Zoeken

Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog. Ik zet er een aantal voor je op een rijtje!

Lekker bakken zonder suiker

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk. Afhankelijk van waar je naar op zoek bent, kun je een keuze maken uit de recepten zonder suiker in dit lijstje!

Cake zonder suiker

Als je op zoek bent naar een lekker recept voor cake zonder suiker, dan is deze suikervrije vanillecake zeker een aanrader. Is het geen plaatje? Ik maakte er ook nog een heerlijke suikervrije creamcheese frosting bij en topte de cake af met blauwe bessen. Deze wil je echt eens proberen!

Een andere cake zonder suiker wat absoluut een topper is, is deze volkoren perencake zonder suiker. Deze is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!

Bananenbrood zonder suiker

Een populair recept waar het naar mijn idee zeker niet nodig is om geraffineerde suikers te gebruiken is bananenbrood. Overrijpe bananen zijn namelijk al heerlijk zoet van zichzelf. Wist je trouwens dat hoe rijper de bananen zijn hoe zoeter ze smaken? Dit basisrecept voor bananenbrood zonder suiker is echt een van mijn favorieten. In een andere vorm, maar ook fantastisch is deze bananenbrood mug cake.

Zowel het bananenbrood als de perencake maak ik trouwens gewoon in een cakevorm. En ook de volkoren ontbijtkoek die je later in dit lijstje vindt kun je daarin maken. Zeker handig dus om in huis te halen als je van plan bent meer te bakken van dit lijstje!

Mueslirepen en granola zonder suiker

Voor een verantwoord ontbijt of tussendoortje maak ik graag granola, muesli of mueslirepen zonder suiker. In het recept voor granola zonder suiker geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil. Deze hazelnoot mueslirepen moet je zeker eens proberen als je graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes maakt.

Suikervrije muffins

Een baksel waarbij je wellicht niet direct verwacht dat het ook heel lekker is als je weinig tot geen suiker gebruikt, zijn muffins. Ik heb ze in vele soorten op het blog staan, maar deze varianten zonder suiker zijn zeker een paar van mijn favorieten. Van de volkoren amandel-blauwe bes muffins lust ik er elke dag wel eentje bij de thee en de appelmoes muffins zijn echt verrassend lekker en het proberen waard.

Koekjes zonder suiker

Koekjes bakken doe ik heel graag en ook suikervrije koekjes vallen daaronder. Bijvoorbeeld havermoutkoekjes zonder suiker vind ik echt heerlijk. Deze peer-havermoutkoekjes moet je echt eens proberen. Maar ook andere soort koekjes, zoals deze kruidkoekjes zonder suiker, zijn absoluut een aanrader.

Meer suikervrij bakken

Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere baksels zonder suiker die je kunt maken. Zelfs taart zonder suiker is een optie! Wat dacht je van deze gezonde aardbeien kwarktaart? Die smaakt ook prima als ontbijt kan ik je vertellen 😉 . Welk recept ik ook nog zeker in dit lijstje mee wilde nemen is deze volkoren ontbijtkoek. De ontbijtkoek bevat geen suiker, maar ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt dat ook nog eens veganistisch is.

Deze verzameling recepten bewijst dat je ook zonder geraffineerde suikers prima kunt bakken. Hier vind je nog veel meer bakrecepten zonder suiker. Heb jij nog goede recepten waarvoor je geen bewerkte suikers hoeft te gebruiken?

Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog. Ik zet er een aantal voor je op een rijtje!

Lekker bakken zonder suiker

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk. Afhankelijk van waar je naar op zoek bent, kun je een keuze maken uit de recepten zonder suiker in dit lijstje!

Cake zonder suiker

Als je op zoek bent naar een lekker recept voor cake zonder suiker, dan is deze suikervrije vanillecake zeker een aanrader. Is het geen plaatje? Ik maakte er ook nog een heerlijke suikervrije creamcheese frosting bij en topte de cake af met blauwe bessen. Deze wil je echt eens proberen!

Een andere cake zonder suiker wat absoluut een topper is, is deze volkoren perencake zonder suiker. Deze is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!

Bananenbrood zonder suiker

Een populair recept waar het naar mijn idee zeker niet nodig is om geraffineerde suikers te gebruiken is bananenbrood. Overrijpe bananen zijn namelijk al heerlijk zoet van zichzelf. Wist je trouwens dat hoe rijper de bananen zijn hoe zoeter ze smaken? Dit basisrecept voor bananenbrood zonder suiker is echt een van mijn favorieten. In een andere vorm, maar ook fantastisch is deze bananenbrood mug cake.

Zowel het bananenbrood als de perencake maak ik trouwens gewoon in een cakevorm. En ook de volkoren ontbijtkoek die je later in dit lijstje vindt kun je daarin maken. Zeker handig dus om in huis te halen als je van plan bent meer te bakken van dit lijstje!

Mueslirepen en granola zonder suiker

Voor een verantwoord ontbijt of tussendoortje maak ik graag granola, muesli of mueslirepen zonder suiker. In het recept voor granola zonder suiker geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil. Deze hazelnoot mueslirepen moet je zeker eens proberen als je graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes maakt.

Suikervrije muffins

Een baksel waarbij je wellicht niet direct verwacht dat het ook heel lekker is als je weinig tot geen suiker gebruikt, zijn muffins. Ik heb ze in vele soorten op het blog staan, maar deze varianten zonder suiker zijn zeker een paar van mijn favorieten. Van de volkoren amandel-blauwe bes muffins lust ik er elke dag wel eentje bij de thee en de appelmoes muffins zijn echt verrassend lekker en het proberen waard.

Koekjes zonder suiker

Koekjes bakken doe ik heel graag en ook suikervrije koekjes vallen daaronder. Bijvoorbeeld havermoutkoekjes zonder suiker vind ik echt heerlijk. Deze peer-havermoutkoekjes moet je echt eens proberen. Maar ook andere soort koekjes, zoals deze kruidkoekjes zonder suiker, zijn absoluut een aanrader.

Meer suikervrij bakken

Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere baksels zonder suiker die je kunt maken. Zelfs taart zonder suiker is een optie! Wat dacht je van deze gezonde aardbeien kwarktaart? Die smaakt ook prima als ontbijt kan ik je vertellen 😉 . Welk recept ik ook nog zeker in dit lijstje mee wilde nemen is deze volkoren ontbijtkoek. De ontbijtkoek bevat geen suiker, maar ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt dat ook nog eens veganistisch is.

Deze verzameling recepten bewijst dat je ook zonder geraffineerde suikers prima kunt bakken. Hier vind je nog veel meer bakrecepten zonder suiker. Heb jij nog goede recepten waarvoor je geen bewerkte suikers hoeft te gebruiken?

Deze volkoren perencake zonder suiker is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!

Zo maak je een volkoren perencake zonder suiker

Zoals gezegd, het enige dat je nodig hebt om deze perencake te zoeten zijn de peren zelf. Met als resultaat een heerlijke, zachte cake die in alle eerlijkheid niet echt zoet smaakt. Ik heb het meer als een soort ontbijtbrood gegeten, lekker met wat boter en appelstroop. De structuur doet aan cake of bananenbrood denken. Als je bananenbrood gewend bent, bedenk dan dat bananen veel zoeter zijn dan peren. En dat proef je ook in dit resultaat.

Om toch een wat zoetere smaak aan de cake mee te geven, legde ik extra plakken peer bovenop de cake voor het afbakken. Ook kun je 100 gram gewelde rozijnen aan het beslag toevoegen of grof gehakte pecannoten ter decoratie op het cakebeslag strooien. Allemaal lekkere toevoegingen aan deze volkoren perencake zonder suiker.

Liever een zoetere cake?

Je kunt natuurlijk gewoon wat suiker toevoegen aan het recept. Ik heb de cake meerdere keren gemaakt en voeg er meestal wel tenminste 50 gram suiker aan toe voor een wat zoetere smaak (ik ben nu eenmaal een zoetekauw). Dit kun je toevoegen bij het maken van de perenmoes. Als je meer dan 50 gram suiker toevoegt, mix je dit mee met de eieren. Zo kun je zelf spelen met jouw ideale verhoudingen.

Wat heb je nodig voor een volkoren perencake zonder suiker?

Te beginnen met de ingrediënten die je nodig hebt om deze cake te kunnen maken. Ik leg je uit waarom je welke ingrediënten nodig hebt en hoe je er eventueel mee kunt variëren:

• Peren: de basis van deze cake! Je kookt ze zachtjes tot een moes, waardoor er een zoetere smaak vrijkomt. Ik maakte al eens eerder een appelmoescake, waarbij ik de tip gaf dat je ook kant-en-klare appelmoes kunt gebruiken. Perenmoes is niet zo regulier verkrijgbaar in de supermarkt, die kun je het beste zelf maken.
• Eieren: eieren geven binding aan een cake. Ze zorgen ervoor dat alle ingrediënten met elkaar verbonden blijven tijdens het bakken, geven een lekkere smeuïge structuur en stimuleren de rijzing.
• Neutrale olie: ik heb een kleine hoeveelheid olie aan het recept toegevoegd, omdat dat een zachtere structuur meegeeft aan het volkorenmeel. Ik gebruik graag zonnebloemolie in cake en geen kokosolie. Kokosolie stijft weer op na het bakken en zal je cake geen zachte, maar juist een stevige/droge bite geven.
• Vanille-extract en kaneel: ook al voeg je geen suiker toe, toch krijg je baksel dankzij deze twee smaakmakers een zoete bijsmaak.
• Bakpoeder: dit zorgt ervoor dat je volkoren perencake gaat rijzen in de oven. Bij volkorenmeel heb je vaak net iets meer rijsmiddel nodig dan bij bloem, dus bezuinig hier niet op.
• Volkorenmeel: ik gebruik hiervoor meestal volkoren tarwemeel of volkoren speltmeel. Eventueel zou je een deel van het volkorenmeel ook door amandelmeel kunnen vervangen, waardoor je de neutrale olie achterwege kan laten. Ik zou in dat geval ook een halve theelepel baking soda toevoegen.
• Zout: een onmisbaar ingrediënt, omdat het andere smaken (ook de zoete smaak) omhoog haalt.

Maar ook deze bakbenodigdheden zijn essentieel om in huis te hebben bij de bereiding van de perencake:

• Een staafmixer: om de peren tot een fijne moes te pureren. Ik heb deze staafmixer van KitchenAid in huis, maar je zou ook een foodprocessor of blender kunnen gebruiken.
• Cakevorm: ik gebruik deze 25 cm cake bakvorm.

Granola zonder suiker maken? Dat kan heel makkelijk! In het recept geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil.

Granola zonder suiker maken

Een vraag die regelmatig binnenkomt: kun je granola ook zonder suiker maken? In principe kan dat, maar de suiker (honing, meestal) die in granola verwerkt wordt zorgt natuurlijk wel voor die zoete smaak en dat je lekkere ‘chunks’ krijgt. Door de suiker plakken de ingrediënten namelijk aan elkaar vast.

Suikervrije granola

En dus ben ik de keuken voor jullie ingedoken om een suikervrije granola te maken. Dat houdt in, een granola zonder zoetstoffen en zonder suikervervangers. Ik koos ervoor om kokosolie te gebruiken, omdat dit de plakkende functie van de suiker gedeeltelijk over kan nemen.

Wil je toch een iets zoetere smaak aan je granola meegeven of wil je gewoon wat meer van die lekkere dikke chunks? Dan kun je nog een gepureerde banaan aan het mengsel toevoegen. Beide methodes omschrijf ik in het recept.

Granola met melk of yoghurt? 

Je kunt granola met elke soort zuivel bij je ontbijt eten; het is maar net wat je lekker vindt. Zelf vind ik deze granola zonder suiker het best smaken bij een bakje yoghurt of kwark.

Als ik kies voor melk bij mijn ontbijt, dan zit die melk meestal in een glas of ik verwerk het in een havermoutpap:

• Speculaas havermoutpap
• Appel-havermout ontbijt uit de oven
• Chocolade havermoutpap

Volg je Laura’s Bakery al via sociale media? Via mijn Instagram account deel ik dagelijks updates van lekkere (nieuwe) recepten of een kijkje achter de schermen.

Ik vind het bakken zonder suiker soms best een uitdaging. Sinds kort probeer ik er wat meer mee te doen omdat mijn zusje geen (of zo min mogelijk) geraffineerde suikers meer mag eten. Op Laura’s Bakery vind je al een paar suikervrije recepten. Ik krijg daardoor ook een hoop vragen over tips voor suikervrij bakken. Omdat ik er nog niet zo veel verstand van heb besloot ik de hulp in te schakelen van collega blogger Wendy, het gezicht achter Blij Zonder Suiker. 

Op Blij Zonder Suiker blogt zij over het leven zonder geraffineerde suikers. Je vindt er een hoop informatie maar ook lekkere recepten. Zelfs een hoop zoete recepten. Wat dacht je van het bananenbrood of de chocoladecake met amandel en kokos. Veel van Wendy’s recepten zijn trouwens ook gluten-, tarwe-, lactose- en koemelkvrij. Heb jij wat hulp nodig bij het suikervrij bakken, sla deze 5 tips van Wendy dan zeker niet over!

Bakken zonder het toevoegen van geraffineerde suiker (bijvoorbeeld kristalsuiker, basterdsuiker en rietsuiker) kan op het eerste gezicht misschien heel lastig lijken. Maar dat is het echt niet! Met de juiste voorbereiding is bakken op deze manier niet moeilijker of makkelijker dan ‘normaal’ bakken.

1. Kies jouw favoriete suikervervangers

Ik gebruik veel verschillende soorten suikervervangers om mee te bakken. Welke ik gebruik hangt een beetje van het recept af. Soms gebruik ik een vloeibare vervanger, bijvoorbeeld ahornsiroop, maar soms wil je juist een andere structuur krijgen en dan kun je beter een vaste soort zoals palmsuiker gebruiken.

Als ik een ‘normaal’ recept wil aanpassen en er staat dat er basterdsuiker nodig is, dan gebruik ik zelf altijd palmsuiker of kokosbloesemsuiker, omdat die qua smaak en structuur min of meer hetzelfde effect geven. Sowieso gaat mijn voorkeur eigenlijk uit naar palmsuiker, met name omdat het weinig effect heeft op je bloedsuikerspiegel. Oh, behalve als ik een recept maak waarbij het eindresultaat wit moet zijn (meringue bijvoorbeeld). Dan kun je palmsuiker niet gebruiken. Ik kies dan eigenlijk altijd voor Sukrin, omdat die hetzelfde effect aan het baksel geeft als kristalsuiker. Daar heb je trouwens ook poedersuiker van!

2. Zorg dat je een voorraad van die vervangers in huis hebt

Toen ik nog gewoon suiker at, had ik altijd wel ergens een pak kristalsuiker staan. Altijd handig als je bijvoorbeeld ineens ‘s avonds laat iets wilt bakken. Dat is niet anders met suikervervangers. Zorg daarom dat je altijd 2 suikervervangers in je kast hebt staan: bijvoorbeeld een vloeibare en een normale. Ook een doosje verse dadels in je kast is erg handig. Ik haal deze altijd in de Turkse supermarkt. Op deze manier kun je altijd uit de voeten als je ineens iets wilt bakken.

3. Een natuurlijk zoetje

Je hoeft echt niet altijd een suikervervanger te gebruiken: je kunt baksels ook prima zoeten met bijvoorbeeld een banaan of dadels. Deze zijn van zichzelf al zoet en geven een lekkere smaak aan verschillende baksels. Uiteraard zal dit niet voor ieder recept toepasbaar zijn, maar zo kun je altijd wat afwisselen.

4. Ken je verhoudingen

Niet alle suikervervangers kun je 1 op 1 vervangen. Zo is bijvoorbeeld 1 kopje kristalsuiker niet hetzelfde als 1 kopje ahornsiroop (in dit geval is 1 kopje kristalsuiker gelijk aan ¾ kopje ahornsiroop). Gelukkig zijn er op internet genoeg sites te vinden waar de verhoudingen te vinden zijn. Ook op mijn blog staat een overzicht met verhoudingen van de meest gebruikte suikervervangers.

5. Less is more

Zoals met alles, geldt ook voor suikervervangers: gebruik met mate. Als je al een tijdje minder suiker eet, dan hoeft het allemaal niet meer zo zoet te zijn. Je went aan het feit dat je minder zoet eet. Dat betekent dat je een beetje kunt experimenteren met wat voor jou werkt. Soms kun je de suikervervanger helemaal weglaten bijvoorbeeld.

Voor mij is bakken zonder geraffineerde suikers echt telkens weer een leuke uitdaging. Ik vind het superleuk om ‘normale’ recepten om te toveren tot een ‘suikervrij’ (lees: zonder geraffineerde suikers) eindresultaat. Dat gaat lang niet altijd goed hoor, maar het is zo ontzettend leuk om het uit te proberen!

Wendy, bedankt voor het delen van jouw baktips!

Bijna dagelijks krijg ik vragen over vervangers voor ingrediënten. Dit gaat dan eigenlijk altijd over suiker, gluten en lactose. De één is er allergisch voor en de ander wil uit andere overwegingen liever een alternatief gebruiken. Vandaag staat vooral één van de ingrediënten die veel vervangen wordt centraal: suiker. Inmiddels staan er verschillende boeken op mijn plank over bakken zonder suiker. Als ik zelf iets wil weten over suikervrij bakken, kijk ik altijd in één van deze boeken. Daarom dacht ik dat velen van jullie het misschien wel leuk vinden om iets meer over deze boeken te lezen waarin suikervrij bakken centraal staat. De meeste van deze boeken geven ook nog eens goede tips over het aanpassen van recepten als je ook gluten- en lactosevrij wilt bakken. Nog even voor de duidelijkheid: het draait hier om de geraffineerde suikers die niet worden gebruikt.

Suikervrij Bakken 2

Voordat je begint met bakken geeft Vera eerst heel wat informatie over de suikervervangers die worden gebruikt. De suikervervangers die in dit boek gebruikt worden zijn kokosbloesemsuiker, Zùsto, acaciahoning, agavesiroop en ahornsiroop. Niet alleen suikers komen aan bod, er staat ook duidelijk in hoe je elk recept ook zonder gluten of lactose kunt maken. Het eerste dat mij opvalt als ik de recepten bekijk, is dat je (waar mogelijk) kunt kiezen welke soort zoetstof je gebruik. Dat vind ik heel fijn, je bent voor een recept niet per se gebonden aan één vervanger. Alle recepten zijn heel duidelijk opgebouwd, met de bereiding kan eigenlijk niet mis gaan.

Ook het soort recepten is heel divers. Een paar van mijn favorieten: tulbandcake met frambozen (die van de cover), speculaascake, Limburgse vlaai, moelleux, bagels, moddertaart, koeksisters en pruimentaartjes. En dat zijn er slechts een paar, het boek staat vol recepten die ik allemaal zou willen proberen. Het is een Belgisch bakboek, dus er staan ook wat gebaksoorten in die ik niet ken. Antwerpse handjes bijvoorbeeld, maar ook de vergelijking met een smoutebol wordt gemaakt. Geen idee wat ik van dat recept moet verwachten, maar op de foto ziet het er fantastisch lekker uit.

Wat vind ik ervan?

Ik denk dat dit mijn nieuwe favoriete boek is over suikervrij bakken. De suikervrije bakker vindt in het boek Suikervrij Bakken 2 meer dan genoeg inspiratie. Er staan meer dan 90 recepten in dit boek. Taarten, cakes, koekjes en andere lekkere baksels. Ze zijn allemaal aanwezig. Het boek is van een Belgische uitgever en af en toe zul je (als Nederlander) een woord of omschrijving tegenkomen waarbij je even twee keer moet nadenken. Maar het levert geen problemen op. Verder staan er veel prachtige foto’s in dit boek, maar niet elk recept is voorzien van een foto. Normaal mis ik dat wel, maar bij dit boek vind ik het geen probleem.

Dit boek telt 176 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Zoetigheden zonder suiker, gluten en lactose

Dit boek richt zich niet alleen maar op suiker, de recepten zijn namelijk ook gluten- en lactosevrij. Dat wekt mijn interesse, mede door de prachtige chocoladetaart op de cover waarvan ik op het eerste gezicht niet zou zeggen dat hij geen suiker, gluten en lactose bevat. Het boek begint met een verhaal van 13 pagina’s over het niet meer eten van suikers. Ietwat lang, maar het geeft meer inzicht over de werking van suiker en waarom een mens daar zoveel behoefte aan heeft. Maar dan de recepten, het belangrijkste als je het mij vraagt!

In boeken waar zonder suiker, gluten en lactose wordt gebakken kijk ik altijd als eerst naar de ingrediënten. Ik hou ervan als recepten makkelijk verkrijgbare ingrediënten hebben, liefst zonder dat ik eerst alles nog in huis moet halen. Met deze recepten zal ik nog wel even een bezoekje aan de supermarkt moeten brengen. Kokosolie, kokospoeder, dadels en boekweitmeel heb ik niet standaard in huis. Gelukkig zijn het wel ingrediënten die eenvoudig te verkrijgen zijn.

Het eerste hoofdstuk bevat verschillende baksels uit de oven. De snelle chocoladetaart van de cover, bosbessenmuffins en haverkoekjes bijvoorbeeld. Daarna staan de ijsjes centraal, gemaakt van bevroren fruit en een aantal simpele toevoegingen. Niet alleen ‘schepijs’ komt aan de beurt, er staan ook lekkere waterijsjes in. Het volgende hoofdstuk gaat over snoepjes die vooral gemaakt worden van noten en gedroogd fruit. Lekkere pecanruitjes bijvoorbeeld, of je maakt amandeltruffels. Het boek eindigt met desserts en nog wat smoothies en drankjes.

Wat vind ik ervan?

Het boek biedt heel veel verschillende soorten recepten, dat vind ik een groot pluspunt. Het is niet alleen maar bakken voor verjaardagen. Er staat ook genoeg in voor andere momenten. De snoepjes vormen op ieder moment van de dag een lekker tussendoortje, de smoothies kun je ook altijd drinken en het is niet meer moeilijk om verantwoorde desserts op tafel te zetten. Een boek dat je veel zult gebruiken dus. Bijna alle recepten zijn voorzien van mooie foto’s en ook de receptuur is duidelijk omschreven.

Dit boek telt 112 pagina’s en is verkrijgbaar voor €24,95 via Bol.com

Goed Zoet

Nanne Hoogland geeft met het boek Goed Zoet niet alleen suikervrije recepten, ze geeft ook heel veel informatie over suikervervangers. De meeste recepten zijn ook lactosevrij en/of glutenvrij. Voordat je met recepten begint, wordt informatie gegeven over suiker en andere ingrediënten. Waarom is het ongezond en wat gebeurt er in je lichaam. Dan volgt de receptenindex, achter elk recept staan icoontjes die aangeven aan welke allergieën het recept voldoet. We gaan nog niet door naar de recepten. Eerst namelijk informatie over wat er in je voorraadkast zou moeten staan. Verschillende soorten vervangers worden genoemd en toegelicht.

Dan volgen eindelijk de recepten. Ik zie wat ingrediënten staan die ik niet in huis heb en waarvan ik ook niet weet of (en waar) ik die in de supermarkt kan vinden. Rijststroop bijvoorbeeld. De meeste ingrediënten ken ik gelukkig wel. Het valt me op dat de recepten ruim zijn opgezet, het boek doet door illustraties en kleuren een beetje ouderwets aan. De recepten zijn heel divers, van taarten en cupcakes tot koeken en desserts. Veel recepten zijn voorzien van een foto, maar er zijn er ook meer dan genoeg zonder. Ik had zelf graag nog wat meer foto’s gezien.

Wat vind ik ervan?

Ik vind het fijn aan dit boek dat er zoveel informatie in staat. Wat is zo’n suikervervanger nu eigenlijk, waarom werkt het wel of niet fijn en wat doet het met je. Als je naast recepten ook geïnteresseerd bent in de achtergrondinformatie, dan is dit boek zeker wat voor jou! De recepten zijn niet al te ingewikkeld, al zul je wel bepaalde producten in huis moeten halen die je misschien nu nog niet gebruikt.

Dit boek telt 240 pagina’s. Inmiddels is dit boek helaas niet meer (online) verkrijgbaar.

Gezonde taarten, cakes en koekjes

Ik schreef al eerder een uitgebreide review over Gezonde taarten, cakes en koekjes, hier zal ik kort nog even over het boek vertellen. Hoewel suikervrij centraal staat in dit boek, zijn ook veel recepten gluten- en lactosevrij (te maken). Er wordt dieper ingegaan op de effecten van suiker en wat dit in je lichaam doet. Voor vele ingrediënten wordt dit gedaan en er worden ook gezonde vervangers genoemd. Asja heeft ook vast een boodschappenlijstje voor je gemaakt met de basisingrediënten die goed van pas zullen komen. Na de uitgebreide informatie ben je goed voorbereid om aan de slag te gaan met de recepten.

Bij de recepten valt het mij op dat er voornamelijk goed verkrijgbare ingrediënten worden gebruikt. Iets wat ik zelf heel fijn vind. De moddertaart ziet er echt verrukkelijk uit, net als de frambozen kwarktaart. De meeste recepten zal iedereen wel kennen, het enige verschil is dat dit de suikervrije variant is. De recepten zijn duidelijk opgebouwd en voorzien van verschillende tips. Zo zal het je zeker lukken om een lekker en suikervrij baksel op tafel te zetten.

Wat vind ik ervan?

Er staan lekker veel taarten in dit boek, maar er is ook genoeg variatie. Ik  vind het leuk om te zien dat er zoveel gebak in staat, waarvan ik niet had gedacht dat het er nog zo lekker uit zou zien wanneer je het suikervrij maakt. Als je bewust bezig bent met een gezonde leefstijl, maar wel af en toe wilt genieten van iets zoet zonder toch de suikerpot te openen, is dit boek zeker wat voor jou. Je zult hier voldoende inspiratie op kunnen doen.

Dit boek telt 150 pagina’s en is verkrijgbaar voor €20,95 via Bol.com

Tijd voor een makkelijk recept voor gezond bananenbrood. Dit basisrecept is overheerlijk, maar ook perfect om nog meer smaken bananenbrood mee te maken!

Makkelijk bananenbrood maken

Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! En gek genoeg staan er al talloze smaakvariaties online, maar ontbrak dit basisrecept nog.

De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb. Dat deel ik natuurlijk graag met jullie

Wat is een bananenbrood?

Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. Doordat er geen boter of suiker in dit recept wordt verwerkt, is het toch meer een bananenbrood dan een bananencake.

En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij. Heerlijk.

Bakvorm voor bananenbrood

Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Maar dat betekent natuurlijk niet dat dit de enige optie is.

Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen. Bovendien ook handig als je meerdere smaken bananenbrood tegelijk wilt bakken.

Bananenbrood ingrediënten

Nu we het toch over ingrediënten hebben, neem ik gelijk het lijstje van benodigdheden even met jullie door. Dan weet je gelijk wat je in huis moet halen om thuis een lekker gezond bananenbrood te bakken.

• Bananen. Zorg dat ze goed rijp zijn. Bij mij liggen ze ongeveer een week in de fruitschaal totdat ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. Overrijp is ook prima, daar maak je een heel lekker bananenbrood mee.
• Eieren. Deze zorgen voor een smeuïg en luchtig resultaat.
• Vanille-extract. Bij mij gaat in vrijwel ieder baksel een klein scheutje vanille-extract. Het is een heerlijke smaakmaker.
• Amandelmeel. Ik gebruik een combinatie van twee meelsoorten. Amandelmeel zorgt voor een smeuïg en zacht resultaat.
• Bloem. De tweede meelsoort. Bloem zorgt ervoor dat het bananenbrood niet te compact wordt.
• Bakpoeder. Een rijsmiddel, zorgt voor een luchtig resultaat.
• Baking soda. Ook een rijsmiddel, sterker dan bakpoeder en zorgt ook voor een luchtig resultaat.
• Snuf zout. Zout in een zoet baksel? Jazeker, door de toevoeging van een klein beetje zout versterk en verbeter je de andere smaken.

Hoe rijp moeten de bananen zijn?

De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Je bananen zitten dan vol bruine vlekken en je zult ze ook al wat sterker gaan ruiken vanaf de fruitschaal.

Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Maar je kunt ze ook prima nog wat langer bewaren.

Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben. Lees hier hoe je bananen rijpt in de oven. Voor het lekkerste resultaat laat je de bananen overigens wel gewoon op de fruitschaal liggen tot ze goed zijn.

Bananenbrood met amandelmeel

Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van een combinatie van bloem en amandelmeel. Het kan ook met alleen amandelmeel, maar dan is het resultaat een wat compacter bananenbrood.

Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg. De combinatie werkt perfect, met een luchtig en smeuïg bananenbrood als resultaat.

Is bananenbrood gezond?

Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Helemaal niet nodig voor een lekker bananenbrood.

Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Een heerlijk verantwoord tussendoortje dus!

Kan het nog gezonder? Jawel, door de bloem te vervangen door volkorenmeel bijvoorbeeld. Dat probeerde ik al eens eerder in mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins.

Hoe bananenbrood bewaren?

Ik maak zelf altijd een voorraadje bananenbrood zodat ik altijd een lekker tussendoortje op voorraad heb. Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bewaar ze in de vriezer en zo kun je altijd iets lekkers erbij pakken.

Neem ook eens een kijkje in dit uitgebreide artikel over het bewaren, invriezen en ontdooien van bananenbrood.

Hoe lang blijft zelfgemaakt bananenbrood goed?

Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Verpak in aluminiumfolie en bewaar buiten de koelkast op kamertemperatuur.

In een luchtdichte bewaardoos kun je bananenbrood ook goed bewaren.

Kan je zelfgemaakt bananenbrood invriezen?

Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Zo heb je altijd een heerlijk tussendoortje.

Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster. Lekker warm en licht knapperig ook echt heerlijk!

Bananenbrood variaties

Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.

En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Een bescheiden top 5:

• Gemarmerd bananenbrood
• Speculaas bananenbrood
• Bananenbrood met blauwe bessen
• Bananenbrood met noten en chocolade
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins

Hoe maak je bananenbrood in verschillende smaken?

Zoals eerder gezegd: Ik heb veel verschillende soorten bananenbrood gemaakt. Hoewel ik denk dat deze basis het beste bananenbrood recept ooit is, vind ik het nog steeds leuk om verschillende smaken te maken. Hier zijn een paar van mijn favoriete aanpassingen aan dit recept:

• Chocolate chips toevoegen voor een chocolate chip bananenbrood recept.
• Vervang een beetje bloem door cacaopoeder voor een bananenbrood met chocoladesmaak.
• Voeg wat zure room toe aan het beslag om het extra romig te maken. Roomkaas werkt ook!
• Voeg (gehakte) noten toe aan het beslag voor een bananenbrood met noten
• Als je een zoetekauw bent: voeg wat suiker toe. Ik hou van bruine basterdsuiker voor een beetje extra smaak.
• Voeg swirls van pindakaas toe, het is heerlijk. Je kunt hetzelfde doen met Biscoff of Nutella. Niet zo gezond, maar oh zo lekker!

Wil je geen bananenbrood maken? Schep het beslag in een muffinblik voor heerlijke bananenmuffins.

Met eigen ogen zien hoe makkelijk het is om een bananenbrood te maken? Ik maakte er deze video van:

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Laura Kieft | Laura’s Bakery (@laurasbakery)

Alle tiramisu recepten op Laura’s Bakery zijn zonder rauw ei (eieren zijn wel een ingrediënt van de lange vingers). Toch ontbrak de klassieke tiramisu, je weet wel: in zo’n grote schaal die voor al je eters genoeg is. Na vandaag gelukkig niet meer. In dit artikel deel ik niet alleen het recept van tiramisu zonder ei met je, maar ook mijn tips om de allerlekkerste en beste tiramisu te maken.

Tiramisu zonder ei maken

Het maken van tiramisu zonder ei is een fluitje van een cent. En met tiramisu zonder ei bedoel ik dat er geen rauwe eieren in het gerecht zelf zitten, maar wel in de lange vingers (dit is altijd het geval bij lange vingers).

Officieel wordt tiramisu met rauw ei gemaakt, dus Italianen zullen niet vrolijk worden van mijn recept. Vroeger scheen tiramisu zelfs met alleen eigeel (zonder eiwit) te worden gemaakt, maar over verloop van tijd is er ook eiwit aan het recept toegevoegd om het geheel luchtig te maken.

Eidooiers zorgen voor vet en romigheid en eiwit voor volume en luchtigheid. Om die reden vind ik slagroom de ideale eivrije-vervanger. Het is vet, romig en kan ontzettend lekker luchtig geklopt worden. In veel recepten lees ik terug dat het toevoegen van opgeklopt eiwit aan het mascarponemengsel nogal een uitdaging kan zijn; ook daar heb je met slagroom geen last van. Voor mij gaat er dan ook niks boven deze versie van tiramisu zonder ei.

Voor deze ‘klassieke’ tiramisu heb ik een ovenschaal van 30×15 cm gebruikt. Ik maakte dit recept al eerder in mini variant, in glaasjes met porties die precies goed zijn voor één persoon. Vandaag is het tijd voor een schaal ei-vrije tiramisu die je aan je hele familie kunt voorschotelen.

Tiramisu zonder alcohol

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, hoort er in een traditioneel tiramisu recept geen alcohol thuis. Ik hou er persoonlijk ook niet van, maar binnen mijn team merkte ik dat de meningen uiteen lopen. Daarom heb ik besloten om in het recept wel de optie te geven, gezien sommigen het een erg lekkere toevoeging vinden.

Je kunt bijvoorbeeld kiezen uit een koffielikeur, amaretto of marsalawijn (een versterkte Italiaanse wijn met een nootachtige smaak). Dat zijn de voorkeuren van het Laura’s Bakery team, met name Baileys is een grote favoriet en wordt als ‘geheim ingrediënt’ genoemd. Wat is het geheime ingrediënt voor jouw tiramisu?

Tiramisu recepten zonder koffie

Zeg je nu: Laura, ik wil geen alcohol in mijn tiramisu en ook geen koffie! Geen probleem. Ik ben gek op tiramisu en experimenteerde over de jaren heen met veel verschillende soorten recepten. In plaats van koffie probeerde ik verschillende soorten fruit uit en soms verving ik zelfs de lange vingers door een ander soort koek. 😉

Tussen één van deze recepten vind je vast en zeker een tiramisu die je aanspreekt:

• Speculaas tiramisu met speculoos pasta 
• Frambozen tiramisu met lemon curd
• Blauwe bessen tiramisu
• Aardbeien tiramisu toetjes met abrikozenjam
• Limoncello tiramisu (let op: hier zit wél alcohol in)

Een granola zonder noten, voor iedereen met een notenallergie of voor wie gewoon niet zo van noten houdt. Deze granola zit natuurlijk boordevol havermout, maar is daarnaast ook gevuld met zonnebloempitten, pompoenpitten, kokosvlokken, vanille en stukjes gedroogde abrikoos. Heerlijk!

Zo maak je granola zonder noten

Het maken van granola zonder noten is net zo makkelijk als mijn recept voor gewone granola. In principe kieper je (bijna) alle ingrediënten samen in een kom en bak je dit af op een bakplaat in de oven.

Hoewel de grove kokosvlokken en gedroogde abrikozen ook in de ingrediëntenlijst staan, kun je deze beter niet meteen mee bakken. De abrikozen kunnen te ver uitdrogen en taai worden als je ze de volledige baktijd van de granola in de oven zet.

Kokosvlokken moeten maar heel kort in de oven geroosterd worden, deze verbranden namelijk erg snel. Je kunt de kokosvlokken ook ongeroosterd toevoegen, maar juist doordat je de kokosvlokken roostert krijgen ze een extra intense smaak, heerlijk voor iedereen die van kokos houdt.

Notenvrije granola

Toen ik door mijn collectie met granola recepten ging, kwam ik tot de ontdekking dat ze allemaal noten bevatten. Persoonlijk vind ik het hartstikke lekker om noten door de granola te mengen, maar een notenvrije granola is ook heerlijk én echt niet lastig om te maken. Alleen de basis van granola is al zalig op zichzelf: havermout, honing, olie en vanille/kaneel. De overige ingrediënten kun je naar smaak toevoegen: pitten, zaden, gedroogd fruit, kokosvlokken.

Kom nog meer te weten over bakken met havermout.

Granola zonder kokosnoot

Wie puur naar het woord kijkt zou kunnen stellen dat een kokosnoot ook een noot is, maar technisch gezien is het een steenvrucht en over het algemeen zijn mensen met een notenallergie niet allergisch voor kokosnoot. Laat je de geroosterde kokosvlokken toch liever weg uit het recept? Dat kan prima, maar je kunt het ook vervangen door een andere smaakmaker, zoals:

• Lijnzaad
• Chiazaad
• Chocolate chips (pas na het bakken toevoegen)
• Bananenchips (pas na het bakken toevoegen)

Dit geldt trouwens ook voor de pompoen- en zonnebloempitten. Deze kun je gerust inruilen voor andere ingrediënten als je er niet van houdt. Er zijn zoveel variaties te bedenken! De gedroogde abrikozen kun je bijvoorbeeld ook eens afwisselen met een andere soort gedroogd fruit, zoals rozijnen, krenten, gedroogde cranberry’s, stukjes gedroogde vijgen of gedroogde pruimen. Ik ben benieuwd welke combinatie jij gaat maken.

Hoe maak je granola knapperig?

Iedereen wil natuurlijk knapperige granola op z’n kom yoghurt scheppen. Daar zijn mijn granola recepten op afgestemd, maar voor de zekerheid zet ik alle tips op een rij om de lekkerste knapperige granola te maken:

• Vloeibare suiker en olie. Gebruik een combinatie van honing of ahornsiroop en een plantaardige olie. Persoonlijk vind ik zonnebloemolie of gesmolten (smaak- en geurloze) kokosolie het meest prettig werken.
• Goed mengen. Alle havermout moet goed bedekt zijn met het mengsel van honing of ahornsiroop en plantaardige olie. Meng alle ingrediënten dus heel goed door elkaar om ervoor te zorgen dat alle havermout in aanraking is gekomen met het suiker-vet mengsel.
• Grove vlokken. Gebruik grove havermoutvlokken voor je granola, deze bakken het meest knapperig in de oven.
• Afkoelen. Laat de notenvrije granola na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat met bakpapier. Je kunt de bakplaat wel uit de oven halen en op je aanrecht zetten. Net zoals bij koekjes moet granola volledig afkoelen voordat het volledig is uitgehard en de maximale knapperigheid heeft bereikt.
• Fruit. Voeg gedroogd fruit pas na het bakken toe aan de granola of zelfs pas op het moment dat je het gaat eten.

In deze video laat ik je een slimme tip zien waardoor je honing nooit meer aan je lepel blijft plakken!

Een basisrecept voor chocolademousse zonder ei, waar je maar drie ingrediënten voor nodig hebt en die ook nog eens binnen een kwartier klaar is. Klinkt ideaal, nietwaar? Het is een echte aanrader! Al je gasten zullen smullen van dit makkelijke dessert.

Makkelijke chocolademousse maken

Chocolademousse is een heerlijk dessert dat geliefd is bij velen en uiteraard ook bij mij! Het is romig, luchtig en heeft uiteraard een zalige chocoladesmaak. Officieel wordt chocolademousse gemaakt met rauwe eieren, maar persoonlijk verwerk ik liever geen rauwe eieren in mijn recepten waar geen oven aan te pas komt.

Gelukkig heb ik de oplossing waardoor jij een ontzettend makkelijke chocolademousse zonder ei kunt maken. In een kwartier heb jij deze makkelijke chocolademousse klaar. Simpeler wordt het niet, dat beloof ik je!

Gek op chocolade? Neem dan ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!

Chocolademousse zonder ei

Je hebt voor deze makkelijke chocolademousse maar drie ingrediënten nodig: chocolade, slagroom en suiker. Door de chocolademousse zonder ei te maken, kun je dit makkelijke dessert aan iedereen voorschotelen en is het hartstikke geschikt voor kinderen en zwangeren. Het is een lekker en simpel alternatief voor de traditionele chocolademousse en zal zeker indruk maken op je gasten.

Deze mousse is trouwens ook een erg leuk recept om mét kinderen te maken. Laat ze hun favoriete reep chocolade uitkiezen en de toef slagroom naar eigen creativiteit versieren. Sprinkles, hagelslag, schuddebuikjes… Het kan allemaal!

Chocolade dessert

Een chocolademousse is natuurlijk het ultieme chocolade dessert, maar toch kun je nooit genoeg recepten voor toetjes met chocolade in je leven hebben. Daarom tip ik je nog een aantal hele lekkere recepten:

• Lavacakejes met witte chocolade
• Rood fruit chocolade crumble
• Chocoladewafels met MonChoutaart topping

Mijn vanillecake is het meest populaire recept van Laura’s Bakery en ik kan jullie geen ongelijk geven! Regelmatig krijg ik de vraag of deze cake ook zonder ei te maken is en zo ja, hoe dan?

Ik ben er afgelopen maand mee aan de slag gegaan en kan jullie vertellen dat er twee misbaksels de prullenbak in zijn gegaan. Want ik ben natuurlijk niet zomaar tevreden met een recept voor vanillecake zonder ei.

Uiteindelijk heb ik de basis van deze Amerikaanse blog aangehouden en hier mijn eigen versie van gemaakt voor jullie. Heerlijk is de cake geworden!

Zoals je kunt zien heb ik de cake qua ingrediënten zo klassiek mogelijk gehouden, roomboter mocht niet ontbreken vond ik. Toch proef je het verschil wel degelijk met een cake waar wél eieren in zitten.

Het resultaat is er absoluut niet minder lekker om, maar de structuur is bijvoorbeeld zachter. Normaal gesproken zorgen eieren er in een cake o.a. voor dat de cake mooi rijst tijdens het bakken, maar dat wordt in dit geval opgevangen door de combinatie van azijn en bakpoeder.

Binnenkort ga ik ook aan de slag met een plantaardige, vegan cake. Jullie zullen alleen nog iets langer moeten wachten voordat dat recept online komt.

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder rauw ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind. Let wel: in de lange vingers die we voor deze tiramisu gebruiken zijn wel eieren verwerkt.

Wat is tiramisu?

Tiramisu is een echt Italiaans dessert. In het Italiaans is het eigenlijk tiramisù, wat letterlijk vertaald ’til mij op’ betekent. Het werd blijkbaar vaak aan de zieken gegeven om ze op te beuren, of als opkikkertje. Persoonlijk weet ik niet of ik daar trek in heb als ik ziek ben, maar ik word over het algemeen absoluut vrolijk van dit dessert.

Traditioneel bestaat tiramisu uit de gouden combinatie van de volgende ingrediënten: lange vingers, koffie, cacaopoeder, suiker, mascarpone en ei. In sommige gevallen wordt er ook alcohol aan toegevoegd, maar dat is geen onderdeel van het authentieke recept.

Snelle tiramisu (zonder ei)

Dat dit recept voor tiramisu (zonder ei en zonder alcohol) op mijn blog te vinden is, hebben jullie eigenlijk een beetje te danken aan mijn zus. Toen ze een tijd terug ’s avonds een heerlijk Italiaans diner verzorgde had ze dit als toetje gemaakt. Het recept hangt sindsdien aan de magnetron en staat hier met enige regelmaat op tafel. Ik denk dat mijn zus het recept van de Albert Heijn site af heeft gehaald, maar dat weet ik niet helemaal zeker. Dat het lekker is, dat weet ik wel. Dit recept staat bovenaan mijn favoriete snelle desserts.

Tiramisu in een glaasje

Wat ik ook zo leuk vind aan dit recept, is dat het geserveerd wordt in een glaasje. Zo heeft iedereen z’n eigen portie en dat serveert erg leuk uit tijdens een (Italiaans) diner. En het is net zo goed voor te bereiden als tiramisu in een grote schaal!

Als je de tiramisu in een glas serveert geeft dat ook leuke mogelijkheden om dit dessert op te maken. Zo gebruikte ik een spuitzak met een stervormige spuitmond om de room in de glaasjes te spuiten. Dat ziet er toch net weer even wat feestelijker uit.

Meer snelle desserts in een glaasje

Dit is niet de enige keer geweest dat ik tiramisu in een glas maakte. Ik maakte ook al eens een stoofpeertjes-speculaas tiramisu met Sinterklaas, een bokkenpootjes tiramisu met Pasen en een cranberry tiramisu met kerst. Je begrijpt het al, ik ben gek op de feestdagen én op tiramisu. 😉

Maar er zijn meer leuke manieren om tiramisu als losse porties op tafel te zetten. Kijk maar eens hoe ik mijn aardbeien tiramisu op een bordje heb opgemaakt en dito voor de banoffee tiramisu. Aanraders! En stuk voor stuk makkelijke toetjes om te maken.

Ik hoor je al denken: waarom zou ik brownies zonder chocolade willen maken? Nou, bijvoorbeeld omdat je geen chocolade in huis hebt, maar toch ontzettend graag brownies wilt bakken. Het is mij al vaker gebeurd. Het leuke is aan deze brownies is dat je echt totaal niet proeft dat er geen chocolade in zit. En ze zijn net zo smeuïg als jullie van mijn brownies mét chocolade gewend zijn.

Voor deze brownies heb je natuurlijk wel cacaopoeder nodig, dat kun je niet vervangen of weglaten. Om brownies te maken heb je nu eenmaal chocolade óf cacaopoeder nodig. Ook hou ik van een beetje structuur in mijn brownies en omdat ik in dit recept geen chocolate chips door het beslag kan mengen, heb ik gekozen voor stukjes hazelnoot. Heerlijk!

Er staan al de nodige lekkere variaties op brownies op Laura’s Bakery en die kun je natuurlijk ook prima toepassen op dit basisrecept. Hier alvast wat inspiratie:

• Ferrero Rocher brownies
• Frambozen-witte chocolade brownies met meringue
• Pindakaas-pretzel brownies