zelfgemaakte tomaten salsa is het lekkerst, en Marieke besloot dat die salsa perfect is om Bugles chips in te dippen. Hier het recept!
Dit vind ik een hele verrassende dip, roomkaas met pruimen. Ik had het zelf nooit bedacht om fruit te combineren met roomkaas als Bugles Vultip, maar het klinkt zalig. Het recept vind je hier.
Zelf houd ik wel van frisse dips en dat is ook precies de reden dat deze Vultip van Arieta in het lijstje staat. Het is een labne dip met sinaasappel en hazelnoot. Ook nieuwsgierig? Hier vind je het recept.
Een salsa van zoete aardappel, ook weer zoiets dat ik zelf waarschijnlijk niet bedacht had. Maar lekker lijkt hij me wel. Het recept vind je hier.
Fadime was ook lekker op dreef, op deze foto staan zelfs twee dips. De Griekse yoghurt met vadouvan lijkt mij vooral erg lekker. Beide recepten vind je hier.
En dit waren dan alweer mijn 10 favoriete Bugles Vultips. Welke zet jij op jouw lijstje om te maken? Als je op zoek bent naar nog meer inspiratie, kun je ook even kijken op Bugles.nl of zoeken op #buglesvultip op de verschillende social media kanalen. Dan komen er allerlei lekkere tips tevoorschijn!
Ik vond het al lastig om een overzicht te maken met mijn 10 favo Bugles Vultips, maar nog moeilijker was om een winnaar te kiezen. Na lang twijfelen ben ik eruit, de frisse labne dip van Arieta heeft gewonnen! Zij kan binnenkort lekker uit eten met de dinerbon t.w.v. €150,-! Arieta, heel veel plezier ermee 😀
En natuurlijk wil ik al mijn insiders nog even bedanken voor het bedenken van al die verschrikkelijk lekkere vultips!
Dit artikel is een samenwerking met PepsiCo Nederland, lees mijn disclaimer voor meer informatie
Als er geen taart op tafel staat, dan is het wel een lekkere borrelplank. Of gewoon allebei, waarom niet! Naast cake en gebak ben ik gek op het maken van borrelplanken met de lekkerste borrelhapjes. Of er nu een speciale gelegenheid is of gewoon als mijn familie of vrienden langskomen. In dit artikel geef ik je al mijn borrelplank ideeën en wapen ik je met de belangrijkste tips waar je rekening mee moet houden bij het bouwen van zo’n goed gevulde plank.
Het is uiteraard heel erg handig om mijn Borrelhapjes Bakboek in huis te hebben. Daarin vind je ontzettend veel lekkere hapjes om je borrelplank mee te vullen. In totaal staan er wel 150 recepten in het boek die je met en zonder oven kunt maken. Op deze pagina krijg je een inkijkje in het boek en lees je er nog veel meer over.
Wordt er iets gevierd? Dan is een goed gevulde borrelplank altijd welkom! Je kunt hierbij denken aan verjaardagen, feestdagen, werkborrels, een housewarming, maar ook wanneer vrienden gewoon even gezellig langskomen. Met name als er een groter aantal mensen op bezoek komt is een borrelplank ideaal. Het snackt gezellig weg en jij staat niet de hele tijd in de keuken, want zo’n plank kun je prima voorbereiden. Ook kan een borrelplank als avondeten doorgaan, maar zorg er dan wel voor dat er een aantal warme hapjes tussen zitten.
Over het algemeen zijn de meeste hapjes voor een borrelplank goed voor te bereiden en voeg je alles op het moment van serveren voornamelijk nog samen op een mooie plank. De hoeveelheid voorbereiding is volledig afhankelijk van de keuze in borrelhapjes.
Zo zijn hapjes uit de oven, zoals flammkuchen, bladerdeeghapjes of quiche, perfect enkele dagen van tevoren te bereiden. Vlak voor het moment van serveren hoef je dit alleen maar even opnieuw in de oven te schuiven en op te warmen.
Hapjes met verse groenten kun je meestal de avond van tevoren bereiden en goed afgesloten in de koelkast te bewaren. Dat geldt ook voor de dips, spreads en salades voor bij de hapjes, hoewel je er natuurlijk ook voor kunt kiezen om niet alles zelf te maken.
Voor de invulling van de exacte borrelhapjes is het van belang dat je rekening houdt met het aantal gasten dat langskomt, of het grote eters zijn en de specifieke eetvoorkeuren. Hoeveel vegetariërs, vleeseters en vegans telt je gezelschap? Eventueel kun je een vegetarische borrelplank maken, en een borrelplank met vlees en/of vis.
Ook is het goed om na te vragen of er eventuele allergieën zijn, zodat je hier rekening mee kunt houden. En komen er kinderen? Zorg er in dit geval voor dat er voldoende brood, blokjes kaas en gesneden groenten en fruit aanwezig zijn. Bladerdeeghapjes en pizza’s zijn ook hele kidsproof borrelhapjes.
Hoogstwaarschijnlijk ben jij (net zoals ik) zo iemand die liever iets teveel dan te weinig in huis haalt. Maar als het op een borrelplank aankomt, die vaak een hele middag of avond op tafel staat, moet je de meeste hapjes die naderhand over zijn weggooien. Aangezien ik dat doodzonde vind, heb ik deze richtlijnen bedacht voor de juiste hoeveelheid borrelhapjes:
De basis van een mooi gevulde borrelplank, is de plank zelf. Ik vind het prettig om verschillende maten in huis te hebben. Dat is handig voor kleinere en grotere groepen mensen, maar ook als je bijvoorbeeld meerdere planken op tafel wil zetten. Een aantal maten borrelplanken die ik onmisbaar vind voor het organiseren van een geslaagde borrel:
Als je een mooie plank in gedachten hebt voor jouw borrelhapjes, dan kun je door naar het boodschappenlijstje. Voor de meeste borrelplanken zijn er een aantal standaard ingrediënten die je kunt inslaan en waar je de plank gemakkelijk mee kunt vullen. Dit ga je uiteindelijk aanvullen met een aantal zelf gemaakte borrelhapjes:
Op het gebied van kaas is de keuze echt reuze en de smaken lopen flink uiteen. Zo zijn port salut en burrata (in combinatie met pesto en tomaatjes) echte allemansvrienden. Manchego en pecorino zijn iets pittiger, maar smaken heerlijk met vijgenjam of dadelbrood.
De meeste mensen zijn ook gek op brie en camembert, die je trouwens ook heel goed uit de oven kan serveren met een borrelbrood. De echte kaasliefhebbers zullen vrolijk worden als een blauwaderkaas op de kaasplank verschijnt, maar deze brengt ook een flinke geur met zich mee.
Ook met vleeswaren kun je veel kanten op, denk maar eens aan salami, chorizo, grillworst of de oer-Hollandse favoriet: plakjes leverworst. Zelf ben ik gek op parmaham en droge worst, zoals fuet. Als er kinderen komen is het leuk om een schaaltje snackworstjes neer te zetten, wat blokjes simpele belegen kaas en de knakworstjes in bladerdeeg doen het ook áltijd goed.
Nu komen we eigenlijk pas aan bij mijn echt favoriete onderdeel: de hapjes voor op de borrelplank! In Het Borrelhapjes Bakboek staan talloze lekkere hartige hapjes, maar ook in de borrelhapjes recepten verzameling op de site. Ik deel ze in enkele categorieën op om je op weg te helpen qua inspiratie:
Zoals je inmiddels al door hebt kun je ontzettend veel kanten op. Daarom is het een goed idee om voorafgaand te bedenken of je een thema aan je borrelplank geeft. Een leuk voorbeeld is de antipasti borrelkrans die ik al eens eerder maakte.
Maar er zijn veel meer leuke ideeën: een Italiaanse borrelplank, een vegetarische borrelplank, een bruschetta borrelplank, een gezonde borrelplank of bijvoorbeeld een Mexicaanse borrelplank. Op die manier kader je jouw mogelijkheden en kun je zoeken naar een aantal hapjes die hier leuk bij passen.
Ik heb er een speciaal hoofdstuk met meer dan 40 recepten aan gewijd in Het Borrelhapjes Bakboek, zo belangrijk vind ik een goede selectie aan sauzen, dips en spreads bij de borrelplank. Heerlijk om op broodjes en toastjes te smeren, maar ook erg lekker om stukjes komkommer, bleekselderij of wortel in te dippen. In het boek vind je de meest unieke recepten voor dips en meer, zoals een pesto-tomaat kruidenboter, een walnoot-honing tapenade, een avocado-limoen roomkaas spread of pompoen hummus.
Enkele bekende en geliefde dips, sauzen en spreads waar je aan kunt denken:
Kijk vooral ook eens in de categorie sauzen en dips voor alle recepten die online staan.
Bij binnenkomst kun je een speciaal drankje aanbieden, zoals een leuke mocktail, cocktail of een glaasje bubbels. In de zomer is het heerlijk om grote kannen citroen ijsthee op tafel te zetten. Voor de rest van de avond is een koelkast gevuld met frisdrank met en zonder prik, bier en wijn in principe voldoende.
Leg je gasten bij binnenkomst allemaal even uit waar ze de drankjes kunnen vinden, dan hoef je na het welkomstdrankje niet continu glazen te blijven vullen. Zorg er ook voor dat je voldoende koffie en thee in huis hebt.
Ben je klaar om aan de slag te gaan met jouw eigen plank? Lees onderstaande tips nog even door en dan zie ik het resultaat graag terug op Instagram (tag me dan even @laurasbakery)!
Zorg voor variatie in smaken en texturen. Kies bijvoorbeeld niet alleen voor vleeswaren, maar neem ook enkele kaassoorten of eventueel vis. Hetzelfde geldt voor de categorie brood. Stokbrood en ciabatta zijn beiden erg lekker, maar een knapperig toastje of dipstokje is prettig voor de afwisseling in textuur.
Als je zelf borrelhapjes recepten gaat maken, waak er dan voor dat je bijvoorbeeld niet in elk hapje kruidenkaas verwerkt. Diversiteit smaakt het lekkerst.
Kazen, brood en toastjes zitten allemaal in de lichtbruine en gele hoek, dat oogt al snel erg eentonig. Met groenten en fruit kun je lekker veel kleur aanbrengen, maar toch moet je daar ook opletten. Tomaat en paprika zijn beiden rood, dus iets groens (komkommer, gegrilde courgette of asperges) kleurt daar erg mooi bij. Kijk ook hoe je de verschillende kleuren over de borrelplank verdeelt, spreid de vrolijke kleuren om het geheel een beetje te breken.
Om de borrelplank zo mooi mogelijk te vullen, wil je het gebruik van bakjes vermijden. Ik zet ze alleen in waarvoor ze écht nodig zijn: dips, sauzen, olijven etc. Let hierdoor goed op wat je tegen elkaar aan legt.
Hapjes die vocht of nattigheid afgeven, moet je niet tegen knapperige toastjes aan leggen (dan worden de toastjes slof). Een geurige blauwaderkaas of gerookte makreel geef je ook een eigen plekje, omdat er genoeg mensen zijn die er niet van houden.
Vettige hapjes geven af op je borrelplank. De één houdt van een houten borrelplankplank met geleefde vlekken, de ander wil dit liever voorkomen. In verband met foodfotografie ben ik er altijd heel voorzichtig mee.
Warme happen serveer ik eigenlijk altijd op losse schalen of borden. Je wil het liefst dat je gasten die nog warm eten en zullen dus niet de halve avond op tafel staan. Daarnaast is het ook niet de bedoeling dat je koude hapjes half opgewarmd worden doordat ze naast een paar hete bitterballen hebben gelegen.
Om nog beter te illustreren waar je op moet letten en wat lekker is om te combineren, heb ik een ‘voorbeeld borrelplank’ gemaakt. Op onderstaande foto kun je stap voor stap zien hoe ik de plank heb samengesteld. Begin met de grotere onderdelen, die je in gezellige boogjes kunt neerleggen. Verdeel de kleuren en vul als laatst alle gaten in met kleine snackjes, zoals nootjes. Leg de borrelplank zo vol mogelijk, dat is in dat geval het mooiste gezicht.
Een opsomming van alle hapjes die ik voor deze borrel serveerde:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Een makkelijk recept voor kleine bladerdeeghapjes met gehakt, of noem jij ze liever mini saucijzenbroodjes? Welke naam je ze ook geeft, serveer ze als borrelhapje samen met een mosterd-mayonaise dip, dan smaken ze nog lekkerder. Ook geef ik je wat tips voor een Hollandse borrelplank!
Het is erg makkelijk om deze bladerdeeghapjes met gehakt te maken. Alleen al daarom zijn ze een fijne borrelhap voor een feestje. Je bent er niet lang mee bezig en je kunt ze ook nog eens goed voorbereiden. Tijdens de borrel hoef je ze alleen maar even op te warmen.
Kort door de bocht bestaat dit hapje uit bladerdeeg met gekruid gehaktmengsel. De vulling bestaat uit de vertrouwde smaak van Hollandse gehaktballen, maar dan in het klein. Je kunt helemaal los met de kruiden voor de vulling, maar ook zonder al te spannend kruiden zijn ze overheerlijk.
In dit geval koos ik ervoor om het gehakt op smaak te brengen met wat nootmuskaat, knoflookpoeder, mosterd, ketchup en worcestersauce. Dat zijn vrij klassieke smaken. Je kunt de nootmuskaat en knoflook ook vervangen voor een Indische kruidenmix, ras el hanout kruiden of er een verse rode peper doorheen mengen voor een pittig borrelhapje.
Wil je het gehakt in zelfgemaakt bladerdeeg rollen? Dat kan natuurlijk! Ik heb twee recepten om zelf bladerdeeg te maken voor je in de aanbieding. De ene methode is volgens het klassieke Franse recept van Petit Gâteau en daarom ook bewerkelijker. De andere methode is 100% Laura’s Bakery en is makkelijk & snel met een heerlijk resultaat. Aan jou de keuze!
Ik had twee van deze hapjes op toen me te binnen schoot wat dit borrelhapje nog beter zou laten smaken. Mosterd-mayonaise! Daarvoor kun je simpelweg wat mosterd en mayonaise mengen, of je maakt deze ongelofelijk lekkere mosterd-mayo dip.
Begrijp me niet verkeerd, dit bladerdeeghapje met gehakt is onwijs lekker van zichzelf, maar een goede dip maakt het helemaal af.
Omdat de vulling van deze bladerdeeghapjes met gehakt op mijn recept voor gehaktballen is geïnspireerd, kon ik het niet laten om ze hierna op een Hollandse borrelplank te serveren. Daarvan zie je al een tipje van de sluier op de foto’s, maar ik som even voor je op waar je aan kunt denken bij een Hollandse borrelplank:
Natuurlijk hoeft niet alles van deze lijst terug te komen op jouw borrelplank. Kies wat jij lekker vindt en probeer er ook wat groentes bij te serveren.
Dit kan zeker. Gebruik dan enkel het vegetarische gehakt dat er als ‘rauw gehakt’ uitziet. Dus niet het vegetarische gehakt dat als het ware al rul gebakken is. Ik heb deze bladerdeeg gehakt hapjes zelf al eens succesvol met Beyond Meat Mince gemaakt.
Absoluut! Dan worden het eerder een soort saucijzenbroodjes en daarvoor zou je ook gewoon dit recept kunnen gebruiken (of het saucijzenbroodjes-recept aanhouden voor enkel de how-to). Je zou met een grotere rol bladerdeeg ook een gehaktstaaf kunnen maken, deze moet ongeveer 30 – 35 minuten bakken in de oven.
Natuurlijk! Een simpele cocktailsaus smaakt er ook lekker bij, of neem een kijkje in Het Borrelhapjes Bakboek. Daarin vind je ook talloze dips die hier goed bij zouden smaken, zoals een chipotle dip of aioli.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Bladerdeeg is een echte alleskunner in de keuken. Of je nu zin hebt in een hartige snack, een feestelijk borrelhapje of een zoet dessert: met bladerdeeg zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Het is snel, makkelijk en altijd een succes. Hieronder vind je een selectie van onze favoriete recepten met bladerdeeg:
Op zoek naar nog meer inspiratie? Bekijk dan dit artikel met meer heerlijke recepten met bladerdeeg.
