Het is echt een aanrader om zelf blauwe bessen jam te maken. Met dit makkelijke recept geniet je de rest van het jaar nog van heerlijke jam.
Van juni tot en met september zijn blauwe bessen van eigen grond volop verkrijgbaar en dat vraagt om zelfgemaakte jam van blauwe bessen. Aangezien de bessen van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik ervoor gekozen om geleisuiker speciaal te gebruiken. Dat is een geleisuiker met extra geleerkracht, waardoor de jam niet té zoet wordt.
TIP: Als je jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de blauwe bessen jam heel lang bewaren. Ik heb een hele voorraad van deze potten en deksels in huis, dus ik ben altijd goed voorbereid.
Deze jam met blauwe bessen is tot een jaar te bewaren, als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart. Het steriliseren werkt als volgt: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht vanzelf verdampt.
Als je de potten hebt gevuld met jam en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Op een koele en donkere plek zijn de ingemaakte potten jam tot een jaar te bewaren. Eenmaal geopend kun je blauwe bessen jam het beste in de koelkast bewaren, waar het enkele maanden goed blijft vanwege het hoge suikergehalte. Dit is ook afhankelijk van hoe hygiënisch je werkt (altijd een schoon mes of lepeltje gebruiken in de pot), dus let goed op het ontstaan van eventuele schimmels.
Als je ervoor kiest om blauwe bessen jam in te vriezen, houd dan een maximale houdbaarheid van drie maanden aan. Echter blijft jam van blauwe bessen nog veel langer goed als je het in gesteriliseerde potten bewaart.
Het kan een reden zijn om jam in te vriezen wanneer je de jam met zo min mogelijk suiker wil maken. Vries de porties jam dan in kleine hoeveelheden in, zodat je het niet te lang hoeft te bewaren in de koelkast na het ontdooien.
Blauwe bessen zijn overheerlijk om mee te bakken en met deze recept inspiratie kun je wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dit raad ik af, want om vruchten tot jam te maken is pectine nodig. Pectine komt van nature voor in fruit, maar de hoeveelheden verschillen. Citroen is bijvoorbeeld rijk aan pectine, maar blauwe bessen zijn dat absoluut niet. Daarom heb je geleisuiker nodig om de gekookte en gepureerde bessen te laten geleren.
Mag jouw jam helemaal geen toegevoegde suiker bevatten? Gebruik dan geleipoeder, eventueel in combinatie met een zoetstof. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kun je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Let er wel op dat suiker een conserveringsmiddel is, dus deze jam is minder lang houdbaar. Het kan in dit geval goed werken om de suikervrije jam in kleine porties in te vriezen.
Er zijn heel veel lekkere smaakcombinaties te bedenken, zoals met verse kruiden of andere soorten fruit. Enkele voorbeelden:
In gesteriliseerde potten is de jam wel een jaar houdbaar (op een donkere en koele plek) en na openen enkele maanden in de koelkast.
Het is echt een aanrader om zelf blauwe bessen jam te maken. Met dit makkelijke recept geniet je de rest van het jaar nog van heerlijke jam.
Van juni tot en met september zijn blauwe bessen van eigen grond volop verkrijgbaar en dat vraagt om zelfgemaakte jam van blauwe bessen. Aangezien de bessen van zichzelf al lekker zoet zijn, heb ik ervoor gekozen om geleisuiker speciaal te gebruiken. Dat is een geleisuiker met extra geleerkracht, waardoor de jam niet té zoet wordt.
TIP: Als je jampotten voor gebruik steriliseert, kun je de blauwe bessen jam heel lang bewaren. Ik heb een hele voorraad van deze potten en deksels in huis, dus ik ben altijd goed voorbereid.
Deze jam met blauwe bessen is tot een jaar te bewaren, als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart. Het steriliseren werkt als volgt: doe de potten in een grote pan met water, breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken. Haal ze daarna met een tang uit het water en zet ze op een schone theedoek. Je hoeft de potten niet af te drogen, omdat ze zo heet zijn dat het vocht vanzelf verdampt.
Als je de potten hebt gevuld met jam en hebt laten afkoelen, dan maak je ze schoon en plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Op een koele en donkere plek zijn de ingemaakte potten jam tot een jaar te bewaren. Eenmaal geopend kun je blauwe bessen jam het beste in de koelkast bewaren, waar het enkele maanden goed blijft vanwege het hoge suikergehalte. Dit is ook afhankelijk van hoe hygiënisch je werkt (altijd een schoon mes of lepeltje gebruiken in de pot), dus let goed op het ontstaan van eventuele schimmels.
Als je ervoor kiest om blauwe bessen jam in te vriezen, houd dan een maximale houdbaarheid van drie maanden aan. Echter blijft jam van blauwe bessen nog veel langer goed als je het in gesteriliseerde potten bewaart.
Het kan een reden zijn om jam in te vriezen wanneer je de jam met zo min mogelijk suiker wil maken. Vries de porties jam dan in kleine hoeveelheden in, zodat je het niet te lang hoeft te bewaren in de koelkast na het ontdooien.
Blauwe bessen zijn overheerlijk om mee te bakken en met deze recept inspiratie kun je wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dit raad ik af, want om vruchten tot jam te maken is pectine nodig. Pectine komt van nature voor in fruit, maar de hoeveelheden verschillen. Citroen is bijvoorbeeld rijk aan pectine, maar blauwe bessen zijn dat absoluut niet. Daarom heb je geleisuiker nodig om de gekookte en gepureerde bessen te laten geleren.
Mag jouw jam helemaal geen toegevoegde suiker bevatten? Gebruik dan geleipoeder, eventueel in combinatie met een zoetstof. Ik heb hier zelf geen ervaring mee, daarom kun je het beste de instructies op de achterkant van de verpakking volgen.
Let er wel op dat suiker een conserveringsmiddel is, dus deze jam is minder lang houdbaar. Het kan in dit geval goed werken om de suikervrije jam in kleine porties in te vriezen.
Er zijn heel veel lekkere smaakcombinaties te bedenken, zoals met verse kruiden of andere soorten fruit. Enkele voorbeelden:
In gesteriliseerde potten is de jam wel een jaar houdbaar (op een donkere en koele plek) en na openen enkele maanden in de koelkast.
Een frisse en smeuïge blauwe bessen cake met een knapperige crumblelaag die het helemaal af maakt! Deze cake met blauwe bessen is echt een heerlijk exemplaar die je echt eens moet uitproberen.
Recepten die ontstaan uit restjes zijn vaak de beste recepten als je het mij vraagt. In dit geval had ik nog wat crumble over waar ik iets mee wilde doen. Na een rondje voorraadkast en koelkast besloot ik voor een blauwe bessen cake met crumble te gaan. Het valt me trouwens op dat ik de laatste tijd vooral plaatcakes bak, tijd om binnenkort ook weer een vertrouwde ‘normale’ cake te bakken om in plakjes te snijden.
Maar zover is het nog niet, eerst deze crumble cake. De cake zelf is heerlijk smeuïg en fris door de bessen. De kruimellaag bovenop lekker bros en knapperig en bovenal heel erg smaakvol! Het is geen gewone crumble, maar eentje met havermout en pecannoten. Daar had ik ook al een lekkere perzik crumble mee gemaakt. Multifunctioneel die crumble, ik weet nu al dat ik die vaker ga gebruiken voor recepten.
BAKTIP: Deze crumble cake maak ik het liefst in een vierkante bakvorm. Deze vind ik prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Net zoals ik gek op bakken met blauwe bessen? Snap ik, want dit besje smaakt nu eenmaal erg lekker in de meeste baksels. Naast deze cake met blauwe bessen maakte ik nog veel meer lekkere recepten met blauwe bessen. Grappig genoeg zijn mijn favoriete recepten met de blauwe bes ook vaak in combinatie met zo’n lekkere laag knapperige crumble. Ik zet er een aantal op een rij ter inspiratie:
Toch zijn deze recepten maar een kleine greep uit al het lekkers met blauwe bessen dat je op het blog terugvindt. Op deze verzamelpagina met blauwe bessen recepten kun je alle recepten terugvinden. Ik ben benieuwd wat jouw favoriet is!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Ja hoor, dat is geen probleem. Dan laat je deze simpelweg achterwege.
Wellicht heb je diepvries blauwe bessen gebruikt: deze moet je eerst volledig laten ontdooien en uitlekken. De bessen door wat bloem halen is erg belangrijk.
Ook is het mogelijk dat je je beslag te luchtig klopt, daardoor zakken de blauwe bessen (of andere toevoegingen) sneller naar beneden.
Dat kan absoluut. Bijvoorbeeld door frambozen of bramen, maar met appel of peer zal het ook erg lekker smaken.
Onderstaand recept maak ik het liefst in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. Toch een andere bakvorm in gedachten? Gebruik dan de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. In de tool vul je de maat bakvorm van het huidige recept in en de maat bakvorm die je wil gebruiken. De tool zal vervolgens uitrekenen hoeveel ingrediënten je nodig hebt. Als je een veel grotere bakvorm gebruikt (of juist een kleinere), hou er dan ook rekening mee dat de baktijd zal veranderen.
Ja, dit kan. Gebruik in dit geval 20 gram extra bloem.
Voor de gezonde tussendoortjes maak je dit bananenbrood met blauwe bessen. Heel eenvoudig te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ik vond het tijd om met een variatie op mijn basisrecept voor gezond bananenbrood aan de slag te gaan. Ik wilde graag blauwe bessen gebruiken. De blauwe bessen zijn lekker fris en smaken erg lekker in een bananenbrood, waardoor het licht en luchtig proeft. Ik vind dit een erg geslaagde versie geworden en ik denk zomaar dat hij veel vaker gemaakt gaat worden hier thuis. Voor nu heb ik gelukkig nog een paar plakjes in de vriezer liggen, dus ik kan even vooruit met mijn gezonde tussendoortjes.
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Voor dit bananenbroodrecept koos ik voor verse blauwe bessen om door het beslag heen te mengen. In principe kun je ook diepvries blauwe bessen gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat je alle bessen eerst laat ontdooien en droog dept. Het overtollige vocht dat bij het ontdooien vrijkomt kan een negatief effect hebben op je beslag en dat wil je niet. Eventueel kun je de blauwe bessen door één of twee eetlepels bloem mengen, hierdoor krijgen ze meer grip op het beslag wat voorkomt dat ze naar de bodem van je bananenbrood zakken tijdens het bakken.
Ik vind bananenbrood een ideaal tussendoortje. Het is gezond, het vult goed en is daarnaast gewoon erg lekker. Om die reden ligt er bijna altijd wel een kleine voorraad met plakjes bananenbrood in mijn vriezer. Nu is dat dit bananenbrood met blauwe bessen, maar volgende week kan dat zomaar een ander smaakje uit mijn online repertoire zijn. Een aantal van mijn bananenbrood favorieten:
In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?
Het hangt er vanaf waardoor je het amandelmeel zou willen vervangen. Meestal heeft amandelmeel een hele andere werking dan bloem in een bakrecept, maar in dit recept heb ik getest dat je het ook prima door bloem kunt vervangen. Je zou ook een ander notenmeel kunnen gebruiken om het amandelmeel 1:1 te vervangen. Lees meer over bakken met amandelmeel.
Dat raad ik af, omdat bananen niet alleen een smaakmaker maar ook een zoetmaker zijn in dit recept. Heb je alleen onrijpe bananen op de fruitschaal, maar wil je toch graag dit bananenbrood bakken? Dat kan! Lees meer over de truc om bananen in 30 minuten te laten rijpen.
Dat moet zeker kunnen. Je kunt de bloem in dit geval vervangen door maismeel of door (glutenvrij gecertificeerd) havermeel. Van deze twee opties weet ik dat het werkt, ook al wordt het resultaat wel iets minder luchtig. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ vind je ook een goede mix van meel die je zelf kunt maken om te gebruiken in het recept.
Uiteraard. Je kunt ervoor kiezen om een ander soort rood fruit te gebruiken om de blauwe bessen te vervangen, of om gewelde rozijnen door het beslag te mengen. Ook helemaal naturel smaakt het bananenbrood erg lekker.
Tijdens mijn zoektochten voor inspiratie artikelen, zoals deze en deze, kwam ik erachter dat ik inmiddels veel recepten met blauwe bessen online heb staan. Ik wist dat het dus tijd werd voor een verzamelartikel van een aantal van deze recepten. Blauwe bessen vind ik persoonlijk een fijn fruit om mee te bakken. Daarnaast heeft het een milde smaak en bevatten de besjes geen vervelende pitjes waardoor het een geliefd fruit is van velen. Aangezien ik erg veel keuze had in recepten, er zijn er nog meer op het blog te vinden, heb ik geprobeerd zoveel mogelijk variatie in de recepten aan te brengen. Zo zit er hopelijk voor ieder wat wils tussen en kun je vanmiddag nog iets lekkers gaan maken met dat bakje blauwe bessen in je koelkast.
Ik vind bananenbrood erg lekker en eet een plakje bananenbrood het liefst met een lik boter. Wist je dat bananenbrood nog lekkerder wordt door het plakje eerst even in de toaster te doen?
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken voor het bakken van bananenbrood.
Zo’n simpel maar ontzettend leuk idee. Deze ingrediënten kun je standaard in huis hebben waardoor je altijd in korte tijd een lekker gebakje op tafel kunt toveren bij onverwachts bezoek.
Blauwe bessen zijn een echte Amerikaanse klassieker onder de pancakes. Ik kan je zeggen dat dit heel erg lekker is om te eten als ontbijt in het weekend (of gewoon doordeweeks natuurlijk).
Een koekje lijkt toch altijd een beetje het ondergeschoven kindje te zijn in de bakwereld. Vandaar dat ik iedereen aanraad dit koekje met blauwe bessen gewoon eens te maken. Ook leuk om even op te zoeken waar het spreekwoord ondergeschoven kind vandaan komt, als je dat nog niet wist.
Wist je dat bosbessen ook erg goed voor je kunnen zijn? Met dit recept, met honing in plaats van suiker, creëerde ik een blauwe bessen muffin die je prima als verantwoorde snack kunt meenemen naar het werk of gewoon voor thuis bij een kopje thee.
Ik houd van een lekkere cake en laat nou net deze cake enkele topingrediënten combineren. Yoghurt, citroen en blauwe bessen in een cake! Doe mij hier maar twee plakjes van.
Een crumble is een goede manier om je voorraadje fruit, vers of uit de diepvries, op te maken. Deze met rood fruit bevat natuurlijk ook de welbekende blauwe bes.
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Bosbessen in een jasje van bladerdeeg. Wie houdt daar nou niet van? Deze bladerdeeg pakketjes doen mij erg denken aan de snacks die je in Amerika veelal in de winkel kunt kopen, maar je ontzettend makkelijk thuis kunt maken.
Een mooi voorbeeld van hoe je alle kanten uit kunt met fruit. Maak er bijvoorbeeld ijsthee van. Met de aankomende warmte een lekkere tip om te gaan maken.
Het leuke aan het maken van deze verzamelartikelen is dat je een beter beeld krijgt van welke recepten je wellicht nog mist en wat we nog zouden kunnen maken. Mochten jullie zelf nog ideeën voor recepten met blauwe bessen voor ons hebben, dan horen we dat graag. Wellicht zie je jouw eigen idee dan wel terug hier op het blog.
Blauwe bessen zijn momenteel standaard in mijn koelkast te vinden. Ik doe ze bijna elke ochtend door mijn schaaltje yoghurt voor het ontbijt, heerlijk vind ik dat. Omdat ik ze zo lekker vind, bedacht ik mij dat ik er ook wel weer eens een lekker recept mee kon maken. Dat werden deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen. In principe kun je deze in allerlei smaken maken, je vervangt dan gewoon de blauwe bessen(jam) door een andere smaak. De basis blijft hetzelfde, maar probeer vooral ook deze versie met blauwe bessen een keer.
BAKTIP: Ik heb deze frambozen cheesecake in een vierkante bakvorm gemaakt en vervolgens in stukken gesneden. Er bestaan ook siliconen bakvormen voor repen.
Ik ontdekte net dat ik deze twee ingrediënten graag combineer: havermout en blauwe bessen. Het knapperige effect van de havermout gaat goed samen met de frisse, zachte blauwe bessen. Een aantal van mijn favoriete recepten met deze twee in de hoofdrol:
Een simpele theemok omtoveren tot een verdraaid lekker ontbijt, dat is simpelweg wat je doet als je aan de slag gaat met dit recept voor een havermout mug cake met blauwe bessen. Dankzij de theemok heb je meteen de perfecte portie voor één persoon. Maar je kunt het ontbijt natuurlijk ook verdubbelen als je er met z’n tweeën van wil genieten, of als je alvast een ontbijt voor de volgende dag wil preppen.
Deze havermout mug cake met blauwe bessen kun je zowel in de oven als in de magnetron bereiden, ideaal! Ik deel daarom ook beide bereidingswijzen met je voor dit lekkere recept.
Ik maakte al eens eerder een gezondere bananenbrood mug cake, ook een echte aanrader.
Was jij op zoek naar een lekkere en iets minder gezonde mug cake? Geen zorgen! Ook daar heb ik voldoende recepten voor online staan:
BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten.
Havermout en blauwe bessen zijn een ontzettend lekkere combinatie, dat bewijst ook deze havermout mug cake met blauwe bessen maar weer eens. Maar ze zijn niet alleen geschikt om een lekker ontbijt mee te maken, je kunt er eigenlijk alle kanten mee op. Van lekkere muffins en kruimelrepen, tot bananenbrood en overnight oats. Je kunt deze lekkere en simpele recepten allemaal op het blog vinden:
MAGNETRON: bak in 140 seconden (2:20 minuten) op 800 Watt.
Nadat ik jullie laatst heb laten zien hoe je tartelette bodems bakt, kon een tartelette recept met vulling natuurlijk niet uitblijven. Zie hier de blauwe bessen-citroen tartelettes. Jawel, het is zomer en dat betekent dat ik geen genoeg krijg van alles waar citroen en blauwe bessen in zitten. De tartelettes vulde ik eerst met een mascarponeroom, daar ging een laagje lemon curd overheen met de blauwe bessen bovenop. Die combinatie zorgt voor een heerlijk zomers gebakje. Eentje die ook nog eens heel vlot op tafel staat, zeker als je de bodems al hebt gemaakt.
Ik krijg steeds meer zin om weer lekker met fruit te bakken. Rood fruit is mijn favoriet, maar nog wel erg prijzig momenteel. Dat heeft mij er niet van weerhouden om al een paar dingen te maken met onder andere aardbeien, maar voor de rest van mijn bak ideetjes wacht ik toch maar even tot het meer in het seizoen is.
Blauwe bessen zijn vrijwel altijd volop te verkrijgen en ik kocht dan ook een flinke bak toen ik zag dat ze in de aanbieding waren. Heerlijk vind ik deze bessen. Er gingen ook wat peren in mijn winkelmandje, want ik wilde al een tijdje deze twee met elkaar combineren.
Na even brainstormen staan er nu zo’n 10 baksels met de combinatie van peren en blauwe bessen op mijn lijstje. Ik koos voor de peer-blauwe bessen clafoutis om als eerst te maken. Een heerlijk dessert (waar ik mee lunchte, waarom ook niet) om te serveren, zeker met een bolletje ijs erbij. Al moet ik zeggen dat ik deze clafoutis zonder ijs ook zalig vond.
BAKTIP: Deze souffléschaaltjes (ramekins) zijn geschikt voor alle soorten recepten: ze kunnen in de oven, magnetron, vriezer en vaatwasser.
Nu we zo ver vooruit werken voor het blog, kan ik recepten echt bijna kwijlend uitwerken. Deze blauwe bessen kruimel cheesecake bakten we in juli, best alweer even geleden dus. Maar ik weet nog heel erg goed hoe lekker ik hem vond. Zó lekker, dat ik er maar liefst drie puntjes van at. En dat gebeurt niet snel kan ik je vertellen. Ik geef bijna al mijn baksels weg, maar deze ging voor de helft met Lian mee en de andere helft vroor ik per twee stuks in. Maakte ik mijzelf en visite meerdere keren heel erg blij mee. Tip van mij: probeer deze cheesecake met blauwe bessen en kruimellaag zeker eens uit!
BAKTIP: Ik gebruik voor mijn cheesecakes al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Je hoeft een kruimeldeeg niet alleen voor crumble te gebruiken. Deze structuur is een perfecte toevoeging op andere baksels zoals muffins, cheesecake of meer. Daarom heb ik een los recept voor het kruimeldeeg online staan. Ook met dit heerlijke amandel kruimeldeeg kan je eindeloos variëren als topping op je recept. Hier wat opties:
Alle soorten tiramisu waar fruit in is verwerkt vind ik heerlijk, maar deze blauwe bessen tiramisu springt er echt uit. Dat komt onder andere door de combinatie met lemon curd die er een heerlijk fris toetje van maakt. Omdat je op een bakdag niet alles kunt opeten heb ik het bij een paar hapjes gehouden, maar stiekem had ik ook geen moeite gehad om een paar stukjes te eten van dit heerlijke dessert. Voor iedereen die graag een overheerlijk dessert wil voorbereiden dat er ook nog eens mooi uitziet: de tiramisu is na een aantal uur in de koelkast stevig genoeg om stukjes van te snijden om zo mooi op bordjes te kunnen serveren. Wanneer ga jij dit recept maken?
BAKTIP: Deze tiramisu kan je zowel in een ovenschaal bereiden als opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje
Ik maakte deze opgerolde broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen. Een soort luxe puddingbroodjes, zó lekker! Zeker als ze nog warm zijn. En omdat je de banketbakkersroom meebakt in de oven trekt het lekker in de broodjes zelf. Oh, het water loopt me alweer in de mond als ik eraan denk. Stiekem heb ik nog een beetje spijt dat ik na het proeven van een broodje de rest meegaf aan mijn vader voor op zijn werk (perfect testpanel zit daar!). Maar eerlijk is eerlijk, voor mijn eigen veiligheid is het beter. Anders had ik geheid de hele schaal verorberd. Misschien maak ik ze komend weekend wel weer, want deze rolls zijn natuurlijk per-fect voor Pasen!
BAKTIP: Op zoek naar nog meer ontbijt- of brunchinspiratie voor Pasen? Kijk dan ook eens in Het Feestdagen Bakboek!
Nu het zonnetje zich weer vaker laat zien is het de hoogste tijd voor recepten die bij de lente en de zomer passen. Lekkere frisse baksels dus, liefst met fruit. Ik heb zelf een soort abonnement op blauwe bessen de laatste tijd, die staan vrijwel altijd in mijn koelkast. Voor door de yoghurt, gewoon om zo te snacken of om mee te bakken. Dit keer vond ik het leuk om weer eens koekjes te bakken met fruit en dat werden deze blauwe bessen-citroen koekjes.
Met koekjes is vrijwel alles mogelijk, maar fruit kan het soms wel een beetje lastiger maken. Dat komt door het vocht, daar reageert koekdeeg nu eenmaal niet altijd even goed op. De blauwe bessen deden het gelukkig erg goed in dit recept! Het zijn ook iets andere koekjes, ze zijn zachter en hebben een soort cakeachtige structuur. Dat gaat goed samen met de bessen. Belangrijk is wel om die er voorzichtig met de hand doorheen te kneden, anders zijn ze al geplet en is het hele effect weg.
