Een aantal jaar geleden maakte ik een chocolade ganache taart van pure chocolade en verbaasde me erover hoe zoiets eenvoudigs zo ontzettend lekker kon zijn. Met deze witte chocolade ganache taart doe ik het gewoon nog een keer opnieuw. Omdat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is, zijn de verhoudingen en bereiding om ganache te maken ook iets anders.
Gelukkig heb ik vorig jaar voor mijn eigen blog ooit uitgezocht hoe dat zat en, ondanks dat ik er uiteindelijk nooit een artikel over had geschreven, had ik de aantekeningen nog in m’n bakschrift staan. Dit taartje had ik daardoor in een handomdraai gemaakt. Qua uiterlijk is deze chocolade ganache taart niet heel spannend, daarom besloot ik er een spinnenweb met spinnetje op te tekenen. Het is niet voor niets bijna Halloween, toch? Hoe je het taartje verder maakt lees je in het recept.
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de witte chocolade ganache zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Omdat witte chocolade niet heel uitgesproken is qua smaak proef je echt de Oreokoekjes in de bodem, houd je meer van een ander koekje dan kun je daar natuurlijk voor kiezen.
Een punt van deze taart heeft eigenlijk niets extra’s nodig behalve een lekkere kop thee of koffie. Of kies ervoor om een punt van deze taart als dessert te serveren, daar leent ganache zich namelijk goed voor.
Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.
Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:
Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!
Een aantal jaar geleden maakte ik een chocolade ganache taart van pure chocolade en verbaasde me erover hoe zoiets eenvoudigs zo ontzettend lekker kon zijn. Met deze witte chocolade ganache taart doe ik het gewoon nog een keer opnieuw. Omdat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is, zijn de verhoudingen en bereiding om ganache te maken ook iets anders.
Gelukkig heb ik vorig jaar voor mijn eigen blog ooit uitgezocht hoe dat zat en, ondanks dat ik er uiteindelijk nooit een artikel over had geschreven, had ik de aantekeningen nog in m’n bakschrift staan. Dit taartje had ik daardoor in een handomdraai gemaakt. Qua uiterlijk is deze chocolade ganache taart niet heel spannend, daarom besloot ik er een spinnenweb met spinnetje op te tekenen. Het is niet voor niets bijna Halloween, toch? Hoe je het taartje verder maakt lees je in het recept.
BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de witte chocolade ganache zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Omdat witte chocolade niet heel uitgesproken is qua smaak proef je echt de Oreokoekjes in de bodem, houd je meer van een ander koekje dan kun je daar natuurlijk voor kiezen.
Een punt van deze taart heeft eigenlijk niets extra’s nodig behalve een lekkere kop thee of koffie. Of kies ervoor om een punt van deze taart als dessert te serveren, daar leent ganache zich namelijk goed voor.
Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.
Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:
Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!
Vandaag heb ik een zeer uitdagend recept voor jullie. Deze chocolade karamel taart (deze naam doet de taart eigenlijk te weinig eer aan) had zoveel smaken en structuren. Ik voelde me echt een beetje Rutger van Heel Holland Bakt, die is ook altijd zo bezig met de combinatie van smaken en structuren. Deze taart bestaat uit een knapperige notenbodem met daarop een luchtige opklopbare ganache van pure chocolade en smeuïge karamel ganache. Alsof dat nog niet genoeg is lag daar bovenop een plak chocolade financierbiscuit gedrenkt in Tia Maria en daar bovenop spoten we nog een vanillecrème. Oh, vergeet ik bijna nog de chocolaatjes ter decoratie langs de zijkant.
Zoals ik al zei is dit een uitdagend recept. Van sommige onderdelen heb ik de recepten, maar van andere heb ik alleen de juiste verhoudingen. Ik weet dus niet precies hoeveel gram noten en dergelijke wij gebruikten voor de bodem. Ik twijfelde even of ik dan deze taart wel zou plaatsen, maar dat heb ik (zoals je ziet) toch gedaan. Naast dat ik dit pracht exemplaar graag wilde showen aan jullie leek het mij leuk om te laten zien hoe je zo’n taart nu opbouwt en hoe je smaken en structuren kunt combineren.
Deze taart bestaat uit allemaal losse recepten. Met sommige moet je een dag van te voren al beginnen terwijl je anderen juist op de dag zelf kan maken. Begin een dag van te voren met de karamel ganache en de opklopbare ganache. De rest kun je in principe ook al van te voren maken zodat je op de dag van aansnijden de taart alleen nog maar in elkaar hoeft te zetten.
Smelt de boter en laat deze wat afkoelen. Giet alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend geheel.
Schep het notenmengsel in een bakring of bakvorm en druk gelijkmatig aan.
Bak de bodem op 200 graden in 20 minuten.
Verwijder de ring vlot na het bakken, nu kan je hem het makkelijkst verwijderen.
Meng de suiker met 1/3 deel van het water. Voeg hier 10% glucose aan toe. Als je eerst dit mengsel maakt gaat de suiker niet greinen (= aanbranden) bij het karamelliseren. Voeg dan de rest van het water toe en laat dit in een pannetje karamelliseren. Als de karamel al even staat te pruttelen kook je ondertussen ook de room en giet deze vast in de machine. Zodra de karamel een temperatuur van 160 graden heeft bereikt giet je de karamel bij de room. Nu blus je als het ware de karamel. Laat dit mengsel even draaien en voeg dan de chocola, boter en het zeezout toe. Laat draaien tot een mooie egale karamel en giet de karamel dan in een bakje om af te laten koelen.
Deze ganache hoef je niet op te kloppen om er lucht in te slaan, je moet hem alleen mengen. Begin een dag van te voren met het maken van de ganache, het mengsel moet namelijk een dag rijpen. Hierdoor wordt de structuur fijner en daarmee is het resultaat nóg lekkerder.
Doe de chocolade in de kom. Doe de room en gelatine in een pannetje en breng aan de kook. Op het moment dat het het kookt giet je het bij de chocola. Meng tot alle stukjes chocola gesmolten zijn. Giet dan het mengsel in een bakje en laat een dag rijpen (eerst laten afkoelen, zet het dan in de koelkast). De volgende dag giet je het mengsel weer in de kom en nu meng je het tot een een mooie spuitbare ganache.
Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, gebruik dus een opzetstuk op jouw machine om de ganache te mengen (wat je ook voor cakebeslag zou gebruiken). Meng niet te lang, want dan wordt de ganache té stevig en kun je hem niet goed opspuiten.
Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.
Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!
Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.
Giet het deeg in een bakring/bakvorm en bak de plak biscuit in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Gebruik een bakring die iets kleiner is dan de notenbodem.
Helaas heb ik geen recept voor de vanillecrème/room die we bovenop de taart spoten. Zou ik de taart nu zelf opnieuw maken, dan zou ik mijn recept voor vanille botercrème gebruiken. In plaats van het vanille extract kun je ook goed een vanillestokjes gebruiken dat je mee kookt in de melk. Klop de crème lekker luchtig op voor je die op de taart spuit.
Als je alle onderdelen hebt gemaakt en deze zijn ook afgekoeld kun je de taart in elkaar gaan zetten.
Zet op de notenbodem een bakring die iets kleiner is dan de bodem zelf. Doe de opklopbare ganache in een spuitzak en spuit deze als een spiraal op de bodem. Vul de ruimte tussen de chocolade ganache op met de karamel ganache.
Giet op een bord Tia Maria. Leg de plak chocolade biscuit hier kort in, draai hem om en leg deze in de bakring op de vulling. Haal de ring voorzichtig van de taart af.
Voordat je een spuitzak vult met vanillecrème knip je deze eerst op een speciale manier. Knip eerst een stukje recht af zoals je normaal ook zou doen, knip dan van zo’n hoekje nog een klein hoekje af. Als je een spuitmondje zou gebruiken kies je voor een ‘petal tip’ van bijvoorbeeld Wilton. Spuit de vanillecrème van buiten naar binnen en werk zo de hele cirkel af.
De chocolaatjes aan de zijkant maak je ook eenvoudig zelf. Smelt pure chocola en spuit stippen chocola naast elkaar op een vel bakpapier. Met je vinger of een spateltje veeg je de chocolade uit. Leg in een halfrond voorwerp om de chocolade decoraties in die vorm te laten drogen. Eenmaal hard geworden kun je de chocolaatjes makkelijk aanbrengen langs de zijkant.
Taart met een uitdaging nietwaar? Ik vond het zelf ontzettend gaaf om een keer een taart met zoveel verschillende smaken en structuren te maken. Het resultaat was ook zóó lekker! Ik twijfelde even over de drank in de taart omdat ik dat normaal niet zo lekker vind, maar dat overheerste totaal niet. Heerlijke taart en echt een aanrader om te maken. Ik denk dat ik hem zelf ook nog eens een keertje probeer te maken 🙂
Ganache maken is hartstikke makkelijk. In het kort is het een is een mix van chocolade en (slag)room. Ik leg je uit hoe je een mooie smeuïge witte chocolade ganache, melkchocolade ganache en pure chocolade ganache maakt.
Surprise! Vandaag een recept waarvan je de foto misschien al kent uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Normaal gesproken deel ik de recepten uit mijn boeken niet op het blog, maar deze deel ik als cadeautje tóch met jullie. Het gaat natuurlijk om zelf chocolade ganache maken!
In veel recepten op Laura’s Bakery heb ik deze ganache al verwerkt, maar het verdient ook z’n eigen basisrecept. Op de foto zie je trouwens een ganache van pure chocolade, maar ik vertel je ook hoe je een ganache van witte chocolade en melkchocolade kunt maken. Net zoals wat verschillende manieren waarop dit recept kunt verwerken. Tot truffels bijvoorbeeld, of opgeklopt als room. Genoeg mogelijkheden!
Voor alle chocoladefans: neem ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!
Ook nog een kleine anekdote over het fotograferen van dit recept. De chocoladespetters waren eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar de garde viel door het zware handvat per ongeluk uit de kom en dat vond ik eigenlijk best een fotogeniek beeld geven. Dat hij later in de keuken nog eens uit de kom viel en mijn hele keuken (inclusief witte muren) onder zat vond ik dan weer iets minder. 😉
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Waar moet ik beginnen? Ik heb al ongelofelijk veel recepten met ganache gemaakt en stuk voor stuk zo ontzettend lekker. Er zijn ook veel manieren waarop je chocolade ganache kunt verwerken. Bijvoorbeeld als topping op een taart, brownie of tartelette.
Het is ook mogelijk om de ganache op te kloppen en als een meer luchtige topping voor gebakjes te gebruiken (zoals ik in dit recept deed), of juist als smeuïge vulling voor een bonbon of truffel. Mmm!
Een paar voorbeelden waar ik dit recept al in heb verwerkt:
Bij ganache denken we vaak aan de bruine, chocolade variant. Maar ook de versie met witte chocolade is erg lekker en net zo makkelijk om te maken. Het leuke eraan is dat je deze ook een leuke kleur naar keuze kunt geven. Hiervoor heb je wel speciale chocolade voedselkleurstof nodig (zoals deze) of voedselkleurstof op basis van olie, zoals deze van Wilton. De kleurstof meng je met de vloeibare, gesmolten witte chocolade en verwerk je daarna verder in het recept.
Laagjestaarten waar de chocolade als topping vanaf ‘druipt’ zijn ontzettend mooi en worden ook wel dripcakes genoemd. De chocolade ganache die je voor een dripcake gebruikt heeft een andere verhouding dan ik in onderstaand recept heb opgenomen. Die verhouding vind je in het how to dripcake recept!
Dit gebeurt pas tijdens het afkoelen. Is de ganache volledig afgekoeld, maar nog steeds niet zo stevig als je zou willen? Dan kun je een volgende keer beter meer chocolade toevoegen (of minder slagroom). Hoe meer chocolade je toevoegt, des te steviger het eindresultaat zal zijn.
Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Het is wel de vraag of de vullingen van deze repen heel lekker zijn om terug te proeven in het eindresultaat. Grove vullingen zou ik eerst fijner hakken met een mes.
Ook kun je een combinatie van verschillende soorten chocolade gebruiken. Bijvoorbeeld een ganache met 50% melkchocolade en 50% pure chocolade, hou er dan rekening mee dat je de slagroom ook naar deze verhoudingen omrekent.
De hoeveelheid chocolade ganache die je nodig hebt om over een taart te gieten, een tartelette mee te vullen of een brownie mee af te toppen is volledig afhankelijk van het formaat baksel en de gewenste dikte van de laag ganache. Je kunt hiervoor het beste een indicatie krijgen door te kijken bij de recepten die ik in het artikel hierboven heb getipt.
Alweer meer dan vier jaar geleden schreef ik een how-to voor jullie uit (inclusief stap-voor-stap foto’s) om zelf thuis de mooiste drip cakes te maken. Het viel me op dat daarop veel vragen volgden over alternatieven voor de ‘drip’. Ik maak zelf het liefst een drip van een pure chocolade ganache, die zacht en romig wordt gemaakt door de slagroom die er doorheen gaat en mooi contrasteert qua kleur bij de botercrème. Maar jullie willen ook graag weten hoe je een drip cake kunt maken met melkchocolade, witte chocolade en met candy melts bijvoorbeeld. Snap ik helemaal, want een gekleurde drip staat natuurlijk ook erg gaaf op een hoge laagjestaart! Daarom ga ik jullie daar vandaag de juiste verhoudingen en baktips voor geven.
Als je een drip cake gaat maken met chocolade ganache, dan heb je drie keuzes: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. In mijn eerdere artikel deelde ik al het recept voor pure chocolade ganache die ik ideaal vind voor een drip cake. Gezien melkchocolade en witte chocolade qua structuur zachter zijn dan pure chocolade, kun je deze niet zomaar door elkaar vervangen. Hou dus goed onderstaande verhoudingen aan, anders zal je ganache te dun worden.
Deze hoeveelheden zijn genoeg voor een taart van maximaal zo’n 25 centimeter doorsnede. Dit hangt ook een beetje af van hoeveel drips je maakt.
Misschien is het je opgevallen dat de chocolade ganache recepten in dit artikel afwijken van mijn basisrecept voor chocolade ganache. Dat klopt! Voor een drip cake gebruik ik liever een iets meer stevige ganache (die ik laat afkoelen tot het iets dikker is dan yoghurt) zodat de drips op de taart niet té hard naar beneden lopen.
Welke soort chocolade ganache je dan ook maakt: let goed op de constentie van de ganache, want de verschillen tussen chocolademerken kunnen ervoor zorgen dat er soms toch net iets meer chocolade nodig is voor de juiste ganache.
Lees in mijn how to drip cake verder hoe je de chocolade ganache toepast op de afgekoelde en met botercrème afgesmeerde cake.
Het is heel makkelijk om je witte chocolade ganache een kleur te geven door een kleurstof te gebruiken. Terwijl je voor het kleuren van enkel witte chocolade het beste een kleurstof op oliebasis kunt gebruiken (daar krijg je de mooiste resultaten mee), kun je voor een ganache ook prima een gelkleurstof gebruiken. Door de slagroom in de witte chocolade ganache wordt deze goed opgenomen door het mengsel. Een vloeibare kleurstof raad ik af. Je voegt de kleurstof toe nadat dat de witte chocolade volledig gesmolten is door de warme slagroom.
Indien jij geen chocolade wilt gebruiken voor je drip, dan zijn candy melts een ideale uitkomst. Ze zijn er in allerlei vrolijke kleurtjes, dus je weet exact welke kleur je drip zal krijgen. Daarnaast zijn ze ook verkrijgbaar in het wit en dat is een kleur die je eigenlijk maar moeilijk kunt bereiken met witte chocolade.
Let op: candy melts zijn geen chocolade en bevatten ook geen chocolade, maar er zitten wel melkbestanddelen in. Je leest hier alles over candy melts.
Zelf heb ik nog nooit een drip cake gemaakt met candy melts, want ik gebruik het liefst een pure chocolade ganache. Daarom heb ik de verhouding van Wilton aangehouden om jullie op weg te helpen met de bereiding van een drip cake met candy melts. Ik heb het zo omgerekend dat ook deze hoeveelheden genoeg zijn voor een taart van maximaal 25 centimeter doorsnede.
De bereiding en toepassing gaat verder hetzelfde als met chocolade, alleen voeg je op het laatst geen klontje boter toe. Lees de volledige bereiding in mijn artikel how to drip cake.
Of je nu chocolade ganache of candy melts ganache gebruikt, onderstaande tips kun je goed gebruiken bij het creëren van de perfecte drip voor je cake.
Hoe de drips op je drip cake er exact uit komen te zien, hangt af van de temperatuur van de ganache en van de met botercrème besmeerde taart. Ik raad aan om de taart pas met de ganache te decoreren zodra de taart volledig gekoeld is in de koeling. Op die manier zullen de drips mooi stollen op de gekoelde botercrème en het voorkomt dat de drips te ver naar beneden rollen.
Vervolgens kun je spelen met de temperatuur en dikte van de ganache. Als de ganache nog niet volledig is afgekoeld zul je dunne en lange drips kunnen maken, het zal dan net iéts warmermaar wanneer de ganache tot kamertemperatuur is afgekoeld en iets dikker lijkt dan yoghurt, zul je kortere en dikkere drips kunnen maken. Ik vind dit laatste persoonlijk het mooist. Op die manier heb ik meer controle over de ganache en kan ik variëren met korte en langere drips door de ene keer wat meer of minder ganache vanaf de theelepel naar beneden te laten rollen.
Mijn laatste en misschien wel beste tip is om een test drip te doen. Laat één drip langs de rand van je taart lopen en kijk of de drip de juiste dikte en lengte krijgt. Is het goed? Dan kun je met de hele taart aan de slag. Als je drip te dik en kort is dan zal je ganache te ver zijn afgekoeld. Dit kun je simpel oplossen door het au bain-marie of in de magnetron héél kort op te warmen en daarna weer op de juiste temperatuur te laten komen. Is je drip te dun en lang, dan moet je ganache verder afkoelen.
Check hier mijn favoriete drip cakes:
Deze Sinterklaas taart met kruidnoten is dé perfecte taart voor 5 december! Helemaal fijn aan dit recept is dat het niet moeilijk is om deze sinterklaas taart zelf te maken, maar dat het wel een echte showstopper is.
Het was alweer even geleden dat ik een mooie gedecoreerde taart had gemaakt. Heerlijk vind ik het om dit soort taarten te maken, het vraagt om net dat beetje extra creativiteit dat ik zo leuk vind. Het is dat ik dit jaar voor 5 december een quiche maak en de anderen voor zoetige lekkernijen zorgen, anders had ik zeker nog een keer deze Sinterklaas taart oftewel dripcake gemaakt.
Verstopt onder al het strooigoed zitten 3 lagen speculaascake en daartussen zit een kruidnoten botercrème. Met diezelfde crème is de taart ook afgesmeerd, lekker dat het was! Zelfs mensen die niet van botercrème houden vonden deze kruidnoten-variant wél lekker.
De drip heb ik gemaakt van een pure chocolade ganache, dat vind ik zelf het lekkerst bij deze taart ook al hou ik normaal gesproken het meest van melkchocolade. Daarna ben ik losgegaan met allerlei strooigoed en chocoladefiguren.
BAKTIP: Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Het decoreren van een deze sinterklaas taart begint met ‘de drip’. Er staat een uitgebreide how to drip cake online. Ik kan het je aanraden om deze goed door te nemen als je voor de perfecte drip wilt gaan. Het is niet moeilijk, maar je moet de handigheid even doorhebben. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om deze taart te maken zonder drip.
Met het decoreren van stapeltaarten is het belangrijk dat je begint met de grootste decoraties, maar verder staat je vrij om te doen wat je wilt. Als jij op de bovenkant van deze sinterklaas taart besluit een chocoladeletter te gebruiken in plaats van een chocoladesinterklaas is dat ook helemaal prima. Wel is het leuk om decoraties in verschillende groottes te gebruiken.
Het ligt misschien voor de hand dat je decoraties en snoepgoed bovenop de taart aanbrengt, maar het is ook ontzettend leuk om strooigoed tegen de zijkant van de taart aan te plakken of juist onderaan de rand van de taart er tegenaan te drukken (zie de foto hieronder).
Deel je een foto van jouw exemplaar op Instagram? Ik kan niet wachten om al jullie taarten te zien!
Je kunt deze taart het beste in een taartdoos bewaren zodat je zeker weet dat deze niet uitdroogt en de chocolade niet verkleurt. De decoratie zou ik wel net voor het serveren aanbrengen. Je kunt er ook voor kiezen om de taart met botercrème alvast voor te bereiden (dan hoeft het ook niet per se in een doos, mits de botercrème de gehele taart goed bedekt) en bijvoorbeeld een aantal uur van tevoren de drip en decoratie aan te brengen.
Je bewaart de taart het liefst op een koele plek buiten de koeling, hier blijft hij zo’n 3-4 dagen goed, verpak hem wel goed. Dit kan in folie, in een taartdoos of onder een grote stolp. Dat geldt ook voor taart die je mogelijk overhoudt. Helemaal niet vervelend als je nog een extra stukje helemaal voor jou overhoudt voor de dag na een sinterklaasfeestje kan ik je vertellen!
Ja, je kunt deze taart ook invriezen. Dat kan in zijn geheel (zonder decoratie uiteraard), maar ik kan mij voorstellen als dat wat veel ruimte inneemt. Voor losse stukken raad ik je aan om het goed in vershoudfolie te verpakken en doe er eventueel een luchtdichte diepvrieszak omheen. In de vriezer blijft de taart tot wel 3 maanden goed. Wanneer je de taart wilt serveren, laat hem dan rustig ontdooien in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de structuur en smaak zoveel mogelijk behouden blijven.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Misschien denk je na het lezen van deze blog en het recept hieronder: leuk, maar wel veel werk. Geen zorgen, ik heb ook een paar snellere Sinterklaas taart recepten voor je verzameld. Misschien passen die beter bij wat jij zoekt:
Dat kan, dan wordt het geheel wel wat zoeter. De verhoudingen voor een melkchocolade drip en een witte chocolade drip vind je in dit artikel.
Cakes hebben altijd een licht gebolde bovenkant als ze uit de oven komen. Ik vind dat prima en laat het zo, de ruimte vul ik op met botercrème. Maar als je wilt kun je ze ook recht afsnijden zodat je cakelagen bij het aansnijden van de taart helemaal netjes recht zijn.
Absoluut! In de receptkaart hieronder zie je onder de kleine afbeelding de knop ‘recept’ omrekenen. Als je deze aanklikt kun je het recept omrekenen van de huidige bakvorm (15 cm) naar een groter formaat bakvorm van jouw keuze.
Een voorbeeld: als je het recept omrekent naar een 22 cm bakvorm dan is er voldoende taart voor 24 personen.
Het liefst bak je de drie cakelagen in één keer af, maar dan heb je wel drie bakvormen van 15 cm doorsnee nodig. Als je er minder hebt, zul je het beslag in meerdere etappes moeten afbakken. Ik raad het af om het beslag in één keer af te bakken in één bakvorm.
We trappen het no-bake thema van deze zomer af met een zalige chocolademousse taart. Wie zegt dat je zonder oven geen spectaculaire taarten kunt maken? Je hebt zelfs amper ingrediënten nodig voor deze chocoladetaart.
De mousse bevat maar twee ingrediënten per laag en ook de bodem is zo eenvoudig. Heb je alleen nog wat decoratie nodig, daar gebruikte ik heerlijke aardbeien voor. Een prima taart die je zelfs op de camping zou kunnen maken voor een jarige job. Of gewoon bij zin in taart natuurlijk, er hoeft geen speciale reden te zijn voor een goede taart als je het mij vraagt.
BAKTIP: Ik gebruik al jaren de springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.
Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:
Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!
Stel, je wilt iemand voor zijn of haar verjaardag verrassen met een taart en die persoon houdt heel erg van pindarotsjes. Wat maak je dan? Nou, deze pindarotsjes chocolade truffeltaart natuurlijk! Een overheerlijke taart om te eten en helemaal niet lastig om te maken.
Als je al eens eerder een chocolade truffeltaart op hebt, dan weet je dat de chocolade truffelvulling wegsmelt op je tong. Zo ontzettend lekker. Die zachte vulling gaat heel goed samen met de pindakoeken die ik gebruikte voor de bodem. Het kan ook lekker zijn om daar nog een extra snuf zout doorheen te mengen, maar daar moet je wel van houden.
Gezien de vulling eigenlijk volledig uit chocolade, boter, slagroom en suiker bestaat, betekent dat ook dat deze erg machtig is. Dat is iets om rekening mee te houden bij het aansnijden van de taart. Snijd je punten twee keer kleiner dan je gewend bent
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik schreef al eerder dat deze taart niet lastig is om te maken, maar je kunt het jezelf natuurlijk zo makkelijk maken als je wilt. De bodem bestaat uit pindakoeken, die kun je met mijn recept zelf maken, maar kant-en-klare pindakoeken werken ook prima.
De taart zelf heb ik afgewerkt met slagroom en kleine stukjes pindarots, ook deze kun je zelf maken. Het maken van pindarotsjes is echt bijna geen werk, maar als je geen tijd hebt om te wachten tot ze uitgehard zijn dan smaken kant-en-klare pindarotsjes er ook goed op.
Deze pindarotsjes chocolade truffeltaart is ook makkelijk te transformeren in een ander soort chocolade truffeltaart. Misschien wil jij juist slagroomtruffels gebruiken bij het decoreren van de taart of houd je niet van pinda’s. De koekbodem kun je gemakkelijk vervangen door een ander soort koekjes, zoals Digestives.
Hierbij nog een paar lekkere ideeën om de pindarotsjes te vervangen:
Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.
Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:
Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!
Heb jij al bedacht wat je gaat bakken voor Kerst, of ben je nog op zoek naar een indrukwekkend maar eenvoudig recept? Zoek dan niet verder: deze no-bake witte chocolade cheesecake met BROS is perfect als feestelijke taart bij de koffie én als afsluiter van het kerstdiner. Extra fijn: je hebt er geen oven voor nodig – alleen wat ruimte in de koelkast. Twintig centimeter, om precies te zijn, want dat is de maat van de springvorm die je voor dit recept gebruikt.
Nestlé vroeg me vorige week of ik een bijzonder baksel wilde bedenken met hun chocoladeproducten. Iets nieuws – dus niet de bekende KITKAT & SMARTIES taart. Ik ging meteen enthousiast aan de slag en mijn hoofd stroomde over van de ideeën. Maar ik wist al snel: ik wil iets maken met BROS. Ik ben gek op die luchtige repen! Vroeger kocht ik ze zelfs per tien tegelijk in zo’n voordeelverpakking.
Uiteindelijk koos ik voor deze frisse witte chocolade cheesecake met BROS als smaakmaker én topping. Het resultaat is feestelijk, romig, luchtig en voor iedereen haalbaar om te maken.
Heb jij zelf ook een leuk idee voor een baksel met Nestlé chocolade? Dan heb ik goed nieuws: je kunt meedoen als mijn insider! Je ontvangt een mystery box vol lekkers en kunt zelf creatief aan de slag.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.
Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:
Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!
Heb jij zelf een veel beter en lekkerder idee met één van de chocolade producten van Nestlé en kun jij dat ook mooi op de foto zetten? In dat geval dagen Nestlé Chocolade en ik ik je uit!
Schrijf je in als mijn insider om mee te doen. Als je wordt uitgekozen ontvang je uiterlijk 27 december (leuk cadeautje zo met de feestdagen) een mystery box met chocolade. Dan kun je zelf aan de slag om het nieuwe populaire baksel te bedenken met één van de Nestlé Chocolade producten. Wie weet komt jouw recept straks op de website van Nestlé te staan. En uiteraard deel ik mijn favorieten met jullie. Leuk detail: je kunt hiermee ook nog eens een keukenmachine winnen!
Aanmelden kan hier actie is inmiddels verlopen
Van alleen de cover van dit boek word ik al blij! Waar ik jaren geleden begon met het decoreren van taarten met fondant, ben ik in de loop der tijd meerdere manieren van decoreren gaan ontdekken. Amerikanen gebruiken meestal een buttercream en maken hier echt de meest prachtige taarten mee. Moniek Rump moet ook gedacht hebben dat er meer is dan alleen fondant en maakte het boek Taarten in Stijl. In haar boek gebruikt ze botercrème, meringue of ganache om taarten af te werken. En die taarten, dat zijn pareltjes!
Het toffe van dit boek is dat het niet alleen maar taarten met het recept laat zien. Je krijgt eerst veel theorie, zodat je dit kunt toepassen om zelf ook taarten te maken die helemaal bij jouw feest horen. De taarten die in het boek staan dienen dus vooral ter inspiratie.
Het boek begint met het bepalen van het formaat taart waarna de recepten voor deze taarten aan bod komen. Verschillende recepten voor cake, vullingen en crèmes om mee af te smeren zijn hier duidelijk uitgelegd. Kies bijvoorbeeld voor een gezouten boterkaramel met een chocolade cake, lijkt mij heerlijk. Weet je niet zo goed welke smaakcombinaties je nou kunt maken? Dan vind je het overzicht dat Moniek maakte vast handig. Hier vind je allerlei verschillende combinaties van cake, siroop, vulling en afwerking.
Naast die recepten voor de taarten, staan er ook recepten voor cupcakes, cake pops, koekjes en meringues in. Niet alleen maar taarten dus. Moniek laat namelijk zien hoe je bij een taart ook heel goed andere bijpassende baksels maakt. Ik zie al prachtige dessert tables voor mij!
Ook niet geheel onbelangrijk: kleur! Dit hoofdstuk begint met een super uitgebreid kleurenschema en hoe je zelf die kleuren kunt maken. Het blijft niet alleen bij dit kleurenschema, want je wordt ook nog op weg geholpen bij het bepalen van de kleuren en hoe je kleurverloop kunt toepassen.
Wanneer je een kleur bepaald hebt, is de structuur het volgende waar een besluit over genomen moet worden. Ga je voor een strakke en dus gladde structuur, of breng je er vegen op aan? Er worden veel verschillende structuren behandeld die je allemaal met een spatel of lepel kunt maken. Of met een spuitmondje, een taart vol met rozetten ziet er prachtig uit!
Bij het gebruik van de juiste kleuren en structuren heeft een taart niet veel meer nodig, maar het kan zijn dat je toch nog wat decoraties wilt toevoegen. Je raadt het al, ook deze komen in dit boek aan bod. Fondant decoraties, verse bloemen of juist ander soort decoraties van papier. Na dit hoofdstuk zit je boordevol inspiratie en maak je de meest originele decoraties voor op een taart.
Na bovenstaande hoofdstukken van begin tot eind doorgelopen te hebben, heb je een goede basis als het aankomt op taarten decoreren. Nu nog die kennis toepassen! Om je een beetje op weg te helpen staan er meer dan genoeg inspiratie taarten in het boek. Bij veel taarten zijn bijpassende cupcakes gemaakt, maar je zit hier ook koekjes, cupcakes en schuimpjes terugkomen. Allemaal in dezelfde stijl als de taart.
Bij deze inspiratie taarten staat ook welke recepten gebruikt zijn en een korte beschrijving om uit te leggen hoe je te werk moet gaan. Wanneer er speciale decoraties zijn gemaakt, worden deze duidelijk uitgelegd zodat jij ze ook kunt maken.
Heel prettig is dat er achter in het boek staat uitgelegd hoe je je planning maakt. Wat kun je goed voorbereiden, wat moet je op het laatst doen? Met een goed schema kun je gegarandeerd stressvrij een prachtige taart maken en vervolgens zelf genieten van het feest.
Zoals ik al zei vind ik het decoreren van taarten heerlijk, maar wil ik daar niet altijd fondant voor gebruiken. Ik vind het leuk om meer met smaak te kunnen doen, maar ik wil ook kunnen decoreren. Met dit boek zit dat helemaal goed. Er staan heerlijke recepten in, zelfs recepten die je gebruikt bij het decoreren. Het is een boek waar je veel aan hebt. Goede recepten, duidelijke uitleg van technieken en heel veel inspiratie.
Met die inspiratie zit het bij mij wel goed, ik ga heel snel aan de gang met een taart!
Dit boek telt 200 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Een ontzettend lekker recept voor speculaascake met Baileys ganache. Met deze feestelijke tulband cake maak je echt indruk!
Als ik een cake bak voor een speciale gelegenheid, grijp ik direct naar mijn tulband bakvormencollectie. Het is eigenlijk een ideale truc om een cake er direct feestelijk uit te laten zien. En dan heb ik het nog niet eens over toppings gehad. Deze speculaascake met Baileys ganache vind ik dan ook echt een indrukwekkend exemplaar geworden. Een ontzettend mooie en lekkere cake die de show steelt tijdens jouw sinterklaas- of kerstavond.
Mijn favoriete bakvormen zijn die van Nordic Ware en voor deze speculaascake gebruikte ik de “Heritage” bakvorm. Daarmee maak je van elke simpele cake een heus spektakelstuk. Mocht je tulband cakes bakken toch nog spannend vinden, lees dan mijn artikel met tips en trucs eens door.
Ik besloot de speculaascake die ik in de tulband bakvorm had gebakken, nog een tikkie specialer te willen maken. Ik maakte daarom een witte chocolade ganache met Baileys erbij en ik strooide tot slot wat schuddebuikjes over de cake heen. Stel je een lekker smeuïge cake voor, met een romige ganache en knapperige schuddebuikjes. Echt heerlijk!
Mijn enige verbeterpunt was dat ik een beetje ongeduldig was met de Baileys ganache, die had ik iets verder moeten laten opstijven voordat ik deze over de cake schonk. Maar lekker dat het was. 😉
Het is dé tijd van het jaar voor recepten met speculaaskruiden, als je het mij vraagt. Ik maak deze kruidenmix meestal zelf, zodat ik volledig kan bepalen hoe de kruiden in balans gebracht zijn. Speculaaskruiden geven een baksel direct een hele intense smaak en je huis gaat er ook zalig van ruiken. Alleen maar voordelen. 😉
Als je koek bakt met speculaaskruiden is het echt aan te raden om het deeg voldoende te laten rusten. Hoe langer het deeg rust, des te meer krijgen de kruiden de kans om in het deeg te trekken. Niet alleen in koekjes smaken speculaaskruiden heerlijk, ook in cake ben ik er echt fan van. Deze tulband van speculaascake stond al lang op mijn lijst, maar ik heb al veel vaker speculaascakes gebakken. Ik heb hieronder een aantal hele lekkere recepten voor je verzameld ter inspiratie.
BAKTIP: Zelfgemaakte speculaaskruiden bewaar ik graag in kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Absoluut! De Baileys laat je gemakkelijk achterwege. Je hoeft het alleen maar door slagroom te vervangen. Eventueel kun je wel een smaakextract naar keuze aan de ganache toevoegen, maar een gewone witte chocolade ganache smaak er ook al heerlijk bij.
Bij een tulband bakvorm is het belangrijk dat de bakvorm goed is ingevet (denk aan alle hoekjes en randje), en vervolgens met bloem is bestoven. Daarnaast moet de cake ook goed gaar zijn, anders is de kans groot dat de cake niet mooi uit de tulband bakvorm komt. Ik leg je er alles over uit in dit artikel over het bakken van tulband cakes.
Dat kan zeker erg lekker zijn. Je zou kunnen denken aan stukjes witte chocolade, grof gehakte nootjes of gewelde rozijnen, als je daarvan houdt. Net wat jou lekker lijkt bij deze smaakcombinatie.
Ik heb de bakvorm genaamd “Heritage” van het merk Nordic Ware gebruikt (25 cm doorsnee, 2,4 L inhoud).
Nadat jullie zo massaal enthousiast hadden gereageerd op de no bake Kinder chocolade cheesecakejes bedacht ik dat ik er ook wel een gebakken variant van kon maken. Ik ben dol op Kinder chocolade – wie eigenlijk niet? – maar houd ik meer van een gebakken cheesecake dan een no bake. Ik vond het daarom een goed idee om mezelf uit te dagen en een ware Kinder chocolade cheesecake te maken. Ik kan jullie vertellen dat dit echt de lekkerste chocolade cheesecake is die ik ooit heb gegeten. Een ware guilty pleasure die jou direct terugbrengt naar je kindertijd. De cheesecake bevat ook nog een mega lekkere verrassing, dus vliegensvlug naar het recept én meer foto’s.
Oh wat heb ik weer een heerlijk recept voor jullie: witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen. De tartelettes zijn gevuld met een citroenroom en dat gaat nu eenmaal ontzettend goed samen met frambozen en pistachenoten. Met deze kleine taartjes scoor je niet alleen punten voor de smaak, maar ze zien er ook prachtig uit. Dubbel-win!
De basis van deze tartelettes zijn natuurlijk de knapperige, krokante bodems van zanddeeg. Daar begin je mee bij de bereiding van dit recept. Het fijne aan de bodems is dat je deze ook prima langer van tevoren kunt voorbereiden. Je kunt het deeg tot drie maanden invriezen of de afgebakken tartelette bodems zeker één tot twee weken in een afgesloten trommel bewaren. Als ze eenmaal gevuld zijn is dat natuurlijk een ander verhaal; zie hiervoor de bewaartip onder het recept.
BAKTIP: Nog op zoek naar een goede voorraaddoos om het zanddeeg in te bewaren? Ik ben fan van de vershouddozen van Mepal Cirqula. Deze zijn in meerdere formaten en vormen verkrijgbaar en sluiten luchtdicht af.
Voor de vulling van deze tartelettes heb ik gekozen voor een citroenroom. Het lekkerste is natuurlijk als je hiervoor je eigen lemon curd maakt, maar met een zelfgekochte lemon curd kan het ook prima. Je kunt ook eens afwisselen met een andere soort curd, zoals passievruchten curd of sinaasappel curd.
En dan als ‘kers’ op de taart: frambozen en pistachenoten. Je hoeft helemaal niet precies of goed in decoreren te zijn en alsnog is het een makkie om plaatjes van jouw taartjes te maken.
BAKTIP: Zorg ervoor dat je deeg goed koud is als je het in de tartelette ringen gaat verwerken. Hierdoor krijg je een straks resultaat en het voorkomt dat je deeg zal inzakken.
Tartelettes zijn kleine Franse taartjes en over het algemeen zijn tartelettes zoet. Tartelette bodems worden gemaakt met een pâte sablée, een klassiek zanddeeg, waardoor ze lekker krokant zijn. Dit zanddeeg bak je af in kleine losse bakringen (mijn bakringen zijn 8 cm in doorsnede), maar het kan natuurlijk ook in andere vormpjes.
Met de vulling van tartelettes kun je eigenlijk oneindig veel kanten op. In deze witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen koos ik voor een lemon curd room als vulling, maar ook een gezouten karamelspread, dulce de leche, chocolade ganache, een passievruchten curd of ga zo maar door kan heerlijk zijn als vulling.
Om jullie een nog beter idee te geven zal ik een aantal lekkere tartelette recepten op een rijtje zetten, wie weet kun je een keer een high tea geven met tartelette thema:
