Sloffenbodem maken 1a

Met dit makkelijke recept voor een sloffenbodem kun je eindeloos variëren. Ik deel het recept voor sloffendeeg en al mijn tips!

Sloffenbodem maken

Het maken van een slof stond al tijden op mijn lijstje en onlangs kon ik die daar vanaf strepen. Ik maakte een erg lekkere aardbeienslof waarvan het recept inmiddels online staat. Daarin staat natuurlijk ook hoe je de bodem maakt, maar in dit artikel focus ik volledig op het maken van sloffendeeg en vervolgens het bakken van een sloffenbodem. Ik geef je wat extra tips en trucs zodat je voortaan met gemak een overheerlijke sloffenbodem uit de oven tovert.

Sloffendeeg

Normaal gesproken is een recept altijd voor het vullen van één bakvorm. Bij dit sloffendeeg is dit anders, omdat je met dit recept 2 sloffen kan maken. Die twee bodems zijn in totaal goed voor 12 personen, zo kom je weer op het gemiddelde aantal stukjes dat de meeste taarten hebben.

Je kunt ervoor kiezen om twee dezelfde sloffen te maken, maar je kunt natuurlijk ook twee verschillende maken of de helft van het sloffendeeg invriezen. Als je een verstelbare sloffenring in huis hebt en je verstelt deze tot de maximale lengte, dan is onderstaand recept precies voldoende voor 1 zo’n grote slof.

Sloffendeeg

Sloffenring

Als je aan de slag gaat met het bakken van een sloffenbodem in de oorspronkelijk vorm, dan zul je een sloffenring nodig hebben. Dat is een soort langwerpige, ovalen bakring die je op de bakplaat zet en waarin je het sloffendeeg met amandelspijs afbakt.

Er zijn verschillende sloffenringen verkrijgbaar en ik heb zelf diversen in de kast liggen. Voor dit basisrecept gebruikte ik een reguliere sloffenring van 24 x 9 cm, maar je kunt ook een verstelbare sloffenring gebruiken. Door deze op het maximaal uitschuifbare formaat in te stellen, bak je niet twee sloffen bodems maar één grote.

Mini sloffenring

En dan zijn er natuurlijk nog mini sloffenringen (zoals deze), voor van die gezellige kleine éénpersoonsslofjes. Met deze mini sloffenringen bak je ongeveer 10 – 12 kleine slofjes met dit recept voor sloffendeeg, afhankelijk van hoe dik je wil dat de uiteindelijke sloffenbodems uitpakken.

Sloffenring kopen

Misschien ben je net zoals ik en wil je ze ook het liefst allemaal in huis hebben om lekker te kunnen variëren met je sloffentaarten. Zo niet, bedenk dan van tevoren goed welk formaat slof jij het liefst wil bakken. Uiteindelijk kun je onderstaand recept namelijk prima gebruiken voor elk formaat sloffenring.

Sloffenbodem

Tips: sloffenbodem bakken

Kan ik een sloffenbodem zonder spijs maken?

Dat kan. Er zijn twee opties als je jouw sloffenbodem zonder amandelspijs wil maken. De eerste optie is het gebruik van banketbakkersroom. In veel gevallen maak je dit toch al als vulling voor de slof na het bakken, dus maak meteen wat meer om op de slof te spuiten voordat deze de oven ingaat. Je hebt in totaal ongeveer 300 gram banketbakkersroom nodig.

De tweede optie is voor iedereen die wel (amandel)spijs zou willen gebruiken, maar allergisch is of niet van de smaak van amandelen houdt. Daarvoor maakte ik kokosspijs! De amandelspijs kun je 1:1 vervangen door kokosspijs.

Kan ik een ronde sloffenbodem bakken?

Heb je geen sloffenringen in huis, maar wil je toch graag een slof bakken? In principe kan dat gewoon. Ik deed dat al eens eerder bij het recept voor een MonChou sloffentaart en daarvoor gebruikte ik een springvorm van Ø22 cm. Daarbij hield ik de verhoudingen van onderstaand recept verder gewoon aan.

Hoe weeg ik een half ei af?

Heel simpel: je klutst een ei en vervolgens weeg je af wat je nodig hebt.

Waarmee vul ik een sloffenbodem?

Je kunt helemaal zelf kiezen welke topping je gebruikt voor jouw sloffentaarten Vaak wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld fruit of een andere lekkere topping. Mijn favoriete vullingen:

Een hele andere manier om een sloffentaart te vullen vind je terug in mijn frambozen-kwarktaartslof. Niet alleen een onwijs lekkere taart, maar ook nog eens de perfecte combinatie tussen een sloffentaart en een kwarktaart.

Tompouce slof recept

kleine taartjes met mascarponeroom en rood fruit

Wat is een sloffentaart?

Een sloffentaart is een ovaalvormige taart met een sloffenbodem, een romige vulling (vaak banketbakkersroom) en afgetopt met vers fruit. De bodem wordt gemaakt met sloffendeeg en amandelspijs, dat op 1 cm afstand van de rand op de bodem wordt gespoten. Hierdoor kan het sloffendeeg aan de rand van de bodem tijdens de baktijd rijzen. Dit heeft een chewy koekbodem met daarop een smeuïge laag amandelspijs als resultaat, precies waar de sloffentaart bekend om is.

Een sloffentaart wordt meestal gewoon een ‘slof’ genoemd, maar voor je het weet krijg je dan een nieuw paar pantoffels voor je verjaardag i.p.v. zo’n overheerlijke taart. 😉 Vandaar dat ik het liefst het woord sloffentaart gebruik.

Recepten voor sloffentaarten

De meest bekende sloffentaart is de aardbeienslof. Zodra ik dat voorbeeld geef, begrijpt iedereen over het algemeen wat een sloffentaart (en met name de sloffenbodem) exact is.

Sloffenbodem maken

 

Sloffenbodem maken

Recept afdrukken

4.81 van 21 stemmen

Sloffenbodem

Het maken van een sloffenbodem is niet ingewikkeld en een fijn basisrecept om eindeloos mee te kunnen variëren. In dit artikel staat het recept en extra tips.
Porties: 2 sloffen (in totaal voor 12 personen)

Ingrediënten

Sloffendeeg

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Instructies

Sloffendeeg

  • Om het deeg te maken meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
  • Het deeg moet nu even koelen, het is makkelijk om er gelijk een plak van te maken. Straks ga je het uitrollen en dan heeft het vast de juiste vorm. Ook koelt het deeg wat sneller af. Verpak het deeg met folie en leg minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Het uitrollen doe ik direct op het bakpapier, dan kan ik het daarna gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
  • Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.

Vulling

  • In een kom kneed je het ei door de amandelspijs heen tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner en makkelijker te verwerken.
  • Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.
  • Als je twee sloffenringen hebt doe je nu exact hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Geen twee ringen in je bezit? Dan schuif je nu de eerste in de oven en leg je het overtollige deeg nog even in de koelkast voordat je straks de tweede maakt. Hou er rekening mee dat je ook genoeg spijs overhoudt voor de tweede sloffenbodem.

Sloffenbodem bakken

  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je sloffenbodem uit de oven komt verwijder je gelijk de ring. Hij moet mooi goudbruin zijn. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je een topping aanbrengt.
Sloffenbodem maken 1a

Met dit makkelijke recept voor een sloffenbodem kun je eindeloos variëren. Ik deel het recept voor sloffendeeg en al mijn tips!

Sloffenbodem maken

Het maken van een slof stond al tijden op mijn lijstje en onlangs kon ik die daar vanaf strepen. Ik maakte een erg lekkere aardbeienslof waarvan het recept inmiddels online staat. Daarin staat natuurlijk ook hoe je de bodem maakt, maar in dit artikel focus ik volledig op het maken van sloffendeeg en vervolgens het bakken van een sloffenbodem. Ik geef je wat extra tips en trucs zodat je voortaan met gemak een overheerlijke sloffenbodem uit de oven tovert.

Sloffendeeg

Normaal gesproken is een recept altijd voor het vullen van één bakvorm. Bij dit sloffendeeg is dit anders, omdat je met dit recept 2 sloffen kan maken. Die twee bodems zijn in totaal goed voor 12 personen, zo kom je weer op het gemiddelde aantal stukjes dat de meeste taarten hebben.

Je kunt ervoor kiezen om twee dezelfde sloffen te maken, maar je kunt natuurlijk ook twee verschillende maken of de helft van het sloffendeeg invriezen. Als je een verstelbare sloffenring in huis hebt en je verstelt deze tot de maximale lengte, dan is onderstaand recept precies voldoende voor 1 zo’n grote slof.

Sloffendeeg

Sloffenring

Als je aan de slag gaat met het bakken van een sloffenbodem in de oorspronkelijk vorm, dan zul je een sloffenring nodig hebben. Dat is een soort langwerpige, ovalen bakring die je op de bakplaat zet en waarin je het sloffendeeg met amandelspijs afbakt.

Er zijn verschillende sloffenringen verkrijgbaar en ik heb zelf diversen in de kast liggen. Voor dit basisrecept gebruikte ik een reguliere sloffenring van 24 x 9 cm, maar je kunt ook een verstelbare sloffenring gebruiken. Door deze op het maximaal uitschuifbare formaat in te stellen, bak je niet twee sloffen bodems maar één grote.

Mini sloffenring

En dan zijn er natuurlijk nog mini sloffenringen (zoals deze), voor van die gezellige kleine éénpersoonsslofjes. Met deze mini sloffenringen bak je ongeveer 10 – 12 kleine slofjes met dit recept voor sloffendeeg, afhankelijk van hoe dik je wil dat de uiteindelijke sloffenbodems uitpakken.

Sloffenring kopen

Misschien ben je net zoals ik en wil je ze ook het liefst allemaal in huis hebben om lekker te kunnen variëren met je sloffentaarten. Zo niet, bedenk dan van tevoren goed welk formaat slof jij het liefst wil bakken. Uiteindelijk kun je onderstaand recept namelijk prima gebruiken voor elk formaat sloffenring.

Sloffenbodem

Tips: sloffenbodem bakken

Kan ik een sloffenbodem zonder spijs maken?

Dat kan. Er zijn twee opties als je jouw sloffenbodem zonder amandelspijs wil maken. De eerste optie is het gebruik van banketbakkersroom. In veel gevallen maak je dit toch al als vulling voor de slof na het bakken, dus maak meteen wat meer om op de slof te spuiten voordat deze de oven ingaat. Je hebt in totaal ongeveer 300 gram banketbakkersroom nodig.

De tweede optie is voor iedereen die wel (amandel)spijs zou willen gebruiken, maar allergisch is of niet van de smaak van amandelen houdt. Daarvoor maakte ik kokosspijs! De amandelspijs kun je 1:1 vervangen door kokosspijs.

Kan ik een ronde sloffenbodem bakken?

Heb je geen sloffenringen in huis, maar wil je toch graag een slof bakken? In principe kan dat gewoon. Ik deed dat al eens eerder bij het recept voor een MonChou sloffentaart en daarvoor gebruikte ik een springvorm van Ø22 cm. Daarbij hield ik de verhoudingen van onderstaand recept verder gewoon aan.

Hoe weeg ik een half ei af?

Heel simpel: je klutst een ei en vervolgens weeg je af wat je nodig hebt.

Waarmee vul ik een sloffenbodem?

Je kunt helemaal zelf kiezen welke topping je gebruikt voor jouw sloffentaarten Vaak wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld fruit of een andere lekkere topping. Mijn favoriete vullingen:

Een hele andere manier om een sloffentaart te vullen vind je terug in mijn frambozen-kwarktaartslof. Niet alleen een onwijs lekkere taart, maar ook nog eens de perfecte combinatie tussen een sloffentaart en een kwarktaart.

Tompouce slof recept

kleine taartjes met mascarponeroom en rood fruit

Wat is een sloffentaart?

Een sloffentaart is een ovaalvormige taart met een sloffenbodem, een romige vulling (vaak banketbakkersroom) en afgetopt met vers fruit. De bodem wordt gemaakt met sloffendeeg en amandelspijs, dat op 1 cm afstand van de rand op de bodem wordt gespoten. Hierdoor kan het sloffendeeg aan de rand van de bodem tijdens de baktijd rijzen. Dit heeft een chewy koekbodem met daarop een smeuïge laag amandelspijs als resultaat, precies waar de sloffentaart bekend om is.

Een sloffentaart wordt meestal gewoon een ‘slof’ genoemd, maar voor je het weet krijg je dan een nieuw paar pantoffels voor je verjaardag i.p.v. zo’n overheerlijke taart. 😉 Vandaar dat ik het liefst het woord sloffentaart gebruik.

Recepten voor sloffentaarten

De meest bekende sloffentaart is de aardbeienslof. Zodra ik dat voorbeeld geef, begrijpt iedereen over het algemeen wat een sloffentaart (en met name de sloffenbodem) exact is.

Sloffenbodem maken

 

Sloffenbodem maken

Recept afdrukken

4.81 van 21 stemmen

Sloffenbodem

Het maken van een sloffenbodem is niet ingewikkeld en een fijn basisrecept om eindeloos mee te kunnen variëren. In dit artikel staat het recept en extra tips.
Porties: 2 sloffen (in totaal voor 12 personen)

Ingrediënten

Sloffendeeg

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Instructies

Sloffendeeg

  • Om het deeg te maken meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
  • Het deeg moet nu even koelen, het is makkelijk om er gelijk een plak van te maken. Straks ga je het uitrollen en dan heeft het vast de juiste vorm. Ook koelt het deeg wat sneller af. Verpak het deeg met folie en leg minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Het uitrollen doe ik direct op het bakpapier, dan kan ik het daarna gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
  • Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.

Vulling

  • In een kom kneed je het ei door de amandelspijs heen tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner en makkelijker te verwerken.
  • Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.
  • Als je twee sloffenringen hebt doe je nu exact hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Geen twee ringen in je bezit? Dan schuif je nu de eerste in de oven en leg je het overtollige deeg nog even in de koelkast voordat je straks de tweede maakt. Hou er rekening mee dat je ook genoeg spijs overhoudt voor de tweede sloffenbodem.

Sloffenbodem bakken

  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Zodra je sloffenbodem uit de oven komt verwijder je gelijk de ring. Hij moet mooi goudbruin zijn. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je een topping aanbrengt.

paasei sloffenbodem met fruit 1a

Wat vind ik het toch leuk om gezamenlijk te brainstormen over recepten. Daar kunnen altijd geniale baksels uit voortkomen. Toen ik begin dit jaar bij Baktotaal was, hadden we gelijk een hele serie recepten bedacht, superleuk! De een komt met een idee, de ander heeft een aanvulling waarop de eerste ook weer een aanvulling heeft. Je snapt het, vanzelf komt daar een fantastisch gebakje uit voort. Ook voor Pasen wilden we iets leuks maken, dus ik vroeg of ze misschien een bakvorm in de vorm van een paasei hadden. Die was er niet, maar ze zeiden gelijk dat ze die konden maken, want wat zou een paasei sloffenbodem leuk zijn! Goed idee, want ik had gelijk allemaal leuke aanvullingen op dat idee. Want die sloffenbodem in de vorm van een paasei kun je natuurlijk perfect decoreren, zoals je met een paasei ook zou doen. Geen kwasten en verf bij dit eetbare ei, ik gebruikte vers fruit om een tof paasei patroon te maken!

paasei sloffenbodem met fruit 4a

aardbeienslof 3a

paasei sloffenbodem met fruit 2a

paasei sloffenbodem met fruit 3a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Paasei sloffenbodem

Deze paasei sloffenbodem fleurt gelijk de hele paastafel op. En hij is hartstikke lekker, dus waarschijnlijk heel snel op!
Porties: 8 personen

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Topping

Extra nodig

  • paasei sloffenring (hier te koop)
  • bakplaat
  • bakpapier
  • spuitzak (of 2 wegwerp zakken)
  • stervormige spuitmond

Instructies

  • Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen. Je houdt wat deeg over, het is niet genoeg voor nog een taart, maar je kunt er wel wat lekkere koekjes van maken.
  • Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden, zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
  • Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en klop je de slagroom op met de 2 el suiker.
  • Voeg aan deze slagroom een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe en spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak met kartel spuitmond mee.
  • Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodem. Ik deed dit door allemaal kleine toefjes te maken. Maak het fruit schoon en snij de mango en aardbeien in kleine stukjes. Met het fruit versier je de sloffenbodem als een paasei. Wees creatief!

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Tompouce slof recept

Inmiddels heb ik al de nodige sloffentaarten gebakken, maar toch heb ik weer een briljant lekkere variatie bedacht. Ik presenteer jullie: de tompouce slof. Een zalige sloffenbodem met daarop een laag banketbakkersroom en knapperige bladerdeeg vierkantjes met roze glazuur.

Zo maak je een tompouce slof

Het maken van deze taart is helemaal niet ingewikkeld, maar het kent wel een aantal onderdelen. Te beginnen met de sloffenbodem. Het deeg van een sloffenbodem is net zo makkelijk te maken als een koekdeeg (eigenlijk ís het ook gewoon een koekdeeg) en als je onderstaand recept volgt, heb je er meteen twee.

Je kunt het nog iets bewerkelijker maken voor jezelf door je eigen amandelspijs te maken. Ook dit is niet lastig, maar je moet wel iets langer wachten omdat het spijs het lekkerst is na één nacht in de koelkast. Mocht er een reden zijn waarom je geen amandelspijs kunt of wilt eten, dan raad ik je mijn kokosspijs aan. Ook erg lekker! En die hoeft niet een nacht in de koelkast te liggen voor het lekkerste resultaat.

BAKTIP: Deze tompouce slof is ook leuk om met koningsdag te maken! Voor een extra koninklijk tintje gebruik je oranje kleurstof

Zo maak je een tompouce slof

Banketbakkersroom of Zwitserse room?

De tompouce slof is gevuld met banketbakkersroom. Net zoals bij een tompouce kun je ervoor kiezen om een Zwitsere room te maken in plaats van een banketbakkersroom. Bij een Zwitserse room meng je slagroom door de banketbakkersroom, dat maakt de vulling wat luchtiger en minder zwaar. Het is net wat je lekkerder vindt.

Ik heb zelf gekozen voor banketbakkersroom, maar ik heb er nog wel slagroom overheen gespoten, dat vond ik het mooist ogen en het meest passend bij een tompouce slof.

Roze tompouce glazuur

Als kers op de tompouce slof maak je de taart af met bladerdeeg vierkantjes met een roze glazuur. Dit is natuurlijk de finishing touch waarbij je echt een tompouce-gevoel krijgt bij het eten van deze taart.

In het onderstaande recept omschrijf ik hoe je dit glazuur gemakkelijk maakt met poedersuiker, water en kleurstof. Maar je kunt ook een fondantglazuur gebruiken, dat is te koop bij diverse online kookwinkels. Ik gebruikte dit al eerder in mijn recept voor tompouce oliebollen.

HOE EET JIJ ‘M?

Net zoals bij een tompouce kun je er ook bij deze taart eens goed over nadenken hoe je de taart zult eten. Schep je de room er met het bladerdeeg vierkantje van af? Of moet er op elke hap een gelijke hoeveelheid slof, room en bladerdeeg?

Ik ben benieuwd om het antwoord van jullie te horen. Dat kan onder het recept in de reacties, maar ook via Instagram (vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery). 😉

Is een tompouce Nederlands?

Is een tompouce Nederlands?

Nee. Waarschijnlijk denken veel mensen dat dit wél het geval is, onder andere doordat onze oer-Nederlandse warenwinkel ‘De Hema’ er (net zoals de rookworsten trouwens) één van hun meest herkenbare producten van heeft gemaakt en we op Koningsdag met z’n allen in overvloed van oranje tompoucen smikkelen. Maar niks is dus minder waar, want de tompouce vindt qua receptuur zijn oorsprong in Frankrijk.

Wie heeft de tompouce bedacht?

Als het geen Nederlander was, wie heeft de tompouce dan wel bedacht? En waar komt de naam tompouce vandaan? Hiervoor raadpleegde ik het boek ‘Van Appelbol tot Zeeuwse bolus‘, een heus gebakswoordenboek met heerlijke verhalen over de herkomst van allerlei gebak dat erg geliefd is in Nederland.

De oorsprong van de tompouce ligt in Frankrijk, bij het recept van millefeuille. Nu is een millefeuille wel degelijk een ander gebakje, want het bestaat uit drie lagen bladerdeeg en heeft meestal een andere decoratie op de bovenkant. Maar de basis is hetzelfde: bladerdeeg en banketbakkersroom. Voordat de term naar Nederland overwaaide, noemde men in (Noord-)Frankrijk een klein uitgevallen millefeuille een tompouce. Het woord ’tompouce’ werd in het Frans oorspronkelijk gebruikt als een soort verkleinwoord of woord voor kleine dingen.

Wie de tompouce exact heeft bedacht is daarom onduidelijk, maar de eerste officiële vermelding van een millefeuille is gevonden in een kookboek uit 1651, Le Cuisinier François van François Pierre de la Varenne.

Tompouce slof recept

Is het tompouce of tompoes?

Is het tompouce of tompoes?

In het kort: het is beiden goed.

Aanvullend op het stukje geschiedenis hierboven wist het gebakswoordenboek (of zal ik zeggen gebaksgeschiedenisboek 😉 ) mij te vertellen dat in de 19e eeuw allereerst de term ‘gateau Tom Pouce’ en ‘millefeuille à la crème’ in Nederland werd gebruikt voor het gebak dat wij nu als tompouce kennen. Maar in de 20e eeuw begonnen bakkers het gebakje tompouce, tompous of tompoes te noemen en werd dit al snel door iedereen in Nederland overgenomen.

Zowel de term ’tompouce’ als ’tompoes’ staan in het Groene boekje opgenomen, dus met beide termen zit je goed. Maar gezien de herkomst van het gebakje vind ik tompouce toch echt het meest passend.

Tompouce slof

Veelgestelde vragen over de tompouce slof

Kan ik de sloffenbodem ook maken zonder amandelspijs?

Ja, dan kan. De laag amandelspijs kun je gewoon weglaten, geen probleem. Vervangen is niet nodig, maar ik vind een sloffenbodem wel het meest lekker met een laag amandelspijs. Je kunt de spijs bijvoorbeeld vervangen door kokosspijs.

Kan ik deze tompouce slof ook maken in een andere bakvorm?

Als je geen sloffenring in huis hebt en deze ook niet wil aanschaffen dan kun je de taart ook gewoon in een springvorm of zelfs cakevorm bakken. Bekleed je vorm dan wel even met bakpapier. Voor mini sloffentaartjes kun je de sloffenringen vervangen door een muffinvorm. Let er wel op dat je de afmetingen omgerekend hebt met mijn omrekentool voor bakvormen.

Welk formaat heeft de sloffenring die je voor de tompouce slof gebruikt?

Onderstaand recept is voor twee sloffen van 24 cm x 9 cm.

Kan ik het glazuur ook in een andere kleur maken?

Dat kan zeker. Je kunt je glazuur zelf kleuren met een kleurstof naar keuze of je koopt een kant-en-klaar fondantglazuur in de kleur waar je naar op zoek bent. Deze tompouce slof is bijvoorbeeld ook erg tof voor een babyshower of kinderverjaardag. Dan maak je het glazuur bijvoorbeeld blauw, groen of paars. 😉

 

Tompouce slof

Recept afdrukken

5 van 17 stemmen

Tompouce slof

De tompouce slof is een overheerlijke sloffentaart met banketbakkersroom, slagroom en natuurlijk bladerdeeg vierkantjes met een roze glazuur.
Porties: 12 personen (2 sloffen)

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Topping

  • 3 plakjes bladerdeeg of 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 portie banketbakkersroom
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker 16 gram
  • 125 gram poedersuiker
  • 3 tl water
  • roze kleurstof

Instructies

  • Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
  • Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
  • Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk beide tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Prik ondertussen gaatjes in de bladerdeegplakjes en snijd vierkantjes van 6 cm bij 6 cm. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif direct in de oven zodra je de sloffenbodem eruit haalt. Bak in 15 – 18 minuten goudbruin.
  • Als de sloffen afgebakken zijn verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
  • Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept. Vul een spuitzak met de room en spuit deze op de volledig afgekoelde sloffenbodems.
  • Klop de slagroom op met een zakje vanillesuiker en spuit deze zigzaggend op de laag banketbakkersroom.
  • Maak nu het glazuur door de poedersuiker met het water te vermengen. Maak roze met de kleurstof. Het glazuur dient dik genoeg te zijn zodat je een mooie roze laag op je bladerdeeg kunt aanbrengen. Breng met een lepel aan op je bladerdeeg vierkantjes en laat volledig uitharden.
  • Vlak voor het serveren verdeel je de bladerdeeg vierkantjes met glazuur over de twee sloffen. Steek ze stevig in de vulling zodat ze niet omvallen.

Notities

  • Indien het glazuur aan de dikke kant is voeg je nog 1 tl water toe. Indien het glazuur te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe.
  • De bodem is behoorlijk stevig, gebruik dus een goed scherp mes bij het aansnijden van de sloffen.
  • Ik gebruikte een gladde ronde spuitmond om de banketbakkersroom op de taart te spuiten en een drop flower spuitmond voor de slagroom, maar de stervormige kan net zo goed.

 

aardbeienslof

Eén van de lekkerste taarten die er bestaat: een aardbeienslof. Ik vermoed dat weinig mensen nee kunnen zeggen tegen een stuk van deze overheerlijke sloffen taart. En terecht!

Zo maak je een aardbeienslof

Het maken van een aardbeienslof stond al tijden op mijn to do lijst. De ingrediënten voor een slof zijn vrij simpel en het maken van een banketbakkersroom heb ik ook al vaak gedaan. Het enige wat ontbrak was een mooie sloffenring. Want ja, dat vind ik nu eenmaal de leukste vorm als je een sloffenbodem maakt.

Verschillende kookwinkels had ik al bezocht, maar een sloffenring was altijd uitverkocht of zat überhaupt niet in het assortiment. En dat terwijl ik toch al heel wat kookwinkels heb bezocht. Kookwinkels bezoek ik sowieso graag, ik kan rustig een middag rondstruinen in deze winkels. Ook de online versie trouwens, al menig webwinkel heb ik van voor tot achter uitgeplozen om te kijken wat voor leuks ze allemaal verkopen.

Waar koop je de bakvorm voor een aardbeienslof?

In die zoektochten op het internet heeft de webshop van Baktotaal er ook al eens aan moeten geloven. Deze webwinkel richt zich volledig op bakken. Van oorsprong op de professionele bakker, maar tegenwoordig kan ook de hobbybakker en -decorateur bij ze terecht.

Toen Baktotaal mij een tijdje terug benaderde voor een samenwerking heb ik de webwinkel dus weer opnieuw van voor tot achter bekeken. Je raadt het al, er kwam een sloffenring voorbij in die zoektocht! Ik mocht zelf kiezen wat ik graag zou willen maken, dus dat was geen moeilijke keuze. Ik moest en zou die aardbeienslof van mijn lijstje afstrepen!

Het resultaat was deze overheerlijke aardbeienslof, gemaakt in een sloffen bakvorm van 24 cm bij 9 cm, met amandelspijs, banketbakkersroom, verse aardbeien en slagroom. Onderstaand vind je de stap voor stap voor stap foto’s voor dit recept.

Zo maak je een aardbeienslof
recept aardbeienslof

Hoe maak je een aardbeienslof zonder spijs?

Dat antwoord is heel makkelijk: je laat de amandelspijs in dit geval gewoon weg uit het recept. De amandelspijs is puur een smaakmaker (en oké, het geeft de aardbeienslof ook wel een lekker smeuïge bite). Ondanks dat amandelspijs onlosmakelijk verbonden is met een sloffenbodem, als je er niet van houdt of misschien allergisch ervoor bent dan kun je het gemakkelijk weglaten zonder verder iets aan het recept te hoeven veranderen.

Recept voor een aardbeienslof zonder room

Ja, ook deze vraag komt regelmatig binnen. Kun je een aardbeienslof zonder room maken? Officieel hoort een aardbeienslof natuurlijk met banketbakkersroom of Zwitserse room (luchtige banketbakkersroom met slagroom erdoor) gemaakt te worden, maar je kunt hier eigenlijk mee variëren zoals je zelf wil.

Je kunt bijvoorbeeld een mascarponeroom met citroen maken, dat smaakt ontzettend goed bij de bodem en de aardbeien. Daarbij kun je de mascarpone bijvoorbeeld ook prima door lactosevrije roomkaas vervangen.

Het hangt er net vanaf om welke reden je de banketbakkersroom wil vervangen. Voor een meer frisse variant van een aardbeienslof zou je een kwarklaag bovenop de sloffenbodem kunnen maken, zoals ik al eens eerder deed in mijn recept voor een frambozen-kwark sloffentaart.

Sloffendeeg
Recept voor een aardbeienslof zonder room

Zo bak je een slof

Laura’s Bakery barst inmiddels bijna uit haar voegen door de vele taartrecepten met sloffenbodems die erop te vinden zijn. Daarom kan ik je haarfijn uitleggen hoe je de lekkerste sloffen taart bakt. Dat begint natuurlijk met een goede bodem. Mijn basisrecept voor een sloffenbodem is daarbij essentieel.

Hierna wordt het een kwestie van bepalen in welk formaat of bakvorm je de slof wil maken, en met welke smaakcombinaties. Ik moet zeggen dat de aardbeienslof wel een grote favoriet is van mij, maar ik zet ook nog een aantal andere niet te versmaden slof-recepten voor je op een rij:

Ook heb ik alle vragen omtrent het bakken van een slof al voor je op een rijtje gezet. Die vind je gebundeld in dit artikel. Toch nog een vraag? Stel ‘m dan even in de reacties!

recept aardbeienslof

Veelgestelde vragen

Hoe moet ik een aardbeienslof bewaren?

De bodem van een sloffentaart (zonder vulling) kun je een week buiten de koelkast bewaren. Als de bodem eenmaal gevuld is met banketbakkersroom en aardbeien, dan moet je de aardbeienslof in de koelkast bewaren. De opgemaakte aardbeienslof is niet geschikt om in te vriezen.

Hoe lang kan ik een aardbeienslof bewaren?

In de koelkast is de aardbeienslof 2 – 3 dagen houdbaar, maar zo lang kun je er waarschijnlijk niet vanaf blijven ;). Je kunt de bodem van de slof (gebakken of ongebakken) ook goed invriezen. Let erop dat je het goed luchtdicht verpakt, op die manier is het twee tot drie maanden in de vriezer te bewaren.

Is dit recept voor één of twee aardbeiensloffen?

Het recept is voor 2 sloffen, dat is ruimschoots voldoende taart voor 12 personen. Omdat ik maar 1 vorm heb, bak ik ze na elkaar. Ik heb daarom ook maar één aardbeienslof op de foto gezet. Als je genoeg hebt aan één aardbeienslof, dan kun je het recept ook halveren.

De bodem van mijn aardbeienslof was vrij compact/hard, hoe kan dat?

Een sloffenbodem hoort stevig en ‘chewy’ te zijn, maar niet compact of hard. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de bodem voldoende rijst. Misschien heb je de hoeveelheid bakpoeder niet goed afgemeten en hier te weinig van toegevoegd. Ik gebruik hiervoor theelepels met een inhoud van 5 ml.

Zo maak je een aardbeienslof

 

aardbeienslof

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Aardbeienslof

Een aardbeienslof bakken kan iedereen, echt waar. Ik deel het recept voor een heerlijke aardbeienslof met duidelijke stap-voor-stap foto's!
Porties: 12 personen (2 sloffen)

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 0,5 ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Topping

  • 250 ml slagroom
  • halve portie makkelijke banketbakkersroom (recept)
  • aardbeien

Extra nodig

  • sloffenring  (2 stuks werkt het makkelijkst)
  • bakplaat
  • bakpapier
  • spuitzak (of 3 wegwerp zakken)
  • stervormige spuitmond

Instructies

  • Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
  • Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
  • Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
  • Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en klop je de slagroom op. Hou een beetje slagroom over voor de toeven op de aardbeien straks, de rest doe je in een kom.
  • Voeg aan deze slagroom een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe en spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak mee.
  • Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodems. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Verdeel deze over de room.
  • Met de achtergehouden slagroom spuit je een paar toeven op de aardbeien. Deze toeven kun je eventueel nog decoreren met wat aardbeien. In deze Instagram post laat ik je zien hoe je zo’n leuke aardbeien waaier kunt maken.

Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer

Bounty sloffentaart met kokosspijs (2)

Een geweldige taart voor alle kokosliefhebbers die Laura’s Bakery volgen en bezoeken: een bounty sloffentaart met kokosspijs. Voor wie ga jij deze taart bakken?

Zo maak je een bounty sloffentaart met kokosspijs

Ziet deze taart er niet geweldig uit? Ik zou het best indrukwekkend vinden als iemand mij een stuk van deze sloffentaart zou voorschotelen. Ik denk dat het komt door al die mooie en duidelijke lagen.

Als je deze bounty sloffentaart met kokosspijs gaat maken dan begin je natuurlijk met de bodem. Daarvoor gebruikte ik mijn populaire recept voor een sloffenbodem, alleen heb ik voor dit recept de amandelspijs ingeruild door mijn eigen kokosspijs. Dat past natuurlijk extra goed bij de klassieke bounty smaken: kokos en chocolade.

BAKTIP: Voor het maken van een slof gebruik je een sloffenring. Geen zin om een extra vorm in huis te halen? Je kunt de slof ook in een springvorm of zelfs cakevorm bakken, maar dan heb je niet de originele vorm.

Wanneer de bodem eenmaal afgebakken en afgekoeld is, ben je klaar voor de volgende laag: een frisse en romige laag kokosyoghurt. Net zoals bij een kwarktaart mengde ik hier ook gelatine, opgeklopte slagroom en vanillesuiker doorheen. En niet te vergeten wat geraspte kokos. Deze vulling stort je simpelweg op de bodem, die je aan de randen hebt afgeschermd met extra bakpapier. Op die manier kan de kokosyoghurtvulling hoger worden dan de vorm zelf (zie het recept voor een foto).

Is de laag kokosyoghurt opgesteven? Dan is het tijd om een echte bounty-draai aan de sloffentaart te geven door de taart af te toppen met een lekkere chocolade ganache. Een beetje geraspte kokos bovenop en je indrukwekkende bounty sloffentaart met kokosspijs is klaar om geserveerd te worden.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!  

Bestel hier!

Afbeelding
Bounty sloffentaart met kokosspijs

Wat is kokosspijs?

Mijn idee voor kokosspijs is ontstaan als een een notenvrij alternatief voor amandelspijs. Maar ook als je wel noten kunt verdragen kun je het natuurlijk maken, voornamelijk als je fan bent van kokos. En in een bounty sloffentaart is het ronduit een must.

De meesten van jullie zullen niet bekend zijn met kokosspijs, tenzij je mijn recept afgelopen dinsdag online hebt zien komen. Toen we met recepten voor kokosspijs wilden gaan testen, kon ik nergens (maar dan ook echt nergens) andere varianten voor dit recept vinden. Ik moest dus helemaal vanaf nul beginnen, extra leuk! En dat vereiste ook extra veel proefrondjes in mijn testkeuken.

In mijn recept voor kokosspijs kun je uitgebreid teruglezen hoe mijn (bak)test voor het perfecte kokosspijs eraan toeging. Ik ben erg tevreden met het resultaat, al helemaal nadat we er deze geweldige bounty sloffentaart mee hebben kunnen bakken. En ik kan jullie beloven dat ik nog meer lekkers met kokosspijs in petto heb.

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Wat is kokosspijs

Meer sloffen taarten

Misschien ben je net zoals ik niet zo’n fan van kokos. En denk je bij het zien van dit recept: het ziet er prachtig uit, ik krijg er zelfs bijna trek van, maar toch eet ik liever een taart zonder kokos. Dat snap ik helemaal! Ik bakte deze taart namelijk op veler verzoek vanuit mijn team, maar om toch in de trant te blijven van een kwarktaart-sloffentaart kan ik je van harte mijn frambozen-kwark sloffentaart aanraden. Zó ongelofelijk lekker is die.

En daarnaast staan er natuurlijk nog veel meer sloffentaarten op Laura’s Bakery. Mini sloffentaartjes, ronde sloffentaart en klassieke sloffentaarten:

Zoals je kunt zien heb ik al aardig wat ervaring met het bakken van sloffentaarten. Daarom verzamelde ik al jullie vragen in één handig artikel: alles wat je wilt weten over sloffentaarten. Hierin vind je mijn antwoorden terug op de volgende vragen:

  • Wel of geen spijslaag, maakt dat uit?
  • Ik heb geen sloffenvorm, is dat een probleem?
  • De bodem rijst niet, help!
  • Waar koop je sloffenvormen?
  • De bodem is hard, hoe kan dat?
Bounty sloffentaart met kokosspijs

Bakken met kokos

Kan jij nou juist geen genoeg krijgen van bakken met kokos? Dan ben je vast blij met Mariette in het Laura’s Bakery team, want zij is een enorme kokosfan en bedenkt bijna alle kokosrecepten die je op Laura’s Bakery ziet verschijnen. En zet je maar schrap, want er komen nog veel meer lekkere kokosrecepten aan.

Voor nu kun je aan de slag met deze bounty sloffentaart met kokosspijs. Of als je Het Kinderbakboek 2 in huis hebt, dan heb je in een mum van tijd mijn lekkere (ja, zelfs ík vond ‘m lekker!) kokos-limoen mug cake gemaakt!

Als je niet kunt wachten op meer recept inspiratie met kokos, kijk dan eens tussen dit rijtje:

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Bounty sloffentaart met kokosspijs

 

Bounty sloffentaart

Recept afdrukken

5 van 8 stemmen

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Een indrukwekkende taart voor alle kokosliefhebbers: een bounty sloffentaart met kokosspijs en een vulling van kokosyoghurt.
Porties: 10 personen

Ingrediënten

Sloffenbodem

Kokosvulling

  • 4 blaadjes gelatine
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 ml kokosmelk
  • 225 gram kokosyoghurt
  • 30 gram suiker
  • 30 gram geraspte kokos

Chocolade ganache

  • 100 ml kokosmelk
  • 100 gram melkchocolade
  • 50 gram pure chocolade

Instructies

Sloffenbodem

  • Maak de sloffenbodem volgens recept, maar vervang de amandelspijs door de kokosspijs. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
  • Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
    Sloffenbodem bakken

Kokosvulling

  • Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Klop de slagroom alvast stijf met de vanillesuiker.
  • Doe de kokosmelk in een steelpan, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze eraan toe. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat afkoelen tot het lauw is.
  • Doe de kokosyoghurt in een kom en roer los met de geraspte kokos en de suiker. Zet de mixer aan en voeg terwijl je blijft mixen de melk met de gelatine toe. Spatel daarna de opgeklopte slagroom erdoor en stort in de vorm.
  • Strijk de bovenkant glad en zet het geheel minimaal 3 uur in de koelkast.

Chocolade ganache

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De kokosmelk verhit je in een pannetje, zodra het begint te koken giet je de kokosmelk bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en laat een beetje afkoelen.
  • Giet de ganache over de opgesteven laag kokosyoghurt en zet opnieuw terug in de koelkast. Bestrooi de bovenkant na een half uur met wat geraspte kokos. Na een uur is je taart klaar om te serveren!

Notities

  • Omdat de taart vrij hoog is, kan ik je aanraden om er dunne stukken van te snijden.
  • Je kunt de taart ook op een andere manier met de ganache versieren. Bijvoorbeeld door de ganache verder op te laten stijven en erop te spuiten met een spuitzak.

appel-kaneel slof 1a

Tot voor kort kwamen de sloffen die ik at uit de winkel. Meestal van de bakker waar mijn zusje werkte, maar sinds ik zelf een aardbeienslof maakte weet ik beter. Het is een hartstikke leuk recept om te maken en ook nog eens ontzettend lekker. Ik hou ervan om te variëren met recepten. Soms bouw ik een recept helemaal om en zie je van het origineel niet veel meer terug. Maar het gebeurt ook wel eens dat ik er maar een kleine twist aan geef. Meestal plaats ik die recepten met een kleine twist niet online en deel ik die tips alleen via Facebook, maar het leek mij leuk om te laten zien hoe goed je kunt variëren met een sloffenbodem! Geen aardbeien bovenop dit keer dus, maar appeltjes met kaneel. Een smaak die prima past bij het najaar.

BAKTIP: Een slof maak je met een speciale sloffenring. Deze variant is verstelbaar van 27 tot 40 cm.

 

appel-kaneel slof 2a

aardbeienslof 3a

aardbeienslof 4a

appel-kaneel slof 3a

APPEL-KANEEL SLOF

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Appel-kaneel slof

Met een goed gebakken sloffenbodem kun je heerlijk variëren en uitproberen. Wat dacht je van deze appel-kaneel slof. Ontzettend lekker als je het mij vraagt!
Porties: 2 sloffen (in totaal voor 12 personen)

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

  • 150 gram spijs
  • half ei

Topping

  • 250 ml slagroom
  • halve portie makkelijke banketbakkersroom (volgens recept)
  • 1 flinke appel (of 2 kleintjes)
  • 1 tl kaneel
  • 1-2 el fijne kristalsuiker

Extra nodig

  • sloffenring (2 stuks werkt het makkelijkst)
  • bakplaat
  • bakpapier
  • spuitzak (of 3 wegwerp zakken)
  • stervormige spuitmond

Instructies

  • Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
  • Maak het spijsmengsel door het ei door de spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik zelf een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
  • Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk beide tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
  • Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
  • Schil je appel, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes. Doe de blokjes appel in een pannetje met de kaneel en suiker. Bak tot de appeltjes net een beetje zacht beginnen te worden. Laat ze een beetje afkoelen. Terwijl ze afkoelen kun je de Zwitserse room maken.
  • Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en laat volledig afkoelen. Klop de slagroom op en voeg hieraan een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe; spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak mee. Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodems en verdeel de afgekoelde appeltjes erover.
Mini baby sloffentaartjes-1a

Ik had nog 6 kleine sloffenbodems in de vriezer liggen en bij het uitdenken van deze babyweek wist ik eindelijk wat ik ermee ging maken: kleine geboorte taartjes. Als je de bodems van tevoren hebt gemaakt zijn ze echt zo klaar. Kwestie van mascarponeroom maken, erop spuiten en versieren met muisjes. Zo kun je alle kraamvisite een mooi en lekker gebakje voorschotelen terwijl je er op dat moment amper tijd in hoeft te steken. Of wat dacht je van een etagère vol met deze taartjes bij een babyshower? Ik deel natuurlijk het recept met je!

Mini baby sloffentaartjes-2a
Kleine geboorte taartjes

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Kleine geboorte taartjes

Weg met het beschuitje met muisjes, deze kleine sloffentaartjes met mascarponeroom en muisjes zijn nog veel lekkerder!
Porties: 12 taartjes (van 8 cm)

Ingrediënten

Bodem

Topping

Instructies

  • Maak de sloffenbodems volgens recept. Als je geen bakringen hebt, kun je ook een cupcakevorm gebruiken om ze in te maken, ze worden dan wel iets kleiner (heb je ook meer taartjes).
  • Bak de sloffenbodems in ongeveer 20-25 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte). Laat de bodems helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept. Terwijl die aan het afkoelen zijn, kun je wel vast de mascarponeroom maken.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de mascarponeroom.
  • Neem de afgekoelde bodems en spuit de room erop. Ik begon in het midden en werkte in een spiraal naar de rand toe waardoor je een mooie rozet krijgt.
  • Decoreer de geboorte taartjes met muisjes.
monchou-sloffentaart1

Iedereen kent de traditionele MonChou taart wel, maar net zoals bij deze traditionele taart koos ik er opnieuw voor om er een leuke twist aan te geven. Ik besloot een sloffenbodem te gebruiken voor mijn MonChou taart en zo creeërde ik de MonChou sloffentaart. Opnieuw een lekkertje al zeg ik het zelf.

BAKTIP: Ik heb een mooie sloffenvorm, maar zoals ik je laat zien kun je het recept ook prima voor een springvorm gebruiken en zo een ware taart maken. Je houdt wat deeg over, waar je bijvoorbeeld wat lekkere koekjes of mini taartbodempjes van kunt maken door ze af te bakken in een muffinvorm.

monchou-sloffentaart2
aardbeienslof 3a
monchou-sloffentaart3

Deze taart vond ik verrassend lekker en totaal anders dan de banketbakkersroom variant zoals je meestal ziet. Ook heeft het team een stukje kunnen proeven en was iedereen helemaal tevreden. Ga jij deze MonChou sloffentaart dit weekend nog bakken?

 

Sloffentaart MonChou

Recept afdrukken

5 van 8 stemmen

Monchou sloffentaart

Een Monchoutaart, maar dan net een beetje anders. Deze Monchou sloffentaart is er zeker niet minder lekker op geworden!
Porties: 10 personen

Ingrediënten

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
  • snufje zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder

Vulling

Topping

Instructies

  • Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
  • Rol de plak deeg uit tot ongeveer 1 centimeter dikte op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik de bodem van je springvorm om te controleren of het groot genoeg is en snijd de ronde vorm uit. Leg een vel bakpapier in je springvorm, klem vast en vet de randen in. Plaats de uitgesneden ronde sloffenbodem in de springvorm.
  • Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden, zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar een spuitzak werkt fijner. Spuit dan ronde ringen naar binnen toe, waarbij je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
  • Bak de slof in 30-35 minuten op 180° (boven- en onderwarmte)
  • Na het bakken verwijder je direct de springvorm en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
  • Voor de topping klop je de slagroom stijf en mix je in een andere kom de suiker, vanillesuiker, en MonChou tot een romig mengsel. Voeg de stijfgeklopte slagroom toe aan de MonChou en roer voorzichtig door, tot je een gladde MonChou room hebt.
  • Doe de room in een spuitzak met rond mondje en verdeel de room in een cirkelbeweging over de sloffenbodem. Gebruik het laatste restje MonChou room om een extra buitenste rand te spuiten. Verdeel de kersenvlaaivulling over de MonChou en laat die extra rand vrij.
  • Zet de taart in de koelkast voor een aantal uur, zodat de MonChou kan opstijven.
Citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen

Een heerlijk recept voor citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen! Deze zalige kleine hapjes lenen zich perfect voor Pasen of gewoon voor bij een lekkere high tea. Het was alweer even geleden dat ik een taart met sloffen bodem met jullie deelde. Al meer dan drie maanden geleden om precies te zijn, dat was namelijk de goddelijke tiramisu slof. Ook een echte aanrader. Ik zou je in alle eerlijkheid niet kunnen vertellen welke lekkerder is, het is maar net waar je zin in hebt. Met welke ga jij aan de slag?

BAKTIP: Voor dit recept heb je een bakvorm voor mini cupcakes nodig. Ik gebruikte hiervoor deze mini cupcake pan van Wilton. Deze vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. 

Citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen
Citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen

Nog meer recepten met frambozen

Ook zo dol op de smaak van framboos? Dan heb ik natuurlijk nog veel meer lekkere recepten voor je.

 

Citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen

Deze citroen-roomkaas mini slofjes met frambozen zijn een heerlijke friszoete traktatie en ideaal voor bij een high tea.
Porties: 20 slofjes

Ingrediënten

Instructies

  • Bereid de lemon curd alvast voor volgens het recept en laat volledig afkoelen.

BEREIDING SLOFFENBODEMS

  • Maak het deeg voor de sloffenbodem volgens het recept. Je hoeft het deeg nog niet te laten koelen, dat komt in de volgende stappen. Let wel op dat je maar een half recept nodig hebt. Je kunt ook het volledige recept maken en de helft van het deeg (tot drie maanden) invriezen.
  • Vet een mini muffinbakvorm in met olie en bestrooi met bloem. Maak 20 balletjes van het deeg. Verdeel over de bodems van de muffin bakvorm en druk plat. Schep met een theelepel een schepje amandelspijs op elk sloffenbodempje en druk een beetje aan. Laat de randen vrij.
  • Zet de muffinbakvorm een uur in de koelkast om het deeg te laten rusten. Bak de bodems hierna in 12 minuten goudbruin op 180 graden (boven- en onderwarmte).

BEREIDING VULLING

  • Mix de roomkaas zacht en mix daarna ook de lemon curd er doorheen. Proef even of je het zoet genoeg vindt en voeg anders een eetlepel extra toe. Terwijl je de mixer laat draaien giet je in een kleine stroom de slagroom bij het roomkaasmengsel. Mix enkele minuten totdat er een stevige, gladde room is ontstaan.
  • Vul een spuitzak met een gladde spuitmond met de room en spuit van bovenaf een mooie toef in elke mini sloffenbodem. Druk vervolgens een framboos op elke slof en ze zijn klaar om te serveren.

Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien ruik ik het voorjaar al. Ik begin te bakken met frisse smaken en citroenen worden weer groots ingeslagen zodat ik met het rasp en sap ervan mijn baksels op smaak kan brengen. Lemon curd maak ik ook geregeld, maar de hoeveelheid waarmee ik het gebruik is haast niet bij te houden. Je vindt daarom ook (het hele jaar door) vrijwel altijd een potje Chivers lemon curd in mijn koelkast, ideaal en net zo lekker als de zelfgemaakte versie. Nu met Pasen in aantocht is lemon curd een veelgebruikt ingrediënt in toetjes (zoals deze heerlijke trifle), taarten en ander gebak. Jullie zijn er net als ik dol op merk ik. Daarom heb ik vandaag weer een fantastisch lekker recept voor jullie: lemon meringue sloffentaartjes. Dat is al het goede van een lemon meringue taart met de populaire en ontzettend lekkere sloffenbodem. Het amandelspijs in de bodem gaat goed samen met de topping en zorgt voor een verrassende smaakcombinatie.


Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Lemon-meringue sloffentaartjes

Deze lemon-meringue sloffentaartjes zijn té lekker! Ik geef je het recept zodat je ze zelf kunt maken om al je gasten mee te verblijden.
Porties: 6 taartjes

Ingrediënten

Bodem

  • Basisrecept sloffenbodem (recept, halveer deze om 6 kleine slofjes te maken)

Topping

  • Chivers lemon curd, 3 tl per gebakje
  • 2 eiwitten
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 60 gram poedersuiker

Instructies

  • Maak de sloffenbodem volgens recept. Let op: omdat deze sloffentaartjes kleiner zijn, hoeven ze niet zo lang in de oven. Je bakt deze kleine sloffentaartjes in 20-25 minuten op 180 graden.
  • Laat de gebakjes helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept. Terwijl die aan het afkoelen zijn, kun je wel de meringue vast voorbereiden.
  • Klop daarvoor de eiwitten met de fijne kristalsuiker bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de meringue stijf is en je er mooie pieken van kunt maken. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de meringue.
  • Verdeel over de sloffenbodems een laagje lemon curd, ik gebruikte 3 theelepels curd per gebakje. Neem de spuitzak en spuit op elk gebakje wat meringue. Ik maakte een zigzag beweging, maar je kunt ook een rozet of grote toef maken.
  • Gebruik een crème brûlée brander om de meringue wat goudbruine accenten te geven. Als je geen brander hebt, kun je de taartjes ook kort even onder een hete grill zetten.

Later dit jaar komt Chivers trouwens met nieuwe smaken curd, ik ben al ontzettend nieuwsgierig. Tegen die tijd laat ik jullie het natuurlijk weten en geef ik jullie ook gelijk weer een lekker recept!

Dit is een samenwerking met Chivers, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Zelf amandelspijs maken

Zelf amandelspijs maken is absoluut niet moeilijk en het verbaasde mij dat ik er nog geen recept van had hier op het blog. Aangezien ik op het punt stond een hele lading sloffenbodems te bakken, leek het mij wel zo leuk om ook aan de slag te gaan met een eigen recept voor spijs. Hartstikke makkelijk!

Zelf amandelspijs maken

Dit recept voor amandelspijs is niet anders dan je leest op andere websites, want het hoort altijd te bestaan uit 1:1 suiker en amandelmeel met een beetje ei en eventueel wat citroenrasp. Toch kwamen er vaak vragen over binnen, dus werd het tijd om het recept met jullie te delen.

Zowel qua ingrediënten als qua benodigdheden steekt dit recept simpel in elkaar. Een kom en een (houten) spatel is al voldoende. De amandelspijs die ik maak heeft dezelfde consistentie en is dezelfde hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Dit maakt het makkelijker als je een recept gebruikt dat om een pakje spijs vraagt. Met dit recept kun je het simpelweg vervangen.

Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant. Dit staat eigenlijk altijd al zo opgenomen in de recepten, dus hoef je er zelf geen rekening mee te houden. Daarnaast kun je optioneel ook citroenrasp toevoegen

BAKTIP: Kies je ervoor op citroenrasp toe te voegen aan de amandelspijs? Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

Wat is amandelspijs?

Amandelspijs is simpelweg een mengsel van voornamelijk amandelen en suiker. Deze worden in gelijke hoeveelheden met elkaar vermengd in combinatie met de rasp van de citroenschil en wat ei. De citroenschil is een smaakmaker en het ei zorgt ervoor dat de spijs smeuïg blijft en goed bindt tijdens het afbakken.

Spijs wordt veel verwerkt in de Nederlandse zoete keuken. Denk maar eens aan kerststol, gevulde speculaas of gevulde koeken. Stuk voor stuk overheerlijke typisch Nederlandse lekkernijen met een vulling van amandelspijs.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

In mijn recept lees je terug dat je de spijs voor het beste resultaat een nacht moet laten rijpen in de koelkast. Door het te laten rijpen wordt de smaak sterker en steeds beter. Als je op tijd begint zou het daarom nog beter zijn als je het enkele dagen in de koelkast laat rijpen.

Is amandelspijs hetzelfde als marsepein?

Nee, dit is niet hetzelfde. In marsepein wordt verhoudingsgewijs meer suiker verwerkt, ik schreef een artikel over het verschil tussen amandelspijs en marsepein.

Toch krijg ik regelmatig de vraag van mijn Belgische lezers of ze ook marsepein kunnen gebruiken i.p.v. amandelspijs. Amandelspijs is geen bekend ingrediënt in België en het is ook niet overal verkrijgbaar zoals in Nederland. Des te meer reden dat het tijd werd dat ik dit recept om zelf amandelspijs te maken met jullie deel!

Wat is amandelspijs

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met amandelspijs

En als je dan eenmaal je eigen portie amandelspijs hebt gemaakt, dan wil je het natuurlijk meteen in iets lekkers verwerken. Ik heb baktips in overvloed, maar dit is alvast een smakelijke selectie:

Kan ik ook spijs maken zonder amandelen?

Misschien wil je graag met één van bovenstaande recepten aan de slag, maar ben je allergisch voor amandelen of vind je het gewoon niet zo lekker. Gelukkig kun je ook een alternatief spijs maken zonder amandelen. Je kunt de amandelen bijvoorbeeld vervangen door pecannoten, macadamianoten of pistachenoten. Maar ik heb ook een recept voor kokosspijs gemaakt.

Cruffins met amandelspijs 

speculaas chocolate chip koeken met amandelspijs

mandelspijs

Moet je amandelmeel gebruiken of kan het ook met amandelpoeder?

Dat is in principe een andere benaming voor hetzelfde product. Het enige verschil is dat amandelpoeder iets fijner is (helaas is dit ook niet altijd het geval). Je kunt dus zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken om amandelspijs te maken.

Is amandelspijs vegan?

Zelfgemaakt amandelspijs bevat ei en is daarom niet veganistisch. Je kunt het ei in mijn recept hieronder wel gemakkelijk vervangen door 30 ml amandelmelk of appelmoes.

Waar kan ik amandelspijs kopen?

Als je geen tijd (of zin 😉 ) hebt om het zelf te maken, kun je het natuurlijk gewoon kopen. Je vindt het op de bakafdeling van elke supermarkt of bij bak- en kookwinkels. Online is amandelspijs ook goed verkrijgbaar, zoals hier.

Is amandelspijs glutenvrij?

Ja, mijn recept voor zelfgemaakt amandelspijs is glutenvrij. Ook kant-en-klaar hoort het glutenvrij te zijn. Controleer altijd alle verpakkingen in de winkel als je glutenvrij wilt bakken, er kan in een fabriek soms kruisbesmetting ontstaan en dit moet altijd op de verpakking vermeld worden.

Kan ik deze amandelspijs ook opspuiten op een koekje?

Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneedt kun je de amandelspijs gemakkelijk op een sloffenbodem of koekje spuiten. In het geval van een koekje zou ik vermoeden dat het om frangipane gaat, hier gaat ook nog boter doorheen en is hierdoor net wat zachter en smeuïger.

Welke suiker moet ik gebruiken voor amandelspijs?

Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.

Mag je amandelspijs als je zwanger bent?

Je hoort amandelspijs niet rauw te eten, je bakt het altijd af (in een sloffenbodem bijvoorbeeld). Daarom mag je het gewoon eten als je zwanger bent.

recept amandelspijs

Recept afdrukken

4.79 van 19 stemmen

Amandelspijs recept

Amandelspijs kopen in de winkel hoeft met dit lekkere recept niet meer. Zelf amandelspijs maken is namelijk heel erg makkelijk.
Porties: 300 gram (ruim)

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • ½ ei (M)
  • citroenrasp van ¼ citroen (optioneel)

Instructies

  • Doe het amandelmeel en de suiker in een kom en voeg het ei en de citroenrasp toe. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.
  • Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak in vershoudfolie. Leg je spijs voor het lekkerste resultaat minimaal 1 nacht in de koelkast.
  • De amandelspijs is echter ook direct te verwerken. In dat geval maak je de spijs voordat je aan het recept begint en leg je het te rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.
Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom (2)

Kleine sloffentaartjes gaan mij nooit vervelen denk ik. Dit keer bakte ik mini slofjes met bramen en banketbakkersroom en dat is werkelijk waar een geweldige combinatie. Het bramenseizoen is eigenlijk al net op z’n einde, maar op de valreep kon ik het niet laten om dit lekkere recept met jullie te delen.

Zo maak je mini slofjes met bramen

Als je aan de slag gaat met deze mini slofjes met bramen en banketbakkersroom dan is het wel een vereiste dat je mooie, grote bramen in de winkel kunt vinden. Die zijn vaak lekker sappig en zoet en dat past goed bij de smaken van deze kleine taartjes. Kun je geen bramen vinden? Kies dan een ander soort rood fruit.

Deze mini slofjes hebben de vorm van een klassieke slof, maar dan in een kleiner eenpersoonsformaat. Ik gebruikte hiervoor de mini sloffenringen uit één van mijn vorige bakproductenlijnen. Ik heb gemerkt dat ik niet de enige was die enorm fan is van deze geweldige bakringen, want ze vlogen de deur uit.

Iedereen die geen mini sloffenringen in huis heeft kan ook uitwijken naar ronde bakringen of eventueel naar een rvs cupcake vorm. Je mini slofjes worden dan natuurlijk wel een andere vorm en formaat, maar de smaak zal er niet minder om zijn.

Hieronder zie je alvast een aantal voorbeelden van andere mini slofjes in verschillende vormen:

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom (5)

Sloffentaarten en banketbakkersroom

Stiekem gaat er niks boven een sloffentaart met banketbakkersroom. De aardbeienslof is niet voor niet zo’n grote publieksfavoriet. Zelf maak ik de aardbeienslof niet met alleen banketbakkersroom, maar met Zwitserse room. Dat is banketbakkersroom waar opgeklopte slagroom doorheen is gemengd voor een luchtiger effect.

Omdat deze mini slofjes zo schattig en klein zijn besloot ik om ze niet te vullen met Zwitserse room, maar om er ‘pure’ banketbakkersroom op te spuiten. Heerlijk! Je kunt er natuurlijk altijd voor kiezen om de banketbakkersroom door Zwitserse room te vervangen.

Liever een slof maken zónder banketbakkersroom? Maak dan eens deze waanzinnige bramenslof met witte chocolade en roomkaas!

Bramen recepten

Juist omdat bramen een seizoensfruit zijn zitten mensen in een specifieke periode van het jaar opeens met een flinke lading bramen (oogst uit eigen tuin of wild geplukt) waar ze graag wat lekkers mee willen maken.

De afgelopen jaren kwam de vraag dan ook vaak binnen of ik meer recepten met bramen kon bakken. Dat was niet aan dovemansoren gericht en daarom hierbij een greep uit de recepten met bramen op Laura’s Bakery:

Of bekijk deze pagina met alle bramen recepten op Laura’s Bakery!

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom

veelgestelde vragen

Kun je de sloffen bodems voorbereiden?

Dat kan zeker. De afgebakken bodems kun je maximaal een week bewaren. Je kunt de sloffen bodems (gebakken of ongebakken) ook goed invriezen. Let erop dat je het goed luchtdicht verpakt, op die manier is het twee tot drie maanden in de vriezer te bewaren.

Kan ik de bramen ook vervangen door ander fruit?

Absoluut. Elke soort rood fruit past goed bij dit taartje en bij banketbakkersroom: frambozen, aalbessen, blauwe bessen, aardbeien. Of misschien zelfs een combinatie? Maar ook perzik of nectarine zou er goed bij smaken.

Hoe moet ik mini slofjes met bramen bewaren?

De bodems van een sloffentaartjes (zonder vulling) kun je een week buiten de koelkast bewaren. Als de bodems eenmaal gevuld zijn met banketbakkersroom (en bramen), dan moet je de slofjes in de koelkast bewaren. De opgemaakte slofjes zijn niet geschikt om in te vriezen.

De sloffenbodems waren vrij compact/hard, hoe kan dat?

Sloffenbodems horen stevig en ‘chewy’ te zijn, maar niet compact of hard. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de bodem voldoende rijst. Misschien heb je de hoeveelheid bakpoeder niet goed afgemeten en hier te weinig van toegevoegd. Ik gebruik hiervoor theelepels met een inhoud van 5 ml.

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom (3)

 

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom

Recept afdrukken

4.94 van 16 stemmen

Mini slofjes met bramen en banketbakkersroom

Met deze mini slofjes hoef je niet te vechten om een stukje 'midden' of het 'kontje' van de sloffen taart. Iedereen krijgt z'n eigen mini slofje met bramen en banketbakkersroom.
Porties: 10 -12 stuks

Ingrediënten

Sloffenbodem

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 150 gram amandelspijs
  • half ei

Topping

Instructies

Voorbereiding

  • Bereid de banketbakkersroom volgens het recept. Laat volledig afkoelen en zet hierna in de koelkast.

Bereiding

  • Meng boter, suiker, een half ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg. Maak een platte plak van het deeg, dek af met folie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
  • Leg de plak deeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je deegroller plakt. Steek met de mini slofjes de bodems uit en zet deze -met de sloffenring eromheen- op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Voor het spijsmengsel kneed je het resterende ei door het amandelspijs heen tot er een mooi egaal mengsel ontstaat. Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een randje vrij laat van spijs.
  • Bak de slofjes in 18-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Zodra ze uit de oven komen verwijder je gelijk de ringen. Laat de sloffenbodems helemaal afkoelen voordat je verder gaat met de topping.
  • Roer de banketbakkersroom even door en doe in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit de room op de slofjes.
  • Decoreer de slofjes met de bramen en vlak voor het serveren met wat poedersuiker.