De vorige keer dat ik het had over herfst en nog even een zomers recept online zette (deze lemon bars, heb je ze al gemaakt?), was het een prachtige warme en zonnige dag. Nu twee weken later lijkt het herfstweer dan toch echt door te zetten. Er zijn al flink wat buien gevallen, de bomen verliezen hun blaadjes en afgelopen week zette ik de verwarming voor het eerst weer aan. Nog even wennen die temperatuur, maar ik vind het heerlijk. Ik ben een echte koukleum en zit dan ook weer in een dik vest achter de computer te werken en ’s avonds op de bank trek ik toch ook dat dekentje maar weer tevoorschijn. Daarom heb ik nog een laatste recept voor jullie dat lekker fris en zomers is, want vanaf nu ga ik weer bakken met kruiden, appels, peren en andere smaken die bij het najaar horen. Met deze lemon meringue plaatcake kun je je nog net een beetje vasthouden aan dat zomerse gevoel terwijl je met een kop thee binnen zit, genietend van die laatste fijne zonnestralen.
Ik moest vandaag gauw iets maken voor bij de koffie en omdat ik (zelfgemaakte) lemoncurd in mijn koelkast had staan die op moest googelde ik cake en lemoncurd en kwam bij jouw recept terecht. Ik had ook nog amaretti die op moesten dus ipv schuim heb ik die gebruikt. Ik heb trouwens ook een kleinere bakvorm gebruikt omdat het beslag te weinig leek. 20 minuten in de oven op 170 (mijn oven is altijd heter) boven en onderwarmte. Geen lemon meringue cake maar lemon amaretti cake. Hij is heerlijk. Met schuim ga ik ook een keer proberen.
Hoi Laura,
Kan je de cake ook ruim van te voren maken en invriezen?
Groetjes
Anita
Ja hoor dat kan zeker! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
Ontzettend lekker. Vrij makkelijk te maken.
Ik heb de lemon curd uit een potje (Schots origineel product) maar de meringue zelf gemaakt.
De oventijd was iets langer dan voorspeld, maar ach, met een saté prikker weet je precies wanneer het gaar is (of niet). Prima gelukt
Voor herhaling vatbaar.
O ja, inschatting is voor 15 personen. Echt niet, hier lust ik wel een of twee extra stukjes van 😉
Hi. Zou je hier ook kleine cakejes van kunnen maken?
Ja hoor, dat kan zeker!
Beste Laura, ik blijf dit een geweldig recept van Lemon Curd vinden. Gisteren een driedubbele portie gemaakt, alvast voor een lemon-meringue plaatpie die ik volgende week wil bakken. Ook met een driedubbele portie werkte het recept prima, mooi ingedikt en mooi glad. Geduld is nodig, maar dan krijg je een prachtige curd!
Voor het eerst gemaakt dit Paasweekend. Lekker!
Maar jammer dat alle Lemon Curd naar de bodem is gezakt. Hoe kan dit voorkomen worden?
Of kan de Lemon Curd door het beslag geroerd worden?
Wellicht heb je het dan te veel erdoor gemengd juist.
Ik ken het zelfde probleem, waarschijnlijk te groot lemoncurd fan. Ik bak heel even de cake ca 5 min. en doe er dan pas de lemoncurd over heen. Gr. Anita
Ik heb de lemon curd er helemaal niet doorheen gemengd. Was ik vergeten😳. Dacht dat het misschien kwam door te veel lemon curd op 1 plek, dus het gewicht.
Aha, dat zou dan zeker een verklaring kunnen zijn!
Oh wauw, weer zo’n recept waarvan je gaat watertanden en wat toch makkelijk te maken is. I love it. Ik heb wel wat zout toegevoegd aan het beslag, om de smaken wat naar boven te halen. Hmmmmmm!
Staat nu in de oven..
Na het lezen van alle reacties ben ik een beetje bang dat ik de lemoncurd teveel heb geroerd 😳
Ook heb ik er wat lavendel aan toegevoegd.. ben benieuwd!
Ik heb binnen week 4 keer gemaakt voor kantoor. Verrukkelijk. Ik zal het deze keer proberen met passievruchten curd.
Toevallig al iemand geprobeerd de meringue stukjes te vervangen door mini marshmallows?
Hoi Anja, ik heb dit zelf niet uitgeprobeerd maar ik denk wel dat het kan. Je bent wel de crunch van de meringue kwijt, dus de structuur zal iets anders worden.