Zoeken

Het was alweer een eeuwigheid geleden dat ik eierkoeken had gebakken. Ik kwam op het idee om ze weer eens te maken nadat ik door mijn eigen archief met recepten zat te bladeren en foto’s van mijn allereerste eierkoeken tegenkwam. Niet lang daarvoor had ik heerlijke smeuïge muffins gebakken door wat bloem te vervangen door amandelmeel en dat idee besloot ik de gebruiken voor deze havermout-amandel eierkoeken. Ik denk dat dit de lekkerste eierkoeken die ik ooit zelf heb gemaakt (en überhaupt ooit heb gegeten). Een superlekker tussendoortje dat makkelijk mee te nemen is. Ik vries er graag een aantal in zodat ik altijd een verantwoord tussendoortje kan pakken als ik daar zin in heb.

Het was alweer een eeuwigheid geleden dat ik eierkoeken had gebakken. Ik kwam op het idee om ze weer eens te maken nadat ik door mijn eigen archief met recepten zat te bladeren en foto’s van mijn allereerste eierkoeken tegenkwam. Niet lang daarvoor had ik heerlijke smeuïge muffins gebakken door wat bloem te vervangen door amandelmeel en dat idee besloot ik de gebruiken voor deze havermout-amandel eierkoeken. Ik denk dat dit de lekkerste eierkoeken die ik ooit zelf heb gemaakt (en überhaupt ooit heb gegeten). Een superlekker tussendoortje dat makkelijk mee te nemen is. Ik vries er graag een aantal in zodat ik altijd een verantwoord tussendoortje kan pakken als ik daar zin in heb.

Eierkoeken zijn op zichzelf al lekker, maar met een laagje chocolade wordt het een echte traktatie. Deze eierkoeken met chocolade zijn dus absoluut een aanrader als je het mij vraagt!

Eierkoeken met chocolade maken

Dat ik van eierkoeken houd was je misschien al eens opgevallen. Er staan namelijk al meerdere recepten voor eierkoeken hier op het blog. Maar de eierkoeken met chocolade ontbraken nog, en dat vond ik toch wel erg lekker klinken.

Sowieso vind ik het maken van eierkoeken onwijs leuk, het is helemaal niet moeilijk en je kunt er makkelijk mee variëren. Met deze variatie ben ik dus gegaan voor eierkoeken met een laagje chocolade, weer eens heel wat anders en nog steeds eenvoudig om te maken!

Chocolade eierkoeken in overvloed

Toen ik aan de slag ging met deze eierkoeken, maakte ik gelijk ook nog wat andere eierkoekrecepten. Je kunt je wel voorstellen dat ik dus een flinke stapel had na mijn bakdag. Helemaal niet erg natuurlijk, want ik ben gek op eierkoeken, maar dit waren er zelfs voor mij wel een beetje érg veel.

Bleek ik namelijk ook nog eens ‘per ongeluk’ eierkoeken besteld te hebben bij mijn boodschappen. Eierkoeken in overvloed had ik! Gelukkig kun je de zelfgemaakte eierkoeken heel goed invriezen, en heb ik nu dus een heerlijke tussendoortjes-voorraad. Helemaal niet vervelend dacht ik zo 😉 .

Tussendoortje en lekkernij

Al zijn deze eierkoeken met chocolade niet eens echt een tussendoortje, maar zelfs meer een traktatie of zelfs koekjes met chocolade te noemen. Prima geschikt dus ook als lekkernij voor bij de thee of koffie met visite of op een verjaardag. Eierkoeken 2.0 zou ik ze zeker willen noemen!

Chocolade drizzle over de eierkoeken

Zoals je ziet op de foto van de chocolade eierkoeken heb ik over de laag melkchocolade nog een drizzle gemaakt met witte chocolade. Dat ziet er misschien ingewikkeld uit, maar is eigenlijk heel erg simpel om te maken en ziet er erg leuk uit.

Het kan met een lepel, maar nog makkelijker vind ik het om een spuitzak en een glas heet water te gebruiken om de chocolade in te smelten. Dat scheelt ook weer afwas en het is zo klaar! In deze reel liet ik al een keer zien hoe ik dat dan doe. Handig toch?!

De lekkerste chocolade eierkoek

Voor zowel de chocoladehelft als de drizzle gebruik ik trouwens zelf graag callebaut chocolade. Ten eerste omdat deze chocolade heel fijn smelt en daarnaast omdat het ook heel erg lekker is. Maar je kunt uiteraard ook andere chocolade gebruiken, bijvoorbeeld je favoriete chocoladereep uit de winkel.

De chocoladehelft heb ik heel simpel gewoon ‘besmeerd’ met chocolade met een spatel. Het is dus alleen de bovenkant. Eventueel kun je het ook dippen als je beide kanten met chocolade wilt, dan heb je uiteraard wel meer chocolade nodig. En de drizzle is uiteraard optioneel, die kun je ook achterwege laten. Of extra feestelijk: vervang het met sprinkles of voeg deze extra toe!

Makkelijk recept voor eierkoeken

Voor dit recept heb je ook nog eens niet zoveel nodig. Waarschijnlijk heb je het meeste ook al in huis! Want het enige wat we nodig hebben is: eieren, suiker, rasp van een citroen, bloem, bakpoeder, een snufje zout en dus in dit geval ook de chocolade. Ideaal dus voor op een regenachtige dag wanneer je zin hebt om iets te bakken, maar vooral niet om de deur uit te gaan om ingrediënten te halen.

Eierkoeken bakken met kinderen

Omdat het recept voor eierkoeken zeker niet ingewikkeld is, is het ook zeker een aanrader om deze te maken met kinderen. Daarvoor zou je ook deze receptprintable voor eierkoeken voor kunnen gebruiken. Dit geïllustreerde recept maakt het voor kids nog makkelijker om ermee aan de slag te gaan.

Meer recepten voor eierkoeken

Zoals ik al zei, ik ben dol op eierkoeken en je vindt dan ook meerdere variaties op het blog. Deze eierkoekrecepten zijn ook zeker een aanrader eens te proberen:

• Eierkoeken basisrecept
• Speculaas eierkoeken met amandelmeel
• Blueberry lemon eierkoeken
• Carrot cake eierkoeken
• Havermout-amandel eierkoeken
• Appel-kaneel eierkoeken

Deze chocolade eierkoeken kun je ook wel eierkoeken 2.0 noemen. Het zijn namelijk ‘gewone’ eierkoeken waar ik een chocoladevariant van heb gemaakt met cacaopoeder. En lekker dat ze zijn! Een ideaal tussendoortje als je het mij vraagt.

De lekkerste chocolade eierkoeken

Als je vaker zelf eierkoeken maakt, weet je dat dit heel eenvoudig is. Met mijn basisrecept voor eierkoeken maak je dan ook al heerlijke eierkoeken die veel beter smaken dan wanneer je ze koopt.

Maar wil je ze wat specialer maken en er nog een lekker smaakje aan toevoegen, dan zijn deze eierkoeken met chocolade absoluut een aanrader. Ze zijn net zo makkelijk om te maken, maar wel extra lekker.

Eierkoeken maken met kinderen

Omdat chocolade eierkoeken maken zo makkelijk is, is het ook een aanrader om deze te maken met kinderen. Daarbij kun je ook deze receptprintable voor eierkoeken (zonder chocolade) kunnen gebruiken. Dit geïllustreerde recept maakt het voor kinderen nog makkelijker om ermee aan de slag te gaan.

Eierkoeken met chocolade

Deze chocolade eierkoeken zijn niet de enige in deze categorie die je op Laura’s Bakery terugvindt. Ik kan je mijn eierkoeken met chocolade ook van harte aanraden. In de basis zit er geen chocolade of cacao door het eierkoekbeslag, maar ze hebben wel chocolade dip en drizzle.

Het onderstaande recept is een aanrader voor alle chocoladefans. Het zijn een soort chocolade koekjes, heerlijk! Ik gebruikte overigens geen echte chocolade, maar cacaopoeder in dit recept. Daar krijg je een volle chocoladesmaak van.

‘Bak jij graag met cacao? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle cacao recepten op Laura’s Bakery!’

Chocolade eierkoeken maken

Chocolade eierkoeken maken is doodeenvoudig. Als je dus op zoek bent naar een makkelijk recept voor tussendoortjes, is dit echt een aanrader. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig om ze te maken en je kunt ze wat mij betreft dan ook prima als tussendoortje nemen.

Ideaal is ook dat je gelijk een hele voorraad kunt maken en ze dan per stuk of per twee kunt invriezen, dan heb je altijd een lekker tussendoortje op voorraad.

Meer tussendoortjes maken

Uiteraard vind je hier op het blog nog veel meer tussendoortjes. Ik heb een aantal tips voor lekkere tussendoortjes met chocolade voor je op een rijtje gezet:

• Pindakaas havermout wafels met chocolate chips
• Chocolate chip volkoren muffins
• Oreo bananenbrood
• Chocolade-hazelnoot bananenbrood
• No bake muselirepen met noten en chocolade

Waarom zou je eierkoeken kopen als je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken? Vandaag deel ik mijn lekkere basisrecept recept voor eierkoeken. Met de duidelijke beschrijving en handige baktips kan het niet misgaan!

Eierkoeken bakken

Vandaag staat er weer een redelijk gezond tussendoortje voor jullie klaar: de eierkoek! Ik eet deze koek niet heel erg vaak, wat eigenlijk gek is want ik vind ze heerlijk. Zeker deze zelfgemaakte variant.

Het maken van eierkoeken lijkt eigenlijk wel wat op het maken van een biscuit voor een lekkere taart. De basis voor eierkoeken bestaat namelijk net zoals bij een biscuit uit eieren, suiker en bloem. En misschien nog wel belangrijker (en tot verbazing van velen): je gebruikt geen boter om deze koeken te bakken.

Maar vandaag bakken we dus geen taart, we laten het bij de koeken. Al is het natuurlijk wel een heel goed idee om ook eens kleine gebakjes van eierkoeken te maken, met vullingen zoals slagroom en fruit. Gewoon doen dus als je jezelf een keer op iets lekkers wilt trakteren.

Bakken met kinderen

Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.

Wist je dat er ook een handige recept printable online staat voor het maken van deze lekkere eierkoeken? Lees er hier meer over!

Recepten eierkoeken

Ik vind de eierkoek niet alleen een lekkere koek, maar ook een handig tussendoortje. Niet gek dus dat ik in de tussentijd al heel veel recepten voor eierkoeken heb ontwikkeld. Ik maakte bijvoorbeeld al eens glutenvrije eierkoeken, maar ik bedacht ook al veel lekkere variaties op dit basisrecept.

Een aantal van mijn favorieten:

• Chocolade eierkoeken
• Carrot cake eierkoeken
• Eierkoeken met havermout en amandelen

Eierkoeken bewaren

Een zelfgemaakte eierkoek kun je het beste buiten de koelkast bewaren. In de koelkast zullen de koeken sneller uitdrogen. Ik verpak de koeken altijd luchtdicht, bijvoorbeeld in een plastic voorraaddoos of in stevige diepvrieszakken. Door de koeken luchtdicht te verpakken en buiten de koelkast te bewaren, blijven ze maximaal 4 dagen goed.

Eierkoeken invriezen

Als je een flinke voorraad eierkoeken hebt gemaakt, is het slim om ze in te vriezen. Zo kun je elke dag een eierkoek uit de vriezer halen, om later die dag als tussendoortje van te genieten. Ideaal!

Het invriezen van een eierkoek werkt hetzelfde, verpak ze goed luchtdicht. Ik leg zelf graag een stukje bakpapier tussen elke koek, dan plakken ze niet aan elkaar vast en kan ik gemakkelijk een enkele koek uit de vriezer halen en laten ontdooien.

Eierkoeken zijn bij velen een favoriet tussendoortje; ik zie ze dan ook vaak terugkomen tussen alle foto’s van thuisbaksels die ik toegestuurd krijg. In het najaar kan ik het niet laten om populaire recepten in een speculaasjasje te steken. Deze speculaas eierkoeken met amandelmeel waren een regelrecht succes! Doordat ik ze met amandelmeel maakte zijn deze eierkoeken ook nog eens glutenvrij.

Speculaas eierkoeken

In 2015 bakte ik voor het eerst zelf eierkoeken, daaruit kwam mijn basisrecept voor eierkoeken voort. Daarna heb ik al vele variaties gedeeld waaronder bijvoorbeeld carrot cake eierkoeken (ook zalig!), maar een variant met speculaaskruiden ontbrak nog in mijn collectie. Het bleek er eentje om niet te willen missen, want amandelmeel en speculaaskruiden gaan heel goed samen.

Bakken met amandelmeel

In het geval van eierkoeken kun je qua meelsoort eigenlijk alle kanten op. Eierkoeken horen met bloem gemaakt te worden, maar ik heb ze ook al wel eens met een combinatie van havermout en amandelmeel gemaakt. En dan nu natuurlijk deze variant met alleen amandelmeel. Heerlijk vind ik dat, wanneer je met een recept zo leuk kunt variëren.

Het geldt niet voor elk baksel dat je zo makkelijk 1:1 kunt wisselen van meelsoort. Amandelmeel heeft een heel ander effect op een baksel, omdat amandelen vet bevatten en amandelmeel daardoor dus ook. Lees meer over bakken met amandelmeel.

Glutenvrije eierkoeken met amandelmeel

Oorspronkelijk horen eierkoeken gemaakt te worden met bloem als basisingrediënt. Als je al even naar het recept hieronder bent gescrolld dan zal je zijn opgevallen alleen maar amandelmeel heb gebruikt als meelsoort. Niet alleen leek het me leuk om eens te experimenteren met amandelmeel in dit recept, maar ook kon ik op deze manier een glutenvrij recept voor eierkoeken ontwikkelen. Win-win!

De smaak en structuur is iets anders dan wanneer je bloem gebruikt, onder andere doordat amandelmeel grover is dan bloem en de koeken van binnen wat smeuïger worden door het gebruik van amandelmeel. Maar het is een absoluut succesnummer, speculaas eierkoeken met amandelmeel.

Wil je al mijn tips lezen over glutenvrij bakken en welke meelsoortenmix ik aanraad om bloem in bakrecepten te vervangen? Lees dan mijn artikel ‘Glutenvrije bakken doe je zo‘.

Meer eierkoeken recepten

Wil je toch liever aan de bak met een eierkoeken recept zonder amandelmeel? Dan heb ik genoeg recepten voor je online staan:

• Cranberry eierkoeken
• Appel-kaneel eierkoeken
• Blueberry lemon eierkoeken

En dan is er natuurlijk ook de klassieker, het basisrecept voor eierkoeken waarnaar ik hierboven al verwees. Dat basisrecept vind je ook in de vorm van een printable op het blog, helemaal in de stijl van mijn kinderbakboeken met duidelijke stap-voor-stap illustraties.

Op zoek naar een gezond tussendoortje? Dan zou dit recept voor bananenbrood met havermout wel eens precies kunnen zijn wat je nodig hebt. Snel, makkelijk, lekker en gezond!

Het lekkerste bananenbrood met havermout

Inmiddels is er een flink repertoire aan bananenbrood recepten op Laura’s Bakery te vinden, maar een exemplaar met havermout ontbrak nog. Meestal maak ik mijn bananenbroden met een deel amandelmeel in de receptuur, maar in dit geval heb ik alleen havermout gebruikt als meelsoort. Dat zorgt voor een wat steviger bananenbrood, dat erg vezelrijk is en daardoor ook goed vult.

Wat heb ik nodig voor een havermout bananenbrood?

• Rijpe bananen. Bananen geven de lichtzoete smaak aan een bananenbrood. Gebruik om die reden vooral rijpe bananen, die zijn extra zoet en rijk van smaak.
• Eieren. De werking van eieren in dit recept is om te zorgen voor binding, structuur en de rijzing van het bananenbrood.
• Vanille-extract. Dit is één van mijn favoriete smaakmakers, eventueel kun je dit nog aanvullen met enkele theelepels kaneel of speculaaskruiden.
• Havermout. Zelf gebruik ik havermout die ik fijnmaal in de blender tot een meel, maar je kunt ook volkoren havermeel gebruiken ter vervanging.
• Bakpoeder en baking soda. Twee rijsmiddelen die ik graag combineer voor het allerlekkerste bakresultaat, lees er hier meer over.
• Rozijnen. Er gaan geen suiker of suikervervangers in dit recept, alleen bananen. Voor een iets zoeter resultaat voeg je rozijnen aan het beslag toe, of stukjes gedroogde abrikozen bijvoorbeeld. Als je hier niet van houdt, kun je dit ook weglaten.

BAKTIP: Naast deze korte lijst ingrediënten heb je uiteraard ook een bakvorm nodig om het bananenbrood in te bakken. Ik gebruik al jaren deze cake bakvorm en ben daar erg tevreden over.

Bananenbrood met havermout bewaren

Uit dit recept voor bananenbrood met havermout haal je 12 plakjes, oftewel 12 keer een lekker tussendoortje. Het mooie aan bananenbrood is dat je het heel goed kunt bewaren en op die manier altijd voldoende tussendoortjes op voorraad hebt.

Hoelang blijft een havermout bananenbrood goed?

Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Verpak het bananenbrood in aluminiumfolie of in een luchtdichte vershouddoos en bewaar buiten de koelkast op kamertemperatuur. Als je het niet vers genoeg meer vind smaken, kun je het ook even in het broodrooster of de airfryer roosteren. Dan wordt het plakje lekker warm en krijgt een krokant randje, heerlijk!

Kan ik dit bananenbrood invriezen?

Bananenbrood is heel goed in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft het tot wel 3 maanden goed. Als je de plakjes per stuk verpakt, kun je (bijvoorbeeld) elke ochtend een plakje eruit halen. Stop het in je tas of in een broodtrommel en ongeveer twee uur later is je gezonde snack ontdooid.

Meer gezonde tussendoortjes met havermout

Er zijn ongelofelijk veel lekkere recepten met havermout te bedenken, maar op het gebied van gezonde tussendoortjes zijn enkele recepten bij mij favoriet:

• Appel-havermoutkoekjes
• Havermout-amandel eierkoeken
• Kruidkoekjes
• Havermoutrepen met noten en chocolade

Aankomende week staat op Laura’s Bakery in het teken van (recepten met) havermout, want we beginnen het jaar meteen goed met een mooie themaweek. We trappen deze themaweek af met een inhoudelijk artikel over havermout. Zijn we nog wat vergeten of wil je er meer over weten? Laat dan een reactie achter onder dit artikel.

Wat is havermout?

Havermout wordt gemaakt van haver, een graansoort. Havermout heeft een fijne vlok doordat de haverkorrels ervoor zijn geplet en geknipt tijdens het productieproces. Havermout wordt vaak verward met de grovere vlok, waarbij de haverkorrels ook zijn geplet maar niet geknipt en daardoor heten ze officieel havervlokken. Zowel havermout als havervlokken worden gemaakt van de hele haverkorrel en vallen daarom onder de noemer ‘volkoren granen’.

Havermout is rijk aan vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen en wordt door voedingsdeskundigen geadviseerd om regelmatig te eten binnen een gezond voedingspatroon. Dankzij de vezels in de havermout zit je bijvoorbeeld lekker lang vol, dus dat is mooi meegenomen.

Is havermout glutenvrij?

Haver is van nature glutenvrij. Echter in de fabrieken waar het wordt verwerkt tot o.a. havermout, worden ook glutenrijke producten verwerkt. Daardoor kan er kruisbesmetting ontstaan en is de havermout die wij in de winkel kopen regelmatig niet glutenvrij. In Nederland is het verplicht om dit te vermelden op de verpakking, dus controleer deze goed als je 100% glutenvrije havermout wilt gebruiken (ook deze zijn voldoende te vinden, sowieso bij natuurwinkels).

Bakken met havermout

Het meest voordehand liggende gerecht dat met havermout wordt gemaakt is natuurlijk de klassieke havermoutpap. Inmiddels zijn daar veel hippe variaties op bedacht, waarvan je er deze week ook een aantal voorbij zult zien komen. Havermout leent zich nu eenmaal ontzettend goed voor een ontbijtpap, want door de fijne vlok neemt het vocht goed op en na verwarming (of een nachtje in de koelkast) met wat melk krijg je een lekkere smeuïge pap.

Maar je kunt nog veel meer met havermout, denk hierbij aan koekjes, mueslirepen, taarten en ga zo maar door. Deze week komt er zelfs een lekkere vegetarische burger met havermout online!

Wist je dat je heel gemakkelijk volkoren havermeel kunt maken van havermout? Doe de benodigde hoeveelheid havermout in een blender of foodprocessor en maal binnen een minuut tot havermeel.

Hieronder som ik alvast wat lekkere bak inspiratie voor je op, maar hou Laura’s Bakery vooral ook goed in de gaten.

• Havermoutmuffins met banaan
• Havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade
• Havermout-amandel eierkoeken
• Citroen-havermout snackballetjes
• Mueslirepen met chocolade en noten

Op zoek naar meer bakinspiratie met havermout? Bekijk dan mijn lijstje met havermout recepten eens!

Kun je het nog eierkoeken noemen als ze er qua vorm niet meer zo uitzien? Ik heb er een paar nachten over geslapen, maar omdat ik ook niet weet hoe ze dan wel zouden moeten heten houd ik het maar gewoon bij eierkoeken. Carrot cake eierkoeken om precies te zijn. Na het carrot cake bananenbrood had ik ineens de behoefte om overal wortel en de heerlijke specerijen doorheen te mixen, eierkoeken stonden als eerst op mijn lijstje. Omdat je geraspte wortel en fijngehakte walnoten door het zeer luchtige beslag spatelt, krijg je een ander resultaat. Dat is ook precies waarom je een biscuit niet zomaar op smaak kan brengen met van alles, het rijst dan niet tot nauwelijks. Eierkoeken zijn een stukje kleiner, dus luchtig zijn deze koeken nog steeds wel. Ze zijn echter vooral veel smeuïger en smaakvoller dan iedere andere eierkoek. Een beetje anders misschien, maar zó lekker. Probeer het eens uit!

Alweer ruim een jaar geleden maakte ik deze lekkere appel-havermoutkoekjes. Ik ben dol op koekjes en snoep er maar wat graag van, maar ik was op zoek naar een wat meer verantwoorde versie. Dat werden uiteindelijk deze koekjes met appel en havermout. Het zijn geen brosse koekjes, de textuur is zachter en heeft ergens iets weg van cake. Fantastisch lekker als je het mij vraagt. Ik eet er vaak eentje na het avondeten met een kopje thee erbij, ideaal om mijn trek in zoetigheid te stillen.

BAKTIP: Als de koekjes uit de oven komen, moeten ze nog even afkoelen. Wanneer je veel koekjes tegelijk maakt (dat gebeurt hier nog wel eens 😉 ), is een drielaags afkoelrooster als deze een aanrader.

Meer makkelijke tussendoortjes

Op zoek naar snelle en gezonde tussendoortjes die je eenvoudig zelf kunt maken? Deze recepten zijn ideaal voor drukke dagen, mee naar school of werk, of gewoon als verantwoord snackmomentje tussendoor. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook lekker én voedzaam. Probeer bijvoorbeeld eens:

• Gezond bananenbrood
• Volkoren ontbijtkoek
• Rozijnenbroodjes
• Eierkoeken
• Notenreep

Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan het artikel met meer recepten voor makkelijke tussendoortjes.

Een nieuw jaar is begonnen en dat betekent dat vele van jullie gezonde voornemens hebben. Bakken zit er misschien even helemaal niet in, of wie het dan toch niet kan laten gaat op zoek naar gezonde baksels. In januari stijgt het aantal vragen over gezond bakken met vervangers explosief. En mijn antwoord luidt 9 van de 10 keer als volgt: “Daar heb ik geen ervaring mee in dit recept, maar je kunt het uiteraard gewoon proberen”. Een antwoord waar je niet altijd iets aan hebt misschien. Wat ik dan wel heb voor jullie, is lijstjes met vervangers voor ingrediënten. Die heb ik gemaakt om je een beetje op weg te helpen. Ik weet dan misschien niet altijd hoe ze het recept beïnvloeden, ik weet wel welke mogelijkheden er zijn. En dat is toch al iets nietwaar?

Gezond bakken met vervangers?

Sorry lieve mensen, ik ben gek op bakken maar écht verstand van gezond bakken heb ik niet. Simpelweg omdat ik dat vrijwel nooit doe, ik maak hooguit een iets gezonder recept. De recepten die je op mijn blog vindt, zijn gemaakt zoals beschreven is. Ik heb de recepten niet ook nog getest met 8 verschillende soorten bloem en meel en ik heb ook niet alle vervangers voor suiker geprobeerd.

Of je bloem kunt vervangen door amandelmeel en de suiker weg kunt laten? Natuurlijk, veel ingrediënten kun je gemakkelijk vervangen met een lekker baksel als resultaat. Maar houd wel in gedachten dat je resultaat altijd (iets) zal afwijken van het originele recept. Je gebruikt immers een ander ingrediënt. Het is onmogelijk om met een ander ingrediënt exact hetzelfde resultaat te krijgen.

Ingrediënten en verhoudingen zijn er met een reden. Elk product heeft zijn eigen functie en zorgt voor een bepaald resultaat. In smaak, maar ook zeker in structuur. Zo hebben eieren een bindende en rijzende werking, als je die weglaat in een cake of vervangt door een ander ingrediënt krijg je natuurlijk een compleet ander resultaat. Hetzelfde geldt voor suiker, bloem en boter. Ook die hebben hun eigen functie.

Suiker vervangen

Suiker is suiker, laten we dat voorop stellen. Je lichaam verwerkt alle soorten suiker op dezelfde manier. Of dat nou uit een appel of een stuk cake komt. Alleen heeft die appel naast de fruitsuikers natuurlijk gezondere voedingsstoffen dan de cake heeft naast de gebruikte suiker. Op het hoe en wat ga ik niet te ver in, want daarvoor heb ik er niet genoeg kennis van.

Er zijn de laatste jaren veel alternatieven bijgekomen voor suiker. Of althans, ze zijn bekender geworden en er is meer mee geëxperimenteerd. Zo kun je kiezen voor fruit ter vervanging, bananen of gedroogde abrikozen bijvoorbeeld. Of kies voor producten als kokosbloesemsuiker, ahornsiroop en honing.

Keuze is er genoeg, alleen moet je soms wel goed opletten wat je gebruikt. Kun je het 1:1 vervangen bijvoorbeeld. En is de vervanger wel geschikt voor jouw baksel? Het is bij de meeste koekjesrecepten bijvoorbeeld geen goed idee om de suiker door appelmoes te vervangen omdat de structuur dan niet meer klopt.

Voor een compleet overzicht van alle suikervervangers en meer informatie verwijs ik je graag door naar dit artikel op Handige Baktips: klik hier.

Vervangers voor bloem en meel

Naast suiker, is bloem het andere ingrediënt dat het meest vervangen wordt. Voornamelijk omdat mensen geen gluten mogen of willen eten. Nou hebben die gluten juist een hele belangrijke werking in baksels, en dat maakt het ook iets lastiger te vervangen als je een resultaat wilt creëren dat niet te veel afwijkt van het origineel.

De meest voor de hand liggende en bekende vervanger is denk ik amandelmeel, maar ook boekweitmeel wordt steeds meer gebruikt. Of maal je havermout fijn voor havermeel. Opties genoeg! In tegenstelling tot bij suiker, is het bij bloem wel eenvoudiger te vervangen qua hoeveelheden. Je kunt vrijwel alles 1:1 vervangen.

Voor een compleet overzicht van alle vervangers voor bloem en meer informatie verwijs ik je graag door naar dit artikel op Handige Baktips: klik hier.

Vervangers voor melk

Melk is -vind ik- een ingrediënt dat heel erg makkelijk te vervangen is. In totaal ken ik er zeven, waarvan er 3 het meest geschikt zijn om te gebruiken als je bakt. Amandelmelk, sojamelk en hazelnootmelk. Deze vind ik het meest geschikt vanwege de smaak.

Maar er zijn er uiteraard meer. Voor het complete overzicht en wat meer informatie verwijs ik je graag door naar dit artikel op Handige Baktips: klik hier.

Vervangers voor boter

Wanneer je geen melk mag, is ongezouten roomboter ook uitgesloten door de melkbestanddelen en lactose. Voor het beste resultaat is dat jammer, maar wees niet getreurd. Je kunt namelijk ook andere producten gebruiken.

Het meest simpel is om voor plantaardige margarine te kiezen, maar zonnebloemolie is ook in veel recepten geschikt. Kokosvet is ook nog iets dat steeds meer wordt gebruikt.

Voor het volledige overzicht en meer informatie verwijs ik je graag door naar dit artikel op Handige Baktips: klik hier.

Vervangers voor eieren

Hoewel eieren vrij eenvoudig te vervangen zijn, is het lastig om een vervanger te vinden die ook echt dezelfde functie heeft. Eieren hebben namelijk een bindende en rijzende functie. Een vervanger als banaan bindt wel, maar mist die rijzende functie.

Ter compensatie kun je soms wel in recepten een beetje extra bakpoeder toevoegen zodat je alsnog je banaan, pindakaas of appelmoes kunt gebruiken.

Er zijn trouwens nog meer mogelijke vervangers. Daarvoor verwijs ik je graag door naar dit artikel op Handige Baktips: klik hier.

En dan tot slot, mijn visie op gezond eten en bakken: “Alles waar ’té’ voor staat, is niet goed voor je”. Of dat nou om repen chocolade of appels gaat. Gebruik je gezonde verstand, maar vergeet niet te genieten. Van de gezonde maaltijden, maar af en toe ook van een lekker stukje taart.

Ook kan ik vast verklappen dat er de komende tijd weer een paar gezondere/meer verantwoorde recepten online komen. Gewoon wat lekkere dingen die net even wat meer verantwoord zijn dan die punt chocoladetaart 😉

PS. De recepten van de baksels op de foto’s vind je hier: mueslirepen | bananenbrood met noten en chocola | granola | suikervrije lemon curd | blueberry lemon eierkoeken

Op zoek naar een lekker tussendoortje? Zoek niet verder! Deze appel-kaneel kwark muffins zijn precies wat je nodig hebt.

Zelf appel-kaneel kwark muffins maken

Voor tussendoortjes probeer ik graag wat uit. Dit keer wilde ik kleine muffins op basis van kwark maken. Als smaak koos ik voor appel en kaneel, een van mijn favoriete smaakcombinaties waar ik in de koude maanden maar wat graag mee bak.

Omdat alleen kwark als basis je beslag erg dik maakt, heb ik ook nog halfvolle melk gebruikt. Dat maakte het beslag net even wat fijner om mee te werken.

Muffins met ahornsiroop

Ik besloot voor deze muffins geen kristalsuiker te willen gebruiken, en besloot daarom het flesje ahornsiroop erbij te pakken. Voor de duidelijkheid: dat is nog steeds suiker en niet per se een ‘gezonde’ keuze. Hoe dan ook zijn deze muffins wel meer verantwoord dan ik ze normaal maak. Zeker als je de grove kaneelsuiker bovenop achterwege zou laten 😉 .

Geen ahornsiroop in huis? Je kunt ook honing gebruiken of gewoon kristalsuiker. Ook in de hoeveelheid kun je variëren. Ik heb maar weinig siroop gebruikt, voeg gerust meer toe als je een zoetere muffins wilt hebben.

Meer tussendoortjes recepten

Bak jij ook graag tussendoortjes? Dan weet ik zeker dat je deze recepten ook erg lekker vindt:

• Bananenbrood tulband met noten
• Volkoren bananenbrood muffins
• Appel-havermout koekjes
• Carrot cake eierkoeken
• Volkoren muffins met rood fruit

Als je nog meer ideeën op wil doen voor het bakken van tussendoortjes, vind je deze overzichtelijk hier!

Voordat mijn vakantie begon bakte ik de overheerlijke Bros cheesecake, wat waren jullie enthousiast! Zo ontzettend tof om te zien hoeveel mensen de taart al hebben gemaakt. Je kon je toen ook inschrijven als insider waar massaal gehoor aan werd gegeven. Inmiddels hebben alle insiders een box ontvangen en konden ze gaan bakken met Nestlé chocolade. De lekkerste creaties zijn ontwikkeld, van prachtige taarten tot truffels. Ik heb weer een flinke dosis inspiratie opgedaan kan ik je vertellen. Om jullie ook wat inspiratie te geven deel ik 10 insider creaties met jullie. 

Bros bonbons

Hanne van het blog Miss Havermout bedacht de BROS bonbons op bovenstaande foto. Als basis heeft ze een Nestlé BROS BUBBEL genomen welke omhuld is met een cakelaagje van eierkoeken, gesmolten witte chocolade en gecrunchte KITKAT. Ik zet er het liefst nu nog mijn tanden in.

Chocoladebom

Is deze taart van Bakkriebels geen plaatje? Hij bestaat uit een biscuit dat onder andere gevuld is met BROS mousse, BROS saus en BROS fudge. Je ziet het, multifunctioneel die Nestlé BROS!

Frambozen kwarktaart

Deze prachtige kwarktaart van Gerdien vind ik er zó mooi uitzien. De bodem is gemaakt van KITKAT, er zitten BROS BUBBELS door de frambozenkwark en bovenop zie je stukken CRUNCH.

Choco tulband

Men (of eigenlijk Marleen, zij maakte deze taart) neme een chocolade tulband, vult deze met karamelbotercrème en LION en topt hem af met nog meer karamel en ROLO. Meer dan geslaagd dit Nestlé chocolade baksels als je het mij vraagt.

KITKAT cheesecake

De Nestlé KITKAT als bodem van baksels heb ik veel voorbij zien komen, een erg goed idee als je het mij vraagt. Lieke topte deze bodem af met een cheesecakemengsel dat is gemaakt met de witte CRUNCH reep.

SMARTIES regenboog

Kitty besloot met de kleurrijke Nestlé SMARTIES aan de slag te gaan. Aan de buitenkant ziet dat er al leuk uit, maar wanneer je de taart aansnijdt is dat helemaal fantastisch. Helemaal gelijk in kleuren aan de buitenkant!

Choco pavlova

Deze pavlova’s met Nestlé chocolade zijn een creatie van Ingeborg Simone. Door allerlei soorten chocola door de meringues te spatelen kun je oneindig veel variaties maken.

dubbele taart

Kun je niet kiezen? Daar bedacht Dien deze dubbele taart voor. De onderkant is een taart met ROLO en CARAMAC. Bovenop staat een Nestlé AFTER EIGHT exemplaar. Wil je niet kiezen? Dan neem je gewoon van beide een puntje.

Fudge

Fudge is altijd goed. Lianne maakte deze variant met Nestlé CRUNCH en BROS voor een goed gevuld en crunchy resultaat.

Choco spektakel

Ziet deze taart er niet spectaculair uit? Jose maakte deze taart en verwerkte er heel veel soorten Nestlé Chocolade in door de choco stukken bovenop hiermee te versieren.

Begrijpen jullie dat het echt heel erg lastig was om mijn favorieten uit te kiezen? Stel je maar eens voor dat ik uit 100 van dit soort baksels moest kiezen, niet te doen natuurlijk. Wat is jouw favoriete baksel uit dit overzicht?

De winnaar

In het artikel waar je je kon opgeven als insider vertelde ik ook dat je een keukenmachine kon winnen. Nestlé heeft uit alle inzendingen Annemieke Kroeze-Riksten uitgekozen! Zij zat in de groep insiders van 2WMN en maakte een romige chocoladetaart met KITKAT en ROLO!

Dit artikel is een samenwerking met NESTLÉ, lees mijn disclaimer voor meer informatie.