Met het maken van alle sauzen, dips en spreads voor mijn nieuwe borrelhapjes boek dat in oktober uitkomt, bedacht ik ook weer allerlei nieuwe recepten. Dus tijdens het maken van ruim 40 recepten in 3 dagen tijd voor het boek, schreef ik ook nog eens nieuwe smaakcombinaties op die ik wilde testen. Deze munt-feta pesto is daar een resultaat van.
Ik was even bang dat de munt veel te overheersend zou zijn en een tandpasta effect zou hebben op de pesto. Maar dat was dus absoluut niet het geval. De feta is een perfecte tegenhanger en samen vormen ze een heel goed duo. De bekende pijnboompitjes voor de pesto verving ik bovendien voor pistachenoten, gaat heel goed samen met de andere ingrediënten en vormen een mooi geheel.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
1 reactie