Voor mijn verjaardag in september maakte ik naast de Zuid-Afrikaanse appeltert ook deze chocolate chip cookie cheesecake taart. Ja, dat is een hele mond vol. Op zich had ik ook genoeg aan alleen de appeltert, want ik vierde mijn verjaardag niet heel groot, maar ik kon het niet laten. Daarnaast geef ik mijn gasten ook graag de keus, al kozen de meesten voor een stukje van beide taarten. Geef ze eens ongelijk. Deze cheesecake was mijn favoriet van de avond, puur omdat ik niet had verwacht dat hij zó lekker zou zijn. Echt hoor, een aanrader deze taart!
Chocolate chip cookie cheesecake taart
Wie houdt er nu niet van chocolate chip cookies en van cheesecake. Deze twee lekkernijen samenvoegen resulteert in een onweerstaanbare chocolate chip cookie cheesecake taart!
Porties: 20 cm vorm (12 - 14 personen)
Ingrediënten
Bodem (en topping)
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 100 gram chocolate chips
Cheesecake
- 200 gram roomkaas
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei (M)
Instructies
- Klop boter en suiker romig in een kom. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
- Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig koekdeeg. Als laatste voeg je de chocolate chips toe, kneed deze gelijkmatig door het deeg heen. Laat het deeg rusten in de koelkast, terwijl je het cheesecake mengsel maakt.
- Roer de roomkaas en suiker los, voeg vanille-extract en het ei toe en klop met een garde tot een egaal mengsel. Bekleed gelijk een 20 cm springvorm met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast. Driekwart van het deeg verdeel je gelijkmatig over de bodem, druk stevig aan. Giet het cheesecakemengsel op de bodem en maak van het resterende koekdeeg een kruimeltopping.
- Bak de taart in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- De koekstukjes zijn mooi goudbruin en de cheesecakelaag is stevig.
- Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast tot je hem aansnijdt.
Bewaren
Deze taart bewaar je in de koelkast, hier blijft hij ongeveer 4-5 dagen goed.
Ik heb er een saus van zoute caramel bij geserveerd. Zalig !
Na het kneden is het deeg echt heel plakkerig
Moet het echt in de koelkast leggen
Ik vind het nog steeds lastig( ook als het deeg koud is ) om kruimels te maken.
Iemand hier nog de gouden tip voor?
Ik verkruimel het dan tussen mijn vingers, of je maakt er allemaal kleine stukjes van.
Ik heb nu 2x deze taart gemaakt, de eerste keer veel complimenten gehad.
Zojuist vandaag een 2e keer gemaakt. maar beide keren merk ik dat de cheesecake inzakt, ik had hem dit keer express in de oven laten staan om geleidelijk af te koelen maar toch was hij weer ingezakt, wat doe ik fout?!
Dat de cheesecake een beetje inzakt na het bakken is niet gek hoor. Hij is als je het net gebakken hebt nog wat wiebelig als het goed is en dat veranderd na het bakken. Maar hoeveel is de cheesecake ingezakt? Dat is een ruim begrip. 🙂 Het is ook lastig vanaf hier te zeggen wat er wel of niet mis is gegaan.
Taart viel erg in de smaak bij de visite en bij mijzelf! Dankjewel voor dit overheerlijke recept.
Het deeg was niet goed kneedbaar, maar erg plakkerig. Is het aan te raden om boter en ei pas op kamertemperatuur te gebruiken?
Boter en ei voeg je in eerste instantie op kamertemperatuur toe. Daarna moet het deeg gekoeld. Was het plakkerig voor het koelen of na het koelen? Fijn dat het in de smaak is gevallen!
Het was plakkerig voor het koelen, het deeg plakte erg aan mijn handen toen ik aan het kneden was.
Eventueel iets meer bloem toevoegen als het echt te plakkerig is. Het koelen lost het meestal wel op.