Citroen-maanzaad bananenbrood muffins
Deze klassieke smaakcombinatie blijkt ook in een bananenbroodjasje heerlijk te smaken, echt een aanrader deze citroen-maanzaad bananenbrood muffins!
Porties: 12 muffins
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 150 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 1 citroen
- 4 tl maanzaad
Instructies
- Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
- Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
- Rasp de schil van de citroen en voeg dit samen met het sap van een halve citroen en het maanzaad toe aan het beslag.
- Zet muffin- of cupcakevormpjes in een muffintray en vul ze met het beslag. De vormpjes mogen lekker vol en tot iets onder de rand gevuld worden.
- Bak de citroen-maanzaad bananenbrood muffins in ongeveer 20 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Bewaren
Afgedekt 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast óf 3 maanden in de vriezer.