Chocolade eierkoeken
Ik ben dol op eierkoeken en besloot daarom een chocolade eierkoek te maken van het basisrecept. Dat bleek een goede keuze, ze zijn ontzettend lekker.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 gram suiker
- 85 gram bloem
- 15 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- ter decoratie: chocolate chips
Instructies
- Klop de eieren en suiker goed luchtig, dit duurt wel een paar minuten.
- Voeg dan bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe. Spatel dit voorzichtig met de hand door het beslag.
- Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat. Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen.
- Strooi wat chocolate chips over de eierkoeken voordat ze de oven ingaan.
- Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Het kan lijken alsof de eierkoeken na het bakken nog te zacht zijn, maar ze zullen tijdens het afkoelen nog iets steviger worden.
Tips
Wil je ze nog luxer maken, zou je ook nog wat chocolade kunnen smelten en erover heen kunnen drizzlen. Of een helft in de chocolade dippen.
Bewaren
Goed luchtdicht verpakt 3-4 dagen houdbaar buiten de koelkast. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze 3 maanden goed.