Een poosje terug hebben jullie op mijn sociale media kanalen al kunnen zien dat ik druk bezig was met het maken van een croquembouche. Deze maakte ik samen met medeblogger Pauline en Marjon, eens in de zoveel tijd spreken we een dag af om lekker te gaan bakken of decoreren, heel erg gezellig! Deze croquembouche was ons eerste gezamenlijke project en ook wel onze grootste uitdaging tot nu toe.
Ik moet zeggen dat ik het helemaal niet zo moeilijk vond om deze croquembouche te maken als ik van te voren had gedacht. Misschien juist wel omdat we er in ons hoofd zo’n groot ingewikkeld iets van hadden gemaakt. Dat was dus een meevaller en maakt de stap om dit nog eens te maken dan ook veel kleiner. Speciaal voor jullie hebben we die dag ook veel foto’s gemaakt om stap-voor-stap te laten zien hoe jullie er thuis ook eentje kunnen maken.
Is dit niet een fantastisch gaaf en feestelijk dessert voor de Kerst? Zeker weten dat je indruk maakt op je gasten als je dit op tafel zet! Benieuwd naar meer afsluiters voor het kerstdiner? Bekijk dan al mijn recepten voor kersttoetjes!
BAKTIP: Voor zowel het spuiten van de soesjes als het vullen met banketbakkersroom gebruikten wij wegwerp spuitzakken en een rond spuitmondje. Het formaat van het spuitmondje hoeft niet al te groot te zijn, maar luister niet zo nauw.
Hoi wat voor karton kan je gebruiken om de croquembouche te maken
belangrijkst is dat het stevig is zodat je piramide blijft staan. Het hoeft niet per se vetvrij te zijn omdat je er een bakpapiertje omheen doet.
Hoi
Kan ik de soesjes ook nu maken en invriezen, en dan op de dag zelf vullen en decoreren?
Ja hoor, dat kan zeker.
Hoi Laura.
Fan van jouw bakkunsten!!!
Vraagje;
Kan je ook met icing of glazuur plakken?
Wil het nml samen met mijn zoon gaan doen voor kerstdiner op school. Maar ik vind de hete caramel dan een beetje link voor hem.
Fijne feestdagen.
Ik zou dan eerder voor gesmolten chocola kiezen, daarmee kun je ze beter vastplakken.
Ik las in een ander recept hiervoor dat de soezen snel klef worden dus dat je het beste max 2 uur van te voren alles kon assembleren. Echter heb ik daar niet echt tijd voor ivm de andere kerstgangen. Hoe is je ervaring met het voorbereiden of bewaren?
Ik vul ze zelf zo kort mogelijk van te voren, maar ’s middags maken moet evt ook wel lukken.
Ik wil graag soesjes maken met muisjes voor de geboorte van onze zoon. Nu wil ik al de soesjes maken zodat ik alleen de muisjes er nog op moet doen. Maar kan dit gevuld met banketbakkersroom in de vriezer? En hoe lang dan?
dat kan, goed verpakt kun je ze 3 maanden in de vriezer bewaren.
Hoi Laura,
2e kerstdag krijg ik mijn (schoon) ouders te eten en mijn vader is helemaal fan van de Croquembouche, dus deze wil ik graag maken. Nou moet ik zelf nog werken 2e kerstdag dus zou ik graag alles al voorbereiden. Kan ik de soesjes met vullen in de vriezer bewaren en 1e kerstdag uit de vriezer in de koelkast laten ontdooien (of worden ze dan heel zacht?) en kan ik de karamel ook al van te voren maken en weer opwarmen?(zo ja, hoelang kan ik het bewaren ??)
Groetjes Femke
Ik zou ze niet gevuld in de vriezer bewaren. Ongevuld kan dat wel prima. Als je de soesjes gevuld hebt zijn ze een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Dag Laura
Ik heb de croquembouche al eens uitgeprobeerd omdat ik hem wil maken met kerst.
Hij is goed gelukt en was super mooi!
Alleen gebeurde het af en toe dat je een soesje stuktrok, en dat is wel heel jammer…
Is het normaal of kan ik er iets aan doen?
Groetjes Julie
Je zou dan iets minder karamel kunnen gebruiken om de soesjes te bevestigen (door een hele dikke laag zit het natuurlijk wel goed vast). Maar het hoort er eigenlijk gewoon bij!
Dag Laura!
Heb je ook tips voor andere vullingen die je kan gebruiken?
Bv. chocolade of iets met fruit? Om wat meer variatie erin te steken…
Groetjes
Een inspiratie artikel gaat op mijn lijstje. Had je deze ook al gezien? https://www.laurasbakery.nl/frambozen-cheesecake-soesjestoren/
Laura, plak je de soesjes vast aan de toren of alleen aan elkaar?
Aan de toren!
Hi Laura,
Welke spuitmond formaat heb jij gebruikt om de soezen te vullen?
En kan je achteraf de kegel nog wel verwijderen als de soezen vast plakken aan de toren?
Door het bakpapiertje kun je ze prima verwijderen. Om te vullen gebruik ik een spuitmondje met ronde opening, niet al te groot. Precies formaat luistert niet heel nauw, je zou het zelf zonder spuitmondje kunnen doen.
Hoi Laura!
Ik heb een vraagje;
Kan je de soesjes ook bakken met de hetelucht stand van de oven?
Ik vermoed van wel. Heb het zelf niet getest. Hier vind je meer uitleg erover: https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/