Herinneren jullie je die video nog waarin ik met mijn zusje allerlei Deense lekkernijen proefde? Wel, we namen toen ook gelijk een tweede video op. Geen proeverij van allerlei lekkers dit keer, maar wel een test van een zoet product. Misschien ben je wel bekend met de Japanse DIY snoeppakketten, wij kochten er eentje om zelf Japanse snoep donuts te maken. Dat het er schattig uitziet, daar waren we het beide gelijk over eens. Maar werkt het ook echt, is het niet te moeilijk (alleen Japanse instructies) en is het resultaat lekker? Op dat alles krijg je antwoord in deze video!
Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier! Vond je de video leuk en wil je er nooit meer eentje missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal!
Heb jij wel eens zo’n pakketje gekocht om Japanse snoepjes te maken? We zijn benieuwd wat jij ervan vindt!
Herinneren jullie je die video nog waarin ik met mijn zusje allerlei Deense lekkernijen proefde? Wel, we namen toen ook gelijk een tweede video op. Geen proeverij van allerlei lekkers dit keer, maar wel een test van een zoet product. Misschien ben je wel bekend met de Japanse DIY snoeppakketten, wij kochten er eentje om zelf Japanse snoep donuts te maken. Dat het er schattig uitziet, daar waren we het beide gelijk over eens. Maar werkt het ook echt, is het niet te moeilijk (alleen Japanse instructies) en is het resultaat lekker? Op dat alles krijg je antwoord in deze video!
Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier! Vond je de video leuk en wil je er nooit meer eentje missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal!
Heb jij wel eens zo’n pakketje gekocht om Japanse snoepjes te maken? We zijn benieuwd wat jij ervan vindt!
Zelf stroopwafels maken is zo leuk om te doen! En bovenal zo ontzettend lekker. Verse, warme stroopwafels zijn nu eenmaal het allerlekkerste. Echt een aanrader om ze eens zelf te maken.
Het is niet geheel toevallig dat ik juist nu dit stroopwafel recept met jullie deel. Later deze week komt namelijk mijn nieuwste boek 50x Koekjes uit en uiteraard vind je daar dit stroopwafel recept ook in. Zie het als een voorproefje van mij voor jullie uit het boek!
Naast de stroopwafels vind je nog véél meer koekjes recepten, 49 om precies te zijn, in het boek. Van klassiekers zoals stroopwafels en bokkenpootjes tot ”nieuwe” koekjes zoals brookies en pecan pie cookies. Zo kan ik nog wel even doorgaan.
Als jij fan bent van koekjes bakken: je kunt het boek hier reserveren.
Voor het boek heb ik logischerwijs heel veel koekjes gebakken en ik zal je eerlijk zeggen, de stroopwafels bewaarde ik voor het laatst. Ik zag er namelijk best wel tegenop om ze te maken. Ik had niet zo’n positieve ervaring met zelf stroopwafels maken en er in mijn hoofd nogal een ding van gemaakt.
Maar wat bleek: dat was totaal niet nodig, ze zijn namelijk stuk voor stuk zonder moeite mega goed gelukt! Nu ik ze heb gemaakt, weet ik zeker dat ik het vaker ga doen. Want alleen al die geur van verse stroopwafels, zoals op de markt, is echt onweerstaanbaar.
Stroopwafels bakken is zeker niet moeilijk. Je maakt het met een gistdeeg en je bakt ze in een speciaal stroopwafelijzer. Daarna snijd je ze door en vul je ze met zelfgemaakte stroop.
Als de stroopwafels net uit het ijzer komen, is het wel belangrijk om even door te werken zodat je ze heet kunt snijden en vullen. Dat werkt het beste, maar is wel een erg heet klusje. Dus extra belangrijk om dan even voorzichtig te zijn zodat je jezelf niet brandt.
Ik gebruik een stroopwafelijzer om stroopwafels te maken. Je kunt er verschillende online vinden, deze lijkt erg op die ik zelf heb. Het is zeker wat anders dan een gewoon wafelijzer. Je kunt er ook kniepertjes of zelf ijshoorntjes in maken, dat lijkt me ook leuk!
Na het bakken snijd je de wafels direct uit met een ronde uitsteker van 8 tot 9 cm zodat je een mooie ronde vorm krijgt. Je kunt bijvoorbeeld deze set gebruiken. Zorg ook dat je een scherp mes hebt om de stroopwafels door te snijden en een paletmes is extra makkelijk voor het besmeren met de stroop.
Verse stroopwafels bewaar je 1-2 weken in een afgesloten trommel. Als het je lukt om ze zo lang te bewaren dan. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze zo’n 3 maanden goed.
Die zelfgemaakte stroopwafels zijn heerlijk om zo op te snoepen, maar je kunt ze ook gebruiken in andere baksels. Gehele (mini) stroopwafels óf de stroopwafelkruimels. Die vind ik bijna nog lekkerder dan de gewone stroopwafels, lekker om zo op te eten (net als op de markt) of te gebruiken om mee te bakken. Zeker niet weggooien dus die restjes!
Alle stroopwafel recepten op Laura’s Bakery vind je hier. Een aantal populaire recepten:
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Zoals eigenlijk altijd wel op dinsdag het geval is komt er vandaag geen recept. In plaats daarvan nemen we jullie even mee in de traditie van Halloween, trick or treat oftewel ‘je snoep of je leven’. Misschien vieren ze bij jou in de buurt vanavond wel Halloween en staat de kom met snoepgoed al klaar. Omdat velen eigenlijk niet precies weten waar Halloween vandaan komt en we het voornamelijk kennen van de Amerikaanse films, leek het mij wel leuk om wat te delen over hoe dit soort tradities zijn ontstaan en waarom het zo grappig is dat wij ze vanuit Amerika overnemen.
Laten we beginnen bij het begin. Amerika, oftewel de Verenigde Staten, is een land opgebouwd door immigranten uit voornamelijk Europa. Heel veel typisch Amerikaanse tradities vinden hierdoor hun oorsprong in Europa. Hetzelfde geldt voor Halloween.
De meesten van jullie zullen wel bekend zijn met Allerheiligen. Dit wordt altijd gevierd op 1 november en het is een Christelijke feestdag, afkomstig uit Europa, waarop we alle heiligen eren. Op de dag daarna, Allerzielen, eren we alle doden. Alhoewel de meeste dit tegenwoordig ook gewoon op Allerheiligen doen, bij ons in ieder geval wel. De avond voor Allerheiligen is Allerheiligenavond en dit is dus altijd 31 oktober. Als je Allerheiligenavond vertaalt krijg je All Hallows’ Eve, dit werd verbasterd naar Hallows’ Eve en eventueel uitgesproken als Halloween. En zo is het woord Halloween geboren, maar waarom gaan kinderen dan verkleed langs de deuren en vragen om snoep?
Allerheiligen is een Christelijk feest, maar zoals dat met de meeste Christelijke feestdagen gaat stamt het af van een heidens feest. Laten er nou al vanaf de Middeleeuwen feesten bestaan waarbij de doden rondom die datum geëerd worden. Zo gingen arme mensen rond die tijd langs deuren voor eten in ruil voor het bidden voor de doden. Ook zijn er verhalen dat mensen verkleed gingen met huidenvellen om de duivels weg te jagen en bestond er een traditie dat men een rijmpje oplas of een liedje zong, de trick, in ruil voor de treat.
De Verenigde Staten zijn ontzettend jong vergeleken met Europa en is een land dat is opgebouwd door immigranten. Verschillende culturen kwamen samen en een nieuwe cultuur met eigen tradities werd gecreëerd. Het langs de deuren gaan op All Hallows’ Eve was al bekend, ook het idee van het geven van een treat in ruil voor iets anders. Alleen ontstond er in de jaren 30 van de 20ste eeuw een nieuwe variant waarbij kinderen gingen spoken in de wijk en als je ze iets lekkers gaf dan haalden ze geen ongein uit. Het hele gebeuren kreeg dus een totaal andere wending en de volwassenen vonden het maar niets. Toch is het een ware traditie geworden die nu overal in de Verenigde Staten en tot ver daarbuiten gevierd wordt.
De trick is niet langer meer een kunstje dat je doet in ruil voor snoep, maar het uithalen van een streek geworden. Juist daarom is het wel grappig dat we het in het Nederlands dan weer vertaald hebben naar ‘je snoep of je leven’. Het heeft een nog meer dreigende toon gekregen en is dan ook nog eens een verbastering van iets dat stamt uit onze eigen Europese geschiedenis. Gelukkig wordt het voornamelijk onder de allerjongsten gevierd en is er helemaal niets gevaarlijks aan deze uit Amerika afkomstige traditie. Ik ben benieuwd hoe Halloween zich verder zal ontpoppen over de komende jaren.
Vier jij vanavond Halloween? Misschien dat je dan nog even snel de keuken in wilt duiken om de Oreo spinnen of Halloween toetjes te maken. Boe!
Gebruikte bronnen: History.com en Phrases.org.uk
Mijn YouTube kanaal begon ik een aantal jaar geleden om receptvideo’s met jullie te delen. In de praktijk komen die niet meer zo heel vaak online en zijn er nu andere video’s die ik leuker vind om te maken. Recepten vind ik op een of andere manier toch prettiger om gewoon met foto’s te delen in plaats van een video. Dat zegt niet dat ik nooit meer recepten op video zal delen, maar ik ga wel meer aandacht besteden aan ander soort video’s. Onder andere aan proefvideo’s, die vind ik echt fantastisch leuk om te maken. Voor deze proefvideo deed Lian de inkopen. Ze woont dicht bij de Duitse grens en kocht daarom allerlei Duitse snoepjes en snacks voor deze proefsessie. Benieuwd wat wij van al dit eten vinden? Bekijk van vooral de video!
Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier!
Heb jij een leuk idee voor een (proef)video? Laat het ons dan vooral weten!
Het maken van proefvideo’s vind ik ontzettend leuk om te doen. Een vriendin op wereldreis komt dan ook wel heel goed uit bij het willen proeven van al dit lekkers over de grens. De vriendin in kwestie heeft bijna een jaar in Nieuw-Zeeland gewoond en ik vroeg haar wat er daar op zoet gebied allemaal voor lekkers is. Dat klonk zo heerlijk, dat ik haar vroeg om het een en ander op te sturen. En zo geschiedde, Nina stuurde een doos vol met Nieuw-Zeelands snoep op. Samen met Mariette proefde ik alles en we laten in de video ook gelijk weten wat we ervan vinden. Ik kan alvast verklappen dat er één ding tussen zat dat we écht niet lekker vonden.
Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier! Als je geen video’s wilt missen, abonneer je dan op mijn YouTube kanaal. Hier komen ook video’s met baktips online die niet op Laura’s Bakery verschijnen.
Ben jij bekend met snoep uit Nieuw-Zeeland? We zijn benieuwd wat jij ervan vindt!
Ook als jij nog een ander land of thema weet voor een nieuwe proefvideo horen we het graag 😀
Ook zo dol op pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken! Met dit recept bak je gelijk een hele stapel van die heerlijke dunne pannenkoeken.
Regelmatig is het zo ver, dan heb ik plots ontzettend veel zin in pannenkoeken. Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen. Een mooi basisrecept om met jullie te delen dus!
Daarnaast behandel ik alle veel gestelde vragen die ik over de jaren heb binnengekregen. Bijvoorbeeld, waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd? En kun je pannenkoekenbeslag ook bewaren? Ik vertel het je allemaal!
Belangrijk om te vermelden is dat ik een groot fan ben van zo dun mogelijke pannenkoeken, zo hoort dat bij Hollandse pannenkoeken vind ik. Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen. Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken. Over vullingen en beleg lees je onderstaand nog veel meer!
BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
Het maken van pannenkoeken is doodeenvoudig en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst. Toch behandel ik de ingrediënten stuk voor stuk, zodat eventuele vragen hierover al beantwoord worden.
Dit is een makkelijk pannenkoeken recept om mee te variëren en allerlei verschillende smaken pannenkoeken te maken. Je kunt het beslag zelf op smaak brengen, maar het is ook heel geschikt om je pannenkoeken luxe te maken met toppings. Daarover later meer.
In de receptkaart hieronder staan alleen de basis ingrediënten om gewone pannenkoeken te maken. Ik maak die meestal en voeg smaak toe door toppings toe te voegen aan de gebakken pannenkoek. Maar je kunt ook in het begin smaken toevoegen door het beslag een beetje aan te passen. Geloof mij: ook dat is echt ontzettend lekker.
Als je het beslag op smaak wilt brengen, zijn er meerdere opties. Ik noem een paar van mijn favorieten:
30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?
De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Ik zal een aantal van mijn favoriete toppings met je delen en ze onderverdelen in zoet en hartig.
Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker. Daarna ga ik meestal over op hartige pannenkoeken.
De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt! Ik vind verse bessen op mijn pannenkoek erg lekker.
Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. Je kunt de topping toevoegen aan een gebakken pannenkoek, of je kunt de toppings meebakken in de pan.
In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant. Ik ben aan het kwijlen terwijl ik dit schrijf. Deze pannenkoeken moet ik snel weer eens maken!
Dit zijn slechts een paar van mijn favorieten. De lijst zou minstens 10 keer langer kunnen zijn, er zijn heel veel opties.
Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker. Het duurt dan uiteraard ook langer voordat ze gaar zijn.
Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Ik geef je mijn tips voor het bewaren van pannenkoeken.
Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Dat maakt niet uit, maar zorg er wel voor dat je ze luchtdicht inpakt.
Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Denk er van tevoren over na hoeveel je er per verpakking wilt invriezen, want je kunt er niet makkelijk eentje van de stapel halen als ze eenmaal bevroren zijn.
Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen. Voor 2 pannenkoeken zet ik de magnetron zo’n 15-20 seconden op de hoogste stand (800Watt) en dan zijn de goed warm.
Je kunt pannenkoeken ook even opwarmen in een droge koekenpan op het fornuis.
Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd. Ik zet nog wat extra tips voor je op een rij.
Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Kinderen zitten misschien na twee pannenkoeken al vol, grotere eters kunnen met gemak 4 pannenkoeken op.
Ik bak altijd hele dunne pannenkoeken, en daarvan kun je er automatisch natuurlijk ook meer op. Houd jij van dikkere pannenkoeken? Dan heb je er ook minder per persoon nodig.
Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen. Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
En ik zal toegeven: hoewel ik weet dat ik geduld moet hebben tot de pan heet genoeg is, ben ik toch altijd ongeduldig zodat ik vast van die eerste pannenkoek met een beetje poedersuiker kan snoepen terwijl ik de rest sta te bakken.
Uiteraard kun je je pannenkoek vullen met de klassieke combinatie van spek en kaas, of in de zoete hoek misschien juist met plakjes appel en rozijnen. Daar maak ik tegenwoordig trouwens graag een combinatie van, de spek-appel pannenkoek. Maar je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken! Een paar recept tips voor inspiratie:
In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag. Helaas zijn de klontjes moeilijk te verhelpen, dus let er de volgende keer nog beter op dat je de bloem geleidelijk aan het beslag toevoegt.
Wil je Hollandse pannenkoeken zonder eieren maken? Dan kun je proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest? Dan vind ik het heel interessant om je bevindingen in een reactie onder het recept terug te lezen.
Afhankelijk van de reden waarom je jouw pannenkoekenbeslag zonder melk wil maken, zal ik enkele alternatieven delen. Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk. Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water. Dit neemt in mijn optiek wel wat smaak weg, dus wellicht wil je dan nog een halve theelepel vanille-extract toevoegen.
Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het direct in de koeling zet nadat je het hebt gemaakt en mix het voor gebruik nog even goed door.
Bij ons thuis was altijd één iemand aan het bakken en de rest van de familie zat lekker te eten aan tafel. We probeerden elkaar dan tussendoor wel af te wisselen. In het geval dat je liever pas aanvalt als iedereen aan tafel zit, kun je de pannenkoeken warm houden op een paar manieren:
Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het bakken van speculaasbrokken. Wil je echt de lekkerste speculaasbrokken maken? Dan heb ik een paar tips voor je, die natuurlijk ook verwerkt zijn in het recept.
Stiekem eet ik altijd al kruidnoten voordat Sinterklaas officieel in het land is, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd van die lekkernijen snoepen. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook.
Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk naar speculaaskruiden bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken in duiken!
Het maken van je eigen speculaaskruiden betekent niks meer en niks minder dan een aantal specerijen door elkaar roeren. Maar op die manier kun je wel precies kiezen wat de verhouding is tussen alle verschillende kruiden en de meest smaakvolle speculaaskruiden creëren. En dat proef je terug in je speculaasbrokken.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Het maken van je eigen speculaaskruiden is niet de enige tip die ik heb voor de allerlekkerste koekbrokken met speculaas. Onderstaande tip moet je ook echt goed in je oren knopen. 😉
Ik kan dit niet vaak genoeg benadrukken: laat je (koek)deeg altijd rusten als dit in het recept staat. Hou je van knapperige speculaasbrokken? Dit bereik je o.a. je speculaasdeeg lang genoeg te laten rusten. De gluten in het zelfrijzende bakmeel zullen in de koelkast ‘ontspannen’, wat zorgt voor een knapperig resultaat.
Nog een reden om je deeg de avond van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten rusten: op die manier zijn de speculaaskruiden extra goed ingetrokken in het deeg en komt de smaak pas echt tot z’n recht.
De ingrediëntenlijst voor speculaasbrokken is niet ingewikkeld, maar elk ingrediënt heeft wel een belangrijke rol. Ik loop ze allemaal even met je door:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Het belangrijkste verschil tussen speculaaskoekjes en gingerbreadkoekjes is het gebruik van de kruiden. In de speculaaskruiden die voor speculaas worden gebruikt zijn in totaal meer (en andere) kruiden verwerkt en daarnaast speelt kaneel de hoofdrol. In gingerbreadkruiden staan zowel gember als kaneel centraal, maar omdat gember een meer uitgesproken smaak heeft proef je deze er boven uit.
Ondanks dat ik gek ben op speculaaskruiden, zijn gingerbreadkruiden ook een grote favoriet bij mij. Heb jij een voorkeur of wissel je ze net zoals ik lekker af?
Gezien je dit recept voor speculaasbrokken aan het lezen bent, wil je vast nog wel meer speculaas recepten ter inspiratie. Je kunt het zo gek niet bedenken qua baksels of ik heb er wel eens geprobeerd speculaaskruiden doorheen te mengen. Een mooi voorbeeld zijn mijn speculaas madeleines en speculaas havermoutpap.
Uit een duik in de statistieken van Laura’s Bakery bleek dat naast deze speculaasbrokken dit jullie favorieten zijn met speculaas:
Je kunt speculaasbrokken het beste in een trommel buiten de koelkast bewaren. Zo blijven ze tot twee weken goed.
Door het in een trommel te bewaren die niet 100% luchtdicht afsluit. Er kan op die manier niet alleen lucht ontsnappen, maar ook vocht en dat houdt de speculaas krokant.
Hiervoor zijn een aantal zaken van belang: zorg ervoor dat je je deeg goed en lang genoeg laat koelen en gebruik koude boter. Zorg er daarnaast voor dat je het speculaasdeeg niet te dik en gelijkmatig uitrolt. Eventueel kun je het iets dikker laten aan de randen, op die manier kunnen de randen niet sneller garen dan de binnenkant. Tot slot zou je de brokken iets kleiner kunnen maken (dus niet één grote plak speculaasdeeg afbakken, maar meer kleinere repen), zodat ze makkelijker knapperig worden.
Hou er wel rekening mee dat alle soorten koek zacht uit de oven komen en pas bij het afkoelen uitharden. Je kunt op het moment dat je koekjes of speculaasbrokken uit de oven haalt dus niet meteen voelen of ze hard of knapperig genoeg zijn.
Je kunt de suiker niet zomaar weglaten, je moet in dit geval een vervanger gebruiken die hetzelfde effect heeft als de bruine basterdsuiker. De suiker zorgt voor kleur en smaak, maar ook voor knapperigheid.
Wil je geen enkel recept meer missen? Volg Laura’s Bakery dan op Instagram, daar deel ik al mijn nieuwe recepten, handige video’s met baktips en leuke kijkjes achter de schermen.
Italiaans schuim (Italiaanse meringue) gebruik je voor een lemon meringue pie, als vulling in verschillende desserts of om ander gebak mee af te toppen. Met dit recept maak jij het heel eenvoudig zelf!
Het eerste recept waar je aan zult denken bij het maken van Italiaans schuim, zal een citroen meringue taart zijn. Je weet wel, zo’n taart met een brosse koekbodem, gevuld met lemon curd en afgewerkt met Italiaanse meringue die met een (crème brûlée) brander lichtbruin is geroosterd.
Voordat ik, inmiddels vele jaren geleden, zelf een lemon meringue pie besloot te maken, had ik nog nooit Italiaans schuim gemaakt. Het maken van deze specifieke meringue beangstigde me namelijk een beetje. Altijd als ik begin aan een recept met suikersiroop of karamel, heb ik het idee dat dit erg moeilijk is en snel kan mislukken.
Ik maakte mij natuurlijk druk om niets. Dit Italiaanse schuim is namelijk echt makkelijk om te maken. De enige dingen die je je in de oren moet knopen: je mag niet roeren in de pan en de suikerthermometer is je grote vriend, want deze geeft aan wanneer het goed is. Dan komt alles helemaal goed.
Italiaanse meringue is een eiwitschuim dat wordt gemaakt met behulp van een hete suikersiroop. Door deze suikersiroop als het nog gloeiend heet is aan het opgeklopte eiwitschuim toe te voegen, kook je het eiwitschuim als het ware gaar. Italiaanse meringue wordt daardoor ook wel kookschuim genoemd.
Dankzij deze methode blijft dit schuim langer goed, waardoor het verwerkt kan worden op taarten, gebak en toetjes. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Franse meringue, die je eigenlijk altijd meteen afbakt in de oven tot knapperige schuimpjes of pavlova.
Meer weten over alle soorten schuim? Hier lees je alles over de verschillende soorten schuim en voor welke toepassingen je het kunt gebruiken.
Los van het feit dat het een makkie was om te maken, was het resultaat met name fantastisch! Echt waar, ik heb nog nooit zulk mooi eiwitschuim gehad.
Als je wat van het schuim tussen je vingers neemt, voel je totaal geen suikerkristallen meer. De structuur van deze Italiaanse meringue is super fijn en glad, maar daarnaast ook nog eens hartstikke stevig. Ik kon een lepel rechtop in het schuim zetten, schudden met de kom en de lepel bleef gewoon op zijn plek.
Ik kan nog wel even doorgaan met de voordelen van Italiaanse meringue. Je kunt bijvoorbeeld met een gerust hart snoepen van dit schuim. Je hoeft niet bang te zijn voor salmonella van rauwe eiwitten. Door de suikersiroop zijn de eiwitten verhit en de bacteriën uitgeschakeld.
Dat is heel fijn voor zwangeren, ouderen en kinderen. Maar ook voor jezelf, want je kan van het ongebakken schuim snoepen. 😉
Inmiddels heb ik al zoveel positieve dingen gezegd over Italiaans schuim, dat je vast en zeker niet kunt wachten om ermee te gaan bakken. Het zal je dan ook niet verbazen dat er heel wat recepten op Laura’s Bakery staan waar ik Italiaanse meringue heb verwerkt.
Natuurlijk is er de klassieke lemon meringue taart die iedereen eens moet proberen. Maar er zijn nog zoveel meer leuke citroen meringue combinaties. En dus heb ik een leuke selectie voor je gemaakt. Van gebak voor bij de koffie, tot indrukwekkende taarten en desserts:
Een medium ei weegt gemiddeld rond de 55 gram. Voor het eiwit van een medium ei rekent men over het algemeen 30-35 gram, dus ongeveer 6 à 7 eieren (M).
In principe moet elke soort thermometer volstaan. Ik heb een digitale suikerthermometer (merk CDN) waar ik erg tevreden over ben. Deze kun je met een klemmetje vastzetten aan de rand van de pan en geeft ook een seintje wanneer de temperatuur nog maar 2 graden van de ingestelde temperatuur af zit. Heel handig!
Ik raad het af om Italiaanse meringue voor te bereiden en in een kom in de koelkast te bewaren om later pas te gebruiken. Het vocht uit de koelkast gaat niet samen met de suiker in het schuim. Sommigen zeggen dat je het in een afgesloten spuitzak in de koelkast wel kunt bewaren, maar ik raad het dus niet aan.
Bij het bewaren ervan droogt het schuim langzaam maar zeker uit. Eenmaal in de vorm en op de taart zul je daar minder last van hebben (zeker wanneer je het hebt geroosterd met een brander). Houd desalniettemin ook rekening met dit aspect bij het bewaren van je taart, de kans bestaat dat de kwaliteit van je schuim na een nacht in de koelkast iets achteruit gaat.
Dat kan zeker, evenals pavlova. Toch gebruik ik het liefst hiervoor mijn recept voor Franse meringue (om schuimpjes te bakken) of mijn basisrecept voor pavlova. Maar in het geval van Italiaanse meringue kun je de baktijden aanhouden die in de hiervoor genoemde recepten vermeld staan.
Ja, dat kan. Bij Italiaanse meringue heb ik het nog nooit gedaan, maar bij Franse meringue kies ik voor een pasta, gel of kleurpoeder. Zo voeg je niet teveel vocht toe wat het schuim kan laten mislukken. Deze pasta kleurstof vind ik bijvoorbeeld fijn werken. Er staat ook een recept voor gekleurde schuimpjes online, hierbij geef ik ze verschillende kleuren. Erg leuk!
Het branden (of roosteren) van Italiaanse meringue is ontzettend lekker en dat gaat heel gemakkelijk met een simpele (crème brûlée) gasbrander. Italiaanse meringue heeft door de stevige structuur al wat weg van marshmallow fluff en als je het met een dergelijke gasbrander roostert al helemaal.
Lees hier al mijn tips over hoe je het beste eiwitten kunt stijf kloppen.
Meer leren over het maken van eiwitschuim en het bakken ermee? Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Het is weer zover, de feestdagen komen eraan en dat betekent ook: een adventskalender in huis halen. Dat maakt het aftellen naar de kerst nóg leuker!
Vorig jaar kwam ik op het idee om allerlei lekkere adventskalenders die ik tegenkwam voor jullie op een rijtje te zetten. Dat bleek een goed idee want jullie bezochten dit artikel massaal. Goede reden om ook dit jaar weer voor jullie op zoektocht te gaan naar de lekkerste adventskalenders van 2023.
Ik heb een lijstje met favorieten gemaakt en hier verzameld, het zijn er dit jaar zelfs nog meer geworden. Hopelijk krijgt je er geen keuzestress van. Zelf heb ik er meerdere gekocht voor dit jaar, het is gewoon te leuk om elke dag een vakje van zo’n adventskalender met lekker eten of drinken te openen.
Ook dit jaar heb ik de adventskalenders weer heel handig voor je in thema’s verzameld. Van kalenders met chocolade tot een kalender met snoep of snacks, voor iedere lekkerbek is er wel een geschikte kalender te vinden!
Misschien wel een van de meest populaire kalenders: adventskalenders met chocolade. Die haal ik steevast in huis en is voor mij echt jeugdsentiment. Gelukkig is de kwaliteit van de chocolade tegenwoordig wel een stuk beter dan vroeger.
Wie houdt niet van deze heerlijke fairtrade chocolade? Achter elk vakje weer een verassing welke smaak je vindt!
Te koop bij Bol.
Deze adventskalender bevat handgemaakte creaties van Patisserie de Bijenkorf. Met onweerstaanbaar lekkere bonbons als ik de beschrijving mag geloven, dat klinkt goed!
Te koop bij De Bijenkorf.
In deze nostalgische adventskalender vind je maar liefst 32 deurtjes met 43 lekkernijen van marsepein en chocolade. Een luxe kalender waar je tot 1 januari van kunt genieten.
Te koop bij De Bijenkorf.
Als je gek bent op de bekende chocolade bonbons van Lindt, dan is deze advenstkalender wel wat voor jou. Elke dag tot aan Kerst een chocoladeverrassing in verschillende smaken.
Te koop bij Bol.
Er is zelfs nog een adventskalender met chocolade van Lindt. En speciale 1001 nachten editie. Met bonbons in kerstsfeer en -smaak. Gedeeltelijk met alcohol in de bonbons.
Te koop bij Amazon.
In deze adventskalender vind je 24 Toblerone chocolaatjes in verschillende smaken. Al snoepend aftellen met deze traktaties, lekker hoor!
Te koop bij Bol.
Dol op Milka chocolade? Dan is deze adventskalender wat voor jou. 24 Milka chocolaatjes in 4 verschillende smaken en met een wenskaart.
Te koop bij Bol.
Een echte klassieke adventskalender met 25 Belgische pralines in figuurtjes. Deze is leuk (en lekker) voor jong en oud!
Te koop bij Neuhaus.
Ook bij IKEA kun je terecht voor een lekkere chocolade adventskalender. Er zitten ook nog twee waardebonnen voor het restaurant in verstopt. De kalender is alleen te koop in de winkel.
Te koop bij IKEA.
Nog zo’n leuke adventskalender: een adventskalender met thee. Voor de echte theeleuten onder ons een feestje, want elke dag een andere smaak thee uitproberen is toch te leuk? Met de Kerst heb je er dan sowieso wat favoriete smaken thee bij!
In de kalender van Pukka vindt je 24 biologische theetjes. Je kunt de kalender ophangen en er iedere dag een zakje uithalen.
Te koop bij Bol.
In deze kalender vind je 2 zakjes per dag, zowel zwarte thee, groene thee als kruidenthee. Van alles wat dus!
Te koop bij Bol.
Achter ieder deurtje van deze adventskalender vind je een andere Ayurvedische theesoort. 24 stuks in totaal in allerlei smaken.
Te koop bij Bol.
Dit is wel een hele speciale adventskalender. Een slinger met ansichtkaarten en elke dag een zakje met verse losse thee voor 2 kopjes.
Te koop bij Van Bruggen.
Gek op koffie? Dan vind je een koffie adventskalender vast heerlijk tijdens de decembermaand. Iedere dag een kopje koffie in een andere smaak, heerlijk!
Een heuse koffieslinger met zakjes koffiebonen. De koffie is afkomstig vanuit de hele wereld inclusief een van de duurste koffiesoorten ter wereld.
Te koop bij Amazon.
In deze advenstkalender vind je capsules voor je Nespresso-machine in 24 melanges. Van ristretto en espresso tot lungo en meer.
Te koop bij Bol.
Deze adventskalender is een samenwerking van Nespresso en lifestyle- en kledingmerk Fusalp. Met koffie én een limited edition koffiemok achter het laatste deurtje.
Te koop bij Nespresso.
Wederom de Nespresso adventskalender in samenwerking met Fusalp, maar dan met Vertuo cups.
Te koop bij Nespresso.
Zin om lekker te snacken in december? Dan kun je voor een van deze snacks adventskalenders kiezen. Zowel zoete als zoete snacks vind je in deze categorie.
Onder andere verschillende noten, chocolade en een cadeautje vind je in deze leuke adventskalender van de Notenshop. Je kunt ‘m openklappen en neerzetten.
Te koop bij De Notenshop.
Ben jij dol op chips? Dan is deze Pringles advenstkalender vast aan jou besteedt. Je vindt 6 verschillende smaken. Smullen!
Te koop bij Amazon.
Voor alle popcorn liefhebbers is deze adventskalender een goed idee. Gevuld met 6 verschillende (zoete) smaken.
Te koop bij Amazon.
Voor alle snoepkonten onder ons zijn er snoep adventskalenders. Met nostalgisch snoep, drop, maar ook Amerikaans snoep. Waar zou jij voor gaan?
Terug naar de jaren ’90 met deze snoep adventskalender. Lekker retro!
Te koop bij Amazon.
Voor de dropliefhebbers 24 speciale dropsoorten in deze kalender. Met zoethoet, salmiak en meer.
Te koop bij Amazon.
Nog zo’n leuke snoep adventskalender, deze is gevuld met 24 soorten Amerikaans snoep. Is dit wat voor jou?
Te koop bij Amazon.
Ook in de categorie alcoholische versnaperingen vind je leuke adventskalenders dit jaar. Biertjes, wijntjes of wat dacht je van cocktail snoepjes? Proost!
Als jij wel een biertje lust, dan is deze kalender voor jou! Achter elk deurtje vind je een ander biertje om uit te proberen.
Te koop bij Beerwulf.
Een heuse kerstboom met 12 verschillende flesjes wijn erin, ook wel 12 nights of wine. Cheers!
Te koop bij Mmoodwineandfood.
In deze kalender vind je cocktail gummies. 24 stuks met verschillende cocktail smaken.
Te koop bij De Bijenkorf.
Natuurlijk zijn er ook adventskalenders in andere culinaire categorieën te vinden. Zoals verschillende soorten chocolademelk, olijfolie of jam. Lekker zeg!
Olijfolies , azijnen en kruiden vind je in deze culinaire adventskalender van Oil & Vinegar.
Te koop bij Oil & Vinegar.
Ben jij een chocolademelk lover? In deze kalender vind je 8 verschillende smaken chocolademelk om lekker mee op te warmen.
Te koop bij Amazon.
In deze kalender vind je allerlei soorten jam van Bonne Mamam, maar ook theezakjes en een speciale verrassing. Dat klinkt leuk!
Te koop bij Bol.
Volgens mij meer dan genoeg opties voor leuke en lekkere adventskalenders. Mocht er toch niets tussenstaan, dan kun je ook nog zelf een adventskalender maken.
Ik maak vaak een kalender voor mijn konijn Lot, die altijd erg goed in de smaak valt. Ook maak ik weleens een gingerbread koekjes adventskalender met eigen gebakken koekjes.
Het is mogelijk om bij winkels zoals Action of Søstrene Grene lege adventskalenders te kopen die je zelf kunt vullen. Neem bijvoorbeeld deze herbruikbare kartonnen doosjes, papieren zakjes of een kerstslinger met juten zakjes. Voor mijn konijn heb ik die met kartonnen doosjes gebruikt. Er zijn ook varianten met zakjes waar je zelf nummers op kan schrijven. Zoals je ziet hier boven op de foto.
Toetjes, ik ben er dol op! En al helemaal tijdens kerst, want dan mag je altijd extra feestelijk uitpakken. Nu kan ik me voorstellen dat je rondom de drukke feestdagen geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Daarom deel ik 10 heerlijke recepten voor kerstdesserts die onwijs makkelijk en snel te maken zijn.
Met de feestdagen halen we onszelf vaak veel teveel op de hals. Niet alleen nodigen we de hele familie bij ons thuis uit, maar we willen ze ook nog eens minimaal drie overheerlijke, huisgemaakte gangen voorschotelen.
Dan is het erg fijn als het kerstdessert niet alleen een lekker, maar ook een makkelijk recept is. Dat kan betekenen dat het toetje goed van tevoren te bereiden is, dat het zich goed leent om voor een grote groep mensen te maken of dat het simpelweg een snel recept is. Over al die factoren heb ik nagedacht toen ik deze 10 makkelijke kerstdesserts voor jullie op een rijtje zette.
Wedden dat je hier een passend toetje tussen kan vinden? En anders kun je natuurlijk ook gewoon nog een kijkje nemen tussen alle recepten voor desserts en toetjes die ik ooit heb gemaakt.
We beginnen met twee traditionele desserts voor kerst (en daarom misschien ook wel de meest populaire desserts): stoofpeertjes en een pavlova kerstkrans. Eerlijk is eerlijk, beide desserts hebben wat tijd nodig, maar dan doen vooral de oven en het fornuis het werk.
Daarnaast zijn deze twee desserts heel goed voor te bereiden. Op de dag van het diner zelf hoef je praktisch niets meer te doen. Dus makkelijk zijn deze recepten zeker! De stoofpeertjes kun je combineren met het kerstkransjes roomijs (ook perfect voor te bereiden) en de pavlova kerstkrans hoef je alleen nog maar op te bouwen voordat je deze op tafel zet.
Het recept voor deze pavlova kerstkrans vind je Het Feestdagen Bakboek. Daarin vind je trouwens nog veel meer lekkere (kerst)dessert inspiratie, zoals een spectaculaire soesjestoren, appel-spijs crumble, chocolademousse, chocolade crêpes met rood fruit en frambozen cheesecake bonbons.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Of het nu kerst is of niet, deze twee klassiekers van desserts doen het altijd goed. Met slechts 5 ingrediënten maak je een heerlijke crème brûlée. En je hebt gemakkelijk een grote hoeveelheid gemaakt, als je tenminste genoeg dessertglaasjes of ramekins in huis hebt. Vergeet ook niet om je crème brûlée brander tijdig te vullen (of in huis te halen?).
Een goede crème brûlée heeft verder niets meer nodig behalve een lepeltje, want iedereen aan tafel zal niet kunnen wachten om die mooie krak te horen. En daarna is het genieten geblazen!
Je kunt ook kiezen voor de tweede dessert klassieker: tiramisu. Ik ben zelf fan van mijn snelle tiramisu. Kies een stel mooie glazen uit om de tiramisu in te serveren en maak van een snel en makkelijk toetje een spektakel. Maar je kunt de tiramisu ook prima in een grote ovenschaal maken. Als je de dubbele hoeveelheid van mijn frambozen citroen tiramisu maakt (in een 20 x 30 cm ovenschaal) heb je meteen genoeg voor een groep van 10 tot 12 personen.
Deze tiramisu recepten zijn trouwens zonder alcohol en zonder eieren, op die manier kan iedereen van hetzelfde dessert smullen en hoef jij geen verschillende versies te maken.
Een belangrijk element van makkelijke kerstdesserts is, vind ik, dat je ze van tevoren kunt klaarmaken. Dan kun je tijdens kerst gewoon genieten van de gezelligheid en hoef je niet meer in de keuken te staan.
De rood fruit panna cotta is daar een perfect voorbeeld van. Dit dessert kun je namelijk vooraf maken en wel 2 tot 3 dagen goed bewaren in de koelkast.
Ook warme fruit crumbles, zoals de rood fruit crumble of de appel-kaneel crumble, kun je vooraf helemaal klaarmaken en zijn zowel koud als warm heerlijk. Maar ik zou toch absoluut voor een warme variant gaan in de winter en samen met wat frisse crème fraiche of opgeklopte slagroom serveren.
Op zoek naar een luxe kerstdessert? Dan raad ik deze deconstructed lemon meringue pie dessert aan. Je zou misschien niet meteen denken dat dit dessert makkelijk is. Toch zijn alle onderdelen los van elkaar niet ingewikkeld om te bereiden: gingerbread koekjes, lemon curd en Italiaanse meringue. Maar eerlijk is eerlijk, het is geen dessert dat snel klaar is.
Waar je rekening mee moet houden, is dat je de koekjes en lemon curd al enkele dagen van tevoren bereidt. Dat scheelt weer op de dag zelf, want dan maak je de Italiaanse meringue. Vlak voor het uitserveren breng je alle onderdelen samen op mooie dessertborden.
Ben jij een groot fan van chocolade? Dan is het kerstdiner het perfecte excuus voor een chocoladefondue. Een mooie tegenhanger van de luxe deconstructed lemon meringue pie, of een gezellige optie voor op de kindertafel (waar volwassenen maar ook al te graag van mee snoepen). Zet een chocoladefonduepan en al het lekkers om te dippen op tafel en je hebt gelijk een shared dessert als een gezellige afsluiting van het diner.
Een feestje in een glas: dat zijn deze leuke no bake chocolade-karamel cheesecakjes. Er zijn genoeg toetjes in glaasjes te bedenken en over het algemeen laten ze zich goed voorbereiden. Deze cheesecake desserts kun je ook prima één of twee dagen van tevoren klaarzetten in de koelkast. Hoef je er niks meer aan te doen op de dag van het kerstdiner.
En dan het toetje der toetjes: een feestelijke dame blanche. Even knipperen met je ogen en dit kerstdessert is klaar. Je kunt ervoor kiezen om zelf een makkelijk drie-ingrediënten-vanille ijs te maken (of het kerstkransjes roomijs dat ik al eerder in dit artikel tipte), of je koopt het gewoon kant en klaar. Wel even zelf de chocoladesaus maken, dan vind ik dat je tegen iedereen mag zeggen dat dit een homemade toetje is.
Welke kerstdesserts staan er dit jaar bij jouw op het menu?
Dit makkelijke recept voor cream cheese frosting past perfect bij een carrot cake, red velvet cake en allerlei andere taarten of gebak.
In de afgelopen dagen heb ik jullie via kijkjes achter de schermen op Instagram stories lekker zitten maken met de carrot cake die inmiddels online staat. Speciaal voor deze taart maakte ik een zálige cream cheese frosting die natuurlijk ook als los basisrecept niet mag ontbreken op Laura’s Bakery.
Deze cream cheese frosting is gemaakt met een combinatie van roomboter, poedersuiker, vanille-extract en natuurlijk roomkaas. De roomboter zorgt voor stevigheid en het vanille-extract en de poedersuiker zijn smaakmakers. Ik heb de frosting expres niet al te zoet gemaakt, dan kun je hem indien gewenst zoeter maken door meer poedersuiker toe te voegen.
Zoals je aan de worteltaart kunt zien, kun je deze frosting prima gebruiken om een taart te vullen. Als jouw frosting na het maken nog wat aan de zachte kant is, dan moet je deze even in de koelkast zetten totdat deze weer voldoende opgesteven is.
Je kunt ook toeven spuiten van de cream cheese frosting, maar niet zulke hoge of strakke toeven als je met mijn botercrème gewend bent. De toeven op de foto maakte ik met deze spuitmond.
De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Dat een roomkaas frosting perfect is voor bij een worteltaart is algemeen bekend, maar de frosting kan natuurlijk bij vele andere soorten gebak gebruikt worden. Bij een red velvet cake, als vulling in tartelettes, als toef op gebakjes en nog veel meer. Mijn hoofd stroomt inmiddels over van de ideeën, al maar ik vind de crème ook heerlijk om gewoon zo van te snoepen (kan het nooit laten).
Naast mijn recept voor carrot cake deel ik daarom hierbij een aantal recepten waar de cream cheese frosting heel goed bij te combineren is:
De frosting in het recept van de red velvet cupcakes heeft andere verhoudingen en is steviger. Voor stevige en strakke toeven gebruik je die (of een botercrème), maar persoonlijk vind ik deze -iets zachtere- crème nog lekkerder en dat werkt prima bij toeven met een gladde spuitmond.
Ja, dat kan, maar je frosting wordt dan wel een stuk minder stevig. De roomboter zorgt er namelijk voor dat de roomkaas frosting in de koelkast opstijft en daardoor geschikt is om taarten mee te vullen en (niet te strakke) toeven mee te spuiten. Zonder de boter kun je de roomkaas frosting bijvoorbeeld nog wel prima over een plaatcake uitsmeren of een kloddertje op een cupcake smeren.
Dat kan absoluut! Bijvoorbeeld door sinaasappelschil of citroenschil (alleen het gekleurde deel van de schil, niet het witte – dat is bitter) door de cream cheese frosting te mengen, of door het vanille-extract door een ander smaakextract te vervangen.
In dit geval is je frosting zeer waarschijnlijk geschift. Dit komt bijna altijd doordat de ingrediënten niet dezelfde temperatuur hadden. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.
Ik doe dit zelf nooit, maar in principe kan het wel. Je kunt er in dat geval ook voor kiezen om de mascarponeroom te maken. Lees in dit artikel meer over de verschillen tussen mascarpone en roomkaas.
Misschien heb je de frosting te lang gemixt, dat is in principe niet nodig. Als je jouw cream cheese frosting (minimaal) een uur in de koelkast zet, dan kan de roomboter opstijven en zou je frosting weer bruikbaar moeten zijn.
Voor iedereen die zich afvraagt of deze frosting naar roomkaas smaakt: ja, je proeft de roomkaas nog terug. Dat kan ook haast niet anders wanneer het een hoofdingrediënt is. De smaak is wel subtieler door de andere smaaktoevoegingen.
Dit is een wat zachtere crème. Kleine toefjes spuiten en een taart afsmeren gaat prima, maar grote stevige toeven zullen een beetje inzakken, daarvoor is botercrème prettiger. Je kunt de taart hier ook niet mee afsmeren om hem vervolgens te bekleden met fondant of marsepein.
Ben je op zoek naar een fijn basisrecept voor kruimeldeeg? Die heb ik voor je! Ik ben de keuken ingedoken en heb het perfecte kruimeldeeg gemaakt. Met dit basisrecept maak je de lekkerste crumble en meer.
Ik ben dol op kruimeldeeg, je kunt het namelijk voor zoveel dingen gebruiken. Als je het kruimeldeeg los op een bakplaat bakt, krijg je heerlijk knapperige kruimels als resultaat. Die zijn heerlijk om van te snoepen, maar je kunt ze ook in verschillende recepten verwerken.
Wat dacht je van een dessert waarover je nog wat lekkere kruimels strooit? Zo voeg je heel eenvoudig een lekkere structuur toe en afhankelijk van je recept ook een extra smaak. Ik denk gelijk aan een bolletje ijs, gekaramelliseerde appeltjes en knapperige kruimels.
Maar ook aan een trifle/laagjestoetje waarin je een laag kruimels verwerkt, bijvoorbeeld dit yoghurt dessert met speculaas en mandarijn, of bij een ‘deconstructed’ dessert zoals dit lemon meringue pie dessert. Kruimeldeeg en peer zijn ook altijd een goede combi, zoals dit karamel-stoofperen dessert bijvoorbeeld. Maar gewoon bij een schaaltje yoghurt met fruit zijn de knapperige koekkruimels ook erg lekker kan ik je vertellen.
Kruimeldeeg kun je ook verwerken in recepten voordat het afgebakken is. Het bekendste recept met kruimeldeeg is natuurlijk appel crumble. Maar er zijn meer crumbles met fruit als basis. Zoals rabarber crumble, rood fruit chocolade crumble of wat dacht je van een tropische crumble met ananas, mango en perzik?
Je kunt één grotere crumble serveren, maar helemaal leuk vind ik het om een crumble in kleine ramekins te maken en te serveren. Heb je die niet, dan kun je ook een grotere ovenschaal gebruiken.
Ook heerlijk: cakes met een kruimeltopping. Denk aan een smeuïge cake met een krokante kruimeltopping bovenop, muffins met kruimeltopping of een crunchy kruimellaagje op een cheesecake. Allemaal heerlijke combi’s met crumble deeg. Klinkt dat je goed in de oren? Dan zul je deze recepten vast heerlijk vinden:
Een kruimeldeeg maken is helemaal niet moeilijk en je hebt er maar weinig voor nodig. Want hoewel zowel mijn stand- als handmixer hier in huis veelvuldig worden gebruikt, maak ik een kruimeldeeg het liefst met mijn handen. Je wrijft de boter fijn tussen je vingers en kneed het met de overige ingrediënten tot een kruimelig deeg.
Doordat ik het met mijn handen maak, kan ik goed voelen wanneer ik de structuur goed vind. Je kunt overigens ook prima een mixer gebruiken. Zorg dan wel dat je lang genoeg mixt, want het duurt even voordat de grove kruimels ontstaan.
Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Je zult op het blog bij recepten met een kruimeldeeg verschillende verhoudingen tegenkomen. In de loop der jaren is mijn recept steeds een klein beetje veranderd. Dit is het basisdeeg zoals ik het tegenwoordig maak en daar is al een hele tijd niets meer aan aangepast.
Hoewel ik in de basis niet meer aan de verhoudingen sleutel, maak ik wel graag variaties op het basisrecept voor kruimeldeeg. Zo gebruik ik bijvoorbeeld graag lichtbruine basterdsuiker in plaats van fijne kristalsuiker, of ik voeg gehakte nootjes toe aan het kruimeldeeg. Dit zijn een paar van mijn favoriete variaties:
Als je het kruimeldeeg los hebt afgebakken, kun je het in een luchtdichte verpakking zeker een week bewaren. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een glazen weckpot of voorraaddoos. Daarna kun je het beste even proeven of het nog lekker/knapperig is om te testen of het nog goed is.
Dat is eigenlijk heel simpel: hoe langer je kneed of mixt, hoe grover je kruimels worden. Uiteraard heeft de verhouding ook invloed. Wil je het toch wat fijner? Voeg dan meer bloem/meel toe.
Er zijn talloze opties wat je kunt maken met kruimeldeeg. Fruit crumbles zoals appel crumble, maar ook als topping op cakes of taarten zoals de appel-kruimeltaart. Maar ook bij een dessert of een simpel schaaltje yoghurt met fruit is kruimeldeeg een heerlijke toevoeging. Kijk ook eens in de tekst hierboven voor nog meer inspiratie.
