Chocolade ijsjes

Deze chocolade ijsjes zijn een grote favoriet bij zowel kinderen als bij volwassenen! Daarnaast is het recept erg makkelijk om te maken en dus een leuke activiteit om met kinderen te ondernemen.

Chocolade ijsjes maken

Voor het maken van deze ijsjes met chocolade heb je enkel vijf simpele ingrediënten nodig, die in elke supermarkt te vinden zijn:

  • Slagroom. Belangrijk om heerlijk romige chocolade ijsjes te kunnen maken.
  • Gecondenseerde melk. Zorgt voor een zoete smaak en de juiste structuur.
  • Pure chocolade. Geeft een rijke chocoladesmaak, maar je proeft de puurheid niet terug.
  • Cacaopoeder. Voor een diepere chocoladesmaak.
  • Vanille-extract. De smaakmaker der smaakmakers. Heb je het al eens zelf gemaakt?

Naast deze ingrediënten heb ik ook nog een hele gezellige siliconen ijsjesvorm in de vorm van Sint Jacobsschelpen gebruikt. Deze is afkomstig uit de Laura’s Bakery bakproducten collectie die momenteel verkrijgbaar is bij Kruidvat (maar let op: op=op). Is deze vorm niet onwijs leuk? Uiteraard kan je de chocolade ijsjes ook in andere siliconen ijsjesvormen gieten. Het enige dat kan variëren is het aantal ijsjes dat je ermee kunt maken, omdat de inhoud van de holtes per vorm verschilt.

Ijsjes met chocolade

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

IJsjes met chocolade

Yes, echte chocoladeliefhebbers kunnen hun chocolade ijsjes van een extra laagje chocolade voorzien! Dan heb je niet alleen een heerlijk romig chocoladeijsje, maar ook nog een knapperig chocolade omhulsel. Persoonlijk vond ik de chocoladesmaak van deze ijsjes al heel rijk en daarom vond ik het niet nodig, maar het kan zeker een leuke toevoeging zijn.

Je kunt voor een soort chocolade naar keuze kiezen (dit is mijn favoriete merk chocolade): wit, puur of melk, het kan allemaal. Voor het dippen in de chocolade kun je het beste de instructies van het roomijsjes met chocolade-recept volgen (stap 6 en 7). Je hebt voor onderstaand recept een gelijke hoeveelheid chocolade nodig voor het dippen.

Meer recepten voor ijs met chocolade

Chocolade is één van de meest populaire smaken als het op ijs aankomt en dat kan ik goed begrijpen. Zeker wanneer je bedenkt dat er zoveel mogelijkheden zijn om chocolade in een ijsje te verwerken! Ik heb een aantal lekkere recepten ter inspiratie voor je op een rij gezet. Zo kun je dus elke keer weer een ander soort ijsje met chocolade eten. 😉

Chocolade ijsjes maken

Zelf chocolade ijsjes maken

Kan ik ook witte chocolade of melkchocolade gebruiken?

Melkchocolade kan prima, dan worden de ijsjes wat zoeter van smaak en dan wordt de chocoladesmaak iets afgezwakt. Het gebruik van witte chocolade moet in principe ook wel kunnen, maar ik heb het niet getest. Hou er hierbij rekening mee dat je het cacaopoeder achterwege laat. Ik zou in dat geval misschien nog iets meer witte chocolade gebruiken dan de beschreven chocolade in onderstaand recept, 100 gram bijvoorbeeld.

Hoe kan ik de ijsjes het beste bewaren?

Ik deed ze in kleine plastic zakjes, per stuk luchtdicht verpakt.

Kan ik de gecondenseerde melk vervangen?

Voor een lactosevrij alternatief kun je gecondenseerde kokosmelk gebruiken. Dit is niet in elke supermarkt te vinden, maar meestal wel in grote filialen. Er is verder geen ander product waarmee je gecondenseerde melk zomaar 1:1 kunt vervangen. Mocht je er tegenaan lopen dat je het product niet kan vinden in de supermarkt: gecondenseerde melk vind je meestal bij de Aziatische producten.

Zelf chocolade ijsjes maken

 

Chocolade ijsjes recept

Recept afdrukken

3 van 1 stem

Chocolade ijsjes

Deze chocolade ijsjes zijn een grote favoriet bij zowel kinderen als bij volwassenen! Daarnaast ook erg leuk om samen te maken.
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje zoete, gecondenseerde melk
  • 50 gram pure chocolade gesmolten
  • 40 gram cacaopoeder
  • 2 tl vanille-extract

Instructies

  • Klop de slagroom stijf in een kom. Zet even opzij.
  • Neem een nieuwe beslagkom en mix de gecondenseerde melk, pure chocolade, cacaopoeder en vanille-extract samen tot één geheel.
  • Pak de opgeklopte slagroom erbij en spatel rustig door het chocolademengsel tot er een egale massa ontstaat.
  • Vul de siliconen ijsjesvorm met een kleine lepel met het mengsel. Steek de ijsstokjes erin en zet de vorm een nacht in de vriezer.

Notities

  • De hoeveelheid ijsjes is afhankelijk van de siliconen ijsjesvorm die je gebruikt.
  • Je kunt er ook voor kiezen om de (eenmaal opgesteven) ijsjes in gesmolten chocolade te dippen, daarvoor heb je 500 gram chocolade nodig.
Chocolade ijsjes

Deze chocolade ijsjes zijn een grote favoriet bij zowel kinderen als bij volwassenen! Daarnaast is het recept erg makkelijk om te maken en dus een leuke activiteit om met kinderen te ondernemen.

Chocolade ijsjes maken

Voor het maken van deze ijsjes met chocolade heb je enkel vijf simpele ingrediënten nodig, die in elke supermarkt te vinden zijn:

  • Slagroom. Belangrijk om heerlijk romige chocolade ijsjes te kunnen maken.
  • Gecondenseerde melk. Zorgt voor een zoete smaak en de juiste structuur.
  • Pure chocolade. Geeft een rijke chocoladesmaak, maar je proeft de puurheid niet terug.
  • Cacaopoeder. Voor een diepere chocoladesmaak.
  • Vanille-extract. De smaakmaker der smaakmakers. Heb je het al eens zelf gemaakt?

Naast deze ingrediënten heb ik ook nog een hele gezellige siliconen ijsjesvorm in de vorm van Sint Jacobsschelpen gebruikt. Deze is afkomstig uit de Laura’s Bakery bakproducten collectie die momenteel verkrijgbaar is bij Kruidvat (maar let op: op=op). Is deze vorm niet onwijs leuk? Uiteraard kan je de chocolade ijsjes ook in andere siliconen ijsjesvormen gieten. Het enige dat kan variëren is het aantal ijsjes dat je ermee kunt maken, omdat de inhoud van de holtes per vorm verschilt.

Ijsjes met chocolade

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

IJsjes met chocolade

Yes, echte chocoladeliefhebbers kunnen hun chocolade ijsjes van een extra laagje chocolade voorzien! Dan heb je niet alleen een heerlijk romig chocoladeijsje, maar ook nog een knapperig chocolade omhulsel. Persoonlijk vond ik de chocoladesmaak van deze ijsjes al heel rijk en daarom vond ik het niet nodig, maar het kan zeker een leuke toevoeging zijn.

Je kunt voor een soort chocolade naar keuze kiezen (dit is mijn favoriete merk chocolade): wit, puur of melk, het kan allemaal. Voor het dippen in de chocolade kun je het beste de instructies van het roomijsjes met chocolade-recept volgen (stap 6 en 7). Je hebt voor onderstaand recept een gelijke hoeveelheid chocolade nodig voor het dippen.

Meer recepten voor ijs met chocolade

Chocolade is één van de meest populaire smaken als het op ijs aankomt en dat kan ik goed begrijpen. Zeker wanneer je bedenkt dat er zoveel mogelijkheden zijn om chocolade in een ijsje te verwerken! Ik heb een aantal lekkere recepten ter inspiratie voor je op een rij gezet. Zo kun je dus elke keer weer een ander soort ijsje met chocolade eten. 😉

Chocolade ijsjes maken

Zelf chocolade ijsjes maken

Kan ik ook witte chocolade of melkchocolade gebruiken?

Melkchocolade kan prima, dan worden de ijsjes wat zoeter van smaak en dan wordt de chocoladesmaak iets afgezwakt. Het gebruik van witte chocolade moet in principe ook wel kunnen, maar ik heb het niet getest. Hou er hierbij rekening mee dat je het cacaopoeder achterwege laat. Ik zou in dat geval misschien nog iets meer witte chocolade gebruiken dan de beschreven chocolade in onderstaand recept, 100 gram bijvoorbeeld.

Hoe kan ik de ijsjes het beste bewaren?

Ik deed ze in kleine plastic zakjes, per stuk luchtdicht verpakt.

Kan ik de gecondenseerde melk vervangen?

Voor een lactosevrij alternatief kun je gecondenseerde kokosmelk gebruiken. Dit is niet in elke supermarkt te vinden, maar meestal wel in grote filialen. Er is verder geen ander product waarmee je gecondenseerde melk zomaar 1:1 kunt vervangen. Mocht je er tegenaan lopen dat je het product niet kan vinden in de supermarkt: gecondenseerde melk vind je meestal bij de Aziatische producten.

Zelf chocolade ijsjes maken

 

Chocolade ijsjes recept

Recept afdrukken

3 van 1 stem

Chocolade ijsjes

Deze chocolade ijsjes zijn een grote favoriet bij zowel kinderen als bij volwassenen! Daarnaast ook erg leuk om samen te maken.
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje zoete, gecondenseerde melk
  • 50 gram pure chocolade gesmolten
  • 40 gram cacaopoeder
  • 2 tl vanille-extract

Instructies

  • Klop de slagroom stijf in een kom. Zet even opzij.
  • Neem een nieuwe beslagkom en mix de gecondenseerde melk, pure chocolade, cacaopoeder en vanille-extract samen tot één geheel.
  • Pak de opgeklopte slagroom erbij en spatel rustig door het chocolademengsel tot er een egale massa ontstaat.
  • Vul de siliconen ijsjesvorm met een kleine lepel met het mengsel. Steek de ijsstokjes erin en zet de vorm een nacht in de vriezer.

Notities

  • De hoeveelheid ijsjes is afhankelijk van de siliconen ijsjesvorm die je gebruikt.
  • Je kunt er ook voor kiezen om de (eenmaal opgesteven) ijsjes in gesmolten chocolade te dippen, daarvoor heb je 500 gram chocolade nodig.
dulce de leche maken

Met dit recept is dulce de leche maken heel erg makkelijk! Ook deel ik welke recepten je kunt maken met deze lekkere karamelpasta.

Dulce de leche maken

Dulce de leche maken is eigenlijk een stukje magie. Je tovert een blik gezoete, gecondenseerde melk om tot een blik vol met dulce de leche, en dat zonder het blik te openen!

Mijn vader kon zich niet voorstellen dat er echt een lekkere karamel zou ontstaan toen hier laatst een pan met een blikje stond te pruttelen op het vuur, maar hij nam al z’n woorden terug toen hij de karamelpasta eenmaal proefde. Toch smaakt dulce de leche anders dan een karamelsaus gemaakt met slagroom, boter en suiker. De smaak is vergelijkbaar met bebogeen en de structuur is net zoals een stevige (speculoos- of chocolade)pasta. Je kunt deze karamelpasta dan ook prima op een boterham, scone of pannenkoek smeren.

Het maken van dulce de leche is ongelofelijk makkelijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen, het blikje staat namelijk maar liefst 3 uur te koken. Ik zou daarom meerdere blikjes tegelijk koken. Zolang ze dicht blijven kun je ze rustig een paar weken tot maanden bewaren.

Gek op alles wat met karamel te maken heeft? Dan wil je echt even in deze receptenverzameling kijken!

dulce de leche recept

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Waar komt dulce de leche vandaan?

De karamelpasta is erg populair in Zuid-Amerika en vind hier dan ook z’n oorsprong. In welk land precies is niet duidelijk, want zowel Argentinië, Uruguay, Chili, Colombia en Peru hebben tevergeefs geprobeerd om deze heerlijke karamelspread officieel aan hun culturele erfgoed toe te voegen.

Dulce de leche betekent vrij vertaald vanuit het Spaans ‘zoet van melk’. In elk land wordt de spread op een net iets andere manier gemaakt, maar het wordt op dezelfde wijze toegepast. Van het smeren op koekjes, taart en gebak tot het toevoegen van deze delicatesse aan ontbijtgerechten.

Recepten met dulce de leche

De consistentie van dulce de leche is zacht, maar wel stevig wanneer het is afgekoeld. Door de karamel even door te roeren wordt het nog wat zachter en wanneer je het verwarmt zou je het kunnen gieten. Er zijn daarom oneindig veel lekkere recepten met dulce de leche te bedenken.

Over de jaren heen heb ik er al ontzettend veel mee gebakken. Een aantal erg lekkere voorbeelden:

Wat zou jij maken met dulce de leche?

gingerbread madeleines

Twix cake

Tips bij dulce de leche maken

Ik heb geen tijd om 3 uur te wachten.

Als je echt geen tijd hebt om het blik gecondenseerde melk 3 uur te laten koken, maak dan deze snelle karamel. De smaak is net even anders, maar je bent wel met 15 minuten klaar.

Ik maak me zorgen over ontploffende blikjes.

Dat is niet nodig zolang je ervoor zorgt dat het blik gecondenseerde melk ruim voldoende onder water blijft staan tijdens het kookproces in de pan. Om die reden gebruik ik graag een hoge soeppan met deksel om dulce de leche in te maken. Op die manier kun je de blikken in meer dan voldoende water onderdompelen waardoor de blikken in 3 uur tijd niet zomaar boven water komen te staan. Daarnaast is het met zo’n grote, hoge pan ook handig dat je meerdere blikken in de pan kwijt kan.

Kan ik het ook met gecondenseerde kokosmelk maken?

Ik heb hier zelf geen ervaring mee, maar een Laura’s Bakery lezer heeft in een reactie laten weten dat het haar gelukt is met gezoete gecondenseerde kokosmelk. Probeer jij het ook? Laat dan even weten hoe het resultaat was in de reacties. Dat is zowel voor mij als voor andere lezers interessant om te weten.

Maakt het uit op welke warmtebron ik het bereid?

Naar wat ik van lezers uit de reacties heb begrepen is het resultaat op elke kookplaat of fornuis identiek.

Mijn dulce de leche is te stevig geworden.

In principe geldt: hoe langer je de blikken in de pan kookt, des te steviger wordt je karamelspread uiteindelijk. Als je de kooktijd van 3 uur aan hebt gehouden en het blikje volledig hebt laten afkoelen, dan kan het inderdaad zo zijn dat de afgekoelde dulce de leche een vrij stevige pasta is geworden. Het helpt om de karamelpasta stevig door te roeren, en als dit niet voldoende resultaat geeft dan kun je het ook even au bain-marie verwarmen.

Recept Dulce de leche maken

 

dulce de leche

Recept afdrukken

4.50 van 10 stemmen

Dulce de leche recept

Ik vertel je hoe je dulce de leche maakt, maar ook wat je allemaal kunt maken met de karamel pasta. Van vulling in een taart tot topping van een dessert!
Porties: blikje

Ingrediënten

  • blikje zoete, gecondenseerde melk Ik gebruik Friesche Vlag
  • ruime pan met water

Instructies

  • Verwijder de papieren wikkel en zet het blikje in een pan met ruim water, zorg dat hij ver genoeg onder water staat.
  • Breng het water aan de kook en laat het blikje 3 uur koken. Terwijl de pan op het vuur staat moet je af en toe even kijken of het blikje nog wel genoeg onder water staat, giet indien nodig wat extra water in de pan.
  • Als je blik tijdens het koken niet meer onder water staat heb je de kans dat hij ontploft en dat wil je natuurlijk niet. Ik laat zelf de deksel op de pan, dan verdampt het water ook minder snel.
  • Laat het blikje na het koken helemaal afkoelen voordat je ermee aan de slag gaat.
Tres leches cake-3a

Ik weet ontzettend veel Mexicaanse recepten te noemen, maar ik kwam tot de conclusie dat deze vrijwel allemaal hartig zijn. Dus ik ging op zoek naar Mexicaans gebak en kwam in die zoektocht de tres leches cake tegen. Letterlijk vertaald is dat een drie melken taart. En die naam is logisch, want er gaan inderdaad drie soorten melk in. Of over moet ik zeggen, want je giet een melkmengsel over de cake nadat deze is gebakken. Ik was bang dat het een ontzettend zompige cake zou worden met al dat vocht, iets waar ik niet van houd. Maar goed nieuws: dat was niet zo! Ik heb echt zitten smullen van deze Mexicaanse taart. Ik weet zeker dat ik die nog vaker ga maken.

Tres leches cake-1a

 

Mexicaanse tres leches cake

Recept afdrukken

4.33 van 34 stemmen

Tres leches cake

Een zoet Mexicaans recept, heb jij al eens van de tres leches cake gehoord?
Porties: personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 5 eieren (M), gesplitst
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 80 ml melk vol of mager
  • 1 tl vanille-extract

Voor het melkmengsel

  • 350 ml koffiemelk
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 60 ml melk vol of mager

Topping

Instructies

  • Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom. Roer door elkaar en zet even opzij.
  • Doe 150 gram van de suiker in een kom met de eidooiers en mix in een paar minuten tot een licht en schuimig mengsel.
  • Voeg de melk en vanille-extract toe en mix op een lage stand door. Dit gehele mengsel giet je bij het bloemmengsel. Mix rustig tot een egaal beslag.
  • Pak een tweede kom en ontvet deze indien nodig. Doe hier de resterende 50 gram suiker met de eiwitten in. Mix in een paar minuten op een hoge stand tot het stijf is.
  • Doe de meringue bij het beslag en spatel rustig en voorzichtig door tot het helemaal is opgenomen.
  • Stort het beslag in een met ingevette en met bloem bestoven bakvorm (het is handig om een velletje bakpapier op de bodem te leggen).
  • Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).
  • Laat de cake een paar minuten in de vorm afkoelen, stort daarna op een bord om helemaal af te laten koelen.

melkmengsel + topping

  • Als de cake is afgekoeld roer je in een maatbeker de drie soorten melk door elkaar. Prik allemaal gaatjes in de cake en giet het melkmengsel er in delen overheen.
  • Als het eerste deel is opgenomen door de cake voeg je weer meer toe. Ga zo door tot je 2/3 van het mengsel hebt gebruikt. Zelf stopte ik op dit punt met toevoegen van meer melk, maar het kan wel in kleine beetjes. Je houdt sowieso iets over, maar dat is niet erg.
  • Laat de cake zeker een uur staan, vocht dat nog op het bord ligt zal in de tussentijd opgenomen worden door de cake.
  • Als je tevreden bent over de cake, kun je de topping maken. Klop slagroom met vanillesuiker stijf.
  • Smeer de cake in met de slagroom en decoreer met de frambozen en blauwe bessen.
Stroopwafel-pecan karamelijs-3a

Heerlijk karamel roomijs met stukjes stroopwafel en pecannoten. Een overheerlijk dessert waar iedereen van zal smullen. En ben je dol op gezouten karamel? Dan voeg je gewoon een flinke snuf zout aan het ijs toe.

Roomijs maken zonder ijsmachine

Dit karamel roomijs met stroopwafel en pecannoten kun je maken zonder ijsmachine en je hoeft het ook niet om het half uur om te roeren in de vriezer. Dit ijs met karamel is echt heel erg eenvoudig om te maken

Je kunt het natuurlijk wel in de ijsmachine doen als je het ijs sneller nodig hebt, volgens het recept moet het (zonder ijsmachine) namelijk 6 uur in de vriezer staan. Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie.


Karamel roomijs ingrediënten

Voor de basis van dit roomijs heb je slechts 3 ingrediënten nodig: slagroom, gecondenseerde melk en vanillepasta. Als je geen vanillepasta in huis hebt, kun je ook een vervanger gebruiken. Denk aan een vanillestokje, vanillesuiker of vanille-extract.

Om het ijs verder op smaak te brengen hebben we nog 3 ingrediënten nodig: dulce de leche, stroopwafels en pecannoten. De karamel roer je door het ijs heen tot het bijna gelijkmatig is verdeeld. Het is namelijk erg lekker om af en toe een hap met wat meer karamel te hebben.

De stroopwafels en pecannoten hakken we in stukjes om vervolgens door het roomijs te spatelen. Daarna stort je het ijs in een afsluitbare bak en zet je het in de vriezer. Hoef je alleen nog maar wat geduld te hebben.

BAKTIP: Maak er eenvoudig karamel-zeezout ijs van! Voeg een flinke snuf zout aan het roomijs toe en roer goed door. Ook lekker: zeezoutvlokken, dan proef je het zout in sommige happen extra goed.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Stroopwafel-pecan karamelijs-2a

Zelf karamel maken

Voor dit karamel roomijs heb ik dulce de leche gebruikt. Dit kun je heel makkelijk zelf maken door een blikje gecondenseerde melk onder te dompelen in een grote pan met water. Laat het zo 3 uur lang koken en de gecondenseerde melk verandert in heerlijke karamel.

Wil jij sneller beginnen met je ijs en heb je geen tijd om zelf karamel te maken? Je kunt in de supermarkt ook een potje Bebogeen karamelpasta kopen. Dit is nagenoeg hetzelfde als dulce de leche.

Meer recepten met karamel

Als je dit recept maakt, kan ik mij voorstellen dat je misschien nog wel meer recepten met karamel wilt zien. Dat komt goed uit, want daar heb ik er heel erg veel van. Dit zijn een paar van mijn favorieten:

Stroopwafel-pecan karamelijs-1a

 

Pecan-stroopwafel karamel roomijs

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Karamel roomijs met stroopwafel en pecannoten

In een handomdraai maak je zelf heel eenvoudig dit overheerlijke karamel roomijs met stroopwafel en pecannoten.

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 397 gram gecondenseerde melk (1 blikje)
  • 3 tl vanillepasta
  • 200 gram dulce de leche
  • 150 gram stroopwafels in stukjes
  • 80 gram pecannoten in stukjes

Instructies

  • Klop slagroom stijf met een mixer. Voeg de gecondenseerde melk en vanillepasta toe en spatel deze door de slagroom.
  • Roer de dulce de leche los en voeg deze toe aan het roommengsel, spatel tot deze (bijna) helemaal is opgenomen.
  • Voeg de stukjes stroopwafel en pecannoten toe en spatel gelijkmatig door het ijsmengsel heen.
  • Giet het ijs in een afsluitbare bak en zet minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Haal ongeveer 10 minuten voor serveren uit de vriezer zodat je er makkelijk bolletjes van kunt scheppen.

Heb jij dit recept gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Vergeet Laura’s Bakery niet te taggen op Instagram.

karamel-maken-9a

Karamel, wie is er niet dol op? Er zijn verschillende soorten karamel en ook kun je het op verschillende manieren maken. Je kunt suiker en water in een pannetje karameliseren, dit wordt bij het afkoelen keihard. Niet altijd even handig. Ik maakte al eens een heerlijke karamelspread. Dat recept is niet zo zeer heel ingewikkeld, vooral het afkoelen kost tijd. Ook is de spread niet dik genoeg om overal voor te kunnen gebruiken.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!
 

Afbeelding
karamel-maken-1a

Maar hoe maak je dan nog meer karamel? Dan komt toch al gauw het blikje gecondenseerde melk tevoorschijn. Minimaal 3 uur in een pan met kokend water en daarna volledig af laten koelen. Niet handig als je het snel wil maken. Maar daar heb ik een oplossing voor. Je kunt namelijk ook de gecondenseerde melk uit het blikje halen en er in een pannetje met wat boter en suiker een heerlijke karamel van maken. Binnen een kwartier heb jij karamel!

Ik maak de karamel altijd wat aan aan de stevige kant omdat ik hem meestal gebruik voor de caramel shortcake, bij het aansnijden van de taart loopt de karamel er dan niet tussen uit. Je kunt de karamel natuurlijk ook dunner maken door eerder het pannetje van het vuur te halen, dan lijkt het meer op de karamel die je krijgt als je wel het blikje gecondenseerde melk kookt. Is de karamel iets te stevig geworden? Verwarm deze dan even op het vuur, dan wordt hij vanzelf weer zacht.

karamel-maken-2a
karamel-maken-3a
karamel-maken-4a
karamel-maken-7a

Recept afdrukken

4.79 van 14 stemmen

Karamel

Snel en eenvoudig karamel maken? Hier lees je hoe je dat doet! Deze vulling is snel klaar, zo afgekoeld en gelijk klaar voor gebruik!
Porties: schaaltje vol

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje, als dit helemaal gesmolten is voeg je de suiker toe. Roer dit snel door elkaar.
  • Voeg dan de gecondenseerde melk toe.
  • Roer met een garde tot het mengsel een egale kleur heeft.
  • Blijf roeren tot het mengsel begint te koken. Dan begint het pas wat dikker te worden.
  • Blijf constant roeren in je karamel. Hier zie je dat het al iets dikker begint te worden.
  • Je keuken ruikt nu al heerlijk naar karamel, maar nog even geduld en goed blijven roeren.
  • Op bovenstaande foto is de karamel dik genoeg. Ik gebruik hem dan als vulling in een taart. Als je de karamel ergens overheen wilt gieten kun je beter het vuur iets eerder uit zetten.
  • Kijk goed uit met de karamel, deze is ontzettend heet. Niet eigenwijs willen proeven of hij net zo lekker is als hij ruikt, dat vinden je vingers en/of tong niet leuk (geloof mij maar). Even geduld tot hij wat is afgekoeld en dan kun je rustig proeven van de karamel die nog aan je garde zit.

Deze karamel gebruik ik meestal voor de caramel shortcake uit mijn boek. Als deze klaar is giet je hem over de koekbodem en verspreid je de karamel met een spatel. Doe dit als de karamel nog warm is, bij het afkoelen stolt de karamel namelijk. Hij blijft wel een beetje zacht maar is niet meer te verspreiden met een spatel.

Geen idee waar je deze karamel nog meer voor kunt gebruiken? Maak dan deze lions en gebruik deze karamel in plaats van de spread. Deze komt denk ik (ik heb het nog niet uitgetest) nog meer in de buurt bij de originele lions!

Zelf Twix maken

Altijd al zelf eens Twix willen maken? Het kan met dit makkelijke recept uit Het Laura’s Bakery Kinderbakboek. En lekker dat ze zijn!

Twix maken

Wanneer ik iets eet dat ik lekker vind, wil ik bijna altijd proberen om het zelf na te maken. Zelf Twix maken stond dan ook al een tijd op mijn baklijst. Wat is dat ontzettend leuk om te doen! Allereerst bak je de knapperige koeklaag en daarna ga je aan de slag met de laag karamelspread. Tot slot nog even lekker kliederen met chocolade en je zelfgemaakte Twixen zijn al klaar.

Het recept bestaat uit een paar onderdelen, maar alle onderdelen zijn makkelijk om te maken. Ik maakte de Twixen speciaal voor Het Kinderbakboek, waar je ook stap-voor-stap illustraties bij het recept terugvindt. Vandaag deel ik het recept bij wijze van als cadeautje met jullie!

BAKTIP: Als je zelf Twix maakt, kunt je ze precies zo maken als je zelf lekker vindt. Gebruik bijvoorbeeld eens witte chocolade i.p.v. melkchocolade, of juist pure chocolade als je daarvan houdt. Je kunt ook een mespunt zout aan de karamelsaus toevoegen voor een gezouten karamelvulling.

Zelf Twix maken

HET KINDERBAKBOEK

30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. Ook leuk: bij aanschaf van dit boek krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!

Bestel nu!

Afbeelding

Leuke activiteit tijdens het wachten

Als je met kinderen aan de bak gaat, dan zal het je bekend voorkomen dat het moeilijk is om te wachten als een baksel in de oven staat. Zo ook bij dit Twix recept, bijvoorbeeld wanneer de koekbodem in de oven staat, of als de chocolade van de Twixen moet uitharden. Om die wachttijd sneller te laten gaan, heb ik een aantal leuke printables klaarstaan waarmee kinderen aan de slag kunnen.

Zet ze voor een vrolijke kleurplaat, een gezellig knip- of knutselwerk of een leuke puzzel en het wachtmoment is zo voorbij. Je krijgt toegang tot álle printables met de code die in beide kinderbakboeken staat, maar er staan ook een aantal hele leuke gratis printables online.

Het Kinderbakboek 1 en 2

De eerste printable was geen kleur- of knutselwerkje, maar een recept voor suikerkoekjes met stap-voor-stap uitleg en illustraties. Deze recept printable werd zo enthousiast ontvangen dat ik besloot er een boek vol van te maken, Het Kinderbakboek 1. Dit bakboek is inmiddels opgevolgd door Het Kinderbakboek 2.

Mocht je één van deze bakboeken nog niet in huis hebben, maar wel nieuwsgierig zijn, neem dan een kijkje tussen de gratis recept printables. Je kunt ze uitprinten, eventueel lamineren (zo blijven ze extra lang mooi!) en op de koelkast hangen. De recepten in mijn kinderbakboeken zijn op dezelfde wijze vormgegeven en het zijn stuk voor stuk laagdrempelige, makkelijke recepten die bij kinderen tot de verbeelding spreken. Onderstaand vind je een afbeelding van de stap-voor-stap instructies die bij dit Twix recept in het boek staan.

Nog meer weten? Op deze pagina’s geef ik een uitgebreid inkijkje in beide bakboeken:

Zelf Twix maken

Kinderbakboek 1 twix recept stap voor stap

Meer Twix recepten

De combinatie van koek, karamel en chocolade is er eentje die veel mensen kan bekoren. En dat kan ik goed begrijpen! Ik duik daarom regelmatig de keuken in om iets lekkers met dit gouden trio te bakken.

Een recept waar je misschien niet direct aan denkt bij het woord Twix, is mijn recept voor caramel shortcake. Een knapperige bodem, met daarop een laag karamelspread en afgemaakt met een laag chocolade. Eigenlijk gewoon een Twix taart, nietwaar? En een grote publieksfavoriet op Laura’s Bakery.

Nog een aantal van dit soort heerlijke recepten:

Heb je nog steeds zin in meer inspiratie met de smaken uit een Twix? Kijk dan eens tussen alle recepten met karamel of chocolade die al online staan op Laura’s Bakery.

Zelf Twix maken

Veelgestelde vragen: zelf twix maken

Kan ik ook Twix maken zonder zelfgemaakte karamel?

Je kunt ook een kant-en-klare karamelsaus gebruiken, zolang deze stevig genoeg is (en niet lopend). Of je kunt ervoor kiezen om dulce de leche als karamelspread te gebruiken. Die bereiding is nog makkelijker, maar smaakt wel een beetje anders.

Kan ik ook andere chocolade gebruiken?

Jazeker, in principe kun je elke chocolade gebruiken die je lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld Twix White maken door de melkchocolade door witte chocolade te vervangen. Of je maakt een combinatie van melk- en witte chocolade, of van melk- en pure chocolade. Net wat jij lekker vindt.

Waarom kan ik de chocolade niet in één keer smelten?

Als je chocolade gebruikt om bonbons, chocoladerepen of candybars (zoals een Twix) te maken, dan moet chocolade getempereerd worden. Daardoor hardt de chocolade mooi uit en krijgt het geen witte waas, maar wel een knapperige bite. Precies wat je wil! Lees als je meer wil weten dit artikel over tempereren zonder thermometer even door.

Wat doe ik met chocolade die over is?

Neem een vel bakpapier en schep de overgebleven chocolade hierop in hoopjes. Strooi er een paar nootjes, stukjes karamel of rozijnen over. Als de chocolade is uitgehard heb je een soort van kleine, zelfgemaakte chocolaatjes. Bekijk het recept voor chocoladeflikken als je een exact recept wil volgen.

 

Twix recept

Recept afdrukken

4.77 van 17 stemmen

Twix recept

Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.
Porties: twixen

Ingrediënten

Koek

  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 0,5 ei
  • 225 gram bloem
  • 1 snuf zout

Karamel

  • 1 blik gecondenseerde melk 397 gram
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram donkerbruine basterdsuiker

Verder nodig

  • 350 gram melkchocolade

Instructies

  • Doe kristalsuiker, roomboter en ei in een kom en mix in een paar minuten luchtig.
  • Voeg bloem en zout toe en kneed daarna met de mixer tot een stevig deeg.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk het deeg stevig op de bodem van de vorm.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Bak de koekbodem ongeveer 25 minuten op 180 ̊C of tot hij mooi goudbruin kleurt. Laat de koekbodem in de vorm afkoelen.
  • Als de koekbodem is afgekoeld kun je de karamel maken. Let op: dit wordt heel erg heet! Doe de gecondenseerde melk, boter en donkerbruine suiker in een koekenpan.
  • Op een laag tot middelhoog vuur laat je de boter en suiker smelten, terwijl je blijft roeren.
  • Als de karamel begint te koken blijf je de hele tijd goed roeren. Je kunt het vuur ook iets lager zetten. Het wordt nu steeds een beetje dikker. Blijf roeren tot de karamel ongeveer even dik is als een zachte chocoladepasta.
  • Giet de karamel over de koekbodem en gebruik een spatel om het uit te smeren. laat in de koelkast helemaal afkoelen.
  • Haal de grote koek uit de vorm. Met een scherp mes snijd je de koek eerst door de helft en dan elke helft in 8 reepjes.
  • Smelt twee derde van de melkchocolade au bain-marie. Als dit gesmolten is, haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer tot alles is gesmolten.
  • Als de chocolade de goede temperatuur heeft, dip je alle reepjes karamelkoek in de chocolade. Leg ze op een vel bakpapier. Als de chocolade nog een beetje zacht is kun je met de platte kant van de tanden van de vork een paar keer zachtjes op de Twix drukken om een patroontje in de chocolade te maken, zoals je van een Twix gewend bent.
  • Laat de Twixen volledig uitharden.
Oreo fudge-2a

Ik ben dol op chocoladefudge en misschien word ik nog wel het meest enthousiast over hoe makkelijk het is om te maken. Aan chocolade en een blikje gecondenseerde melk heb je in principe genoeg, ideaal. Voor deze Oreo fudge heb ik nog wat vanille-extract toe en uiteraard Oreo’s toegevoegd. Resultaat na het opstijven was een schaal vol met blokjes zelfgemaakte fudge. Uit zelfbescherming is de inhoud, op een paar blokjes na, naar mijn testpanel gegaan. En die waren er maar wat blij mee, ik heb alleen maar enthousiaste reacties gekregen. Ze werden helemaal enthousiast toen ik vertelde hoe makkelijk het is om te maken, ik gok dus dat een aantal er snel mee aan de slag gaan. Jij ook?

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met Oreo koekjes

Ik ben dol op recepten met Oreo koekjes. Ze zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om mee te bakken. Van snelle no bake traktaties tot feestelijke desserts — met Oreo’s kun je alle kanten op. Geen wonder dat ik er al veel recepten mee heb gemaakt. Enkele favorieten:

In dit artikel vind je nóg meer inspiratie om te bakken met Oreo’s!

Oreo fudge-1a

 

Recept afdrukken

4.64 van 46 stemmen

Oreo fudge

Romige blokjes fudge van witte chocolade met Oreo's erdoor. Dat wordt smullen!

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 400 gram witte chocolade
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram Oreo's in stukjes
  • Ter decoratie: extra Oreo's

Instructies

  • Bekleed een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de witte chocolade al roerende smelten tot je een egale massa hebt.
  • Wanneer het volledig gesmolten is voeg je vanille-extract en de fijngehakte Oreo's toe. Roer vlot door elkaar en stort het mengsel in de ovenschaal. Verspreid gelijkmatig en decoreer met extra Oreo's.
  • Laat de Oreo fudge afkoelen en opstijven. Doe dit eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan (afgedekt) naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij al stevig genoeg om blokjes van te snijden, maar zelf laat ik de fudge liever een nachtje in de koelkast staan.
Mango ijs maken

Je hoeft slechts vijf ingrediënten in huis te halen om dit ontzettend makkelijke mango ijs zelf te maken. En een ijsmaker heb je niet per se nodig.

Het lekkerste mango roomijs

Dit recept heb ik ontwikkeld met mijn populaire vanille roomijs als basis. Dit roomijs bevat maar drie ingrediënten en door enkel mango en citroen toe te voegen blijft het recept simpel, romig en met een volle mangosmaak. Dit mango roomijs smaakte precies zoals ik hoopte: zacht en fris, perfect op een zonnige dag.

Mango ijs zonder ijsmachine maken

Aangezien de meeste thuisbakkers geen ijsmachine in huis hebben, vind ik het van belang dat mijn recepten hier op afgestemd zijn. Je kunt dit mango ijs dus zonder ijsmachine maken, maar uiteraard kun je het recept ook in een ijsmaker verwerken. Op die manier is het ijs sneller klaar en kun je er sneller van genieten.

Dit heb je nodig

  • Mango. Kies voor lekker rijpe mango’s, die zorgen voor de meeste smaak.
  • Citroen. Citroen zorgt ervoor dat de mangosmaak nog beter naar voren komt en zorgt voor een subtiele, frisse tegenhanger van de andere ingrediënten.
  • Gecondenseerde melk. Dit is ingedikte, zoete melk en zorgt o.a. voor de zoete smaak en juiste textuur van het ijs.
  • Vanillepasta. Vanille maakt nu eenmaal (bijna) elk zoet gerecht lekkerder. Je maakt vanillepasta gemakkelijk zelf.
  • Slagroom. De room die ervoor zorgt dat het mango ijs heerlijk romig smaakt en dat er geen ijskristallen zullen ontstaan.

BAKTIP: Met een ijsmaker kan je sneller van je zelfgemaakte ijs genieten. Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie. Zonder ijsmaker kan je het mengsel in de vriezer zetten, maar heb je iets meer geduld nodig.

Mango ijs

Mango ijs bewaren

Zodra de mango’s in de aanbieding zijn, zorg ik dat ik direct een voorraad van dit mango ijs aanleg. Je kunt het gelukkig lang genoeg bewaren, als dat je lukt. Ik gebruik hiervoor graag glazen diepvriesbakjes, die zijn in verschillende maten verkrijgbaar. Zo kun je het in grotere hoeveelheden of in kleinere porties invriezen.

Hoe lang blijft mango ijs goed?

Het mango ijs is maximaal drie maanden in de vriezer te bewaren, mits luchtdicht verpakt. Laat het ijs voor het serveren 10 tot 15 minuten buiten de vriezer op temperatuur komen, zo kun je er makkelijker bolletjes van scheppen.

Meer roomijsrecepten

Er zijn veel soorten ijs om te maken, maar roomijs behoort tot mijn absolute favorieten. Het is zacht, koud en romig tegelijk, én je kunt een bolletje ijs op allerlei manieren opleuken. Steek er een koekje in, strooi er nootjes overheen of voeg er een sausje aan toe. Enkele variaties:

Mango ijsjes op een hoorntje

Het complete basisbakboek

Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.

Bestel hier!

Afbeelding

Tips: mango ijs maken

Kan het ook gemaakt worden met diepvries mango?

Nee, het wordt afgeraden om producten die ingevroren zijn geweest, na het ontdooien opnieuw in te vriezen.

Kan ik andere soorten fruit aan het ijs toevoegen?

Dat kan! Passievrucht gaat bijvoorbeeld heel goed samen met mango. Probeer het gewicht dat aan fruit toevoegt, af te trekken van de hoeveelheid mango. Op deze manier blijven de textuur en romigheid van het ijs bewaard.

Kan ik de vanillepasta ook vervangen?

Dat kan zeker. Het is net zo sterk als vanille-extract, dus dat kun je ook gebruiken. Ik koos nu voor pasta, omdat ik graag de ‘puntjes’ van de vanille in het ijs wilde zien.

Lees hier meer over de verschillende vanille smaakstoffen.

Mango ijs bewaren

Je kunt jouw zelfgemaakte mango ijs tot drie maanden in de vriezer bewaren.

ijshoorntjes ijs met mango

 

Mango ijs recept

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Mango ijs recept

Voor dit recept voor mango roomijs met slechts vijf ingrediënten heb je niet eens een ijsmaker nodig. Ongelofelijk lekker!
Bereidingstijd10 minuten
Koeltijd6 uur
Porties: bak vol

Ingrediënten

  • 500 gram mango in stukjes gesneden
  • 1 citroen sap
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 1 tl vanillepasta
  • 500 ml slagroom

Instructies

  • Pureer de mango samen met het sap van de citroen fijn in een blender. Meng de gecondenseerde melk en vanillepasta hierdoorheen.
  • Klop de slagroom stijf in een kom. Spatel vervolgens de slagroom door het mangomengsel tot het volledig gemengd is.
  • Giet het ijs in een afsluitbare bak, plaats de deksel erop en zet deze minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Dat is het! Nu is het alleen nog wachten tot het ijs hard genoeg is. Haal het ijs 10 tot 15 minuten voor serveren uit de vriezer, zodat je er makkelijker bolletjes van kunt scheppen.
snelle chocolade fudge 1a

Jawel, 1 december! Dat betekent dat de advent op Laura’s Bakery van start gaat! Vanaf vandaag vind je tot en met 24 december élke dag een kerstrecept of how to op Laura’s Bakery. Vooral zoete recepten, maar er zitten ook een paar hartige tussen. We beginnen met een zoet recept, een snelle chocolade fudge!

Mijn inspiratie voor dit fudge recept komt uit Amerika. Ik heb al vaker gezegd dat hier veel inspiratie vandaan haal en wat ik altijd erg leuk vind, zijn de recepten waar je bijna geen ingrediënten voor nodig hebt. Altijd weer leuk om te zien hoe een lekker baksel ontstaat door slechts 2 of 3 ingrediënten samen te voegen. Wat je ook steeds meer ziet, is dat de magnetron wordt gebruikt voor deze recepten.

Deze chocolade fudge is daar een voorbeeld van. Slechts 3 ingrediënten zijn er nodig voor deze fudge, maar eigenlijk heb je er aan 2 al genoeg. Ik was wel nieuwsgierig of dit zou lukken en hoe dat resultaat zou smaken.

BAKTIP: Ik maak mijn fudge het liefst in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

snelle chocolade fudge 2a
snelle chocolade fudge 3a

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Snelle chocolade fudge

Voor deze snelle chocolade fudge heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Lekker makkelijk en natuurlijk ook heerlijk van smaak!
Porties: tot 45 blokjes fudge

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram pure chocola
  • 1 tl vanille extract
  • Ter decoratie: Kerst M&M’s

Instructies

  • Vet een schaal of bakblik licht in en bekleed deze met bakpapier. Hier giet je straks de fudge in. Ik gebruikte een schaaltje van ongeveer 20×12 centimeter voor een half recept.
  • Doe de chocolade en gecondenseerde melk in een schaal. Neem een schaal die in de magnetron kan en voldoende ruimte biedt aan de chocolade en gecondenseerde melk.
  • Smelt de ingrediënten in de magnetron, doe dit in intervallen van ongeveer 20 seconden en roer steeds even door. Ga zo door tot de chocolade helemaal is gesmolten. Voeg dan de vanille-extract toe en roer door het mengsel. Giet de fudge in de met bakpapier beklede schaal.
  • Strooi gelijk de Kerst M&M’s over de fudge en druk zachtjes aan. Laat de fudge nu helemaal afkoelen en uitharden. Je kunt de schaal eventueel een uurtje in de koelkast zetten om het proces te versnellen.
  • Wanneer de fudge is uitgehard kun je hem met een mes in blokjes snijden. Het resultaat is echt heerlijk romig, precies zoals een fudge moet zijn. Het schaaltje was hier echt binnen no-time op!

 

Millionaire's shortbread recept

Caramel shortcake, millionaire’s shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart. Ik leg je uit waar deze namen vandaan komen en ik deel het makkelijke recept met al mijn tips in onderstaand artikel.

Caramel shortcake maken

Ik noem het altijd een caramel shortcake, maar als iemand vraagt wat dat nu is dan vergelijk ik het met een twix in taartvorm. Daar lijkt hij ook wel op, een brosse koekbodem met daarop een laag heerlijke karamel gevolgd door een knapperige laag chocola.

Wat ook heel fijn is aan deze taart is, is dat de karamel binnen een kwartiertje klaar is. Er is geen lang kookproces met een blikje gecondenseerde melk van minstens 3 uur voor nodig, dat scheelt weer. Daardoor kun je nog sneller smullen van de taart, wie wordt daar nu niet vrolijk van?

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de caramel shortcake zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Millionaires shortcake

Millionaire’s shortbread of caramel shortcake?

Och wat zijn er veel verschillende namen voor deze zalige taart. Maar wat is dan het verschil tussen caramel shortcake, chocolate caramel shortbread, millionaire’s shortbread, caramel slice, millionaire’s shortcake of twix taart?

Waar komt het vandaan?

Millionaire’s shortbread is hetzelfde als caramel shortcake, echter hebben we al die verschillende benamingen te danken aan de vele plekken ter wereld waar dit recept veel wordt gemaakt. Van oorsprong komt het recept uit Schotland, waar ze al sinds de twaalfde eeuw genieten van shortbread. Enkele eeuwen daarna bedachten de Schotten de combinatie met karamel en chocolade. Hemels!

Naast Schotland zijn er nog meer landen waar caramel shortbread ontzettend populair is. Het wordt bijvoorbeeld veel gemaakt in Australië, Nieuw-Zeeland (waar ze het dan weer Wellington squares noemen) en Engeland. Een leuk detail is dat het in Nieuw-Zeeland een traditie met Nieuwjaarsdag schijnt te zijn, om hier een stuk van aan de eerste gast die binnen komt te serveren.

Zin in meer recepten met karamel? Op deze verzamelpagina vind je alle recepten met karamel die ik ooit heb gemaakt!

Caramel shortbread

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Waarom Millionaire’s shortbread?

Deze naam roept natuurlijk enige vraagtekens op. Allereerst was er dus shortbread, een brosse en kruimelige koek die het meest in de buurt komt bij de bij ons welbekende zandkoekjes. Om hier millionaire’s shortbread van te maken, voeg je een flinke laag karamelspread toe en een mooie laag chocolade.

Met deze toevoegingen is millionaire’s shortbread dus een verrijking van de originele shortbread en daarmee een echt decadente traktatie. Er wordt verondersteld dat het de naam hieraan te danken heeft.

Wat is billionaire’s shortbread?

Bij deze variant is er zout aan de karamellaag van de millionaire’s shortbread toegevoegd. De billionaire’s shortbread is afkomstig uit Amerika waar ze gek zijn op salted caramel. Ik zou dit dan dus eerder een salted caramel shortcake noemen, maar hé, waarschijnlijk ben ik ook degene die een nieuwe Nederlandse benaming (Twix taart) aan het al vrij lange rijtje heeft toegevoegd.

Zo blijft de rij met benamingen voor dit recept langer en langer worden. 😉

Millionaire's shortbread

Caramel shortbread: tips

Kan ik ook een andere vorm gebruiken?

Zeker weten! Ik maak het eigenlijk altijd in een ronde bakvorm, als een soort taart, maar caramel shortbread wordt ook vaak in een vierkante of rechthoekige vorm gebakken. Je snijdt er in dat geval repen of vierkante stukken van. In de receptkaart zit een knop waarmee je het recept gemakkelijk omrekent naar een vorm naar keuze. Wil je dit recept 1:1 gebruiken voor een rechthoekige vorm, dan heb je een bakvorm van ongeveer 20 x 25 cm nodig zoals deze.

Hoe kan ik caramel shortbread aansnijden?

Tip 1 is, bewaar ‘m niet in de koelkast. Dan wordt het aansnijden lastig, al dan niet onmogelijk (als je er mooie en ‘hele’ punten of repen van wil snijden). Ik bewaar mijn caramel shortbread altijd op kamertemperatuur en ik gebruik een groot en scherp mes voor het snijden van de punten. Op die manier heb ik nooit moeite met aansnijden, maar je kunt het mes eventueel ook onder de hete kraan houden, daarna droog maken en vervolgens de koek snijden. Het mes glijdt er dan al helemaal doorheen, maar over die methode schreef ik hier meer.

Kan ik ook een andere koekjesbodem maken?

Als je niet zo houdt van bros en kruimelig shortbread, dan is het natuurlijk mogelijk om een andere bodem te maken. Denk bijvoorbeeld maar eens aan zandkoekjes of suikerkoekjes als bodem. Of je kunt kant-en-klare biscuitjes kopen en deze verkruimelen en met gesmolten boter mengen. In deze gevallen moet je zelf even experimenteren met de hoeveelheden. Ik lees in de reacties onder het artikel graag terug hoe het is geworden.

Mijn karamel is hard geworden, hoe kan dat?

Dan heb je de karamel waarschijnlijk net iets te lang en/of op te hoog vuur ingekookt. Het kan per pan/fornuis/kookplaat verschillen hoeveel tijd er nodig is. Eigenlijk moet je net iets eerder stoppen, als je denkt dat de karamel nog net iets te dun is. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk nog een stuk steviger.

De (witte) chocolade is kruimelig geworden of wit uitgeslagen, help!

Witte chocola verbrandt snel waardoor het gaat korrelen, die kun je het best voorzichtig en langzaam laten smelten voor het beste resultaat. Let er ook goed op dat de au bain-marie kom het water niet raakt, want dan wordt de temperatuur veel te hoog. Het wit uitslaan van chocolade heeft ermee te maken dat het niet goed getempereerd is, daar lees je in dit artikel nog veel meer over.

Moet ik het in de koelkast bewaren?

Nee, dat zou ik zelfs afraden. Buiten de koelkast, in een goed afgesloten trommel, blijft de caramel shortcake zeker een week goed en je kunt het ook voor langere tijd invriezen. Als je het in de koelkast bewaart, dan is het moeilijk om hem aan te snijden. Ik zet de shortbread met karamel alleen even in de koelkast zodat de karamellaag voldoende afkoelt en ik de chocolade er overheen kan gieten. Dit is meestal maximaal voor een uurtje.

Caramel shortcake maken

Meer caramel shortcake recepten

Ik ben gek op de combinatie van koek, chocolade en karamel, dus zijn er nog veel meer variaties op deze caramel shortcake op Laura’s Bakery te vinden. Soms met een twist op het originele recept en soms verstopt onder een brownie. Dit zijn mijn favorieten:

Met welke van deze recepten ga jij als eerste aan de slag? 😉

 

Caramel shortcake recept

Recept afdrukken

4.77 van 107 stemmen

Caramel shortcake recept

Caramel shortcake, millionaire's shortbread, twix taart. Er zijn verschillende namen voor deze goddelijke taart, het recept vind je hier!
Porties: tot 16 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

  • 120 gram ongezouten roomboter koud
  • 55 gram suiker
  • snuf zout
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel

Vulling

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gram
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 200 gram melkchocolade
  • 40 gram witte chocolade

Instructies

Shortbread bodem maken

  • Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen. Bekleed een ingevette vorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Karamelvulling maken

  • Smelt de boter in een pannetje. Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren. De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Zet de taart even in de koelkast zodat de karamel kan afkoelen.
  • In dit artikel zie je met stap-voor-stap foto’s hoe je de karamel maakt.

Chocolade topping maken

  • Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie. Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water. Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen. Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron. Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel. Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen. Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola heen, zo ontstaat het patroon op de taart. Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven. Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is. Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.
  • Deze heerlijke caramel shortcake kun je nog feestelijker maken dan hij al is. Je kunt namelijk ook gekleurde chocola gebruiken in plaats van witte. Gebruik groen en rood voor Kerst en rood of roze voor Valentijn.

Ik krijg persoonlijk geen genoeg van chocoladefudge als deze voor mijn neus staat. Zeker niet als deze gecombineerd is met karamel zoals in deze pecan-karamel chocoladefudge. Ik kan je vertellen dat ik daar maar moeilijk vanaf kon blijven. Ik gebruikte twee van mijn fijne basisrecepten voor de chocoladefudge en karamellaag, in combinatie met de pecannoten is dat een perfecte combinatie. De fudge kun je op tafel zetten tijdens de kerstdagen, maar het is ook erg leuk om de blokjes fudge mooi te verpakken en cadeau te geven aan iemand. Ze passen perfect in het rijtje van zelfgemaakte kerstcadeautjes dat gisteren online kwam. Ga jij deze fudge na het maken zelf houden of cadeau geven. Of misschien wel allebei?

BAKTIP: Ik maakte dit recept in een ovenschaal van 16 x 24 cm. Gebruik je loever een bakvorm? Deze rechthoekige browniebakvorm is erg geschikt voor dit recept. 

Recept afdrukken
4.88 van 8 stemmen

Pecan-karamel chocoladefudge

Deze pecan-karamel chocoladefudge is zonder twijfel een guilty pleasure! Super leuk als cadeautje maar eigenlijk ook onweerstaanbaar om gewoon zelf op te smullen.

Ingrediënten

Laag chocoladefudge

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram melkchocolade (puur kan ook als je wilt)
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram pecannoten (grofgehakt)

Laag karamel

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Topping

  • 100 gram pecannoten (fijngehakt)

Instructies

  • Deze fudge is razendsnel gemaakt, je hebt alleen wat geduld nodig bij het opstijven (ook tussen de lagen door). Bekleed daarom eerst een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16 × 24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola smelten tot je een egale massa hebt. Wanneer alle stukjes chocola gesmolten zijn, voeg je vanille-extract en de pecannoten toe. Roer ze goed (en vlot) door het mengsel heen en stort dit dan in de met bakpapier beklede bakvorm. Spreid gelijkmatig uit met een spatel en zet de vorm in de koelkast. Pas als de laag chocoladefudge goed is afgekoeld en een stuk steviger is ga je aan de slag met de laag karamel.
  • Voor de karamel doe je alle ingrediënten in een pan. Op een laag vuur roer je het mengsel regelmatig door tot boter en suiker gesmolten zijn. Dan kun je het vuur iets hoger zetten. Hoe langer het kookt, hoe verder het indikt. Je haalt de pan van het vuur als je de karamel bijna dik genoeg vindt. Tijdens het afkoelen wordt de karamel namelijk altijd nog steviger, daarom moet je het niet te lang laten doorkoken.
  • Giet de karamel op de laag chocolade en spreid gelijkmatig uit. Verdeel de pecannoten over de karamel en gebruik de spatel om deze aan te drukken. Doe dit absoluut niet met je handen, de karamel is heel erg heet!
  • Zet de vorm weer in de koelkast en laat een aantal uur afkoelen (ik liet het de hele nacht in de koelkast staan) tot het stevig genoeg is om blokjes van te snijden. gebruik hiervoor een goed scherp mes.

Notities

  • Bewaren: In een afgesloten trommel blijft de fudge zeker 3 weken goed.

Pistache ijs maken

Pistache is altijd een van mijn favoriete smaken bij de ijssalon, dus een zelfgemaakt recept kon niet langer uitblijven. Met dit makkelijke recept maak je in no-time heerlijk roomijs van pistachenoten met slechts vier ingrediënten.

Zo maak je pistache roomijs

Heb jij mijn vanille roomijs al eens geprobeerd? Dan weet je dat er niet veel voor nodig is om zelf lekker ijs te maken. Onlangs deelde ik mijn recept voor pistachepasta – dé smaakmaker van dit pistache ijs. Ik leg je iets meer uit over de ingrediënten:

  • Slagroom. Gebruik altijd volvette slagroom en geen light-variant. Het vet zorgt ervoor dat er geen ijskristallen ontstaan.
  • Gecondenseerde melk. Omdat dit al gezoet is, hoef je geen extra suiker toe te voegen.
  • Vanillepasta. Dit kan eventueel ook vervangen worden door dezelfde hoeveelheid vanille-extract.
  • Pistachepasta. Als je het niet zelf maakt, gebruik dan bij voorkeur een ongezoete variant (liefst met 100% pistachenoten).

Pistache ijs met ijsmachine

Dit recept voor pistache ijs is ontwikkeld zodat je er geen ijsmaker voor nodig hebt. Met een ijsmaker kun je wel sneller van je zelfgemaakte ijs genieten. Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie. 

Pistache ijs zonder ijsmachine

Pistache roomijs

Pistache ijs bewaren

Zelfgemaakt pistache ijs moet je in een goed afsluitbare diepvriesdoos bewaren. Bij voorkeur in een aparte vriezer en niet in het vriesvak, want daar is de temperatuur constanter. Het kan handig zijn om een ondiepe diepvriesdoos te gebruiken, dan is het ijs sneller op temperatuur als je het wilt serveren. Ik gebruik graag deze glazen diepvriesdozen.

Hoelang blijft pistache ijs goed?

Je kunt pistache ijs tot drie maanden bewaren. Als je het eenmaal (gedeeltelijk) hebt ontdooid, kun je het beter niet opnieuw invriezen.

Meer makkelijke ijsrecepten

Ben je dol op zelfgemaakt ijs, maar wil je liever geen ingewikkelde recepten of een ijsmachine nodig hebben? Dan zit je hier goed! Ik heb namelijk nog veel meer makkelijke ijsrecepten verzameld die je in een handomdraai maakt. Perfect voor warme dagen of gewoon als je trek hebt in een lekker en verfrissend toetje.

Hieronder vind je een overzicht van mijn favoriete eenvoudige ijsrecepten:

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding

Tips: pistache ijs

Wel of geen stukjes pistachenoten door je ijs

Om dit pistache roomijs te maken heb ik mijn zelfgemaakte pistachepasta gebruikt. Ik heb de pasta wat grover gelaten, zodat je kleine stukjes pistachenoot in het ijs proeft. Je kunt de pasta ook heel fijn malen, dan krijgt het ijs nog meer kleur en blijft de structuur helemaal glad.

Je kunt zelfs een beetje pistachepasta door de bovenste laag met ijsmengen voor een mooi swirl-effect (zodra je het in de bak voor de vriezer hebt geschept). Dat is een mooi gezicht en geeft een extra sterke pistachesmaak!

Waar kan ik pistachepasta kopen?

Als je de pistachepasta niet zelf wilt maken, kun je ook een kant-en-klare variant kopen. Die vind je tegenwoordig bij steeds meer supermarkten of online in webshops. De kleur en structuur kunnen per merk verschillen, maar kies bij voorkeur een variant die voor 100% uit pistachenoten bestaat.

Pistache ijs maken zonder ijsmachine

Voor dit recept heb je geen ijsmachine nodig — je maakt het gewoon zonder. Wil jij zo snel mogelijk van jouw ijs genieten en liever wel een ijsmachine gebruiken? Dat kan natuurlijk ook! Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie.

Wat is vanillepasta?

Vanillepasta is te koop bij kookwinkels en webshops, of je kunt het gemakkelijk zelf maken. Je kunt het 1:1 vervangen door vanille-extract, want dat is net zo sterk van smaak. Ik koos dit keer voor pasta, zodat je de vanillepuntjes mooi in het ijs ziet. Je kunt hiervoor natuurlijk ook een vanillepeul gebruiken, dan heb je genoeg aan één vanillestokje. Lees hier meer over de verschillende vanillesmaakstoffen.

Pistache ijs bewaren

Het pistache ijs is tot drie maanden in de vriezer te bewaren.

Pistache ijs maken
Pistache ijs maken
Zelf pistache ijs maken

 

Pistache ijs recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pistache ijs recept

Voor dit pistache ijsrecept heb je maar vier ingrediënten nodig — en je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Simpel én heerlijk!
Bereidingstijd10 minuten
Koeltijd6 uur
Porties: bak vol (1,4 L)

Ingrediënten

Instructies

  • Klop de slagroom stijf in een kom. Zet dit even opzij.
  • Neem een schone kom en meng hierin de vanillepasta en pistachepasta door de gecondenseerde melk. Spatel dit mengsel rustig door de opgeklopte slagroom.
  • Giet het mengsel in een afsluitbare bak en plaats de deksel erop. Zet de bak minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Dat is het! Nu is het alleen nog wachten tot je ijs hard genoeg is. Haal het ijs 10-15 minuten voor serveren uit de vriezer zodat je er makkelijker bolletjes van kunt scheppen.