Zoeken

Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.

Makkelijke karamelsaus

Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.

Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.

Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.

UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.

Karamelsaus maken

Aan de slag om zelf karamelsaus te maken? Dan zul je al snel zien dat je niet meer dan vier ingrediënten nodig hebt. Lekker makkelijk!

Maar ook qua bakmaterialen geef ik je graag een paar tips mee, zodat je goed voorbereid de keuken ingaat:

• Een ruime steelpan met dikke bodem, zoals deze.
• Buigzame spatels om goed langs de randen van de pan te schrapen. Ik vind deze set fijn in gebruik.
• Weckpotten om de saus in te bewaren. De saus past precies in een weckpot met 500 ml inhoud.

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Recepten met karamelsaus

Ik kan iedereen aanraden een flinke hoeveelheid karamelsaus te maken, dat staat voorop. Als je de saus in gesteriliseerde potten bewaart kun je het zeker een jaar bewaren. Dat komt mooi uit, want deze saus smaakt goed bij veel recepten. Denk maar eens aan pancakes, muffins of chocolade desserts.

Een paar van mijn favoriete recepten met karamelsaus zijn bijvoorbeeld:

• Stroopwafel cupcakes
• Karamel botercrème
• Cinnamon rolls met pecannoten

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Vanillesaus recept
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.

Makkelijke karamelsaus

Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.

Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.

Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.

UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.

Karamelsaus maken

Aan de slag om zelf karamelsaus te maken? Dan zul je al snel zien dat je niet meer dan vier ingrediënten nodig hebt. Lekker makkelijk!

Maar ook qua bakmaterialen geef ik je graag een paar tips mee, zodat je goed voorbereid de keuken ingaat:

• Een ruime steelpan met dikke bodem, zoals deze.
• Buigzame spatels om goed langs de randen van de pan te schrapen. Ik vind deze set fijn in gebruik.
• Weckpotten om de saus in te bewaren. De saus past precies in een weckpot met 500 ml inhoud.

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Recepten met karamelsaus

Ik kan iedereen aanraden een flinke hoeveelheid karamelsaus te maken, dat staat voorop. Als je de saus in gesteriliseerde potten bewaart kun je het zeker een jaar bewaren. Dat komt mooi uit, want deze saus smaakt goed bij veel recepten. Denk maar eens aan pancakes, muffins of chocolade desserts.

Een paar van mijn favoriete recepten met karamelsaus zijn bijvoorbeeld:

• Stroopwafel cupcakes
• Karamel botercrème
• Cinnamon rolls met pecannoten

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Vanillesaus recept
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Bakken met iemand die hier net zo dol op is als jijzelf bent is zo ontzettend leuk! Zeker als diegene ook nog eens dol is op het fotograferen van deze baksels en het dus prima begrijpt dat er nog niet aan de volgende stap van het recept begonnen kan worden. Want ja, er moeten eerst foto’s gemaakt worden! De persoon die ik hier bedoel is Lian. Vorige maand ging ik een paar dagen bij haar op bezoek in het mooie Limburg en bakten we samen de sterren van de hemel. Dat mag ik wel zeggen toch? Deze cinnamon rolls bewijzen het in ieder geval. Nog niet overtuigd van onze bakkunsten? Er volgt binnenkort nog een recept van ons. Iets met meringue, dat was ook al zo mooi en lekker!

Goed, we waren dus enthousiast aan het bakkken. Samen deden we een vreugdedansje toen deze cinnamon rolls met pecannoten en karamelsaus precies zo uit de oven kwamen als we hadden gehoopt. En dan die geuren die daarbij hoorden. Wauw, we konden niet wachten om te proeven! Het eindresultaat moest natuurlijk eerst nog op de foto en hiervoor trokken we alles uit de kast. Een kleine verbouwing en een halve servieskast verder, waren we tevreden met de setting en konden deze heerlijke zoete broodjes op de foto.

Wil je weten hoe deze cinnamon rolls proeven? TE lekker! Zachte, smeuïge, met karamel doordrenkte broodjes gevuld met een zelf gebrouwen kruidenmengsel en pecannoten. Eigenlijk zit er natuurlijk maar één ding op om achter de smaak te komen, zelf maken! Ik zou gewoon vandaag nog aan de slag gaan met het recept 😉 .

BAKTIP: Ik gebruik een vierkante bakvorm. Niet in huis? Deze bakvorm van Le Creuset is wat duurder, maar kan jarenlang mee.

Dol op stroopwafels? Dan vallen deze stroopwafel cupcakes zeker in de smaak! Met een prachtige toef van karamel botercrème, simpelweg ontzettend lekker.

Recepten met stroopwafels

Ik ben zo’n iemand die alles lekker vindt waar stroopwafel in verwerkt is. Met zulke heerlijke koeken maak je nu eenmaal met gemak weer een ander lekker baksel. Jullie kennen vast mijn stroopwafel taart wel, of wat dacht je van de stroopwafel cake deluxe?

Vooral dat laatste recept met stroopwafels is echt ontzettend machtig, van die cake kun je een heel weeshuis voeden! Nog eentje in die categorie is mijn stroopwafel cheesecake, om je vingers bij op te eten.

Stroopwafel cupcakes

Dat vind ik zo leuk aan deze stroopwafel cupcakes. Ze zijn te vergelijken met de cake, maar dan in een kleine portie. En ze zijn ook gewoon ontzettend leuk om zo te serveren! Zien ze er niet prachtig uit? Voor de toeven gebruikte ik het 1M spuitmondje (die zit bijvoorbeeld in deze set).

Help, mijn botercrème is geschift!

Dit is helaas een veelvoorkomend probleem. Een botercrème schift wanneer de ingrediënten teveel van elkaar verschillen in temperatuur wanneer ze worden samengevoegd. Eén van de basisregels bij het bakken is daarom ook dat ingrediënten altijd op kamertemperatuur moeten zijn, tenzij de receptuur anders vermeld.

Nu heb je daar op dit punt niet veel meer aan, maar gelukkig bestaat er een truc om dit te verhelpen. Lees daarvoor mijn artikel over wat je kunt doen om je botercrème uit de schift te krijgen goed door.

Nooit genoeg recepten met stroopwafels? Dan wil jij vast en zeker een kijkje nemen tussen deze verzameling recepten!

Ik kook al sinds ik uit huis ging met mijn BK kookpannenset en kook nog bijna dagelijks met die pannen, ook voor het kerstdiner. Vandaag wil ik jullie inspireren met een overheerlijk dessert waar je zeker weten de show mee steelt deze Kerst. Onlangs heb ik mijn BK collectie weer iets verder uit kunnen breiden, omdat ik een kerstdessert wilde bereiden met onder andere mijn steelpan van BK. Ik besloot mijzelf nog wat verder uit te dagen door een heel dessert in enkel pannen op het fornuis te bereiden, dat werd uiteindelijk dit karamel-stoofperen kerstdessert. De steelpan was nodig voor de karamelsaus, een goede pan is daarvoor echt een must als je het mij vraagt. Voor de stoofpeertjes en crumble gebruikte ik weer andere pannen. Jawel, ook de crumble maakte ik in een pan! Het resultaat was waanzinnig lekker, ik zal het recept met jullie delen.

Er komen altijd veel vragen binnen of het uitmaakt welke pan je gebruikt bij het maken van karamelsaus. Ik heb in de loop der jaren al vele verschillende pannen gebruikt, maar merk toch echt dat het makkelijker en beter gaat als je een goede pan gebruikt. De BK Conical Deluxe steelpan is met 16 cm een heel fijn formaat. Met karamel wil je altijd genoeg ruimte hebben in de pan als het zo borrelt en spettert.

Dan even technisch. Deze pan is voorzien van 3-Ply. Ik geef toe, ik heb ook even opgezocht wat dat nu precies inhoudt. Het komt erop neer dat de pan is opgebouwd uit 3 lagen: een buitenlaag van 18/0 roestvast staal en een binnenlaag van 18/10 roestvast edelstaal, daartussen zit een laag versmolten aluminium. Deze combinatie zorgt ervoor dat de warmte goed geleid wordt, wat erg belangrijk is bij het maken van karamel omdat het karamelliserende proces gelijkmatig moet verlopen. Ook wordt de pan snel verwarmd, wat ik kan beamen want bij de koekenpan uit deze serie voelde ik na een paar tellen op de inductieplaat op de bodem van de pan en hij was al hartstikke heet, dat zag ik niet helemaal aankomen 😉 .

Het was even zoeken naar mijn recept van deze kruidnoten cheesecake. Mijn receptenboekje was zoekgeraakt door de verhuizing, maar geen nood! Ik heb het recept weer gevonden en voor jullie uitgewerkt zodat je zelf ook deze fantastisch lekkere kruidnoten cheesecake kunt maken voor 5 december!.

Zo maak je een kruidnoten cheesecake

Het maken van een cheesecake vereist altijd enige planning. Een cheesecake die je afbakt in de oven moet namelijk eerst volledig afkoelen en daarna ook nog eens een flink aantal uren koelen en opstijven in de koelkast. Maak deze kruidnoten cheesecake dus een dag voordat je ‘m wil serveren.

Los van die planning is het verder een hartstikke makkelijk recept. Sowieso kan er als je het mij vraagt vrij weinig misgaan bij het maken van een cheesecake. Er kan hoogstens een scheur in de cheesecake ontstaan, maar ook dat doet geen afbreuk aan de smaak. Lees ook eens mijn tips voor het maken van de perfecte cheesecake.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

Meer weten over Het Feestdagen Bakboek? Bekijk dan eens de boeken highlight stories die ik erover maakte via mijn Instagram kanaal!

Kruidnoten cheesecake met salted caramel

Je kunt deze cheesecake éxtra lekker maken door er een salted caramel saus bij te maken. Dit kun je het beste doen door mijn recept voor een makkelijke karamelsaus te maken en hier zout naar smaak aan toe te voegen.

De gezouten karamelsaus kun je op twee manieren op de taart aanbrengen:

1. Smeer de bovenkant ermee in. Als de kruidnoten cheesecake niet alleen afgebakken en afgekoeld is, maar ook al is opgesteven in de koelkast dan is dat het moment om de bovenkant in te smeren met de karamelsaus. Je kunt de kruidnoten cheesecake met salted caramel ook op deze manier weer terugzetten in de koeling. Als je de cheesecake serveert kun je nog wat kruidnoten over de bovenkant heen strooien, dat is extra lekker.
2. Op het moment van serveren breng je de toppings aan op de cheesecake; in ieder geval de kruidnoten, maar als het je lekker lijkt ook nog schuddebuikjes en geschaafde amandelen. Zet vervolgens een flesje met de karamelsaus op tafel, dan kunnen je gasten zelf een lekker laagje karamelsaus over hun punt kruidnoten cheesecake schenken.

Sinterklaas taart recepten

Zin om te bakken met de smaken van Sinterklaas? Denk aan speculaas, kruidnoten, mandarijntjes en warme kruiden – perfect voor feestelijke taarten. Hieronder vind je een heerlijke selectie Sinterklaas taart recepten om van te genieten:

• Vierpersoons speculoos cheesecake
• Speculaas appeltaart
• Sinterklaas taart met kruidnoten
• Appel-speculaas amandelcake
• Speculaas monchoutaart met mandarijntjes

recept cheesecake met kruidnoten bodem

Bij dit recept voor een kruidnoten cheesecake kan een bodem die gemaakt is van kruidnoten natuurlijk niet ontbreken. Bij cheesecake bodems vind ik het ’t allerlekkerst om koekkruimels en boter met elkaar te mengen, op precies die manier heb ik dat ook in onderstaand recept uitgewerkt.

Het kan natuurlijk ook door middel van het deeg voor kruidnoten in een springvorm te drukken en de bodem op deze manier af te bakken. Je bakt de bodem dan net iets te kort (niet helemaal gaar) en daarna giet je voorzichtig de cheesecakevulling erop en bak je de kruidnoten cheesecake verder af volgens onderstaand recept. De exacte hoeveelheden en baktijd moet je dan zelf even inschatten.

Ik hou dus helemaal niet van koffie, ik ben een echte theeleut. Dat kan ik echt de hele dag door drinken (en dat doe ik dan ook regelmatig). Toch vind ik deze koffie-karamel cupcakes overheerlijk! Wel met een kopje thee erbij, dat dan weer wel. Alsof de toef vanillecrème met karamelsaus nog niet feestelijk genoeg is, is er ook nog een verassing in de cupcake meegebakken. Als je een hap neemt van het heerlijk zachte cakeje zul je namelijk ook nog een lekker stukje karamel tegenkomen. Begin je al te watertanden? Lees dan snel verder, noteer de ingrediënten en sprint naar de supermarkt om deze in huis te halen!

Recept afdrukken

4 van 2 stemmen

Koffie-karamel cupcakes

Een smeuïge cupcake met karamelvulling en een topping van vanillecrème overgoten met karamelsaus. Klinkt heerlijk nietwaar? Klik snel door voor het recept!

Porties: 16 cupcakes

Ingrediënten

• 225 ml melk
• 3 el oploskoffie
• 250 gram lichtbruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 150 gram ongezouten roomboter
• 250 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• 16 stukjes karamel (Lonka)
• vanillecrème (recept)
• karamelsaus

Instructies

• Los de koffie op in de melk. Klop de eieren en suiker luchtig, voeg dan de boter in gedeeltes toe en meng tot een glad geheel. Voeg bloem, bakpoeder en ‘koffiemelk’ in delen toe aan het mengsel, mix tot een glad beslag.
• Verdeel het beslag dan over de cupcake vormpjes. Omdat het beslag vrij dun is voeg je nog niet gelijk de karamelstukjes toe, anders zakken ze helemaal naar de bodem.
• Bak de cupcakes 10 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte). Schuif de cupcakes er dan kort uit, leg overal een stukje karamel op en schuif de cupcakes weer terug in de oven. Bak de cupcakes dan nogmaals 10 minuten tot ze gaar zijn.
• Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je er een toef vanillecrème op spuit. Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is voordat je deze over de toeven spuit, anders loopt de karamel niet mooi langs de toef. Ik gebruik altijd een karamelsaus van de Makro maar ook Dr. Oetker bijvoorbeeld heeft er eentje in het assortiment.

Wat ga jij dit weekend bakken? Worden het deze koffie-karamel cupcakes of staat er al iets anders op de planning?

Onlangs schreef ik een artikel over basterdsuiker en benoemde toen dat je het ook zelf kunt maken. De vraag die logischerwijs volgde is welke exacte hoeveelheden daarvoor nodig waren. Daarom besloot ik het gewoon eens uit te proberen. En dan wel op een nog makkelijkere manier dan ik in het artikel omschreef. Ik doe veel volgens het ‘waarom moeilijk doen als het ook makkelijker kan’ principe en besloot dat nu ook weer toe te passen. In dit geval betekent dat, dat ik geen zin (ja, ik geef het gewoon toe) had om eerst suikerstroop te maken en dan ook nog karamel. Niet dat dat zo ontzettend ingewikkeld is, maar ik wilde zo snel mogelijk klaar zijn. Omdat ik weet dat ik hier niet de enige in ben, leek het mij leuk om mijn test met jullie te delen. Ik probeerde 4 verschillende soorten combinaties uit en deel vandaag mijn favoriet die het dichtst in de buurt komt van de gekochte basterdsuiker.

Ingrediënten basterdsuiker

Ik laat jullie zien hoe je zelf lichtbruine basterdsuiker kunt maken. Sommige noemen dat gele of lichte basterdsuiker, maar ik heb het dus altijd over lichtbruin en donkerbruin. Volgens Van Gilse wordt hiervoor lichtbruine suikerstroop en karamel toegevoegd aan fijne kristalsuiker. Ik verving deze twee toevoegingen door iets andere ingrediënten: donkerbruine suikerstroop (pannenkoekenstroop) en karamelsaus. Twee ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt kopen en waarmee je dus snel basterdsuiker zou moeten kunnen maken.

De donkerbruine suikerstroop zal voor een wat sterkere smaak zorgen en ook meer kleur afgeven dan de lichtbruine. De karamelsaus maakt het wat zoeter en milder, iets anders ook dan wanneer je karamel gebruikt van alleen water en suiker natuurlijk. Ik ben zelf een beetje gaan spelen in de verhoudingen tot ik op een variatie kwam die ik het best vond.

Basterdsuiker maken

Ik begon met het toevoegen van alleen de suikerstroop aan de fijne kristalsuiker in verschillende hoeveelheden. Dit omdat ik donkere gebruik in plaats van de lichte die Van Gilse zelf gebruikt. Hoewel de kleur en structuur van de uiteindelijke suiker behoorlijk leken op het origineel, vond ik de nasmaak van de stroop niet fijn. Het deed me ergens een beetje aan een salmiak lolly denken. Daarna probeerde ik het met alleen karamelsaus, maar dat was het ook niet helemaal. Niet voldoende kleur, maar ook een te zwakke smaak. Daarnaast droogde deze suiker hard op waardoor de structuur niet meer klopte.

Ik besloot de twee ingrediënten te combineren en kreeg toen een lichtbruine basterdsuiker die wel heel erg leek op het origineel. De kleur is nagenoeg hetzelfde. Alleen de structuur en smaak zijn iets anders. Qua structuur is hij een klein beetje vochtiger, wat kan zorgen voor smeuïgere baksels. Qua smaak heb je nog wel die lichte nasmaak van stroop erin zitten, al vind ik die zelf niet heel storend. Het is echter wel iets om rekening mee te houden. In de meeste baksels zal het niet zo erg zijn, maar houd er wel rekening mee in de smaak.

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Lichtbruine basterdsuiker

Wanneer je thuis geen lichtbruine basterdsuiker meer hebt, kun je dit eenvoudig zelf maken. Je hebt hiervoor maar een paar ingrediënten nodig.

Ingrediënten

• 50 gram fijne kristalsuiker
• 5 gram donkerbruine suikerstroop (ik gebruikte pannenkoekenstroop)
• 5 gram karamelsaus

Instructies

• Het maken is verder simpel. Je doet de ingrediënten bij elkaar en roert/prakt het dan tot het goed vermengd is. Alleen roeren zal lastig gaan, dan krijg je vooral klonten. Ik prakte het met een vork en toen kreeg ik al snel een goed resultaat. En je kunt dit ‘recept’ natuurlijk eenvoudig in grotere hoeveelheden maken, het gaat puur om de verhoudingen.
• Bij wijze van test liet ik de suiker een paar uur aan de lucht drogen, om te kijken of het wat minder vochtig zou worden. Hierin merkte ik nauwelijks verschil, het bleef gewoon smeuïg. In tegenstelling tot de test met alleen karamelsaus trouwens, dat werden allemaal harde stukjes.

conclusie

Ga ik nu voortaan zelf basterdsuiker maken? Nee zeker niet. Ik zou jou ook aanraden het gewoon kant en klaar in de winkel te kopen, maar als je die mogelijkheid niet hebt is het echt een prima alternatief. En als ik mij dan ooit nog eens waag aan een basterdsuiker met suikerstroop en karamel meld ik mij uiteraard weer 😉 . Dan maak ik ook gelijk alle mogelijke soorten basterdsuiker. Zie dit maar als een tussentijdse test/update.

Sommige dingen zijn niet altijd mooi om te fotograferen, maar dat betekent niet dat het niet lekker is. Neem bijvoorbeeld deze gevulde bbq ijshoorntjes. Prachtig voordat het de bbq op gaat, daarna niet meer zo. Wel is dit het lekkerste snelle toetje dat we met jullie gaan delen en extra bonus omdat het ook in een kampvuur of de oven bereid kan worden. Dit is echt zo’n bbq toetje dat perfect is voor kinderen, ze kunnen naar eigen gelang de hoorntjes vullen en het wordt een grote bende bij het eten. Feest! Ik weet in ieder geval zeker dat ik hier als kind van zou hebben gesmuld, want eenmaal op de foto had ik het hoorntje binnen een paar tellen naar binnen gewerkt. Hieronder vind je het recept, maar het is meer een bereidingswijze. Kies naar eigen smaak de vullingen, maar zorg er wel voor dat er marshmallows, fruit en chocolade bij zit. Oh, en je hebt geen kinderen nodig om dit te maken hoor.

BAKTIP: Wanneer de hoorntjes klaar zijn, kan je ze ook in een ijshoorntjes standaard zetten totdat ze gegeten worden. Ik vind het erg leuk staan! Deze standaard kan je ook gebruiken voor puntzakken, bijvoorbeeld gevuld met bbq popcorn of een andere lekkernij. 

Het basisrecept voor botercrème hebben de meeste van jullie al eens gemaakt, ik maak zelf nooit meer op een andere manier deze crème. Het is een heerlijke stevige crème die niet naar boter smaakt, ik heb hem al bij vele baksels gebruikt. Op Handige Baktips heb ik jullie ook al eens uitgelegd hoe je met de botercrème kunt variëren door er smaakjes aan te geven. Dat doe ik zelf ook graag en het is heel eenvoudig. Ik laat jullie graag één van mijn favoriete variaties zien: de karamel botercrème. Het is een combinatie van twee basisrecepten die samen een fantastische vulling vormen waar je de lekkerste taarten mee kunt maken. Je zou hem zelfs kunnen gebruiken voor de drip cake, dan wordt het zowel qua smaak als uiterlijk een waar spektakel!

Meer botercrème recepten

Botercrème is een echte klassieker in de bakwereld – romig, luchtig en eindeloos te variëren. Of je nu op zoek bent naar een basisrecept zoals deze vanille botercréme of deze swiss meringue botercreme of een smaakcombinatie, er is altijd wel een botercrème die perfect past bij jouw taart of cupcake. Hieronder vind je meer heerlijke botercrème recepten om uit te proberen:

• Oreo botercrème
• Mokkacrème
• Witte chocolade botercrème
• Citroen botercrème

Lees vooral ook eens mijn artikel over het toevoegen van smaakjes aan je botercrème.

Deze snelle cinnamon rolls staan binnen een half uur op tafel om van te smullen. In het recept leg ik je natuurlijk uit hoe je deze kaneelbroodjes zelf maakt. Het is een makkie, dat kan ik alvast verklappen.

Cinnamon rolls maken

Alles waar kaneel in zit vind ik lekker, maar van cinnamon rolls word ik wel heel erg gelukkig. In het weekend gebeurt het regelmatig dat ik verschrikkelijk veel zin heb in de cinnamon rolls met karamelsaus die al op mijn blog staan. Nadeel is alleen dat ik het liefst gelijk wil eten en het bereiden toch wel even duurt met een deeg dat nog moet rijzen.

Klinkt dit ‘probleem’ bekend? Daar heb ik nu een oplossing voor: snelle cinnamon rolls! Je hebt maar een klein half uurtje nodig voordat je kunt aanvallen. Nee, ze zijn niet helemaal hetzelfde, maar ook van deze kaneelbroodjes word ik heel erg gelukkig. En jij waarschijnlijk ook, probeer ze maar eens.

BAKTIP: Ik maak deze snelle rolls vaak op een met bakpapier beklede bakplaat, ik heb zelf deze kleine bakplaat in huis welke veel wordt gebruikt. Het is echter ook mogelijk om ze in een ovenschaal te bakken, dan vet je de schaal in voordat je de rolls erin legt.

Cinnamon rolls, cinnamon buns en kaneelbroodjes: het verschil

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen cinnamon buns, rolls en kaneelbroodjes? Daar kan ik kort over zijn: dat is letterlijk alleen de naam (of eigenlijk de taal), want het komt allemaal op hetzelfde neer.

Kanelbulle zou je ook nog aan het rijtje kunnen toevoegen, want dat is Zweeds voor kaneelbroodje. Over het algemeen wordt aangenomen dat kaneelbroodjes oorspronkelijk afkomstig zijn uit Zweden, dus eigenlijk zouden we ze gewoon kanelbulle moeten noemen. 😉

Wil je zien hoe ik deze snelle kaneelbroodjes heb gemaakt? Bekijk dan deze video!

Meer kaneelbroodjes recepten

Wil je een meer luxe variatie maken op deze snelle kaneelbroodjes? Voor een verjaardag of feestdag wellicht, probeer deze deluxe variant dan eens. Je eet je vingers er nog net niet bij op.

En dan voor alle mensen die graag lekker uitgebreid aan de bak gaan in het weekend en zelf hun kaneelbroodjesdeeg willen maken. Ook daar heb ik recepten voor! Te beginnen met het basisrecept, maar ook een aantal hele lekkere variaties daarop.

• Kaneelbroodjes met pecannoten en karamelsaus
• Cinnamon buns met roomkaas, witte chocolade en gedroogde cranberry’s
• Pumpkin spice hazelnoot rolls

Heb jij al wel eens zelf cinnamon rolls gemaakt? Ga je het liefst voor de klassieker of voor een smaak variatie?

Als je net zoals heel erg van kaneel houdt, neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met kaneel.

Vandaag is mijn verjaardag en ben ik alweer 23 jaar! Ik vierde het afgelopen weekend al met verschillende soorten cupcakes voor de visite. Voor vandaag heb ik de populaire stroopwafel taart uit mijn taarten boek omgedoopt tot mijn verjaardagstaart. Het is een taart waar ik ontzettend trots op ben. Echt een experiment wat heel goed gelukt is, iets wat anderen blijkbaar ook vinden want dit is denk ik wel de taart die het meest wordt gemaakt uit mijn boekje. Ik zocht op het moment dat ik dit recept ontwikkelde op internet of er toevallig al lekkere stroopwafeltaarten bestonden maar tot mijn verbazing kon ik niks vinden, alleen maar stroopwafel cakes. Daar besloot ik verandering in te brengen, en dat resulteerde in dit verrukkelijke exemplaar. Deze heerlijke stroopwafel taart staat trouwens ook in de Allerhande van deze maand. Een echte topper kan ik deze stroopwafel taart inmiddels dus wel noemen.

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Stroopwafel taart

Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dan ben je hier aan het juiste adres voor een heerlijk recept!

Porties: 12 tot 14 personen (26 cm vorm)

Ingrediënten

Banketbakkersroom

• 350 ml melk
• 65 gram suiker
• 16 gram vanillesuiker
• 35 gram bloem
• 3 eidooiers

Taart

• 6 grote stroopwafels
• 17 mini stroopwafels
• 40 gram ongezouten roomboter
• 500 ml slagroom
• 1 portie banketbakkersroom
• karamelsaus

Instructies

Bereiding banketbakkersroom

• In een kom roer je de bloem met de eidooiers tot een papje. Voeg eventueel een eetlepel melk toe om het tot een mooi papje te maken. Breng de melk aan de kook en voeg dit beetje bij beetje toe aan het eimengsel terwijl je goed blijft roeren.
• Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook terwijl je blijft roeren. Laat het mengsel drie minuten zachtjes doorkoken voordat je de suiker toevoegt. Blijf roeren tot al het suiker is opgenomen. Zie je op dit punt toch nog veel klontjes in je room? Haal deze dan door een zeef voordat je verder gaat.
• Giet de room op een schaal en dek deze af met plastic folie. Laat in de koelkast afkoelen voordat je het gaat gebruiken.

Bereiding taart

• Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier. Snij van de kleine stroopwafeltjes een kwart af. Zet de grote stukjes rondom tegen de rand van de springvorm. Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier de 6 grote, in stukjes gesneden, stroopwafels aan toe. Vermaal de koeken tot fijne kruimels.
• Smelt de boter en voeg de kruimels hier aan toe, roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan, ook naar de randen zodat de stroopwafeltjes vast zitten. Het lijkt alsof je teveel boter hebt gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de warme boter. Zet de vorm in de koelkast totdat deze stevig is.
• Wanneer de room en taartbodem volledig zijn afgekoeld haal je beide uit de koelkast. Schep 5 volle eetlepels banketbakkersroom in de vorm en verdeel dit over de bodem, zet dan terug in de koelkast.
• Klop de slagroom stijf in een kom. Vul vast een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) met slagroom en leg deze nog even in de koelkast. De banketbakkersroom en slagroom die nu overblijft roer je door elkaar, nu heb je Zwitserse room. Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. De verhouding die ik altijd gebruik voor de zwitserse room is 1:1, gelijke delen dus. Als je hier iets van af wijkt maakt dit niet uit, maar probeer het in grote lijnen wel aan te houden.
• Zorg dat de karamelsaus  op kamertemperatuur is. Giet deze over de room, genoeg voor een dun laagje saus. Verdeel gelijkmatig met de bolle kant van een lepel. Met de slagroom spuit je rondom kleine toefjes. Laat de taart in de koelkast staan tot je deze gaat serveren.

Notities

Extra tips voor het maken van de bodem

Door de karamel die smelt en weer stolt na afkoelen wordt de bodem harder dan je gewend bent bij taarten. Met een goed scherp (en heet) mes kom je hier prima doorheen. Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan. Wel stevig genoeg dat het een samenhangend geheel wordt, maar niet zo hard dat hij te compact wordt.

Extra tips voor het maken van de vulling

Uit alle vragen en reacties die ik krijg merk ik dat de vulling van de taart nog wel eens voor problemen zorgt. Ik hoor regelmatig dat de vulling te dun is en dat daardoor geen mooie punten gesneden kunnen worden. De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn. Wanneer je een schep uit de schaal haalt moet de rest van de room keurig op zijn plek blijven zitten. Hou je bij het maken van de banketbakkersroom goed aan het recept. Ik maak deze altijd een dag van te voren zodat er genoeg tijd is om hem op te laten stijven.

Zitten er nog wat klontjes in de room? Probeer deze er niet uit te halen door een garde of staafmixer (of gewoon heel hard roeren) te gebruiken. De room wordt hier weer dunner van en zal niet meer goed opstijven. Het beste is om de room gewoon te verwerken zoals in het recept staat. Dan zullen er ook nog wel klontjes verdwijnen en de weinige die er dan nog in zitten zul je niet meer zien/proeven.

Zet de taart als deze helemaal klaar is weer in de koeling zodat de vulling stevig blijft.

(Update: Inmiddels staat er een nóg makkelijker recept voor banketbakkersroom online. Deze kan niet mislukken en is lekker stevig!)

Ziet er heerlijk uit nietwaar? De taart is hier al verschillende keren gemaakt en iedereen is er dol op! Ook van iedereen die de taart vanuit het boekje al gemaakt heeft hoor ik alleen maar leuke dingen. Ik zou dus zeggen: bedenk snel een excuus zodat ook jij van deze stroopwafel taart kunt genieten!

Als je het bakken van een goede basiscake eenmaal onder de knie krijgt wordt het tijd om deze cake naar een hoger niveau te tillen. Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk. Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken. Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen. Bij iedere topping zal ik ook nog een keer uitlichten waar deze het meest geschikt voor is. 

1. Zwitsere room

Misschien een room die snel over het hoofd wordt gezien, maar daardoor niet minder gebruikt. Wij vullen er graag sloffentaarten mee of wat dacht je van Laura’s stroopwafeltaart.

Hier vind je het recept!

2. Karamelsaus

Een karamelsaus hoor je als zoete thuisbakker wel te kunnen maken. Met dit makkelijke recept kun jij dat nu ook. Karamel is lekker als topping voor over je brownie of cheesecake.

Hier vind je het recept!

3. Mascarpone room

Een van mijn favoriete onder de vullingen en toppings. Het liefst vul ik er iedere taart mee, maar mascarpone room kan net zo goed als vulling gebruikt worden. Het is door de toevoeging van mascarpone dikker en steviger dan gewone slagroom.

Hier vind je het recept!

4. dulce de leche

Waar karamelsaus meer als een topping fungeert kun je dulce de leche juist gebruiken om je cakes of brownies mee te vullen en ze daardoor een karamelsmaak te geven.

Hier vind je het recept!

5. botercrème

Botercrème is eigenlijk een klassieker hier op het blog. Het is natuurlijk de ideale topping voor je cupcakes en om je taarten mee af te smeren.

Hier vind je het recept!

6. lemon curd

Met deze vulling maak je iedere taart lekker fris en zoet. Je gebruikt lemon curd voornamelijk als vulling, maar ook erg lekker om op je scones te smeren.

Hier vind je het recept!

7. ganache

Ganache is een heerlijke chocolade topping waarmee je bijvoorbeeld van die mooie drip cakes kunt maken. Ik deelde gelijk het recept voor pure, melk en witte chocolade ganache.

Hier vind je het recept!

8. banketbakkersroom

Zonder banketbakkersroom geen Zwitserse room. Deze vulling kan ik direct uit de kom opeten. Een van mijn favoriete vullingen en wie houdt er nou niet van een broodje gele room.

Hier vind je het recept!

9. amandelspijs

De vulling van de wintermaanden, want we kennen amandelspijs natuurlijk van de gevulde speculaas. Maar het is ook een basisingrediënt van een sloffenbodem. Met dit recept maak je het makkelijk zelf, dus laat dat pakje in de supermarkt maar liggen.

Hier vind je het recept!

Hiermee hebben we de basis van vullingen en toppings uitgelicht en besproken. Onderling kun je deze recepten vaak weer combineren. Zo maak je bijvoorbeeld een karamel botercrème door de karamelsaus met de botercrème te vermengen.

Waarmee vul jij jouw taarten het liefst?