Toen ik laatst aan de slag ging met het basisrecept voor muffins had ik de smaak goed te pakken en maakte gelijk wat variaties. Als je mij m’n gang laat gaan kan ik zo een hele dag allemaal verschillende muffins maken. Omdat ze zo lekker zijn natuurlijk, maar ook omdat ze zo heerlijk eenvoudig te maken zijn. Voor deze appel-kaneel muffins hoef je maar een hele kleine wijziging te maken op het originele recept, maar toch heb je weer een heel ander soort muffin. Appel en kaneel is één van mijn favoriete smaakcombinaties en die komt in deze muffins weer perfect tot zijn recht.
BAKTIP: Ik doe het beslag in de muffinvormpjes met een ijsbolknijper. Als je die niet in huis hebt, kan je dit ook met twee lepels doen.
Appel-kaneel muffins
Het is één van mijn favoriete smaakcombinaties; appel en kaneel zijn twee smaken die erg goed samen gaan in verschillende toetjes. Zo ook in deze appel-kaneel muffins.
Porties: 10 muffins
Ingrediënten
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- rasp van een citroen
- 2 tl kaneel
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- 1 appel
- grove kaneelsuiker
Instructies
-
Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, citroenrasp en kaneel bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
-
Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Voeg ze toe aan het beslag en spatel ze erdoor. Houd eventueel een beetje achter zodat je nog wat over de muffins kunt strooien.
-
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Verdeel de achtergehouden stukjes appel over de muffins en strooi ook wat grove kaneelsuiker over de vormpjes.
-
Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwamte) gaar en goudbruin.
Bewaren
Alles over het bewaren van de muffins lees je hier.
Geniet van de muffins!
Echt topreceptje dit! Ik heb er zelfs 20 muffins van kunnen maken en ze waren hier zo op.. ? Deze ga ik nog vaker maken, dank je wel voor dit recept!
Waar heeft u die kaneelsuiker gekocht
Deze lag eerst in de supermarkt, maar is online bij diverse webshops nog te vinden.
goede middag,is de aangegeven bloem vervangbaar door glutenvrije bloem?bedankt voor al je heerlijke recepten!! groetjes
Daar vind je hier tips voor: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hallo,
Ik wil graag het dubbele aantal cupcakes maken. Dit moet ik dan in meerdere keren bakken in de oven. Mijn vraag is, wat doe ik ondertussen met het beslag. Op kamertemperatuur of beter in de koelkast?
Alvast bedankt!
Je kunt het op kamertemperatuur bewaren, maar het zou wel kunnen dat dit invloed heeft (de ingrediënten kunnen al gaan werken), dus ik zou niet te lang wachten.
Kun je dit recept ook maken met zoetstof i.p.v. suiker?
Waarschijnlijk wel, dat heb ik alleen zelf niet getest.
We hadden het recept verdubbeld voor twintig maar kregen 43 het is dus een beetje veel
Dat is inderdaad wel veel! Heb je toevallig mini muffins gemaakt?
We hadden het recept verdubbeld voor twintig maar kregen 43 het is dus een beetje veel maar verder wel lekker
Kun je ook olijfolie gebruiken?
Dat kan, alleen geeft dat vaak wel een smaakje.
Hoeveel kcal zit er in 1 muffin?
Dat durf ik je niet te zeggen, maar je hebt allerlei apps waarmee je dat kunt uitrekenen. 🙂
Zou ik de kaneel met pumpkin spice kunnen vervangen? Ik wil graag experimenteren maar ik heb geen idee of het goed zou smaken.
Ja hoor dat denk ik zeker wel!