Een keukenweegschaal is nou zoiets wat naar mijn idee echt niet mag ontbreken in de keuken. Zeker met bakken luistert het toch vaak vrij nauw, daar is zo’n weegschaal dan heel handig voor. Als je op zoek gaat naar een keukenweegschaal zul je tegenwoordig vooral digitale modellen vinden, al zijn er ook nog genoeg analoge modellen op de markt. En als we het dan toch over een analoge keukenweegschaal hebben: zo’n gave retro weegschaal graag! Wat ben ik daar toch weg van, prachtig vind ik ze. Zo eentje verdient gewoon een mooi plekje op je aanrecht. Toch had ik er nog nooit eentje gekocht, niet alleen omdat ik nog geen eigen keuken heb maar ook omdat ik niet zeker wist of je hier nou zo nauwkeurig mee kan wegen. Tijd dus om een digitale en een analoge weegschaal aan de ultieme test te onderwerpen!

De gave retro weegschaal in een knalroze jasje is van Bloomingville (niet meer verkrijgbaar). Het schaaltje bovenop is los en kun je dus gemakkelijk afwassen. Het meetbereik van deze weegschaal is 3 kilo. Het schaaltje vind ik wel wat aan de kleine kant. Met 3 kilo bloem wordt dat wel erg vol natuurlijk.

Zie je dat gouden knopje? Daar kun je aan draaien zodat de weegschaal precies op nul staat. Het zijn een hoop kleine streepjes, je moet best even turen om het juiste gewicht af te lezen.

Deze digitale keukenweegschaal is van Brabantia (niet meer verkrijgbaar), de kleur is in het echt iets groeniger. Deze weegschaal heeft een handige ophanghaak maar is ook makkelijk in een la op te bergen omdat hij best wel plat is. De bovenkant is een glazen plaatje en is helemaal glad (geen losse knopjes) wat makkelijk schoonmaakt. Met deze weegschaal kun je tot 5 kilo wegen.

Zodra hij aangaat licht het schermpje blauw op en staan er fijne grote cijfers in het scherm. De toetsen die je ziet zijn geen echte toetsen, het is een soort touch screen. Zelfs de aan/uit knop aan de zijkant is geen knop, door je vinger er tegenaan te houden reageert hij al. Ook is deze weegschaal gemakkelijk op milliliters in te stellen.

Tijd om te wegen! Ik begon met 135 gram suiker. Tenminste, ik wilde 135 gram suiker. Ik besloot om dit eerst te wegen in de analoge weegschaal om het vervolgens te kunnen controleren met de digitale versie.

Het is even turen tussen al die streepjes, het gaat dus niet zo snel als met een digitale weegschaal. Je kunt het het makkelijkst af lezen door te bukken en recht van voren naar de wijzer te kijken, dan kun je het het beste zien. Uiteindelijk liet ik hem hier op staan.

Ik wilde 135 gram hebben en ik heb 134 gram afgewogen met de analoge weegschaal. Prima resultaat al zeg ik het zelf. Bakken luistert soms nauw maar van een grammetje lig ik niet wakker.

Zelfrijzend bakmeel dan, 180 gram dit keer.

Ook weer even turen maar naar mijn idee moest dit hem zijn.

En wat bleek, weer goed! Slechts 1 gram teveel. Daar doe ik het voor.

Soms gebruik je ook wel eens een weegschaal om een bestaand voorwerp te wegen. Brievenbuspost bijvoorbeeld. In dit geval heb ik wat eitjes gepakt om te wegen.

Zo kijkend naar de wijzer besloot ik dat deze 3 eieren samen 210 gram moesten wegen.

Controle op de digitale weegschaal liet zien dat ik er alweer 1 gram vanaf zat. Best te overzien toch?

Conclusie

Beide weegschalen lezen prima af, dat is nu wel duidelijk. Wel moet je bij de analoge weegschaal even turen en zal je sneller ietsjes afwijken al zijn dit geen ernstige verschillen. Een digitale weegschaal geeft je dus iets meer zekerheid. Ook werkt het sneller met een digitale weegschaal.

Wat ik een nadeel vind van de analoge is de grootte van het schaaltje. Je kunt geen al te grote hoeveelheden wegen want dat past niet op het schaaltje, je kunt ook niet zomaar elk schaaltje hier op zetten. Een digitale weegschaal is in dit geval makkelijker omdat je gewoon een grote kom kunt pakken. Je zet de weegschaal op nul en je kunt beginnen.

Persoonlijk zal ik sneller de digitale weegschaal pakken omdat dit toch iets gemakkelijker werkt. Maar de analoge werkt ook prima en zal ik ook gewoon gebruiken. Alleen al omdat hij zo mooi is, die verdient gewoon een plekje in de keuken.

Heb jij een voorkeur voor een digitale of analoge weegschaal? Zelf nog op zoek naar een nieuwe weegschaal? Omdat neide keukenweegschalen uit dit artikel inmiddels niet meer verkrijgbaar zijn, heb ik voor beiden een goed alternatief gevonden: deze vrolijke mintgroene analoge keukenweegschaal en deze praktische digitale keukenweegschaal van Brabantia.

Een keukenweegschaal is nou zoiets wat naar mijn idee echt niet mag ontbreken in de keuken. Zeker met bakken luistert het toch vaak vrij nauw, daar is zo’n weegschaal dan heel handig voor. Als je op zoek gaat naar een keukenweegschaal zul je tegenwoordig vooral digitale modellen vinden, al zijn er ook nog genoeg analoge modellen op de markt. En als we het dan toch over een analoge keukenweegschaal hebben: zo’n gave retro weegschaal graag! Wat ben ik daar toch weg van, prachtig vind ik ze. Zo eentje verdient gewoon een mooi plekje op je aanrecht. Toch had ik er nog nooit eentje gekocht, niet alleen omdat ik nog geen eigen keuken heb maar ook omdat ik niet zeker wist of je hier nou zo nauwkeurig mee kan wegen. Tijd dus om een digitale en een analoge weegschaal aan de ultieme test te onderwerpen!

De gave retro weegschaal in een knalroze jasje is van Bloomingville (niet meer verkrijgbaar). Het schaaltje bovenop is los en kun je dus gemakkelijk afwassen. Het meetbereik van deze weegschaal is 3 kilo. Het schaaltje vind ik wel wat aan de kleine kant. Met 3 kilo bloem wordt dat wel erg vol natuurlijk.

Zie je dat gouden knopje? Daar kun je aan draaien zodat de weegschaal precies op nul staat. Het zijn een hoop kleine streepjes, je moet best even turen om het juiste gewicht af te lezen.

Deze digitale keukenweegschaal is van Brabantia (niet meer verkrijgbaar), de kleur is in het echt iets groeniger. Deze weegschaal heeft een handige ophanghaak maar is ook makkelijk in een la op te bergen omdat hij best wel plat is. De bovenkant is een glazen plaatje en is helemaal glad (geen losse knopjes) wat makkelijk schoonmaakt. Met deze weegschaal kun je tot 5 kilo wegen.

Zodra hij aangaat licht het schermpje blauw op en staan er fijne grote cijfers in het scherm. De toetsen die je ziet zijn geen echte toetsen, het is een soort touch screen. Zelfs de aan/uit knop aan de zijkant is geen knop, door je vinger er tegenaan te houden reageert hij al. Ook is deze weegschaal gemakkelijk op milliliters in te stellen.

Tijd om te wegen! Ik begon met 135 gram suiker. Tenminste, ik wilde 135 gram suiker. Ik besloot om dit eerst te wegen in de analoge weegschaal om het vervolgens te kunnen controleren met de digitale versie.

Het is even turen tussen al die streepjes, het gaat dus niet zo snel als met een digitale weegschaal. Je kunt het het makkelijkst af lezen door te bukken en recht van voren naar de wijzer te kijken, dan kun je het het beste zien. Uiteindelijk liet ik hem hier op staan.

Ik wilde 135 gram hebben en ik heb 134 gram afgewogen met de analoge weegschaal. Prima resultaat al zeg ik het zelf. Bakken luistert soms nauw maar van een grammetje lig ik niet wakker.

Zelfrijzend bakmeel dan, 180 gram dit keer.

Ook weer even turen maar naar mijn idee moest dit hem zijn.

En wat bleek, weer goed! Slechts 1 gram teveel. Daar doe ik het voor.

Soms gebruik je ook wel eens een weegschaal om een bestaand voorwerp te wegen. Brievenbuspost bijvoorbeeld. In dit geval heb ik wat eitjes gepakt om te wegen.

Zo kijkend naar de wijzer besloot ik dat deze 3 eieren samen 210 gram moesten wegen.

Controle op de digitale weegschaal liet zien dat ik er alweer 1 gram vanaf zat. Best te overzien toch?

Conclusie

Beide weegschalen lezen prima af, dat is nu wel duidelijk. Wel moet je bij de analoge weegschaal even turen en zal je sneller ietsjes afwijken al zijn dit geen ernstige verschillen. Een digitale weegschaal geeft je dus iets meer zekerheid. Ook werkt het sneller met een digitale weegschaal.

Wat ik een nadeel vind van de analoge is de grootte van het schaaltje. Je kunt geen al te grote hoeveelheden wegen want dat past niet op het schaaltje, je kunt ook niet zomaar elk schaaltje hier op zetten. Een digitale weegschaal is in dit geval makkelijker omdat je gewoon een grote kom kunt pakken. Je zet de weegschaal op nul en je kunt beginnen.

Persoonlijk zal ik sneller de digitale weegschaal pakken omdat dit toch iets gemakkelijker werkt. Maar de analoge werkt ook prima en zal ik ook gewoon gebruiken. Alleen al omdat hij zo mooi is, die verdient gewoon een plekje in de keuken.

Heb jij een voorkeur voor een digitale of analoge weegschaal? Zelf nog op zoek naar een nieuwe weegschaal? Omdat neide keukenweegschalen uit dit artikel inmiddels niet meer verkrijgbaar zijn, heb ik voor beiden een goed alternatief gevonden: deze vrolijke mintgroene analoge keukenweegschaal en deze praktische digitale keukenweegschaal van Brabantia.

baking station 1

Vandaag gun ik jullie een kijkje in een deel van mijn huis: mijn keuken! En dan voornamelijk mijn bakhoekje. Ja, ik heb een speciaal bakplekje ingericht in de keuken. Of beter nog, dat heb ik er zelf bij gemaakt. In mijn keuken had ik namelijk niet heel veel werkruimte. Op zich prima, maar als je zoals ik veel in de keuken staat is meer werkruimte toch wel heel prettig. Ik koos voor een baking station. Op Pinterest had ik wel eens coffee stations voorbij zien komen en ik besloot er een eigen bakversie van te maken. Het eerste meubel dat ik kocht voor mijn nieuwe huis was dan ook het keukeneiland voor mijn bakhoekje.

baking station 2

Ik heb een open keuken waardoor ik gemakkelijk mijn keuken een beetje kon vergroten door er gewoon een stuk naast te zetten. Bij Ikea ben ik gaan kijken naar verschillende mogelijkheden, van het uitbreiden met keukenkastjes en werkblad tot een los keukeneiland. Uiteindelijk koos ik voor het losse Stenstorp keukeneiland. Dit keukeneiland heeft een lekker groot werkblad. Zelfs wanneer mijn keukenmachines erop staan houd ik meer dan genoeg ruimte over om bijvoorbeeld deeg uit te rollen.

Dit keukenblok is eigenlijk bedoeld om los van de muur neer te zetten met twee krukken erbij. Dat heb ik dus niet gedaan. Voordat ik hem tegen de muur schoof, heb ik nog wel een stekkerdoos aan de achterkant tegen een paneel geschroefd. Hier heb ik mijn keukenapparaten op aangesloten.

baking station 5

Op het werkblad zelf staan mijn KitchenAid en Magimix Patissier. Ik krijg vaak de vraag welke mijn favoriet is, maar ik kan niet zomaar kiezen. Beide gebruik ik op een andere manier. Voor het kneden van deeg en mixen van een beslag zet ik eigenlijk altijd de blauwe KitchenAid aan het werk. De Magimix kan dit ook, maar die gaat zo snel dat het mij nog wel eens gebeurt dat een beslag te lang gemixt wordt met een taaie cake als resultaat. Wat dat betreft behaal ik met mijn KitchenAid dus betere resultaten.

Betekent dat dat de Magimix er voor de sier staat? Nee hoor, zeker niet! Deze gebruik ik voornamelijk als foodprocessor, ook bij het bakken. Koekjes en noten maalt hij als de beste fijn. Maar ook bij het koken komt hij goed van pas!

Wil je meer weten over deze apparaten? Ik schreef over beide een review!

baking station 3

Dan de planken onder het werkblad, dit keukeneiland heeft twee RVS planken waar ik voornamelijk bakvormen heb staan. Naast die bakvormen staan er ook verschillende andere materialen die ik vaak gebruik en waarvan ik het handig vind dat ze binnen handbereik liggen.

Bovenste plank
  • Verschillende keukenschorten
  • Theedoeken die ik gebruik om brooddeeg mee af te dekken bij het rijzen
  • Taartrooster
  • Rolstok
  • Bakpapier
  • Stenen taartvormen
  • Nog meer bakpannen en bakvormen (ronde taartvorm, springvorm)
Onderste plank
  • Draaiplateau Ikea
  • Set bakpannen van Wilton
  • Wonderpan (lees hier de review)
  • Verschillende bakvormen (cakeblik, rechthoekige taartvorm, madeleine vorm, cupcake blikken)
  • RVS kom van Magimix Patissier
  • Accessoires Magimix Patissier

baking station 4

Aan de opbergruimte onder het werkblad had ik niet genoeg, ik heb daarom ook 2 planken aan de muur gehangen. Onder die planken hangt ook nog een roede met haken waar ik verschillende spulletjes aan heb hangen. De bovenste plank is voorzien van dingen die ik leuk vind staan en materialen die ik niet heel veel gebruik. De spulletjes dus die ik niet dagelijks van de plank haal. De plank eronder staat vol met spullen die ik wel bijna dagelijks gebruik, dat geldt ook voor de roede met haken onder deze plank.

Bovenste plank
  • Etagère (Albert Heijn, zat aantal jaren geleden in het assortiment)
  • Donut plaat/poster (cadeau gekregen)
  • Pot met mijn favoriete snoepjes
  • Roze weegschaal (Bloomingville)
  • Beslagkom
  • Kleine cakevorm en taartvormpjes
  • KitchenAid Heating Bowl
Onderste plank
  • Beslagkommen (Rosti Mepal)
  • Glazen maatbeker (Pyrex)
  • Bakbonen (in Ikea weckpot)
  • Kenwood Kmix handmixer (lees hier de review)
  • Weckpotten (Ikea) met verschillende soorten suiker
  • Tulbandvormen (Nordic Ware en KitchenAid)

baking station 6

Roede met haken
  • Opzetstukken KitchenAid
  • Opzetstukken Kenwood Kmix handmixer
  • Garde (Rosti Mepal)
  • Setje cups (AH) en spoons (Dille en Kamille)
  • Weegschaal (Brabantia)
  • Zeefje (Dille en Kamille)
  • Klein maatbekertje (Blokker)
  • Rasp (Microplane, lees er hier meer over)

Tot zover de mini rondleiding in mijn bakhoekje. Hier staan trouwens niet ál mijn bakspullen, dit zijn de spullen die ik het meest gebruik. De rest van mijn spullen staan verdeeld door het hele huis. In de hal heb ik bijvoorbeeld een paar lades en een gedeelte van de kast gereserveerd voor sprinkles, baking cups, spuitmondjes en spuitzakken en nog meer decoratiespulletjes. Onder mijn bed heb ik grote bakken/lades op wielen staan. Eentje zit vol met chocolade, candy melts, marsepein, fondant en dat soort dingen. In de ander zitten siliconen bakvormen en spulletjes die ik niet veel gebruik (maar ook niet weg wil doen). En natuurlijk heb ik in de keuken ook nog een lade die vol zit met ingrediënten. Van bloem en vanille extract tot nootjes en gedroogd fruit.

Ik hoop dat jullie het leuk vonden om een kijkje te nemen bij mijn fijne bakplekje. Nu weten jullie ook waar ik al die baksels maak die ik op mijn blog zet! Hoe berg jij je bakspulletjes op?

Zo maak je je eigen zuurdesemstarter én zuurdesembrood!

Sommige bakprojecten staan al jaren op mijn ‘to-bake lijst’, zoals het maken van een eigen zuurdesemstarter en het bakken van een zuurdesembrood. Die baklijst is alleen nogal lang en daarom schuiven bepaalde projecten steeds weer een maandje op. Zeker als het een wat meer tijdsintensief project is.

In december daagde Baktotaal mij al uit om zelf stroopwafels te maken en ook nu gaven ze mij een klein duwtje in de rug. Ik ontving een pakket van ze met alle benodigdheden om zelf een zuurdesembrood te bakken en ben meteen aan de slag gegaan.

Ik heb inmiddels al vele zuurdesembroden gebakken en ben ontzettend tevreden met het resultaat. Hoogste tijd om jullie in het artikel van vandaag stap voor stap uit te leggen hoe ook jij je eigen zuurdesemstarter maakt, met alle tips en tricks die daarbij horen. En vervolgens ga ik natuurlijk door met het delen van mijn recept voor een overheerlijk zuurdesembrood.

WAT IS EEN ZUURDESEMSTARTER?

Een zuurdesembrood maken kost tijd, daar moet je voordat je begint rekening mee houden. Dus heb je haast? Stel dit project dan nog even uit, want een zuurdesembrood laat zich niet opjagen (goede eigenschap trouwens 😉). Dit komt voornamelijk omdat je eerst een zuurdesemstarter moet maken, ook wel een zuurdesemcultuur genoemd.

Met deze starter ontwikkel je op een natuurlijke wijze een gistcultuur voor je brood, je gebruikt namelijk geen regulier gist voor een zuurdesembrood. Om de starter te maken heb je gemiddeld zeven dagen nodig, maar in sommige gevallen heb je twee dagen minder of juist een week meer nodig. Geduld is een schone zaak.

ZUURDESEMSTARTER MAKEN

Het maken van de starter is erg simpel, je hebt er enkel meel en water voor nodig. Je begint met een gelijke hoeveelheid meel en water (50 gram om 50 gram) en je gaat op dagelijkse basis op hetzelfde tijdstip je starter terugbrengen naar 50 gram en opnieuw voeden met 50 gram meel en 50 gram water. Op deze manier blijven alle onderdelen in de verhouding 1:1:1.

Door dit proces worden de reeds aanwezige gisten en bacteriën in het meel actief en zullen gaan fermenteren, waardoor de starter in omvang zal verdubbelen en zoet-zurig zal ruiken. Dit is precies wat je nodig hebt om door te kunnen gaan met het maken van een desem, de basis voor je zuurdesembrood.

Onderstaand zie je op links hoe de starter eruit ziet als je ‘m net in de pot doet en op rechts zie je dat er een beetje activiteit is geweest.

WAT IS EEN ZUURDESEMSTARTER?

Zo maak je je eigen zuurdesemstarter

Wanneer is mijn starter actief en klaar om te gebruiken?

Dit geldt vanaf/na dag 5: als je starter binnen 8 uur na de laatste keer voeden is verdubbeld in hoeveelheid, dan is je starter actief. Dit zie je doordat je een elastiek om de pot plaatst, zodat je de activiteit in de gaten kunt houden. En dan volgt er nog een kleine test om het echt zeker te weten: neem een glas of kommetje met water en doe hier een klein beetje van de starter in. Blijft het drijven? Dan is het zo klaar als een klontje, je starter is gereed voor om mee te bakken!

Sommigen zeggen dat de drijftest niet nodig is, maar dat je het ook kunt ‘proeven’: je starter moet op een prettige manier zurig smaken en mag niet prikken op de tong.

Mocht je er nu niet meteen een brood mee willen (of kunnen) bakken, kun je de starter in de koelkast parkeren. Door de lagere temperatuur vertraag je het gistingsproces als het ware. Een starter die in de koelkast staat hoeft maar 1 keer per week gevoed te worden. Wil je de starter na enkele weken weer gebruiken? Let er dan op dat je deze weer opnieuw activeert (zie bovenstaande alinea).

Onderstaande starter is zijn hoogtepunt net voorbij en alweer een beetje ingezakt.

Wanneer is mijn starter actief en klaar om te gebruiken?

Mijn starter stinkt, hoort dat?

Zoals ik al eerder omschreef hoort je starter een beetje naar yoghurt te ruiken, een aangename zurige geur met een lichtzoete ondertoon. Met name op het moment dat je starter op z’n hoogtepunt is, zal de zoete ondertoon pas echt aanwezig zijn.

Is dit niet het geval bij jou? Dan ruikt je starter waarschijnlijk té zuur of zelfs naar aceton of terpentine. Geen zorgen, je kunt je starter nog redden. De geur is een teken dat je starter (meer) gevoed moet worden. Zeker als het weer bijvoorbeeld erg warm is en je starter daardoor ook erg actief is geweest, zal deze meer voeding nodig hebben.

Help mijn starter wil niet actief worden

Soms duurt het wat langer voordat je starter actief wordt, maar vaak zie je na dag 1 of 2 al wel wat kleine luchtbubbeltjes (zie de foto hieronder). Mocht het hierbij blijven na 5 dagen, dan zijn er een paar dingen waar je extra op kunt letten (daarnaast ook gewoon erg goede beginnerstips):

  • Gebruik voor je starter en het voeden van je starter tenminste 50% roggemeel, dit wordt sneller actief dan andere meelsoorten.
  • Roer je starter tenminste elke keer bij het voeden stevig door, maar liever nog één of twee keer tot de volgende voeding. Op deze manier krijgen de aanwezige gisten en bacteriën in het meel voldoende zuurstof, waardoor ze actiever zullen worden.
  • Werk schoon. Gebruik een schone lepel en spatel bij het voeden van je starter. Ik verschoon zelf ook de pot van mijn starter. Let er wel op dat je deze met koud water naspoelt als je deze heet hebt afgewassen, anders kan de warme pot het gist doden.
  • Zorg ervoor dat je starter op een vaste, warme plek staat en dat je deze dagelijks op hetzelfde tijdstipt voedt. Starters houden niet van veel verandering en gedijen goed bij een warmere temperatuur (tussen de 21 – 25 graden), zoals een plekje boven de verwarming of het koffiezetapparaat.

Op die manier en met een flinke portie geduld krijg je een mooie, luchtige gistcultuur waardoor je uiteindelijke zuurdesembrood de juiste smaak en textuur zal krijgen. Wees vooral geduldig, want je kunt geluk hebben (onder de juiste omstandigheden) dat je starter na vijf dagen al actief is, maar het kan ook zomaar twee weken duren. Bij mij duurde het beduidend langer voordat de starter actief werd omdat het niet warm genoeg was in huis.

Basisrecept zuurdesemstarter maken

WELKE BAKMATERIALEN HEB IK NODIG?

Voor het maken van een zuurdesemstarter zijn een aantal bakproducten essentieel. Je moet dagelijks meel afwegen voor de voeding, waardoor een keukenweegschaal onmisbaar is. Daarnaast heb je lauwwarm water nodig dat absoluut niet té warm mag zijn (want dan dood je de gistcultuur), dus is een thermometer ook erg handig.

Door glazen potten te gebruiken kun je de activiteit van je starter heel goed in de gaten houden, daar helpt een elastiek extra bij. Deze bakmaterialen heb ik gebruikt:

  • Keukenweegschaal
  • Thermometer
  • Plastic/glazen beslagkommen
  • Plastic/houten spatels
  • Glazen potten
  • Elastiek
ZO MAAK JE JE EIGEN ZUURDESEMSTARTER ÉN ZUURDESEMBROOD!

Recept afdrukken

4.50 van 34 stemmen

Basisrecept zuurdesemstarter

Met dit recept krijg je gegarandeerd een goede zuurdesemstarter, je hebt er hoogstens een vleugje extra geduld voor nodig.

Ingrediënten

  • 350 gram roggemeel of vervang eventueel voor 50% voor een ander volkorenmeel
  • 350 gram water lauwwarm (rond de 25 graden)

Instructies

  • Dag 1 om 07:00 – meng 50 gram meel met 50 ml lauw water in een kom. Roer stevig door zodat al het meel vochtig is en doe dit in een schone pot. Dek de pot af met vershoudfolie, met de deksel er los op gelegd of een schone theedoek erover heen. Let erop dat je de deksel niet dichtdraait.
  • Dag 2 om 07:00 – waarschijnlijk zie je nu nog geen activiteit in je glazen pot, op een paar luchtbubbeltjes na, dat is meestal zo. Meng opnieuw 50 gram meel met 50 ml water in een kom. Breng de hoeveelheid in de pot terug tot 50 gram (de rest gooi je weg) en voeg het verse mengsel eraan toe, roer stevig door en dek af.
  • Dag 3 om 07:00 – herhaal dag 2. Als je het leuk vind kun je al een elastiek om de pot binden om de activiteit van je starter nauwkeurig bij te houden.
  • Dag 4 om 07:00 – herhaal dag 3.
  • Dag 5 om 07:00 – herhaal dag 4 en plaats vanaf nu sowieso een elastiek om de pot, op de rand tot waar je starter komt. Zo kun je de volgende dag zien of je starter actief genoeg wordt om over te gaan tot het maken van je desem. Verdubbelt je starter binnen 8 uur na het voeden? Dan is je starter op dit moment klaar om je desem mee te maken! Is je starter verdubbeld, maar ook weer ingezakt? Wacht dan tot de volgende dag, voed opnieuw en let goed op wanneer je starter z’n hoogtepunt bereikt. Ga dan meteen door met het recept voor het zuurdesembrood onderstaand.
  • Als je starter nog niet is verdubbeld op dag 6 (en die kans is groot, dus geen zorgen), ga dan stug door met het dagelijkse voeden totdat dit wel gebeurt en begin daarna met het recept voor het zuurdesembrood.

Notities

  • Wat betreft het tijdstip: dit vond ik een handig tijdstip, meteen nadat ik ben opgestaan. Je kunt het ook twee uur later doen of in de avond, voor het slapengaan bijvoorbeeld. Zolang je het maar elke dag op hetzelfde moment doet.
  • Wat te doen met starter restanten? Bak er pannenkoeken van! Hou hiervoor ongeveer deze verhoudingen aan: 200 gram meel, 100 gram starter, 3 eieren, 250 ml (karne)melk, een snuf zout en eventueel twee eetlepels suiker. Mix alles samen tot een beslag en bak er zo dun mogelijke pannenkoeken van in een pannenkoekenpan met wat boter. 

HOE BAK JE EEN ZUURDESEMBROOD?

De eerste en meest belangrijke stap heb je al achter de rug (of je bent er mee bezig): het maken van je eigen starter. Als je starter eenmaal actief is ga je door met het maken van een desem, dit is de basis voor je zuurdesemdeeg. De actieve ‘rijpe’ starter ga je voeden met meel en water, wat vervolgens de desem wordt genoemd. Je wil liever niet je gehele starter op maken, dus het is slim om meer te maken dan je voor één brood nodig hebt. Dan hoef je de volgende keer niet helemaal opnieuw te beginnen. Voor onderstaand recept heb je sowieso niet je gehele starter nodig, dus dat komt goed.

Er zijn veel verschillende manieren waarop je een zuurdesembrood kunt maken. Dat begint al bij hoe je het deeg gaat mengen, maar ook hoe je het kneed, vormt en laat rijzen. Mijn recept is een combinatie van de vele uiteenlopende recepten die ik online en in boeken gelezen heb; na veel oefening ben ik tot mijn eigen favoriete handelingen gekomen.

In onderstaand recept ben ik voor een relatief makkelijke methode gegaan, met weinig poespas. Ik meng expres geen extra vet, suiker of zaden door het deeg en wil jullie vooral laten zien hoe makkelijk én lekker het maken van een zuurdesembrood is. Waarschijnlijk zul je een aantal bakpogingen nodig hebben totdat je de smaak helemaal te pakken hebt, maar zo werkt dat nu eenmaal met brood bakken. Aan de ene kant is het een precies werkje, waarbij ingrediënten nauwkeurig moet worden afgemeten en de juiste temperatuur van groot belang is, maar uiteindelijk is het ook gevoelswerk en moet je de methode vinden die bij jou past.

Basisrecept zuurdesembrood bakken (5)

WELKE BAKPRODUCTEN HEB IK NODIG OM EEN ZUURDESEMBROOD TE BAKKEN?

Net zoals voor het maken van een zuurdesemstarter is voor het maken van een zuurdesembrood een weegschaal en thermometer erg praktisch. Wellicht ben je al handig geworden om zelf aan te voelen wanneer het water de juiste temperatuur heeft, dan hoef je niet elke keer de thermometer meer te gebruiken. Maar let wel op: als het water te warm is dan kun je het gist doden.

WELK RIJSMANDJE MOET IK GEBRUIKEN?

Het deeg laat je rijzen in een rijsmandje, let er wel op dat je het juist formaat in huis haalt. Het mandje dat ik gebruikte was eigenlijk voor een groter brood bedoeld, maar in onderstaand lijstje heb ik het juiste formaat gelinkt. Er zijn trouwens ook rijsmandjes voor langwerpige broden, i.p.v. voor ronde broden. Als je gaat werken met grotere hoeveelheden deeg, voor meerdere broden, dan is een deegschraper ook erg handig. Maar voor dit recept is dat niet nodig.

Basisrecept zuurdesembrood bakken

Zo maak je je eigen zuurdesemstarter én zuurdesembrood!

HOE MOET IK MIJN ZUURDESEMBROOD INSNIJDEN?

Als het brood gerezen is, breng je een (decoratieve) snede in de bovenkant aan en dit gaat het meest prettig met een vlijmscherp broodmesje. Voor de eerste keren zou ik voor één simpele snede over de lengte gaan, maar als je het goed in de vingers hebt dan kun je voor meer decoratieve snedes gaan of een mooi ‘oor’ creëren zoals ik bij het brood op de foto heb gedaan. In deze video wordt erg duidelijk visueel weergegeven hoe je dat doet.

ZO BAK JE EEN ZUURDESEMBROOD AF

Uiteindelijk zul je het brood afbakken, wat het meest prettig gaat in een broodbakpan, maar het kan ook in een braadpan. Het is in ieder geval belangrijk dat het een deksel heeft. Tijdens de eerste helft van het bakken zorgt de deksel ervoor dat het deeg door de stoom flink gaat rijzen. Halverwege het bakproces gaat de deksel eraf en daardoor krijgt het brood een lekker knapperige korst en een mooie bruine kleur. Ik gebruikte de broodbakvorm van Emile Henry. In eerste instantie gebruikte ik bakpapier, maar ik merkte later dat de onderkant van het brood nog beter werd als ik dit weglaat.

ZO BAK JE EEN ZUURDESEMBROOD AF

En als je het jezelf helemaal makkelijk wilt maken, dan gebruik je net zoals ik dit elektrische mes om het brood mee aan te snijden als het afgekoeld is.

Dit waren alle materialen die ik gebruikte:


WELKE SOORT BLOEM OF MEEL GEBRUIK JE VOOR ZUURDESEMBROOD?

Ik heb verschillende meelsoorten uitvoerig voor jullie getest, waardoor ik op een bepaald moment een enorme startersfamilie in mijn keuken staan. Dat was een flinke klus rond voedertijd kan ik je vertellen. 😉

In mijn ervaring kun je voor de zuurdesemstarter het beste een combinatie van volkoren roggemeel en volkoren speltmeel gebruiken of een starter volledig op basis van roggemeel, en gebruik het liefst biologisch meel. Een starter die rogge bevat activeert makkelijker en sneller vanwege de aanwezige voedingsstoffen. Als je alleen volkoren(spelt)meel gebruikt dan krijg je ook een goed werkende starter, het duurt alleen langer. Bloem behoort ook tot de mogelijkheden, maar hiervoor moet je nog meer geduld hebben. Doe jezelf (en je geduld) dus een plezier en kies voor roggemeel in je starter.

Wil je geen volkorenbrood maken? Geen probleem, je kunt je starter op basis van volkorenmeel nadat deze actief is geworden gaan voeden met bloem of gewoon je volkoren starter gebruiken voor je brood op basis van bloem.

Voor het zuurdesembrood zelf zijn de mogelijkheden eindeloos wat betreft het gebruik van verschillende meelsoorten. Gewoon (patent)bloem bevat minder eiwitten en zorgt daardoor voor een zachter resultaat. Zelf heb ik Franse bloem T55 gebruikt voor de basis van het deeg, omdat Franse tarwe meer eiwitten bevat en dit ervoor zorgt dat het zuurdesembrood meer volume krijgt en een stevige bite. Dat vind ik erg lekker bij een zuurdesembrood. De bloem heb ik aangevuld met volkoren speltmeel, maar in principe kun je dit ook gewoon vervangen door bloem, ander volkorenmeel of een combinatie ervan.

WELKE SOORT BLOEM OF MEEL GEBRUIK JE VOOR ZUURDESEMBROOD?

 

Zo maak je je eigen zuurdesemstarter én zuurdesembrood!

Recept afdrukken

4.66 van 20 stemmen

Basisrecept zuurdesembrood

Dit is een echt basisrecept voor zuurdesembrood, niet al teveel poespas, maar wel ontzettend lekker.

Ingrediënten

Desem

  • 25 gram actieve zuurdesemstarter
  • 25 gram bloem ik gebruik Franse bloem T55
  • 25 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram water lauwwarm (rond de 25 graden)

Deeg

  • 350 gram bloem ik gebruik Franse bloem T55
  • 150 gram volkoren speltmeel
  • 365 ml water
  • 125 gram desem
  • 10 gram zout
  • Olie voor de kom

Instructies

Bereiding

  • Alle voorbereidingen inclusief het rusten en rijzen tussendoor duren ongeveer 10 uur. Daarna ga je het brood pas afbakken. Houd hier rekening mee bij het tijdstip waarop je begint met onderstaand recept. Als ik geen tijd meer had om het brood na de laatste rijs af te bakken, dan heb ik het met rijsmandje en al in de koelkast gezet en de volgende dag afgebakken. Dit werkte voor mij goed, lees hier meer over het laten rijzen van brooddeeg in de koelkast.

Desem

  • Meng 25 gram van je actieve zuurdesemstarter, bloem, volkorenmeel en het water met een spatel door elkaar in een kom. Dek de kom af en laat 4 uur staan bij kamertemperatuur, daarna is je desem klaar om mee te bakken.*

Zuurdesembrood deeg

  • Neem een schone kom en meng hierin 275 ml van het water met je desem. Los alle desem erin op.
  • Voeg bloem en volkorenmeel toe en kneed alles met knijpende bewegingen door elkaar tot al het water opgenomen is.
  • Voeg nu nog 50 ml water geleidelijk toe, maar neem hier de tijd voor. In 5 – 10 minuten kneed je dit er op dezelfde manier doorheen: knijpend, maar zonder dat je het deeg laat scheuren.
  • Is al het water geabsorbeerd? Dan laat je het 15 – 20 minuten rusten, zodat de fermentatie z’n werk kan doen en de glutenstrengen kunnen gaan vormen.
  • Hierna voeg je het zout toe met de helft van het overgebleven water (20 ml) toe, kneed ongeveer 5 minuten door tot het deeg vrij glad aanvoelt en al het water heeft opgenomen. Herhaal nogmaals met de resterende 20 ml water.
  • Vet een kom in met de olie en leg het deeg hierin. Dek het af en laat 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
  • Pak de kom er weer bij en laat het deeg in de kom zitten. Maak je handen nat en pak het deeg steeds vanaf een andere kant op waarna je het over het deeg zelf heen naar het midden vouwt. Herhaal dit vanaf alle kanten en let op dat het deeg niet scheurt. Dek vervolgens weer af en laat opnieuw 30 minuten rusten bij kamertemperatuur. Dit wordt ook wel de ‘stretch & fold’ techniek genoemd.
  • Herhaal het bovenstaande proces. Dek hierna opnieuw af en laat 4 uur rusten en rijzen bij kamertemperatuur.
  • Je gaat het deeg nu vormen tot een grote bol, voor een mooi rond brood. Bestuif je werkblad met bloem en leg het deeg erop. Klop erop tot het plat is. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 °C (boven- en onderwarmte) en zet de broodbakpan in de oven. Deze heeft zeker 30 minuten nodig om op dezelfde temperatuur te komen als de oven.
  • Terug naar je deeg. Neem twee hoeken die tegenover elkaar liggen en vouw ze naar het midden. Doe hetzelfde met de andere twee hoeken en blijf dit herhalen totdat er geen hoeken meer zijn, maar een ronde bol deeg. Draai het deeg om en gebruik je handpalmen om in een zachtjes ronddraaiende beweging het deeg net iets strakker te laten aanspannen, maar let op dat het deeg niet scheurt.
  • Leg het deeg in een rijsmandje en laat minimaal 30 minuten rusten.
  • Haal je brood uit het rijsmandje, borstel eventueel een teveel aan bloem eraf en breng een snede aan in de lengte (zeker 0,5 cm diep).
  • Gebruik goede ovenwanten en haal de broodbakpan uit de oven, strooi er wat bloem op, leg het deeg erin, doe de deksel erop en zet zo snel mogelijk weer terug in de voorverwarmde oven. Doordat je pan al heet is zal je brood extra snel rijzen. Na 25 minuten haal je de deksel van de pan, laat je brood nu nog 20 minuten in de oven doorbakken.
  • Haal de pan uit de oven en laat het brood een uur afkoelen, daarna (of als het brood volledig is afgekoeld) is het tijd om het brood aan te snijden.

Dit is een samenwerking met Baktotaal.

ingrediënten 1a
5 tips die bij élk recept van pas komen

Er staan al heel wat tips online, maar ik heb nog zóveel tips die allemaal nog online gaan komen. Sommige heel specifiek voor bepaalde situaties in de keuken. Anderen juist algemeen die je kunt toepassen op meerdere dingen. Maar er zijn ook nog tips die je bij élk recept kunt toepassen. De beste tips als je het mij vraagt, ze vormen een goede basis. Daarom bij deze mijn 5 beste baktips.

1. Recept goed lezen

Heel simpel, maar zó belangrijk! Lees het hele recept door voordat je begint met bakken. Zo kom je niet voor verrassingen te staan en moeten er wel hele rare dingen gebeuren wil jouw baksel compleet mislukken.

2. Ingrediënten op kamertemperatuur

Haal voordat je begint met bakken de ingrediënten op tijd uit de koelkast. Alle ingrediënten moeten namelijk op kamertemperatuur zijn, dan mengen ze veel beter met de andere ingrediënten.

Dit is een regel die je vrijwel altijd kunt aanhouden. Tenzij er in het recept iets anders staat natuurlijk, soms heb je bijvoorbeeld wel eens koude boter nodig.

(Slag)room is ook een uitzondering, dit moet altijd koud zijn als je het verwerkt.

3. Ingrediënten afwegen

Meten is weten zullen we maar zeggen. Bakken is een precies klusje waarbij een weegschaal onmisbaar is. Zodra de verhoudingen niet meer kloppen komt jouw recept nooit zo uit de oven zoals het eigenlijk zou moeten.

Investeer dus in een goede, liefst digitale, weegschaal.

4. Check van tevoren of je alles (en genoeg!) in huis hebt

Klinkt logisch, maar toch is het mij al regelmatig gebeurd dat ik halverwege een recept tot de ontdekking kwam dat ik net niet genoeg suiker in huis had. Omdat ik andere ingrediënten al vermengd had kon ik ook geen hoeveelheden meer aanpassen. Ik vind niets irritanter dan dat ik mij halverwege nog naar de supermarkt moet haasten.

Dus: van te voren goed kijken of je alle ingrediënten in huis hebt en dat het ook genoeg is. Twijfel je of er in de pot nog 200 gram bloem zit? Gewoon even afwegen!

5. Leer je oven kennen

Natuurlijk, elk recept geeft een temperatuur en baktijd aan. Hartstikke handig en ook ik maak hier dankbaar gebruik van. Maar eigenlijk moet je dit meer zien als een richtlijn. Elke oven is namelijk anders. De een stelt hem in op 180 graden maar is eigenlijk net iets warmer terwijl de andere oven juist net iets kouder is. Dat heeft effect op je eindresultaat.

Leer je oven dus goed kennen. Zo weet ik dat onze oven vaak net iets langer nodig heeft dan in recepten wordt aangegeven. Misschien weet jij wel van jouw oven dat hij altijd net iets warmer moet staan.

Heb je net een nieuwe oven? Neem dan de tijd om je oven te leren kennen. Dat resulteert in het begin misschien in wat te donkere koekjes, maar zodra je je oven kent tover je er de lekkerste dingen uit.

Sinaasappel spritsen (Koningsdag spritsen) (3)

Deze sinaasappel spritsen zijn niet alleen erg lekker, het zijn ook ontzettend leuke koeken om voor Koningsdag te bakken! Met dit recept bak je ze gemakkelijk zelf en ik deel al mijn tips om spritsen te maken met je.

Sinaasappel spritsen maken

Spritsen zijn bijzondere koekjes, want je maakt ze met een ‘wrijfdeeg’ en je spuit ze met behulp van een spuitzak op de bakplaat. Voor het maken van spritsen is het heel belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Met te koude boter kun je misschien wel een wrijfdeeg maken, maar het daadwerkelijk spuiten van de spritsen is onmogelijk.

Klassieke spritsen maak je met een beetje citroenrasp, die je door het deeg mengt. Dit proef je niet uitgesproken in het eindresultaat terug, maar het draagt wel bij aan de volledige smaakbeleving. Met deze sinaasappel spritsen is dat wel anders, want daarin wil je de sinaasappels natuurlijk juist wél terug proeven. De witte chocolade en de sprinkles maken het helemaal af! Echt een feestelijk koekje.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

koningsdag koeken recept

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Koningsdagkoeken

Koekjes met sinaasappel zijn op zichzelf al perfect voor Koningsdag, maar spritsen des te meer omdat het een Oer-Hollands koekje is. Je decoreert de koekjes met een beetje witte chocolade, dat past erg goed bij de brosse koekjes en de subtiele sinaasappelsmaak. Daarnaast is de witte chocolade ook erg handig, omdat je daar vrolijke sprinkles op vast kunt plakken. Ik koos voor oranje sprinkles, dat past goed bij de sinaasappel en is een kleine knipoog naar Koningsdag.

Meer sinaasappel recepten

Bakken met sinaasappel is erg lekker. Vooral de rasp van de sinaasappel wordt vaak gebruikt, omdat dit veel smaak geeft. Het sinaasappelsap is heerlijk om te drinken, maar in de meeste baksels kun je beter niet zoveel vocht toevoegen. Wees dus zuinig op de schil en zorg er in dit geval voor dat je biologische sinaasappels gebruikt. Nog een paar lekkere sinaasappel recepten som ik hieronder voor je op:

Sprits koekjes met sinaasappel bakken

Sinaasappel koekjes recepten

Spritsen met sinaasappel bakken

Help, mijn spritsen zijn zacht!

Koekjes moeten eerst volledig afkoelen en uitharden na het bakken, daarna zijn ze pas echt knapperig. Als jouw spritsen eenmaal volledig afgekoeld nog niet knapperig of bros zijn, dan waren ze wellicht nog niet gaar.

Welk opzetstuk voor de mixer heb ik nodig?

Een vlindergarde (of platte menghaak). Je kunt dit opzetstuk even bekijken in dit artikel. Daarin lees je ook meer over welke opzetstukken voor welk beslag of deeg bedoeld zijn.

Mijn boter is niet op kamertemperatuur.

Oei, dat is een probleem bij het maken van spritsen. Zachte boter (tenminste op kamertemperatuur) is essentieel voor het maken van een zalvig wrijfdeeg. Daarover lees je meer in het basisrecept voor spritsen. Om dit snel op te lossen kun je de föhn kort op de beslagkom zetten, maar let op dat de boter niet smelt.

Hoeveel is 25 gram ei?

Dit is grofweg een half medium ei, maar het wrijfdeeg voor het maken van spritsen komt nauw. Daarom raad ik aan om het ei te klutsen, waarna je het gemakkelijk kunt afwegen in een kommetje op een weegschaal.

De vorm van de spritsen verdwijnt tijdens het bakken.

Dat is niet de bedoeling. In dit geval kan het zijn dat je boter te zacht of zelfs gesmolten was toen je het door het wrijfdeeg mengde. Daardoor kunnen de spritsen uitlopen en verdwijnt de karakteristieke vorm.

 

sinaasappel spritsen recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Sinaasappel spritsen recepten

Sinaasappel spritsen; klassieke Oer-hollandse koekjes gecombineerd met appeltjes van oranje. Ontzettend lekker en leuk voor Koningsdag!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram bloem Zeeuws bloem of tarwebloem
  • snuf zout

Decoratie

  • 50 gram witte chocolade
  • sprinkles naar keuze optioneel

Instructies

  • Voor spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Hak de witte chocolade fijn, doe de fijngehakte chocolade in een nieuwe spuitzak en zet de spuitzak met de dichte kant in een glas heet water. Hierdoor zal de witte chocolade snel smelten.
  • Knip een klein puntje van de spuitzak en streep de witte chocolade over de sinaasappel spritsen. Decoreer met sprinkles en laat de chocolade uitharden.
Kerststol met cranberry

Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.

Kerstbrood maken

Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?

Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉

Kerstbrood zonder amandelspijs

Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.

Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.

BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.

Kerststol met appel recept

Kerstbrood maken

Makkelijk kerstbrood met cranberry’s

Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:

  • Tarwebloem. De basis van jouw brooddeeg.
  • Droge gist. Ik gebruik hiervoor zakjes instant gist die je gewoon in de supermarkt kunt kopen.
  • Suiker. Dit is o.a. om het kerstbrood een lichtzoete smaak te geven. Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
  • Volle melk. Zorg ervoor dat de melk handwarm is, 20-25 graden. Als de melk te warm is slaat de gist dood en zal je brooddeeg niet rijzen.
  • Ei. Ik weeg dit altijd heel precies af. Even twee eitjes klutsen en daarna in een kommetje op de weegschaal tot je 60 gram hebt.
  • Speculaaskruiden. Het liefst gebruik je natuurlijk een zelfgemaakte speculaaskruidenmix.
  • Zout. De 7 gram zout in het recept klinkt wellicht als veel, maar het is essentieel voor het maken van een lekker brood.
  • Roomboter. Gebruik hiervoor altijd een ongezouten variant, omdat je dan de meeste controle hebt over de hoeveelheid zout in het recept.

De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.

Meer recepten met cranberry’s

Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:

Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.

kerstbrood met amandelspijs

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
kerstbrood maken

Kerstbrood met cranberry's maken

Kan ik ook noten toevoegen?

Natuurlijk! Die vind je ook terug in mijn basisrecept voor kerststol, maar in deze versie heb ik ze in de vulling achterwege gelaten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor stukjes amandelen of hazelnoten, dat zie je in de meeste recepten voor kerstbroden wel terug.

Waarom is mijn kerstbrood droog?

Dat heeft in principe altijd te maken met een te lange oventijd, of een te hete oventemperatuur. Mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte. Als jij een heteluchtoven hebt, dan raad ik aan om de temperatuur 10-20% lager te zetten dan in mijn recepten vermeld staat. Op mijn favorieten pagina vind je terug welke keukenapparatuur ik gebruik.

Kan ik de cranberry of appel ook vervangen?

Dat kan zeker, zolang het gewicht van de vulling in totaliteit ongeveer gelijkt blijft. Je kunt ook eens kijken bij mijn basisrecept voor kerststol, maar in principe kun je veel kanten op: sukade, rozijnen, krenten, nootjes etc.

Ik heb de amandelspijs een dag van tevoren voorbereid, moet ik alsnog ei en citroenrasp toevoegen?

Dat raad ik wel aan, dan wordt de amandelspijsvulling lekker smaakvol en smeuïg.

Kan het deeg van het kerstbrood ook in de koelkast rijzen?

Ik heb het met dit specifieke recept niet getest, maar in principe moet dat kunnen. Ik schreef eerder een uitgebreid artikel over brooddeeg laten rijzen in de koelkast, waar ik meerdere experimenten voor heb uitgevoerd. Lees dat vooral even door en dan kun je het gemakkelijk toepassen.

zo vorm je een kerstbrood

 

Kerstbrood met cranberry's recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kerstbrood met cranberry’s recept

Een heerlijke kerststol met een net iets andere vulling dan gewoonlijk: appel en cranberry! Dit kerstbrood met cranberry's maakt het kerstgevoel helemaal af.
Porties: 1 grote stol

Ingrediënten

Kerstbrooddeeg

  • 375 gram tarwebloem
  • 10 gram droge gist
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 160 gram volle melk (20-25 graden)
  • 60 gram ei
  • 0,5 tl speculaaskruiden
  • 7 gram zout
  • 75 gram ongezouten roomboter (in klontjes)

Vulling 1

  • 200 gram gedroogde cranberry's
  • 1 appel

Vulling 2

  • 200 gram amandelspijs
  • 20 gram citroen rasp (uit een potje, van Dr. Oetker)
  • ongeveer 1 el losgeklopt ei (M)

Verder nodig

  • zonnebloemolie voor invetten
  • gesmolten boter om het brood mee te bestrijken (flinke klont is voldoende)
  • amandelschaafsel
  • poedersuiker

Instructies

Voorbereiding vulling 1

  • Wel de cranberry's 15 minuten in lauwwarm water. Giet ze daarna af, laat uitlekken en dep ze goed droog.

Kerstbrooddeeg maken

  • Om het deeg te maken doe je alle ingrediënten behalve de boter in een kom. Kneed (in een staande mixer) in ongeveer 8 minuten tot een stevig deeg. Voeg dan de klontjes boter een voor een toe en blijf kneden tot er een soepel deeg ontstaat waar je een vliesje van kunt trekken.
  • Laat het deeg 15 minuten afgedekt staan. Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Als de 15 minuten voorbij zijn kneed je vulling 1 er doorheen (de cranberry's en appel).

1e rijs en vulling 2

  • Leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, draai de bal deeg even om zodat deze ook bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af met folie of een schone theedoek en laat op kamertemperatuur 60 minuten rijzen. De bol deeg zal niet helemaal in volume verdubbelen.
  • Maak ondertussen de tweede vulling. Kneed citroenrasp en ei door de amandelspijs. Maak er een rol van en leg opzij tot gebruik.

Kerstbrood vormen en rijzen

  • Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en duw de lucht eruit. Bol het deeg losjes op en laat het afgedekt zo’n 20 minuten rusten.
  • Druk daarna het deeg uit tot een ovaal van ongeveer 2 cm dik. Laat de boven- en onderkant van het deeg (de korte zijdes) ietsjes dikker.
  • Leg de rol amandelspijs in het midden van het deeg. Vouw de bovenkant (een van de korte zijdes) van het deeg over de amandelspijs, vouw het daarbij ook nog iets verder dan de onderkant van het deeg. Zorg dat het overlapt. Met de zijkant van je hand druk je het deeg ter hoogte van de rol amandelspijs vast. Druk ook de zijkanten zachtjes een beetje dicht.
  • Draai het deeg om (onderkant wordt bovenkant) en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het brood af met folie of een schone theedoek en laat in 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet in volume te verdubbelen.

Kerstbrood bakken

  • Smelt de boter en smeer de stol ermee in. Bestrooi met amandelschaafsel. Bak de stol (in totaal) in 35-40 minuten gaar en bruin. De eerste 20 minuten bak je het brood op 180 °C (boven- en onderwarmte), de laatste 15-20 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Leg de stol direct na het bakken op een rooster.Laat het brood helemaal afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Speculaas spritsen maken

Het is bijna december en dat vraagt natuurlijk om een lekker recept met speculaaskruiden. Combineer deze kruiden met de klassieke sprits en er ontstaat een ontzettend lekker en makkelijk koekjesrecept: speculaas spritsen!

Speculaas spritsen bakken

Als je mij vraagt om december als een geur te omschrijven, dan kies ik sowieso voor de geur van verse speculaaskruiden. Het liefst in de vorm van versgebakken koekjes! De sprits is een typisch Nederlands koekje en laten speculaaskruiden nu ook typisch Nederlands zijn. Alleen al daarom is dit een leuke combinatie, maar vooral heel erg lekker.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Het is alweer even geleden dat ik deze lekkere speculaas spritsen bakte, maar ik bak ze aankomende decembermaand zeker nog eens. Alleen al voor die lekkere geur in mijn keuken. Ook erg leuk voor Sinterklaas trouwens, als afwisseling op de kruidnoten. Ik zou er alleen niet mee gaan strooien, zonde van de spritsen. 😉

Speculaas spritsen bakken

Spritsen met speculaaskruiden

Speculaas koekjes

Houd jij net zoals ik heel erg van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kan je vast nog wel wat meer inspiratie gebruiken op dit gebied. December is immers echt de maand om lekker de keuken in te duiken en iets zoets te bakken.

Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:

Misschien laat jij het bakken liever aan iemand anders over. In dat geval is mijn 50x Koekjes bakboek een echte aanrader om cadeau te geven aan een enthousiaste thuisbakker in jouw omgeving!

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Speculaas spritsen maken

Ga je voor het eerst spritsen bakken? Dan raad ik je aan om onderstaande tips eerst even door te lezen. Het maken van speculaas spritsen is hartstikke makkelijk, maar tegelijkertijd heeft spritsendeeg een eigen handleiding. Met deze tips gaat er niks mis!

Roomboter

  • Van groot belang: zorg dat de roomboter die je gebruikt op kamertemperatuur is. Niet gesmolten, maar liefst wel aan de zachte kant. Het is anders onmogelijk om de spritsen op de bakplaat te spuiten. Ook bij het gebruik van zachte boter is hier enige kracht voor nodig.
  • Voor een succesvol spritsendeeg moet de roomboter lang gemixt (of met de hand gewreven) worden. De structuur van het deeg moet zacht en romig aanvoelen (zalvig noemen bakkers dat ook wel) en de kleur moet tegen het witte aan zitten.

Wrijfdeeg

  • Spritsen maak je met een wrijfdeeg en dat moet direct gebruikt worden. Je kunt het wrijfdeeg dus niet in de koelkast bewaren tot een later moment, want dan gaat de luchtige en zalvige structuur verloren.
  • Het is van belang dat je spritsen van gelijke grootte spuit, anders bakken de speculaas spritsen niet gelijkmatig gaar. Ik heb ze voor dit recept in een ronde vorm gespoten, maar kijk voor meer inspiratie ook eens in mijn basisrecept voor spritsen en in het recept voor Utrechtse spritsen.

Speculaas spritsen opspuiten

  • De sprits is een koekje dat je op de bakplaat moet spuiten met behulp van een spuitzak. Spritsendeeg is erg stevig, dus je hebt kracht in je handen en sterke spuitzakken nodig. Spuit de spritsen zo compact mogelijk, recht van boven en draai het uiteinde van de spuitzak steeds stevig aan, daardoor hoef je minder kracht te zetten.
  • De spuitmond moet groot genoeg zijn, anders krijg je het deeg er niet goed doorheen. Ik gebruikte een gekartelde spuitmond van een cm doorsnede, zoals deze.
Speculaas recepten sinterklaas

 

Speculaas spritsen recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Speculaas spritsen recept

Spritsen zijn op zichzelf al hartstikke lekker, maar dit recept voor speculaas spritsen met pecannoot zijn al helemaal niet te versmaden.
Porties: 16 koekjes

Ingrediënten

Speculaas spritsendeeg

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • 1 el speculaaskruiden
  • snuf zout
  • pecannoten

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Om spritsen te bakken maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Hou de spuitzak recht boven de bakplaat als je de spritsen op spuit en spuit ze compact. Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik maakte de speculaas spritsen rond en drukte een pecannoot in het midden.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.

Notities

  • Je kunt i.p.v. losse spritsen ook 3 lange stroken van het deeg zigzaggend op de bakplaat spuiten. Na het bakken moet je de stroken dan meteen met een (palet)mes snijden tot het gewenste formaat koek.
  • 25 gram losgeklopt ei staat ongeveer gelijk aan een half ei (M). Het heeft de voorkeur om dit af te wegen op de weegschaal.
Slagroomtaart invriezen

Zelf slagroomtaart maken? Dat is hartstikke makkelijk! In dit recept leg ik je precies uit hoe je de taart bakt, vult en hoe je ‘m kunt versieren.

Slagroomtaart recept

Mijn eerste slagroomtaart maakte ik in 2015, inmiddels flink wat jaren geleden. Het recept daarvan is tot de dag van vandaag niet online gekomen op het blog, maar stond wel sinds 2016 in Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Er werd nogal eens naar mijn recept om slagroomtaart te bakken gevraagd.

Gelukkig weet ik dat veel thuisbakkers Het Basisbakboek in huis hadden en de taart gewoon konden maken, want deze maand komt alweer de 13e (!) herdruk van Het Basisbakboek in de schappen te liggen. Een mooi moment om dat eens goed te vieren. Met slagroomtaart natuurlijk!

Slagroomtaart maken

Het Basisbakboek

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

Slagroomtaart vulling

De basis van een slagroomtaart is een biscuit en die wordt gevuld met jam en slagroom. Eventueel kunnen de lagen biscuit ingesmeerd worden met een trempeersiroop, dat is een siroop die je gebruikt om de biscuit te bevochtigen of een extra smaakje te geven. Als je de taart meerdere dagen van tevoren maakt, dan bestaat de kans dat de biscuit wat droger zal worden. De trempeersiroop voorkomt dat.

Als ik deze slagroomtaart voor een verjaardag maak, dan doe ik dat meestal de avond van tevoren en gebruik ik geen trempeersiroop. Over het algemeen gaat de taart schoon op. 😉

En dan nog iets meer over de slagroomtaart vulling, de jam bedoel ik daarmee. Als je voor de klassieke vulling wil gaan, dan kies je voor aardbeienjam. Ik had voor de taart op de foto gekozen voor een jam gemaakt van meerdere soorten rood fruit, maar je kunt in principe elke jam die je maar wil gebruiken.

Heb je problemen met het stijf kloppen van je slagroom? Ik schreef er een uitgebreid artikel over met handige tips.

Slagroomtaart versieren

Slagroomtaart vulling

Slagroomtaart versieren

Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Pecannoten zijn bijvoorbeeld een goede vervanger.

Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Voor deze variant heb ik gekozen voor kiwi en aardbei, heerlijk!

Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren. Of je bestelt online een feestelijke en eetbare fotoprint die je op de taart plakt.

Slagroomtaart invriezen

Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Ook de jam en de nougatine kun je ruim van tevoren maken en bewaren tot het moment dat je de taart wil maken.

Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten. Dat scheelt weer!

Slagroomtaart recept

Slagroomtaart maken

Hoelang van tevoren kan ik de slagroomtaart maken?

Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op. Slagroom wordt er over het algemeen niet lekkerder op, maar je kunt de taart 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik er een vierkante taart van maken?

Dat kan zeker! In principe kun je elke vorm gebruiken, of deze nu rond, vierkant of rechthoekig is. Zelf gebruik ik deze ronde bakvorm voor onderstaand recept, maar daar zijn ook vierkante varianten van verkrijgbaar. Wel even opletten dat je de juiste maat te pakken hebt.

Via de knop ‘recept omrekenen’ in onderstaande receptkaart kun je het recept omrekenen naar elke maat bakvorm naar keuze.

Hoe versier ik de taart met slagroom?

Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Zorg er wel voor dat je wat slagroom achter de hand hebt gehouden voor de toeven bovenop de taart.

Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait. Meerdere wegen leiden naar Rome. 😉

Tot slot decoreer je de bovenkant van de taart met toeven slagroom. Kies een spuitmond naar keuze (ik gebruikte een stervormig spuitmondje) en hou je spuitzak recht boven de taart als je de toeven gaat spuiten. Voor extra tips lees je mijn artikel over toeven spuiten even door.

Kan ik de nougatine weglaten?

Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen. Bijvoorbeeld door geroosterd amandelschaafsel, hagelslag, verkruimelde koekjes of voor een extra feestelijk effect: door sprinkles of discodip!

Hoeveel eieren heb ik nodig voor 175 gram eieren?

Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig. Kluts de eieren en weeg het mengsel daarna af op de weegschaal tot je op 175 gram uitkomt.

 

Recept slagroomtaart maken

Recept afdrukken

4.79 van 14 stemmen

Slagroomtaart recept

Een klassieke slagroomtaart maken is hartstikke makkelijk en ook nog eens heel lekker. De perfecte taart voor een verjaardag!
Porties: 10 – 12 personen

Ingrediënten

BISCUIT

  • 175 gram eieren
  • 100 gram suiker
  • 6 gram vanillesuiker
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maizena

VULLING EN DECORATIE

  • 6 el aardbeienjam
  • nougatine ongeveer 100 gram
  • 750 ml slagroom
  • 6 el suiker
  • paar stukjes vers fruit naar keuze

Instructies

Biscuit bakken

  • Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Ik mix dit ongeveer 10 minuten in een staande mixer op middelhoge stand.
  • Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen, je wilt niet dat alle lucht die je erin geslagen hebt weer verdwijnt.
  • Het beslag kun je vervolgens in een ingevette bakvorm gieten. Bak het biscuit 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Het biscuit is gaar als je zachtjes op het oppervlak drukt en deze terugveert. Laat het biscuit een paar minuutjes afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort.
  • Bereid ondertussen (indien nodig) de nougatine en de jam voor volgens het recept.
  • Pas als het biscuit volledig is afgekoeld kun je hem doorsnijden. Als je net zoals ik een 20 cm bakvorm hebt gebruikt snijd je het biscuit in drie lagen. Eventueel kun je de lagen biscuit dunnetjes tremperen.

Slagroomtaart maken

  • Klop de slagroom stijf met de suiker (en eventueel wat klopfix als de taart nog een nacht in de koelkast moet staan).
  • Leg de onderste laag biscuit op een plateau of bord en smeer er de helft van de jam op; laat ongeveer een cm van de rand vrij van jam. Schep een paar eetlepels slagroom op de jam en spreid gelijkmatig uit. Leg de tweede laag biscuit er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Eindig met de laatste laag biscuit.
  • Smeer nu de hele taart af met de slagroom (dit hoeft niet dik) totdat deze helemaal bedekt is, maar hou voldoende slagroom achter voor de toeven.
  • Bedek de zijkant van de taart met de nougatine. Hiervoor neem je elke keer een handje nougatine die je tegen de zijkant van de taart drukt. Ga zo door totdat de gehele zijkant bedekt is met de nougatine.
  • Doe de resterende slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit toeven op de bovenkant van de taart, rondom rand. In elke toef steek je een stukje fruit naar keuze. Ik gebruikte kiwi, aardbei en blauwe bes.
Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft (2)

Ik ben dol op koekjes bakken en duik dan ook regelmatig de keuken in voor de lekkerste zelfgemaakte koekjes. Inmiddels weet ik welke bakbenodigdheden je goed kunt gebruiken. Daarom heb ik 15 musthaves voor het bakken van koekjes voor jou op een rij gezet!

Bakbenodigdheden voor koekjes

Van het wegen van de ingrediënten tot het mengen van koekjesdeeg en het versieren van jouw zelfgemaakte koekjes: ik heb aan alle onderdelen gedacht. Met deze bakspullen maak je het jezelf een stuk eenvoudiger. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?

Nog op zoek naar inspiratie om in de keuken mee aan de slag te gaan? Kijk dan eens in het artikel met populairste koekjes. Maar ook dit basisrecept voor koekjes is altijd een succesnummer. Als je op zoek bent naar een recept voor glutenvrije koekjes is dit recept voor glutenvrije zandkoekjes ook een ideale basis.

Alle ingrediënten en bakbenodigdheden voor jouw zelfgemaakte koekjes in huis? In dit artikel deel ik tips met je die ervoor zorgen dat jouw koekjes perfect uit de oven komen! In mijn onlangs verschenen boek 50x Koekjes vind je uiteraard nog véél meer tips voor koekjes bakken en heel veel lekkere recepten. Absoluut een aanrader voor zowel beginnende als gevorderde koekenbakkers.

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier

Afbeelding

1. Keukenweegschaal

Een digitale keukenweegschaal mag niet ontbreken in de keuken van een koekjesbakker. Als je begint met het bakken van koekjes, weeg je hiermee alle ingrediënten voor jouw koekjesrecept het meest nauwkeurig. Deze weegschaal heb ik zelf in huis en vind ik prettig werken.

Digitale keukenweegschaal

Te koop bij Bol.com.

2. Mixer

Een mixer is handig om snel en makkelijk koekjesdeeg te maken. Een handmixer vind ik voor koekjesdeeg vaak snel werken, maar je kunt ook voor een staande variant gaan. Net wat jij prettig vindt. Er zijn ook mixers die je zowel in de hand kunt nemen als in de kom laten mixen, ideaal!

KitchenAid handmixer

Te koop bij Bol.com.

Handmixer met kom

Te koop bij Bol.com.

KITCHENAID ARTISAN

Te koop bij Amazon en Coolblue.

3. Zeef

Een fijne zeef is multifunctioneel. Een set met meerdere formaten vind ik top. Zo gebruik je de grote zeef voor het zeven van bloem, zodat je er eventuele stukjes uit kunt halen en bovendien meer lucht brengt in je bloem. Met de kleine zeef maak je een decoratief laagje poedersuiker of cacao over de koekjes.

Zeven set

Te koop bij Amazon.

4. Beslagkom

Een beslagkom kun je altijd gebruiken in de keuken en zeker ook bij het bakken van koekjes. Met een goede set beslagkommen kun je meerdere ingrediënten tegelijk wegen of gebruiken om te mengen. Je hebt ook sets die bestaan uit onder andere beslagkommen, een zeef en maatlepels. Deze kan je compact opbergen en zien er ook nog eens leuk uit!

Beslagkommen

Te koop bij Bol.com.

Beslagkommen set

Te koop bij Bol.com.

5. Spatel

Voor het mengen van ingrediënten of het maken van vullingen en toppingen kun je spatels goed gebruiken, ik heb er heel wat in mijn keuken op voorraad. Met spatels kun je goed alle restjes uit een kom of pan schrapen.

Pannenlikker

Te koop bij Dille & Kamille.

Siliconen spatel set

Te koop bij Amazon.

6. Paletmes

Goede paletmessen komen altijd van pas tijdens het bakken van koekjes, maar ook voor andere baksels. Zo kan je met een paletmes bijvoorbeeld vullingen en toppings gelijkmatig over jouw zelfgemaakte koekjes verdelen. Ik gebruik ze ook altijd om uitgestoken koekjes van mijn werkblad naar de bakplaat te verplaatsen.

Paletmessen set

Te koop bij Bol.com.

7. Deegroller

Een goede deegroller kan natuurlijk niet ontbreken als je koekjes gaat bakken. Voor veel koekjesrecepten moet het deeg namelijk uitgerold worden. Ik heb zelf verschillende deegrollers in huis, waaronder verschillende houten deegrollers.

Wanneer er in een recept een bepaalde dikte voor het deeg beschreven staat of je meerdere degen in gelijke dikte wil uitrollen, zoals bij deze speculaas shortbread swirl koekjes, is een verstelbare deegroller ontzettend handig om in huis te hebben.

Houten deegroller

Te koop bij Dille & Kamille.

Verstelbare deegroller

Te koop bij Bol.com.

8. Koekjesuitstekers

Wat ik zo leuk vind aan koekjes bakken, is dat je ze in vele vormen kunt maken. Ronde uitstekers gebruik ik ontzettend veel, ideaal voor bijvoorbeeld deze appeltaartkoeken. Als je gaat bakken met kinderen kan je allemaal leuke en vrolijke uitstekers gebruiken. Met kerst kan je weer los gaan met kerstuitstekers voor het maken van bijvoorbeeld gingerbread koekjes.

BAKTIP: Heb je geen uitstekers in huis? Je kunt ze natuurlijk ook zelf uitsnijden, bijvoorbeeld aan de hand van een uitgeprinte vorm.

Ronde uitstekers

Te koop bij Amazon.

101 Uitstekers

Koop bij Amazon.

Uitstekers Kerst

Te koop bij Bol.com.

9. Bakplaat

Een bakplaat die de warmte goed geleidt en makkelijk schoon te maken is, is handig bij het bakken van koekjes. Hiermee bak je met gemak de allerlekkerste koekjes.

Bakplaat

Te koop bij Bol.com.

10. Bakpapier

Vergeet de bakplaat niet te bekleden met bakpapier. Zo zorg je ervoor dat je koekjes niet vastplakken aan de bakplaat. Hiervoor kan je zowel een rol bakpapier of losse vellen gebruiken, net wat jij prettig vindt. Een andere (duurzame) optie is het gebruiken van een siliconen bakmat. Ik heb beide in huis en het verschilt per keer voor welke variant ik kies.

Bakpapier

Te koop bij Amazon.

Siliconen bakmat

Te koop bij Bol.com.

11. Bakvorm

Voor het bakken van koek die na het bakken in de oven nog in stukjes gesneden wordt, gebruik ik een bakvorm. Voor bijvoorbeeld deze chocolade chip cookie millionaires shortbread is een vierkante bakvorm erg handig. Als ik boterkoek maak, gebruik ik graag weer een springvorm.

Vierkante bakvorm

Te koop bij Bol.com.

Springvorm

Te koop bij Bol.com.

12. Afkoelrek

Nadat de koekjes uit de oven komen, wil je ze natuurlijk het liefst direct eten. Maar geduld is een schone zaak! Jouw zelfgebakken koekjes zijn het lekkerst als je ze eerst goed laat afkoelen op een rooster. Hierop kan je ze ook handig decoreren met chocolade. Er bestaan afkoelrekken met meerdere lagen. Hiermee kan je makkelijk veel koekjes tegelijk laten afkoelen zonder dat je dit heel veel ruimte kost. Handig!

Taartrooster

Te koop bij Dille & Kamille.

Drielaags koelrek

Te koop bij Bol.com.

13. Spuitzakken en spuitmondjes

Sommige koekjes moeten nog gevuld of versierd worden voordat ze klaar zijn. Spuitzakken en spuitmondjes zijn hier ontzettend handig voor. Ik werk het liefst met wegwerp spuitzakken, omdat ik dit hygiënischer vind. Spuitmondjes zijn er in verschillende soorten en maten voor het decoreren, zoals ik deed bij deze MonChou koekjes.

Spuitzakken

Te koop bij Bol.com.

Spuitmondjes

Te koop bij Bol.com.

14. Decoratie

Om je zelfgemaakte koekjes af te maken, kan je ze op verschillende manieren decoreren. Denk bijvoorbeeld aan icing, chocolade, suikerdecoratie of een van mijn favorieten: sprinkles! Hierbij kan je helemaal losgaan wat mij betreft 😉 .

Kleurstoffen

Te koop bij Amazon.

Sprinkles

Te koop bij Sprinklelicous en Super Streusel.

15. Koektrommel

Wil jij je koekjes zo lang mogelijk lekker bewaren? Bewaar ze dan in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos die helemaal luchtdicht is. Dan blijven ze vaak langere tijd goed. Al moet ik zeggen dat de koektrommel bij mij vaak snel leeg is wanneer er zelfgemaakte koekjes in zitten 😉 .

Koektrommel

Te koop bij Bol.com.

Koektrommel

Te koop bij Bol.com.

Voorraaddoos

Te koop bij Bol.com.

Met deze 15 musthaves ben jij klaar om zelf koekjes te bakken. Heb jij nog andere favoriete producten die je graag gebruikt bij het bakken van koekjes? Laat het mij dan vooral weten!

LB 10 jaar Bakpakket def-1a

Weet jij niet goed wat je voor je verjaardag of de feestdagen op je verlanglijstje moet zetten? Of ben je op zoek naar een cadeau voor een thuisbakker maar heb je geen idee wat nou leuk (en handig!) is om te geven? Ik heb de gift guide van afgelopen jaar uitgebreid en meer dan 150 cadeaus voor de thuisbakker op een rij gezet.

Cadeaus voor thuisbakkers

Ik heb al mijn keukenkastjes opengetrokken en aan de hand daarvan is het grootste deel van deze gift guide ontstaan. Allemaal bakspullen die ik zelf graag en veel gebruik. Een ander deel komt bij jullie vandaan. De cadeau ideeën heb ik voor je gesorteerd in meerdere prijscategorieën:

  • Cadeaus tot 10 euro
  • Cadeaus van 10,01 tot 15 euro
  • Cadeaus van 15,01 tot 20 euro
  • Cadeaus van 20,01 tot 25 euro
  • Cadeaus van 25,01 tot 30 euro
  • Cadeaus van 30,01 tot 50 euro
  • Cadeaus vanaf 50 euro
  • Meer cadeau ideeën

Je zult zien dat de producten niet zijn voorzien van een prijs. Reden hiervoor is dat prijzen met regelmaat iets veranderen en dan niet meer kloppen. Daarom heb ik het gehouden bij de prijscategorieën.

Cadeaus tot 10 euro

Vind je 10 euro een klein en lastig budget voor cadeaus? Dat hoeft niet zo te zijn, ik heb een hele serie cadeau tips voor jullie verzameld die maximaal 10 euro kosten. Ga voor een keukenweegschaal of koop meerdere bakitems, zoals je ziet kun je bij (onder andere) Dille en Kamille veel leuke bakspullen voor een klein prijsje kopen.

Keukentextiel

Ik word nog steeds elke dag blij als ik deze keuken- en theedoek met croissantjes in de keuken zie hangen!

Te koop bij HEMA.

Keukenweegschaal

Een digitale keukenweegschaal mag niet ontbreken in de keuken van een thuisbakker.

Te koop bij Bol.

Cupcakevormpjes

House of Marie heeft kwalitatieve vormpjes met ruime keuze in patronen en kleuren.

Te koop bij Bol.

draaiplateau

Dit houten draaiplateau heb ik al jaren in mijn bezit. Ideaal om taarten af te smeren.

Te koop bij IKEA.

Siliconen wafelvorm

Geen wafelijzer in huis, maar wel zin in wafels? Met deze vorm schuif je ze zo in de oven!

Te koop bij Bol.

Kaarshouder croissant

Als echte croissant liefhebber kon ik deze geweldige kandelaar niet aan mij voorbij laten gaan.

Te koop bij Blokker.

Pizzasnijder

Om je pizza’s en flammkuchen mee te snijden, maar ook erg handig voor koekjesdeeg!

Te koop bij Bol.

GINGERBREAD HUIS

Met deze set uitstekers maak jij je eigen gingerbread huis.

Te koop bij Amazon.

Maatlepels

Dit setje spoons gebruik ik al jaren meerdere keren per week.

Te koop bij Dille & Kamille.

Set met cups

Maak je vaak Amerikaanse recepten? Dan wil je zo’n setje met cups hebben.

Te koop bij Dille & Kamille.

Speculaasplankje

Een perfect cadeau om te combineren met een potje speculaaskruiden.

Te koop bij Dille & Kamille.

Deegroller

De mooiste houten deegroller die ik zelf in huis heb.

Te koop bij Dille & Kamille.

Uitsteker puzzel

Maak vrolijke puzzelstukjes koekjes met deze uitsteker set!

Te koop bij Bol.

taartschep

Een mooie taartschep wil je in huis hebben, dit exemplaar is van wit porselein.

Te koop bij Dille & Kamille.

Lepeltjes

Deze aardewerken lepeltjes hebben erg mooie kleurtjes. Leuk om te serveren bij een dessert of bij de koffie of thee.

Te koop bij HEMA.

deegsteker

Ik gebruik mijn exemplaar voor van alles, zelfs het afsmeren van taarten.

Te koop bij Dille & Kamille.

Chocoladevorm kerst

Met deze vormpjes maak je zelf de bonbons voor kerst.

Te koop bij Bol.

IJsbollepel

Kan meer dan ijs scheppen. Ook ideaal voor oliebollen, beslag verdelen en meer.

Te koop bij Dille & Kamille.

Meelzeef

Zeef je meel voor gebruik voor de beste resultaten, bijvoorbeeld met deze meelzeef.

Te koop bij Dille & Kamille.

cupcake vormpjes

Ik gebruik mijn siliconen cupcake vormpjes voor mini cheesecakes, tussendoortjes en meer.

Te koop bij Bol.

Ramekins

Ideaal voor kleine porties. Maak er crumbles, frittata of bijvoorbeeld soufflé in.

Te koop bij Dille & Kamille.

bakkwast

Voor het afsmeren van al je baksels, een bakkwast mag niet ontbreken.

Te koop bij Dille & Kamille.

Ovenwant en pannenlap

Voor iedereen die geen vuurvaste handjes heeft. Verkrijgbaar in vele kleuren en printjes.

Te koop bij Dille & Kamille.

Sprinkles

Met sprinkles maak je iedereen blij! Mijn favoriete sprinkle shops zijn Sprinklelicous en Super Streusel.

Koekuitstekers

Koekjes uitstekers heb ik zelf in heel veel vormen in huis. Een webshop met veel keuze is Koek-it.

Cadeaus van 10,01 tot 15 euro

In deze categorie vind je bakitems als keramische bakbonen en een set met spuitmondjes. Dingen die iedere thuisbakker graag in huis wil hebben. Combineer het deegmesje met een rijsmandje voor iemand die graag brood bakt.

bonbonvorm

Maak zelf chocolaatjes in mooie vormen met deze siliconen vorm.

Te koop bij Bol.

DIGITALE KOOKWEKKER

Een must voor elke thuisbakker. Ik vind een digitale variant het prettigst werken.

Te koop bij Bol.

Kinderbakset

Met deze driedelige set kan iedere kleine koekenbakker aan de slag in de keuken!

Te koop bij HEMA.

taartrooster

Om baksels af te laten koelen, ik kan niet zonder.

Te koop bij Bol.

Beslagkommen set

Een set beslagkommen kan niet ontbreken in de keuken van iedere thuisbakker. Helemaal leuk in deze vrolijke pastelkleuren.

Te koop bij Bol.

Vellen bakpapier

Een pak met 300 vellen bakpapier, in een maat die voor de meeste bakplaten geschikt is. Hoe handig is dat.

Te koop bij Amazon.

Boterkoekvorm

Met een boterkoekvorm kan je door een mes op de bodem de boterkoek altijd gemakkelijk uit de vorm halen.

Te koop bij Bol.

Maatlepel set

Een mooie set maatlepels in het zwart. Ik ben fan.

Te koop bij Bol.

Deegmesje

Om je brood in te snijden, met dit scherpe deegmesje kun je de mooiste patronen maken.

Te koop bij Bol.

Rijsmandje

Wie een deegmesje heeft, zal ook een broodmandje nodig hebben. Van dit exemplaar zijn verschillende vormen verkrijgbaar.

Te koop bij Amazon.

Set ronde uitstekers

Ik heb mijn set al zeker 10 jaar in huis en gebruik ze nog steeds erg veel.

Te koop bij Amazon.

Bewaardoos

Een goed afsluitbare bewaardoos om zelfgemaakte bakcreaties in te bewaren en te vervoeren.

Cakedoos: te koop bij Bol.

Cupcake- en taartdoos: te koop bij Bol.

Quiche vorm

Voor quiches, cakes en nog veel meer soorten gebak. Een quiche vorm heb je nodig.

Te koop bij Dille & Kamille.

Vijzel

Maak jij graag zelf specerijenmixen? Dan mag een vijzel niet ontbreken.

Te koop bij Dille & Kamille.

spuitmondjes en -zakken

Een set met mijn 3 favoriete spuitmondjes om cupcakes en taarten te decoreren. Daarnaast gebruik ik altijd wergwerp spuitzakken, dat werkt hygiënischer.

Spuitmondjes: te koop bij Bol.

Spuitzakken: te koop bij Bol.

PALETMESSEN

Decoreer je graag taarten? Dan heb je paletmessen nodig.

Te koop bij Bol.

Borrelplank

Houten borrelplanken kun je nooit genoeg hebben. Je kunt er ook gebak mooi op serveren.

Te koop bij Dille & Kamille.

bakbonen

Precies deze kreeg ik jaren geleden cadeau en ik gebruik ze nog steeds. Perfect als blindbakvulling.

Te koop bij Dille & Kamille.

Eetbaar bladgoud

Hoe feestelijk en chique is het wel niet om bladgoud in jouw prachtige bakcreatie te verwerken?

Te koop bij Bol.

schort

Wie veel knoeit kan een keukenschort goed gebruiken. Verkrijgbaar in vele kleuren en printjes.

Te koop bij Dille & Kamille.

Zeven set

Iets laten uitlekken of je werkblad bestuiven. Zeven heb je als bakker echt nodig.

Te koop bij Amazon.

KERST SPATELS

Met deze spatels gaan jouw kerstbaksels zeker lukken.

Te koop bij Amazon.

Deegmenger

Met deze deegmenger meng je met groot gemak boter door je bloem.

Te koop bij Amazon.

CADEAUS VAN 15,01 TOT 20 EURO

Leuke spatels met kerstprint, een handige crème brûlée brander of een zeer uitgebreide set met uitstekers. Ook tussen de 15 en 20 euro zijn er genoeg leuke bak cadeautjes te vinden.

50x koekjes

Een bakboek vol met koekjes in alle soorten, vormen en maten. Daar kan elke koekenbakker mee aan de slag!

Te koop bij Bol en Amazon.

Bakken met zuurdesem

Bak je graag met zuurdesem, dan is dit boek een aanvulling op je boekencollectie.

Te koop bij Bol en Amazon.

101 uitstekers

Met deze uitgebreide set koekjesuitstekers heb je altijd de juiste vorm in huis.

Te koop bij Amazon.

Uitstekers kerst

Een complete set kerst uitstekers van Wilton. Deze zijn perfect om kerstkoekjes te maken en te decoreren.

Te koop bij Bol.

Siliconen bakvorm repen

Deze vorm is ideaal voor het maken van bijvoorbeeld chocoladerepen, mueslirepen en andere baksels.

Te koop bij Bol.

AIRFRYER BAKPAPIER

Houd je airfryer een beetje schoner met deze bakpapier bakjes.

Te koop bij Amazon.

LETTERTANG

Met deze tang organiseer ik al mijn bakingrediënten en kruiden.

Te koop bij Bol.

Draaiplateau

Een lichtgewicht draaiplateau voor alle taartenbakkers.

Te koop bij Bol.

KINDER BAKSPULLEN

Met dit setje kan de zelfs de kleinste koekenbakker aan de slag.

Te koop bij Bol.

Schaal

In zo’n mooie houten schaal als deze kan je de heerlijkste borrelhapjes en andere lekkernijen presenteren.

Te koop bij HEMA.

Kleine brander

Voor je crème brûlée, lemon meringue taart en meer.

Te koop bij Bol en Amazon.

Bakvorm muffin

Voor het bakken van cupcakes en muffins gebruik ik het liefst deze bakvorm van Wilton. Ook verkrijgbaar in een exemplaar voor mini muffins.

Te koop bij Bol.

Siliconen spatel set

Deze vierdelige set is erg praktisch én ziet er leuk uit door het vrolijke kleurtje.

Te koop bij Amazon.

Siliconen bakmat

Lekker duurzaam, deze bakmat kun je blijven gebruiken.

Te koop bij Bol.

Siliconen bakvorm tulbandjes

Met deze siliconen bakvorm maak je van een jouw cakebeslag de mooiste creaties!

Te koop bij Bol.

eenpersoons ovenschaal

Dit formaat is ideaal voor 1 persoon. Ideaal voor lasagne en andere ovenschotels.

Te koop bij Bol.

KINDERMES

Voor de kleintjes die hun snijkunsten willen verbeteren.

Te koop bij Amazon.

Kleine bakplaat

Ik gebruik mijn kleine bakplaat meerdere keren per week en kan niet meer zonder.

Te koop bij Bol.

kerst spatels

Met deze spatels gaan jouw kerstbaksels zeker lukken.

Te koop bij Amazon.

Kookboeken standaard

Met deze standaard blijven jouw kook- en bakboeken altijd perfect opengeslagen in de keuken.

Te koop bij Bol.

Cadeaus van 20,01 tot 25 euro

Mijn kinderbakboeken mogen natuurlijk niet ontbreken in deze categorie, een perfect cadeau voor de kleine thuisbakkers. Ik heb zelf het houten taartplateau en de vellen bakpapier op mijn lijstje gezet.

Kinderbakboek 1

Mijn eerste en zeer populaire kinderbakboek.

Te koop bij Bol en Amazon.

Kinderbakboek 2

Het vervolg op mijn eerste kinderbakboek, wederom weer razend populair bij kleine bakkers.

Te koop bij Bol en Amazon.

Patisse ceramic bakvormen

Patisse heeft een prachtige lijn met veel verschillende soorten bakvormen van hoogwaardige kwaliteit.

Te koop bij Bol.

Houten taartstandaard

Prachtig vind ik dit houten taart plateau, hij heeft een plekje gekregen op mijn eigen verlanglijstje.

Te koop bij Dille en Kamille.

KOEKTROMMEL

Bewaar je zelfgemaakte koekjes en andere lekkernijen in dit koekblik met vrolijke print!

Te koop bij Bol.

Hakmolen

Dit exemplaar van Tefal hoe je nooit op te laden, je trekt aan het koord om de inhoud fijn te hakken.

Te koop bij Amazon.

OVENSCHAAL

Een prachtige geglazuurde ovenschaal in meerdere kleuren verkrijgbaar.

Te koop bij Bol.

SPUITMONDJES GOUD

Met deze gouden spuitmondjes maak jij van elke taart of cupcake en feestje!

Te koop bij Bol.

IJsjesvorm

De siliconen variant van mijn ijsjesvorm waar jullie allemaal massaal om vragen (en helaas niet meer te vinden is).

Te koop bij Amazon.

Oventhermometer

Niet zeker of jouw oven wel doet wat hij zegt? Met een oventhermometer controleer je de temperatuur.

Te koop bij Amazon.

Vijflaagse bakvorm

Met deze set bakvormen kan je eenvoudig een taart met verschillende kleuren lagen maken. Ga jij voor een regenboog of ombre variant?

Te koop bij Bol.

Bakvorm vierkantjes

Bak gelijk kleine vierkante cakejes in deze speciale bakvorm.

Te koop bij Amazon.

Kinder bakspullen

Met dit setje kan de kleine koekenbakker aan de slag met cupcakes en -natuurlijk- koekjes.

Te koop bij Bol.

Verstelbare deegroller

Met de gekleurde ringen bepaal jij de dikte van het deeg dat je wilt uitrollen.

Te koop bij Bol en Amazon.

Mini springvormen

Deze set met mini springvormen is perfect voor het maken van individuele porties gebak.

Te koop bij Bol.

Cadeaus van 25,01 tot 30 euro

Nog meer boeken van mijn eigen hand, maar ook een paar favoriete producten als de Microplane rasp, kookboekenstandaard en digitale suikerthermometer staan in deze categorie. Het wafelijzer is een perfect cadeau voor de thuisbakker die graag uitgebreide ontbijtjes maakt.

Feestdagen bakboek

Voor alle feestdagen, het hele jaar door. Met dit boek is bakken altijd een feest.

Te koop bij Bol en Amazon.

Borrelhapjes bakboek

Dit was een heerlijk boek om te maken. Sterker nog: ik sla het nog regelmatig open voor lekkere borrels.

Te koop bij Bol en Amazon.

Basisbakboek

Mijn allereerste bakboek dat ik maakte. Perfect voor beginnende en al meer ervaren bakkers die graag de basis willen beheersen.

Te koop bij Bol en Amazon.

Laura’s Bakery bakboek

Fan van Laura’s Bakery? Dan valt dit boek ook in de smaak met recepten die hier naadloos op aansluiten.

Te koop bij Bol en Amazon.

DONUTMAKER

Zelf donuts maken zonder dat je met hete olie in de weer moet.

Te koop bij Bol en Amazon.

Tafelkleed

Een gedekte tafel maak je af door te beginnen met een mooi katoenen tafelkleed. Dille & Kamille heeft mooie exemplaren in verschillende maten en met diverse kleuren en patronen.

Te koop bij Dille & Kamille.

KLEURSTOFFEN

Maak jij graag kleurrijke taarten? Dan mogen kleurstoffen niet ontbreken.

Te koop bij Bol.

Ijscoupes

De heerlijkste desserts verdienen de mooiste ijscoupes. Ik vind dit exemplaar echt schitterend!

Te koop bij Bol.

PIZZASTEEN MET SCHEP

Met deze pizzasteen maak je van je oven of barbecue een echte steenoven. Met handige pizzaschep.

Te koop bij Bol.

Verstelbare taartring

Met deze hoge ring kun je taarten in allerlei verschillende maten maken.

Te koop bij Amazon.

DEEGROLLERS MET KERSTPRINT

Bedruk je koekjes met deze deegrollers met enige kerstprintjes. Perfect voor de kerstdagen.

Te koop bij Bol.

Etagère hout

Een etagère is onmisbaar tijdens een feestje of een gezellige high tea. Deze houten variant gaat op mijn verlanglijst!

Te koop bij Bol.

OVENWANTEN siliconen

Deze ovenwanten zijn weliswaar van katoen, maar hebben ook een siliconen laag. Super handig!

Te koop bij Bol.

Bakvorm schaakbord

Maak van deze schaakbord bakvorm gemakkelijk een taart met zo’n leuk schaakbord patroon.

Te koop bij Bol.

Microplane rasp

Een rasp die ik zelf al jaren intensief gebruik, maar er nog steeds als nieuw uitziet.

Te koop bij Bol.

lego bakvorm

Met deze siliconen mal kan je eetbare legostenen maken. Daar word je toch blij van? Extra leuk en toepasselijk om je beslag of deeg met kleurstof te kleuren.

Te koop bij Bol.

suikerthermometer

Wie karamel maakt heeft een suikerthermometer nodig. Dit is het exemplaar dat ook in mijn keuken ligt.

Te koop bij Bol.

Wafelijzer

Maak zelf heerlijke wafels voor het ontbijt, de lunch of gewoon als tussendoortje.

Te koop bij Bol.

Set houten spatels

Geef je keukengerei een upgrade met deze set van prachtige houten spatels.

Te koop bij Amazon.

Gietijzeren poffertjespan

Maak zelf poffertjes met deze prachtige poffertjespan, hij is geschikt voor alle warmtebronnen.

Te koop bij Bol.

Elektrische poffertjespan

Als een gietijzeren poffertjespan niet jouw voorkeur heeft, is deze elektrische pan misschien wel iets voor jou.

Te koop bij Bol.

Cadeaus van 30,01 tot 50 euro

De eerste prijscategorie die wat breder is wat betreft het bedrag. Je vindt hier onder andere heerlijke boeken, prachtige bakvormen en een koekjespot die hoog op mijn eigen verlanglijstje staat.

Modern baking

Misschien wel mijn favoriete boek van Donna Hay, het staat bomvol met prachtige en overheerlijke baksels.

Te koop bij Bol en Amazon.

Kerst – Donna Hay

Dit boek draait niet alleen maar om bakken, maar mag zeker niet ontbreken in de boekenkast van kerstfans.

Te koop bij Bol.

De Banketbakker

Een boek met alle recepten van banketbakker Cees Holtkamp. Dit heerlijke boek staat hier ook op de plank.

Te koop bij Bol en Amazon.

Taartplateau

Presenteer je zelfgemaakte taarten op dit stijlvolle taartplateau met marmeren plaat en goudkleurige stalen voet.

Te koop bij Bol.

Koekjespers

Doe het koekjesdeeg in de pers en maak de leukste en mooiste koekjesvormen. Ook erg leuk om met kinderen mee te bakken.

Te koop bij Bol.

SET OVENSCHALEN

Een mooie set van drie nestbare ovenschalen in handige formaten.

Te koop bij Bol.

Kaars

Zonder te bakken toch een heerlijke geur in huis? Yankee Candle heeft diverse geurkaarsen, zoals de geuren Vanilla Cupcake, Christmas Cookie of deze Pumpkin Maple Crème Caramel. In verschillende formaten en zelfs als waxinelichtjes verkrijgbaar.

Te koop bij Bol.

MINI CAKES BAKVORM

Met deze bakvorm maak je 12 mini cakes. De vorm is ook voorzien van losse bodems.

Te koop bij Amazon.

KNUFFEL

Jellycat verkoopt knuffels in heel veel verschillende voedselproducten. Zo schattig! Wat dacht je van een chocolade taartpunt of een croissant?

Te koop bij Amazon.

Ijsglazen

Een dessert is ideaal te serveren in zulke klassieke ijsglazen. Ook handig voor milkshakes en smoothies.

Te koop bij Bol.

Keukenweegschaal

Van deze weegschaal heb ik zelf maar liefst twee exemplaren in huis.

Te koop bij Bol en Amazon.

Nordic ware vormen

De beste en mooiste tulbandvormen die je kunt vinden. Ze hebben ook nog meer mooie bakvormen.

Te koop bij Bol en Amazon.

Speelgoed mixer

Voor de kleine bakker die ook graag in de denkbeeldige keuken staat: een houten mixer met ingrediënten.

Te koop bij Amazon.

Bakpannen set rond

Ik gebruik graag bakpannen. Met deze set heb je gelijk 3 gangbare maten in huis.

Te koop bij Bol.

Bakpannen set vierkant

Met deze vierkante bakvormen is een vierkante taart geen probleem. Ook erg handig voor het maken van repen en brownies.

Te koop bij Amazon.

Taartplateau

Met dit taartplateau zet je jouw lekkernijen eenvoudig in de spotlight tijdens een high-tea, verjaardag of ander feestje. In meerdere pasteltinten en formaten verkrijgbaar.

Te koop bij Bol.

DOMO ijsmaker

Dol op ijs? Dan wil je een ijsmaker hebben. Met dit exemplaar kun je 1 liter zelfgemaakt ijs maken.

Te koop bij Bol en Amazon.

Peper- en zoutstel

Mijn peper- en zoutstel gebruik ik dagelijks in de keuken. Deze mooie mintkleurige set staat inmiddels ook op mijn verlanglijst.

Te koop bij Bol.

Letters en cijfers bakvorm

Met deze bakvorm maak je cijfers en letters, ideaal voor bijvoorbeeld verjaardagen.

Te koop bij Bol en Amazon.

Ketting

Met deze prachtige croissant ketting kan niemand om je liefde voor croissant heen. Ik heb deze ketting zelf en ben er nog steeds ontzettend blij mee!

Te koop bij Riverstones.

Deksel KitchenAid kom

Om deeg af te dekken, of gewoon om de inhoud stofvrij te houden. Past ook met deksel onder de mixer.

Te koop bij Bol.

Koekjespot

Ik ben weg van deze koekjespot van HK living en hoop hem snel van mijn verlanglijstje te kunnen strepen. In verschillende kleuren verkrijgbaar.

Te koop bij Wehkamp.

Koekjes speelgoed

Wanneer de echte koekjes de oven ingaan, kunnen de kinderen spelen met deze koekjesset.

Te koop bij Amazon.

KitchenAid flexbeater

Ik gebruik alleen nog maar deze klopper. De rubberen rand zorgt ervoor dat alle ingrediënten worden meegenomen.

Te koop bij Amazon.

STROOPWAFELIJZER

Naast dat je met dit apparaat je eigen verse, warme (!) stroopwafels kan maken, kan je ook je eigen ijshoorntjes maken.

Te koop bij Bol.

Kommenset

Beslagkommen, vergiet, zeef, cups. Deze set van Joseph Joseph heeft het allemaal.

Te koop bij Bol en Amazon.

Le Creuset springvormen

Ze zijn niet goedkoop, maar de kwaliteit is het geld meer dan waard. Ik heb er twee en gebruik ze al jaren intensief.

Te koop bij Bol en Amazon.

Zoku ijsmaker

Ik heb deze ijsmaker al jaren, maar heb er nog steeds veel plezier van.

Te koop bij Bol en Amazon.

Cadeaus vanaf 50 euro

Dit is een categorie met producten waarvan ik weet dat ze op vele verlanglijstjes staan. Ze zijn tegelijkertijd ook vrij prijzig en zullen vaak niet binnen budget vallen. Maar wanneer geld geen (oke, een kleinere) rol speelt zijn deze prachtige cadeaus het overwegen waard. Als thuisbakker ga je hier zeker weten veel aan hebben.

Handboek patisserie

Voor de zeer enthousiaste thuisbakker is er dit dikke boek vol met Franse patisserie recepten.

Te koop bij Bol.

Labelprinter

Maak eenvoudig labels via een app en print ze direct uit. Ook leuk: je kunt allerlei soorten en kleuren tape kopen voor deze labelmaker.

Te koop bij Bol.

gietijzeren pan

Een gietijzeren pan is ontzettend fijn om in de keuken te hebben. In meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar.

Te koop bij Bol.

KitchenAid glazen kom

Met een glazen kom voor je KitchenAid kun je altijd goed zien hoe je deeg of beslag zich ontwikkelt.

Te koop bij Amazon.

KitchenAid keramische kom

Geef je KitchenAid mixer een upgrade met een van de prachtige keramische kommen. Er zijn veel verschillende soorten.

Te koop bij Bol en Amazon.

KitchenAid ijsmaker

Deze ijsmaker is een opzetstuk voor de KitchenAid standmixer. Je maakt er maar liefst 1,9 liter ijs mee.

Te koop bij Bol.

KitchenAid Artisan

Ik heb deze mixer al bijna 10 jaar en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hij is in vele kleuren verkrijgbaar.

Te koop bij Bol, Coolblue en Amazon.

Handmixer met kom

Deze Philips mixer kun je als handmixer, maar ook als standmixer gebruiken.

Te koop bij Bol.

KitchenAid handmixer zonder snoer

Dit exemplaar heb ik sinds kort in huis. Hij is snoerloos en dat werkt ideaal, heeft wel minder opzetstukken.

Te koop bij Bol en Coolblue.

KitchenAid foodprocessor

Het ideale formaat voor een foodprocessor en alle opzetstukken passen bovendien ook in de kom. Ik ben al jaren blij met mijn exemplaar.

Te koop bij Bol, Coolblue en Amazon.

Zelfvriezende ijsmaker

Hier hoeft er geen element in de vriezer te staan, steek de stekker in het stopcontact en de machine wordt vanzelf koud genoeg om ijs te maken.

Te koop bij Bol.

MEER CADEAU IDEEËN

Je hebt zojuist heel veel cadeaus voor de thuisbakker voorbij zien komen. Specifieke producten met een linkje zodat je dat product gelijk kunt bestellen. Er zijn echter nog meer toffe cadeaus waar lastiger een prijs aan te hangen is, zoals zelf samengestelde pakketten of zelfgemaakte cadeaus. Toch zijn het ontzettend leuke ideeën die ik graag met jullie deel.

EEN BAKPAKKET SAMENSTELLEN

Dit kun je zo goedkoop of duur maken als je zelf wilt. Geef bijvoorbeeld een springvorm cadeau met de ingrediënten of bakbenodigdheden voor een appeltaart. Daar kun je een ontzettend mooi pakket van maken en is hartstikke leuk om te geven.

Om je een idee te geven welke recepten leuk zijn voor specifieke bakvormen:

ZELFGEMAAKTE CADEAUTJES

Zojuist had ik het al even over zelf samengestelde bakpakketten en een pot vol ingrediënten. Maar er is natuurlijk nog veel meer mogelijk! Hoe leuk is het wel niet om iets zelfgemaakts te krijgen?

ZELF BAKKEN

Rond de feestdagen zie je steeds meer dat mensen zelfgebakken lekkers rondbrengen.

gebroeders niemeijer 9

Al toen ik ruim 1,5 jaar geleden fulltime ging bloggen riep ik dat ik vaker op pad wilde gaan en bezoekjes aan leuke bedrijven wilde brengen. In de praktijk komt het er echter niet vaak van. Tenzij je een partner in crime hebt gevonden, in mijn geval in de vorm van Rutger! Je kent hem vast van het eerste seizoen van Heel Holland Bakt. Hij blogt er tegenwoordig ook lekker op los en we spreken elkaar regelmatig. Zo bedachten we een keer dat we samen iets moesten ondernemen. Een workshop volgen, of ergens een kijkje achter de schermen nemen. Rutger belde mij toen op met het idee om naar Gebroeders Niemeijer in Amsterdam te gaan. Dit is een ambachtelijke Franse bakkerij waar ik al eens eerder had geluncht, toen was ik al gelijk enthousiast over deze leuke bakkerij en hun fantastisch lekkere brood. Ja hoor, daar wilde ik wel heen.

We trokken onze stoute schoenen aan en vroegen aan eigenaar Issa (één van de gebroeders) of we misschien met onze camera’s in de aanslag een dagje konden komen kijken in zijn keuken. Dat kan soms best een dingetje zijn. Komen kijken is één, maar met een camera alles vast laten leggen en daar een online verslag over laten schrijven is twee. Maar niet gevreesd, Issa vond het hartstikke leuk als wij zouden komen. We mochten zelfs met onze handjes in het deeg en zelf aan de slag gaan, daar houd ik van.

Naar de bakker

gebroeders niemeijer 8

Met Rutger sprak ik af op het Centraal Station van Amsterdam en vanaf daar liepen we -door de Hollandse regen- naar de Nieuwendijk. Op nummer 35 vind je daar deze prachtige Franse bakkerij. Direct bij binnenkomst kijk ik mijn ogen uit en zie de mooiste broden in de vitrine en achter de toonbank liggen. Wanneer ik verder de winkel inkijk valt mijn oog gelijk op de keuken die zich beneden bevindt. Ik vind het altijd leuk als bedrijven zo een kijkje in hun keuken geven. Het staat voor mij indirect ook voor goed eten. De kok -of in dit geval de bakker- heeft niets te verbergen en je mag alles zien.

gebroeders niemeijer 5

Rutger en ik kiezen tactisch voor het tafeltje naast de trap welke naar de keuken beneden leidt en met een lekker drankje wachten we tot Issa er is. We genieten van de geuren in de bakkerij, spieken vast in de keuken en kletsen lekker bij. Wanneer Issa er is gaan we al snel de keuken in! In de keuken kom ik als een soort Bambi beneden en glijd bijna uit. Had ik al verteld dat ik een behoorlijke klungel kan zijn? De keukenvloer is glad door het laagje bloem dat naast de broden is beland en dat is even wennen met mijn sneakers die niet heel veel profiel hebben.

Kunsten afkijken

gebroeders niemeijer 10

Voordat we zelf aan de slag gaan, mogen we de kunsten afkijken van de bakkers. Dat was goed opletten, want in razend tempo hebben ze bergen deeg verwerkt tot gevormde broden die in een koele rijskast worden geplaatst. Dat is het eerste dat mij opvalt, de broden langzaam in de koeling laten rijzen. Ik wist dat het kan, maar ik had niet gedacht dat bedrijven dit in verband met tijd en ruimte ook zouden toepassen. De broden die rond het middaguur in de rijskast worden geplaatst, worden de volgende ochtend gebakken.

Leuk feitje: in de 25 minuten die we toegekeken hebben, zijn er zo’n 100 broden gemaakt. Wow! Dagelijks verwerken ze ze minimaal 300 broden, maar dit kan wel oplopen tot 600 stuks. Ongelooflijk.

gebroeders niemeijer 7

Het deeg waar wij straks mee aan de slag gingen stond op dit punt nog te rijzen, dus namen we weer plaats aan ons tafeltje om brood te proeven. Alle soorten brood die Gebroeders Niemeijer maakt waren in stukjes op een bord uitgestald en onder begeleiding van Issa gingen we alles proeven. Had ik al gezegd dat mijn werk soms echt heel zwaar en vervelend is? 😉

Mijn favoriete stukje brood kiezen is eigenlijk niet mogelijk, want ik vond alles ontzettend lekker. De croissant vond ik echt fantastisch, volgende keer dat ik in de buurt ben neem ik daar zeker een paar van mee. En dan verdwijnt er waarschijnlijk ook nog wat ander brood in mijn tas.

Aan de bak

gebroeders niemeijer 2

Na het proeven gingen we weer terug naar de keuken en kregen beide een schort om. Tijd om de mouwen op te stropen en aan de slag te gaan. De enorme hoeveelheid deeg werd op een verrijdbaar stuk werkblad gestort en de weegschaal kwam tevoorschijn. Issa deed eerst voor hoe je het deeg moet afsteken, wegen en op het vaste stuk werkblad leggen. Belangrijkste is dat je het deeg zo min mogelijk aanraakt zodat het zijn luchtigheid zo min mogelijk verliest.

Onder toeziend oog van Issa mochten wij het ook proberen en na een paar keer proberen brachten we het er redelijk goed vanaf. Rutger en ik waren trots bezig tot Issa zei dat we nu wel op het tempo konden werken zoals we de bakkers eerder die middag hadden zien doen. Wat?!

gebroeders niemeijer 3

Oke, als de bakker het zegt doen we dat maar. Het zal geen verrassing zijn dat we direct wat steken lieten vallen nadat we het tempo hadden opgevoerd. Maar goed, snel werken is wel belangrijk bij zulke grote hoeveelheden deeg. Het deeg past het rijzen immers niet aan op ons tempo.

Deeg vormen

Nu het lange werkblad helemaal vol lag met stukken deeg, konden we ze voor de eerste keer vormen. We maakten onder andere ronde bollen en zetten spanning op het deeg. Je kunt dan je vinger in het deeg kunt drukken en het deeg zal direct terugveren naar de oorspronkelijke vorm. Ook dit was weer een handigheidje dat we onder de knie moesten krijgen. Het principe is op zich niet moeilijk, maar wat het wel moeilijk maakt is dat we ook nu het deeg zo min mogelijk moesten aanraken. In slechts enkele bewegingen moest het brood de juiste vorm en spanning hebben.

BTS juni 2-8

Na het brood voor de eerste keer gevormd te hebben, is het tijd om het brood zijn definitieve vorm te geven. We maakten een serie baguettes en batards. Ik hoef het vast niet meer te zeggen, maar ook nu moesten de broden weer zo snel mogelijk worden gevormd zonder het brood al te veel te bewerken. Voor twee derde dubbelvouwen, draaien, weer voor twee derde dubbelvouwen, deeg over je duim vouwen en de twee delen op elkaar drukken, naad naar onder brengen en vervolgens het brood op spanning brengen door het naar je toe te bewegen. Ben ik je al kwijt? Dit was dus de handeling om een batard te vormen. Omdat we best een hoop broden vormden, werden we er steeds iets handiger in. Issa hield ons goed in de gaten en zei het direct als we iets verkeerd deden.

Rijzen en bakken

Normaal gesproken zouden de broden nu minimaal 18 uur moeten rijzen, maar omdat we het zelf ook wilden bakken pasten we de werkwijze iets aan. We zouden ze op kamertemperatuur laten rijzen waardoor we ze dezelfde middag nog konden bakken. In de tussentijd proefden we een citroen tartelette en zelfgemaakte limonade, yum! Prima manier om te wachten tot het brood de oven in kon.

En dat is niet zomaar een oven, maar eentje met 4 lagen waar je per laag heel wat broden kwijt kunt. De broden legden we eerst op een soort band voor de oven. Nu konden we met een mesje het brood insnijden zodat het straks lekker luchtig en knapperig wordt. Ook dat is moeilijker dan het lijkt. Of niet zozeer moeilijk eigenlijk, maar je moet de broden wel op de juiste plek insnijden. Daarna werden de broden de oven ingeschoven zodat ze konden bakken.

gebroeders niemeijer 6

De broden haal je uit de oven met een zware plaat aan een hele lange stok. Aan mij de eer om dit ook te doen. Jeetje, respect hoor voor die bakkers. Dat ding is echt loodzwaar en door de grootte niet heel eenvoudig te hanteren. Beeld je dan nog even in dat je voor en hete oven staat en je ziet in dat het hele brood bakken een work out op zich is.

Onze broden

Kijk eens even wat een prachtige broden we hebben gemaakt! Issa liet ons gelijk zien welke broden wel en niet goed waren ingesneden en ik verbaasde mij over het verschil. We hadden ook een brood niet ingesneden om te kunnen zien wat er dan gebeurt. Vrij weinig dus, een compact brood als resultaat dat lang niet zo lekker is als de broden die wel goed ingesneden waren.

gebroeders niemeijer 4

Omdat de broden niet volgens de wijze waren gebakken zoals ze normaal gemaakt worden, waren ze niet geschikt voor de verkoop. Maar ze zijn natuurlijk wel hartstikke lekker en eetbaar, dus weggooien is geen optie. Rutger en ik kregen wat broden mee naar huis en de rest zou opgehaald worden door iemand die zorgt dat ze bij een asielzoekerscentrum komen. Niets gaat onnodig de prullenbak in dus.

En hiermee kwam onze ontzettend leuke en leerzame middag bij Gebroeders Niemeijer alweer tot een einde. ’s Avonds at ik een lekker broodje als avondeten en de rest vroor ik in. Ik heb nog steeds brood over dus ik kan de komende tijd heerlijk lunchen met dit fantastische brood.

Mocht je nou een keer in Amsterdam zijn, dan kan ik je aanraden om te lunchen bij Gebroeders Niemeijer. Je kunt dan misschien niet écht de keuken in, maar door de open keuken kun je wel alles zien wat ook ontzettend leuk is! Neem een kijkje op hun website om te zien welke broden en gebakjes je er allemaal kunt kiezen. Op hun blog vind je een paar lekkere recepten en toffe video’s van het brood bakken.

Rutger heeft ook een leuk verslag geschreven, dat lees je hier!

krans-van-gevulde-broodjes-1a

Het enige aan dit brood dat bij Kerst past is de vorm. Waarom dit dan online staat? nou, een krans van hartige gevulde broodjes doet het natuurlijk goed op tafel bij de kerstbrunch, de kerstborrel of misschien zelfs wel bij het buffet. Ik vulde de broodjes met pesto, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaat. Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt waar ik geen genoeg van kan krijgen, alleen misschien niet per se iets waar je gelijk aan denkt bij Kerst. Maar dat mag de pret niet drukken vind ik, een beetje variatie in smaken moet kunnen toch?

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

krans-van-gevulde-broodjes-2a

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Krans van gevulde broodjes

Deze krans van gevulde broodjes staat hartstikke leuk op de ontbijttafel tijdens de feestdagen. De broodjes zijn gevuld met pesto, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaat, een heerlijke smaakcombinatie!
Porties: 15 broodjes

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 6 gram droge gist
  • 10 gram zout
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 325 ml volle melk (lauwwarm)

Vulling

  • 15 kleine stukjes zongedroogde tomaatjes
  • bol mozzarella
  • 2-3 plakjes parmaham
  • pesto

Afsmeren/decoratie

  • melk
  • Italiaanse kruiden
  • stukjes rozemarijn
  • zongedroogde tomaatjes

Instructies

  • Maak eerst het deeg. Doe alle ingrediënten hiervoor in een kom en kneed het met de mixer (of de hand) zo’n 10-15 minuten tot het een mooi soepel deeg is. Maak een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olie ingevette kom. Laat het deeg een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Bereid de vulling vast voor. Snijd de bol mozzarella in kleine stukjes (je hebt niet de hele bol nodig), snij de tomaatjes wat kleiner en scheur de parmaham in kleine stukjes. Voor de pesto is het belangrijk dat er niet té veel olie doorheen zit.
  • Druk dan het lucht uit het deeg en verdeel het in 15 gelijke stukken, gebruik hiervoor eventueel een weegschaal. Maak dan van elk stukje deeg een bolletje. Dit bolletje druk je met je hand plat, als een soort mini pizza. Leg de vulling in het midden en vouw de uiteinden deeg voorzichtig dicht. Knijp het deeg stevig dicht zodat de naden nauwelijks te zien zijn.
  • Leg de broodjes op een met bakpapier beklede plaat in de vorm van een krans. Leg er een schone theedoek overheen en laat het zo’n 30-45 minuten rijzen.
  • Smeer de broodjes af met melk en strooi er wat Italiaanse kruiden overheen.
  • Bak het kransbrood in 15-20 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

krans-van-gevulde-broodjes-3a