Zoeken

Stel je voor: een heerlijk, romig bananenbrood dat smaakt als een echte traktatie. Zoek niet verder, dit is het juiste recept voor jou! De roomkaas in het beslag maakt het meest perfecte bananenbrood met roomkaas. Je zult er dol op zijn!

Bananenbrood + roomkaas

Ik ben dol op een goed bananenbrood. Mijn recept voor gezond bananenbrood maak ik het meest, maar soms vind ik het heerlijk om dit bananenbrood met roomkaas te maken. Waar mijn gezonde bananenbrood geen suiker of boter bevat, vraagt deze wel om boter en suiker. En nog belangrijker: roomkaas! Het tilt een bananenbrood echt naar een hoger niveau.

Er zijn meerdere manieren om roomkaas in je bananenbrood te verwerken. Ik koos ervoor om het aan het beslag toe te voegen voor dat perfecte romige en vochtige resultaat. Maar je kunt ook een bananenbrood met roomkaasvulling maken door een soort cheesecake mengsel in het beslag te doen voor het bakken.

Nog een heerlijke variatie: voeg een cream cheese frosting toe aan je bananenbrood na het bakken! Eerlijk gezegd zou je dat zelfs kunnen doen met dit recept voor mijn bananenbrood met roomkaas. Ik beloof je dat het geweldig zal smaken met een laagje van deze frosting!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

Hoe maak je dit bananenbrood?

Het recept spreekt voor zich, maar ik zal wat tips met je delen zodat je de beste resultaten krijgt en dit je favoriete bananenbrood recept wordt!

Het belangrijkste: de bananen! Ik gebruik altijd overrijpe bananen voor het beste resultaat. Pureer de bananen met een vork of gebruik een staafmixer. Het is prima om wat klontjes in je geprakte banaan te hebben. Maar als je van een gladder beslag houdt, gebruik dan een staafmixer.

Voor mijn gezonde bananenbrood gebruik ik alleen een garde of spatel om het beslag te maken, maar voor dit recept heb je een elektrische mixer nodig. Het is belangrijk om boter, roomkaas en suiker tot een romig mengsel te mixen en daarvoor is een elektrische hand- of standmixer het beste. Tenzij je hele sterke armen hebt 😉 .

Het hele recept staat in de receptkaart hieronder. Maar het is eigenlijk niet meer dan alle natte ingrediënten samen mengen en dan je droge ingrediënten toevoegen en mixen tot deze zijn opgenomen. Daarna giet je het beslag in een voorbereide bakvorm en je makkelijke bananenbrood recept is klaar voor de oven!

Oh en om je cakevorm voor te bereiden: je kunt een anti-aanbakspray gebruiken, hem invetten met boter en bestuiven met bloem of hem gewoon bekleden met bakpapier. Kies gewoon je favoriete manier voor een geprepareerde bakvorm.

En na het bakken: geniet van je beste zelfgemaakte bananenbrood recept ooit!

Hoe bewaar je dit bananenbrood

Op kamertemperatuur blijft het brood 2-3 dagen vers, verpakt in aluminiumfolie.

In de vriezer kun je het bananenbrood tot 3 maanden bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of in diepvrieszakjes. Zorg ervoor dat je ze luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Ik bewaar mijn bananenbrood graag in plakjes. Als je ze samen in een bak of diepvrieszak bewaart, zorg er dan voor dat je wat stukjes bakpapier tussen de plakjes legt. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.

Voordat je je brood inpakt om op kamertemperatuur of in de vriezer te bewaren: zorg ervoor dat je het hebt laten afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster.

Stel je voor: een heerlijk, romig bananenbrood dat smaakt als een echte traktatie. Zoek niet verder, dit is het juiste recept voor jou! De roomkaas in het beslag maakt het meest perfecte bananenbrood met roomkaas. Je zult er dol op zijn!

Bananenbrood + roomkaas

Ik ben dol op een goed bananenbrood. Mijn recept voor gezond bananenbrood maak ik het meest, maar soms vind ik het heerlijk om dit bananenbrood met roomkaas te maken. Waar mijn gezonde bananenbrood geen suiker of boter bevat, vraagt deze wel om boter en suiker. En nog belangrijker: roomkaas! Het tilt een bananenbrood echt naar een hoger niveau.

Er zijn meerdere manieren om roomkaas in je bananenbrood te verwerken. Ik koos ervoor om het aan het beslag toe te voegen voor dat perfecte romige en vochtige resultaat. Maar je kunt ook een bananenbrood met roomkaasvulling maken door een soort cheesecake mengsel in het beslag te doen voor het bakken.

Nog een heerlijke variatie: voeg een cream cheese frosting toe aan je bananenbrood na het bakken! Eerlijk gezegd zou je dat zelfs kunnen doen met dit recept voor mijn bananenbrood met roomkaas. Ik beloof je dat het geweldig zal smaken met een laagje van deze frosting!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

Hoe maak je dit bananenbrood?

Het recept spreekt voor zich, maar ik zal wat tips met je delen zodat je de beste resultaten krijgt en dit je favoriete bananenbrood recept wordt!

Het belangrijkste: de bananen! Ik gebruik altijd overrijpe bananen voor het beste resultaat. Pureer de bananen met een vork of gebruik een staafmixer. Het is prima om wat klontjes in je geprakte banaan te hebben. Maar als je van een gladder beslag houdt, gebruik dan een staafmixer.

Voor mijn gezonde bananenbrood gebruik ik alleen een garde of spatel om het beslag te maken, maar voor dit recept heb je een elektrische mixer nodig. Het is belangrijk om boter, roomkaas en suiker tot een romig mengsel te mixen en daarvoor is een elektrische hand- of standmixer het beste. Tenzij je hele sterke armen hebt 😉 .

Het hele recept staat in de receptkaart hieronder. Maar het is eigenlijk niet meer dan alle natte ingrediënten samen mengen en dan je droge ingrediënten toevoegen en mixen tot deze zijn opgenomen. Daarna giet je het beslag in een voorbereide bakvorm en je makkelijke bananenbrood recept is klaar voor de oven!

Oh en om je cakevorm voor te bereiden: je kunt een anti-aanbakspray gebruiken, hem invetten met boter en bestuiven met bloem of hem gewoon bekleden met bakpapier. Kies gewoon je favoriete manier voor een geprepareerde bakvorm.

En na het bakken: geniet van je beste zelfgemaakte bananenbrood recept ooit!

Hoe bewaar je dit bananenbrood

Op kamertemperatuur blijft het brood 2-3 dagen vers, verpakt in aluminiumfolie.

In de vriezer kun je het bananenbrood tot 3 maanden bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of in diepvrieszakjes. Zorg ervoor dat je ze luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Ik bewaar mijn bananenbrood graag in plakjes. Als je ze samen in een bak of diepvrieszak bewaart, zorg er dan voor dat je wat stukjes bakpapier tussen de plakjes legt. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.

Voordat je je brood inpakt om op kamertemperatuur of in de vriezer te bewaren: zorg ervoor dat je het hebt laten afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster.

Tijd voor een makkelijk recept voor gezond bananenbrood. Dit basisrecept is overheerlijk, maar ook perfect om nog meer smaken bananenbrood mee te maken!

Makkelijk bananenbrood maken

Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! En gek genoeg staan er al talloze smaakvariaties online, maar ontbrak dit basisrecept nog.

De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb. Dat deel ik natuurlijk graag met jullie

Wat is een bananenbrood?

Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. Doordat er geen boter of suiker in dit recept wordt verwerkt, is het toch meer een bananenbrood dan een bananencake.

En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij. Heerlijk.

Bakvorm voor bananenbrood

Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Maar dat betekent natuurlijk niet dat dit de enige optie is.

Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen. Bovendien ook handig als je meerdere smaken bananenbrood tegelijk wilt bakken.

Bananenbrood ingrediënten

Nu we het toch over ingrediënten hebben, neem ik gelijk het lijstje van benodigdheden even met jullie door. Dan weet je gelijk wat je in huis moet halen om thuis een lekker gezond bananenbrood te bakken.

• Bananen. Zorg dat ze goed rijp zijn. Bij mij liggen ze ongeveer een week in de fruitschaal totdat ze rijp genoeg zijn om mee te bakken. Overrijp is ook prima, daar maak je een heel lekker bananenbrood mee.
• Eieren. Deze zorgen voor een smeuïg en luchtig resultaat.
• Vanille-extract. Bij mij gaat in vrijwel ieder baksel een klein scheutje vanille-extract. Het is een heerlijke smaakmaker.
• Amandelmeel. Ik gebruik een combinatie van twee meelsoorten. Amandelmeel zorgt voor een smeuïg en zacht resultaat.
• Bloem. De tweede meelsoort. Bloem zorgt ervoor dat het bananenbrood niet te compact wordt.
• Bakpoeder. Een rijsmiddel, zorgt voor een luchtig resultaat.
• Baking soda. Ook een rijsmiddel, sterker dan bakpoeder en zorgt ook voor een luchtig resultaat.
• Snuf zout. Zout in een zoet baksel? Jazeker, door de toevoeging van een klein beetje zout versterk en verbeter je de andere smaken.

Hoe rijp moeten de bananen zijn?

De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Je bananen zitten dan vol bruine vlekken en je zult ze ook al wat sterker gaan ruiken vanaf de fruitschaal.

Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Maar je kunt ze ook prima nog wat langer bewaren.

Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben. Lees hier hoe je bananen rijpt in de oven. Voor het lekkerste resultaat laat je de bananen overigens wel gewoon op de fruitschaal liggen tot ze goed zijn.

Bananenbrood met amandelmeel

Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van een combinatie van bloem en amandelmeel. Het kan ook met alleen amandelmeel, maar dan is het resultaat een wat compacter bananenbrood.

Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg. De combinatie werkt perfect, met een luchtig en smeuïg bananenbrood als resultaat.

Is bananenbrood gezond?

Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Helemaal niet nodig voor een lekker bananenbrood.

Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Een heerlijk verantwoord tussendoortje dus!

Kan het nog gezonder? Jawel, door de bloem te vervangen door volkorenmeel bijvoorbeeld. Dat probeerde ik al eens eerder in mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins.

Hoe bananenbrood bewaren?

Ik maak zelf altijd een voorraadje bananenbrood zodat ik altijd een lekker tussendoortje op voorraad heb. Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bewaar ze in de vriezer en zo kun je altijd iets lekkers erbij pakken.

Neem ook eens een kijkje in dit uitgebreide artikel over het bewaren, invriezen en ontdooien van bananenbrood.

Hoe lang blijft zelfgemaakt bananenbrood goed?

Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Verpak in aluminiumfolie en bewaar buiten de koelkast op kamertemperatuur.

In een luchtdichte bewaardoos kun je bananenbrood ook goed bewaren.

Kan je zelfgemaakt bananenbrood invriezen?

Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Zo heb je altijd een heerlijk tussendoortje.

Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster. Lekker warm en licht knapperig ook echt heerlijk!

Bananenbrood variaties

Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.

En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Een bescheiden top 5:

• Gemarmerd bananenbrood
• Speculaas bananenbrood
• Bananenbrood met blauwe bessen
• Bananenbrood met noten en chocolade
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins

Hoe maak je bananenbrood in verschillende smaken?

Zoals eerder gezegd: Ik heb veel verschillende soorten bananenbrood gemaakt. Hoewel ik denk dat deze basis het beste bananenbrood recept ooit is, vind ik het nog steeds leuk om verschillende smaken te maken. Hier zijn een paar van mijn favoriete aanpassingen aan dit recept:

• Chocolate chips toevoegen voor een chocolate chip bananenbrood recept.
• Vervang een beetje bloem door cacaopoeder voor een bananenbrood met chocoladesmaak.
• Voeg wat zure room toe aan het beslag om het extra romig te maken. Roomkaas werkt ook!
• Voeg (gehakte) noten toe aan het beslag voor een bananenbrood met noten
• Als je een zoetekauw bent: voeg wat suiker toe. Ik hou van bruine basterdsuiker voor een beetje extra smaak.
• Voeg swirls van pindakaas toe, het is heerlijk. Je kunt hetzelfde doen met Biscoff of Nutella. Niet zo gezond, maar oh zo lekker!

Wil je geen bananenbrood maken? Schep het beslag in een muffinblik voor heerlijke bananenmuffins.

Met eigen ogen zien hoe makkelijk het is om een bananenbrood te maken? Ik maakte er deze video van:

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Laura Kieft | Laura’s Bakery (@laurasbakery)

De laatste tijd heb ik steeds vaker zin in bananenbrood als tussendoortje. Ideaal, want meestal heb ik wel een paar plakjes in de vriezer liggen! En het leukste is dat er veel variatie mogelijk is met bananenbrood. Vandaag deel ik daarom 12 heerlijke bananenbrood recepten. Ik ben super benieuwd welk recept jij binnenkort gaat proberen!

Bak jij graag met banaan? Neem dan ook eens een kijkje op deze pagina met banaan recepten. Daar vind je allerlei lekkere baksels.

Basisrecept bananenbrood

We beginnen dit lijstje met een basisrecept voor bananenbrood. Ik ben dol op basisrecepten, maar voor dit basis bananenbrood recept heb ik wel een tijdje moeten puzzelen. Uiteindelijk is het gelukt! Dit recept is een ideale basis om zelf mee te variëren. Ik gebruik in dit recept geen suiker, dus het zeker een gezond bananenbrood recept te noemen.

Een van die variaties is dit gemarmerd bananenbrood, met een beetje chocolade. Want chocolade en banaan is nu eenmaal een fantastische combinatie. Het recept is trouwens niet heel anders dan het basisrecept, want ik gebruik cacaopoeder en niet veel meer extra.

Glutenvrij bananenbrood

Zoals ik al zei, chocolade en banaan is echt een gouden combinatie. Ben jij gek op chocolade, dan wil je dit chocolade bananenbrood proberen. Dat is tegelijkertijd ook een glutenvrij bananenbrood. Ik gebruik amandelmeel en maïsmeel en dat zorgt voor een heerlijk smeuïg resultaat!

Net als dit glutenvrije bananenbrood met noten en chocola. Wat mij betreft een ideaal tussendoortje! Want ook noten passen perfect bij banaan en chocolade. Naast de stukjes noot gaan hier ook stukjes chocolade in. Hierdoor heeft dit bananenbrood een lekkere bite.

Bananenbrood variaties

Ben je een liefhebber van bananenbrood met chocolade? En ook dol op de combinatie van chocolade en noten? Dan is dit chocolade-hazelnoot bananenbrood echt een aanrader om te bakken. De specifieke smaak van hazelnoten past goed bij banaan en chocolade.

Houd je meer van een fris en luchtiger bananenbrood? Ga dan dan aan de slag met dit recept voor bananenbrood met blauwe bessen. Zeker in de zomer is dit een favoriet van mij om te maken. Blauwe bessen vind ik ideaal om mee te bakken.

Verrassende bananenbrood recepten

Heb je al eens dit roomkaas bananenbrood gebakken? Misschien niet een combinatie waar je direct zelf aan denkt. Door de roomkaas wordt het een heerlijk smeuïg bananenbrood. Echt een aanrader om eens te proberen.

Ook een carrot cake bananenbrood is een verrassend lekkere combinatie. Je kunt daarbij zelfs nog een cream cheese frosting maken, als je er echt een feestje van wil maken. Maar zonder smaakt het ook al fantastisch!

Pindakaas en speculaas

Een combinatie met pindakaas mag in dit overzicht zeker niet ontbreken! Dit keer ging ik voor een combinatie van pindakaas pretzel bananenbrood. Heerlijk die smaken van zoet en zout bij elkaar.

Ook een geweldige combinatie is die van speculaas en banaan, dus dit speculaas bananenbrood is ook zeker een aanrader. Misschien zelfs wel mijn favoriet uit dit lijstje. Zeker in de herfst of winter maak ik deze versie graag.

Nog meer bananenbrood recepten

Het houdt niet op want ik heb nog meer lekkere recepten voor bananenbrood voor je. Als jij gek bent op oreo’s dan zul je dit oreo bananenbrood wel op je lijstje willen zetten. Met oreo’s in het beslag en er bovenop, waardoor het een lekkere bite krijgt.

Meestal maak ik bananenbrood in deze cakevorm, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm gaan. Bijvoorbeeld in een tulbandvorm zoals ik heb gedaan met dit bananenbrood tulband met noten. Zeker handig als je veel rijpe bananen hebt, want voor dit recept heb je er meer nodig.

Wat is jouw favoriete variatie van deze bananenbrood recepten? Ik ben heel benieuwd!

Bananenbrood bewaren

Als je (net als ik) bananenbrood in grote hoeveelheden maakt als gezond tussendoortje, wil je uiteraard ook alles weten over je bananenbrood bewaren! In dit artikel vertel ik je alles over het bewaren, invriezen en ontdooien van je eigen gemaakte bananenbrood.

Als je (net als ik) bananenbrood in grote hoeveelheden maakt als gezond tussendoortje, wil je alles weten over je bananenbrood bewaren! Ik zal je in een paar eenvoudige stappen vertellen wat de beste manier is om je bananenbrood vers te houden.

Al mijn tips zijn de dingen die ik zelf heb getest en ervaren met mijn recept voor gezond bananenbrood. Het is het perfecte recept om je overrijpe bananen te gebruiken om een snel bananenbrood te maken dat makkelijk en lekker is.

Hoe bewaar je bananenbrood

Laten we bij het begin beginnen: direct nadat je zelfgemaakte bananenbrood uit de oven komt. Natuurlijk laat je het eerst afkoelen tot het brood op kamertemperatuur is. Daarna kun je beslissen hoe je het wilt bewaren. Ik zal beginnen met het bewaren op kamertemperatuur, gevolgd door het bewaren van je bananenbrood in de vriezer (en hoe je het op de juiste manier kunt ontdooien).

BAKTIP: Nog op zoek naar fijne vershouddozen? Ik gebruik zelf allerlei maten uit deze serie en die zijn echt ideaal. Ze kunnen in de vriezer, koelkast en magnetron en zijn bovendien ook nog eens lekvrij.

Bananenbrood bewaren op kamertemperatuur

De houdbaarheid van bananenbrood is 2-3 dagen op kamertemperatuur. Meestal wikkel ik het hele brood in aluminiumfolie en leg het op het aanrecht. Als ik geen aluminiumfolie gebruik, gebruik ik een luchtdichte bak of een ziplock diepvrieszak om mijn bananenbrood in te bewaren. Je kunt ook je bakvorm gebruiken als je het brood op kamertemperatuur bewaart.

Ik bewaar mijn bananenbrood trouwens nooit in de koelkast. Het kan wel, maar ik vind dat de koudere temperatuur je bananenbrood minder vochtig maakt en als je het niet goed verpakt, kan het bananenbrood ook uitdrogen. Ik bewaar het gewoon een paar dagen op het aanrecht of vries het gelijk in. Dat werkt voor mij het beste.

Kamertemperatuur op warme dagen

In de zomer kan 2-3 dagen op kamertemperatuur lastig zijn. Ik wil geen risico nemen tijdens die warme zomerdagen en bewaar het brood dan op een koele plek, maar nog steeds buiten de koelkast. Als het echt warm is waar je woont, zou ik adviseren om het brood in de koelkast te bewaren.

Ik bewaar mijn bananenbrood ook maar 1 dag op het aanrecht als het warm is in mijn keuken. Gewoon voor de zekerheid.

Bewaren als heel bananenbrood of als losse plakjes

Als ik bananenbrood maak, maak ik er vaak twee tegelijk. Veel te veel om in 2-3 dagen op te eten. Daarom vind ik het heerlijk om mijn bananenbrood in plakjes te snijden en ze als individuele plakjes te bewaren.

Je kunt de plakjes inpakken in aluminiumfolie, kleine diepvrieszakjes of in een luchtdichte vershouddoos. Als je meerdere plakjes in één bakje of zakje wilt bewaren, leg dan een stuk bakpapier tussen de plakjes. Zo kun je er gemakkelijk één uit halen als je later besluit ze in te vriezen.

Als je hele broden of zelfs halve broden (zonder te snijden) wilt bewaren, is de manier van bewaren hetzelfde.

Bananenbrood invriezen

Oké, dan nu het invriesgedeelte. Bananenbrood kan heel goed worden ingevroren. Het is een goede manier om langer van je bananenbrood te genieten.

In de vriezer kun je bananenbrood tot 3 maanden bewaren. Bewaar het luchtdicht zonder lucht in de verpakking, anders kun je last krijgen van vriesbrand. Dan droogt je baksel uit.

We hebben het eerder in dit artikel al gehad over de verpakking. Maar ik zal het kort herhalen: aluminiumfolie, een plastic zak of een luchtdichte verpakking. Leg het verpakte bananenbrood daarna gewoon in de vriezer.

Bananenbrood ontdooien

Er zijn twee manieren waarop ik mijn plakjes bananenbrood ontdooi. Op kamertemperatuur als ik geen haast heb, of in een broodrooster als ik minder tijd heb (of gewoon een plakje warm bananenbrood wil).

Ontdooien op kamertemperatuur

Ik probeer er ’s avonds aan te denken om 1-2 plakjes bananenbrood uit de vriezer te halen zodat ze de volgende dag ontdooid zijn. Als ik het vergeet, haal ik het er ’s ochtends uit. Het duurt ongeveer 1-2 uur voordat 2 plakjes helemaal ontdooid zijn. Daarna heeft het bananenbrood nog steeds die vochtige textuur.

Als je een heel bananenbrood hebt ingevroren, zal het langer duren om te ontdooien. Laat het dan 3-4 uur ontdooien.

Belangrijke opmerking: laat je bananenbrood altijd in de verpakking op het aanrecht ontdooien.

Bananenbrood opwarmen

Ik geniet echt van een plakje warm geroosterd bananenbrood in de ochtend. Doe je bevroren bananenbrood in de broodrooster en rooster het ongeveer 4-5 minuten. Het hangt van je broodrooster en de dikte van de plakjes af hoe lang het duurt.

Als ik plakken warm bananenbrood heb, maak ik er graag een heerlijk ontbijt van. Een paar van mijn favoriete dingen: serveer het met wat Griekse yoghurt en blauwe bessen. Of met pindakaas, een perfecte combinatie.

En als je in bent voor een traktatie: maak wentelteefjes van je overgebleven bananenbrood! Dat is misschien het lekkerste wat ik van mijn bananenbrood heb gemaakt.

Het werd tijd voor weer eens een nieuw bananenbroodrecept en ik besloot er een speciale van te maken: een citroen-maanzaad bananenbrood met glazuur.

Bananenbrood met glazuur

Voor de verandering heb ik een bananenbrood met een glazuur gemaakt, een citroenglazuur om precies te zijn. De basis van het bananenbrood is hetzelfde zoals jullie van mij gewend zijn, zonder toegevoegde suiker of vet. Daar mengde ik vervolgens maanzaad en citroenrasp en -sap doorheen voor een subtiele citroen-maanzaadsmaak. Dat vind ik altijd erg lekker in baksels en nog lekkerder in combinatie met het glazuur. Je kunt het glazuur uiteraard ook gemakkelijk achterwege laten, dan heb je gewoon een lekker citroen-maanzaad bananenbrood!

Citroen en maanzaad

Citroen en maanzaad zijn een bekende smaakcombinatie binnen de bakwereld. In het Engels beter bekend als ‘lemon & poppyseed’. Als je er nog niet eerder mee hebt gebakken, dan ken je maanzaad misschien wel als bekende topping op maanzaadbroodjes. De toevoeging van maanzaad is niet alleen te proeven in smaak, maar ook qua structuur. Maanzaad smaakt lekker samen met citroen, maar past ook goed bij andere citrusvruchten zoals sinaasappel. Daarmee kun je prima variëren in onderstaand recept!

Bak jij liever een bananencake dan een bananenbrood? Kijk dan eens bij dit bananencake recept!

Meer bananenbrood recepten

Of het nu voor het ontbijt is, als tussendoortje of misschien zelfs als toetje, ik lust altijd wel een stukje bananenbrood. Er staan dan ook al heel veel bananenbrood recepten online, in allerlei vormen en maten. Dit zijn een aantal favorieten uit mijn collectie:

• Gemarmerd bananenbrood
• Bananenbrood koekjes
• Carrot cake bananenbrood
• Volkoren bananenbrood muffins
• Bananenbrood tulband

Ik ben heel benieuwd welk soort bananenbrood jij het liefst bakt. Ga je meestal voor het basisrecept, of kies je juist voor een twist?

Een makkelijk recept voor een glutenvrij bananenbrood met noten en chocolade. Het is een ontzettend lekker tussendoortje, een aanrader!

Bananenbrood met noten en chocolade

Ik heb een kleine haat-liefde verhouding gekregen met dit bananenbrood met noten en chocolade. Ik moest het recepten drie keer opnieuw testen en de nodige veranderingen doorvoeren voordat ik helemaal tevreden was. Het ging van een zompig exemplaar naar dit ontzettend lekkere, smeuïge bananenbrood. De gemengde noten en de chocolade smaken erg goed bij de subtiele bananensmaak, maar zijn eventueel ook te vervangen (of weg te laten als je bijvoorbeeld geen suiker mag eten en geen suikervrije chocolade kan vinden).

Bananenbrood met amandelmeel

Bananenbrood heeft z’n naam te danken aan het feit dat het een stevigere structuur heeft dan een cake en niet al te zoet is. In dit recept heeft het bananenbrood die structuur te danken aan het gebruik van amandelmeel. Amandelmeel is glutenvrij, maar werkt heel anders dan de meeste (glutenvrije) meelsoorten. Dat komt omdat het relatief veel vet bevat en daardoor wordt een bananenbrood met amandelmeel erg lekker smeuïg.

BAKTIP: Dit glutenvrije bananenbrood bak ik altijd in een 25 cm cakevorm. Deze vet ik even in en daarna bekleed ik ‘m met bakpapier, dan krijg je het bananenbrood er heel gemakkelijk weer uit.

Bananenbrood met chocolade

Oei, wat smaakt het toch ontzettend lekker zo’n bananenbrood met chocolade. Een bananenbrood is van zichzelf een verantwoord recept, dus ik vond dat daar best een beetje chocolade aan toegevoegd mocht worden. Om die reden heb ik gekozen voor pure chocolade, dat past bij het gezonde karakter van dit tussendoortje. Uiteraard kun je dit ook weglaten óf vervangen door melkchocolade of witte chocolade. Alle soorten chocolade smaken nu eenmaal erg goed in combinatie met noten en banaan.

Meer glutenvrije bakrecepten

Glutenvrij bakken behoort niet tot mijn dagelijkse bezigheden, omdat ik zelf geen intolerantie of allergie heb. Toch wil ik mijn lezers wel de broodnodige glutenvrije basisrecepten kunnen bieden en zijn er inmiddels meer lekkere glutenvrije recepten op Laura’s Bakery te vinden. Een aantal voorbeelden hiervan:

• Glutenvrije brownies
• Glutenvrije zandkoekjes
• Glutenvrije vanillecake
• Glutenvrije broodjes
• Glutenvrije kruidkoekjes
• Glutenvrije poffertjes

Benieuwd naar meer glutenvrije bakinspiratie? Kijk ook eens op mijn verzamelpagina met alleen maar glutenvrije recepten! Of stuur een verzoekje in via de reacties onder één van de recepten.

Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Luchtig bananenbrood

Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

Bananenbrood met blauwe bessen

Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.

Meer bananenbrood recepten

Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:

• Carrot cake bananenbrood
• Volkoren bananenbrood muffins
• Chocolade bananenbrood
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins
• Gemarmerd bananenbrood

Dit chocolade bananenbrood is glutenvrij, suikervrij én lactosevrij. Een verantwoord tussendoortje en vooral een erg lekker en makkelijk recept.

Glutenvrij bananenbrood met chocolade

Dit glutenvrije bananenbrood is een variatie op een recept dat ik al vaker heb gemaakt, maar dan nu met chocolade. Heel erg lekker kan ik je vertellen. Ik vries een bananenbrood graag per plakje in zodat ik het als tussendoortje kan nemen als ik daar zin in heb. Dan haal ik het ’s ochtends uit de vriezer en kan zo in de loop van de ochtend genieten van een heerlijk tussendoortje.

Naast glutenvrij is dit bananenbrood ook lactosevrij en er zitten ook geen toegevoegde suikers in, want de bananen geven een subtiele zoete smaak. Best een verantwoord recept dus, maar het belangrijkst is dat dit bananenbrood gewoon ontzettend lekker is.

BAKTIP! Voor dit bananenbrood met chocolade gebruik ik een 25 cm cakevorm. Dit is een bakvorm die ik voor heel veel van mijn cake- en bananenbroodrecepten gebruik en onmisbaar in mijn keuken.

Chocolade bananenbrood

Een bananenbrood ziet eruit als een cake, maar toch is de structuur veel steviger en is het ook lang niet zo zoet als een gemiddelde cake. Daarom wordt dit baksel een bananenbrood genoemd. Een overgenomen term uit Amerika, waar ze het een bananabread noemen. Mij maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang je het recept maar een keer probeert! 😉

Naast het basisrecept voor bananenbrood met vanille, vond ik dat een chocolade bananenbrood ook echt niet meer mocht ontbreken op Laura’s Bakery. Er komt geen chocolade aan te pas in dit recept, want je brengt het beslag op smaak met cacaopoeder. Het is natuurlijk erg lekker om ook nog wat chocolate chips door het beslag te mengen, dan wordt het een chocolade bananenbrood mét chocolade. Beter kan eigenlijk niet!

Glutenvrij bananenbrood

Doordat je een combinatie van maïsmeel en amandelmeel gebruikt, is dit chocolade bananenbrood glutenvrij. Dit is niet het enige glutenvrije bananenbroodrecept op Laura’s Bakery, ik heb nog meer recepten voor je waarmee je lekker kunt variëren:

• Glutenvrij bananenbrood met noten
• Havermout bananenbrood mug cake
• Speculaas ontbijt mugcake met banaan

Benieuwd naar meer glutenvrije bakinspiratie? Kijk ook eens op mijn verzamelpagina met alleen maar glutenvrije recepten! Je mag me ook altijd een berichtje sturen met een (glutenvrij) bakverzoek.

Op zoek naar een gezond tussendoortje? Dan zou dit recept voor bananenbrood met havermout wel eens precies kunnen zijn wat je nodig hebt. Snel, makkelijk, lekker en gezond!

Het lekkerste bananenbrood met havermout

Inmiddels is er een flink repertoire aan bananenbrood recepten op Laura’s Bakery te vinden, maar een exemplaar met havermout ontbrak nog. Meestal maak ik mijn bananenbroden met een deel amandelmeel in de receptuur, maar in dit geval heb ik alleen havermout gebruikt als meelsoort. Dat zorgt voor een wat steviger bananenbrood, dat erg vezelrijk is en daardoor ook goed vult.

Wat heb ik nodig voor een havermout bananenbrood?

• Rijpe bananen. Bananen geven de lichtzoete smaak aan een bananenbrood. Gebruik om die reden vooral rijpe bananen, die zijn extra zoet en rijk van smaak.
• Eieren. De werking van eieren in dit recept is om te zorgen voor binding, structuur en de rijzing van het bananenbrood.
• Vanille-extract. Dit is één van mijn favoriete smaakmakers, eventueel kun je dit nog aanvullen met enkele theelepels kaneel of speculaaskruiden.
• Havermout. Zelf gebruik ik havermout die ik fijnmaal in de blender tot een meel, maar je kunt ook volkoren havermeel gebruiken ter vervanging.
• Bakpoeder en baking soda. Twee rijsmiddelen die ik graag combineer voor het allerlekkerste bakresultaat, lees er hier meer over.
• Rozijnen. Er gaan geen suiker of suikervervangers in dit recept, alleen bananen. Voor een iets zoeter resultaat voeg je rozijnen aan het beslag toe, of stukjes gedroogde abrikozen bijvoorbeeld. Als je hier niet van houdt, kun je dit ook weglaten.

BAKTIP: Naast deze korte lijst ingrediënten heb je uiteraard ook een bakvorm nodig om het bananenbrood in te bakken. Ik gebruik al jaren deze cake bakvorm en ben daar erg tevreden over.

Bananenbrood met havermout bewaren

Uit dit recept voor bananenbrood met havermout haal je 12 plakjes, oftewel 12 keer een lekker tussendoortje. Het mooie aan bananenbrood is dat je het heel goed kunt bewaren en op die manier altijd voldoende tussendoortjes op voorraad hebt.

Hoelang blijft een havermout bananenbrood goed?

Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Verpak het bananenbrood in aluminiumfolie of in een luchtdichte vershouddoos en bewaar buiten de koelkast op kamertemperatuur. Als je het niet vers genoeg meer vind smaken, kun je het ook even in het broodrooster of de airfryer roosteren. Dan wordt het plakje lekker warm en krijgt een krokant randje, heerlijk!

Kan ik dit bananenbrood invriezen?

Bananenbrood is heel goed in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft het tot wel 3 maanden goed. Als je de plakjes per stuk verpakt, kun je (bijvoorbeeld) elke ochtend een plakje eruit halen. Stop het in je tas of in een broodtrommel en ongeveer twee uur later is je gezonde snack ontdooid.

Meer gezonde tussendoortjes met havermout

Er zijn ongelofelijk veel lekkere recepten met havermout te bedenken, maar op het gebied van gezonde tussendoortjes zijn enkele recepten bij mij favoriet:

• Appel-havermoutkoekjes
• Havermout-amandel eierkoeken
• Kruidkoekjes
• Havermoutrepen met noten en chocolade

Deze combinatie zat al zó lang in mijn hoofd en nu is het er eindelijk van gekomen dat ik het voor jullie (en mezelf) heb uitgeprobeerd. Bananenbrood wentelteefjes! Erg lekker kan ik alvast verklappen.

Ik steek regelmatig een plakje bananenbrood in de broodrooster, dat geeft een lekker knapperig en warm resultaat. Maar als je bananenbrood al een paar dagen ligt kan het soms wat droger worden en dan wil je het niet nog verder uitdrogen in de broodrooster. Daar komt het concept van ‘wentelteefjes’ natuurlijk om de hoek kijken! Die maak je normaal gesproken immers met oud, droog brood en in dit geval met plakjes bananenbrood. Ongelofelijk lekker en je zet er meteen een feestontbijt mee op tafel. Ik serveerde het met wat Griekse yoghurt en aardbeien, maar ook zonder zijn ze heel smakelijk.

Ben je benieuwd naar nog meer inspiratie met wentelteefjes? Bekijk hier dan eens waar ik nog meer wentelteefjes van hebt gemaakt!

Bananenbrood variaties

Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.

En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen op het basisrecept voor bananenbrood, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Enkele recepten ter inspiratie:

• Speculaas bananenbrood
• Bananenbroodkoekjes
• Bananenbrood met blauwe bessen
• Bananenbrood tulband met noten
• Citroen-maanzaad bananenbrood muffins

Elke keer als ik aan de slag ga met een nieuw bananenbrood zijn jullie gelukkig weer even enthousiast. Dat komt mooi uit, want ik kan niet ophouden met nieuwe variaties bedenken. Vandaag heb ik mijn basisrecept voor bananenbrood in de vorm van muffins gegoten én een van mijn favoriete smaakcombinaties erop losgelaten: citroen en maanzaad. Het zijn dus citroen-maanzaad bananenbrood muffins geworden en die smaken ongelofelijk zalig. Misschien is dit wel mijn favoriete bananenbrood combinatie tot dusver, dus ik kan het aan iedereen aanraden!

Hier ook meteen wat tips voor andere heerlijke bananenbrood combinaties op Laura’s Bakery:

• Chocolade bananenbrood
• Volkoren bananenbrood muffins
• Bananenbrood wentelteefjes
• Speculaas bananenbrood
• Bananenbrood met noten en chocolade

Had jij al eens bedacht om een simpele plak bananenbrood om te toveren tot een waar lemon meringue bananenbrood gebakje? Het kwam laatst in mij op toen ik nog een half bananenbrood had liggen en wat Italiaans schuim van een ander bakproject over had. Het is een ontzettend lekkere combinatie en ook nog eens snel om te maken, zeker als je het bananenbrood net als ik al eerder had gebakken en misschien nog een bakje lemon curd in de vriezer had rondslingeren. 

Bananenbrood is eigenlijk helemaal geen ‘echt brood’, maar meer een soort lichtzoete cake. Daarom leent het zich er heel goed voor om het te combineren met wat lemon curd en vers Italiaans schuim. Dan krijg je een soort lemon meringue taartje, maar dan met een smeuïge bodem van bananenbrood. Heerlijk kan ik je vertellen!