Je kunt er haast niet omheen, Valentijnsdag op 14 februari. Winkeletalages kleuren al weer roze en rood, (chocolade) lekkernijen in hartvorm vullen de schappen. Toch komt er steeds meer variatie want ik heb in de winkel zelfs chocolade iPad’s, Blackberry’s en navigatiesystemen gezien waar zoetsappige teksten op staan. Deze taart is, al zeg ik het zelf, niet zo zoetsappig en heeft zelfs iets chiques. De dame die deze taart graag cadeau wilde geven aan haar vriend wilde graag een chocoladetaart. Hier heb ik met de vullingen mee rekening gehouden, de fondant heb ik een bruin gekleurd om toch nog een beetje de chocoladesfeer na te bootsen. De vullingen zijn chocoladefudge en een laag vanillecrème met kleine stukjes chocola.

Aan de zijkant heb ik iets nieuws uitgeprobeerd. Eerst heb ik de fondant een reliëfje gegeven met een impressie mat. Met een heel klein sponsje heb ik zachtjes kleurpoeder aangebracht op het fondant. Op de foto is het niet heel goed te zien maar het oppervlak heeft hierdoor een andere kleur dan de rest. Het sponsje dat ik gebruikte heeft de structuur van het gele gedeelte van een schuursponsje. Zorg dat er niet te veel kleurpoeder op zit anders krijg je het effect niet. Ik vond het erg leuk om dit eens te proberen, het ging nog niet helemaal perfect maar ik blijf gewoon oefenen!

Je kunt er haast niet omheen, Valentijnsdag op 14 februari. Winkeletalages kleuren al weer roze en rood, (chocolade) lekkernijen in hartvorm vullen de schappen. Toch komt er steeds meer variatie want ik heb in de winkel zelfs chocolade iPad’s, Blackberry’s en navigatiesystemen gezien waar zoetsappige teksten op staan. Deze taart is, al zeg ik het zelf, niet zo zoetsappig en heeft zelfs iets chiques. De dame die deze taart graag cadeau wilde geven aan haar vriend wilde graag een chocoladetaart. Hier heb ik met de vullingen mee rekening gehouden, de fondant heb ik een bruin gekleurd om toch nog een beetje de chocoladesfeer na te bootsen. De vullingen zijn chocoladefudge en een laag vanillecrème met kleine stukjes chocola.

Aan de zijkant heb ik iets nieuws uitgeprobeerd. Eerst heb ik de fondant een reliëfje gegeven met een impressie mat. Met een heel klein sponsje heb ik zachtjes kleurpoeder aangebracht op het fondant. Op de foto is het niet heel goed te zien maar het oppervlak heeft hierdoor een andere kleur dan de rest. Het sponsje dat ik gebruikte heeft de structuur van het gele gedeelte van een schuursponsje. Zorg dat er niet te veel kleurpoeder op zit anders krijg je het effect niet. Ik vond het erg leuk om dit eens te proberen, het ging nog niet helemaal perfect maar ik blijf gewoon oefenen!

Vandaag bestaat Laura’s Bakery dan echt 5 jaar! Gisteren kondigde ik al een feestweek met gave winacties aan en blikte ik terug op 5 jaar bloggen. Omdat bij feest ook taart hoort, besloot ik speciaal voor het 5-jarig jubileum van mijn blog een gave verjaardagstaart te maken. Talloze ideeën had ik al bedacht, maar er eentje uitkiezen bleek lastiger dan ik dacht. Tot ik het boek Taarten in Stijl zag dan, ik wist gelijk dat ik iets met deze technieken wilde doen. Uiteindelijk werd het een combinatie van eigen ideeën en de technieken in het boek. Ik ben gegaan voor een confetti verjaardagstaart. Deze taart heeft niet alleen sprinkles bovenop, maar ook in de cake zelf!

Tadaaa, ziet deze confetti verjaardagstaart er niet feestelijk uit? Ik vind hem super feestelijk! Perfect om het 5-jarig jubileum van Laura’s Bakery mee te vieren.

Het recept dat ik gebruikte voor de cake komt uit het boek Taarten in Stijl en is wat compacter dan mijn basisrecept voor cake. Het resultaat was wel heerlijk smeuïg en werd hier door ieder testpersoon goedgekeurd!

Het is feest vandaag, Laura’s Bakery bestaat namelijk 7 jaar! Ik vier het dit jaar in Rome en ga vandaag op zoek naar een heerlijk Italiaans ijsje, prima manier om dit jubileum te vieren dacht ik zo. Voor jullie heb ik vandaag M&M chocoladekoeken om het te vieren. Dit koekje heeft alles wat ik leuk en lekker vind en daarom leek het mij wel een geschikt recept voor dit jubileum. Ik bak namelijk het liefst koekjes en ben gek op chocolade, dus dan snap je mijn keuze wel. En de M&M’s maken het met de kleurtjes extra feestelijk. De koeken zijn van die Amerikaanse zachte chocoladekoeken, ook daar ben ik echt gek op. Het liefst bak ik ze elke week. Of vaker.

7 jaar Laura’s Bakery

Wauw, 7 jaar ben ik nu alweer aan het bloggen. Iets langer zelfs, maar in het begin was ik nog een beetje zoekend en wist ik niet helemaal wat ik nu online wilde doen met mijn baksels. En eigenlijk wist ik toen ook helemaal niet wat een blog was, ondanks dat ik er eentje had dus.

Dat is nu wel anders. Om even een paar hoogtepunten te noemen: in die 7 jaar heb ik van mijn hobby mijn werk kunnen maken, heb ik een boek geschreven, komen er iedere maand weer meer bezoekers naar mijn blog en heb ik er inmiddels zelfs iemand bij die voor mij werkt. Ik had je voor gek verklaard als iemand dit 7 jaar geleden tegen mij had verteld. Maar toch is het zo en daar ben ik iedere dag weer dankbaar voor.

Op nog heel veel meer toffe blogjaren en gave ervaringen! En dan nu door naar de koekjes, daar zaten jullie natuurlijk op te wachten 😉

Meer feestelijke koekjesrecepten

Smarties, M&M’s, sprinkles en funfetti maken je koekjes stuk voor stuk feestelijk. Niks meer aan doen. Behalve opeten natuurlijk. Bovenal zijn deze recepten érg leuk om uit te delen. Perfect voor verjaardagen of traktaties op school. Met deze koekjesrecepten kun je nog veel meer lekkers uitdelen:

• Confetti koekjes
• Feestkoekjes met chocolade
• Donut koekjes
• Confetti arretjescake

Nou jongens, 2020 was me een jaartje wel he? Al met al vind ik dat ik absoluut niet mag klagen. Iedereen in mijn directe omgeving is gezond en ikzelf ook. Het belangrijkst als je het mij vraagt. Ja, ik had graag in Costa Rica rondgebanjerd dit najaar, maar ik heb wel mooi nog een kortere reis kunnen maken vlak voordat Nederland in lockdown ging (Jordanië is prachtig!). En ja, wanneer je inkomsten voor een groot deel afhankelijk zijn van reclames is het niet bepaald ideaal als de pandemie die hele markt voor een groot deel platlegt, maar zonder diezelfde pandemie was het ontzettend succesvolle Kinderbakboek er nooit geweest. Ik denk dat ik onderaan de streep me vooral nog meer bewust ben van wat ik allemaal wél heb, wat er allemaal goed gaat en dat ik dat meer dan waardeer. En dat alleen al vind ik een heel mooi leerpunt. Ik neem jullie in dit artikel mee in mijn 2020 en wil jullie uiteraard een hele mooie jaarwisseling en gelukkig nieuwjaar wensen!

Dit was 2020

Ik begin met een persoonlijk stukje wat voor mij dit jaar erg belangrijk was. Toen ik ruim een jaar geleden mijn doelen opschreef voor 2020 was de kern ervan vooral dat ik het wat rustiger aan wilde doen. Het jarenlange non-stop werken en alles zelf willen doen, hadden ervoor gezorgd dat ik gewoonweg op was. Iedere keer als ik weer enigszins opgekrabbeld was, verviel ik in mijn oude patroon en kon ik na een paar maanden weer opnieuw beginnen. In 2019 had ik mede daarom mijn team al verder uitgebreid met Judith en Mariette en dit jaar zijn ze beide ook weer meer uren gaan draaien. Ik moest leren om dingen uit handen te geven in plaats van alles zelf te willen doen. Ik kan je vertellen, dat gaat tegenwoordig hartstikke goed! Ik kan hier vast nog beter in worden, maar met een jaar geleden is het al een gigantisch verschil.

Persoonlijk

Door rustiger aan te doen en meer vrije tijd te pakken hoopte ik vooral ook weer wat meer energie te krijgen, maar dat bleef helaas uit. Ik werd eigenlijk alleen nog maar meer moe. Na het koken lag ik de rest van de avond op de bank, als ik al de puf had om te koken. Bij een bakdag kwam ik niet verder dan twee hele simpele recepten, daarna wist ik niet meer hoe ik op mijn benen moest blijven staan, zo moe was ik. Dat was niet normaal, maar meerdere mensen moesten dit meermaals tegen mij zeggen voordat ik in september uiteindelijk de huisarts na vele jaren weer eens opzocht. Na een bloedonderzoek bleek ik een vitamine B12 tekort te hebben en ik kreeg een serie prikken om dit tekort aan te vullen. En jawel, een paar dagen na de eerste prik voelde ik me 10 jaar jonger en wist ik van gekkigheid niet wat ik moest met mijn energie. Een hele dag in de keuken en daarna nog een lange wandeling maken? Geen enkel probleem! Wat een verschil! Blijkbaar neem ik B12 niet (meer) op uit mijn voeding en het is nog even een traject om uit te vogelen hoe nu verder, maar ik voel me zo ontzettend veel beter. Ik zie wel of ik prikken moet blijven krijgen of dat vitaminepillen uiteindelijk ook genoeg zijn, ik heb het er helemaal voor over om me zo energiek te blijven voelen. Het maakt alles zoveel leuker.

Laura’s Bakery

Het idee was dat ik op zakelijk vlak niet zo heel erg veel zou hebben om over te schrijven dit jaar, maar dat liep toch compleet anders. En daar wil ik ook gelijk even Judith en Mariette voor bedanken, want zonder deze twee toppers was het absoluut niet gelukt.

Judith en Mariette: jullie zijn fantastisch!

Het Kinderbakboek

Toen ik half maart de twee eerste recept printables lanceerde, had ik absoluut niet zien aankomen dat het zo’n succes zou worden. Ik vatte het plan op om een zeer korte termijn een kinderbakboek in deze stijl te maken en dat was iets waar ik hulp voor nodig had. Na overleg met mijn uitgever bleek dat het kon, maar dat we het wel binnen één maand af moesten hebben.

Dat was niet alleen voor mij en mijn team een flinke klus, maar ook voor de vormgeefster: Bionda. Zij is ook gelijk mijn lieve vriendin en buurvrouw waarmee ik ook nog eens ontzettend goed kan samenwerken.

Bionda: zonder jouw talent was dit boek er niet geweest. Ik kijk uit naar nog meer projecten om samen aan te werken en vooral heel veel theetjes en gezelligheid!

Laura’s Bakery 10 jaar

Je zou het bijna vergeten, maar het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery was eerder dit jaar in april. Een gekke periode om een feestje te vieren, maar ik vind dat het een meer dan geslaagd digitaal feestje is geworden. Ik zie mij nog zitten op mijn kamer in het ouderlijk huis waar ik begon aan mijn blog. Op dat moment had ik met de meeste fantasie niet kunnen bedenken wat voor een mooi bedrijf Laura’s Bakery vandaag de dag is.

Op nog veel meer jaren!

Het Receptenboek

Ik en de uitgever hadden het liefst gehad dat jullie nu allang recepten aan het opschrijven waren in Het Receptenboek, maar Corona gooide roet in het eten en nu komt het eind februari pas uit. Maar geloof mij dat dit boek het wachten meer dan waard is.

In Het Receptenboek kun je al jouw eigen recepten opschrijven, indelen in categorieën en helemaal zelf bepalen hoe je dit indeelt. De pagina’s en tabbladen zijn te verplaatsen, er zijn verschillende soorten pagina’s zodat je korte en lange recepten prima kwijt kunt en er is nog veel meer leuks. In dit artikel lees je er alles over. Je kunt hem ook al reserveren!

Wat gaan we doen in 2021

Zoals je weet zit ik altijd vol met plannen, zo ook weer voor 2021. Privé hoop ik vooral dat het er wellicht in zit om weer een mooie reis te kunnen maken, maar als dat niet zo is komt dat op een later moment wel weer. Ik wil vooral de fijne privé-werkbalans die ik in dit jaar heb kunnen vinden vasthouden. Ik zal vast nog wel eens ’terugvallen’ en non-stop werken (ik weet hoe ik ben 😉 ), maar ik heb hele lieve mensen om mij heen die mij hier dan op wijzen zodat ik weer op de rem kan trappen.

• Zoals jullie waarschijnlijk al wel weten: ik ben bezig met het maken van mijn vijfde boek! Het Feestdagen Bakboek ligt in september in de winkels. De eerste recepten zijn al gemaakt en de rest volgt in de komende maanden. Ik houd jullie natuurlijk op de hoogte van dit proces.
• September duurt nog lang, maar eind februari komt er ook wat leuks: dan ligt Het Laura’s Bakery Receptenboek in de winkels! En dit is niet zomaar een receptenboek, deze is nog helemaal leeg. Je kunt er jouw eigen favoriete recepten in schrijven. In dit artikel lees je er alles over én kun je hem al reserveren.
• Over datzelfde receptenboek: ik kan nog niets 100% garanderen, maar we zijn inmiddels al aan het brainstormen over uitbreidingen. Dit zat al in mijn hoofd en jullie vragen er massaal om. Allemaal kopen dus dit receptenboek, want dan gaan ze er zeker komen die uitbreidingen. Ik heb er al ontzettend leuke ideeën voor!
• Van de drie geheime projecten waar ik dit jaar aan werkte is er nog één over. Hier kan ik in het voorjaar meer over vertellen, nog even geduld dus 😉 .
• Waar dit jaar Laura’s Bakery het 10-jarig jubileum had, bestaat in 2021 de advent 10 jaar! Wauw, wat een feest! We hebben grootste plannen en gaan flink uitpakken. Ik kijk er nu al naar uit!
• En zoals ieder jaar zal er vast nog wel een (groot) spontaan project bij gaan komen. Voor 2020 was het immers ook de planning om het rustig aan te doen qua projecten. Dat is niet gelukt 😛 .

Lieve allemaal, bedankt voor het volgen van mijn blog en social kanalen, het maken van de recepten, al jullie lieve berichtjes en al jullie enthousiasme. Zonder jullie zouden ik en mijn team dit werk niet kunnen doen, daar ben ik jullie dankbaar voor!

Een mooi en gelukkig 2021 voor jullie allemaal!

Je kunt het bijna niet gemist hebben, afgelopen vrijdag werd ik 30 jaar! Waar ik normaal ieder jaar 2-3 taarten bak voor mijn verjaardag, heb ik dit jaar niets gebakken. Ik kocht een doos vol tompoucen bij de baker en at dit samen met mijn familie op. Hoe blij ik ook word van bakken, speciaal voor mezelf bakken vind ik op een of andere manier gewoon minder leuk. En aangezien ik mijn verjaardag niet zo kon vieren als andere jaren, besloot ik gewoon mijn favoriete gebakje te halen bij de bakker. Als ik wel taarten bak voor verjaardagen, heb ik meerdere favorieten. Omdat er vaak naar wordt gevraagd, heb ik mijn favoriete verjaardagstaarten op een rijtje gezet!

Laat ik gelijk maar beginnen met twee klassiekers van onze familie: mijn oma’s appeltaart (jaja, daar is hij weer) en een heerlijke MonChou taart. Ik hoef bij deze twee taarten niet bang te zijn dat ik aan het eind van de dag nog iets over houd.

De confetti taart maakte ik begin dit jaar voor het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery, maar deze taart is natuurlijk ook perfect voor verjaardagen. Het taartje met fruit is een kleintje voor 4 personen. Qua smaken had ik het eenvoudig gehouden, precies waar ik van houd. En zo’n klein taartje is momenteel ook wel erg fijn. Ik wilde hem voor mijn verjaardag afgelopen vrijdag nog bakken, maar besloot uiteindelijk dat ik een doos tompoucen ging halen. Ineens had ik helemaal geen zin om voor mijn eigen verjaardag aan de bak te gaan.

De chocolate chip cookie cheesecake maakte ik drie jaar geleden voor mijn verjaardag, een groot succes. De familie heeft ervan zitten smullen, maar hij is ook al door heel veel van jullie gemaakt. Dat laatste geldt ook voor de frambozen-kwark sloffentaart, ook een veelgemaakte taart van Laura’s Bakery.

Feestje of niet, zet een carrot cake voor mijn neus en ik wil er een stukje van hebben. Wat mij betreft dus ook een perfecte verjaardagstaart. Ook leuk: zelf een cijfertaart maken! Deze 8 maakte ik destijds voor het 8-jarig jubileum van mijn blog en het was zo leuk om hem te maken!

Dan de laatste twee taarten! Eentje is staat nog helemaal niet zo lang online: de sticky toffee taart. Op een verjaardag heb ik hem nog niet geserveerd maar ik weet zeker dat hij snel op is. Zelfde geldt voor de blauwe bessen kruimel cheesecake. Ik begin alweer te watertanden als ik aan deze heerlijke taart denk.

Tot zover mijn lijstje met favoriete verjaardagstaarten. Zou toch wat zijn als ál deze taarten tegelijk op tafel stonden. Ik droom lekker verder haha. Welke taart heb jij het liefst op je verjaardag?

De maand april is voorbij gevlogen! Dat kwam mede doordat Laura’s Bakery een klein feestje viert (je leest hier alles over het 10-jarig jubileum), maar ook dankzij al jullie inzendingen. Er zijn nog nooit zóveel inzendingen geweest als afgelopen maand en dat vond ik ongelofelijk leuk om te zien. Ik heb daarom een kleine verrassing voor jullie. Onder alle deelnames van april maak ik niet één, maar drie thuisbakkers gelukkig met een prijs! En daarnaast maak ik het thema voor mei bekend. Jullie mogen weer lekker hartig aan de bak!

DIT IS DE BAKSTRIJD

Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:

• Elke eerste van de maand delen we het nieuwe thema
  • We geven 1 á 2 richtlijnen als opdracht
  • Ter inspiratie krijgen jullie een aantal voorbeeldrecepten
  • Passend bij elk thema worden de nodige baktips gedeeld
• Ga zelf aan de bak binnen het thema en zet je baksel mooi op de foto
• Deel je baksel in de speciale besloten Facebookgroep De Bakstrijd
  • Word lid van de Facebookgroep!
• Óf deel je baksel via Instagram met #debakstrijd (en #laurasbakery)
• Stuur je baksel op tijd in! Voor de 29e van de maand.
• Leuk voor anderen die jouw creatie bekijken: vermeld bij de foto wat je precies hebt gemaakt.

Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.

DEELNAMES APRIL 2020

Een ding is zeker, jullie houden van cupcakes met een toef. Natuurlijk wordt er door heel Nederland extra veel gebakken afgelopen 1,5e maand, dat zie ik dagelijks aan mijn bezoekerscijfers. Toch kan ik concluderen dat dit thema favoriet was! Je zult dus wel begrijpen dat ik het niet makkelijk had bij het kiezen van de winnaars. De oplossing? Ik geef gewoon twee extra prijzen weg! De eerste prijs blijft de cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal en de tweede en de derde prijs is een Laura’s Bakery bakboek naar keuze!

Een kleine greep uit de inzendingen:

Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.

WINNAARS APRIL 2020

De cupcakes kwamen in alle kleuren en thema’s voorbij. Pasen, geboorte, confetti, Koningsdag. Ze zagen er allemaal (bijna) even zalig uit. Uiteindelijk heb ik voor drie soorten cupcakes gekozen waar ik onmiddellijk mijn tanden in wilde zetten.

Winnaar 1: Myrthe Wouters met haar vanille cupcake met een Lotus koekjesbodem en een vloeibare Lotus Speculoos kern. Daarop botercréme met een lichte speculoossmaak, afgemaakt met een Lotus Speculoos drizzle, een half koekje en een Lotus Chocolade bolletje.

Winnaar 2: Tessa Zijm met haar vanillecupcakes met sprinkles erin, een toef van marshmallowcrème en daarover een knapperig laagje chocolade en natuurlijk: nog meer sprinkles.

Winnaar 3: Eempje Pauw met haar Koningsdag cupcakes! Door de cupcake te vullen met sinaasappel curd en de toef van sinaasappel Zwitserse room was ik al verkocht. En dan nog dat gezellige tompouce kroontje!

Van harte gefeliciteerd! En een klein applaus voor iedereen die deze maand zo z’n best heeft gedaan.

Myrthe, nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubon van €50,- te besteden bij Baktotaal is van jou.

Tessa en Eempje, ook van harte! Jullie krijgen een Laura’s Bakery bakboek naar keuze thuis gestuurd.

BAKSTRIJD MEI 2020

Na zo’n mierzoete cupcake maand, heb ik wel weer zin in een lekker hartige Bakstrijd. Daarom is het thema deze maand: pizza! Ik ben dol op zelfgemaakte pizza. Het voordeel van zelf pizza maken is dat je helemaal zelf kunt bepalen wat je erop doet. Ik hoop daarom dat jullie losgaan met smaakcombinaties deze maand! Daar draait het om, of het nu een ronde pizza is of een plaatpizza.

Onderstaand staan alle voorwaarden op een rij, inclusief de prijs, maar heb ik ook wat inspiratie voor jullie verzameld. Veel bakplezier!

Thema: pizza (hartig)
Voorwaarden: hartige ronde pizza’s of plaatpizza’s
Prijs: Cadeaubon ter waarde van €50,- te besteden bij Baktotaal

INSPIRATIE

• Basisrecept voor pizzadeeg
• Mexicaanse pizza
• BBQ pulled pork pizza
• Kip pesto pizza

ZO DOE JE MEE

FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP

Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.

FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM

Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!

Met mijn 10-jarig blog jubileum moest mijn eigen cupcake creatie wel heel erg feestelijk worden vond ik. En dat is gelukt met deze heerlijke piñata cupcakes! Voor de basis koos ik twee klassiekers uit: vanille cupcakes en vanille botercrème. Helemaal niets mis mee als je het mij vraagt. Het echte feest zit van binnen, gezellige Smarties! En uiteraard mochten sprinkles ook niet ontbreken. Wie goed kijkt op de foto’s ziet ook al een sneak peek van de feestelijke taart die ik aankomende week met jullie ga delen! Maar nu eerst: piñata cupcakes!

Aankomende dinsdag bestaat Laura’s Bakery alweer 10 jaar! Tijd voor een feestje dus. Dat hebben we hier een tijdje geleden al gevierd in mijn prachtig versierde keuken onder het genot van een glaasje bubbels, maar we gaan dit natuurlijk gewoon nog eens even overdoen. Hoe we het jubileum gaan vieren wordt de komende tijd duidelijk, maar ter voorbereiding wil ik alvast mijn favoriete borrelhapjes met jullie delen. En ik kan je vertellen, dat zijn er heel erg veel. In mijn Borrelhapjes Bakboek staan ruim 150 lekkernijen en ook hier online op Laura’s Bakery barst het van de borrelinspiratie. Hoewel het niet makkelijk was, is het mij toch gelukt om mijn 10 favoriete borrelhapjes te verzamelen voor jullie. Staat jouw favoriet er ook tussen?

Ik begin met kaas. Daar ben ik namelijk gek op. Wat mij betreft kan er niet genoeg kaas in of op baksels en maaltijden zitten. Alleen op de blauwe- en schimmelkazen ben ik niet zo dol. Van de rest geniet ik volop. De filodeeg rolletjes met feta vond ik dan ook fantastisch, net als de gemarineerde mozzarellaballetjes.

Dan twee favorieten uit mijn Borrelhapjes Bakboek. De asperge-tomaat flammkuchen heb ik al meerdere keren gemaakt en ze blijven lekker. Ook de gehaktballetjes met abrikozen en chipotle blijven favoriet.

Twee uit de oude doos: deze bladerdeeghapjes kwamen in 2013 en 2014 online. Nog steeds worden ze hier gemaakt in huis, met recht favorieten dus. Wil je ze ook maken? Hier vind je de recepten voor de pizza bonbons en cervelaat-roomkaas flapjes.

Ook van bitterballen krijg ik geen genoeg. Het lekkerst is om ze zelf te maken volgens dit recept, maar ik zal bekennen dat ik ze ook wel eens uit de winkel haal hoor. De flammkuchen maak ik wel altijd zelf. Ik heb al vele verschillende soorten gemaakt, maar de klassieker met spekjes blijft favoriet.

We eindigen met rolletjes. Voor deze hapjes gebruik ik vaak tortilla’s als basis, maar ook een omelet is perfect. De carpaccio wraps maakte ik met tortilla’s en de omelethapjes vulde ik met roomkaas, kipfilet en tomaatjes. Die laatste eet ik ook wel eens als tussendoortje trouwens.

Vertel, wat is jouw favoriete borrelhapje?

Allereerst nog dank je wel voor alle felicitaties en leuke berichtjes die ik gisteren heb mogen ontvangen van jullie ter ere van het 10-jarig jubileum van Laura’s Bakery. Ik voelde me gewoon helemaal jarig, superleuk! Dan door naar de taart, want jullie hebben zitten wachten op het recept van deze mooie confetti taart. De lagen cake zijn extra vrolijk door het gebruik van sprinkles. Voor de decoratie bovenop gebruikte ik Smarties. Ziet er mooi uit en smaakt bovendien ook nog eens heerlijk. Dat is ook niet geheel onbelangrijk natuurlijk 😉 . En het leukste: deze verjaardagstaart is helemaal niet moeilijk om te maken.

Vorige week is mijn nieuwste bakboek uitgekomen: Het Feestdagen Bakboek, met meer dan 80 feestrecepten! En het leuke is, deze recepten kun je met wat kleine aanpassingen gewoon het hele jaar door bakken. Voor wie Laura’s Bakery al een tijd volgt, weet dat ook online genoeg feestelijke recepten te vinden zijn. Daarom heb ik de leukste feestrecepten voor alle feestdagen op een rijtje gezet, maar die ook het hele jaar door leuk zijn om te maken. Een ding is zeker, met deze recepten is bakken altijd een feestje.

We starten met de meest romantische feestdag van het jaar, Valentijnsdag. Als ik aan baksels voor Valentijn denk, denk ik aan roze, hartjes en rood fruit. Zo maakte een tijd terug deze Valentijn pancakes met harten. Maar je kunt eigenlijk elke vorm die je maar wilt verwerken in deze heerlijke pancakes. Deze populaire Valentijn drip cake kun je natuurlijk het hele jaar door versieren met allerlei lekkers.

Dan door naar Pasen, waarvoor ik speciaal deze bokkenpootjes tiramisu maakte. Inclusief de gele bokkenpootjes die je in die periode altijd tegenkomt in de supermarkt. Je kunt deze prima vervangen door de gewone bokkenpootjes. En ook de topping met de paaseitjes kun je aanpassen naar wens. Hetzelfde geldt voor de paaseitjes die ik gebruik bij de citroen cheesecakes bites voor Pasen.

De tompouce is een mooi voorbeeld van een lekker baksel wat je speciaal feestelijk kan maken voor Koningsdag, maar eigenlijk is een tompouce het hele jaar door lekker (met een beetje variatie in kleur). Zo kun je deze Koningsdag plaatcake natuurlijk ook bakken in jouw lievelingskleuren. In Het Feestdagen Bakboek deel ik een recept voor sinaasappel soesjes, die je met sprinkles kunt versieren zoals jij zelf wilt.

Eigenlijk kun je voor Moederdag elk baksel maken wat jouw moeder of oma heerlijk vindt. Zelf vind ik vooral de recepten voor een ontbijt of iets voor bij de high tea heel leuk voor Moederdag. Zoals deze harten croissants, die overigens ook leuk zijn voor Valentijnsdag. Of wat dacht je van croiffles met Nutella en aardbeien?

Of het nu Vaderdag is, of een andere feestdag, het is altijd leuk om zelfgebakken koekjes cadeau te geven. In Het Feestdagen Bakboek vind je daarom een heerlijk recept voor echte Vaderdag koekjes. De pindakaas-pretzel brownies die al een tijdje online staan, zijn te lekker om maar een keer in het jaar te bakken.

Halloween wordt de laatste jaren steeds populairder, dus ook de feestrecepten die online staan worden er steeds meer. Dit Halloween dessert met Oreo’s en snoepwormen is zo leuk om op tafel te zetten tijdens deze feestdag. Maar haal de snoepwormen weg, en je hebt een dessert die het hele jaar door gemaakt kan worden. Zelf vind ik deze spinnenweb mini karamel shortbread tartelettes super leuk om te maken. Ik ben benieuwd welke vorm jullie maken in plaats van het spinnenweb!

Een bananenbrood is een mooi voorbeeld van een normaal recept waar je met een beetje creativiteit zo een feestrecept van maakt. Zo maakte ik speciaal voor Sinterklaas een speculaas bananenbrood. Ook met brownies kun je heerlijke, feestelijke combinaties maken. Dol op gevuld speculaas? Dan moet je deze gevuld speculaas brownies echt een keer proberen.

Kerst is toch wel een van mijn favoriete feestdagen in het jaar, met al dat lekkers op tafel. In mijn allereerst bakboek staat een recept voor appeltaart plaatkoek, waar ik ook een kerstvariant van heb gemaakt. Dat is deze luxe appeltaart plaatkoek geworden. En deze no bake chocolade-karamel cheesecakejes serveerde ik speciaal voor Kerst in mooie glazen, maar je kunt ze ook prima in andere schaaltjes of glazen maken.

Dan zijn we bij de laatste feestdag van het jaar aangekomen: oud en nieuw. Daarbij mag champagne uiteraard niet ontbreken, zoals in deze oud en nieuw champagnetaart. Deze heerlijke taart is overigens ook leuk te decoreren voor bijvoorbeeld een verjaardag of jubileum. Ook gevulde eitjes kun je extra feestelijk maken met champagne en glitter of met parmaham en granaatappel.

Hopelijk heb je genoeg inspiratie op kunnen doen om het hele jaar door aan de slag te gaan met feestrecepten. Ik ben heel benieuwd wat jouw favoriete feestdag is, en welk recept jij dan het liefst maakt!

In december zit mijn koektrommel altijd bomvol met gingerbread koekjes. Dit jaar voegde ik daar deze gingerbread koekjes met chocolade en pecannoten aan toe. Dat waren ook de koekjes die het snelst uit de trommel verdwenen waren. Snap ik helemaal, want ze zijn nu eenmaal overheerlijk! Ik gebruikte melkchocolade, maar je zou ook heel goed voor pure of witte chocolade kunnen gaan. Kies wat je zelf het lekkerst vindt. Dit is gewoon alweer het laatste artikel in de Laura’s Bakery advent van 2020, in advent nummer 9 om precies te zijn. Reken maar uit hoeveel kerstrecepten en -artikelen er inmiddels online staan. Volgend jaar een advent jubileum, dat wordt een groot feest!

Voordat jullie doorgaan naar dit laatste overheerlijke kerstrecept van dit jaar wil ik jullie alvast een zalige kerst wensen!

BAKTIP: Voor dit recept maakte ik gebruik van een kartelvormige uitsteker. Heb je die niet in huis? Je kan natuurlijk ook gewoon ronde uitstekers gebruiken.

Deze keer doe ik de behind the scenes een klein beetje anders. Ik blik niet terug op de maand, maar gewoon op het hele jaar. Tenminste, een paar hoogtepunten uit het jaar. Verder kijken we vooruit naar het nieuwe jaar.

Precies een jaar geleden was ik nog maar net benaderd om boekjes te gaan maken voor Action. Daar kon ik toen nog niets over zeggen maar ik was wel al druk bezig om recepten te bedenken. In sneltreinvaart heb ik de boekjes gemaakt. Ik had maar een kleine 3 maanden om 32 taarten en cupcakes te bedenken, maken, fotograferen en uit te schrijven. Geloof mij als ik zeg dat dat veel is, zeker als je daarnaast ook gewoon nog 4 dagen werkt. Maar het is gelukt en daar ben ik heel trots op!

De boekjes zijn natuurlijk niet het enige waarmee ik mij dit jaar heb bezig gehouden. Laura’s Bakery heeft in augustus een mega metamorfose ondergaan. Ik ging van het systeem Blogger over naar WordPress en pakte gelijk de hele lay out en indeling van de website aan. Een stap die nogal voor wat stress zorgde, want ik heb alles helemaal zelf gedaan. En ja dat ging wel eens fout als ik in de html codes zat te knoeien, gelukkig is mijn hosting partij altijd bereikbaar en hadden ze zelfs ’s avonds laat binnen een kwartier het probleem opgelost. Het was een flinke klus maar toch ben ik blij dat ik deze stap gezet heb, ik ben mega trots op het resultaat en heb nog geen seconde spijt gehad.

In september verscheen ook nog eens de jubileum Allerhande waar ik in stond met mijn stroopwafeltaart. Deze taart begint toch inmiddels wel een beetje mijn signatuur taart te worden als je dat zo van jezelf mag zeggen. Hij stond in mijn boekjes waar hij toch wel tot de populairste taarten behoorde. Via alle sociale media zag ik hem veel voorbij komen, later ook van mensen die hem in Allerhande hadden zien staan. Sinds hij op mijn blog staat stromen ook daar de reacties binnen en wordt hij goed bezocht. Stiekem begrijp ik het succes van deze taart ook wel. Typisch Hollands en verschrikkelijk lekker! Nieuwsgierig en geen idee waar ik het over heb? Hier vind je het recept.

Deze drie dingen waren voor mij mooie en leuke hoogtepunten. Ik heb natuurlijk nog veel meer leuks meegemaakt, maar dan zou dit wel een héél lang bericht worden.

We gaan daarom gelijk verder met het nieuwe jaar. Ik ben zelf niet zo van de goede voornemens, als je iets graag wilt moet je dat gewoon doen en niet wachten tot het nieuwe jaar. Geen lijstje dus waar ik morgen gelijk mee aan de slag ga, maar wel een paar dingen waar ik op de achtergrond mee bezig ben of wat op de planning staat om binnenkort te doen. Zo weten jullie gelijk wat van veranderingen er komend jaar zullen zijn. Schrik niet, het zijn geen grote ingrijpende dingen 🙂

Het soort berichten wil ik bijvoorbeeld wat meer gaan uitbreiden. Ik zal komend jaar bijvoorbeeld meer basis recepten en technieken behandelen maar ook (meer) leuke informatieve artikelen. Het aantal recepten en how to’s blijft wel redelijk gelijk, maar het wordt dus aangevuld met meer soorten berichten. Ik noteer al een poosje onderwerpen waar ik veel vragen over krijg en zal daar dus als eerst mee aan de slag gaan.

Iets wat ook al lange tijd op mijn lijst staat en waar ik mij nu meer in verdiep is het bakken voor mensen met een voedselallergie. Ik krijg namelijk steeds meer vraag naar recepten zonder suiker, lactose, ei, gluten, etc.. Het is een behoorlijke uitdaging voor mij omdat ik er helemaal geen ervaring mee heb, maar iedereen moet gewoon lekker kunnen bakken vind ik. Allergieën of niet. Dus ook daar ga ik dit jaar mee aan de slag.

Dat zijn mijn belangrijkste plannen om mee aan de slag te gaan en waar jullie iets van zullen merken. Mijn lijst met ideeën en plannen is nog veel langer en lijkt ook nooit korter te worden. Ik heb steeds weer nieuwe ideetjes. Hebben jullie nog ideeën of dingen die je graag zou willen zien? Laat dat dan vooral weten! Dat kan via een reactie, mail of social media. Ik ben zo’n beetje overal te bereiken en vind het leuk om te weten wat jullie nou missen of gewoon leuk vinden om te zien.

Het laatste wat ik dit jaar nog aan jullie kwijt wil is dit:

Proost op een gezond en zorgeloos nieuw jaar vol geluk, gezelligheid en zelfgebakken lekkers!

Zie ik jullie volgend jaar allemaal weer terug?