recept zelf soesjes maken

Dit basisrecept om zelf soesjes te maken is ideaal voor het maken van allerlei lekkers. Van slagroom soesjes en tompouce soesjes, tot een indrukwekkende croquembouche. Ik deel het basisrecept met je én de nodige variaties.

Soesjes maken (soezendeeg)

Veel mensen denken dat soesjes maken maar lastig en ingewikkeld is. In werkelijkheid valt dit reuze mee en moet je vooral even weten hoe het recept in elkaar zit. Soezendeeg wordt namelijk gekookt (of ‘gegaard’) op een hittebron, waarna je de eieren tot slot aan het deeg toevoegt en er een glanzend geheel ontstaat.

Het belangrijkste is natuurlijk een goed recept (lees het van tevoren goed door) en een paar flinke spierballen als je de eieren door het soezendeeg roert. En heb je die (nog) niet, dan kan een mixer je zeker uit de brand helpen. Soezendeeg is best stevig en dat ga je na een poosje in je armen voelen.

Slagroomsoesjes

Omdat dit recept een basisrecept is voor de soes zelf (en dus niet voor de vulling), leg ik je in onderstaand recept niet uit hoe je ze moet vullen. Maar er staat natuurlijk al wel een recept op Laura’s Bakery voor de o zo populaire slagroomsoesjes.

basisrecept soesjes-1a

Meer lekkere soesjesrecepten

Met soesjes kun je alle kanten op. Zoals gezegd kun je ze eenvoudig vullen met slagroom, altijd lekker. Ook is het een optie om te kiezen voor banketbakkersroom, dat is een zwaardere vulling dan slagroom maar ongelofelijk lekker. De gulden middenweg is om te kiezen voor Zwitserse room, dat is een combinatie tussen slagroom en banketbakkersroom.

Maar er zijn veel meer opties. Wat dacht je van een hartig soesje met avocado en kip? Of bouw de soesjes tot een spectaculaire soesjestoren, zoals een croquembouche.

Van taart tot soezen

Ook heb ik een aantal bijzondere soesjes ontwikkeld die geïnspireerd waren door een ander baksel:

Of gebruik dit basisrecept voor soezen om ze in een andere vorm te spuiten, zoals voor een Bossche bol of bananen eclairs. De keuze is reuze en het resultaat erg lekker.

tompouce soesjes

Monchou taart soesjes

Soezen maken: tips

Kun je soezendeeg bewaren?

Ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan, maar ik heb gelezen dat het moet kunnen. Bewaar het bijvoorbeeld in een goed afgesloten spuitzak in de koelkast.

Help mijn soesjes rijzen niet in de oven!

Dan heeft het soezendeeg waarschijnlijk onvoldoende (te kort) gegaard op het vuur.

Hoe weet ik wanneer mijn soezen gaar zijn?

Ze zijn gaar als ze een egaal goudbruine kleur hebben. Ze voelen stevig en luchtig aan en laten gemakkelijk los van de bakplaat. Open de oven nooit tijdens het bakken, want dan zullen ze instorten.

Help mijn soesjes zakken in na het bakken!

Dan waren ze helaas nog niet gaar. Als ze gaar zijn hebben ze in ieder geval een volledig goudbruine kleur. Soms blijven de plooien van de soesjes wat lichter, let erop dat deze ook goudbruin zijn (anders zakken ze op die plek in). Zie de tips hierboven om beter te kunnen herkennen wanneer soesjes gaar zijn en ze de oven uit kunnen.

Hoe kan het dat mijn soezen een gekke vorm krijgen?

Zorg ervoor dat je de soesjes gelijkmatig opspuit en dat je een eventueel puntje door het spuiten voorzichtig platdrukt. Hiermee voorkom je dat het puntje te donker bakt. Verder heb je niet altijd veel invloed op hoe de soesjes rijzen. Het kan soms ook te maken hebben met de luchtstromen in de oven, daarom bak ik het liefst op onder- bovenwarmte.

Mijn soezendeeg is te dun, hoe los ik dit op?

Soezendeeg moet garen in de pan op het vuur, daardoor wordt het steviger. Als je deeg te dun is, dan heeft het waarschijnlijk niet lang genoeg op de hittebron gestaan. Ook kan het zijn dat je teveel ei hebt toegevoegd; misschien waren de eieren aan de grote kant.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!  

Bestel hier!

Afbeelding
soesjes maken stap voor stap

 

soesjes recept

Recept afdrukken

4.44 van 44 stemmen

Soesjes recept

Dit basisrecept om soesjes te maken is ideaal voor het bakken van allerlei lekkers. Van klassieke slagroomsoesjes tot een heuse croquembouche.
Porties: 70 stuks

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram water
  • 250 gram melk
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram bloem
  • snuf zout
  • 10 eieren (M)

Instructies

  • Doe water, melk en boter in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur.
  • Roer de gezeefde bloem en het zout met een garde door het mengsel. Zet het pannetje weer op een laag vuur om de massa goed gaar te maken. Dit duurt enkele minuten. Het moet een droge bal worden die loslaat van de bodem. De bodem kan licht aanbakken tussendoor, dus roer dit met een spatel goed door.
  • Haal de pan van het vuur en hevel het soezendeeg over in een beslagkom. Voeg daarna de eieren stuk voor stuk toe terwijl je dit met de spatel door blijft roeren. Werk vrij vlot door zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen.
  • Als je het zwaar vindt, zou je dit ook met een handmixer kunnen doen op de laagste stand. Het resultaat moet een mooi glanzend soezendeeg zijn.
  • Vul een stevige spuitzak met gladde spuitmond met het soezendeeg en spuit de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Als er puntje bovenop zit, kun je je vinger natmaken met wat water om deze plat te drukken.
  • Bak de soezen in 15-20 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
recept zelf soesjes maken

Dit basisrecept om zelf soesjes te maken is ideaal voor het maken van allerlei lekkers. Van slagroom soesjes en tompouce soesjes, tot een indrukwekkende croquembouche. Ik deel het basisrecept met je én de nodige variaties.

Soesjes maken (soezendeeg)

Veel mensen denken dat soesjes maken maar lastig en ingewikkeld is. In werkelijkheid valt dit reuze mee en moet je vooral even weten hoe het recept in elkaar zit. Soezendeeg wordt namelijk gekookt (of ‘gegaard’) op een hittebron, waarna je de eieren tot slot aan het deeg toevoegt en er een glanzend geheel ontstaat.

Het belangrijkste is natuurlijk een goed recept (lees het van tevoren goed door) en een paar flinke spierballen als je de eieren door het soezendeeg roert. En heb je die (nog) niet, dan kan een mixer je zeker uit de brand helpen. Soezendeeg is best stevig en dat ga je na een poosje in je armen voelen.

Slagroomsoesjes

Omdat dit recept een basisrecept is voor de soes zelf (en dus niet voor de vulling), leg ik je in onderstaand recept niet uit hoe je ze moet vullen. Maar er staat natuurlijk al wel een recept op Laura’s Bakery voor de o zo populaire slagroomsoesjes.

basisrecept soesjes-1a

Meer lekkere soesjesrecepten

Met soesjes kun je alle kanten op. Zoals gezegd kun je ze eenvoudig vullen met slagroom, altijd lekker. Ook is het een optie om te kiezen voor banketbakkersroom, dat is een zwaardere vulling dan slagroom maar ongelofelijk lekker. De gulden middenweg is om te kiezen voor Zwitserse room, dat is een combinatie tussen slagroom en banketbakkersroom.

Maar er zijn veel meer opties. Wat dacht je van een hartig soesje met avocado en kip? Of bouw de soesjes tot een spectaculaire soesjestoren, zoals een croquembouche.

Van taart tot soezen

Ook heb ik een aantal bijzondere soesjes ontwikkeld die geïnspireerd waren door een ander baksel:

Of gebruik dit basisrecept voor soezen om ze in een andere vorm te spuiten, zoals voor een Bossche bol of bananen eclairs. De keuze is reuze en het resultaat erg lekker.

tompouce soesjes

Monchou taart soesjes

Soezen maken: tips

Kun je soezendeeg bewaren?

Ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan, maar ik heb gelezen dat het moet kunnen. Bewaar het bijvoorbeeld in een goed afgesloten spuitzak in de koelkast.

Help mijn soesjes rijzen niet in de oven!

Dan heeft het soezendeeg waarschijnlijk onvoldoende (te kort) gegaard op het vuur.

Hoe weet ik wanneer mijn soezen gaar zijn?

Ze zijn gaar als ze een egaal goudbruine kleur hebben. Ze voelen stevig en luchtig aan en laten gemakkelijk los van de bakplaat. Open de oven nooit tijdens het bakken, want dan zullen ze instorten.

Help mijn soesjes zakken in na het bakken!

Dan waren ze helaas nog niet gaar. Als ze gaar zijn hebben ze in ieder geval een volledig goudbruine kleur. Soms blijven de plooien van de soesjes wat lichter, let erop dat deze ook goudbruin zijn (anders zakken ze op die plek in). Zie de tips hierboven om beter te kunnen herkennen wanneer soesjes gaar zijn en ze de oven uit kunnen.

Hoe kan het dat mijn soezen een gekke vorm krijgen?

Zorg ervoor dat je de soesjes gelijkmatig opspuit en dat je een eventueel puntje door het spuiten voorzichtig platdrukt. Hiermee voorkom je dat het puntje te donker bakt. Verder heb je niet altijd veel invloed op hoe de soesjes rijzen. Het kan soms ook te maken hebben met de luchtstromen in de oven, daarom bak ik het liefst op onder- bovenwarmte.

Mijn soezendeeg is te dun, hoe los ik dit op?

Soezendeeg moet garen in de pan op het vuur, daardoor wordt het steviger. Als je deeg te dun is, dan heeft het waarschijnlijk niet lang genoeg op de hittebron gestaan. Ook kan het zijn dat je teveel ei hebt toegevoegd; misschien waren de eieren aan de grote kant.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!  

Bestel hier!

Afbeelding
soesjes maken stap voor stap

 

soesjes recept

Recept afdrukken

4.44 van 44 stemmen

Soesjes recept

Dit basisrecept om soesjes te maken is ideaal voor het bakken van allerlei lekkers. Van klassieke slagroomsoesjes tot een heuse croquembouche.
Porties: 70 stuks

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram water
  • 250 gram melk
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram bloem
  • snuf zout
  • 10 eieren (M)

Instructies

  • Doe water, melk en boter in een pannetje en breng aan de kook. Zodra het kookt haal je de pan van het vuur.
  • Roer de gezeefde bloem en het zout met een garde door het mengsel. Zet het pannetje weer op een laag vuur om de massa goed gaar te maken. Dit duurt enkele minuten. Het moet een droge bal worden die loslaat van de bodem. De bodem kan licht aanbakken tussendoor, dus roer dit met een spatel goed door.
  • Haal de pan van het vuur en hevel het soezendeeg over in een beslagkom. Voeg daarna de eieren stuk voor stuk toe terwijl je dit met de spatel door blijft roeren. Werk vrij vlot door zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen.
  • Als je het zwaar vindt, zou je dit ook met een handmixer kunnen doen op de laagste stand. Het resultaat moet een mooi glanzend soezendeeg zijn.
  • Vul een stevige spuitzak met gladde spuitmond met het soezendeeg en spuit de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Als er puntje bovenop zit, kun je je vinger natmaken met wat water om deze plat te drukken.
  • Bak de soezen in 15-20 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).
tompouce-soesjes-2a

Ik heb belachelijk veel plezier gehad bij het maken van deze tompouce soesjes. Een tijdje geleden bakte ik in één keer vier platen vol met soesjes waar ik allerlei variaties mee wilde maken. Van eentje wilde ik een bestaand gebakje omtoveren tot soesjes vorm. Ik bedacht eerst dat ik voor tiramisu ging, maar toen realiseerde ik mij dat ik dat al eens had gemaakt in eclair vorm. De keuze viel uiteindelijk op tompouce soesjes, omdat ik daar weer eens ontzettend veel zin in had. Tompoucen zijn een favoriet gebakje van mij, ik heb dan ook zitten smullen van deze soesjes. En blijf vooral het blog volgen, want de komende tijd volgen er nog meer fantastische soesjes.

tompouce-soesjes-3a

Meer tompouce recepten

Als je deze tompouce soesjes leuk vindt om te maken, dan weet ik zeker dat een van deze tompouce recepten met een twist ook goed in de smaak zal vallen:

tompouce soesjes

 

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Tompouce soesjes

Wie droomt er nou niet van soesjes die smaken naar tompouce? Met dit recept maak je op een makkelijke manier de lekkerste tompouce soesjes.
Porties: 35 stuks

Ingrediënten

  • 0,5 recept soesjes
  • 2 recept Zwitserse room
  • 350 gram poedersuiker
  • 10 tl water
  • roze kleurstof
  • 125 ml slagroom
  • 1 el suiker

Instructies

  • Bereid de soesjes volgens recept en let op dat je de ingrediënten halveert.
  • Zodra de soesjes in de oven staan bereid je de Zwitserse room volgens recept (en let er op dat je deze ingrediënten verdubbelt). Zet tot gebruik in de koelkast.
  • Wanneer de soesjes zijn afgekoeld vul je deze met de room. Maak nu het glazuur door de poedersuiker met het water te vermengen. Maak roze met de kleurstof.
  • Het glazuur dient dik genoeg te zijn, zodat je een mooie roze laag op je soesjes krijgt. Breng met een lepel aan op je tompouce soesjes. Laat het glazuur wat uitharden voor je verder gaat.
  • Klop de slagroom met suiker stijf en vul een spuitzak met stervormige spuitmond. Spuit op ieder soesje een klein toefje.

Notities

  • Tip: Indien het glazuur aan de dikke kant is voeg je nog 1 tl water toe. Indien het glazuur te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe.
  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.
hartige avocado-kip soesjes-1a

Wie denkt aan soesjes, zal al snel aan de zoete variant denken. Heerlijke slagroomsoesjes bijvoorbeeld. Maar ook hartige soesjes zijn overheerlijk. Dat bewijzen deze hartige avocado-kip soesjes maar weer eens. Omdat de vulling stukjes kip bevat, kun je de soesjes niet met een spuitzak vullen door een kleine opening. Daarom sneed ik de kapjes van de soesjes af om ze vervolgens met een lepeltje te vullen. Even afmaken met wat decoratie en het kapje weer terugplaatsen. Zien ze er niet ontzettend feestelijk uit? Een perfect borrelhapje, maar ook als voorgerecht zullen deze soesjes het goed doen!

hartige avocado-kip soesjes-2a

Recept afdrukken

4.17 van 6 stemmen

Hartige avocado-kip soesjes

Een recept voor hartige soesjes omdat die echt niet alleen maar zoet hoeven te zijn.
Porties: 20 soesjes

Ingrediënten

  • 20 soesjes (volgens recept)
  • 2 gekookte kipfilets 15 min gekookt in bouillon
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 2 el limoensap
  • 1 avocado
  • peper en zout

Ter decoratie

  • 5 cherry tomaatjes in kwarten
  • verse kruiden bijv. dille, koriander of peterselie

Instructies

  • Volg het basisrecept voor de soesjes. Aan ongeveer 1/4 van het basisrecept heb je genoeg.
  • Pluis de gekookte kip (met twee vorken) uit elkaar tot het kleine stukjes zijn. Mix de overige ingrediënten tot een egale dipsaus en voeg daarna de kip toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de kapjes van de soesjes en vul met het avocado-kip mengsel. Decoreer met een tomaatje en verse kruiden. Plaats het dekseltje van het soesje er weer op.

Notities

  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast blijven de gevulde soesjes 1-2 dagen goed.

Ga jij deze soesjes maken?

Sinaasappel soesjes-1a

Het is Koningsdag vandaag! Eerder deze week deelden we al heel veel lekkere recept ideeën met jullie voor deze dag, maar ik besloot om er nog een extra recept in te gooien. Voor iedereen die vandaag besluit om thuis lekker aan de bak te gaan heb ik deze sinaasappel soesjes. Ze komen uit het Koningsdag hoofdstuk dat in Het Feestdagen Bakboek staat. En geloof mij: deze soesjes waren fantastisch lekker. De sinaasappelroom combineert perfect met het soesjes zelf en de witte chocolade waar je de soesjes na het vullen in dipt. Als laatst strooi je er nog wat sprinkles over en klaar zijn je Koningsdag soesjes.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

BESTEL HET FEESTDAGEN BAKBOEK

 

Koningsdag soesjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Sinaasappel soesjes

Een lekker fris en fruitig soesje dat perfect is voor bijvoorbeeld Koningsdag: sinaasappel soesjes! Dit recept is afkomstig uit Het Feestdagen Bakboek.
Porties: 35 stuks

Ingrediënten

  • 0,5 recept soesjes
  • 250 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 1 portie banketbakkersroom
  • rasp van 2 sinaasappels
  • 1 el sinaasappelsap
  • 250 gram witte chocolade
  • sprinkles

Instructies

  • Het is handig om de banketbakkersroom die je nodig hebt in dit recept, vast een dag eerder te maken. Dan is hij goed afgekoeld en opgesteven.
  • Bereid de soesjes volgens recept en let op dat je de ingrediënten halveert. Latat de soesjes goed afkoelen voordat je ze vult.
  • Maak de vulling door slagroom met suiker stijf te kloppen. Roer de banketbakkersroom los en spatel slagroom, sinaasappelrasp en -sap erdoor.
  • Doe in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Vul alle soesjes met de sinaasappelroom.
  • Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Roer tot deze is gesmolten en voeg dan de rest van de chocolade toe. Blijf roeren, wanneer alles is gesmolten haal je de kom van de pan.
  • Dip alle soesjes in de chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Strooi er gelijk wat sprinkles overheen voordat de chocolade is uitgehard.
MonChou soesjes-3a

Het is alweer een hele tijd geleden dat ik met Mariette aan het brainstormen was en we een hele lijst met allerlei soorten soesjes hadden bedacht. Een van mijn favorieten van die lijst waren de MonChou soesjes en ik kon niet wachten tot we ze zouden gaan maken. Eenmaal in de keuken had ik nog geen idee hoe ze er precies uit zouden gaan zien en hoe we de drie elementen -Bastogne koek, MonChou en kersen- zouden gaan verwerken in een soes. Ik besloot uiteindelijke de klassieke volgorde aan te houden. Koekkruimels onderop, gevolgd door de room en als laatst kersen. En dat allemaal in een soes. Een ware smaakexplosie als je een hap neemt, probeer ze zeker eens uit!

BAKTIP: Voor het spuiten van toeven en decoratieve randjes zoals op deze MonChou soesjes gebruik ik dit formaat spuitmondjes van Wilton het meest.

MonChou soesjes-1a

 

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

MonChou soesjes

De klassieke MonChou taart omgetoverd tot soesjes. Dat kan alleen maar lekker zijn.

Ingrediënten

Instructies

  • Begin met het maken van de soesjes volgens recept.
  • Maal de Bastognekoeken fijn.
  • Om de vulling te maken klop je de slagroom stijf. In een andere kom klop je de suiker, MonChou en vanille-extract romig. Voeg de slagroom hieraan toe en mix goed door. Zet de kom in de koelkast tot je het nodig hebt.
  • Snijd een klein kapje van de soesjes af, je wilt net genoeg ruimte hebben om met een lepeltje de koekkruimels erin te scheppen.
  • Per soesje gebruik je ongeveer een (volle) theelepel Bastogne kruimels.
  • Vul een spuitzak met gekartelde spuitmond met de MonChou room. Vul de soesjes met de room en eindig met een klein toefje bovenop.
  • Op deze toef plaats je ongeveer een eetlepel kersenvlaaivulling. Als laatst plaats je het kapje van de soes bovenop.
Slagroomsoesjes-2a

Er staan al allerlei heerlijke soesjes online, maar een goed en lekker basisrecept voor slagroomsoesjes nog niet. Die had ik zelfs nog nooit gemaakt. En dat terwijl ik er dol op ben. Hoogste tijd dus om slagroomsoesjes te maken en het recept hiervoor met jullie te delen. Ik vind slagroomsoesjes trouwens ook altijd een hele goede toevoeging bij een chocoladefondue, probeer maar eens uit!

Wil je meer soorten soesjes maken? Kijk dan vooral ook naar deze recepten:

En uiteraard gebruik je altijd het basisrecept voor soesjes voor al deze heerlijke variaties. (Waarvan de zoete versies opvallend genoeg allemaal op taarten zijn geïnspireerd 😉 )

Slagroomsoesjes-1a

Recept afdrukken

4.94 van 16 stemmen

Slagroomsoesjes

Het meest bekende soesje, maar dat maakt het niet minder lekker. Deze slagroomsoesjes zijn altijd goed, ik deel het recept met je.
Porties: 35 stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Bereid de soesjes volgens recept en let op dat je de ingrediënten halveert.
  • Laat de soesjes goed afkoelen, klop daarna de slagroom met (vanille)suiker en eventueel klopfix stijf. Vul een spuitzak met een kleine ronde spuitmond met de slagroom.
  • Je kunt met het spuitmondje in de onderkant van het soesje prikken en gelijk het soesje vullen. Maar je kunt ook eerst met een scherp mesje in ieder soesje een klein gaatje prikken.
  • Vul de soesjes goed op met slagroom. Doe dit voor alle soesjes.
croquembouche 1a

Een poosje terug hebben jullie op mijn sociale media kanalen al kunnen zien dat ik druk bezig was met het maken van een croquembouche. Deze maakte ik samen met medeblogger Pauline en Marjon, eens in de zoveel tijd spreken we een dag af om lekker te gaan bakken of decoreren, heel erg gezellig! Deze croquembouche was ons eerste gezamenlijke project en ook wel onze grootste uitdaging tot nu toe.

Ik moet zeggen dat ik het helemaal niet zo moeilijk vond om deze croquembouche te maken als ik van te voren had gedacht. Misschien juist wel omdat we er in ons hoofd zo’n groot ingewikkeld iets van hadden gemaakt. Dat was dus een meevaller en maakt de stap om dit nog eens te maken dan ook veel kleiner. Speciaal voor jullie hebben we die dag ook veel foto’s gemaakt om stap-voor-stap te laten zien hoe jullie er thuis ook eentje kunnen maken.

Is dit niet een fantastisch gaaf en feestelijk dessert voor de Kerst? Zeker weten dat je indruk maakt op je gasten als je dit op tafel zet!

BAKTIP: Voor zowel het spuiten van de soesjes als het vullen met banketbakkersroom gebruikten wij wegwerp spuitzakken en een rond spuitmondje. Het formaat van het spuitmondje hoeft niet al te groot te zijn, maar luister niet zo nauw.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
croquembouche 2a
croquembouche 3a
croquembouche 4a
croquembouche 5a
croquembouche 6a
croquembouche 7a
croquembouche 8a

CROQUEMBOUCHE maken

Recept afdrukken

4.34 van 6 stemmen

Croquembouche

Een fijn recept en duidelijke how to voor iedereen die graag een croquembouche wil maken.
Porties: 1 croquembouche

Ingrediënten

Ingrediënten soesjes (70 stuks)

  • 250 gram bloem
  • 250 gram melk
  • 250 gram water
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 10 eieren
  • snuf zout

Vulling

  • Je kunt elke vulling gebruiken die je maar wilt, wij hebben banketbakkersroom gebruikt.
  • Deze makkelijke banketbakkersroom kan niet mislukken, vermenigvuldig alle ingrediënten met 3.

Karamel

  • 750 gram suiker
  • 225 ml water

Instructies

  • Begin met het maken van de banketbakkersroom volgens recept. Dit kan dan opstijven terwijl je de soesjes maakt.
  • Voor de soesjes, doe water, melk en boter in een pannetje en breng aan de kook, zodra het kookt haal je de pan van het vuur. Roer de gezeefde bloem en het zout met een garde door het mengsel. Zet het pannetje weer op een laag vuur om de massa goed gaar te maken. Het moet een droge bal worden die loslaat van de bodem, roer dit met een spatel door. Voeg daarna de eieren stuk voor stuk toe terwijl je dit met de spatel door blijft roeren. Werk vrij vlot door zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen. Wij hebben de pan van het vuur gehaald tijdens het toevoegen van de eieren en het roeren afgewisseld. Dat kan ik iedereen aanraden als er iemand in de buurt is, het is best zwaar om te blijven roeren bij deze hoeveelheid.
  • Vul een spuitzak met het soezenbeslag. Spuit de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Als er puntjes op zitten kun je deze makkelijk wegdrukken, maak je vinger even nat in een glas water zodat het beslag niet aan je handen blijft plakken.
  • Bak de soesjes in 15-20 minuten gaar en goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte). Na een kwartier zagen ze er mooi uit bij ons. We hebben toen nog even gaatjes in de onderkant geprikt en ze nog een paar minuutjes in de oven gedaan. Zo drogen de soesjes van binnen ook en zakken ze niet in.
  • Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en vul alle soesjes hier mee.
  • Maak een koker van karton, hier kun je mooi alle soesjes tegenaan stapelen. Onze kartonnen toren was ongeveer 30-35 centimeter hoog. Maak het karton met nietjes aan elkaar en vouw er bakpapier omheen, dit zet je makkelijk vast door de uiteindes naar binnen te vouwen. Het bakpapier zorgt ervoor dat er niet allemaal papier meekomt als je een soesje van de toren haalt.
  • Maak nu ook de karamel. Breng de suiker met het water aan de kook. Roer tot alle suiker is opgelost tot een heldere siroop. Veeg nu met een nat bakkwastje langs de rand van de pan om suikerkristallen op te lossen. Let op: je mag nu niet meer roeren. Karamelliseer de suikersiroop tot het een mooie egale goudbruine kleur heeft. Tijdens het karamelliseren beweeg je de pan heen en weer (maar niet roeren!). Hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak. Kijk uit dat je de karamel niet laat verbranden (te donker), dan is de smaak niet meer lekker. In deze post zie je hoe je karamel maakt. De eerste stap-voor-stap foto laat zien wat je moet doen, maar je karamel moet wel donkerder worden dan hij op de foto is.
  • Pas op je vingers want de karamel is gloeiend heet!
  • Nu het leuke werk, het bouwen van de croquembouche! Doop de soesjes voorzichtig in de karamel, kijk echt heel erg goed uit voor je handen. Werk per laag aan de croquembouche en werk zo naar boven. Plaats alle soesjes dakpansgewijs op elkaar zodat je zo min mogelijk van de kartonnen kegel ziet. Als de karamel te hard wordt verwarm je het pannetje nog even op het vuur zodat hij weer wat vloeibaarder wordt.
  • Als de toren in elkaar zit kun je deze decoreren met karameldraden. Steek een vork of lepel in de karamel en laat het meeste karamel hier af lopen boven de pan tot het een dun sliertje wordt. Dan verplaats je de vork/lepel naar de croquembouche en draai je hier omheen om de toren in te pakken met draden karamel. Blijf dit herhalen tot je tevreden bent.

De Bakstrijd opening artikel

Mijn favoriete maand van het jaar is aangebroken: december! Iedereen is lekker aan het bakken, de adventmaand op de blog gaat van start, de feestdagen vliegen je om de oren en overal hangen gezellige lichtjes. Daar word ik gewoon heel vrolijk van. En daar bovenop heb ik een heerlijk thema voor de nieuwe Bakstrijd van deze maand bedacht. Afgelopen maand hebben jullie je uitgesloofd binnen het thema bananenbrood en daarvan onthul ik vandaag natuurlijk de winnaar. Zit je er klaar voor?

Dit is De Bakstrijd

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

Deelnames november 2019

Wat een waanzinnige inzendingen kwamen er afgelopen maand binnen. Van bananenbrood scones, ballen uit de frituur en wentelteefjes, tot bananenbrood taarten en muffins. Niks was te gek voor jullie! Dat maakte het kiezen wel heel erg lastig. Laten we daarom eerst naar een aantal van die bijzondere inzendingen kijken:

 

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

Winnaar november 2019

Ik heb met het team enorm zitten twijfelen tussen een aantal geweldig creatieve inzendingen, jullie hebben het ons heel moeilijk gemaakt deze maand. Uiteindelijk is de keuze gevallen op een eigenlijk heel simpel bananenbrood, waarvan de smaakcombinatie mij gewoon ongelofelijk lekker leek. Een carrot cake bananenbrood van Nadia van Wieren! Je kunt wel raden wat ik ga maken met die laatste paar rijpe bananen op de fruitschaal.

 

Nogmaals gefeliciteerd Nadia van Wieren‎, jij hebt een cadeaubon ter waarde van €50,- gewonnen, te besteden bij Baktotaal.

De Bakstrijd december 2019

hartige avocado-kip soesjes-1a

En het thema voor december is… SOESJES! Nu denk je misschien dat dit een lastig thema is, maar soesjes zijn reuze makkelijk om te maken. Je kunt ze op allerlei manieren invullen: zoet, hartig, in een toren of ga zo maar door. Ze kunnen als borrelhapje of voorgerecht, maar ook bij de koffie of als toetje. Ontzettend leuk en vooral heel erg lekker. Verras ons! Zolang ze maar rond en lekker zijn.

Uiteraard staat er ook nog een heerlijk soezenrecept ter inspiratie klaar van mijn kant, die komt deze maand online. Hieronder vind je mijn basisrecept voor soesjes waar je meteen mee aan de slag kunt en drie heerlijke recepten ter inspiratie.

Thema: Soesjes
Voorwaarden: Alleen soesjes, geen éclairs of andere vormen
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

Inspiratie

Zo doe je mee

Foto plaatsen in album van de Facebookgroep

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

Foto delen via #debakstrijd Instagram

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Frambozen cheesecake soesjestoren-1a

Een soesjestoren is geen onbekend fenomeen, zeker niet met de kerstdagen. Maar meestal bestaat zo’n toren toch uit de standaard slagroomsoesjes met chocolade en kerstdecoratie. Niets mis mee, maar ik wilde iets heel anders doen qua smaak. En zo ontstonden er cheesecake soesjes. Jawel, soesjes met een no bake cheesecake vulling. Als je ze dan opstapelt ontstaat deze prachtige frambozen-cheesecake soesjestoren! Hoe spectaculair is deze soesjestoren wel niet?

BAKTIP: Deze soesjestoren is meer dan geschikt om te presenteren op een mooi taartplateau. Wat dacht je van dit prachtige taartplateau in roze pasteltint?

Frambozen cheesecake soesjestoren-4a
Frambozen cheesecake soesjestoren-3a
Frambozen cheesecake soesjestoren-5a
FRAMBOZEN-CHEESECAKE SOESJESTOREN maken

Recept afdrukken

4.50 van 4 stemmen

Frambozen-cheesecake soesjestoren

Zet een prachtig kerstdessert op tafel met deze frambozen-cheesecake soesjestoren.
Porties: 35 soesjes

Ingrediënten

Cheesecakevulling

  • 300 gram roomkaas
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 180 gram slagroom
  • 125 gram frambozen

Decoratie

  • 200 gram witte chocolade
  • extra frambozen
  • sprinkles naar keuze

Instructies

  • Maak de soesjes volgens recept.
  • Klop de slagroom stijf. Roer de roomkaas met de suiker los en voeg de geklopte slagroom toe. Spatel tot een glad geheel.
  • Prak de frambozen (zeer) fijn met een vork en roer voorzichtig door de vulling. Doe de vulling in een spuitzak met kleine gladde spuitmond en laat opstijven in de koelkast.
  • Vul de afgekoelde soesjes met de cheesecakevulling en zet ze in de koelkast.
  • Smelt twee derde van de chocolade au bain marie. Haal van het vuur en roer de overige chocolade er doorheen. Blijf roeren tot de chocolade is afgekoeld en koel aanvoelt op je lip.
  • Dip de eerste laag soesjes in de chocolade en plak ze ook met wat chocolade vast op de schaal, zodat de eerste laag stevig blijft staan. Stapel nu de volgende laag, die je ook weer in chocolade dipt, soesjes hier bovenop en ga zo verder tot je een toren hebt.
  • Versier de soesjestoren met frambozen en sprinkles.
5x snelle en makkelijke kraamvisite hapjes

Van de mensen in mijn omgeving heb ik één ding meegekregen, zodra je baby eenmaal geboren is heb je ontzettend weinig tijd over voor andere dingen. Kraamhapjes moeten dus snel en makkelijk zijn, net zoals beschuit met muisjes.

Makkelijke kraamhapjes maken

Daar hoorde ik meteen een leuke uitdaging in en dus bedacht ik deze 5 snelle en makkelijke kraamvisite hapjes (trouwens ook erg leuk voor babyshowers), waarbij dippen in chocolade een belangrijk onderdeel is. Ook geef ik tips tot in hoeverre de hapjes voorbereid en bewaard kunnen worden.

BAKTIP: De chocolade voor deze recepten smelt je het makkelijkste au bain marie. Met een smeltpan is dit heel eenvoudig. Als je geen smeltpan in huis hebt, gebruik dan een een vuurvaste kom.

Soepstengels met witte chocolade muisjes

Het eerste recept van deze 5 kraamhapjes recepten zijn soepstengels met witte chocolade muisjes. Bij de soepstengels kun je het zo gek maken als je wilt. Ik dipte de helft van de soepstengel in de witte chocolade en strooide er daarna wat muisjes overheen. Maar je kunt bijvoorbeeld ook alleen het bovenste puntje dippen, zo heb je ook een redelijk verantwoord kraamhapje voor kleine kinderen.

Soepstengels met witte chocolade muisjes

 

soepstengels met witte chocolade muisjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Soepstengels met witte chocolade muisjes

Deze soepstengels met witte chocolade muisjes zijn een ideaal makkelijk kraamhapje! Dip ze in roze en/of blauwe muisjes.

Ingrediënten

  • 1 pak soepstengels
  • 250 gram witte chocolade
  • muisjes

Instructies

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt 2/3e deel van de chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en voeg het overige 1/3e deel chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten is.
  • Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht.
  • Dip de soepstengels in de chocolade, dit gaat gemakkelijk door de chocolade in een (smal) glas te doen. Strooi er wat muisjes overheen.
  • Leg de soepstengels op het vel bakpapier tot de chocolade uitgehard is.
Oreo lolly's met muisjes

Oreo lolly’s met muisjes

Eigenlijk kun je allerlei soorten Oreo’s dippen in chocolade en vervolgens in muisjes, maar het staat extra feestelijk als je er een ijsstokje insteekt. Dan zijn het dus een soort lolly’s en dat klinkt toch helemaal leuk?

 

Oreo lolly’s met muisjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Oreo lolly’s met muisjes

Feestelijke Oreo lolly's met muisjes. Een heel lekker, snel en makkelijk kraamhapje.
Porties: 13 stuks

Ingrediënten

  • 1 rol Oreo’s 13 stuks
  • 75 gram melkchocolade
  • 13 ijsstokjes
  • muisjes

Instructies

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt 2/3e deel van de chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en voeg het overige 1/3e deel chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten is.
  • Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht en giet de muisjes in een plat kommetje.
  • Duw tussen elke Oreo een ijsstokje. Als je dit met beleid doet en de Oreo aan beide koekkanten stevig vasthoudt, zou dit prima moeten gaan.
  • Dip de Oreo’s voor de helft in de chocolade, laat overtollige chocolade eraf glijden en dip dan in de muisjes. Leg op het vel bakpapier tot de chocolade uitgehard is.
Soesjes met muisjes

Soesjes met muisjes

Dit vond ik de allerlekkerste combinatie. Om de één of andere reden smaken de knapperige muisjes extra lekker bij een romig soesje. Helaas zijn soesjes niet zo lang van tevoren te maken en kun je ze ook niet met muisjes en al invriezen (de kleurstof op de muisjes wordt erg lelijk bij het ontdooien), maar als je de soesjes hebt voorbereid of kant-en-klaar hebt gekocht dan heb je ze zó gemaakt.

 

Soesjes met muisjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Soesjes met muisjes

De allerlekkerste combinatie! Knapperige muisjes smaken extra lekker bij een romig soesje. Een ideaal kraamhapje.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

  • 15 slagroom soesjes
  • 100 gram witte chocolade
  • muisjes

Instructies

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt 2/3e deel van de chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en voeg het overige 1/3e deel chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten is en giet in een kommetje.
  • Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht en giet de muisjes in een plat kommetje.
  • Dip elk soesje in de gesmolten chocolade en vervolgens in de muisjes. Leg op het bakpapier en laat volledig uitharden.
Marshmallows met witte chocolade en muisjes

Marshmallows met witte chocolade en muisjes

Ben jij ook zo gek op marshmallows? Ik wel. En de meeste kinderen trouwens ook, dus dit is een erg leuk kraamhapje als er meer kleintjes in huis rondwandelen of op bezoek komen.

 

Marshmallows met witte chocolade en muisjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Marshmallows met witte chocolade en muisjes

Ben jij ook zo gek op marshmallows? Ik wel. Dit is een erg leuk en lekker kraamhapje voor jong en oud!

Ingrediënten

  • 1 zak witte marshmallows
  • 200 gram witte chocolade
  • muisjes

Instructies

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt 2/3e deel van de chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en voeg het overige 1/3e deel chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten is.
  • Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht en giet de muisjes in een plat kommetje.
  • Dip de marshmallows in de chocolade, laat overtollige chocolade eraf glijden en dip dan in de muisjes. Leg op het vel bakpapier tot de chocolade uitgehard is.
Lange vingers met witte chocolade en muisjes

Lange vingers met witte chocolade en muisjes

Lange vingers met witte chocolade en muisjes komen net zoals de soepstengels qua smaak erg bij het beschuit met muisjes in de buurt. Maar het ziet er dan natuurlijk wel een stuk feestelijker uit. Qua smaak vind ik witte chocolade hier absoluut het beste bij passen.

 

Lange vingers met witte chocolade en muisjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Lange vingers met witte chocolade en muisjes

Lange vingers met witte chocolade en muisjes zijn zo feestelijk en de smaak lijkt erg op beschuit met muisjes.

Ingrediënten

  • 1 pak lange vingers
  • 200 gram witte chocolade
  • muisjes

Instructies

  • Snijd de chocolade in stukjes. Smelt 2/3e deel van de chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en voeg het overige 1/3e deel chocolade toe. Roer tot het volledig gesmolten is.
  • Leg een vel bakpapier klaar op het aanrecht en giet de muisjes in een plat kommetje.
  • Dip de lange vingers in de chocolade, laat overtollige chocolade eraf glijden en dip dan in de muisjes. Leg op het vel bakpapier tot de chocolade uitgehard is.

Kraamhapjes recepten

Dat waren de snelle en makkelijke hapjes voor de kraamperiode, maar natuurlijk ook heel leuk bij een baby shower of gender reveal! Houd Laura’s Bakery deze week ook goed in de gaten, want er komen nog meer zoete recepten in baby-thema online. Wat was jouw favoriet tot nog toe?

Tip: op zoek naar meer recepten voor kraamhapjes of babyshower hapjes? Of misschien juist wel een leuke taart? Hier vind je alle geboorte recepten van Laura’s Bakery!

Gelukkig Nieuwjaar! Het is 1 januari en daarom tijd voor een nieuwe Bakstrijd. Afgelopen maand stond in het teken van soesjes en het was zo leuk om te zien hoe jullie daarmee aan de bak gingen. Het resultaat was ronduit feestelijk, wat vast en zeker te maken had met de decembermaand. In dit artikel maken we de winnaar bekend en onthullen we het toepasselijke thema voor de maand januari. Doe jij mee?

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

  • Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
    • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
    • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
    • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
  • Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
  • Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
  • Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES DECEMBER 2019

De ingezonden soesjes van afgelopen Bakstrijd gingen alle kanten op: super zoet, lekker hartig of juist opgebouwd in indrukwekkende torens. Ik heb me er allemaal aan zitten verlekkeren. Ik kan je vertellen dat het de keuze niet makkelijker heeft gemaakt voor mij, maar met pijn en moeite heb ik een winnaar gekozen. Kijk je eerst nog even mee naar de prachtige inzendingen van afgelopen maand?

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

 

WINNAAR DECEMBER 2019

Gefeliciteerd Lidia Heger – Verwoert! Jij bent de trotse winnares van de Bakstrijd van december 2019 dankzij jouw inzending voor TRUFFELSOESJES. Wat een geweldig idee vonden wij dat. Eigenlijk heel simpel, maar zo briljant bedacht om soesjes met truffels te combineren. Het staat hier al op de baklijst, dus je zult ze aankomend jaar terug zien komen op het blog.

Truffelsoesjes winnaar bakstrijd december 2019

BAKSTRIJD JANUARI 2020

Bovenstaande foto verklapt het al: het thema voor januari 2020 is granola! Dat past mooi bij eventuele goede voornemens, maar we zijn absoluut niet per se op zoek naar een gezonde granola. Verras ons vooral met lekkere smaakcombinaties. Je mag de granola ook ergens in verwerken, zoals in granola ontbijttaartjes, maar het gaat ons deze maand echt om de smaak van de granola zelf. Onderstaand hebben we het basisrecept voor granola en een aantal inspiratie artikelen op een rijtje gezet. Veel bak- en ontbijtplezier!

Thema: Granola
Voorwaarden: Het gaat echt om de granola zelf
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

 

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

column]

mango-passievrucht macarons 1a

Een high tea past bij elke gelegenheid. En als er geen gelegenheid is, dan verzinnen we er gewoon een! Hoe lekker is het om een middag diverse soorten thee te drinken met allemaal heerlijke hapjes en een hoop gezelligheid? Zeker nu het buiten iets kouder begint te worden ben ik fan van een lekkere high tea. Ik ben zelf dol op de herfst en alle smaken die bij het najaar horen. Maar ik weet ook dat er veel mensen zijn die de zomer nu al missen. Daarom is dit high tea menu voorzien van een aantal baksels met frisse smaken om toch nog dat zonnetje een beetje in huis te halen.

Als je al een account hebt aangemaakt op de site, kun je gelijk alle recepten (los, of dit artikel) opslaan in een speciale high tea collectie die je zelf creëert. Hoe handig is dat?⁠ Nog geen account? Registreer je dan gelijk! (via desktop staat dit rechtsboven aan het scherm, via mobiel vind je dit in het menu)

chocolate chip scones 1a
tompouce-soesjes-2a

Chocolate chip scones

Overdrijf ik als ik zeg dat een high tea zonder scones geen high tea is? Misschien wel, maar ik ben eenmaal gek op scones! Vooral deze variant, de chocolate chip scones, zijn een aanrader! Serveer de scones met zelfgemaakte  clotted cream en een extra smaakmaker als deze aardbeienjam of bramenjam.

 

Tompouce soesjes

Niet zo lang geleden plaatste ik deze tompouce soesjes op het blog, en uit jullie reacties blijkt dat jullie net zo fan zijn als ik! Deze kleine lekkernijen zijn ontzettend goed bruikbaar voor de high tea.

Chocoladeflikken-1a

Chocoladeflikken

Kwestie van chocolade smelten, op een vel bakpapier hoopjes scheppen en decoreren met noten of ander lekkers. Het bewijs dat deze eenvoudige chocoladeflikken ook ontzettend lekker zijn!

TIP: Bij een high tea denk je al snel aan zoetigheid, maar er horen uiteraard ook hartige hapjes bij. De recepten uit mijn recent verschenen boek ‘Het Borrelhapjes Bakboek’ zijn hier ook perfect voor te gebruiken!

Blini met gerookte zalm recept
high-tea-sandwiches-1a

Blini met gerookte zalm

Een wat? Een blini. Het lijkt op een poffertje en is te beleggen met zoetig- of hartigheden. Hierdoor een leuk en origineel hapje voor bij de high tea. Ikzelf ben fan van de blini met gerookte zalm.

Sandwiches

Het leuke van sandwiches is dat je hierbij voor de klassieke varianten kan gaan zoals in dit artikel, maar ook eindeloos kan variëren in beleg. En waarom kiezen voor één variant als je er ook twee of drie kan maken 😉 ?

mini citroentaartjes 1a
mango-passievrucht macarons 1a

MINI CITROEN FRUITTAARTJES

Deze schattige mini citroen fruittaartjes komen uit mijn tweede bakboek. Ik houd altijd van een fruitige en frisse tegenhanger op de andere lekkernijen bij een high tea. En vanwege het formaat weer ideaal!

MANGO-PASSIEVRUCHT MACARONS

Nog zo’n eentje die bij een high tea hoort naar mijn idee. Het maken vergt wat tijd en moeite, maar hoe leuk (en lekker) als ze eenmaal geserveerd kunnen worden? Gelukkig kan je de mango-passievrucht macarons gemakkelijk een dag van tevoren maken, dan zijn ze op hun lekkerst.

geitenkaas-asperge-quiche-2

Mini quiches met groene asperges en geitenkaas

Bij een traditionele high tea zie je meestal ook quiches voorbijkomen. Ontzettend lekker en ook hier zijn er weer eindeloos mogelijkheden aan ingrediënten om te combineren. Wat dacht je van deze verassende combinatie van mini quiches met groene asperges en geitenkaas?

pizza bonbons 1a
komkommer-paprika rolletjes 1a

Pizza bonbons

Dit recept is ontstaan uit de left overs van de mini pizza’s. Ondanks dat ze naar mijn idee warm het allerlekkerst zijn, zijn ze ook koud heerlijk. De pizza bonbons zijn ook gemakkelijk voor te bereiden, handig!

Komkommer-paprika rolletjes

Na al die (vaak ongezonde) hapjes vind ik het persoonlijk altijd wel prettig als er iets is wat gezonder is en niet teveel vult. Ik wil namelijk het liefst van zoveel mogelijk verschillende dingen eten! Deze komkommer-paprika rolletjes zijn dan ideaal.

TIP: Een high tea organiseren kan wat overweldigend zijn. Daarom heb ik een artikel geschreven met ontzettend veel tips en nog een extra high tea menu ter inspiratie!

 

Ik hoop dat jullie wat nieuwe ideeën hebben opgedaan voor een high tea. Uiteraard zijn de recepten los ook te gebruiken voor een middagje in de keuken! Na het schrijven van dit artikel heb ik zelf al ontzettende trek gekregen. Ik zou nu wel tompouce soesjes of de pizza bonbons lusten. Welke hapjes staan binnenkort bij jou op een etagère tijdens de high tea?