Ei muffins caprese

Gepost: 6 september 2024 Laatst bewerkt: 7 november 2024
Ei muffins caprese

Op zoek naar een koolhydraatarm tussendoortje? Probeer dit makkelijke recept voor ei muffins caprese dan eens uit! Je hebt ze zo gemaakt en ze zijn ontzettend lekker.

Ei muffins maken

Ei muffins zijn natuurlijk geen echte muffins, maar je bakt ze wel in een muffin bakvorm. Daardoor krijgen ze direct het ideale formaat van een tussendoortje. Dit makkelijke recept heeft eieren in de hoofdrol en er komt geen bloem of meel aan te pas. Daardoor zijn deze hartige muffins niet alleen glutenvrij, maar ook koolhydraatarm. Een lekker en licht hapje.

Vegetarische ei muffins

Ei muffins zijn lekker om te eten als ontbijt, bij de lunch of als hartig tussendoortje. Deze caprese variant is volledig vegetarisch en als smaakmakers staan de kenmerkende caprese ingrediënten centraal: tomaat, mozzarella en basilicum. Deze drie eenheid blijft een heerlijke combinatie die ik maar al te graag in hartige recepten of borrelhapjes verwerk. In dit geval met deze lekkere, vegetarische ei muffins als resultaat!

BAKTIP: Een bakvorm voor cupcakes & muffins is in mijn keuken onmisbaar. Bij Dille & Kamille hebben ze veel keuze uit mooie bakvormen, zoals deze muffin bakvorm van gerecycled rvs. 

Ei muffins maken

Ei muffins caprese bewaren

Zelf vind ik deze ei muffins het meest ideaal als tussendoortje of bij de lunch. Ze zijn prima enkele dagen vooruit te maken, als je ze in de koelkast bewaart. Maak je ze op zondag, dan heb je tot donderdag een gezonde hartige snack op voorraad.

Hoe lang blijven ei muffins goed?

Luchtdicht verpakt in de koelkast kun je deze ei muffins 3-4 dagen bewaren. Na het bakken laat je ze eerst volledig afkoelen en vervolgens bewaar je ze in een vershouddoos in de koelkast. Ik vind deze glazen dozen met bamboe deksel erg fijn.

Kun je ei muffins invriezen?

Zelf heb ik het niet getest, maar ik heb vaak genoeg gelezen dat je ei muffins goed kunt invriezen na het afkoelen. Bewaar ze luchtdicht verpakt en warm indien nodig op na het ontdooien.

Meer hartige muffins recepten

Wist je dat er ontzettend veel hartige muffins recepten op Laura’s Bakery online staan? Enkele van mijn favorieten zijn:

Vegetarische ei muffins caprese

Ei muffins caprese

Kan ik de ei muffins ook koud eten?

Koud vind ik ze hartstikke lekker en dat is wel zo makkelijk als je ze als tussendoortje meeneemt. Je kunt er ook voor kiezen om ze kort op te warmen in de magnetron of enkele minuten in de oven of airfryer.

Kan ik het inzakken voorkomen?

Je zult zien dat de muffins direct na het bakken mooi hoog zijn, maar tijdens het afkoelen (helaas) inzakken. Je kunt proberen om je ei muffins af te laten koelen in de oven, met de ovendeur een kleine kier. Heb jij ook een tip tegen het inzakken van ei muffins? Deel het dan in een reactie onder het recept, ik ben benieuwd!

Kan ik andere groenten gebruiken?

Absoluut! Je kunt de tomaatjes vervangen door bijvoorbeeld paprika of spinazie, of je kunt het huidige recept aanvullen met extra groenten. Hak de groenten wel klein, in verband met de garing in de korte oventijd. Met sommige groenten is het beter om ze kort te blancheren voordat je ze door het eimengsel verwerkt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

 

Ei muffins caprese recept

Opslaan
Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Ei muffins caprese recept

Een onwijs lekker tussendoortje met een Italiaans tintje, zo kun je dit lekkere ei muffins caprese recept het beste omschrijven.
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 2 takjes basilicum
  • 10 cherrytomaatjes
  • 6 kleine mozzarellaballetjes
  • 5 eieren M
  • 4 el room
  • peper en zout
  • 40 gram Parmezaanse kaas geraspt

Instructies

  • Snipper de basilicumblaadjes, snijd de de tomaatjes in kwarten en halveer de mozzarellaballetjes. Klop de eieren los met de room in een kom, met peper en zout naar smaak.
  • Verdeel het ei-mengsel over de vormpjes van een licht ingevette muffin bakvorm. Over elk muffin vormpje verdeel je wat basilicum, tomaat en mozzarella. Top af met de Parmezaanse kaas.
  • Bak de ei muffins 16-18 minuten in de oven op 180°C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en lichtbruin aan de bovenkant zijn.
Tips

Meng ook eens twee handjes grof gesneden spinazie door het eimengsel (als aanvulling op de huidige caprese vulling).
Bewaren

3-4 dagen in een afgesloten koelkastdoos bewaren

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept