Rabarber crumble-1a

Door de zoetzure smaak van rabarber is het een ideaal ingrediënt om te gebruiken in zoete baksels en toetjes. Daarom deel ik vandaag mijn lekkerste rabarber recepten met je. De rabarber taart met frangipane kan ik mij nog goed herinneren, deze was ontzettend lekker. Maar ook de crumble met rabarber is hier een favoriet. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken dit rabarberseizoen!

Wanneer is het rabarber seizoen?

Het seizoen voor rabarber is vaak maar kort. Meestal is dit van april tot begin juli, want na de langste dag van het jaar is het beter om rabarber niet meer te oogsten. Dat komt omdat rabarber steeds verder in het seizoen zuurder wordt.

Daarnaast neemt de hoeveelheid oxaalzuur steeds meer toe. Dit zit voornamelijk in de bladeren (die mag je dus niet eten!), maar tegen het einde van het seizoen trekt dit zuur naar de stengels. Daarom is rabarber maar kort in het seizoen.

Recepten met aardbei en rabarber

De start van het seizoen voor aardbeien en rabarber volgt elkaar altijd snel op, daarom vind je deze ingrediënten ook vaak samen terug in een rabarber recept. Daarnaast is de combinatie van aardbei en rabarber natuurlijk ook hartstikke lekker! Dat bewijst het recept voor deze aardbei-rabarber clafoutis zeker.

Het combineert ook heerlijk in compote. Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt en dit niet wilt weggooien. Een compote is altijd snel gemaakt en fijn om te verwerken in allerlei andere lekkere recepten. Of doe bijvoorbeeld een beetje compote door je yoghurt als ontbijt, heerlijk!

Is rabarber fruit of groente?

Wist je trouwens dat rabarber een (steel)groente is en dus geen fruit? Omdat het vaak gebruikt wordt in zoete recepten denken veel mensen dat rabarber een fruitsoort is. Maar niets is minder waar, het is toch echt een groente.

Maar ook al is rabarber dus geen fruit, de smaak is juist een lekkere tegenhanger van andere zoete ingrediënten zoals wel blijkt uit deze recepten met aardbei en rabarber.

Recepten met rabarber crumble

Misschien wel een van de bekendste rabarber recepten is het de rabarber crumble. Hiervoor ga je rabarber koken zodat het uit elkaar valt en vervolgens bak je het met een lekkere kruimellaag af in de oven. Het is een van mijn meest favoriete desserts met rabarber. Ik maakte ze in deze ramekins.

Maar wat ook fantastisch lekker is, is deze rabarber-aardbei crumble cake. Een frisse, romige en stevige cake. Die moet je eens proberen. Ik maakte ‘m in deze prachtige taartvorm.

Is rabarber zoet of zuur?

Wist je trouwens dat je aan de kleur van rabarber kunt zien hoe zuur of zoet hij is? Kijk naar de kleur aan het uiteinde van de stengels. Hoe meer roze of rood deze is, hoe zoeter de smaak van de rabarber.

Hoe lichter groen de stengels zijn, hoe zuurder de smaak is. Handig om te weten als je het wilt verwerken in een zoet recept en een niet al te zure en bittere rabarber wil.

Meer lekkere rabarber recepten

Ga jij de compote, die ik in het begin van dit artikel deelde, maken? Dan moet dit recept voor heerlijke rabarber-aardbei yoghurt ijsjes ook even bekijken. Met de rabarber-aardbei compote als basis en drie andere simpele ingrediënten maak je supermakkelijk deze frisse, romige ijsjes. Extra makkelijk om te maken met deze ijsmaker.

De rabarber galette met frangipane mag ook zeker niet ontbreken in dit lijstje, want dit is misschien wel mijn persoonlijke favoriet onder de rabarber recepten!

Zelf rabarberjam maken

Als laatste maar zeker niet de minste, deel ik ook nog graag het recept voor rabarberjam. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Zo lekker!

Nog meer weetjes over rabarber

Is rabarber gezond?

Rabarber is hartstikke goed voor je gezondheid? Het bevat heel veel vezels en is daarmee dus goed voor je spijsvertering. Daarnaast zit het ook nog boordevol ijzer en vitamine C.

Rabarber als medicijn

Wist je dat in China al zo’n 5000 jaar geleden rabarber werd gebruikt als medicijn? Hier in Nederland kennen we rabarber pas sinds 1900 toen de rabarberplant in Europa aankwam.

Hoe oud wordt een rabarberplant?

Rabarber is een meerjarige plant is. Hij kan tot wel 20 jaar oud worden. Hoewel ik dol ben op mijn moestuintje, is het kweken van rabarber toch wel iets wat ik liever aan een ander overlaat. Het worden namelijk flink grote planten, en die ruimte heb ik in mijn kleine moestuin helaas niet. Laat mij maar lekker bakken met rabarber tot ik misschien ooit een grotere moestuin heb.

Van heerlijke taart tot aan toetjes, eigenlijk kun je met rabarber alle kanten op! Ga jij ook iets maken met rabarber? Ik ben benieuwd welk recept jij kiest, laat je het me weten in een reactie hieronder?

Rabarber crumble-1a

Door de zoetzure smaak van rabarber is het een ideaal ingrediënt om te gebruiken in zoete baksels en toetjes. Daarom deel ik vandaag mijn lekkerste rabarber recepten met je. De rabarber taart met frangipane kan ik mij nog goed herinneren, deze was ontzettend lekker. Maar ook de crumble met rabarber is hier een favoriet. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken dit rabarberseizoen!

Wanneer is het rabarber seizoen?

Het seizoen voor rabarber is vaak maar kort. Meestal is dit van april tot begin juli, want na de langste dag van het jaar is het beter om rabarber niet meer te oogsten. Dat komt omdat rabarber steeds verder in het seizoen zuurder wordt.

Daarnaast neemt de hoeveelheid oxaalzuur steeds meer toe. Dit zit voornamelijk in de bladeren (die mag je dus niet eten!), maar tegen het einde van het seizoen trekt dit zuur naar de stengels. Daarom is rabarber maar kort in het seizoen.

Recepten met aardbei en rabarber

De start van het seizoen voor aardbeien en rabarber volgt elkaar altijd snel op, daarom vind je deze ingrediënten ook vaak samen terug in een rabarber recept. Daarnaast is de combinatie van aardbei en rabarber natuurlijk ook hartstikke lekker! Dat bewijst het recept voor deze aardbei-rabarber clafoutis zeker.

Het combineert ook heerlijk in compote. Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt en dit niet wilt weggooien. Een compote is altijd snel gemaakt en fijn om te verwerken in allerlei andere lekkere recepten. Of doe bijvoorbeeld een beetje compote door je yoghurt als ontbijt, heerlijk!

Is rabarber fruit of groente?

Wist je trouwens dat rabarber een (steel)groente is en dus geen fruit? Omdat het vaak gebruikt wordt in zoete recepten denken veel mensen dat rabarber een fruitsoort is. Maar niets is minder waar, het is toch echt een groente.

Maar ook al is rabarber dus geen fruit, de smaak is juist een lekkere tegenhanger van andere zoete ingrediënten zoals wel blijkt uit deze recepten met aardbei en rabarber.

Recepten met rabarber crumble

Misschien wel een van de bekendste rabarber recepten is het de rabarber crumble. Hiervoor ga je rabarber koken zodat het uit elkaar valt en vervolgens bak je het met een lekkere kruimellaag af in de oven. Het is een van mijn meest favoriete desserts met rabarber. Ik maakte ze in deze ramekins.

Maar wat ook fantastisch lekker is, is deze rabarber-aardbei crumble cake. Een frisse, romige en stevige cake. Die moet je eens proberen. Ik maakte ‘m in deze prachtige taartvorm.

Is rabarber zoet of zuur?

Wist je trouwens dat je aan de kleur van rabarber kunt zien hoe zuur of zoet hij is? Kijk naar de kleur aan het uiteinde van de stengels. Hoe meer roze of rood deze is, hoe zoeter de smaak van de rabarber.

Hoe lichter groen de stengels zijn, hoe zuurder de smaak is. Handig om te weten als je het wilt verwerken in een zoet recept en een niet al te zure en bittere rabarber wil.

Meer lekkere rabarber recepten

Ga jij de compote, die ik in het begin van dit artikel deelde, maken? Dan moet dit recept voor heerlijke rabarber-aardbei yoghurt ijsjes ook even bekijken. Met de rabarber-aardbei compote als basis en drie andere simpele ingrediënten maak je supermakkelijk deze frisse, romige ijsjes. Extra makkelijk om te maken met deze ijsmaker.

De rabarber galette met frangipane mag ook zeker niet ontbreken in dit lijstje, want dit is misschien wel mijn persoonlijke favoriet onder de rabarber recepten!

Zelf rabarberjam maken

Als laatste maar zeker niet de minste, deel ik ook nog graag het recept voor rabarberjam. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Zo lekker!

Nog meer weetjes over rabarber

Is rabarber gezond?

Rabarber is hartstikke goed voor je gezondheid? Het bevat heel veel vezels en is daarmee dus goed voor je spijsvertering. Daarnaast zit het ook nog boordevol ijzer en vitamine C.

Rabarber als medicijn

Wist je dat in China al zo’n 5000 jaar geleden rabarber werd gebruikt als medicijn? Hier in Nederland kennen we rabarber pas sinds 1900 toen de rabarberplant in Europa aankwam.

Hoe oud wordt een rabarberplant?

Rabarber is een meerjarige plant is. Hij kan tot wel 20 jaar oud worden. Hoewel ik dol ben op mijn moestuintje, is het kweken van rabarber toch wel iets wat ik liever aan een ander overlaat. Het worden namelijk flink grote planten, en die ruimte heb ik in mijn kleine moestuin helaas niet. Laat mij maar lekker bakken met rabarber tot ik misschien ooit een grotere moestuin heb.

Van heerlijke taart tot aan toetjes, eigenlijk kun je met rabarber alle kanten op! Ga jij ook iets maken met rabarber? Ik ben benieuwd welk recept jij kiest, laat je het me weten in een reactie hieronder?

Rabarber crumble-1a

Friszure rabarber met een smaakvolle crumble bovenop. Met dit recept voor rabarber crumble zet je je gasten een overheerlijk dessert voor. Ook heel erg lekker met een bolletje ijs erbij.

Rabarber crumble recept

Rabarber, het is iets dat je heerlijk vindt of absoluut niet, een smaak waar je even aan moet wennen. Althans, dat had ik zelf. Rabarber is van zichzelf zuur, maar ook wat bitter. Het heeft dus een zoete tegenhanger nodig voor de bekende friszure smaak die je gewend bent van recepten met rabarber.

Voor deze rabarber crumble gebruikte ik dus nog de nodige suiker. En ook citroen, want ik houd wel van dat friszure. Je kunt dit overigens ook weglaten als het voor jou iets teveel van het goede is.

BAKTIP: Ik heb deze rabarber crumble gemaakt in deze souffléschaaltjes (ramekins).

Rabarber crumble-2a

Het Feestdagen Bakboek

Rabarber is een echte seizoensgroente en daarom extra leuk om met Moederdag of Vaderdag mee aan de bak te gaan. Met Het Feestdagen Bakboek bak je het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Crumble maken

De crumble maakte ik met onder andere amandelmeel en kleine stukjes amandelen, want ik moest denken aan de rabarber galette die zo ontzettend goed smaakte met de amandelen. Ook deze amandel crumble bleek weer een succes in combinatie met rabarber!

Je kunt er voor kiezen om een “normale” crumble te maken met mijn basisrecept voor crumble. Net zo eenvoudig en altijd een succes. Gebruik je graag amandelmeel in recepten? Met deze heerlijke amandel crumble kan je dan ook zeker aan de slag.

Rabarber recepten

Als je graag bakt met rabarber wil je misschien nog wel meer recepten op je baklijst zetten. Ik heb gelukkig meerdere recepten met rabarber online staan, van een rabarber compote tot een rabarber taart:

Rabarber crumble-1a

Rabarber crumble maken: tips

Kan ik de crumble ook zonder amandelen maken?

Dat kan absoluut. Je vervangt de amandelen en het amandelmeel in dat geval gewoon voor bloem. Je zult in dit geval wel iets minder crumble hebben.

Kan ik er ook een aardbeien rabarber crumble van maken?

Zeker weten, de combinatie van aardbeien en rabarber gaat erg goed samen. Voor een aardbeien rabarber crumble vervang je de helft van de rabarber door stukjes aardbei en verminder je de suiker met 50 gram. Die hoef je niet mee te koken met de rabarber, maar die voeg je na het koken aan het rabarber mengsel toe en verdeel je vervolgens over de ramekins.

Kan ik ook minder suiker gebruiken?

Rabarber is vrij zuur van zichzelf en daarom is het nodig om dit in balans te brengen door de rabarber te koken met suiker. Afhankelijk van het rabarberras zou jouw rabarber wellicht minder zuur kunnen zijn en dan kun je minder suiker gebruiken. Je kunt altijd beginnen met de helft van de suiker en na het koken (stap 2) meer toevoegen naar smaak. Bij de combinatie met aardbeien (zie de tip hierboven) kun je ook iets minder suiker gebruiken vanwege de zoete smaak van de aardbeien.

Ik raad het af om de suiker in de crumble aan te passen of te verminderen.

Welke ovenschaaltjes gebruik jij?

Ik gebruik ramekins van 8 á 9 cm, zoals deze. Maar je kunt bijvoorbeeld ook een wat grotere ovenschaal gebruiken en daar na het bakken de porties uit scheppen.

 

rabarber crumble

Recept afdrukken

4.80 van 20 stemmen

Rabarber crumble recept

Een heerlijke frisse crumble gemaakt van rabarber en een amandelcrumble.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 500 gram rabarber
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • rasp van 1 citroen
  • 1 el citroensap

Voor de crumble

  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 gram bloem
  • 50 gram amandelmeel
  • snuf zout
  • 50 gram amandelen fijngehakt

Instructies

  • Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes.
  • Doe rabarber, vanille-extract, suiker, citroenrasp en -sap in een pan. Laat ongeveer 5 minuten koken op een middelhoog vuur, roer regelmatig door.
  • Verdeel het rabarbermengsel over 6 kleine ovenschaaltjes (of 1 grote ovenschaal), laat het overtollige vocht in de pan zitten.
  • Doe alle ingrediënten voor de crumble in een kom en kneed met je vingers tot een kruimelig mengsel. Verdeel de kruimels over de ovenschaaltjes met rabarber.
  • Bak de rabarber crumble in ongeveer 20 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte). Deze tijd en temperatuur gelden voor zowel de kleine vormpjes, als een grotere vorm.
  • Zowel warm als koud is de crumble heerlijk. Als toetje ook erg lekker met een bolletje ijs.
Rabarber-aardbei compote WM (4)

Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt, maar er niet direct een hele taart of ander gerecht mee wil maken. Het smaakt heerlijk en is snel gemaakt.

Rabarber-aardbei compote maken

Voor mijn vaders verjaardag vorige week maakte ik een rabarber-aardbei crumble cake, maar ik had natuurlijk veel meer dan ik daadwerkelijk nodig had voor de taart. Ik besloot er een compote van te maken, dan hoefde ik het niet binnen een paar dagen weer in een ander recept te verwerken. De rabarber-aardbei compote staat nu dan ook nog te wachten tot ik er wat lekkers mee ga maken. Ik heb al wat lekkere ideetjes waar ik snel mee aan de slag ga!

BAKTIP: De rabarber-aardbei compote kan je prima in een afgesloten pot bewaren. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Rabarber-aardbei compote WM (3)
Rabarber-aardbei compote 3a

Rabarber-aardbeien compote bewaren

Deze compote kan op diverse manieren bewaard worden, net wat jij handig vindt. Je kunt het in de koelkast of vriezer bewaren, maar ook inmaken zodat je tot het volgende rabarberseizoen weer begint kunt genieten van de compote.

Hoelang blijft rabarber-aardbeien compote goed?

In de koelkast blijft rabarber-aardbeien compote enkele dagen goed. In mijn geval wel tot een week als je schoon werkt en alleen met schone lepels in de pot gaat.

Kun je rabarber-aardbeien compote invriezen?

In de vriezer blijft rabarber-aardbeien compote maximaal drie maanden houdbaar.

Meer compote recepten

Deze rabarber-aardbei compote kun je in allerlei recepten verwerken. Een schepje bij je yoghurt of in een lekkere taart, mogelijkheden genoeg. Binnenkort zul je zien wat ik ermee gemaakt heb. Mocht je ook benieuwd zijn naar welke andere ingrediënten je kunt gebruiken voor een compote, neem dan eens een kijkje bij deze compote recepten:

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
Rabarber-aardbei compote in een bakje yghurt
Rabarber-aardbei compote WM (1)

 

rabarber-aardbei compote recept

Recept afdrukken

4 van 14 stemmen

Rabarber-aardbei compote

Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt maar het nog niet direct in een gerecht wil verwerken. Snel gemaakt!
Porties: potje

Ingrediënten

  • 375 gram rabarber
  • 200 gram aardbeien
  • 2 flinke eetlepels kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 ml water

Instructies

  • Snij de rabarber in kleine stukjes. Doe samen met het water, suiker en vanillesuiker in een pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten doorkoken.
  • Snij ondertussen de aardbeien in stukjes. Deze voeg je toe nadat de rabarber zo’n 10 minuten heeft gekookt en uit elkaar is gevallen. Laat de aardbeien nog ongeveer 10 minuten meekoken.
  • Schep de compote in (gesteriliseerde) potjes en laat afkoelen.
Rabarber-aardbei crumble cake 1a

Mijn vader was begin deze maand jarig, de perfecte gelegenheid om taarten te bakken dacht ik zo! Op verzoek maakte ik een Toblerone cheesecake voor hem, voor de tweede taart mocht ik zelf iets bedenken. Iets met fruit leek hem wel lekker.

Omdat ik graag nog iets met rabarber wilde maken, werd het deze rabarber-aardbei crumble cake. Een frisse en romige cake. Stevig ook, hij heeft wel iets weg van een pound cake, heerlijk vind ik dat. De rest van de familie trouwens ook, iedereen heeft zitten smullen van deze kruimel cake met rabarber en aardbei!

BAKTIP: Ik gebruik voor deze rabarber-aardbei crumble cake graag een vorm van aardewerk. Ik heb meerdere exemplaren in huis, maar deze taartvorm van Le Creuset is mijn favoriet.

Rabarber-aardbei crumble cake 2a
Rabarber-aardbei crumble cake 3a
Rabarber-aardbei crumble cake 4a
Rabarber-aardbei crumble cake 5a

Rabarber-aardbei crumble cake

Recept afdrukken

4.50 van 14 stemmen

Rabarber-aardbei crumble cake

Zin in een frisse, romige cake? Maak dan deze rabarber-aardbei crumble cake. Een mooie stevige cake die iets weg heeft van de pound cake, succes verzekerd!
Porties: personen (28 cm taartvorm)

Ingrediënten

Cake

  • 150 gram suiker
  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1,5 dl crème fraîche (=150 gram)
  • 2 tl bakpoeder
  • 300 gram bloem
  • 150 gram aardbeien
  • 150 gram rabarber

Extra fruit

  • 75 gram aardbeien
  • 75 gram rabarber

Kruimellaag

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • snuf zout

Instructies

  • Mix suiker en boter tot deze romig is. Voeg de vanille extract en eieren één voor één toe tot deze helemaal zijn opgenomen. Het kan zijn dat je mengsel nu een klein beetje geschift is, dit komt helemaal goed. Voeg de crème fraîche toe, je ziet al dat je nu een mooi glad mengsel krijgt. Voeg het bloem en bakpoeder stapsgewijs toe tot je een mooi beslag hebt.
  • Snij de aardbeien en rabarber in kleine stukjes en meng dit met een eetlepel bloem. Voeg toe aan het beslag en spatel er gelijkmatig doorheen.
  • Verdeel het beslag over een ingevette en bebloemde taartvorm. Verdeel het extra fruit over het beslag.
  • Maak nu het kruimelmengsel. Doe hiervoor alle ingrediënten in een kom en kneed dit met je handen tot een kruimelig deeg. Verdeel de kruimels over de taartvorm.
  • Bak de rabarber-aardbei crumble cake in 60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
aardbei-rabarber-clafoutis-3a

Deze clafoutis is oprecht een van de lekkerste die ik ooit heb gemaakt. De klassieker met kersen blijft ook een heerlijke traktatie, maar deze aardbei-rabarber clafoutis staat op zijn minst op gelijke hoogte. De aardbeien zorgen voor het zoetje, terwijl de rabarber er een fris geheel van maakt. Deze portie is genoeg voor twee personen, maar als je het serveert met een bolletje ijs kun je er ook prima met 3 of zelfs 4 van eten. Als je bereid bent om te delen dan. Zeker een aanrader om te maken nu de aardbeien en rabarber in het seizoen zijn.

BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.

aardbei-rabarber-clafoutis-1a
clafoutis recept met aardbei en rabarber

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Aardbei-rabarber clafoutis

De klassieke clafoutis is al lekker, maar deze frisse aardbei-rabarber clafoutis is nog veel lekkerder. Kan dat? Ja zeker! Probeer hem zeker uit!
Porties: stuks à 12 cm

Ingrediënten

  • 140 gram aardbei (in stukjes)
  • 140 gram rabarber (in kleine stukjes)
  • 2 eieren (M)
  • 100 ml halfvolle melk
  • 2 tl vanille-extract
  • snuf zout
  • 30 gram bloem
  • 2 el fijne kristalsuiker

Instructies

  • Vet twee ovenschaaltjes van 12 cm in doorsnede in en bestuif met fijne kristalsuiker. Verdeel de aardbeien en rabarber hier overheen.
  • Klop de overige ingrediënten tot een glad beslag en verdeel gelijkmatige over de twee schaaltjes.
  • Bak de clafoutis in 25 – 30 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast kun je de clafoutis 1-2 dagen bewaren.
Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes 1a

Na het maken van de rabarber-aardbei compote begon ik direct te bedenken waar ik het nog meer in kon verwerken. In taarten natuurlijk, maar ik wilde juist iets maken wat iets minder voor de hand ligt. Ik wilde weten of ik er niet een heerlijk ijsje van kon maken. En ja hoor, dat kan dus!

Het werden rabarber-aardbei yoghurt ijsjes, een geslaagd experiment dat gelijk goed uitpakte, altijd fijn 🙂 . Ik maakte de ijsjes trouwens in mijn Zoku, maar je kunt ook prima een andere ijsjesvorm gebruiken.

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.

Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes 2a
Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes 3a
Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes 4a

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes

Met deze rabarber-aardbei yoghurt ijsjes maak je zelf heerlijke romige en verfrissende ijsjes. Eenvoudig en snel te maken voor een warme zomerdag!
Porties: ijsjes

Ingrediënten

Instructies

  • Meng de Griekse yoghurt met de melk om het iets de verdunnen. Meer kan ook, maar de uiteindelijk smaak is wat romiger als je niet te veel melk toevoegt.
  • Voeg aan de compote het sap toe om het iets dunner te maken. Voeg de compote toe aan de Griekse yoghurt en roer er een beetje doorheen. Roer niet te goed, je wilt juist een gemarmerd effect krijgen.
  • Giet het mengsel in de ijsvormpjes. Wanneer je een Zoku gebruikt is het ijsje na ongeveer 7 minuten klaar. Als je ijsvormpjes voor in de vriezer gebruikt moeten ze zeker zo’n 6 uur in de vriezer staan.
Wat is rabarbercompote

In mei leggen alle vogels een ei – en ik kijk dan reikhalzend uit naar verse rabarber in de supermarkt. Het perfecte moment om dit makkelijke recept voor rabarbercompote maken. Heerlijk in een bakje yoghurt in de ochtend, maar ook zalig om in een dessert te verwerken.

Wat is rabarbercompote?

Rabarbercompote is misschien wel een van de populairste toepassingen van rabarber. Het leuke is dat het een zoet gerecht is, terwijl rabarber toch echt een groente is.

Om de compote te maken heb je enkel suiker, water en in stukjes gesneden rabarber nodig, die je samen aan de kook brengt tot de rabarber uit elkaar valt. Dit is je compote! Hartstikke simpel om te maken en vooral erg lekker.

Zo maak je zelf rabarbercompote

Wacht niet te lang met het maken van je rabarbercompote, want voordat je het weet is deze fijne groente alweer uit het seizoen. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig, die ik hieronder wat verder toelicht.

  • Rabarber. Voor een zoete smaak en mooie kleur van je compote gebruik je rode rabarberstelen. Groene rabarberstelen zijn over het algemeen zuurder.
  • Suiker. Rabarber is een groente en daarnaast zurig van smaak, dus een beetje suiker is aan te raden voor een lekkere compote. Bij het gebruik van groene rabarberstelen kan de compote wellicht wat extra kristalsuiker gebruiken.
  • Vanille. Dit maakt eigenlijk alles lekkerder, zo ook deze compote. Ik gebruik een zakje vanillesuiker, maar je kunt vanille in elke vorm gebruiken. Lees meer over de verhoudingen van vanille.
  • Water. Er is een beetje water nodig om het geheel aan de kook te brengen, maar let op dat je niet te veel gebruikt. Anders wordt de compote al snel te dun.

BAKTIP: Als je niet alle compote direct gebruikt, bewaar het dan in gesteriliseerde inmaakpotten

rabarber schoonmaken en snijden

Rabarbermoes

Meer recepten met rabarber

Ter variatie op dit recept kun je ook eens het recept voor compote van rabarber en aardbeien proberen. Ook een rabarbercake is een echte aanrader en extra lekker met een flinke crumblelaag. Er zijn eindeloos veel lekkere recepten met rabarber te maken:

Het verschil tussen rabarbermoes, rabarbercompote en rabarberjam

Rabarbermoes is vergelijkbaar met rabarbercompote. Een compote bevat vaak grovere stukjes, terwijl een moes meestal een fijne structuur heeft. Wat betreft de ingrediënten verschillen ze nauwelijks.

Jam is daarentegen een ander verhaal, omdat er pectine en/of geleisuiker aan wordt toegevoegd. Door het geleermiddel wordt de een rabarberjam lekker stevig en goed smeerbaar. Over het algemeen is jam ook zoeter, omdat er een grotere hoeveelheid suiker nodig is om de jam langer houdbaar te maken.

Rabarbercompote bewaren

Deze lekkere frisse rabarbercompote kun je op diverse manieren bewaren. Geopende potjes bewaar je in de koelkast, maar voor de lange termijn kies je het beste voor het inmaken van de compote. Dan kun je tot het volgende rabarberseizoen weer begint nog genieten van de compote.

Hoelang blijft rabarbercompote goed?

In de koelkast blijft rabarbercompote enkele dagen goed. In mijn geval wel tot een week (als je schoon werkt en alleen met schone lepels in de pot gaat).

Kun je rabarbercompote invriezen?

In de vriezer blijft rabarbercompote maximaal drie maanden houdbaar. Vries in dit geval kleine porties in die je na het ontdooien binnen enkele dagen kunt opmaken.

Het complete basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Bestel hier!

Afbeelding
Rabarbercompote maken

Tips: rabarbercompote maken

Extra smaakmakers

Er zijn verschillende smaken die goed samengaan met rabarber. Deze kun je naar eigen smaak toevoegen aan de compote of ermee combineren, denk bijvoorbeeld aan:

  • Aardbeien
  • Sinaasappel
  • Kardemom
  • Gember

Rabarbercompote bewaren

Ongeopend blijft rabarbercompote in een gesteriliseerde pot tot wel een jaar goed op een donkere, koele plek. Na openen bewaar je de compote in de koelkast, daar blijft het 1-2 weken houdbaar.

Steriliseer de inmaakpotten

Om je compote extra lang te bewaren, is het belangrijk om de inmaakpotten vooraf te steriliseren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht vanzelf verdampt. Je potten zijn nu gesteriliseerd, waardoor je de compote lang kunt bewaren.

 

Rabarbercompote recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Rabarbercompote recept

Een rabarbercompote is een ideaal en makkelijk recept om een flinke hoeveelheid rabarber te verwerken. Heerlijk bij de yoghurt of in een dessert.
Bereidingstijd30 minuten
Totale tijd30 minuten
Porties: potten

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram rabarber gewassen
  • 40 gram fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 ml water

Instructies

  • Verwijder de uiteinden van de rabarber en snijd in kleine stukjes. Doe samen met het water, suiker en vanillesuiker in een pan.
  • Breng aan de kook, roer af en toe even door en laat ongeveer 20 minuten doorkoken totdat de rabarber uit elkaar is gevallen.
  • Schep de rabarbercompote in (gesteriliseerde) potjes en laat afkoelen.
Rabarbertaart

Een heerlijke seizoenstaart: de rabarbertaart met frangipane. Dit recept voor een rabarber galette is niet moeilijk om te maken en smullen geblazen wanneer hij klaar is.

Rabarbertaart met frangipane

In dit recept gebruikte ik voor het eerst frangipane in een taart en ik had er niet helemaal mee rekening gehouden dat dit uitzet in de oven. Frangipane is vergelijkbaar met amandelspijs, maar dan nog iets rijker door de toevoeging van boter. Door het uitzetten ervan verdween mijn super strakke rabarber patroon. Gelukkig maakt het voor de smaak totaal niet uit en hebben we genoten van deze rabarbertaart met frangipane. Ik nam hem mee naar een reünie met mijn Zuid-Afrika reisgenootjes en door hen werd hij unaniem goedgekeurd!

BAKTIP: Om de randen mooi goudbruin te krijgen, bestrijk je deze met geklutst ei. Ik gebruik het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken is en vaatwasser-bestendig zijn.

Rabarbertaart maken

Rabarbertaart maken

Voor deze taart heb je geen bakvorm nodig, lekker makkelijk. Je vormt het zanddeeg simpelweg op een bakplaat met een vel bakpapier. Ik gebruik het bakpapier om het deeg voor gedeeltelijk over de vulling te vouwen, daardoor plakt het niet aan je handen en heb je minder risico dat het scheurt. Iedere taart ziet er hierdoor weer een beetje anders uit, maar hoe dan ook prachtig robuust. Deze rabarbertaart heb ik gemaakt geïnspireerd op Franse recept voor een ‘galette rhubarbe’: een rabarber galette.

Wat is een galette?

Een galette is een soort ronde plaattaart, waarbij de randen altijd heel karakteristiek naar binnen zijn gevouwen (voor een deel over de vulling heen). Een galette is een Frans recept en ze kunnen zowel hartig als zoet zijn, dus je hebt er heel veel mogelijkheden mee. Deze galette met rabarber en frangipane valt natuurlijk volledig in de zoete hoek!

Recepten met rabarber

Naast deze rabarbertaart heb ik nog veel meer recepten met rabarber gemaakt. Van een lekkere crumble cake tot een simpele jam. Rabarber is heel veelzijdig dus je kunt er veel kanten mee op. Kijk zelf maar eens:

Benieuwd naar al mijn recepten met deze bijzondere seizoensgroente? Neem dan eens een kijkje op de verzamelen pagina met rabarber recepten!

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding
Rabarber galette met frangipane 7a

Rabarbertaart maken

Eet je deze taart koud of warm?

Het kan allebei. Zowel warm als volledig afgekoeld was de galette met rabarber erg lekker.

Wat is frangipane?

Dit is een rijkere variatie op amandelspijs, waardoor het nog zachter en smeuïger vak smaak is dan amandelspijs (wat ik ook al erg lekker vind). In het recept voor frangipane leg ik er nog veel meer over uit.

Kan ik de frangipane verangen?

In principe zou je de frangipane prima kunnen vervangen door mijn amandelspijs recept. Dit is afhankelijk van de reden waarom je de frangipane wil vervangen. Misschien ben je op zoek naar een vulling zonder amandelen, in dat geval kun je 200 gram kokosspijs gebruiken en hier nog 50 gram boter doorheen kneden.

Recept rabarbertaart maken
Rabarbertaart recept

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Rabarbertaart met frangipane recept

Rabarber is ontzettend goed te gebruiken in zoete recepten. Deze rabarbertaart met frangipane is daarom ook echt een succes!
Porties: personen

Ingrediënten

Decoratie

  • geklutst ei (je houdt een half ei over van het deeg)
  • geschaafde amandelen
  • rietsuiker

Instructies

  • Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Maak er een ronde schijf van, wikkel deze in folie en leg minimaal een halfuur in de koelkast.
  • Ondertussen maak je de frangipane volgens recept. Zet dit even apart.
  • Was de rabarber en snijd hierna de uiteinden van de rabarber af. Snijd de rest in vierkante blokjes die (ongeveer) even groot zijn. Voor het patroon is het handig als je rabarberstelen ongeveer even dik zijn. Doe de stukjes rabarber in een kom met citroensap en vanillesuiker, roer door elkaar.
  • Haal het deeg uit de koelkast. Rol het uit op een vel bakpapier tot een ronde schijf die niet groter is dan je bakplaat.
  • Verdeel de frangipane in het midden, laat de randen rondom (ruim) vrij. Verdeel de blokjes rabarber over de vulling. Je kunt er net zoals ik een patroon van maken, je kunt ze er ook gewoon in een keer vanuit de kom overheen verdelen.
  • Vouw de randen deeg over de vulling heen om de galette te vormen. Ik vind het handig om het bakpapier hiervoor te gebruiken, dan weet je zeker dat het deeg niet scheurt.
  • Smeer de randen in met het geklutste ei en strooi er geschaafde amandelen en rietsuiker overheen.
  • Bak de rabarber galette in 25-30 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte). Als hij mooi goudbruin van kleur is dek je hem losjes af met aluminiumfolie.
  • Zet de galette dan terug in de oven en bak hem in nog eens 10-15 minuten op 180 graden tot de frangipane vulling gaar en/of goudbruin is. Controleer dit door er een prikker in te steken, als deze er schoon uitkomt is de vulling gaar.
Rabarbertaart met custard recept

Het rabarberseizoen loopt alweer op zijn einde, maar dit simpele recept voor de allerlekkerste rabarbertaart met custard wil je niet missen. De friszure rabarber past perfect bij de romige vulling en knapperige koekbodem.

Rabarbertaart maken

Er zijn veel manieren waarop je een rabarbertaart kan maken. Zo bakte ik al eens een rabarber galette en ik combineerde rabarber met aardbeien in een ronde cake met crumble als topping. Stuk voor stuk om je vingers bij af te likken. Maar deze rabarbertaart met custard stond al enige tijd hoog op mijn baklijst. En dat bleek helemaal terecht, want och wat was dit een overheerlijke taart. Aan jou om te bepalen wat de lekkerste rabarbertaart is!

Dit heb je nodig

  • Zanddeeg. De knapperige bodem van deze taart maak je heel eenvoudig door suiker, bloem, boter, ei en wat zout te kneden tot een deeg.
  • Banketbakkersroom. De romige custardvulling bestaat uit een banketbakkersroom, die je afbakt samen met de rabarber.
  • Rabarber. Ik koos voor rode rabarber, die is net iets zoeter dan zijn groene broertje.

BAKTIP: Ik gebruik graag een quichevorm met losse bodem voor taartrecepten met zanddeeg. Op die manier kan ik de taart gemakkelijk uit de vorm halen na het bakken.

Stukje rabarbertaart met slagroom

Rabarbertaart met custard bewaren

Deze taart met rabarber en custard is perfect voor een feestje, want hij is geliefd bij velen. Dan weet je ook meteen zeker dat er niets van over zal blijven. Houd er wel rekening mee dat je de taart een dag eerder dan het feestje maakt, want de taart moet wel de nodige uurtjes afkoelen voordat deze aangesneden kan worden.

Hoe lang blijft rabarbertaart goed?

Houd je toch een paar stukjes taart over? Verpak het dan goed luchtdicht, op deze manier kun je rabarbertaart 3-4 dagen in de koelkast bewaren.

Kun je rabarbertaart invriezen?

Ik heb nog niet geprobeerd of de taart geschikt is om in te vriezen. Laat het even weten in een reactie onder het recept als jij dit wel hebt getest.

Meer recepten met rabarber

Als het rabarberseizoen is, moet je er ten volste van genieten, het is immers maar enkele maanden per jaar. Er zijn veel verschillende manieren om rabarber in recepten te verwerken. Ik zou zeggen, probeer ze allemaal!

Rabarbertaart met custard

Taart met rabarber recepten

Het complete basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Bestel hier!

Afbeelding

Tips: rabarbertaart met custard

Kan ik de vanillepasta weglaten?

Vanille is echt de smaakmaker van de roomvulling en dus van belang in dit recept. Je kunt het niet weglaten, maar wel vervangen door vanille in een andere vorm. Ik heb gekozen voor vanillepasta omdat dit makkelijk toe te voegen is, maar wel zorgt voor de typerende vanillespikkels in het eindresultaat.

Lees hier meer over het vervangen van vanille.

Moet de rabarber geschild worden?

Over het algemeen is dat niet nodig. Ik heb dit nog nooit gedaan voor mijn recepten.

Waarom zijn de randen van mijn zandtaartdeeg naar beneden gezakt?

Het krimpen van zandtaartdeeg kan diverse redenen hebben:

  • Te lang kneden
  • De blindbakvulling was niet tot aan de bovenste rand van het deeg gevuld

Kun je rabarbertaart bewaren?

Serveer de taart idealiter binnen 24 uur. Overgebleven stukjes taart kunnen 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden.

Zanddeeg taartbodem blind bakken
Rabarbertaart maken

 

Rabarbertaart recept

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Rabarbertaart recept

Een simpel recept voor de lekkerste rabarbertaart met custard. De friszure rabarber past perfect bij de romige vulling en knapperige bodem.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd1 uur
Rusttijd6 uur
Porties: personen

Ingrediënten

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte stelen rabarber in plakjes van 1 cm dik en zet deze opzij.
  • Volg het recept voor zandtaartdeeg en bewaar het halve ei dat je overhoudt. Bak de taartbodem met een blindbakvulling 20 minuten net onder het midden van de oven, op 180 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder daarna de vulling en het bakpapier en smeer de bodem van de taart lichtjes in met wat geklutst ei. Zet de taart opnieuw in de oven en bak nog 5-8 minuten, totdat het midden lichtbruin kleurt.
  • Ondertussen bereid je de roomvulling. Meng suiker, vanillesuiker en eidooiers in een kom door elkaar. Voeg de bloem toe en roer door tot het helemaal is opgenomen. In een pan verhit je de slagroom en melk, zodra het begint te koken draai je het vuur uit. Voeg een scheutje toe aan het eimengsel en roer door tot de room/melk helemaal is opgenomen. Voeg de rest dan ook in delen toe en roer goed door tot het een egaal mengsel is.
  • Als de bodem voor de tweede keer uit de oven komt, verdeel je de rabarberstukjes erover. Giet daar voorzichtig de roomvulling overheen. Smeer de randen in met het resterende geklutste ei.
  • Zet de taart terug in de oven voor 45 minuten. Houd de taart tijdens het bakken goed in de gaten. Als het deeg te donker wordt, kun je de bovenkant het beste afdekken met aluminiumfolie (ik deed dit voor de laatste 20 minuten).
  • De taart is klaar als de vulling stevig is bij de randen, maar het midden nog een beetje wiebelt. Laat 20 minuten afkoelen in de vorm en verwijder de taart daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen.
  • Laat de taart ten minste 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast voor het serveren. Zowel met als zonder een toef slagroom heerlijk.
Zelf rabarberjam maken

De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Ik ga het je allemaal uitleggen!

Zelf rabarberjam maken

Het rabarberseizoen is in volle gang! En dus de hoogste tijd om eens zelf rabarberjam te maken. Het is ongelofelijk makkelijk en voor je het weet heb je de voorraadkast vol staan met zelfgemaakt jam. Of je deelt je zelfgemaakte jam uit aan vrienden en familie, dat is misschien nog wel het allerleukste.

Ik koos ervoor om de jam op smaak te maken met citroen, maar je zou ook voor een andere citrusvrucht of gember kunnen kiezen. Deze frisse jam smaakt ontzettend lekker op een cracker met kaas, als je een zoet-zout combinatie kunt waarderen. Met dit recept voor rabarberjam maak je meteen een flinke hoeveelheid, dus daar kun je heel wat crackers met kaas en jam mee beleggen.

Rabarberjam met citroen

Rabarberjam recept

Aardbeien rabarberjam maken

Het is ook ongelofelijk lekker om een aardbeien rabarberjam te maken. Dat is ook een uitkomst voor degenen thuis die niet zo van rabarber houden, want door de aardbeien heb je bijna niet meer door dat er rabarber in zit.

Om een aardbeien rabarberjam te maken vervang je de helft van de rabarber door (schoongemaakte) aardbeien, dus je gebruikt 500 gram aardbeien en 500 gram rabarber. Verder kun je het recept volledig volgen.

Liever een minder zoete aardbeien rabarberjam? Probeer dan eens mijn aardbei rabarber compote!

Meer recepten met rabarber

Rabarber is wel een gevalletje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Maar omdat jij dit leest ga ik er vanuit dat jij er wél van houdt! En dus vind je het vast ook leuk om deze recepten met rabarber eens te bekijken:

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding
Zo maak je rabarberjam

Tips: zelf jam maken

Jampotten

Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.

Steriliseer de jampotten

Je maakt met dit recept meerdere potten rabarberjam, dus ter voorbereiding begin je met het steriliseren van de potten zodat je de jam lang kunt bewaren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt. Je hebt nu je potten gesteriliseerd en kunt de jam daardoor lang bewaren.

Seizoensfruit

Gebruik fruit (of rabarber, in dit geval) dat in het seizoen is. Je kunt ook ingevroren rabarber gebruiken voor de jam, zo kun je het hele jaar door rabarberjam maken. Laat het eerst ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Geleisuiker

Je gebruikt geleisuiker om jam te maken, omdat dit zorgt voor een meer stevige consistentie van de jam. Ook zorgt suiker ervoor dat de jam lang te bewaren is.

Als je denkt dat je jam klaar is, kun je een kleine test doen dankzij de geleisuiker. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.

Gebruik labels / etiketten

Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ontzettend fijn allebei.

Jam bewaren

Bewaar de potten op een droge en koele plek, aangebroken potten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren! Ik gebruik zelf hiervoor de inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille.

Rabarberjam op een cracker met kaas

Recept rababerjam maken

Meer soorten jam maken

Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:

 

Zelf rabarberjam maken

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Zo maak je rabarberjam

De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen.

Ingrediënten

  • 1 kilo rabarber schoongemaakt
  • 1 kilo geleisuiker
  • 1 citroen sap en rasp
  • 50 ml water

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte rabarber in stukken en doe samen met de geleisuiker, het citroensap, de citroenrasp en het water in een grote, hoge pan.
  • Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer ondertussen in de pan. Laat het goed doorkoken (terwijl je blijft roeren) en laat het dan nog 4 – 5 minuten koken. De massa kan schuimen, zorg dus dat je pan hoog genoeg is.
  • Zet het vuur uit en laat de massa tot rust komen. Schep de jam met een soeplepel in de potten en draai de deksel er gelijk op, zet de potten dan op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt en daardoor kun je het langer bewaren.
  • Laat de potten ongeveer 5 minuten op hun kop staan voordat je ze weer overeind zet. Laat de rabarberjam goed afkoelen.
frisse-ijsjes-groot

Ondanks dat we al heel veel lekker zomerse dagen hebben gehad, moet de zomer nog beginnen. Dat is natuurlijk het uitgelezen seizoen om zelf ijsjes te maken en op te eten. Hier op Laura’s Bakery staan al een heleboel recepten om zelf ijs te maken, maar vandaag zetten we de frisse en fruitige ijsjes op een rij voor jullie. We beginnen met drie lekkere yoghurtijsjes en vervolgen dan met heerlijke fruit- en waterijsjes.

frisse-ijsjes1
1. RABARBER-AARDBEI YOGHURT IJSJES

We trappen af met een rabarber ijsje met yoghurt. De rabarber is nu lekker in het seizoen, dus de tijd om dit ijsje te maken is nu.

Hier vind je het recept!

2. MANGO KIWI YOGHURTIJSJES

Deze yoghurtijsjes zien er niet alleen heel erg lekker uit, maar smaken ook lekker exotisch door de mango en de kiwi.

Hier vind je het recept!

3. BOSBESSEN YOGHURT IJSJES

Ik vind zo’n wit randje altijd leuk staan. Deze yoghurtijsjes zijn mooi paars van de bosbessen.

Hier vind je het recept!

BAKTIP: In veel recepten gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.

frisse-ijsjes2
4. LIMONCELLO-BASILICUM IJSJES

De alcohol in dit ijsje maakt ‘m niet kidsproof, maar des te lekker voor de volwassenen. Een heerlijk ijsje voor op een hete zomeravond.

Hier vind je het recept!

5. AARDBEIEN-PERZIK IJSJES

Deze aardbeien-perzikijsjes mag je wel met een gerust hart aan je kinderen geven. Opnieuw die laagjes, dat vind ik zo leuk staan.

Hier vind je het recept!

6. WATERMELOEN-MUNT IJSJES

Watermeloen is altijd lekker in de zomer, dus dit ijsje is sowieso gegarandeerd een hit. De munt zorgt net voor dat beetje extra.

Hier vind je het recept!

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken

frisse-ijsjes3
7. AARDBEI SINAASAPPEL IJSJES

Wij houden wel van aardbeienijsjes, deze zijn super snel gemaakt op basis van sinaasappelsap. Lekker en makkelijk.

Hier vind je het recept!

8. KOMKOMMER LIMOEN IJSJES

Een ijsje met komkommer? Jazeker, een keer iets heel anders en lekker fris natuurlijk. Het ultieme frisse ijsje.

Hier vind je het recept!

9. STOPLICHT IJSJES MET FRAMBOOS, MANGO EN KIWI

Gebaseerd op de stoplichtijsjes van vroeger, maar dan van lekker vers fruit en zelf gemaakt.

Hier vind je het recept!

Wij hopen natuurlijk dat jullie ook met het warme weer volop inspiratie vinden hier op het blog. Dit overzicht van lekkere frisse ijsjes zal daar zeker bij helpen. Welke is jouw favoriet?

Perzik pecan crumble

Zoet fruit met daarbovenop heerlijk kruimeldeeg, net warm uit de oven het allerlekkerst… Ik heb natuurlijk over crumble! Zo waanzinnig lekker vind ik dat, dus heb ik mijn favoriete crumble recepten eens voor je op een rijtje gezet.

Populaire crumble recepten

Er zijn hier op het blog inmiddels flink wat variaties te vinden op crumble. Van hét klassieke appel crumble recept tot aan de populaire rabarber crumble en verrassende combinaties. Ik ben erg benieuwd welk crumble recept jouw favoriet gaat zijn. Een ding is in ieder geval zeker, lekker zijn ze allemaal!

Dit heb je nodig

Voor we van start gaan, waar maak je die crumble meestal in hoor ik je denken? Ik maak het graag in deze ramekins, ook wel souffléschaaltjes of kleine ovenschaaltjes. Dan heb je gelijk een portie klaar per persoon, het bakt fijn en staat leuk op tafel!

Natuurlijk zou je het ook in een grote ovenschaal kunnen maken, deze ovenschaal gebruik ik zelf graag.

Crumble deeg en rabarber

We beginnen met de basis, namelijk een kruimeldeeg basisrecept. Hier kun je iedere crumble mee maken die je zelf lekker vindt. In het recept geef ik ook nog opties voor variaties op crumble deeg. Zo kun je het geheel naar jouw smaak maken.

Absoluut een van mijn favoriete crumble recepten en ik ben zeker niet de enige: rabarber crumble. Waar verder alle crumbles met fruit zijn is dit de uitzondering, want rabarber is officieel een groente. Maar lékker dat deze crumble is, mmm!

Appel crumble maken

Nog een favoriet en ik denk toch wel het populairste crumble recept hier op het blog is dé appel kaneel crumble. En ik snap dat helemaal, want dit is toch wel een geweldige, klassieke combinatie. Heerlijk in de herfst, maar stiekem het hele jaar door fantastisch.

Met appel kun je uiteraard heel goed variëren. Zo maakte ik ook deze appel bramen crumble, zeker met verse bramen als ze in het seizoen zijn echt heerlijk. Absoluut een aanrader om eens te proberen!

Ontbijten met crumble

Ja hoor, je kunt ook gewoon ontbijten met een lekkere portie crumble. Speciaal voor die gelegenheid maakte ik een ontbijt crumble met kwark en havervlokken. Hartstikke verantwoord, maar vooral ook erg lekker.

Overigens ben ik van mening dat je met een speciale aangelegenheid ook wel eens van een normale crumble mag snoepen bij het ontbijt. Wat dacht je van de speculaas crumble? Onweerstaanbaar lekker in de herfst of het perfecte dessert rondom Sinterklaas.

Het Laura’s Bakery Bakboek

Wist je dat je in het Laura’s Bakery Bakboek nog veel meer fantastische recepten vindt? Allemaal heel toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet!

Bestel het boek!

Afbeelding

Rood fruit crumble

Nog een geweldige combinatie is rood fruit crumble. Het heerlijke zoete zomerfruit in combinatie met het kruimeldeeg, mmm onweerstaanbaar gewoon! Ik heb twee variaties voor je: de ‘gewone’ rood fruit crumble óf de rood fruit chocolade crumble. Waar ga jij voor?

Tropische crumbles

We gaan de tropische kant op met de volgende twee recepten. Namelijk een tropische crumble met ananas, mango en perzik. Als jij dol bent op deze fruitsoorten dan wordt dit echt genieten.

Een andere tropische variant is de perzik pecan crumble. Ook een hele lekkere combinatie die je echt eens moet proberen.

Winterse crumble recepten

Als afsluiter heb ik nog twee fantastische op en top winterse crumble recepten. Namelijk een gingerbread crumble met appel en cranberry. En nog een variant met appel, namelijk een appel cranberry crumble. Ook een heerlijke combi!

Extra: Cobbler recepten

Als extraatje heb ik nog twee heerlijke cobbler recepten voor je! Want als je gek bent op crumble, dan zul je cobbler vast ook lekker vinden. Het lijkt op elkaar, alleen bevat cobbler ook ei in het deeg waardoor de bovenkant nog steeds krokant is, maar daaronder is het zachter en heel smeuïg.

Deze appel-kaneel cobbler is echt een winters comfort food dessert. Zo gemaakt en echt zalig! Een meer zomerse variant van de cobbler is deze aardbeien-perzik cobbler, ook zeker een aanrader.

Ik ben benieuwd met welke crumble recept jij aan de slag gaat! Ga je voor een klassieke versie of probeer je eens wat anders uit? Laat het mij vooral weten in een reactie!