Pruimenjam maken

• Snijd de topjes en kontjes van de gewassen vijgen af en gooi deze weg. Snijd de vijgen in stukjes en doe ze in een (hoge) soeppan. Voeg de geleisuiker en het citroensap eraan toe.
• Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer ondertussen in de pan. Als het begint te koken (terwijl je roert) zet je het vuur wat zachter en laat je het 10 minuten pruttelen tot de vijgen lekker zacht zijn geworden.
• Ik koos ervoor om de jam op dit punt met een aardappelstamper tot een grove jam te prakken. Je kunt het ook fijner pureren met een staafmixer.
• Schep de jam met een soeplepel in de potten en draai de deksel er direct op. Zet de potten dan op hun kop. De lucht wordt zo uit de pot gedrukt en zo kun je de jam beter en langer bewaren.
• Laat de potten ongeveer 5 minuten op hun kop staan voordat je ze weer overeind zet. Laat de jam nu goed afkoelen.