Aardbeienslof
Een aardbeienslof bakken kan iedereen, echt waar. Ik deel het recept voor een heerlijke aardbeienslof met duidelijke stap-voor-stap foto's!
Porties: 12 personen (2 sloffen)
sloffenring van 24 x 9 cm
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 0,5 ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
- snuf zout
- rasp van een halve citroen
- 280 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Vulling
- 250 gram spijs
- 0,5 ei
Topping
- 250 ml slagroom
- halve portie makkelijke banketbakkersroom (recept)
- aardbeien
Extra nodig
- sloffenring (2 stuks werkt het makkelijkst)
- bakplaat
- bakpapier
- spuitzak (of 3 wegwerp zakken)
- stervormige spuitmond
Instructies
- Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
- Rol de plak uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
- Maak het spijsmengsel door het ei door het spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
- Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
- Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
- Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en klop je de slagroom op. Hou een beetje slagroom over voor de toeven op de aardbeien straks, de rest doe je in een kom.
- Voeg aan deze slagroom een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe en spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak mee.
- Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodems. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Verdeel deze over de room.
- Met de achtergehouden slagroom spuit je een paar toeven op de aardbeien. Deze toeven kun je eventueel nog decoreren met wat aardbeien. In deze Instagram post laat ik je zien hoe je zo’n leuke aardbeien waaier kunt maken.
Tips
De bodem is behoorlijk stevig, gebruik dus een goed scherp mes bij het aansnijden van de sloffen.
Bewaren
De aardbeienslof bewaar je in de koelkast. De taart is dan 2 - 3 dagen houdbaar.