Appel-kaneel kwark muffins
Een heerlijk tussendoortje! Deze appel-kaneel kwark muffins waren hier erg populair en de voorraad was snel verdwenen.
Porties: 16 stuks
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- Snuf zout
- 2 tl kaneel
- 275 gram magere kwark
- 175 ml halfvolle melk
- 2 eieren M
- 60 gram zonnebloemolie
- 50 gram ahornsiroop
- 1 appel
- Optioneel: grove kaneelsuiker
Instructies
- In een kom doe je bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer door elkaar.
- In een tweede kom doe je kwark, melk, eieren, zonnebloemolie en ahornsiroop. Klop met een garde door elkaar.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Giet het kwarkmengsel bij de kom met droge ingrediënten en gebruik een spatel om er een beslag van te maken. Het is niet erg als er nog wat klontjes inzitten.
- Voeg de appelblokjes toe en spatel deze gelijkmatig door het beslag.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes. Omdat het muffins zijn, mogen deze vormpjes best vol zitten. Ik vulde ze ongeveer tot een halve centimeter onder de rand.
- Optioneel: strooi wat grove kaneelsuiker over de muffins heen.
- Bak de muffins in 20-22 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Tips
Grove kaneelsuiker kun je in sommige supermarkten vinden, maar het is ook te koop bij molens, delicatessenzaken en kook/bakwinkels.
Bewaren
Buiten de koelkast in een luchtdichte verpakking blijven de muffins 3-4 dagen goed. In de vriezer zijn ze tot 3 maanden houdbaar.