Ik krijg vaak de vraag hoe ik mijn recepten verzin. Haal ik ze uit een kookboek of van een andere site? Nee, ik maak vrijwel nooit een recept exact na. Eigenlijk alleen maar als ik bij een boekrecensie een recept wil testen. Als ik een recept namaak vermeld ik ook altijd de bron. Zie je geen bron, dan is het dus mijn eigen recept. Het is niet zo dat er ineens een recept in mijn hoofd komt, met alle ingrediënten en grammen op een rij. Was het maar zo’n feest. Wat er wel zomaar in mijn hoofd zit is het idee. Zo ook het idee voor deze kruidige perencake.
Dan heb ik meestal al wel een idee van hoe het recept er ongeveer uit zal komen te zien. Ik pak mijn eerdere (basis)recepten erbij en ga kijken wat ik hieraan kan veranderen. Soms wil ik geen aanpassing op mijn bestaande recepten maken en ben ik op zoek naar iets nieuws. Dat deed ik ook bij deze perencake. Ik zoek dan op het internet naar perencakes en kijk hoe die recepten zijn opgebouwd. Soms bekijk ik wel meer dan 10 verschillende recepten. Van elk recept dat mij lekker lijkt onthoud ik wel iets. Uiteindelijk wordt mijn recept dan een soort mix van alle recepten die ik heb gezien. Van de een onthoud ik de manier van het neerleggen van de plakjes peer aan de bovenkant, bij een ander zag ik dat er bruine suiker werd gebruikt in plaats van kristalsuiker, etc. Elk recept brengt mij dus op een idee dat uiteindelijk weer een heel ander en eigen recept wordt.
Deze kruidige perencake was voor mij ook een experiment. Het is qua ingrediënten en bereidingswijze namelijk anders dan mijn meeste recepten voor cakes. Het resultaat is dan ook iets anders, misschien kan ik het beter een muffincake noemen. Muffins bereid je niet alleen op dezelfde manier, maar ook de structuur heeft er wel iets van weg. Hij is iets compacter en steviger dan je van een cake gewend bent. Het is lastig te omschrijven. Eigenlijk moet je hem gewoon zelf maken om het te proberen!
Hoe zou ie de eieren kunnen vervangen?
Dat lees je hier: https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Dit was echt een teleurstelling. Het was totaal niet kruidig, er zat nauwelijks smaak aan. Hij had ook best wat zoeter gemogen. Vies was het niet, maar ik ga dit zeker niet nog eens bakken. Als je dit recept toch gaat proberen, zou ik je aanraden om meer suiker of wat meer kruiden te gebruiken. Misschien 1 tl in plaats van een halve…
Jammer om te horen. Smaken verschillen natuurlijk.
Hoi Laura
Gisteren de cake gemaakt. Ziet er prachtig uit maar helaas valt de smaak tegen. Door de kruiden proef je nog iets maar verder erg flauw en droog. In het recept staat dat er 100gr suiker en 60 gr boter moet worden gebruikt, maar is dit niet een beetje te weinig ten opzichte van de hoeveelheid bloem?
Deze cake hoort wat steviger en compacter te zijn, maar zeker niet droog. Dan is er waarschijnlijk iets mis gegaan. Je kunt uiteraard de verhoudingen aanpassen naar je eigen smaak.
Gisteren gemaakt. Na wat reacties gelezen te hebben, toch maar een extra ei toegevoegd. Ook wat meer kaneel. En 55 min in de oven. Ik heb gewoon een elektrische heteluchtoven zonder opties, maar de cake kwam er goed uit. Lekker smeuïg! Ik heb het beslag met een vork door elkaar geroerd, een mixer vond ik echt niet nodig en is het is volgens mij ook niet goed met dit soort baksels. Zoontje van 4 vindt ‘m ook erg lekker, terwijl (of omdat) hij niet een grote fan is van cake 🙂 Hij vond het meer een perenbrood. Ik kan er ook niet vanaf blijven 😁
Hoi hoi kun je ook half volle melk gebruiken?
Vr gr
Ja hoor, dat kan ook.
Kan dit recept ook met stoofperen? Moet ik ze dan wel of niet voorkoken?
Hoi Esther. Ja hoor, dit kan ook met stoofpeer. Ik zou ze dan wel voorkoken.
Heerlijk….ik heb er wel meer kruiden in gedaan en suiker vervanger gebruikt
Er zit weinig smaak aan deze cake. Mijn advies is om de kruiden te verdubbelen.
Verder vond ik de textuur niet helemaal prettig, het bleef erg plakken in de mond.
Leuk idee qua recept, maar het heeft dus nog wat aanpassingen nodig.
Dank voor de suggesties Suzanne!