Een goed recept voor vanille cupcakes moet iedereen eigenlijk hebben. Met dit recept kun je eindeloos variëren in allerlei smaken. Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen. De basis voor dit recept is hetzelfde als dat voor de vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept zo aangepast dat je er precies 12 cupcakes van kunt maken. Dan hoef je niet de oven aan te laten staan voor nog één of twee vanille cupcakes. Handig toch?
Ingrediënten (voor 12 vanille cupcakes)
- 180 gram boter
- 135 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
Bereiding
Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot een luchtig beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.
Handig recept nietwaar? Fijn is ook dat je dit recept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Voor een overzicht van alle soorten cupcakes op Laura’s Bakery kijk je hier, de meesten zijn aan de hand van dit recept voor vanille cupcakes gemaakt.
Van dit recept maak je heel eenvoudig chocolade cupcakes, voeg hiervoor 4 eetlepels cacaopoeder toe (tegelijk met zelfrijzend bakmeel) aan het recept. Ook is het lekker om stukjes chocola door het beslag te doen.
Hoi Laura,
Wat een ontzettend leuke site!!
Veel leuke en zo te zien lekkere recepten 🙂 .
Vandaag ga ik eerst beginnen met het basisrecept, en heb nog een paar vraagjes:
Hoeveel gram reken je voor 4 eieren? Wij gebruiken eieren die direct van de boerderij komen dus maten M/L kan wat verschillen.
Maakt het ook nog uit of je gezouten of ongezouten roomboter gebruikt? omdat je namelijk snufje zout toevoegt.
Wanneer alles is toegevoegd hoelang mix je dan nog door? 2 minuten op hoogste stand om het lekker luchtig te krijgen?
Groetjes,
Anita
1 M ei weegt gemiddeld 50 gram. Daarmee lukt het prima, maar ik vind zelf L eieren prettiger werken (ongeveer 60 gram).
Verder gebruik je altijd ongezouten roomboter voor het bakken. Mocht je toch een pakje gezouten roomboter hebben, laat dan het snufje zout weg. Mix niet te lang door, gewoon tot het goed vermengd is 🙂
Veel bakplezier! 😀
Wat een heerlijk recept. Ik heb het net uitgeprobeerd (maar dan gehalveerd, voor zes cupcakes), ik heb het alleen wel gemaakt met ongezouten roomboter uit een kuipje. Maar ook dat werkte prima. Ik heb het vandaag gemaakt als test voor 25 december (ik wil dit serveren naast tomatensoep, een klein cupcakeje), maar nu heb ik een vraag: zou hier ook iets van citroenrasp erdoor kunnen of kun je dit juist beter bewaren voor de topping? Ik was van plan een topping erop te doen en dan met versiersel van fondant dat betrekking heeft tot kerst, waarschijnlijk een kerstmuts en wat sneeuwvlokjes als dat lukt 🙂 Ik hoor graag van je. Bedankt voor het delen in ieder geval en alvast bedankt voor je antwoord.
In principe kun je zowel de cupcake als de topping op smaak brengen. Ik zou dan wel kiezen voor citroenrasp.
Hi Laura,
Ik wou van dit basisrecept chocoladecupcakes maken maar met cacaopoeder kreeg ik niet echt een uitgesproken chocoladesmaak. Kan ik ook gesmolten chocolade toevoegen en hoeveel?
Groeten
Beide kan. Als je cacao poeder toevoegt kun je het best er een papje van maken met een klein beetje water of melk. Ik voeg meestal 4 volle eetlepels toe op één recept. Gesmolten chocola kan ook, ik zou beginnen met 75 gram. Het is echt een kwestie van proberen tot je de smaak hebt die jij lekker vindt.
Hallo,
Hoe moeten de verhoudingen zijn als ik alleen meel en bakpoeder in huis heb ipv zelfrijzend bakmeel?
Mvg, Fadoua
Daar kun je hier meer over lezen: http://www.handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi laura,
Ik heb vandaag zelfrijzende meel gehaald en heb de cupcakes dan eindelijk kunnen bakken.
Ik vind de cupcakes lekker van smaak, het enige nadeel vind ik de sterke roomboter smaak.
Voor de volgende keer zal ik wel wat minder roomboter willen gebruiken. Moet ik om die reden de verhoudingen veranderen?
Liefs Fadoua
Als je boter wilt verminderen, moeten eigenlijk alle andere ingrediënten ook in verhouding mee veranderen. Maar dan houd je dezelfde verhoudingen en dus ook dezelfde smaak. Je zou kunnen experimenteren door alleen de boter iets te verminderen (of een ander soort boter gebruiken).
je hebt echt een super site!!
wel ff een vraagje…ik wil cupcakes gaan maken en ik vergelijk altijd een beetje met verschilldende recepten, nu zie ik dat eigenlijk bijna alle recepten met 2 eieren worden gemaakt en die van jou met 4 heeft dat een rede!??
Is de hoeveelheid cupcakes dan wel hetzelfde?
Hoi Laura, ik heb je cupcakes al een aantal keer gemaakt en loop tegen 2 dingen aan: na 20 minuten zijn ze nig vochtig van binnen dus bak ik ze 5 tot 10 minuten langer, maar dan worden ze weer een beetje droog. Misschien op een lagere temp? Het tweede is dat de boter ‘eruit lekt’. Als ik de cupcakes in het bakblik laat afkoelen wordt de onderkant heel vettig, zelfs door het bakvormpje heen. Wat kan ik hieraan doen? Nu haal ik ze maar zo snel mogelijk uit het blik, maar dat helpt niet heel erg.
De vettige onderkant heeft met de papiertjes te maken. Goedkope papiertjes van slechte kwaliteit hebben dit helaas. 5 tot 10 minuten langer is wel heel erg veel als je nagaat dat de aangegeven tijd 20 minuten is. Je kunt beter 2 minuten toevoegen en dan nog eens controleren.
Ik heb hetzelfde probleem. Welke cupcakevormpjes gebruik jij Laura?
House of Marie meestal
Owwwwwwwww ik eet koolhydraatarm.. Maar ik vertik om mijn taarten enz voor verjaardagen zonder koolhydraten te doen.. Gebak hoort slecht te zijn..
Deze zonet voor een verjaardag gemaakt en heerlijk van het beslag geproefd..
Owwwwwww zelfs dat is lekker.. De zoetige suikers en de fijne calorieën en koolhydraten gleden geweldig naar binnen.. Heerlijk!
Haha, goed om te horen! 😀
Hoi Laura,
ik lees net je recept, en dat je ook cacao poeder er door kan doen voor een chocolade smaak.
Moet je dan de vanillesuiker eruit laten? En geld dit dan voor elk wenselijke smaak?
Groetjes Kelly 🙂
Ik laat de vanillesmaak zelf niet weg als ik cacaopoeder toevoeg. Op deze manier kun je heel veel soorten smaken cupcakes maken 🙂
Hoi Laura,
Ik wil dit recept gebruiken voor een bakblik met 24 mini cupcakes.. Kan dat wel of moet ik het recept en de baktijd aanpassen??
Groet,
Marcel
Dat kan, je houdt dan wel wat beslag over. De baktijd kort je in naar 12-15 minuten.
Hoi Laura,
Ik heb je cakjes gemaakt met appel! Ze waren heerlijk maar na 20 minuten nog niet helemaal gaar. Komt dat door de appel of moet ik ze gewoon nog wat langer in de oven laten?
Door vocht van de appel kan het inderdaad iets langer duren.
Hoi Laura,
ik ben van plan om hier witte chocolade stukjes in te doen en geen zoete topping te gebruiken. Moet ik dan meer suiker (dan de 135 gram) aan het beslag toevoegen? Of gewoon het recept aanhouden? Alvast bedankt voor je reactie!
Wat jij wilt, als je van wat zoetere cupcakes houdt zou ik het wel doen en anders niet. Ook zonder die extra suiker lukken ze goed 🙂
Beste Laura,
hartelijk dank voor je reactie! Ik heb gewoon jouw recept aangehouden en 150 gram white chocolate chips toegevoegd aan het beslag. Ik had genoeg beslag voor 16 cupcakes. Ik heb de cupcakes gebakken op 140 graden heteluchtfunctie, maar de cupcakes waren na meer dan 26 minuten nog niet gaar. Ik heb ze uiteindelijk toch gaar gebakken door de baktijd te verlengen en de muffin bakvorm halverwege te draaien (de voorste 3 cupcakes waren namelijk wel eerder gaar dan de rest). De smaak van de cupcakes zijn fantastisch en ze zien er ook goed uit. Ze zien er niet ingezakt uit, maar de cupcakes zijn niet luchtig zoals op jouw foto. Het is vrij ‘dense’. Waar zou dit aan kunnen liggen? Ik heb dit met verschillende recepten gehad. Ik heb nooit luchtige cupcakes. Aan de heteluchtfunctie kan het niet liggen, want ik heb de vanillecake, appel-kaneelcake en marmercake van jouw blog ook op de heteluchtfunctie gemaakt en die garen altijd heel netjes en zijn gewoon luchtig. Zou het aan mijn muffin bakvorm kunnen liggen? Ik heb een muffin bakvorm van Zenker voor 12 cupcakes en ik gebruik papieren cupcake vormpjes met een basis van 5 cm (zijn wel goedkope papieren vormpjes). Ik zou zo graag luchtige cupcakes willen die ook gelijkmatig bruin zijn! Ik heb al je baktips inmiddels gelezen en ik heb me overal aan gehouden! Weet jij wat ik verkeerd doe? Alvast bedankt voor je hulp!
Het zou kunnen dat je het beslag té luchtig klopt, daarvan kunnen ze in de oven wat inzakken waardoor ze juist compact worden. Ik zou ook op een iets hogere temperatuur proberen te bakken, probeer bijvoorbeeld eens 160 graden. Gelijkmatig bruin bakken heeft voornamelijk met de oven te maken. Hetelucht ovens zijn vaak voorin (of juist achterin) het warmst. Halverwege de plaat omdraaien helpt al om ze gelijkmatiger bruin te krijgen.
Hartelijk dank voor je reactie, Laura! Ik mix het beslag op een laag tot medium hoge stand en alleen tot alles net vermengd is. Niet langer dan dat, dus denk niet dat het daaraan kan liggen. Ik denk dat cupcakes zelf met boven- en onderwarmte gebakken moeten worden en hele cakes kunnen wel met hetelucht.
Ik zal het eens op een hogere temperatuur proberen.
De cupcakes zijn nu aan de bovenkant een beetje plakkerig. Hoort dit zo? Bedankt voor al je moeite!
Het gebeurt op zich wel vaker dat cupcakes na het bakken een beetje plakkerig worden aan de bovenkant, niets ergs dus 😉
Hoi Laura ik ga mini cupcakes maken morgen maar werkt het precies dan het zelfde kwa baktijd en verhouding?
Nee, je bakt deze korter, 10-12 minuten
Hallo Laura, ik ga toevallig ook mini cupcakes bakken. Het moeten er 150 st worden. Kan ik het beslag in 1 keer maken en dan na elkaar verwerken? Hoelang blijft het beslag bruikbaar of moet ik het tussendoor opkloppen?
Ik denk niet dat je zo’n grote mixer hebt die dat beslag in één keer aan kan, dat zou ik toch echt opdelen in meerdere delen. Beslag zou ik zou snel mogelijk verwerken.
Klopt ik kan het niet in een keer mixen. Maar ik vroeg me af hoelang ik het beslag als er een portie in de oven staat kan laten staan. Ik wil het achter elkaar verwerken . Groeten Nelleke
Oh zo, als je gelijk doorgaat kan het gewoon blijven staan. Dacht dat je het al één of meerdere dagen van tevoren wilde maken.
Bedankt voor je reactie 🙂
Hoi Laura,
Ik heb sinds kort je site ontdekt! Echt nuttige tips en recepten heb je hier! Ik heb net even deze cup cakes gemaakt. Ik heb m’n beslag in 3 verdeeld en heb er vanille, vanille-chocolade en vanille-citroen cup cakes meegemaakt. De eerste lading staat af te koelen en de 2de plaat zit in de oven. Ze zien (en ruiken) er heerlijk uit!
Alleen, ik heb bovenstaande recept precies gevolgd en ik heb niet 12 maar 23 cup cakes! Ik heb nochtans gewone vormpjes gebruikt en ze zijn toch bijna tot bovenaan het papiertje gekomen… Niet dat dot erg is, alleen maar meer om van te smullen! Ik vond het alleen wat vreemd dat ik bijna het dubbele had 😉
Groetjes,
Priska
Dan denk ik dat je misschien een kleinere vorm hebt gebruikt, bij een normaal cupcakeblik is het niet mogelijk om het dubbele aantal eruit te halen.
Laura, ik heb nu geen zelfrijzend bakmeel bij de hand. Is het mogelijk om met normale backmeel te doen en gist erbij?
Je kunt normale bloem gebruiken met bakpoeder, geen gist.
Oh Laura wat zijn ze heerlijk en mooi geworden zoals ik wilde.. Straks even toefje botercreme met citroen erop….Het smaakt naar meer… Dank je voor je makkelijke recept… Uit pak vond ik zo vies steeds maar deze ze zijn heerlijk….
Hoi Laura,
Leuke recepten heb je.
Ik heb zojuist deze cupcakes gemaakt met een pistache botercreme erop.
Ik moet ze nog gaan proeven maar ze zien er al goed uit en ze ruiken ook goed. Ik heb ze 25 min op 180 graden in de heteluchtoven gedaan. Mijn oven wordt volgens mij iets minder warm dan de gemiddelde oven. Alleen lekte de boter door de vormpjes heen. Ik heb lactose vrije boter gebruikt vanwege een allergie, zou het daaraan kunnen liggen?
Dit was een testrondje van 6 cupcakes. Ik wil volgende wk 24 cupcakes gaan maken voor een feestje en die moeten lactose-vrij zijn. Vandaar dat ik het eerst heb getest.
Hoe kan ik het lekken van de boter voorkomen?
Dat de boter erdoor komt, ligt eerder aan de vormpjes die je gebruikt. Goedkope vormpjes zijn niet vetvrij waardoor het erdoor komt.
Hallo, kan ik voor mini cupcakes hetzelfde beslag gebruiken maar dan gewoon kleine vormpjes? en hoe lang moeten ze dan in de oven? Gr. Remco
Ja hoor, dat kan. Ik zou ze zo’n 10-12 minuten bakken.
Hoi laura,
Dit is een super recept.
Volgende week is mij dochter jarig en geven we een prinssen high tea. Graag wil ik een paar cakejes bakken, nu kwam ik net in de kast ijsspikkels tegen zou ik die meekunnen bakken in het beslag?
Verder wordt de high tea aangevuld met allerlei heerlijke recepten van je site 🙂
Mvg laura
Die kun je zeker meebakken, maar het zou wel kunnen dat ze hun kleur verliezen in het beslag (verschilt per merk sprinkles). Veel plezier alvast met het bakken voor de high tea!
Heerlijk basisbeslag voor cupcakes!
Heb ze nu voor de gein ook eens in de airfryer gedaan en dat werkt ook prima. 15 minuten op 150C
Ik heb dit recept al 2x geprobeerd te maken en ik volg de stappen precies zoals er staat maar het wordt geen beslag, het beslag lijkt gewoon op ei met heel veel klonten boter erin, en het is ook helemaal niet stevig. Vind het ook raar dat er geen bloem bij zit. Wat het ik verkeerd gedaan?
Ik heb het trouwens gemixt in een moulinex keukenmachine
Heb je er wel zelfrijzend bakmeel bijgedaan?
Er zit inderdaad zelfrijzend bakmeel in het recept, misschien ben je die vergeten?
Heb het uitgeprobeerd en de cakejes smaken heerlijk! Makkelijk recept, meeste dingen heb je altijd wel in huis en je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan 🙂
De boter in mijn cakemiz bleef heel lang klonterig. Ik heb precies gedaan wat er stond en niks was over de datum. Hoe kan ik dit voorkomen?
Was je boter misschien niet op kamertemperatuur?
Hele lekkere cupcakes! Vaak werden de mijne weleens iets droog maar door de uitstekende instructies is het goed gelukt! Zo goed dat we ze twee keer gemaakt hebben de laatste 3 dagen! ?
Hey!
Heb je enig idee hoeveel mini cupcakes je ongeveer uit dit recept haalt??
zo’n 30 stuks
Hoi Laura, zou ik voor het recept van de cupcakes ook de boter kunnen vervangen door olie? Ben niet zo’n fan van boter….
Ik heb het bij deze cupcakes nog nooit geprobeerd, maar denk dat het wel moet lukken.
Voor het allereerst, dankzij jouw recept, perfecte heerlijke cupcakes gebakken!
Thnxxxx
Mijn combi oven kan op 160 of op 180 graden. Welke moet ik nu kiezen en hoe lang?
Beide kan. Bij 180 iets korter bakken en bij 160 weer wat langer.
Hoi Laura,
Ik vind dit een heel fijn recept. Het lukt mij alleen niet om de cupcakes zo mooi te krijgen als op de foto. Mijn cakjes barsten elke keer. Ik doe het rooster altijd in het midden van de oven. Heb je een tip om de cakejes zo mooi als op de foto te krijgen?
Groetjes, Melissa
Misschien heb je iets aan deze tips: http://www.handigebaktips.nl/waarom-barsten-cupcakes-open-in-de-oven/
Hoi laura!
Als ik mini cupcakes wil maken in kleine vormpjes met dit recept, moeten ze dan ook korter in de oven?
Ja dat klopt, ongeveer 12 minuten zullen ze dan nodig hebben.
Hoi vandaag om lekker aan het bakken heb de chocolade en de vanille cupcakes gemaakt en zijn erg mooi gelukt vind ik. Klopt het dat ze wat plakkerig kunnen zijn ofblijven ze zijn eel gaar hoor. Prikker komt er schoonuit.
Het kan soms door bijvoorbeeld luchtvochtigheid gebeuren dat ze bovenop een beetje plakkerig zijn.
Hallo,
Ik heb even een vraagje..
Er staat dat je 180 gram boter moet gebruiken. Bedoel je dan bak boter ?
Of welke raden jullie aan ?
er wordt altijd ongezouten roomboter bedoeld.
Hoi Laura, ik heb een vraagje mogen we de roomboter vervangen door plantaardige olie gewoon of best niet? Dankjewel
Hoi, is het mogelijk de boter te vervangen door zonnebloemolie? Indien wel hoeveel ml neem ik dan? Dankjewel
Het kan, maar ik heb zo niet voorhanden hoeveel je dan nodig hebt. Wellicht even Googlen om daar antwoord op te krijgen.
Hi Laura,
Bedankt voor dit basisrecept. Ik las in de reacties dat je ook gewoon meel kan gebruiken samen met wat bakmeel. Ik heb ook geen zelfrijzend bakmeel in huis, dus mijn vraag is welke hoeveelheid gewoon meel en bakmeel ik kan gebruiken. Bedankt alvast!
Je hebt dezelfde hoeveelheid meel nodig, maar je moet dan ook nog bakpoeder (zo’n 2 tl) toevoegen.
Hé ik heb helemaal geen melding gekregen van je reactie 🙂 Gelukkig keek ik nog even hier. Dank je wel voor je snelle reactie! Ik ga ze uitproberen.
Waarom zakken ze in ? Laat ik ze niet lang genoeg in de vorm ?
Het kan dat ze nog niet gaar zijn, maar het kan ook zijn dat je het beslag te luchtig hebt geklopt. Overigens is het normaal dat ze een beetje inzakken na het bakken hoor.
Hoi Laura!
Ik heb vandaag de cupcakes gemaakt en ik kan je vertellen: ik heb nog nooit zulke goede cupcakes gebakken! Ze zijn heerlijk van smaak, lekker luchtig (bouncy), bovenop een klein beetje knapperig (jammie) en echt goudbruin. Geweldig!
Enorm bedankt voor het delen. Ik ga verder met keuren 😉
Groetjes Willemijn
Kan ik de cupcakes ook invriezen? Zoja wat zijn dan de spelregels? Ik ga ze voor sint bakken en daar een speculaasbotercreme bovenop doen. Maar ik heb er 15 nodig. Dus ik dacht bak er 24 en vries de rest zonder de botercreme in, dan kan ik die p en later tijdstip oppeuzelen. Wat vindt jij?
Hier lees je er meer over: http://www.handigebaktips.nl/cupcakes-bewaren/
Ze smaken heerlijk.. echter ging het beslag schiften toen ik de eieren toevoegde. Alles was op kamertemperatuur. Wat kan de oorzaak zijn?
Na het toevoegen van het bakmeel verdwenen de klontjes en werd het een mooi beslag.
Voor het eindresultaat maakt het in dit geval dus niet veel uit. Maar wellicht had de boter moeite om zich te vermengen met de eieren. Een voor een de eieren toevoegen en steeds wachten tot je een glad mengsel hebt en de mixer op een lagere stand zetten kan dit voorkomen.
Ik ben van plan om ook deze cupcakes te maken en ik heb ze al een keer gemaakt dat wa goed gelukt.?
Ook ben ik met cupcakes bakken altijd aan het experimenteren met smaken en dingen om erin te doen nu ben ik van plan om er chocola en framboos in te doen.
Ik hoop dat het lekker wordt.???
P.s het water loopt me al in de mond.
Hoi Laura,
Ik wil deze cupcakes dit weekend maken, normaal gesproken pak ik een bakmix en daar moet altijd of melk of water bij. Ik was benieuwd waarom dat in jouw recept er niet bij zit.
Groetjes Patricia
Ik gebruik vrijwel nooit melk of water bij (cup)cakes. Een recept en bakmix zijn wat dat betreft niet met elkaar te vergelijken. Als daar geen boter bij hoeft, zit het er al op een bepaalde gedroogde manier bij, dat heeft dan weer vocht nodig.
Hi Laura. Suffe vraag wellicht, maar moet je de (papieren) vormpjes die je in het blik stopt nog invetten..? Grt
Nee dat hoeft niet.
Hoi Laura,
Even een compliment en een bedankje voor de site! Geweldig! Ik ben zelf een bakfan maar met een geheugen als een zeef vergeet ik altijd de basis. Gelukkig kan ik dan altijd even spieken voor een hoog “oja natuurlijk” gehalte.
Dus nogmaals dank en ga zo door!
Groetjes,
Mariska Smits
Hoi Laura, ik zie verschillende cupcake recepten voorbij komen. Bij jou recept staan ook eieren masr ik zie ook recepten zonder ei. Wat maakt dit voor verschil in het resultaat?
Een cupcake zonder ei lijkt mij persoonlijk niet lekker, die is nodig voor smaak en structuur.