Door Lian – Als er een pizza is waar ik helemaal verzot op ben dan is het wel de quatro formaggi pizza, oftewel de 4-kazen pizza. Ik ben dan ook helemaal gek op gesmolten kaas. Van kaasfondue tot tosti, als er een berg aan gesmolten kaas aanwezig is dan ben ik van de partij. Toen ik voorstelde aan Laura om weer eens hartige muffins te bakken was de keuze voor een 4-kazen muffin snel gemaakt. Ik zocht uit welke kazen op een quatro formaggi zitten en ging aan de slag. Ik kan zeggen dat dit lekker is en het spreekt voor zich dat ze warm het allerlekkerste zijn.
Deze muffins zijn heerlijk luchtig en het fijnste van allen is dat je ze snel gemaakt hebt en geen mixer nodig hebt. Perfect om als extra te serveren bij een lunch of bewaar dit recept voor de eerstvolgende keer dat je net als ik behoefte hebt aan kaas, heel veel kaas.
INGREDIËNTEN 4-kazen MUFFINS
VOOR 12 STUKS
- 1 ei
- 100 ml zonnebloemolie
- 250 ml volle melk
- 250 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- peper en zout naar smaak
- 1 el Italiaanse kruiden
- 50 gram geraspte mozzarella kaas
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram geraspte Emmentaler kaas
- 100 gram gorgonzola kaas
Bereiding
Doe het ei, de zonnebloemolie en de melk in een kom, klop met een garde door elkaar. Voeg het bloem, bakpoeder en de Italiaanse kruiden toe en mix met de garde tot een egaal mengsel.
Voeg ook de geraspte kazen toe en spatel dit rustig door het beslag.
Plaats 12 papieren muffinvormpjes in de muffinbakplaat en vul met het beslag. Ik gebruikte hiervoor een ijsschep. De vormpjes mogen best vol zitten.
Neem als laatste de gorgonzola en breek hier kleine stukjes van af die je verdeelt over de muffins. Plaats ze op het beslag.
Bak de muffins in 30-35 minuten op 180 °C gaar en goudbruin.
Warm zijn deze 4-kazen muffins het lekkerst. Warm ze eventueel weer even in een oven als ze afgekoeld zijn, maar ook koud zijn ze prima te eten. Bewaar de muffins in een afgesloten trommel, daar blijven ze wel een paar dagen in goed. Je kunt ze ook individueel invriezen.
