Ga terug
–+ servings
Tortilla taco bowl recept
Opslaan Recept afdrukken
5 van 1 stem

Tortilla taco bowl recept

Een knapperige tortilla in de vorm van een kommetje met een Mexicaanse vulling. Van deze lekkere taco bowls wordt iedereen blij!
Porties: 3 personen
tortilla bakvorm

Ingrediënten

Tortilla bowls

  • 8 kleine tortilla wraps
  • olijfolie

Gehakt-bonen vulling

  • 300 gram gehakt of een vegetarisch alternatief
  • 1,5 el Mexicaanse kruiden
  • 70 gram tomatenpuree + 100 ml water
  • 250 gram kidneybonen
  • zout en peper

Taco salade

  • 1 limoen
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • 200 gram cherrytomaatjes in kwartjes
  • 150 gram komkommer in blokjes of plakjes
  • 1-2 avocado's in blokjes
  • verse koriander of peterselie grof gesneden
  • zure room

Instructies

  • Smeer de tortilla bakvormen licht in met een beetje olijfolie. Druk een tortilla wrap in elke tortilla bowl bakvorm en smeer de tortilla ook licht in met een beetje olijfolie. Bak 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) in de oven tot ze lichtbruin kleuren. Laat hierna volledig afkoelen.
  • Knijp ondertussen het limoensap uit in een bakje. Meng de rode uienringen er doorheen en laat een half uurtje staan, roer af en toe om. Op deze manier gaat het scherpe randje van de ui eraf.
  • Verhit een koekenpan met olie en bak het gehakt rul. Voeg de kruiden toe en bak een minuut mee. Voeg ook de tomatenpuree, water en de kidneybonen toe. Roer door elkaar tot alles goed gemengd is en laat even bakken tot het gehakt volledig gaar is en de kidneybonen verwarmd. Maak indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Meng de rode ui en het limoensap met de gesneden tomaatjes, komkommer en avocado. Meng ook de fijngesneden verse kruiden er doorheen.
  • Vul de tortilla bowls met een schep van de salade en hierna het gehakt-bonen mengsel. Top af met wat zure room en eventueel met wat extra koriander/peterselie en rode ui. Eet smakelijk!
Tips
Dit recept houdt rekening met 2 - 3 tortilla bowls per persoon.
Bewaren
Serveer direct als de tortilla taco bowls eenmaal gevuld zijn, de bakjes worden anders helemaal zacht. De tortilla bowls en gehaktvulling kun je prima een dag van tevoren bereiden.