Bij de winter hoort chocolademelk en daarmee ook wel een beetje bij Kerst. Vandaar dat ik voor de advent van dit jaar besloot om chocolademelk cupcakes te maken, lekker met marshmallows bovenop de toef. Ik ben wat gaan experimenteren in de keuken en kwam uiteindelijk tot een eenvoudig maar superlekker recept. Het is niet helemaal exact dezelfde smaak zoals chocolademelk omdat het op een andere manier wordt verwerkt, maar het komt in de buurt. En om heel eerlijk te zijn, een cupcake vol met chocolade is natuurlijk al heel snel lekker!
Ingrediënten (10 grote of 12 normale cupcakes)
- 180 gram boter
- 135 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 4 el chocolademelk poeder (ik gebruikte Nesquik)
- 150 gram chocolate chips
Topping
- Portie vanillecrème
- 4 el chocolademelk poeder
- mini marshmallows
Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen. Voeg het zout, zelfrijzend bakmeel en chocolademelk poeder toe en mix tot een luchtig beslag. Voeg de chocolate chips toe en spatel deze door het beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar. Als je ook op zoek bent naar deze grote baking cups, sweet table shop heeft een uitgebreid assortiment van dit model baking cups.
Terwijl de cupcakes in de oven staan maak je de vanillecrème volgens het recept, voeg als laatst het chocolademelk poeder toe. Als de cupcakes zijn afgekoeld vul je de spuitzak met de crème en spuit je mooie toeven op de cupcakes. Plaats op de toeven wat marshmallows en strooi wat chocolademelk poeder (of cacaopoeder) over de toeven heen.
En of het nu een koude winterdag is of niet, deze cupcakes kun je altijd maken. Eetsmakelijk!
Hoi Laura!
Waar koop jij je mini marshmellows?
Je ziet ze wel eens bij Xenos, Jamin of op de buitenlandse afdelingen van supermarkten. Ook Frisia (het spekjesmerk) heeft een soort pak met mini marshmallows in verschillende kleuren.
Laura, ze zien er heerlijk uit 😉 heb er zo zin in!! En wat is die cake stand toch mooi zeg 😀
Laura, wat ziet het er weer heerlijk en mooi uit!
Maar is chocolade chips en waar kan je die krijgen!
Wens je alvast fijne dagen een gezond 2014 toe en heel veel bakplezier!
Hoop volgend jaar weer een hoop inspiratie op te doen!
Lieve groetjes
Ikzelf heb chocolat chips (zijn druppeltjes chocolade die vaak bakvast zijn) uit de colruyt 🙂
Zoals Elke zegt zijn het inderdaad bakvaste stukjes chocola. Als je dat nergens kunt vinden kan je ook prima een chocoladereep in kleine stukjes hakken.
Liefs, Laura
Ze zien er erg lekker uit!
In het recept staat chocolademelk poeder, ik maak mijn chocomel meestal met cacao poeder, kan je dat ook gebruiken?
Dat kan ook, maar dan is het echt een chocolade cupcake. Met Nesquik heb je toch een iets andere smaak omdat dat geen pure cacaopoeder is.
Net je site ondekt en het is echt super handig en leuk! Je hebt echt talent 🙂
Wat ziet dat er lekker uit. Hmmmmmm.
Jaaaaa, deze had je ook op je verjaardag gemaakt en was een zeer groot succes!!
Zo lekker kersterig deze cupcakes.
Liefs, Mam
Kan je die chocolade chips ook weg laten
Alvast bedankt
Ja hoor, geen probleem.
Hoi Laura,
Ik heb de baking cups van sweet table shop gebruikt en is het normaal dat bij het afkoelen de cakejes loslaten van de rand aub?
Groetjes
Bij sommige vormpjes gebeurt dat helaas. Het kan aan de vormpjes liggen, maar ook aan het recept. Ik gebruik zelf graag House of Marie papiertjes en hierbij heb ik het (bijna) nooit.
Deze chocolade cupcakes zien er heerlijk uit. Deze maak ik alvast eens klaar om optijd eens een pauze te nemen door de drukte van de werk weken voor de feestdagen.
Hoi Laura,
Zou ik ook Baileys aan het beslag voor de cupcakes toe kunnen voegen? Zo ja, welke hoeveelheid ongeveer?
Groetjes Patricia
Dit heb ik zelf nog nooit geprobeerd, maar je zou ermee kunnen experimenteren. Belangrijk is dat het beslag niet te vochtig wordt. Hooguit een paar eetlepels dus.