Zelf gehaktballen maken

2 juni 2021

Zelf gehaktballen maken is hartstikke makkelijk en het wordt veel gedaan in Nederland. Ik denk daarom ook dat er best wel wat mensen zullen zijn die een eigen ‘familiereceptuur’ hebben hiervoor. Maar voor iedereen die dat niet heeft heb ik hier een recept om zelf zalige gehaktballen (met jus natuurlijk) te kunnen bereiden.

ZO BAK JE SMEUÏGE GEHAKTBALLEN IN JUS

Iedereen wil natuurlijk een smeuïge gehaktbal maken. De beste manier om dat te bereiken is door half-om-half gehakt te gebruiken. Dit is namelijk wat vetter dan mager rundergehakt. Toch heb ik deze gehaktballen gewoon met mager rundergehakt gebakken en de ballen waren hartstikke smeuïg. De truc om droge gehaktballen te voorkomen is dat je ze simpelweg niet te lang moet braden. Daarnaast maakt de jus bij dit recept ze ook onweerstaanbaar lekker.

Recept afdrukken

Zelf gehaktballen maken

Gehaktballen in jus zijn echt een typisch Nederlandse lekkernij en hartstikke makkelijk om te maken.

Porties: ballenn

Ingrediënten

500 gram rundergehakt
2 eieren
60 gram paneermeel
1,5 el grove mosterd
1,5 el ketchup
1 el ketjap manis
1 tl nootmuskaat

JUS

250 ml runderfond
1 el ketjap manis
25 gram roomboter

Instructies

Kneed alle ingrediënten voor de ballen samen in een kom en voeg een mespunt peper en zout toe. Vorm zeven ballen die gelijk zijn in grootte (zo garen ze straks gelijkmatig) en laat deze afgedekt een half uur rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten in de gehaktballen zullen binden.
Na dat half uur verhit je een braadpan op middelhoog vuur met een beetje olie erin. Leg de ballen in de hete pan en braad ze hierin 10 minuten gelijkmatig aan alle kanten.
Verwarm de fond in een ander pannetje en voeg ondertussen de roomboter toe aan de pan met gehaktballen. Braad de gehaktballen ook hier gelijkmatig aan alle kanten in totdat ze mooi bruin zijn.
Als de fond warm is voeg je deze ook toe, samen met de ketjap. Laat dit geheel nog 30 minuten pruttelen op een lager vuur.

Tips

Je kunt de nootmuskaat in dit recept ook vervangen door paprikapoeder of andere kruiden. Zo kun je heel makkelijk variëren in smaak met dit recept voor gehaktballen met jus.

Blijft het gehakt te erg aan je handen plakken met het rollen? Smeer dan wat olie op je handen.

Bewaren

Je kunt de gebraden gehaktballen tot twee dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer.

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (2 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

16 reacties

Elise van Rijswijk schreef:

02 juni 2021 om 07:06

Wat voor olie gebruik je om te braden?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  04 juni 2021 om 09:56
  
  Kan verschillende soorten zijn, olijfolie of zonnebloemolie bijvoorbeeld.
  
  Beantwoorden
2. Elise Goes schreef:
  
  04 juni 2021 om 10:00
  
  Oké dank! Ik had sesamolie gebruikt was geen succes ?
  
  Beantwoorden
Lisa schreef:

02 juni 2021 om 07:11

Wat een verrassing, dit recept. Echt tof en zo fijn! Smeuige gehakballen lukt me nooit dus dit ga ik proberen. Super bedankt.

Beantwoorden
Kelly schreef:

06 juni 2021 om 00:10

Mag ik vragen wat fond is?

Beantwoorden
1. Laura Kieft schreef:
  
  08 juni 2021 om 16:54
  
  dat is ingekookte bouillon
  
  Beantwoorden
Renske schreef:

29 augustus 2021 om 21:48

Lekker recept. Heb de gehaktballen even door de bloem gerold. Geeft een ietwat dikkere jus. (van croma).

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  30 augustus 2021 om 09:49
  
  Leuke tip!
  
  Beantwoorden
Ron schreef:

16 oktober 2021 om 22:58

Super lekkere gehaktballen

Beantwoorden
Kelly schreef:

21 oktober 2021 om 17:31

Heel erg bedankt voor dit recept! De gehaktballen maak ik iets anders (met kipkruiden ?) maar die jus van fond is werkelijk overheerlijk!! Dus nogmaals bedankt!!

Ps. De tip van de gehaktballen door bloem rollen, ga ik de volgende keer ook eens proberen! ??

Beantwoorden
Henem schreef:

21 oktober 2021 om 17:32

moet het per sé rundfond zijn of mag ook gevogelte fond die heb ik toevallig in de kast.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  22 oktober 2021 om 14:52
  
  Zelf heb ik het niet uitgeprobeerd, maar experimenteren kan altijd!
  
  Beantwoorden
Ina de Jong schreef:

09 januari 2022 om 19:13

Heelijk smeuïge gehaktballen. Zo maak ik ze voortaan!

Beantwoorden
Ellen schreef:

17 januari 2022 om 18:09

De ballen vielen allemaal uit elkaar. 😢 ik heb ze 30 minuten laten wachten in de koelkast. Gebruik een gietijzeren pan. Maar het werd een pan met gehakt ipv ballen. Help?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  19 januari 2022 om 14:40
  
  Waren ze goed stevig gerold?
  
  Beantwoorden
Suzanne de Weerd schreef:

18 januari 2022 om 20:54

Echt wat een overheerlijke gehaktballen! Ipv de ketchup en mosterd heb ik curry gebruikt. Bedankt voor dit goede recept!!

Beantwoorden