Recept muffins maken

Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.

Muffins maken

In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.

Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.

En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!

Basisrecept muffins

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!
 

Afbeelding

Muffins recepten

Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.

Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:

En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):

Muffins maken

Muffins bakken: tips

Mini muffins

Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:

Bak de mini muffins in 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de mini muffins gaar en goudbruin zijn.

Grote muffins

Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!

Muffin toppings

Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:

Vullingen

Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.

Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.

Volkoren muffins

Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:

 

Muffins recept

Recept afdrukken

4.60 van 125 stemmen

Recept: muffins

Met dit basisrecept voor muffins kun je perfect variëren. Het resultaat zijn heerlijke luchtige muffins die het zeker goed zullen doen!
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract

Instructies

  • Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door elkaar met een spatel.
  • In een andere kom meng je de vochtige ingrediënten met een garde door elkaar: eieren, melk, zonnebloemolie en vanille-extract.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met papieren muffinvormpjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Recept muffins maken

Zelf aan de slag met muffins maken? Dan zal dit makkelijke basisrecept voor muffins goed van pas komen! Een goed begin is immers het halve werk, ook bij het bakken van muffins.

Muffins maken

In Nederland zijn we een heel ander soort muffins gewend dan de originele variant uit Amerika, die stevig en broodachtig zijn. De ‘Nederlandse muffins’ zijn lekker luchtig en smeuïg, waardoor het meer weg heeft van cake. Door dat verschil ontstaat er nog wel eens verwarring, dat heb ik wel gemerkt aan de vragen bij mijn recepten voor muffins.

Daarom ben ik aan de slag gegaan met een goed basisrecept voor muffins dat bij de Nederlandse smaak past en zie hier: het recept voor lekkere luchtige muffins. Als bewijs dat dit recept echt ongelofelijk makkelijk is, heb ik het in deze video voor jullie vastgelegd.

En weet je wat zo fijn is aan basisrecepten? Juist, daar kun je weer prima mee variëren. Lees vooral verder, dan kom je vanzelf een smakelijke opsomming van mijn favoriete muffins tegen.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik altijd mijn muffin bakvorm van Wilton en het liefst de papieren cakevormpjes van House of Marie. Beiden zijn kwalitatief erg goed!

Basisrecept muffins

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!
 

Afbeelding

Muffins recepten

Muffins maken is echt mijn ding, dat kan ik niet ontkennen. Ik heb afgelopen jaren tientallen muffins recepten ontwikkeld en met jullie op Laura’s Bakery gedeeld. Niet alleen zoete muffins, maar ook hartige muffins vlogen jullie om de oren. Heerlijk vind ik ze! En zo makkelijk om te maken, dat speelt natuurlijk ook mee.

Ik ben in de statistieken van de website gedoken en heb jullie top 3 favoriete muffins recepten op een rij gezet. Komen ze:

En dan kan ik het natuurlijk niet laten om ook mijn top 3 met jullie te delen (het kostte heel veel moeite om deze drie recepten te kiezen kan ik vertellen 😉 ):

Muffins maken

Muffins bakken: tips

Mini muffins

Je kunt heel gemakkelijk 48 mini muffins maken met dit recept. Je kunt het recept ook halveren, zodat je in totaal 24 mini muffins bakt. Je hebt hiervoor nodig:

Bak de mini muffins in 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de mini muffins gaar en goudbruin zijn.

Grote muffins

Je kunt ook grote muffins maken met dit recept. In dat geval heb je hogere papieren muffin vormpjes nodig waar je meer beslag in kwijt kunt, zoals deze. Verder kun je onderstaand recept aanhouden, alleen moet je er rekening mee houden dat je minder muffins uit het recept zult halen en dat de baktijd langer moet zijn. Ik heb niet eerder getest met grote muffins, dus de exacte baktijd kan ik niet geven. Deel het vooral in de reacties onder dit recept als je het wel (succesvol) hebt geprobeerd!

Muffin toppings

Een naturel muffin is al heel erg lekker, maar het wordt nog lekkerder wanneer je een lekkere topping over bovenkant van de muffins strooit voordat ze de oven ingaan. Er zijn veel toppings te bedenken, maar dit zijn toch wel mijn favorieten:

Vullingen

Net zoals met de toppings is ook de keuze voor de vullingen reuze! Denk hierbij aan blauwe bessen, ander rood fruit, stukjes appel of peer, chocolate chips, gehakte noten, kaneel of speculaaskruiden, kleine karamelblokjes, stukjes Oreo of stroopwafel en ga zo maar door.

Bij muffins recepten heb ik er eigenlijk nooit last van dat vullingen naar de bodem zakken. Gebeurt dit bij jou wel? Lees dan dit artikel eens door met tips om dit tegen te gaan.

Volkoren muffins

Om volkoren muffins te maken sleutel ik het liefst aan de volledige receptuur. Ik raad het af om de hoeveelheid bloem in dit recept zomaar door volkorenmeel te vervangen, daar worden ze te droog en stevig door. Voor volkoren muffins gebruik ik het liefst één van deze recepten:

 

Muffins recept

Recept afdrukken

4.60 van 125 stemmen

Recept: muffins

Met dit basisrecept voor muffins kun je perfect variëren. Het resultaat zijn heerlijke luchtige muffins die het zeker goed zullen doen!
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract

Instructies

  • Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door elkaar met een spatel.
  • In een andere kom meng je de vochtige ingrediënten met een garde door elkaar: eieren, melk, zonnebloemolie en vanille-extract.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met papieren muffinvormpjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Carrot cake muffins

Wil jij aan de slag met carrot cake muffins? Met dit makkelijke recept trek je binnen een uur heerlijk kruidige muffins met wortel uit je oven.

Zelf carrot cake muffins maken

Muffins maken is makkelijk én lekker. Dat geldt ook voor deze muffins met wortel, hoewel het raspen van de wortel wellicht het meeste werk is. Dit is overigens echt de moeite waard, want de wortel maakt de muffins heerlijk smeuïg.

Carrot cake toppings

Dit recept voor carrot cake muffins is gebaseerd op mijn basisrecept voor muffins, luchtig en niet al te zoet. Door er geraspte wortel en een mengsel van gemalen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat aan toe te voegen doen de muffins direct aan worteltjestaart denken.

Als je echt voor het carrot cake gevoel wil gaan, dan kun je de muffins afwerken met een lekkere roomkaas frosting. Er zijn nog veel meer lekkere carrot cake toppings te bedenken die goed bij de muffins smaken:

BAKTIP: Je kunt voorgesneden wortel julienne gebruiken voor de muffins, maar het lekkerste effect krijg je met vers gerapte wortel. Daar gebruik ik het allerliefst deze rasp voor.

Carrot cake muffins

Carrot cake muffins bewaren

Muffins zijn zowel in de vriezer als buiten de koelkast goed te bewaren. Als je hebt gekozen voor een romige topping, doe dit er dan pas op moment van serveren op. Dat maakt het gemakkelijker om ze te bewaren.

Hoe lang blijven carrot cake muffins goed?

Buiten de koelkast kun je carrot cake muffins een week bewaren. Dat kan in een vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in vershoudfolie.

Kan ik carrot cake muffins invriezen?

Als je de carrot cake muffins langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Verpak ze luchtdicht, op die manier blijven ze 3 maanden goed. Extra tip van mij: als je ze per stuk invriest dan kun je de porties die je ontdooit makkelijker bepalen.

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

Carrot cake muffins maken
Carrot cake muffins

Het Complete Basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding

Carrot cake muffins tips

Mini muffins maken

Met dit recept kun je ook 48 mini wortel muffins maken, of 24 stuks als je het recept halveert. Deze mini muffins bak je 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de mini muffins gaar en goudbruin zijn. Je hebt hiervoor nodig:

Extra grote muffins maken

Wil je extra grote muffins maken, net zoals op de foto’s bij dit recept? Dat kan door dezeklassieke muffin papiertjes te gebruiken, die je gewoon in een normale muffin bakvorm plaatst. Hou er rekening mee dat je in dit geval maar 6 à 7 muffins kunt maken met onderstaand recept. Je bakt dit formaat muffins in 25 minuten gaar.

Toppings mee bakken

In de blogpost hierboven omschreef ik al enkele lekkere toppings die je na het bakken op de muffins kunt smeren of spuiten, maar je kunt ze ook met een topping bestrooien voordat ze de oven ingaan. Enkele tips die goed passen bij deze kruidige muffins met wortel:

Help mijn muffins waren niet smeuïg/luchtig

Wellicht heb je het beslag te lang gemixt, kort spatelen is voldoende. Het kan ook zijn dat de muffins te lang of te heet in de oven hebben gestaan. De muffins worden het meest smeuïg met vers geraspte wortels.

Bewaren

Muffins bewaar je in een afgesloten vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in folie buiten de koelkast. Lees hier meer over het bewaren van muffins.

Carrot cake muffins - wortel muffins

 

Carrot cake muffins recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Carrot cake muffins recept

Een gevalletje het beste van twee werelden: in dit makkelijke recept combineer je carrot cake en muffins tot een heerlijk geheel.
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Porties: muffins

Ingrediënten

Droge ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl kaneel
  • 0,5 tl kruidnagel poeder
  • 0,5 tl gember poeder
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • snuf zout

Natte ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • 225 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract
  • 150 gram wortel geraspt

Instructies

  • Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, kruiden en zout bij elkaar in een kom, roer even door elkaar met een spatel.
  • In een andere kom meng je de vochtige ingrediënten met een garde door elkaar: eieren, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en de geraspte wortel.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met papieren muffinvormpjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Ei muffins caprese

Op zoek naar een koolhydraatarm tussendoortje? Probeer dit makkelijke recept voor ei muffins caprese dan eens uit! Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn ontzettend lekker.

Ei muffins maken

Ei muffins zijn natuurlijk geen echte muffins, maar je bakt ze wel in een muffin bakvorm. Daardoor krijgen ze direct het ideale formaat van een tussendoortje. Dit makkelijke recept heeft eieren in de hoofdrol en er komt geen bloem of meel aan te pas. Daardoor zijn deze hartige muffins niet alleen glutenvrij, maar ook koolhydraatarm. Een lekker en licht hapje.

Vegetarische ei muffins

Ei muffins zijn lekker om te eten als ontbijt, bij de lunch of als hartig tussendoortje. Deze caprese variant is volledig vegetarisch en als smaakmakers staan de kenmerkende caprese ingrediënten centraal: tomaat, mozzarella en basilicum. Deze drie eenheid blijft een heerlijke combinatie die ik maar al te graag in hartige recepten of borrelhapjes verwerk. In dit geval met deze lekkere, vegetarische ei muffins als resultaat!

BAKTIP: Een bakvorm voor cupcakes & muffins is in mijn keuken onmisbaar. Bij Dille & Kamille hebben ze veel keuze uit mooie bakvormen, zoals deze muffin bakvorm van gerecycled rvs. 

Ei muffins maken

Ei muffins caprese bewaren

Zelf vind ik deze ei muffins het meest ideaal als tussendoortje of bij de lunch. Ze zijn prima enkele dagen vooruit te maken, als je ze in de koelkast bewaart. Maak je ze op zondag, dan heb je tot donderdag een gezonde hartige snack op voorraad.

Hoe lang blijven ei muffins goed?

Luchtdicht verpakt in de koelkast kun je deze ei muffins 3-4 dagen bewaren. Na het bakken laat je ze eerst volledig afkoelen en vervolgens bewaar je ze in een vershouddoos in de koelkast. Ik vind deze glazen dozen met bamboe deksel erg fijn.

Kun je ei muffins invriezen?

Zelf heb ik het niet getest, maar ik heb vaak genoeg gelezen dat je ei muffins goed kunt invriezen na het afkoelen. Bewaar ze luchtdicht verpakt en warm indien nodig op na het ontdooien.

Meer hartige muffins recepten

Ben je fan van hartige muffins? Goed nieuws: op mijn blog vind je nog veel meer lekkere variaties! Van muffins met kaas en groenten tot verrassende combinaties met spek of kruiden – ideaal voor een lunch, picknick of hartige snack.

Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel aan de slag kunt. Of probeer een van deze populaire hartige muffins:

 

Vegetarische ei muffins caprese

Ei muffins caprese

Kan ik de ei muffins ook koud eten?

Koud vind ik ze hartstikke lekker en dat is wel zo makkelijk als je ze als tussendoortje meeneemt. Je kunt er ook voor kiezen om ze kort op te warmen in de magnetron of enkele minuten in de oven of airfryer.

Kan ik het inzakken voorkomen?

Je zult zien dat de muffins direct na het bakken mooi hoog zijn, maar tijdens het afkoelen (helaas) inzakken. Je kunt proberen om je ei muffins af te laten koelen in de oven, met de ovendeur een kleine kier. Heb jij ook een tip tegen het inzakken van ei muffins? Deel het dan in een reactie onder het recept, ik ben benieuwd!

Kan ik andere groenten gebruiken?

Absoluut! Je kunt de tomaatjes vervangen door bijvoorbeeld paprika of spinazie, of je kunt het huidige recept aanvullen met extra groenten. Hak de groenten wel klein, in verband met de garing in de korte oventijd. Met sommige groenten is het beter om ze kort te blancheren voordat je ze door het eimengsel verwerkt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Ei muffins caprese recept

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Ei muffins caprese recept

Een onwijs lekker tussendoortje met een Italiaans tintje, zo kun je dit lekkere ei muffins caprese recept het beste omschrijven.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 takjes basilicum
  • 10 cherrytomaatjes
  • 6 kleine mozzarellaballetjes
  • 5 eieren M
  • 4 el room
  • peper en zout
  • 40 gram Parmezaanse kaas geraspt

Instructies

  • Snipper de basilicumblaadjes, snijd de de tomaatjes in kwarten en halveer de mozzarellaballetjes. Klop de eieren los met de room in een kom, met peper en zout naar smaak.
  • Verdeel het ei-mengsel over de vormpjes van een licht ingevette muffin bakvorm. Over elk muffin vormpje verdeel je wat basilicum, tomaat en mozzarella. Top af met de Parmezaanse kaas.
  • Bak de ei muffins 16-18 minuten in de oven op 180°C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en lichtbruin aan de bovenkant zijn.
stroopwafel muffins 2a

Vrienden, familie en collega’s: ze zijn allemaal dol op mijn baksels. Maar wanneer ik zeg dat ik lekkere muffins voor ze heb gebakken noemen zij het vervolgens gewoon weer cupcakes. ‘Nee het zijn muffins’ zeg ik dan. Vrijwel altijd volgt op dat moment de volgende vraag: ‘Wat is het verschil tussen cupcakes en muffins dan?’. Nou lieve collega’s, vrienden, familie en bloglezers (want ja, ook per mail krijg ik regelmatig deze vraag). Pak er maar een stoeltje bij want dat zal ik jullie eens haarfijn per discipline uitleggen: van de herkomst en het uiterlijk tot het recept en de bereiding.

Waar komen cupcakes vandaan?

Ik ben niet heel erg dol op geschiedenis; onvoldoendes sierden mijn cijferlijst bij dit vak. Ik onthield nu alleen maar de leuke bijzaken die mijn docenten niet belangrijk vonden. De geschiedenis van cupcakes en muffins vind ik wel leuk en speelt ook een belangrijke rol bij het verschil tussen deze twee lekkere baksels.

Het allereerste cupcakerecept komt uit een kookboek van Eliza Leslie uit het jaar 1828. Wat ik zelf verrassend vind is dat Eliza een Amerikaanse schrijfster is, ik dacht zelf altijd dat de cupcakes uit Engeland kwamen. Rond deze tijd werden cupcakes vaak gepresenteerd bij de high tea. De cupcakes werden toen niet in de bekende papieren bakjes gebakken maar in een kopje. Daar komt waarschijnlijk ook de naam ‘cup’ vandaan. (bron)

Waar komen muffins vandaan?

De Amerikanen en Britten zijn het er tot op de dag van vandaag niet over eens wie nu de ‘uitvinder’ van de muffin is. Samuel B. Thomas maakt dit nog wat ingewikkelder. Hij was een Engelse bakker die in Amerika woonde. Een Engels recept dus zoals de Britten zeggen, je begrijpt vast hoe de Amerikanen hier over denken. Eigenlijk is deze discussie helemaal niet de moeite waard, de Duitsers en Fransen kenden de muffins namelijk al veel eerder. Hier werd het een ‘muffe’ (Duitsland) of een ‘moufflet’ (Frankrijk) genoemd. (bron)

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Hierboven zie je op links een foto van mijn basisrecept voor vanille cupcakes en op rechts mijn basisrecept voor muffins.

We weten nu wat meer over de geschiedenis van zowel de cupcake als de muffin. Maar wat is nu precies het verschil zul je je nog steeds afvragen? Als we het uiterlijk van deze twee lekkernijen analyseren komen we al een heel eind.

Het uiterlijke verschil tussen cupcakes en muffins

Cupcakes zijn cakejes die ook echt de structuur van een cake hebben. Ze worden gebakken in (vaak vrolijk gekleurde) papieren baking cups en komen met hun platte bovenkant nauwelijks boven dit papiertje uit. Een cupcake wordt na het bakken gedecoreerd met een versiering van fondant/marsepein of een mooie toef van een lekkere crème. Ook kan deze nog gevuld worden met een lekkere vulling.

Muffins hebben een andere structuur dan cupcakes, deze zijn meer brood-achtig. In tegenstelling tot cupcakes komen muffins wel een flink stuk boven hun papieren vormpjes uit. De vorm heeft wel iets weg van een paddenstoel  Muffins worden ook niet versierd, zodra ze uit de oven komen zijn ze gewoon klaar.

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Hierboven zie je op links een foto van mijn chocolademelk cupcakes en op rechts mijn chocolade-pretzel muffins.

De samenstelling van de ingrediënten van een cupcake- en muffinrecept verschillen ook van elkaar. En als de ingrediënten verschillen in een recept is de bereiding over het algemeen ook anders. Je raadt het waarschijnlijk al: dit is ook bij cupcakes en muffins het geval.

Zo maak je cupcakes

In een cupcake recept zul je altijd de volgende ingrediënten zien staan: boter, suiker, eieren en bloem. Als je met deze ingrediënten aan de slag gaat om cupcakes te maken mix je eerst altijd de boter en suiker romig. Daarna voeg je de eieren toe tot deze goed zijn opgenomen en als laatst wordt de bloem toegevoegd tot het een mooi beslag vormt. Dit is de basis van een cupcake recept. Natuurlijk wordt hier nog bakpoeder, zout en eventuele smaakmakers aan toegevoegd. Het uiteindelijke beslag is glad van structuur.

Zo maak je muffins

In vergelijking met cupcakes bevat een recept voor muffins vaak minder suiker en boter en wordt er melk aan toegevoegd. Boter moet gesmolten worden toegevoegd en wordt ook regelmatig vervangen door olie. Muffins zijn veel sneller te maken dan cupcakes. Je neemt simpelweg twee kommen, één voor de droge ingrediënten en één voor de natte ingrediënten. Voeg de inhoud van die twee kommen bij elkaar en roer dit in zo’n ongeveer 12 roer-bewegingen tot een beslag. Je hoeft nauwelijks te roeren wat betekent dat er nog wel wat klonten in het beslag zitten. Dit hoort juist, als je langer roert zal je een taaie muffin krijgen.

 

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Het verschil tussen cupcakes en muffins

Hierboven zie je op links een foto van mijn stroopwafel cupcakes en op rechts mijn stroopwafel muffins.

Tot slot nog wat baktips voor zowel cupcakes als voor muffins. Want ja, ook de baktips liggen voor beide recepten uiteen, gezien de bereiding heel anders in elkaar steekt. En als je straks de keuken induikt om te gaan bakken wil je natuurlijk wel een perfect resultaat.

Baktips voor cupcakes

  • Vul de baking cups voor ongeveer 2/3 met beslag
  • Gebruik goede en stevige baking cups; bij goedkope/dunne papiertjes zul je zien dat ze erg vettig worden omdat ze het vet en vocht uit de cupcakes volledig opnemen
  • Cupcakes kun je ook vullen. Haal met een appelboor het midden uit de cupcake en vul dit met bijvoorbeeld jam, chocoladepasta, crème, etc.

Baktips voor muffins

  • Je hebt geen mixer nodig. Je mengt de losse ingrediënten los van elkaar en met een spatel roer je deze twee door elkaar
  • Roer niet te lang! Je hoort juist klonten te zien
  • De vormpjes van muffins kun je bijna helemaal tot aan de rand vullen
  • Strooi iets van de ingrediënten over de muffins (stukjes chocola bijvoorbeeld) voordat ze de oven ingaan, dat ziet er leuk uit wanneer ze er uit komen
  • Voeg de boter altijd gesmolten toe

Nadat je dit artikel eenmaal hebt gelezen kun je er naar mijn mening niet meer omheen dat cupcakes en muffins echt niet op elkaar lijken. Hopelijk kun jij ze nu ook goed uit elkaar houden, of misschien kon je dat al prima maar heb je nu munitie om anderen hier ook van te overtuigen 😉 . En wat is jouw favoriet? De cupcake of de muffin?

Chocolate chip volkoren muffins-1a

In eerste instantie klinken chocolate chip muffins echt als een recept dat absoluut niet gezond kan zijn. Nu wil ik niet zeggen dat deze chocolate chip volkoren muffins dat wel zijn, maar door een volkoren beslag als basis te gebruiken zijn ze wel een stuk voedzamer. Volkorenmeel zorgt ervoor dat je sneller vol zit en langer verzadigd bent. Daardoor bestaat er dus een kleinere kans dat je na de eerste muffin, meteen nog een tweede muffin zult pakken. Want om de smaak zul je het niet laten, dat beloof ik je.

Liever muffins bakken zonder volkorenmeel? Kijk dan eens bij deze mini chocolate chip muffins of ga voor extra veel chocolade en ga aan de bak met mijn triple chocolate chip muffins recept.

Chocolate chip volkoren muffins-2a

Volkoren bananenbrood muffins

Volkoren muffins met rood fruit

Volkoren muffins

Heb jij al eens volkoren muffins gebakken? Ik heb inmiddels helemaal de smaak te pakken en kan er geen genoeg van krijgen. Misschien moet ik ook maar eens proberen om een lekker recept voor volkoren cupcakes te maken, maar voor nu kun je al lekker aan de bak met deze volkoren muffins:

 

Chocolate chip volkoren muffins

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Chocolate chip volkoren muffins

Deze chocolate chip volkoren muffins zijn helemaal het einde, zo lekker. En toch een tikkie verantwoorder dan de gewone muffin. Win-win!
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 150 gram volkorenmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 ei
  • 125 ml melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el honing
  • 100 gram chocolate chips of een reep in stukjes gehakt

Instructies

  • In een kom meng je volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder en zout.
  • In een tweede kom klop je het ei, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en honing met een garde.
  • Giet bij de droge ingrediënten en meng met een spatel tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Spatel tot slot 80 gram chocolate chips door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en strooi de resterende chocolate chips over de muffins.
  • Bak de muffins in 15-18 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte).
bacon-ei muffin 1a

Deze bacon-ei muffins zijn eigenlijk geen échte muffins. Er wordt geen bloem of olie aan de eieren toegevoegd, dus het zijn niet de bekende muffins met een cake achtige structuur. Dit zijn meer ontbijtmuffins. Geen bakje van papier, maar van bacon. De vulling is een ei mengsel met groenten naar keuze. Prima muffins om te serveren bij het ontbijt, de lunch of brunch. Ze zijn misschien niet moeders mooiste, maar uiteindelijk gaat het erom dat ze lekker zijn toch? Ik kan je verzekeren dat dat helemaal goed zit bij deze bacon-ei muffins!

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod! 

Bestel hier!

Afbeelding
bacon-ei muffin 3a

Meer hartige muffins recepten

Ben je fan van hartige muffins? Goed nieuws: op mijn blog vind je nog veel meer lekkere variaties! Van muffins met kaas en groenten tot verrassende combinaties met spek of kruiden – ideaal voor een lunch, picknick of hartige snack.

Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel aan de slag kunt. Of probeer een van deze populaire hartige muffins:

bacon-ei muffin 2a

 

BACON-EI MUFFINS

Recept afdrukken

4.10 van 10 stemmen

Bacon-ei muffins

Deze bacon-ei muffins zijn nét een beetje anders dan gewone muffins. Ze bevatten namelijk geen bloem of olie, maar bacon, ei en andere lekkere ingrediënten naar keuze. Heerlijk als ontbijt dus!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 6 plakjes bacon
  • 3 eieren (M)
  • scheutje room (zo’n 3-4 eetlepels)
  • 1 steel bosui
  • 8 cherry tomaatjes
  • handje geraspte kaas
  • peper en zout
  • Italiaanse kruiden

Instructies

  • Vet de cupcake vorm licht in en bekleed deze met de plakjes bacon. Snij de cherry tomaatjes in vieren en verdeel deze over de vormpjes. Snij ook de bosui fijn en verdeel deze samen met de kaas over de muffins. In een kom klop je de eieren los met de room en kruiden.
  • Verdeel het ei mengsel over de vormpjes en strooi er nog wat extra kaas overheen.
  • Zet de plaat in de oven en bak de bacon-ei muffins in 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot het ei gaar is. Je kunt dit eenvoudig controleren met een prikker, het ei moet helemaal gestold zijn.
  • Als de muffins uit de oven komen zijn ze mooi groot en gerezen, bij het afkoelen zakken ze in. Niet het allermooist misschien, maar met de smaak zit het helemaal goed ?

 

chocolate chip koffie muffins 3a

Deze chocolate chip koffie muffins zijn ideale muffins voor de grote trek! Geen muffins die op luchtige cakejes lijken maar gewoon echt de muffins zoals ze bedoeld zijn, met een broodachtige structuur. Waar ze in het buitenland dit soort muffins  met een kop koffie als ontbijt nemen hou ik het toch liever bij een muffin als tussendoortje. En dan een tussendoortje voor de knorrende maag. Want vullen dat doen ze! Deze muffins hebben geen overheersende koffiesmaak, meer een vleugje. Vooral de chocolate chips vallen op in deze muffin. Ze zijn ook lekker makkelijk te maken, er komt geen mixer aan te pas. Iets wat ik ideaal vind aan het maken van muffins.

chocolate chip koffie muffins 2a

chocolate chip koffie muffins 4a

chocolate chip koffie muffins 5a

CHOCOLATE CHIP KOFFIE MUFFINS maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Chocolate chip koffie muffins

Deze chocolate chip koffie muffins zijn de ideale muffins voor de grote trek. Lekkere muffins met een vleugje koffie, hier lees je het recept.
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 120 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el koffiepoeder
  • snuf zout
  • 150 gram chocolate chips (en een beetje extra)
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 120 ml plantaardige olie
  • 2 tl vanille extract

Instructies

  • Neem twee kommen. In kom één doe je alle droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder, koffiepoeder, zout en chocolatechips. In kom twee doe je de eieren, melk, olie en vanille extract.
  • Voeg de inhoud van deze twee kommen bij elkaar en spatel dit voorzichtig (maximaal 12 roer bewegingen) tot een beslag. Je ziet meestal nog klonten en dat is prima. De muffins zijn al stevig genoeg van zichzelf, door meer te spatelen worden ze nog compacter.
  • Schep met een ijslepel het beslag in de vormpjes en strooi de extra chocolate chips hier overheen.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

chocolate chip koffie muffins 1a

Lekker kopje koffie erbij en smullen maar!

CHOCOLATE CHIP MUFFINS

Na een uitgebreide uitleg over het verschil tussen cupcakes en muffins kon ik het natuurlijk niet maken om jullie geen lekker muffin recept te geven. Ik koos voor chocolate chip muffins, deze vind ik zo lekker! Als je de stukjes chocola weglaat uit het recept heb je een hele goede basis waar je van alles aan toe kunt voegen. Maar begin eerst eens met deze chocolate chip muffins, té lekker om te laten staan! Dan kun je daarna altijd verder experimenteren.

recept CHOCOLATE CHIP MUFFINS

CHOCOLATE CHIP MUFFINS
 maken

CHOCOLATE CHIP MUFFINS bakken

CHOCOLATE CHIP MUFFINS maken 2

Recept afdrukken

4.53 van 19 stemmen

Chocolate chip muffins

Een lekker recept voor chocolate chip muffins is natuurlijk nooit weg. Een aanrader voor de muffin liefhebber.
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 120 gram suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gram chocolade stukjes
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 120 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 2 tl vanille extract

Instructies

  • Zoals ik afgelopen week vertelde is een recept voor muffins heel eenvoudig, weten jullie het nog? Je pakt twee kommen. In de ene doe je alle droge ingrediënten en in de ander de natte. Beide kommen even goed doorroeren en dan bij elkaar voegen. Niet te lang roeren! In maximaal 12 roer-bewegingen meng je tot je een klonterig beslag hebt.
  • Schep het beslag in de muffinvormjes, deze mogen lekker vol. Met muffins vind ik het altijd leuk om bovenop iets van de ingrediënten terug te zien, ze worden verder namelijk niet gedecoreerd. In dit geval heb ik dus wat chocolade stukjes over de muffins gestrooid voordat ze de oven in gingen.
  • Bak de muffins in 20-25 minuten gaar op 200 °C (boven- en onderwarmte).

CHOCOLATE CHIP MUFFINS koken

Wat ik nu zo ideaal vind aan muffins is dat je zo snel klaar bent. Als je besluit wat lekkers te willen maken heb je gewoon binnen een uur muffins op tafel staan met een heerlijke kop thee. Zelfs als je nog in de kastjes moet zoeken of je alles wel hebt en misschien nog even naar de supermarkt om de hoek moet rennen voor die lekkere stukjes chocola.

Interessant nietwaar? Sta jij al in de starthouding om de keukenkastjes te controleren?

Bakken met appelmoes muffins

Gezonde snacks maken vind ik erg leuk om te doen. Ik bak altijd grote hoeveelheden en vries ze in, zodat ik altijd iets lekkers kan pakken als ik trek heb. Deze appelmoes muffins liggen bijna altijd in mijn vriezer. Het is een geweldig recept dat ik dan ook vaak gebruik.

Je hebt geen suiker of boter nodig. Ik heb alleen een beetje olie toegevoegd om de muffins lekker smeuïg te maken. Ze zijn niet moeilijk te maken, dus voeg ze vooral toe aan je verzameling makkelijke recepten! Ze zijn wel beduidend minder zoet dan je wellicht gewend bent, dus dat is even wennen. Maar ontzettend lekker zijn ze zeker!

BAKTIP: Ik verdeel het beslag over de vormpjes met een ijsbolknijper. Mocht je deze niet in huis hebben, kun je dit ook met twee lepels doen.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding
appelmoes muffins 2a

Appelmoes muffins zonder suiker

Deze muffins zijn gezoet met appelmoes, dus er is geen suiker toegevoegd. Ik gebruik altijd zelfgemaakte ongezoete appelmoes om mee te bakken. Heb je geen tijd om het zelf te maken? Appelmoes uit de winkel is ook prima. Als je ze zo gezond mogelijk wilt houden, raad ik je aan om de ongezoete variant te kopen.

Omdat er geen suiker in zit, zijn ze niet erg zoet van smaak. Dit kan even wennen zijn als je van zoet houdt. Ik was er snel aan gewend en iedereen die ze geproefd heeft, vond ze erg lekker.

Houd je van zoete appelmoesmuffins? Dan kun je natuurlijk wat bruine suiker aan het beslag toevoegen. Kokosbloesemsuiker is ook een mogelijkheid.

Appelmoes muffins bakken

Dit recept is goed voor 8 kleine muffins, perfect als tussendoortje of snack. Ik bak ze in muffinvormpjes van normale grootte. Ik gebruik graag siliconen muffinvormpjes voor dit recept, zodat ze niet blijven plakken.

Wil je meer muffins maken? Het recept is makkelijk te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen.

Hoe bewaar je appelmoes muffins?

Leg de gezonde muffins na het bakken op een afkoelrooster en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking zodra ze op kamertemperatuur zijn. Buiten de koeling blijven ze ongeveer 4 tot 5 dagen vers.

Je kunt je zelfgemaakte appelmoes muffins ook invriezen. In de vriezer blijven ze maximaal 3 maanden houdbaar. Leg wat stukjes bakpapier tussen de muffins, zodat ze niet aan elkaar plakken. Zo kun je er gemakkelijk een pakken als tussendoortje. Laat de muffins ongeveer een uur op het aanrecht ontdooien.

Hoe geef je het muffinbeslag een andere smaak?

Ik vind het leuk om kleine veranderingen aan te brengen in het originele recept en het komt bijna nooit voor dat ik een recept twee keer precies hetzelfde maak. Ik zal enkele variaties delen die ik met dit recept heb geprobeerd:

  • Voeg wat kruiden toe voor appel-kruidcupcakes. Ik gebruik graag mijn speculaaskruidenmix: voeg hier 2 theelepels van toe aan het beslag.
  • Vind je de smaak van je muffins lekkerder als ze wat frisser zijn? Voeg dan wat citroensap toe! Ik heb dit al eerder geprobeerd en heb toen 2 theelepels citroensap gebruikt.
  • Appel en kaneel is volgens mij een van de beste smaakcombinaties, dus ik voeg vaak wat kaneel toe. En als ik het in huis heb, strooi ik er wat kaneelsuiker overheen. Geloof me, muffins met kaneel en appelmoes zijn het lekkerst!

FAQ over appelmoesmuffins

Kan ik de muffins met volkorenmeel maken?

Natuurlijk, vervang de bloem 1:1 door volkorenmeel. Je kunt het recept verder gewoon volgen.

Kan ik dit recept gebruiken om appelmoescupcakes te maken?

Ja, dat kan! Ik denk dat ze ook heerlijk zijn met deze cream cheese frosting erop.

Kan ik stukjes appel toevoegen?

Absoluut. Stukjes appel maken de muffins nog smeuïger en voegt tevens ook wat zoet toe.

Kan ik met dit recept een appelmoescake maken?

Dat kan zeker! Hij moet wel iets langer bakken, begin met 45-50 minuten en controleer daarna of een houten prikker er schoon uitkomt. Of volg het recept voor appelmoescake hier.

Kan ik de zonnebloemolie weglaten?

Je kunt de olie niet zomaar weglaten, maar je kunt de zonnebloemolie wel vervangen door bijvoorbeeld kokosolie.

 

 

appelmoes muffins

Recept afdrukken

4.83 van 17 stemmen

Appelmoes muffins

Deze appelmoes muffins bevatten geen extra suiker, maar zijn toch hartstikke lekker. Heerlijk als tussendoortje!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Porties: kleine muffins

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram appelmoes (ik gebruikte ongezoete appelmoes)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 1 ei (M)
  • 30 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Neem een schaaltje waarin je bloem, baking soda, het bakpoeder en zout door elkaar roert. In een grotere kom doe je de appelmoes, melk, ei, zonnebloemolie en vanille-extract. Neem een garde waarmee je het tot een egaal mengsel klopt.
  • Voeg dan de droge ingrediënten toe en spatel tot de bloem is opgenomen, het is niet erg als er nog wat klontjes in het beslag zitten.
  • Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes. Ik maakte 8 kleine muffins, je kunt ook grotere muffins maken.
  • Bak de muffins in ongeveer 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Leg de muffins na het bakken op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Smullen maar!

Notities

  • Zelf appelmoes maken voor deze muffins? Dat kan met dit recept!
  • Proef even van het beslag, als je ze niet zoet genoeg vindt voeg je naar smaak wat lichtbruine basterdsuiker toe.
peer-walnoot-banaan-muffins-1

Het was alweer een hele tijd geleden dat ik muffins had gemaakt, maar toen ik eenmaal bezig was bleven de ideeën voor lekkere muffins maar komen. Deze muffins vind ik zelf ontzettend lekker omdat de smaken zo goed passen bij de herfst en je ze toch niet vaak gecombineerd ziet. Ze smaken een beetje naar bananenbrood, maar dan lekker fris door de peer. Ik heb ook meer peer dan banaan toegevoegd waardoor ik het ook peren muffins vind en geen bananen muffins. Je zou zelfs de banaan weg kunnen laten als je daar niet van houdt. Als je deze muffins hebt gebakken zal je huis ook heerlijk ruiken en dat vind ik zelf altijd zo fijn aan bakken met kouder weer. Ik krijg er altijd zo’n heerlijk huiselijk gevoel van. 

Muffins zijn niet moeilijk om te maken en je hebt er geeneens een mixer voor nodig, dus in mijn ogen een perfect doordeweeks recept. Ikzelf heb alle ingrediënten voor deze muffins bijna altijd wel in huis, dus je hoeft er waarschijnlijk nog niet eens voor naar de winkel.

peer-walnoot-banaan-muffins-2
Peer walnoot banaan muffins uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Peren muffins met pecannoten en banaan

Fruit en noten gaan heel goed samen in een muffin. Dat bewijzen deze peren muffins met pecannoten en banaan zeker weten. Probeer ze eens uit!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 2 tl kaneel
  • snuf zout
  • 1 banaan
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 rijpe peren
  • 80 gram pecannoten

Instructies

  • Voor het maken van deze peren muffins heb je geen mixer nodig. Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
  • In een andere kom breek je de banaan in kleine stukken, prak deze een klein beetje. Voeg nu de andere vochtige ingrediënten, eieren, melk en zonnebloemolie, toe. Klop dit met een garde door elkaar.
  • Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
  • Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd in kleine stukjes. Hak ook de pecannoten in kleinere stukken. Roer beiden door het beslag.
  • Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
  • Bak de muffins in 25 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Het maken van deze muffins is ontzettend eenvoudig en je hebt daarna een heerlijke muffin die smaakt naar de herfst. Geen fan van banaan in je baksels? Deze kun je ook weglaten. Ik vind muffins ideaal als een zoete snack voor doordeweeks. Het perfecte recept om de week mee te breken.

 

mini pizza muffins 1a

Deze mini pizza muffins zijn echt de ideale snack voor op verjaardagen. Naast dat je met dit recept een flinke schaal met de muffins kunt vullen, kun je ze ook nog eens prima van te voren maken. bak ze gerust al een dag van te voren, want koud zijn ze ook heerlijk! Heb je ze wel liever warm? Dan schuif je de pizza muffins gewoon nog even in de oven om op te warmen. Als je helemaal vroeg wilt beginnen met de voorbereidingen is dat ook geen probleem. De muffins kun je ook in de vriezer bewaren, haal ze een uurtje van tevoren uit de vriezer om ze op kamertemperatuur te laten komen. Ik zei het toch: perfecte verjaardagssnack! Oh, en had ik al gezegd dat ze ook heel erg lekker zijn.

mini pizza muffins 2a

mini pizza muffins 3a

mini pizza muffins 4a

Recept afdrukken

4.71 van 17 stemmen

Mini pizza muffins

Een lekker recept voor hartige mini pizza muffins. Ideale hartige muffins om te serveren bij een verjaardag of een high tea. Ook te maken als grote muffins.
Porties: mini muffins

Ingrediënten

  • 225 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 250 ml melk
  • 50 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 2 eieren
  • 75 gram geraspte kaas (belegen) (+ een beetje extra)
  • 75 gram zongedroogde tomaatjes
  • 75 gram salami
  • Zout + peper + kruiden naar wens
  • 2 kleine blikjes tomatenpuree

Instructies

  • Doe bloem en bakpoeder in een kom. Doe de melk, boter en eieren in een andere kom en klop alvast door elkaar. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar en klop tot een glad beslag.
  • Voeg de geraspte kaas en fijngesneden salami en zongedroogde tomaatjes toe en spatel door het beslag. Voeg zout, peper en overige kruiden naar smaak toe.
  • Vet de vormpjes van een mini muffin vorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
  • Met een theelepeltje schep je vervolgens op elke muffin een klein beetje tomatenpuree. Met een cocktailprikker roer je het als het ware een beetje door het beslag zodat het aan de bovenkant mooi verdeeld is. Strooi als laatst nog een beetje geraspte kaas over de muffins.
  • Bak de mini pizza muffins in 18 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

mini pizza muffins 5a

Naast dat deze mini pizza muffins leuk zijn voor feesten en partijen, kun je ze ook heel goed bij een high tea serveren!

Citroen-bramen muffins-1a

Muffins zijn en blijven hier favoriet, zeker deze citroen-bramen muffins. Omdat ik ze lekker vind natuurlijk, maar ook om de simpele reden dat ik het ideaal vind dat je geen mixer nodig hebt. Ik ben best (oke, behoorlijk) gevoelig voor geluiden en kan me ook snel storen aan bepaalde geluiden. Gelukkig kan ik mixers heel goed hebben met het eindresultaat in gedachten 😉 , maar toch ben ik altijd blij als ze weer uit mogen.

Dat ik deze citroen-bramen muffins kon maken zonder een draaiende mixer was heerlijk. Muffins vind ik dus ook ideaal om ’s ochtends vroeg te maken als je je slapende huisgenoten nog niet wilt wekken. Deze muffins maakte ik uiteraard weer met mijn basisrecept voor muffins als basis. Een klassieker hoor, dat recept.

Citroen-bramen muffins-2a

Bakrecepten zonder mixer

Mocht jij nou ook blij zijn met recepten zonder mixer: er is natuurlijk nog meer keuze naast deze citroen-bramen muffins. Ik weet zeker dat je dit lijstje met recepten erg leuk gaat vinden. Ook ideaal natuurlijk als je gewoonweg geen handmixer of standmixer in huis hebt.

Er zijn nog veel meer recepten die je zonder mixer kunt maken, maar dit is een kleine selectie met een paar van mijn favoriete recepten.

Bakken met bramen

Nu de bramen in het seizoen zijn, heb ik ze vaak in huis. Ze gaan door mijn yoghurt, maar ik gebruik ze ook graag in allerlei recepten. Deze mini bramen cheesecakes waren hier een daverend succes. Je kunt je bramen natuurlijk in de winkel kopen, maar nu ze in het seizoen zijn plukken veel mensen ze ook. Dat zorgt vaak voor grote hoeveelheden bramen in huis.

Voordat je die bramen gaat verwerken in een recept, moet je ze eerst goed schoonmaken. Daarna zijn ze perfect om lekker van te snoepen of te gebruiken in een lekker baksel. Wanneer ikzelf een grote hoeveelheid bramen in huis heb, maak ik er graag bramenjam van. Deze kan je prima bewaren in een afgesloten glazen pot.

Door zelf jam te maken kun je gelijk een grote hoeveelheid fruit verwerken die je anders misschien niet op krijgt. Daarnaast kun je de jam ook veel langer gebruiken en bewaren. Zo kun je zelfs midden in de winter als bramen niet in het seizoen (en dus duur) zijn nog lekker bakken met bramen.

Citroen-bramen muffins-4a

Veel gestelde vragen over bramen muffins

Kan ik ook bramen uit de vriezer gebruiken?

Hoewel verse bramen mijn voorkeur hebben, kun je ook diepvries bramen gebruiken. Houd er wel rekening mee dat hier meer vocht vanaf komt wat invloed kan hebben op de baktijd (en het eindresultaat). Om dit enigszins te voorkomen kun je de bramen eerst laten ontdooien en het vrijgekomen vocht afgieten.

Welk soort olie moet ik gebruiken voor muffins?

Ik gebruik altijd zonnebloemolie. Er zijn ook alternatieven, daarbij is een neutrale olie het belangrijkst. Olijfolie in zoete muffins is bijvoorbeeld geen aanrader. In dit artikel vertel ik je hoe je zonnebloemolie kunt vervangen.

Wat is het verschil tussen cupcakes en muffins?

Heb je even? Er zijn namelijk best veel verschillen. Dat gaat van boter versus olie in het beslag tot wel of geen toef bovenop. Hier kun je alles lezen over de verschillen tussen deze twee kleine gebakjes.

Citroen-bramen muffins-3a

 

Citroen muffins met bramen

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Citroen-bramen muffins

Met de bramen in het seizoen verwerk ik ze maar wat graag in allerlei lekkers. Zo zijn deze citroen-bramen muffins hier gelijk een favoriet geworden.
Porties: muffins

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • rasp van 1 citroen
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract
  • 150-200 gram bramen

Instructies

  • Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp bij elkaar in een kom, roer door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten: eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
  • Giet het melkmengsel bij de droge ingrediënten en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn. Snijd de bramen in kleinere stukjes, zelf halveerde ik ze.
  • Schep in ieder vormpje wat beslag en leg hier een paar stukjes braam bovenop. Vul verder aan met beslag en bramenstukjes. Door het in laagjes op te bouwen kun je de bramenstukjes goed verdelen. En in het geval van bramen vind ik het ook handiger omdat het een kwetsbaar soort fruit is.
  • Zelf had ik twee laagjes beslag en twee laagjes bramen. Eindig met stukjes bramen bovenop, dat is ook gelijk de decoratie. Muffins kun je tot net onder de rand vullen met beslag.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.