Perfect om zelf te maken en om in huis te hebben tijdens de feestdagen: gingerbread kruiden. Ik zal je laten zien dat gingerbread kruiden heerlijk smaken door verschillende recepten, waaronder allerlei lekkere gingerbread koekjes recepten.
Vroeger voegde ik de specerijen voor recepten met gingerbread gewoon bij elk recept los toe, maar eigenlijk is dat hartstikke onhandig. Zeker als je graag bakt met gingerbread kruiden, zoals ik.
Vanaf nu hoef ik (en jij dus ook!) niet meer te puzzelen met losse kruiden bij elk recept, want ik maakte mijn eigen gingerbread kruidenmix. Ideaal. Sinds ik dit recept uitschreef is het potje alweer opnieuw gevuld met een nieuwe gingerbread specerijenmix. Het ging door verschillende kerstrecepten die inmiddels al online staan (scroll door naar beneden voor de favorieten).
Als je van gingerbread houdt, raad ik je aan om genoeg te maken en een voorraadje aan te leggen. 😉
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ieder jaar bak ik wel iets met de bekende gingerbread smaak. Het lijkt een beetje op onze speculaaskruiden, maar deze specerijenmix bevat uiteraard meer gember.
Terwijl bij speculaaskruiden kaneel de boventoon voert en er daarnaast nog zeker 5 – 6 specerijen aan worden toegevoegd, zit een gingerbread specerijenmix wat simpeler in elkaar.
In gingerbread kruiden gaat evenveel gember als kaneel, maar omdat gember vrij uitgesproken is zul je dit er bovenuit proeven. Daarnaast gaat er nootmuskaat en kruidnagel doorheen, wat het een echt winterse smaakcombinatie maakt.
Ik denk dat het eerste recept waar je aan denkt bij gingerbread kruiden, de gingerbreadman koekjes (linksonder) zijn. Begrijpelijk! Dat is ook het meest bekende recept met deze kruidenmix. Maar je kunt nog veel meer lekkere gingerbread recepten bakken, kijk maar:
Natuurlijk, je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Dat is nu net zo leuk aan het maken van je eigen kruidenmix. Houd je bijvoorbeeld niet zo van nootmuskaat of kruidnagel? Dan kun je deze hoeveelheid bijvoorbeeld halveren.
Ik gebruik van alle kruiden die in de ingrediëntenlijst staan de variant in poedervorm.
Absoluut. Net zoals speculaaskruiden lekker smaken in stoofvlees of andere stoofpotjes, geldt dat voor gingerbread kruiden ook. Lekker mee experimenteren zou ik zeggen. Deel je bevindingen vooral onder dit recept in de reacties zodat andere lezers (en ikzelf 😉 ) kunnen mee genieten.
In principe kun je hiervoor elk glazen potje gebruiken dat je luchtdicht kunt afsluiten. Ik gebruik zelf meestal een klein weckpotje (zoals op de foto) of een kruidenpotje.
Perfect om zelf te maken en om in huis te hebben tijdens de feestdagen: gingerbread kruiden. Ik zal je laten zien dat gingerbread kruiden heerlijk smaken door verschillende recepten, waaronder allerlei lekkere gingerbread koekjes recepten.
Vroeger voegde ik de specerijen voor recepten met gingerbread gewoon bij elk recept los toe, maar eigenlijk is dat hartstikke onhandig. Zeker als je graag bakt met gingerbread kruiden, zoals ik.
Vanaf nu hoef ik (en jij dus ook!) niet meer te puzzelen met losse kruiden bij elk recept, want ik maakte mijn eigen gingerbread kruidenmix. Ideaal. Sinds ik dit recept uitschreef is het potje alweer opnieuw gevuld met een nieuwe gingerbread specerijenmix. Het ging door verschillende kerstrecepten die inmiddels al online staan (scroll door naar beneden voor de favorieten).
Als je van gingerbread houdt, raad ik je aan om genoeg te maken en een voorraadje aan te leggen. 😉
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ieder jaar bak ik wel iets met de bekende gingerbread smaak. Het lijkt een beetje op onze speculaaskruiden, maar deze specerijenmix bevat uiteraard meer gember.
Terwijl bij speculaaskruiden kaneel de boventoon voert en er daarnaast nog zeker 5 – 6 specerijen aan worden toegevoegd, zit een gingerbread specerijenmix wat simpeler in elkaar.
In gingerbread kruiden gaat evenveel gember als kaneel, maar omdat gember vrij uitgesproken is zul je dit er bovenuit proeven. Daarnaast gaat er nootmuskaat en kruidnagel doorheen, wat het een echt winterse smaakcombinatie maakt.
Ik denk dat het eerste recept waar je aan denkt bij gingerbread kruiden, de gingerbreadman koekjes (linksonder) zijn. Begrijpelijk! Dat is ook het meest bekende recept met deze kruidenmix. Maar je kunt nog veel meer lekkere gingerbread recepten bakken, kijk maar:
Natuurlijk, je kunt het helemaal naar eigen smaak maken. Dat is nu net zo leuk aan het maken van je eigen kruidenmix. Houd je bijvoorbeeld niet zo van nootmuskaat of kruidnagel? Dan kun je deze hoeveelheid bijvoorbeeld halveren.
Ik gebruik van alle kruiden die in de ingrediëntenlijst staan de variant in poedervorm.
Absoluut. Net zoals speculaaskruiden lekker smaken in stoofvlees of andere stoofpotjes, geldt dat voor gingerbread kruiden ook. Lekker mee experimenteren zou ik zeggen. Deel je bevindingen vooral onder dit recept in de reacties zodat andere lezers (en ikzelf 😉 ) kunnen mee genieten.
In principe kun je hiervoor elk glazen potje gebruiken dat je luchtdicht kunt afsluiten. Ik gebruik zelf meestal een klein weckpotje (zoals op de foto) of een kruidenpotje.
Twee basisrecepten die onlosmakelijk met Sinterklaas verbonden zijn: amandelspijs en speculaaskruiden! En die zijn natuurlijk het lekkerst wanneer je ze zelf maakt.
Ter voorbereiding van deze speculaaskruidenmix heb ik mijn kruidenkastje overhoop gehaald, nog wat extra kruiden in huis gehaald en de ingrediëntenlijst van mijn favoriete speculaaskruiden bestudeerd. Er zijn nog meer kruiden die je kunt gebruiken voor speculaaskruiden, maar ik heb nu kruiden gemaakt die je in vrijwel elke (grote) supermarkt kunt vinden.
Ik geef in het recept ook nog tips voor extra mogelijke smaakmakers, zo kun je de kruidenmix helemaal maken zoals jij het lekker vindt. Want dat is het leuke van zelf een kruidenmix maken, iedereen vindt iets anders lekker en door het zelf te maken kun je het precies naar wens maken.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Met speculaaskruiden bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Speculaaskruiden bevatten een selectie van diverse specerijen. Het verschilt per kruidenmix en per persoon wat de samenstelling exact is en of sommige van deze kruiden achterwege worden gelaten. Het gaat om een combinatie van de volgende specerijen:
Witte peper geeft meer pit aan de speculaaskruiden maar kan ook snel overheersen qua smaak. Persoonlijk hou ik hier niet van en vind je dit dus ook niet terug in mijn recept. Eén ding is in ieder geval zeker: kaneel is altijd de basis van speculaaskruiden en daardoor ook het meest belangrijke en meest aanwezige ingrediënt.
In principe wordt met koekkruiden en speculaaskruiden hetzelfde bedoeld. Al zal je mij nooit over ‘koekkruiden’ horen praten. De term ‘koekkruiden’ zal ontstaan zijn doordat speculaaskruiden veelal in koekrecepten verwerkt worden (speculaas, kruidnoten etc.) en hier hebben producenten natuurlijk slim op ingespeeld.
Het is naar mijn mening inmiddels meer een verwarrende term geworden die je eigenlijk alleen in de supermarkt in het kruidenschap ziet terugkomen. Sommige merken noemen het koekkruiden, anderen houden de benaming speculaaskruiden aan en om niemand in twijfel af te laten haken maken andere producenten er daarom maar ‘koek- en speculaaskruiden’ van.
Ik kan je natuurlijk vooral aanraden om speculaaskruiden zelf te maken. Het is hartstikke simpel en de meeste moeite zit in het kopen van de losse kruiden. Maar als je dit echt niet wilt en ze gewoon kant-en-klaar wilt scoren, dan kan kun je in elke supermarkt terecht. Ik koop het zelf ook nog weleens bij de molen in Santpoort-Noord, die is ook erg lekker.
En nu wil je je zelfgemaakte kruidenmix natuurlijk gebruiken! Er staan ongelofelijk veel recepten op Laura’s Bakery waar deze mix in verwerkt is en die vind je via deze overzichtspagina. Natuurlijk heb ik ook alvast een aantal populaire recepten met speculaaskruiden voor jullie geselecteerd die je echt eens wilt maken met je zelfgemaakte kruidenmix:
Mis jij nog een zalig recept met speculaaskruiden op Laura’s Bakery? Laat het me dan weten in een reactie onder dit recept of stuur me een berichtje via Instagram. Dan gaat het recept natuurlijk op mijn (toegegeven: vrij lange) baklijst!
Kaneel is het hoofdingrediënt van speculaaskruiden, wanneer je dit weglaat wordt de smaak compleet anders. Ik heb ook wel eens gelezen over ‘witte speculaaskruiden’, zonder kaneel maar met o.a. venkelzaad en anijs. Met deze kruiden kun je ook eens experimenteren.
Als je een kruidenmix zoekt waarin de kaneel nog wel aanwezig is maar minder centraal staat, dan kun je kiezen voor een gingerbread kruidenmix.
Je kunt jouw kruidenmix in principe samenstellen zoals jij dat lekker vindt. Nootmuskaat hoort er wat mij betreft wel echt in thuis en je proeft het er niet direct uit. Als je er écht niet van houdt zou je ook een kleinere hoeveelheid nootmuskaatpoeder kunnen toevoegen.
Als je deze kruidenmix zelf maakt dan is het altijd glutenvrij. Of dit ook geldt voor kant-en-klare mixen durf ik niet te zeggen, dit kun je het beste op de verpakking in de ingrediëntenlijst controleren.
Natuurlijk! Mijn persoonlijke voorkeur heeft het niet, maar als jij er wel van houdt dan zou ik aan onderstaand recept ongeveer 0,5 tot 1 theelepel gemalen anijszaad toevoegen.
Een eetlepel is 15 ml, een theelepel 5 ml. Ik gebruik altijd zo’n setje spoons, afgestreken lepels geeft de exacte hoeveelheid. Uiteindelijk gaat het vooral om de verhouding tussen de kruiden, de hoeveelheid bepaal je zelf.
Zelf kruidenboter maken is één van die dingen waar ik nooit over nadacht, terwijl het zo ontzettend simpel is om zelf te maken. En nog veel lekkerder ook dan de kant-en-klare variant! In dit makkelijke recept laat ik zien hoe je een kruidenboter met verse kruiden maakt en hoe je op veel manieren kunt variëren.
Eén van de grote voordelen wanneer je dit zelf maakt, is dat je het kruidenmengsel precies naar jouw smaak kunt samenstellen. In dit recept koos ik voor verse kruiden: peterselie, dille en bieslook. Dit combineerde ik met knoflook, een echte smaakmaker. Wissel deze kruiden vooral af met basilicum, tijm, rozemarijn of ga voor gedroogde kruiden zoals paprikapoeder of chili flakes.
Jouw zelfgemaakte boter kun je met een lekker brood en andere dips serveren. Soms spuit ik een deel van de kruidenboter in kleine toefjes. Dat staat niet alleen heel feestelijk, je kunt zo ook eenvoudig steeds een kleine portie uit de vriezer halen. Hoe leuk is het bijvoorbeeld om een toefje te serveren bij een biefstuk?
In Het Borrelhapjes bakboek vind je in totaal vijf verschillende kruidenboter recepten terug, waaronder deze klassieker. Bij elke gelegenheid past weer een andere smaakcombinatie en daarom is het handig om verschillende recepten achter de hand te hebben. Naast het basisrecept zijn deze vier varianten in het boek te vinden:
BAKTIP: De boter in toefjes spuiten en serveren? Daarvoor heb je spuitzakken nodig en een stervormig spuitmondje.
Een zelfgemaakte kruidenboter doet het altijd erg goed op de borreltafel of bij de barbecue, maar je kunt er ook ontzettend lekkere (stok)broden mee vullen. Wie houdt er nou niet van stokbrood met kruidenboter? Ik heb een paar lekkere recepten voor jullie om dit zelf te maken:
Bewaar je kruidenboter altijd goed afgesloten, anders ruikt je hele koelkast naar deze lekkere spread. Het is gemakkelijk te bewaren in de koelkast of vriezer, waardoor je het uitstekend kunt voorbereiden voor een feestje of diner.
Luchtdicht verpakt kun je het zeker een week in de koelkast bewaren. Daarvoor gebruik ik graag de kleinste variant van deze handige bewaardozenset, echt onmisbaar in mijn keuken.
Ingevroren blijft het drie maanden goed, luchtdicht verpakt. Invriezen doe ik het liefst in verschillende portie groottes, zodat je niet een heel bakje hoeft te ontdooien terwijl je maar een toefje nodig hebt. Laat het de avond van tevoren ontdooien in de koelkast.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
In onderstaand recept gebruik ik verse kruiden, maar je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken óf een combinatie. Door bijvoorbeeld knoflookpoeder en verse, gehakte basilicum te combineren kun je een heerlijke kruidenboter maken met zowel gedroogde als verse kruiden. Van gedroogde kruiden heb je in principe minder nodig, omdat de smaak hiervan sterker is.
Dat kan zeker, hoewel de smaak van margarine uiteraard wel anders is. Kies het liefst een harde margarine, dit geeft qua textuur hetzelfde effect als roomboter.
Als de (zachte) boter klaar is schep je het in een spuitzak met stervormige spuitmond. Op een vel bakpapier spuit je er toefjes van. Zet ze in de vriezer zodat ze goed hard worden. Op deze manier kun je een toefje (of meer) per keer ontdooien.
Gebruik een goede kwaliteit boter. Het smaak- en textuurverschil is in dit recept goed terug te proeven en daarom de moeite waard. Zorg er in ieder geval voor dat je boter op kamertemperatuur is als je aan het recept begint, anders is het lastig om de kruiden er doorheen te mengen.
In een afgesloten bakje in de koelkast minstens een week houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Zelf knoflookbrood maken was nog nooit zo makkelijk en zó lekker. Dit recept met gepofte knoflook wil je echt eens uitproberen.
Ik kwam op het idee om dit knoflookbrood te maken doordat ik er vorig jaar vele (watertandend lekkere) filmpjes van voorbij zag komen op TikTok. Dit brood was een heuse rage en het stond al een flinke tijd op mijn baklijst.
Gezien ik er geen geheim van maak dat ik regelmatig flink achter loop met de trends, ben ik inmiddels een jaar later ook aan de slag gegaan met het recept. En wat was dit ongelofelijk lekker! Ik begrijp volledig dat deze manier om knoflookbrood te maken zo populair was.
Ik heb mijn versie van dit knoflookbrood daarom razendsnel voor jullie uitgeschreven 😉. Als je er een gehele maaltijd van wil maken, dan kun je er een kop soep of een verse salade naast eten.
Misschien moet je meteen denken aan die afbakstokbroden met kruidenboter ertussen. Het heeft daar wat van weg, maar dan echt veel lekkerder. Dat komt uiteraard doordat er ook nog kaas aan dit knoflookbrood wordt toegevoegd, maar ook doordat je zelf een heerlijke kruidenboter maakt waar je gepofte knoflook doorheen mengt. Och, wat is dat lekker.
Gepofte knoflook is veel zachter en zoeter van smaak dan de verse (rauwe) variant. Het is dus niet zo scherp en ‘knoflookig’ als je van knoflook gewend zult zijn. Vandaar dat je met een gerust hart twee hele knoflookbollen in dit brood kunt verwerken.
Als je al weet dat deze gepofte knoflook je hart gaat stelen, bereid dan meteen een extra bolletje. Je kunt de gepofte knoflook namelijk prima een week in de koelkast bewaren en later door een ander gerecht verwerken. Meng het bijvoorbeeld door een zelfgemaakte soep, hummus of aioli.
BAKTIP: Gebruik je verse kruiden voor dit recept? Met een kruidenschaar knip je je kruiden eenvoudig en snel klein.
Nog meer van dit soort zalige borrelbroden bakken? Met de ruim 150 recepten uit Het Borrelhapjes Bakboek organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Dat kan zeker. Je kunt de kaas in het recept ook door een kaas naar jouw smaak vervangen, zie daarvoor ook de tips onder het recept.
Ik heb het niet getest, maar dit lijkt me geen probleem. Ik zou het dan goed verpakken in aluminiumfolie tot gebruik en in de koelkast (max. 2 dagen) bewaren tot je het afbakt. Op deze manier zou je het ook moeten kunnen invriezen (tot drie maanden). Let er dan wel op bij het afbakken dat een bevroren brood een langere baktijd heeft.
Nee, deze snijd je met schil en al open. Na de baktijd in de oven is de knoflook heel zacht geworden en kun je het zo uit de schil knijpen.
Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.
Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.
Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:
Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.
Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.
In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.
De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.
Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.
Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.
Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.
In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).
Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.
Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:
De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.
Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep. Je voegt ze in stukken gesneden toe aan de ovenschaal en roostert ze mee met de tomaten.
Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht. Een andere optie is om er hartige broodjes of quiche bij te serveren.
Het liefst gebruik ik deze ruime soeppan. Deze pan heeft voldoende inhoud om véél soep te maken, zodat ik flink wat porties kan invriezen voor drukke dagen.
Dat kan absoluut. Voeg er in dit geval na het fijnmalen met de staafmixer 250 ml kookroom aan toe, verwarm nog kort en serveer.
Ja, dat is aan te raden. Maak ook eens croutons van ciabatta of focaccia brood.
Maximaal 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Vandaag, op de tweede dag van december deel ik een gingerbread koekjes recept om de lekkerste kerstkoekjes te kunnen maken. Dit recept zal tijdens de advent nog meerdere malen gebruikt gaan worden om mooie versierde koekjes te maken.
Na vele recepten te hebben gelezen was ik er niet uit welke ik nu wilde gebruiken. Sommige vond ik teveel richting speculaas gaan, anderen hadden ingrediënten die je niet in elke supermarkt vindt. Daarom besloot ik mijn eigen recept samen te stellen. Dat heeft goed uitgepakt, ik vond ze namelijk erg lekker en ze behouden tijdens het bakken goed hun vorm, ideaal om daarna te versieren!
De reden dat ik deze koekjes zo lekker vind geworden? Omdat de kruidige smaak van de gingerbread kruiden niet te overheersend is. Dat heeft te maken met de hoeveelheid kruiden die ik in het recept heb verwerkt, maar ook omdat ik graag mijn eigen gingerbread kruidenmix maak.
Die kruidenmix is precies op mijn smaak afgestemd en je hebt er maar vier soorten kruiden voor nodig: gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. In verhouding heb je de meeste gember en kaneel nodig, waarbij je de gember er duidelijk bovenuit proeft. Het smaakt dus wel echt anders dan speculaaskruiden.
Als je gingerbread koekjes gaat maken, dan kun je kiezen voor allerlei vormen. De meest bekende is de vorm van peperkoekmannetjes (gingerbread men). Het vrolijke koekmannetje schreeuwt kerst. Maar je hebt natuurlijk veel meer opties. Wat dacht je van een koekuitsteker in de vorm van een mooie ster, kerstboom, kerst-sok, een klokje of een ovenwant? Voor verschillende vormen koekjes vind ik deze set kerst uitstekers erg geschikt. Als je geen uitstekers in huis hebt, kan je de vormen ook uit het deeg snijden.
Wil je toch het liefst echte peperkoekmannetjes bakken? Dan vind ik persoonlijke deze peperkoekmannetjes uitstekers erg leuk. Door de verschillende maten kun je toch nog wat variatie aanbrengen in de mannetjes.
Los van de verschillende vormen die je je koekje kunt geven door te kiezen voor allerlei kerstige koekuitstekers, kun je ook variëren in hoe je de koekjes gaat versieren. In dit recept koos ik voor witte royal icing, aangebracht met een spuitzak en spuitmondje #2 van Wilton. Dat geeft de koekjes een klassiek uiterlijk. Maar je kunt ook kiezen voor meerdere kleuren icing en niet alleen subtiele lijnen aanbrengen op het koekje, maar het gehele koekje decoreren.
In de tussentijd heb ik al erg vaak gingerbread koekjes gemaakt en elke keer versierde ik ze weer op een andere manier. Kijk maar eens bij onderstaande recepten voor wat inspiratie:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
UPDATE: Wie al jaren mijn recept voor gingerbread koekjes bakt, zal het zijn opvallen dat dit artikel er opeens anders uitziet. Ik heb de foto’s vernieuwd en de nodige tips toegevoegd. Hieronder nog even een herinnering aan de gingerbread mannetjes zoals die in 2012 voor het eerst online kwamen (links) met daarnaast een foto zoals ik ze in 2021 maakte voor Het Laura’s Bakery Feestdagen Bakboek (rechts). Aan het recept is uiteraard niets veranderd, dat is nog steeds het lekkerste recept voor zelfgemaakte gingerbread koekjes. Hierboven zie je trouwens een toffe taart uit hetzelfde Feestdagen Bakboek, een zalige sinaasappel-cranberry laagjestaart. Hoe leuk staan de gingerbread kerstboomkoekjes daar bovenop?
Ongeveer een week. Hou er wel rekening mee dat je het deeg dan wel iets eerder uit de koelkast moet halen omdat het anders te hard is om gelijk uit te kunnen rollen.
Ja hoor, dat kan. Je kunt de gingerbread kruiden aanpassen naar jouw smaak, hoewel ik de gember niet weg zou laten (dan zijn het geen ‘ginger’bread kruiden meer).
Koekjesdeeg kun je prima invriezen, het blijft maximaal 4-6 weken goed. Ik zou het dan in plakken invriezen, dan ontdooit het gemakkelijker.
Het kan, maar ik zou het niet doen. De bruine basterdsuiker is een smaakmaker. In een eerdere blog leg ik je uit wat basterdsuiker precies is.
Ik maakte zelf de dubbele hoeveelheid.
Ik was al tijden op zoek naar een lekker recept voor hartige muffins, maar nooit vond ik een écht lekker recept. Niet lang geleden kwam ik dit recept tegen en ben ik gaan bakken. Nou, deze hartige muffins zijn héérlijk! Er zitten allerlei kruiden in, kaas en spekjes. Zelf heb ik er nog een roomkaas topping bij bedacht, de combinatie is heel erg lekker. Om jullie mee te laten genieten van deze muffins zal ik naast de foto’s ook het recept plaatsen. Het is een echte aanrader!
Voor dat ze de oven in gingen, en nadat ze er weer uit kwamen.
In mijn allereerste bakboek staat een recept voor een appeltaart plaatkoek. Dit idee besloot ik te gebruiken voor een kerstvariant. Voor mijn serie kerstrecepten voor Dr. Oetker wilde ik namelijk aan de slag gaan met de mix voor Koopmans Appeltaart met extra deeg (voor wie het nog niet wist, achter de schermen vallen deze twee merken onder hetzelfde bedrijf). Ik zou mezelf uiteraard niet zijn om aan ieder recept een twist te geven, zelfs wanneer ik een bakmix gebruik. In dit geval bracht ik het deeg verder op smaak met gingerbread kruiden en gebruikte ik voor de vulling onder andere amandelspijs en custardpoeder. Wanneer je custardpoeder gebruikt om door je appeltjes te mengen, geeft dat een heerlijk smeuïg resultaat. Versieren is ook niet moeilijk bij een appeltaart zoals je ziet: van het overgebleven deeg heb ik sterren gemaakt om de bovenkant mee te versieren. Wat poedersuiker erover voor een winters effect en klaar is je kerstbaksel voor bij de koffie.
Voor nog meer Kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl.
Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Tortilla wraps die je knapperig bakt in de vorm van een eetbaar kommetje met een Mexicaanse taco vulling. Met deze lekkere tortilla taco bowls verras je al je tafelgasten!
Zien ze er niet onwijs leuk uit, deze tortilla taco bowls? Ik vind dit zo’n ontzettend gezellig recept om voor vrienden en familie te maken. En het kost je amper meer moeite dan het vullen van tortilla wraps of taco’s. Een kleine vereiste zijn de tortilla bowl bakvormen, die je terugvindt in de Laura’s Bakery bakproducten collectie die momenteel bij Kruidvat in de winkel te koop is. Onderstaand geef ik ook nog tips hoe je de eetbare tortilla bowls zonder bakvorm kunt maken, dus lees het artikel goed door voor al mijn tips.
Als vulling voor de tortilla taco bowls heb ik een snelle taco salade gemaakt. De in limoensap ingelegde rode ui is voor mij onmisbaar, want dat geeft je taco salade een lekker zuurtje en tegelijkertijd een pikant randje. Verder heb ik het heel simpel gehouden met tomaat, komkommer, avocado en verse koriander (of peterselie).
Daar bovenop schep je uiteraard een lekker gehakt-bonen mengsel, op smaak gemaakt met tomatenpuree en Mexicaanse kruiden. Alleen nog een beetje zure room om de tortilla taco bowls af te maken en klaar ben je! Je kunt er trouwens voor kiezen om de bowls in de keuken al te vullen, of je zet alle onderdelen op tafel en je laat je eters lekker zelf hun eigen bowl vullen.
Ik kan me eigenlijk niet voorstellen dat er na een etentje nog taco bowls zullen overblijven, maar natuurlijk ga ik je voldoende tips geven om de losse onderdelen te bewaren of voor te bereiden voor een etentje.
De niet-gevulde tortilla taco bowls kun je in een afgesloten trommel tot 1 week te bewaren buiten de koelkast. Als ze hun knapperigheid zijn verloren, kun je ze altijd nog enkele minuten opnieuw in de oven verwarmen voordat je ze opdient. De gehakt-bonen vulling kun je max. twee dagen in de koelkast bewaren. Je kunt dit dus al prima de avond voorafgaand aan een etentje voorbereiden. De verse groentes zijn het lekkerst als je ze vlak voor het serveren snijdt, maar eventueel kun je het daarna nog wel één dag in de koelkast bewaren (de avocado kan dan wat bruin worden).
Het invriezen van de niet-gevulde tortilla bowls raad ik niet aan. De gehakt-bonen vulling kan in een luchtdichte bewaardoos tot drie maanden worden ingevroren.
Fan van de Mexicaanse keuken? Ik ook! Al neigen mijn recepten misschien wat meer naar Tex-Mex dan naar écht authentiek Mexicaans. Maar één ding is zeker: ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Op Laura’s Bakery vind je volop Mexicaanse recepten met een eigen twist die absoluut het proberen waard zijn!
Ik heb het zelf niet getest, maar in principe moet dit kunnen op twee verschillende manieren:
Op deze twee manieren krijgen je tortilla bowls wel een andere vorm dan op mijn foto’s te zien is. Ik lees in de reacties onder het recept graag terug hoe jij de tortilla bowls gebakken hebt!
Mijn taco salade was gevuld met stukjes tomaat, komkommer, avocado, rode ui en koriander. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden waarmee je deze ingrediënten kunt aanvullen of vervangen:
Hiervoor kun je een vegetarisch alternatief voor het gehakt gebruiken. Ik gebruikt het liefst ‘vegetarisch gehakt’ dat er rauw en ongebakken uitziet en volgens de verpakking nog rul gebakken moet worden. Op die manier kun je het onderstaande recept exact volgen zoals omschreven.
Dat is heel simpel, waarschijnlijk heb je de meeste kruiden al in de kast staan. Je kunt uiteraard variëren in hoeveelheden naar smaak, maar mijn mix is samengesteld met onderstaande kruiden en verhoudingen. Ik raad aan om direct een wat grotere hoeveelheid te gebruiken en in een kruidenpotje te bewaren. Handig voor de volgende keer!
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Samenwerking met Jumbo. Zelf crostini maken is te makkelijk voor woorden, maar vooral heel erg lekker. Met maar een paar extra ingrediënten maak je er ook nog eens de leukste hapjes voor bij de kerstbrunch van.
Crostini zijn kleine, dunne toastjes die volgens Italiaans recept gemaakt worden van stokbrood. De Italiaanse toastjes zijn ideaal als klein hapje bij de brunch, borrel of zelfs als amuse. Crostini zijn bijvoorbeeld erg lekker om bij de kerstbrunch te serveren, als hartige tegenhanger van de vaak vele zoete gerechtjes. Het recept is gebaseerd op dit basisrecept voor crostini en is ontzettend makkelijk om te maken. Het enige dat je nodig hebt is stokbrood, olie, wat zout en een oven. Na het bakken kun je ze nog lekker beleggen of in een sausje dippen. Genoeg mogelijkheden!
Grote kans dat je na het lezen van bovenstaande uitleg over crostini direct moest denken aan bruschetta, ook een vorm van Italiaanse ‘toastjes’ gemaakt van brood die je vaak terugziet op zo’n lekkere antipasti plank. Het grote verschil zit ‘m in het soort brood. Bruschetta hoort gemaakt te worden van rustiek Italiaans brood. Denk hierbij aan brood met een grovere structuur en korst. Bruschetta worden over het algemeen ook in dikkere plakken gesneden dan crostini. Crostini zijn fijne toastjes, gemaakt van stokbroden met een kleinere diameter en een fijne structuur (zoals Frans stokbrood).
In dit receptartikel leg ik niet alleen uit hoe je zelf crostini kunt maken en daarbij met smaken kunt variëren, maar ook hoe je ze lekker kunt beleggen. Ik ben benieuwd wat jouw favoriete smaakcombinatie is! Voor nog meer inspiratie kun je ook terecht bij de crostini recepten van Jumbo.
Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch. Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept. Er zit voor iedereen wat wils tussen, zo kun je al je gasten een plezier doen:
Deze crostini tomaat maak je met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto. Maak eventueel af met wat peper en zout en dan heb je een érg lekkere vegetarische crostini met de smaken van de klassieke caprese salade.
Nog zo’n klassieker: de combinatie kruidenroomkaas en gerookte zalm. Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden. Erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook gewone kappertjes gebruiken.
Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen! Je belegt ze met een laagje baba ganoush, wat stukjes walnoot, granaatappelpitjes en eventueel wat koriander voor een mooi groen accent.
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken. Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstbrunch ideeën.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
In onderstaand recept maak ik gebruik van afbakbrood, maar je kunt ook prima crostini maken met oud stokbrood dat je over hebt. Hou hierbij wel rekening met een andere baktijd, gezien het oude stokbrood al afgebakken is. Als ze goudbruin kleuren zijn ze klaar.
Je kunt crostini heerlijk op smaak maken met knoflook en andere gedroogde kruiden. Dit meng je door de olijfolie waar je de plakjes stokbrood voor het bakken mee insmeert. Als je de knoflook of kruiden al een dag voor gebruik door de olie mengt, dan zal de olie de smaak van de kruiden extra goed opnemen. Niet alle kruiden (of knoflook) smaken lekker bij het beleg dat je op de Italiaanse toastjes wil smeren, hou hier vooraf rekening mee.
Tijdens het bakken hoeven ze niet omgedraaid te worden. Ze zullen alsnog aan beide kanten mooi goudbruin en knapperig bakken doordat je ze aan beide kanten met de olie insmeert. Lekker makkelijk!
Zelf gebruik ik het liefst grove (zee)zout vlokken die ik vlak voordat de Italiaanse toastjes de oven in gaan er overheen strooi. Dat zorgt voor kleine smaakuitbarstingen tijdens het eten, heerlijk. In principe kun je ook prima fijn keukenzout gebruiken of ook nog wat peper aan de ongebakken toastjes toevoegen als je dat lekker lijkt.
Op zoek naar een adventskalender met lekker eten of drinken? Ik heb de 25 lekkerste adventskalenders van 2022 voor je verzameld! Zo wordt het aftellen naar kerst wel heel erg leuk.
Adventskalenders zijn razend populair. Ik was zelf op zoek naar een lekkere adventskalender en ik zag al snel door de bomen het bos niet meer. Er stonden allemaal tabbladen open met de kalenders die ik leuk vond.
Ik maakte een lijstje met mijn favorieten en besloot deze nog wat verder uit te breiden om met jullie te delen. Ik kan mij zo voorstellen dat ik niet de enige ben die graag een adventskalender met lekker eten of drinken wil hebben, maar door het grote aanbod niet meer kan kiezen. Bovendien kwam ik ook hele verrassende exemplaren tegen in mijn zoektocht.
Je vindt de adventskalenders per thema in dit artikel. Dus alle kalenders met chocolade, of juist een kalender met hartige lekkernijen.
Dit artikel bevat onder andere affiliate links. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Jou kost het niets extra.
Waarschijnlijk de bekendste, iedereen heeft ooit weleens een adventskalender met chocolade gehad. Ik had ze zelf als kind ieder jaar weer. Die chocolade was lang niet altijd van de beste kwaliteit, gelukkig kan dat tegenwoordig ook anders.
De theeleut in mij ging op zoek naar een adventskalender met thee en was verrast door het aanbod. Bekende theemerken hebben adventskalenders, maar er zijn ook kalenders met losse thee van theewinkels.
Terwijl ik daar mee bezig was, ontving ik een persbericht van Nespresso die met Pierre Hermes hebben samengewerkt voor een adventskalender. Daar werd mijn zoete hart erg blij van. Hier vind je dus kalenders met thee, koffie en zelfs chocolademelk.
Ik drink zelf niet vaak alcohol, maar weet dat de adventskalenders met bier en wijn razend populair zijn. Die mochten dus niet ontbreken in het overzicht. Ik vond er zelfs nog eentje met met cocktails die zijn omgetoverd tot gummie snoepjes.
Nog een een paar leuke opvallende zoete adventskalenders die niet in bovenstaande thema’s pasten. Voor bij je ontbijt, om te snoepen of zelfs om je baksels mee te decoreren.
Niet zo’n zoetekauw? Geen probleem, ook dan er zijn genoeg adventskalenders. Wat dacht je van eentje met noten of juist eentje met kruiden. Er zijn genoeg opties.
Zoals je ziet zijn er meer dan genoeg opties voor lekkere en leuke adventskalanders. Maar kun je toch niet vinden wat je wilt, dan zijn er meer opties. Zelf je adventskalender maken bijvoorbeeld!
Ik heb vorig jaar twee adventskalenders gemaakt. Eentje voor mijn konijn Lot, die is hier al een paar jaar een groot succes. De ander met gingerbread koekjes, waarvoor je natuurlijk ook zelf de koekjes bakt.
Bij winkels als Action en Søstrene Grene kun je lege adventskalenders kopen om zelf te vullen. Voor Lot gebruik ik altijd eentje met kleine kartonnen doosjes, werkt perfect. Je kunt ook (papieren) zakjes kopen en hier zelf de cijfers op schrijven. Dat deed ik vorig jaar zelf ook zoals je ziet op bovenstaande foto.
Jaren geleden at ik voor het eerste een wraptaart. Mijn zusje zou die avond koken en koos dus voor een wraptaart. Ik weet nog goed dat ze een zakje kruiden gebruikte dat extra pittig was. Dat hebben we geweten, we bleven maar water drinken tijdens het eten! De wraptaart die ik maakte toen mijn ouders laatst kwamen eten was een stuk minder pittig, dat vind ik zelf lekkerder. Ik kan niet zo goed tegen pittig eten. Maar als jij daar wel van houdt, gebruik dan vooral de juiste kruiden om het lekker pittig te maken!
