Al een hele lange tijd lag het boek jam, gelei, confituur op mij te wachten om mij aan de slag te gaan. Ik had een specifiek recept op het oog dat ik graag wilde maken en dat vind ik perfect bij het voorjaar passen. Het recept dat ik maakte is de frambozenjam met rode bessen. Frambozenjam op zich vind ik al heerlijk, maar de toevoeging van de rode bessen maakt het pas echt bijzonder lekker. Omdat ik nog een flinke voorraad diepvriesframbozen had liggen besloot ik die te gebruiken en dat werkt prima, je hoeft dus niet per se op zoek naar een lading verse frambozen. Ik geef je niet alleen het recept, maar zal ook nog wat meer vertellen over dit boek vol met recepten voor onder andere jam.
Ingrediënten frambozenjam met rode bessen
voor 3 potten van 228 ml
- 350 gram frambozen
- 350 gram geleisuiker
- sap van een halve citroen
- 150 gram rode bessen
- 50 ml water
Bereiding
Als je verse frambozen gebruikt maak je deze goed schoon, wanneer je net als ik diepvriesframbozen gebruikt haal je ze een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat je ze op een bord ontdooien.
Dep de frambozen eventueel een beetje droog, doe ze dan in een kom en prak ze met een vork fijn.
Voeg de geleisuiker en het citroensap toe aan de frambozen, roer even goed door en laat het mengsel zo een uur staan. Schep af en toe even om.
Haal ondertussen de bessen met een vork van de takjes, spoel ze schoon met water. Doe de bessen in een ruime pan met het water, verwarm het geheel tot de bessen openspringen. Gebruik een vork om ze verder fijn te maken. Zeef het mengsel om te voorkomen dat er té veel pitjes in je jam komen.
Giet het bessensap terug in de pan en voeg het frambozenmengsel toe. Breng het fruitmengsel aan de kook terwijl je het af en toe even doorroert.
Laat de jam zo’n 4 minuten koken, die kooktijd gaat in op het moment dat de gehele massa borrelt en blijft borrelen, ook wanneer je roert.
Zet het vuur uit en verwijder het schuim met een schuimspaan. Vul de schone glazen potten tot net onder de rand met de jam. Draai meteen de deksels op de potten, zet ze een paar minuten op hun kop en draai ze daarna weer terug. Laat ze rustig afkoelen.
Ongeopende potten jam kun je een jaar bewaren op een droge, donkere en koele plek. Geopende potten jam bewaar je in de koelkast, eet de jam binnen 3 weken op.
Het boek jam, gelei, confituur
Ik bak graag met jam en heb altijd een behoorlijke voorraad aan potten in allerlei smaken in de kast staan. Lekker een beetje door een cakebeslag, als vulling in een taart of als swirl door bijvoorbeeld meringue. Genoeg mogelijkheden voor het gebruik van jam bij het bakken. Meestal koop ik de jam, maar in de zomermaanden maak ik zelf ook wel eens jam wanneer het zomerfruit goed verkrijgbaar is. Zo kun je ook net weer even andere smaken maken dan in de winkel te koop zijn.
En bijzondere smaken vind je volop in dit boek van Janine Bruinooge! De recepten zijn ingedeeld op jaargetijde en dat vind ik zelf erg prettig. Zo kun je gelijk zien met welke ingrediënten uit het seizoen je aan de slag kunt. In de zomer maak je bramenjam met vanille, in de herfst kies je voor perenjam met speculaaskruiden, de winter is perfect voor cranberrycompote en in de lente kun je kiezen voor rabarbersiroop.
Naast een hele serie recepten staat er ook ontzettend veel informatie in dit boek. Heel veel basiskennis, welke spullen er nodig zijn, over het steriliseren van je potten, hoe je minder suiker kunt gebruiken en nog veel meer. De recepten zelf kunnen op het eerste oog lang en ingewikkeld lijken door de lange lijsten benodigdheden en tekst, maar dit valt reuze mee. Veel benodigdheden heb je ieder recepten nodig en bepaalde basisstappen en extra tips worden ook in elk recept weer opnieuw gegeven. Geen nood dus als je het even bent vergeten, zelfs wanneer je direct met een recept begint en verder nog niets hebt gelezen zal het recept prima lukken.
Het boek kost € 14,95 en is onder andere hier verkrijgbaar. (momenteel is er een actie, tot en met 31 juli 2018 kost het boek slechts € 9,95)
