Zelf jam maken is ontzettend makkelijk! Daarom leg ik je vandaag met een simpel basisrecept uit hoe dit moet en deel ik handige tips en de lekkerste jam recepten.
Vandaag wil ik jullie inspireren om (als je dit nog niet eerder hebt gedaan) echt eens je eigen jam te maken, met welke soort fruit(combinatie) dan ook. Ik deel niet alleen een basisrecept voor het maken van jam, maar ook een aantal heerlijke jamrecepten en ik beantwoord veelgestelde vragen bij het maken van jam.
Bij het maken van jam is geleisuiker één van de basisingrediënten. Geleisuiker is kristalsuiker waar pectine en citroenzuur aan toegevoegd is. De pectine en het citroenzuur zorgen voor het gelerende effect, oftewel de dikte en stevigheid van de jam. De pectine wordt gewonnen uit appels en heeft dus (ondanks dat de naam dit misschien doet vermoeden) niets met gelatine te maken.
Suiker op zichzelf is een zoetmaker, maar daarnaast ook een conserveringsmiddel. De verhoudingen in dit recept staan garant voor het bewaaradvies dat je onderin de receptkaart terugleest. Naast de gebruikelijke geleisuiker bestaan er alternatieven waarmee je de hoeveelheid suiker in een jam recept kunt terugbrengen. Hierbij is het belangrijk om te onthouden dat met het verminderen van de suiker ook de conserveringskracht afneemt (of wegvalt).
Voorbeelden zijn ‘geleisuiker speciaal’ en geleipoeder. Geleisuiker speciaal is bedoeld voor zoete soorten fruit waarbij minder suiker nodig is voor een smakelijke jam, maar waarbij je wel hetzelfde gelerende effect nodig hebt. Geleipoeder bevat van zichzelf weinig tot geen suiker. Je kunt het combineren met een alternatief voor suiker (zoetstof, honing of ahornsiroop) of je laat de zoetmakers volledig weg als je een suikervrije jam wil maken. In dat geval kun je de jam maar kort bewaren, in de koelkast.
Alweer jaren geleden, in 2014 om precies te zijn, maakte ik voor het eerst zelf jam. Dat was een recept voor aardbeienjam. Tijdens het aardbeienseizoen zijn aardbeien spotgoedkoop (zeker als je ze op de markt koopt) en dat is de uitgelezen mogelijkheid om je eigen aardbeienjam te maken.
Maar die vlieger gaat op voor nog veel meer soorten fruit en zelfs voor sommige groenten, zoals rabarber. In onderstaand rijtje vind je alle verschillende smaken jam die ik al als recept op Laura’s Bakery heb gedeeld:
Als je eenmaal een bepaalde jam hebt gemaakt en de smaak kent, kun je daarna gaan experimenteren met smaakcombinaties. Zo kun je een aardbeien- of frambozenjam met munt maken, een abrikozen-sinaasappeljam, een jam van meerdere soorten rood fruit of wat dacht je van een rabarberjam met aardbeien?
Een recept voor jam is in de basis geweldig om seizoensfruit in te verwerken en dat is over het algemeen fruit dat je vers op de markt, bij de boer of in de winkel hebt gekocht (of zelf geoogst!). Gelukkig werkt onderstaand recept net zo goed met diepvriesfruit.
Laat je diepvries fruit altijd eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht via een vergiet ontsnappen. Door het invriezen bevat het fruit vaak wat extra vocht en dat brengt de balans van het recept uit verhouding.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
In veel jamrecepten zul je citroensap tussen de ingrediënten tegenkomen. Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd. Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.
Is jouw zelfgemaakte jam niet stevig genoeg naar jouw smaak? Dan moet je het waarschijnlijk gewoon nog wat langer inkoken. Ik heb ook een kleine truc voor je om te controleren of je jam klaar is dankzij de geleisuiker:
Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Als je jam wil maken zonder geleisuiker dan kun je geleipoeder in combinatie met gewone kristalsuiker of in combinatie met een zoetstof gebruiken. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kan je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Als je zelf jam maakt, kun je maar beter genoeg potten in huis hebben zodat je ook hier en daar een pot jam kunt uitdelen. Ik koop mijn jampotten graag bij Dille en Kamille. Mijn voorkeur gaat uit naar deze inmaakpotten en deksels. De geruite deksels geven het echte jampot gevoel en de potten kun je nadat de zelfgemaakte jam op is gewoon weer opnieuw steriliseren en gebruiken.
Door de jampotten voor gebruik te steriliseren, kun je de jam extra lang bewaren. Jampotten steriliseren doe je zo: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt. Doordat je de jampotten nu hebt gesteriliseerd, kun je de jam daardoor lang bewaren.
Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Als ik een jampot weggeef, vind ik het eigenlijk nog gezelliger staan om een ‘ouderwets’ etiket op de jampot te plakken. Ik kies dan meestal voor deze kleine etiketten of grote etiketten bij Dille en Kamille, afhankelijk van hoeveel ik op het etiket wil schrijven.
Bewaar de gevulde potten met jam op een droge en koele plek, aangebroken jampotten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren.
Zelf jam maken is ontzettend makkelijk! Daarom leg ik je vandaag met een simpel basisrecept uit hoe dit moet en deel ik handige tips en de lekkerste jam recepten.
Vandaag wil ik jullie inspireren om (als je dit nog niet eerder hebt gedaan) echt eens je eigen jam te maken, met welke soort fruit(combinatie) dan ook. Ik deel niet alleen een basisrecept voor het maken van jam, maar ook een aantal heerlijke jamrecepten en ik beantwoord veelgestelde vragen bij het maken van jam.
Bij het maken van jam is geleisuiker één van de basisingrediënten. Geleisuiker is kristalsuiker waar pectine en citroenzuur aan toegevoegd is. De pectine en het citroenzuur zorgen voor het gelerende effect, oftewel de dikte en stevigheid van de jam. De pectine wordt gewonnen uit appels en heeft dus (ondanks dat de naam dit misschien doet vermoeden) niets met gelatine te maken.
Suiker op zichzelf is een zoetmaker, maar daarnaast ook een conserveringsmiddel. De verhoudingen in dit recept staan garant voor het bewaaradvies dat je onderin de receptkaart terugleest. Naast de gebruikelijke geleisuiker bestaan er alternatieven waarmee je de hoeveelheid suiker in een jam recept kunt terugbrengen. Hierbij is het belangrijk om te onthouden dat met het verminderen van de suiker ook de conserveringskracht afneemt (of wegvalt).
Voorbeelden zijn ‘geleisuiker speciaal’ en geleipoeder. Geleisuiker speciaal is bedoeld voor zoete soorten fruit waarbij minder suiker nodig is voor een smakelijke jam, maar waarbij je wel hetzelfde gelerende effect nodig hebt. Geleipoeder bevat van zichzelf weinig tot geen suiker. Je kunt het combineren met een alternatief voor suiker (zoetstof, honing of ahornsiroop) of je laat de zoetmakers volledig weg als je een suikervrije jam wil maken. In dat geval kun je de jam maar kort bewaren, in de koelkast.
Alweer jaren geleden, in 2014 om precies te zijn, maakte ik voor het eerst zelf jam. Dat was een recept voor aardbeienjam. Tijdens het aardbeienseizoen zijn aardbeien spotgoedkoop (zeker als je ze op de markt koopt) en dat is de uitgelezen mogelijkheid om je eigen aardbeienjam te maken.
Maar die vlieger gaat op voor nog veel meer soorten fruit en zelfs voor sommige groenten, zoals rabarber. In onderstaand rijtje vind je alle verschillende smaken jam die ik al als recept op Laura’s Bakery heb gedeeld:
Als je eenmaal een bepaalde jam hebt gemaakt en de smaak kent, kun je daarna gaan experimenteren met smaakcombinaties. Zo kun je een aardbeien- of frambozenjam met munt maken, een abrikozen-sinaasappeljam, een jam van meerdere soorten rood fruit of wat dacht je van een rabarberjam met aardbeien?
Een recept voor jam is in de basis geweldig om seizoensfruit in te verwerken en dat is over het algemeen fruit dat je vers op de markt, bij de boer of in de winkel hebt gekocht (of zelf geoogst!). Gelukkig werkt onderstaand recept net zo goed met diepvriesfruit.
Laat je diepvries fruit altijd eerst volledig ontdooien en laat het overtollige vocht via een vergiet ontsnappen. Door het invriezen bevat het fruit vaak wat extra vocht en dat brengt de balans van het recept uit verhouding.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
In veel jamrecepten zul je citroensap tussen de ingrediënten tegenkomen. Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd. Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.
Is jouw zelfgemaakte jam niet stevig genoeg naar jouw smaak? Dan moet je het waarschijnlijk gewoon nog wat langer inkoken. Ik heb ook een kleine truc voor je om te controleren of je jam klaar is dankzij de geleisuiker:
Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Als je jam wil maken zonder geleisuiker dan kun je geleipoeder in combinatie met gewone kristalsuiker of in combinatie met een zoetstof gebruiken. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kan je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Als je zelf jam maakt, kun je maar beter genoeg potten in huis hebben zodat je ook hier en daar een pot jam kunt uitdelen. Ik koop mijn jampotten graag bij Dille en Kamille. Mijn voorkeur gaat uit naar deze inmaakpotten en deksels. De geruite deksels geven het echte jampot gevoel en de potten kun je nadat de zelfgemaakte jam op is gewoon weer opnieuw steriliseren en gebruiken.
Door de jampotten voor gebruik te steriliseren, kun je de jam extra lang bewaren. Jampotten steriliseren doe je zo: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt. Doordat je de jampotten nu hebt gesteriliseerd, kun je de jam daardoor lang bewaren.
Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Als ik een jampot weggeef, vind ik het eigenlijk nog gezelliger staan om een ‘ouderwets’ etiket op de jampot te plakken. Ik kies dan meestal voor deze kleine etiketten of grote etiketten bij Dille en Kamille, afhankelijk van hoeveel ik op het etiket wil schrijven.
Bewaar de gevulde potten met jam op een droge en koele plek, aangebroken jampotten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren.
Het is echt een aanrader om zelf blauwe bessen jam te maken. Met dit makkelijke recept geniet je de rest van het jaar nog van heerlijke jam.
Van juni tot en met september zijn blauwe bessen van eigen grond volop verkrijgbaar en dat vraagt om zelfgemaakte jam van blauwe bessen. Aangezien de bessen van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik ervoor gekozen om geleisuiker speciaal te gebruiken. Dat is een geleisuiker met extra geleerkracht, waardoor de jam niet té zoet wordt.
TIP: Als je jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de blauwe bessen jam heel lang bewaren. Ik heb een hele voorraad van deze potten en deksels in huis, dus ik ben altijd goed voorbereid.
Deze jam met blauwe bessen is tot een jaar te bewaren, als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart. Het steriliseren werkt als volgt: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht vanzelf verdampt.
Als je de potten hebt gevuld met jam en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Op een koele en donkere plek zijn de ingemaakte potten jam tot een jaar te bewaren. Eenmaal geopend kun je blauwe bessen jam het beste in de koelkast bewaren, waar het enkele maanden goed blijft vanwege het hoge suikergehalte. Dit is ook afhankelijk van hoe hygiënisch je werkt (altijd een schoon mes of lepeltje gebruiken in de pot), dus let goed op het ontstaan van eventuele schimmels.
Als je ervoor kiest om blauwe bessen jam in te vriezen, houd dan een maximale houdbaarheid van drie maanden aan. Echter blijft jam van blauwe bessen nog veel langer goed als je het in gesteriliseerde potten bewaart.
Het kan een reden zijn om jam in te vriezen wanneer je de jam met zo min mogelijk suiker wil maken. Vries de porties jam dan in kleine hoeveelheden in, zodat je het niet te lang hoeft te bewaren in de koelkast na het ontdooien.
Blauwe bessen zijn overheerlijk om mee te bakken en met deze recept inspiratie kun je wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dit raad ik af, want om vruchten tot jam te maken is pectine nodig. Pectine komt van nature voor in fruit, maar de hoeveelheden verschillen. Citroen is bijvoorbeeld rijk aan pectine, maar blauwe bessen zijn dat absoluut niet. Daarom heb je geleisuiker nodig om de gekookte en gepureerde bessen te laten geleren.
Mag jouw jam helemaal geen toegevoegde suiker bevatten? Gebruik dan geleipoeder, eventueel in combinatie met een zoetstof. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kun je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Let er wel op dat suiker een conserveringsmiddel is, dus deze jam is minder lang houdbaar. Het kan in dit geval goed werken om de suikervrije jam in kleine porties in te vriezen.
Er zijn heel veel lekkere smaakcombinaties te bedenken, zoals met verse kruiden of andere soorten fruit. Enkele voorbeelden:
In gesteriliseerde potten is de jam wel een jaar houdbaar (op een donkere en koele plek) en na openen enkele maanden in de koelkast.
Pruimenjam maken is verdraaid makkelijk om te maken én het is hartstikke lekker. Met dit recept voor pruimenjam zorg je er in een handomdraai voor dat de voorraadkast weer lekker aangevuld kan worden met huisgemaakte jam.
Voor het eerst aan de slag met het maken van pruimenjam? Maak je geen zorgen, want het kan eigenlijk niet mis gaan. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: pruimen, geleisuiker en citroensap. Ik zal ze één voor één met je doorlopen en je de nodige tips geven. Lees voor nog meer informatie mijn handige artikel over jam maken eens door.
Er zijn ontzettend veel verschillende soorten pruimen te koop en welke je kiest maakt eigenlijk niet uit voor dit recept. Natuurlijk heeft het specifieke pruimenras dat je kiest wel invloed op de smaak van de uiteindelijke jam, want de ene pruimsoort is zoeter dan de andere. Daarnaast kan de kleur van de jam per soort pruim verschillen. Met name de schil van de pruimen heeft veel invloed op de kleur van de jam, dat zie je ook duidelijk terug op mijn foto’s (het vruchtvlees was geel, maar de schil roze-rood).
Geleisuiker is kristalsuiker waar citroenzuur en pectine aan zijn toegevoegd, waardoor de jam zal indikken en geleren. Er komt geen gelatine aan te pas en is volledig plantaardig. In sommige soorten fruit zit van nature al vrij veel pectine, waaronder pruimen, en daardoor heb je minder geleisuiker nodig. Hou er rekening mee dat de suiker niet alleen voor de smaak gebruikt wordt, maar ook voor de conservering van de jam.
Van nature heeft citroensap net zoals pectine een gelerende werking, maar daarnaast wordt het ook als smaakmaker aan jam toegevoegd. Het zuurtje in de citroensap maakt een toch al vrij zoete jam net even wat frisser.
Door jouw jampottem voor gebruik te steriliseren, kun je de jam extra lang bewaren. Dat steriliseren gaat als volgt in z’n werk: doe de potten in een hoge pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt.
Tenzij ik oude potjes nog kan hergebruiken, haal ik mijn jampotten altijd bij Dille & Kamille. Ik vind deze variant met de rood-wit geblokte deksel zo gezellig, maar zij hebben echt alle soorten en maten in hun assortiment. Heel handig als je juist grotere of kleinere porties jam wil inmaken, afhankelijk van hoe lang je er thuis mee doet.
Als je jouw jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan kun je de ongeopende jampotten wel tot een jaar bewaren op een koele en donkere plek. Denk hierbij aan de voorraadkast, of gewoon in je keukenkastjes. Als je de jam eenmaal opent, dan bewaar je deze in de koelkast. Geopende jam blijft op deze manier zeker enkele weken houdbaar.
Het is ook mogelijk om je zelfgemaakte pruimenjam in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft het op deze manier tot 3 maanden houdbaar. Als je ondanks de kortere houdbaarheid (vergeleken met het bewaren in gesteriliseerde potten) toch kiest voor invriezen, kan het handig zijn om de jam in kleine porties in te vriezen.
Er is allerlei lekkers te bedenken om jouw vers gemaakte jam in te verwerken. Smeer het tussen een koekje, verwerk het door een botercrème of swirl het door een cake. Er staan (nog) geen specifieke recepten met pruimenjam online, maar wel meer dan voldoende recepten waar je de jam in de ingrediëntenlijst perfect door deze pruimenjam kunt vervangen:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er is een handige truc om te controleren of je jam klaar is:
Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Is jouw pruimenjam niet stevig genoeg? Laat het dan gewoon nog wat langer inkoken.
Je kunt allerlei lekkere variaties aanbrengen als je dit basisrecept voor pruimenjam eenmaal onder de knie hebt. Onderstaand basisrecept kun je dus volledig aanpassen naar smaak. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om de helft van de pruimen door een ander soort fruit te vervangen, zoals door (sinaas)appel of aardbeien. Of voeg er enkele smaakmakers aan de pruimenjam toe zoals gember, kaneel of rozemarijn
Zoals je in het recept terugleest heb ik ervoor gekozen om de gekookte pruimenmassa fijn te pureren met de staafmixer. Dan krijg je een gladde jam, zonder stukjes pruim en zonder stukjes pruimenschil. Die stukjes pruim en schil kunnen (als je ervan houdt) ook hartstikke lekker in je jam smaken, dus het is niet per se nodig om de staafmixer te gebruiken.
Lees dan mijn how-to artikel over jam maken eens door. Daar staan ongelofelijk veel tips in en daarin beantwoord ik de meeste vragen omtrent het maken van jam. Toch nog een vraag? Dan kun je deze stellen in de reacties onder het recept.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
De lekkerste rabarberjam maak je natuurlijk zelf. Met dit recept maak je rabarberjam met wat citroen, maar je kunt er ook aardbeien, gember of kruiden aan toevoegen. Ik ga het je allemaal uitleggen!
Het rabarberseizoen is in volle gang! En dus de hoogste tijd om eens zelf rabarberjam te maken. Het is ongelofelijk makkelijk en voor je het weet heb je de voorraadkast vol staan met zelfgemaakt jam. Of je deelt je zelfgemaakte jam uit aan vrienden en familie, dat is misschien nog wel het allerleukste.
Ik koos ervoor om de jam op smaak te maken met citroen, maar je zou ook voor een andere citrusvrucht of gember kunnen kiezen. Deze frisse jam smaakt ontzettend lekker op een cracker met kaas, als je een zoet-zout combinatie kunt waarderen. Met dit recept voor rabarberjam maak je meteen een flinke hoeveelheid, dus daar kun je heel wat crackers met kaas en jam mee beleggen.
Het is ook ongelofelijk lekker om een aardbeien rabarberjam te maken. Dat is ook een uitkomst voor degenen thuis die niet zo van rabarber houden, want door de aardbeien heb je bijna niet meer door dat er rabarber in zit.
Om een aardbeien rabarberjam te maken vervang je de helft van de rabarber door (schoongemaakte) aardbeien, dus je gebruikt 500 gram aardbeien en 500 gram rabarber. Verder kun je het recept volledig volgen.
Liever een minder zoete aardbeien rabarberjam? Probeer dan eens mijn aardbei rabarber compote!
Rabarber is wel een gevalletje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Maar omdat jij dit leest ga ik er vanuit dat jij er wél van houdt! En dus vind je het vast ook leuk om deze recepten met rabarber eens te bekijken:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Misschien heb je nog wel een aantal oude jampotten die je hiervoor kunt gebruiken (het potje op de foto heb ik ooit gekocht met Bonne Maman jam erin), maar anders lijken deze potjes met rood-wit geruite deksel er ook erg op.
Je maakt met dit recept meerdere potten rabarberjam, dus ter voorbereiding begin je met het steriliseren van de potten zodat je de jam lang kunt bewaren. Doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Droog ze niet af, ze zijn zo heet dat het vocht verdampt. Je hebt nu je potten gesteriliseerd en kunt de jam daardoor lang bewaren.
Gebruik fruit (of rabarber, in dit geval) dat in het seizoen is. Je kunt ook ingevroren rabarber gebruiken voor de jam, zo kun je het hele jaar door rabarberjam maken. Laat het eerst ontdooien en uitlekken voor gebruik.
Je gebruikt geleisuiker om jam te maken, omdat dit zorgt voor een meer stevige consistentie van de jam. Ook zorgt suiker ervoor dat de jam lang te bewaren is.
Als je denkt dat je jam klaar is, kun je een kleine test doen dankzij de geleisuiker. Ga met een lepel door de jam en trek een streep over de bolle kant van de lepel. Blijft de streep zichtbaar? Dan is je jam klaar. Loopt de jam direct over de getrokken streep heen? Dan mag deze nog wat verder ingekookt worden.
Eenmaal afgekoeld maak je de potten schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ontzettend fijn allebei.
Bewaar de potten op een droge en koele plek, aangebroken potten bewaar je in de koelkast. De potten jam kun je, zolang de pot gesloten blijft, wel tot een jaar bewaren! Ik gebruik zelf hiervoor de inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Zelf aardbeienjam maken is helemaal niet moeilijk. In dit artikel vind je een eenvoudig recept voor het maken van deze jam. Potten aardbeienjam kun je wel tot een jaar bewaren, dus maak direct een grote hoeveelheid zou ik zeggen.
Zelf aardbeienjam maken was zoiets dat al jaren op mijn lijst stond om eens zelf te maken. Ook al ben ik niet gek op jam op brood, ik eet het wel erg graag in gebak en taart. Nu is het aardbeienseizoen aangebroken en struikelde ik nog net niet over een gigantische berg aardbeien in de winkel, dus kon ik het niet langer meer uitstellen. Ik moest en zou aardbeienjam gaan maken.
En wat is dat ongelofelijk makkelijk! En om de één of andere reden smaakte deze vers gemaakte aardbeienjam me veel beter dan ik me kon herinneren van de vorige keer dat ik het at.
Het liefst maak ik de aardbeienjam zonder stukjes. Daarvoor pureer je de aardbeien van tevoren simpelweg even met een aardappelstamper of een staafmixer.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Je zult mij niet snel betrappen op het eten van een broodje met jam. Maar oei, wat vind ik jam lekker op een scone met clotted cream of in een aardbeien cupcake.
Ik kan zo een hele rits aan recepten opnoemen waar deze aardbeienjam ontzéttend lekker bij smaakt. Dus vooruit, ik som de lekkerste direct voor je op. 😉
Heb jij al wel eens gebakken met jam? Zo ja, dan ben ik erg benieuwd wat jouw favoriete baksel ermee is.
Vanaf mei tot september kun je aardbeien voor een fijne prijs in de supermarkt vinden. Het aardbeienseizoen is dan ook hét moment om met aardbeienjam aan de slag te gaan, maar natuurlijk kun je het ook met diepvries aardbeien maken. Laat de aardbeien in dat geval eerst ontdooien en uitlekken voordat je ze verwerkt in het recept.
Om jam te maken heb je geleisuiker nodig. De suiker zelf zorgt voor de conservering van de jam en daarnaast is er pectine en citroenzuur aan geleisuiker toegevoegd zodat de jam tijdens het kookproces de juiste dikte krijgt. Tegenwoordig zijn er meer soorten geleisuiker te koop. Bijvoorbeeld ‘geleisuiker speciaal’ die erg geschikt is voor zoet fruit waar je minder suiker aan toe wil voegen. Die gebruikte ik al eens bij het maken van bramenjam.
Je kunt ook aardbeienjam maken zonder geleisuiker. In dat geval gebruik je geleipoeder met een zoetmaker (zoals zoetstof) naar keuze.
Citroensap bevat van nature veel pectine en zorgt dus ook voor een gelerende werking. Daarnaast geeft citroensap een lekker zuurtje mee aan de jam, waardoor het net wat frisser smaakt.
De aardbeien, geleisuiker en het citroensap kook je in een pan tot een jam. Het kookproces kan nogal spetteren, dus het is aan te raden om een hoge kookpan te gebruiken of jezelf te wapenen en een schort om te doen.
Het steriliseren van jampotten doe je d.m.v. de potten en deksels in een pan met kokendheet water uit te koken, waardoor alle mogelijk aanwezige schimmels, bacteriën of micro-organismen worden gedood. Als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan blijft de jam wel tot een jaar houdbaar. Aanrader dus!
Oude jampotten kun je op die manier heel goed hergebruiken, hoewel ik ze ook regelmatig opnieuw moet aanschaffen omdat ik nog wel eens een pot uitdeel. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.
Na de laatste stap in het recept is het handig om de jampotten van een label of etiket te voorzien. Niet alleen noteer je hierop welke soort jam er in de pot zit, maar ook de bereidingsdatum. Je kunt hiervoor gezellige jam etiketten gebruiken die je handmatig schrijft, maar mijn voorkeur gaat uit naar deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter. Ik gebruik ze beiden regelmatig, ook voor andere voorraadpotten.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Kijk ook eens tussen alle andere recepten met aardbeien op Laura’s Bakery!
Flinke vijgenoogst dit jaar? Dan is zelf vijgenjam maken een van de beste dingen die je met je vijgen kunt doen! En laat dat nu niet alleen ontzettend makkelijk zijn met dit recept, maar ook erg lekker.
Vaak hoor ik om me heen dat mensen van gekheid niet weten wat ze met de vijgen uit eigen tuin aan moeten, zo flink kan de vijgenoogst zijn. Wat heerlijk lijkt me dat, want met dit recept voor vijgenjam heb je in een handomdraai een jaarvoorraad aan jam met vijgen gemaakt. Dan heb je altijd deze lekkere vijgenjam achter de hand voor bij een kaasplank, voor in een tosti of om een lekker koekje mee te vullen.
Trouwens, gelukkig zijn de vijgen in de zomer ook volop voor een goede prijs in de supermarkt of op de markt te verkrijgen. Voor iedereen die net zoals ik geen vijgenboom in de achtertuin heeft staan. 😉
Vijgen zijn van zichzelf al erg zoet en daarnaast is het een stevige vrucht. Om die redenen kun je minder geleisuiker gebruiken dan in mijn basisrecept voor het maken van jam. Het citroensap in het recept is bedoeld als een smaakmaker en tevens als een natuurlijk geleermiddel vanwege de hoge hoeveelheid pectine in citroenen.
BAKTIP: Voor een grovere jam, waarin je wel wat stukjes fruit proeft, gebruik je een aardappelstamper om het geheel te pureren. Het alternatief voor een fijnere jam is een staafmixer.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Als je jouw jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de jam extra lang bewaren. Het steriliseren is heel simpel: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht verdampt.
Na het steriliseren en vullen van de jampotten, maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of een labelprinter. Bewaar de gevulde potten met jam op een droge en koele plek, aangebroken jampotten bewaar je in de koelkast. De potten vijgenjam kun je wel tot een jaar bewaren (zolang de pot gesloten blijft).
Het is ook mogelijk om jam in te vriezen. Dit werkt het meest handig in kleine porties. Persoonlijk bewaar ik de jam veel liever in gesteriliseerde jampotten, omdat het op deze manier geen ruimte in mijn vriezer inneemt.
Er staan (nog) geen kant-en-klare recepten op Laura’s Bakery met deze vijgenjam, maar gelukkig wel voldoende andere jamrecepten waar deze variant in verwerkt kan worden. Een aantal lekkere tips:
Niet alle vijgen zijn hetzelfde, er zijn verschillende rassen. Die rassen verschillen onder andere in smaak van elkaar, maar ook de kleur. De schil van de vijgen die ik heb gebruikt geven een volle rood-paarse kleur aan de jam, maar andere vijgen zijn juist meer oranje-bruin.
Een jam volledig zonder suiker kun je bijvoorbeeld maken door ‘geleipoeder’ te gebruiken. Volg de instructies hiervoor op de achterkant van de verpakking en hou er rekening mee dat deze jam niet zo lang houdbaar is. Suiker is namelijk een conserveringsmiddel, dus ik raad aan om suikervrije jam in kleine porties in de vriezer te bewaren (max. drie maanden). Naast geleipoeder bestaat er ook ‘geleisuiker speciaal’. Hier heb je ruim de helft minder van nodig dan van gewone geleisuiker. Ook hiervoor geldt dat de jam minder lang te bewaren is.
Nee, dat hoeft niet! In mijn geval gaf de vijgenschil juist een mooie kleur af aan de jam. Je verwijdert wel de boven- en onderkant van de vijgen voordat je ze verwerkt en natuurlijk was je ze goed schoon.
Zelf jam maken is niet alleen leuk, maar ook ontzettend lekker! Je kunt eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Of geef je klassieke jam een unieke twist met kruiden of specerijen. Op Laura’s Bakery staan veel verschillende soorten jamrecepten verzameld:
Zelf slagroomtaart maken? Dat is hartstikke makkelijk! In dit recept leg ik je precies uit hoe je de taart bakt, vult en hoe je ‘m kunt versieren.
Mijn eerste slagroomtaart maakte ik in 2015, inmiddels flink wat jaren geleden. Het recept daarvan is tot de dag van vandaag niet online gekomen op het blog, maar stond wel sinds 2016 in Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Er werd nogal eens naar mijn recept om slagroomtaart te bakken gevraagd.
Gelukkig weet ik dat veel thuisbakkers Het Basisbakboek in huis hadden en de taart gewoon konden maken, want deze maand komt alweer de 13e (!) herdruk van Het Basisbakboek in de schappen te liggen. Een mooi moment om dat eens goed te vieren. Met slagroomtaart natuurlijk!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
De basis van een slagroomtaart is een biscuit en die wordt gevuld met jam en slagroom. Eventueel kunnen de lagen biscuit ingesmeerd worden met een trempeersiroop, dat is een siroop die je gebruikt om de biscuit te bevochtigen of een extra smaakje te geven. Als je de taart meerdere dagen van tevoren maakt, dan bestaat de kans dat de biscuit wat droger zal worden. De trempeersiroop voorkomt dat.
Als ik deze slagroomtaart voor een verjaardag maak, dan doe ik dat meestal de avond van tevoren en gebruik ik geen trempeersiroop. Over het algemeen gaat de taart schoon op. 😉
En dan nog iets meer over de slagroomtaart vulling, de jam bedoel ik daarmee. Als je voor de klassieke vulling wil gaan, dan kies je voor aardbeienjam. Ik had voor de taart op de foto gekozen voor een jam gemaakt van meerdere soorten rood fruit, maar je kunt in principe elke jam die je maar wil gebruiken.
Heb je problemen met het stijf kloppen van je slagroom? Ik schreef er een uitgebreid artikel over met handige tips.
Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Pecannoten zijn bijvoorbeeld een goede vervanger.
Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Voor deze variant heb ik gekozen voor kiwi en aardbei, heerlijk!
Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren. Of je bestelt online een feestelijke en eetbare fotoprint die je op de taart plakt.
Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Ook de jam en de nougatine kun je ruim van tevoren maken en bewaren tot het moment dat je de taart wil maken.
Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten. Dat scheelt weer!
Een slagroomtaart eet ik het liefst op de dag zelf of de dag erna op. Slagroom wordt er over het algemeen niet lekkerder op, maar je kunt de taart 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.
Dat kan zeker! In principe kun je elke vorm gebruiken, of deze nu rond, vierkant of rechthoekig is. Zelf gebruik ik deze ronde bakvorm voor onderstaand recept, maar daar zijn ook vierkante varianten van verkrijgbaar. Wel even opletten dat je de juiste maat te pakken hebt.
Via de knop ‘recept omrekenen’ in onderstaande receptkaart kun je het recept omrekenen naar elke maat bakvorm naar keuze.
Nadat je de lagen van de taart hebt gevuld en gestapeld, is het tijd om de zijkant en de bovenkant van de taart in te smeren met slagroom. Je kunt de slagroom aanbrengen met een spuitzak of met een paletmes, net wat je makkelijk vindt. Met het paletmes verdeel je de slagroom vervolgens gelijkmatig over de buitenkant van de taart. Zorg er wel voor dat je wat slagroom achter de hand hebt gehouden voor de toeven bovenop de taart.
Voor de zijkant van de taart kan het handig werken om een deegschraper te gebruiken in combinatie met een draaiplateau. De deegschraper hou je op 1 plek terwijl je het draaiplateau rustig ronddraait. Meerdere wegen leiden naar Rome. 😉
Tot slot decoreer je de bovenkant van de taart met toeven slagroom. Kies een spuitmond naar keuze (ik gebruikte een stervormig spuitmondje) en hou je spuitzak recht boven de taart als je de toeven gaat spuiten. Voor extra tips lees je mijn artikel over toeven spuiten even door.
Nougatine zorgt bij een slagroomtaart voor een lekker krokant element en dat is wel nodig aangezien de biscuit, jam en slagroom zacht zijn qua structuur. Ik zou de nougatine daarom niet zomaar weglaten, maar eerder vervangen. Bijvoorbeeld door geroosterd amandelschaafsel, hagelslag, verkruimelde koekjes of voor een extra feestelijk effect: door sprinkles of discodip!
Een medium ei weegt gemiddeld 50 gram, dus daarvan heb je ongeveer 4 stuks nodig. Kluts de eieren en weeg het mengsel daarna af op de weegschaal tot je op 175 gram uitkomt.
Al een hele lange tijd lag het boek Jam, gelei, confituur op mij te wachten om mij aan de slag te gaan. Ik had een specifiek recept op het oog dat ik graag wilde maken en dat vind ik perfect bij het voorjaar passen. Het recept dat ik maakte is de frambozenjam met rode bessen. Frambozenjam op zich vind ik al heerlijk, maar de toevoeging van de rode bessen maakt het pas echt bijzonder lekker. Omdat ik nog een flinke voorraad diepvriesframbozen had liggen besloot ik die te gebruiken en dat werkt prima, je hoeft dus niet per se op zoek naar een lading verse frambozen. Ik geef je niet alleen het recept, maar zal ook nog wat meer vertellen over dit boek vol met recepten voor onder andere jam.
Ik bak graag met jam en heb altijd een behoorlijke voorraad aan potten in allerlei smaken in de kast staan. Lekker een beetje door een cakebeslag, als vulling in een taart of als swirl door bijvoorbeeld meringue. Genoeg mogelijkheden voor het gebruik van jam bij het bakken. Meestal koop ik de jam, maar in de zomermaanden maak ik zelf ook wel eens jam wanneer het zomerfruit goed verkrijgbaar is. Zo kun je ook net weer even andere smaken maken dan in de winkel te koop zijn.
En bijzondere smaken vind je volop in dit boek van Janine Bruinooge! De recepten zijn ingedeeld op jaargetijde en dat vind ik zelf erg prettig. Zo kun je gelijk zien met welke ingrediënten uit het seizoen je aan de slag kunt. In de zomer maak je bramenjam met vanille, in de herfst kies je voor perenjam met speculaaskruiden, de winter is perfect voor cranberrycompote en in de lente kun je kiezen voor rabarbersiroop.
Naast een hele serie recepten staat er ook ontzettend veel informatie in dit boek. Heel veel basiskennis, welke spullen er nodig zijn, over het steriliseren van je potten, hoe je minder suiker kunt gebruiken en nog veel meer. De recepten zelf kunnen op het eerste oog lang en ingewikkeld lijken door de lange lijsten benodigdheden en tekst, maar dit valt reuze mee. Veel benodigdheden heb je ieder recepten nodig en bepaalde basisstappen en extra tips worden ook in elk recept weer opnieuw gegeven. Geen nood dus als je het even bent vergeten, zelfs wanneer je direct met een recept begint en verder nog niets hebt gelezen zal het recept prima lukken.
Het boek telt 128 pagina’s, bevat 40 recepten en is onder andere hier verkrijgbaar.
Een tijdje terug besloot ik dat het weer eens tijd was voor een nieuwe zoete bladerdeeg creatie. Maar, het moest wel eenvoudig zijn en ik wilde alles in huis hebben. Iedereen heeft wel eens zin in een lekkere luie lekkernij om zelf te maken toch? Na wat zoeken in de kastjes en de koelkast besloot ik dat het jam twisters zouden worden! Jam heeft bijna iedereen wel standaard in de koelkast staan dus dat is perfect ‘beleg’ voor bladerdeeghapjes. Resultaat zijn knapperige dunne stokjes met een beetje frisse jam, heerlijk!
Wij vonden deze jam twisters hier erg lekker bij een kopje thee, maar ook tussendoor smaken ze goed kan ik je vertellen ;).
Met maar twee ingrediënten kun je heel eenvoudig een snelle clotted cream maken met dit makkelijke recept. Want zonder clotted cream natuurlijk geen scones!
Hoewel het tegenwoordig steeds iets makkelijker wordt om in Nederland een kant-en-klare clotted cream te kopen, ligt het nog lang niet in de schappen van alle supermarkten. Als ik het niet kan vinden, maak ik het gewoon zelf. Ook omdat ik dat stiekem het leukste vind, alles zelf maken.
Ik zal meteen de kanttekening plaatsen dat dit niet het officiële recept voor clotted cream is, want daar hoort eigenlijk geen mascarpone in. Maar deze snelle versie is wel ontzettend makkelijk en de benodigde ingrediënten (dat zijn er maar twee!) kun je in elke supermarkt vinden. Nee hoor, ik ga er niet meer naar op zoek, ik maak het voortaan gewoon lekker zelf.
Clotted cream is hartstikke makkelijk zelf te maken. Dat geldt zowel in het geval van deze snelle variant, maar ook voor het originele recept dat je met slagroom maakt. Voor de echte clotted cream volgens officieel recept heb je alleen wel een flinke portie geduld nodig, een dag en een nacht om precies te zijn. Maar het resultaat mag er dan natuurlijk wel zijn.
Bak het hele jaar door de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ook buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Deze lekkere room is onmisbaar bij een portie lekkere scones. Maar je kunt het natuurlijk ook op een stapel pancakes smeren of op andere zoete broodjes. Ik zal je een paar lekkere scones recepten tippen waar deze snelle clotted cream erg goed bij past:
Als je een high tea gaat bereiden dan begin je over het algemeen bij een goed recept voor scones en clotted cream. Maar je wil natuurlijk nog iets lekkers op de scone kunnen smeren! Het meest bekend zijn jam en lemon curd, die door hun frisse en zoete karakter perfect smaken bij de met room belegde scones.
Kun je nog wel wat extra high tea inspiratie maken? Ik schreef hier een heel high tea menu uit!
Dat kan. Ik zou in dat geval een beetje poedersuiker toevoegen aan de mascarpone tijdens stap 1 in het recept. Let wel: het hoort ongezoet te zijn en niet zonder reden. Meestal beleg je de scones niet alleen met deze lekkere room maar ook nog met een lekkere zoete jam of lemon curd. Als je clotted cream dan ook al zoet is van zichzelf, kan dat een beetje teveel van het goede worden.
Als je een kleurstof op basis van gel of pasta gebruikt, of een poederkleurstof, dan moet dat prima lukken. Ik gebruik het liefst de kleurstof in pasta vorm van Wilton.
Clotted cream is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Double cream is een vette slagroom met een vetpercentage van 48% die veel in Engeland gebruikt wordt. Heavy cream is de Amerikaanse variant hiervan, met een vetpercentage dat tussen de 36% en 40% inligt.
Het antwoord op de vraag is dus nee, maar je kunt wel clotted cream máken met double cream of heavy cream. Volgens het officiële recept wordt het namelijk gemaakt met een (vette) slagroom die je langdurig verwarmd in de oven (zie het officiële recept) waardoor het vocht verdampt en het vetpercentage omhoog gaat.
Onderstaand recept zou je dus eigenlijk een snel en “mager” alternatief op het origineel kunnen noemen.
Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones. Ze waren echt compleet mislukt.
Maar iedere keer wanneer ik weer scones at, begon het te kriebelen om ze zelf te maken. Ik had wel weer behoorlijk last van uitstelgedrag, maar vorige week was het dan eindelijk zover en ging ik zelf aan de slag! Het zal destijds aan het recept gelegen hebben dat ik had, want eigenlijk is zelf scones maken hartstikke simpel. Met het juiste scones recept.
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream. Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, volgens dit recept. Maar anders heb ik ook een snelle “Laura’s Bakery”-manier om een heerlijke room te maken die daar erg op lijkt. Die snelle methode vind je hier.
En wat kun je verder op je scones smeren? Enkele tips:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf deze lekkere (meestal) lichtzoete broodjes te bakken.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Daar lees je hier meer over.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik hier geen ervaring mee.
Dat kan, maar dan overkneed je het snel, waardoor het plakkerig en onwerkbaar wordt.
Het is je misschien al opgevallen dat het inmaken van groente en fruit weer helemaal hip is en niet meer alleen voor je oma die een kelderkast vol heeft staan met potjes. Nee hoor, jong en oud bewaren weer glazen potten, koken ze uit en vullen ze vervolgens met zelfgemaakte jam of ingemaakte citroenen. Ik vind dit leuk, vooral het inmaken van fruit dat ik later weer kan gebruiken voor mijn baksels. Omdat ik zelf nog niet heel veel verder kom dan het maken van verschillende soorten jam en compote, ben ik ontzettend blij met het boek Jam & Zuur dat onlangs op de mat viel.
Jam & Zuur is het boek van blogger Philippine van der Goes, zoals je al begrijpt is zij een fervent inmaakster (is dat een woord?) van groenten en fruit. Ze vertelt over de persoonlijke herinneringen bij dat ene ingemaakte potje jam dat nog even werd gemaakt voordat ze met haar gezin ging zwemmen of hoe ze op bepaalde smaakcombinaties kwam. Erg leuk vind ik dat. Ik stond er zelf niet zo bij stil, maar ik weet nog dat ik mijn laatste potje bramenjam pakte en gelijk weer even moest denken aan de bloedhete dag waarop ik de bramen met mijn vader plukte. Dat maakt het bakken of koken net weer even leuker, maar die herinneringen zijn natuurlijk niet het enige. Dit boek geeft je informatie over verschillende conserveermethodes, het voorbereiden en bewaren, wat je nodig hebt, fijne tips, en heel veel recepten natuurlijk.
Als je niet bekend bent met het inmaken van groenten en fruit is het handig om de informatieve hoofdstukken even goed door te lezen. Het is geen zware kost en je leest er snel en makkelijk doorheen. Dat maakt het straks een stuk gemakkelijker als je aan de recepten begint. De recepten zijn ingedeeld op de kleur van het hoofdingrediënt, dat betekent dus dat de limoenmarmelade in hetzelfde hoofdstuk staat als de zoetzure venkel. Mocht je nou liever in één oogopslag alle soorten jam, chutney of marmelade op een rij zien staan blader je gewoon door naar de receptenindex achter in het boek.
Dan de recepten zelf. De limoenmarmelade die ik al even noemde heeft mijn interesse gewekt en wil ik zeker gaan proberen. Ook de perenjam, appel-vlierbessenjam, citroensiroop, mangojam, frambozen-chocoladepasta, aardbeiensiroop en bramensaus staan op mijn lijstje genoteerd. Nog veel meer trouwens. Hoewel er op die lijst van mij voornamelijk zoete recepten met fruit staan, heb ik ook wat andere dingen gevonden die ik graag wil maken. De ingelegde ovengedroogde tomaten bijvoorbeeld, die ga ik binnenkort proberen en ik kijk al uit naar het moment dat ik ze kan verwerken in recepten. Nog een paar minder zoete en fruitige recepten zijn de bietenchutney met sinaasappel, zoetzure komkommer met radijs, piccalilly, ketchup (yum!), hartige tomatengelei en sambal badjak.
Wie mij een paar jaar geleden had verteld dat ik op een dag enthousiast zou worden over inmaken had ik direct voor gek verklaard. Maar het is toch gebeurd, Philippine heeft mij enthousiast gekregen en heb zin om met haar recepten aan de slag te gaan. Ten eerste werd ik al gelijk blij van de vrolijke kleuren in het boek, maar vooral door alle duidelijke informatie en recepten werd ik enthousiast. Eigenlijk is het inmaken ontzettend eenvoudig, veel eenvoudiger dan ik had gedacht. Hoewel bij elk recept foto’s staan, zijn de foto’s niet altijd van het eindresultaat. In dat geval zijn de foto’s van de ingrediënten. In bakboeken kan ik het ontbreken van foto’s van het eindresultaat eigenlijk niet missen, je wilt weten wat je gaat maken. Maar in dit boek vind ik het helemaal niet erg. Het is op zich best duidelijk hoe een jam of chutney eruit ziet qua structuur. De komende tijd ga ik in ieder geval mijn potjes met jam en lemon curd opmaken zodat ik met de recepten van Philippine aan de slag kan. Ook breng ik niet meer al mijn lege glazen potten naar de glasbak, die ga ik vullen met lekkere zelfgemaakte jam, curd en meer!
Dit boek telt 224 pagina’s en is inmiddels enkel als e-book verkrijgbaar.
