Lemon curd maken

Zelf lemon curd maken is helemaal niet moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak jij jouw eigen curd van verse citroenen om (bijvoorbeeld) in een overheerlijke lemon meringue taart te verwerken.

Lemon curd maken

In mijn bakweekend vorige maand maakte ik voor het eerst lemon curd. Geen idee waarom dit er nog niet eerder van was gekomen. Omdat ik zo’n zin had om lemon meringue pie te maken wilde ik het gelijk goed doen en ook zelf de lemon curd maken.

Ik maakte een grote portie zodat ik er direct meer recepten mee kon bedenken én om te zorgen dat ik nog wat over had om door de yoghurt te doen (heel lekker!). Online vind je bijna overal hetzelfde recept en ik had van tevoren niet gedacht dat het zo simpel zou zijn om lemon curd zelf te maken. In deze video laat ik zien hoe je dat doet.

BAKTIP: Wanneer je lemon curd maakt, kan je dit kan je prima in een afgesloten pot bewaren. Ik gebruik hier meestal de glazen inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille voor.

Lemon curd

Recepten met lemon curd

Je kunt eindeloos variëren met deze zalige citroen curd. Doe een beetje door je yoghurt, een schepje over een ijs dessert, smeer het op een cracker en natuurlijk: serveer het bij scones met clotted cream. Ja, het is echt allemaal lekker!

Maar je kunt ook allerlei lekkere baksels maken waar je de lemon curd in verwerkt. Al recepten met lemon curd heb ik hier voor je verzameld. Om maar een aantal van mijn favorieten te noemen:

Maar er zijn nog veel meer van dit soort recepten op Laura’s Bakery te vinden. En als deze recepten je al aanspreken, dan smaken mijn recepten met citroen je vast ook goed!

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
recepten met lemon curd

Veelgestelde vragen

Mag je lemon curd eten als je zwanger bent?

Ja, dat mag. De au bain-marie bereiding zorgt ervoor dat de curd niet warmer kan worden dan 100 °C (het kookpunt van water), maar de curd is goed zodra deze de temperatuur van 80 °C heeft bereikt. Schadelijke bacteriën worden al gedood boven de 70 °C. Bron

Waarom wordt de lemon curd niet dik?

Dan is de curd niet lang genoeg ingedikt en moet deze langer au bain-marie verwarmd worden. Het kan verschillen per warmtebron hoelang dit duurt en ook heeft de dikte van de kom hier invloed op (ik gebruik nooit een dikke kom). In principe kun je aanhouden dat de lemon curd goed is zodra deze 80 °C bereikt, dat kun je meten met een suikerthermometer. Onthoud ook dat de curd nog verder indikt als deze afkoelt.

Heeft je curd na meer dan een half uur au bain-marie verwarming nog steeds niet de goede dikte? Dan waren je eieren vermoedelijk aan de kleine kant. Voeg er nog een half losgeklopt ei aan toe of meng wat gelatine door het mengsel en laat het vervolgens afkoelen.

Mijn lemon curd bevat witte stukjes, wat is dat?

Dat zijn stukjes gestold eiwit en die hoor je niet in je lemon curd terug te vinden. Als het vuur te hoog staat en je roert het ei er te snel en niet gelijkmatig doorheen, dan kan het gaan stollen. Je kunt je lemon curd het beste door een zeef halen om de witte stukjes eruit te zeven.

Om te voorkomen dat dit de volgende keer weer gebeurt:

  • Zorg ervoor dat je kom het water niet raakt bij au bain-marie verhitting
  • Zet het vuur niet te hoog als je het ei toevoegt (of haal de kom even van de pan af) en roer het er direct goed doorheen, liefst met een garde.
  • Zodra het ei door het mengsel is opgenomen, zal het niet meer stollen.

Hoe kan het dat mijn lemon curd bitter smaakt?

Dan heb je waarschijnlijk het wit van de citroenschil meenomen tijdens het raspen. Bij het gebruik van de citroenschil wil je enkel het gele deel van de schil gebruiken, omdat het witte erg bitter is en dus ook een bittere smaak aan je curd meegeeft.

Waarin kan ik de lemon curd bewaren?

Hiervoor kun je oude jampotten gebruiken (die je steriliseert voor gebruik) of je schaft ze nieuw aan. Ik gebruik hier graag de glazen inmaakpotten en deksels van Dille en Kamille voor.

Lemon curd recept

 

Recept Lemon curd

Recept afdrukken

4.83 van 67 stemmen

Recept: lemon curd

Lemon curd maken is helemaal niet moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak jij zelf een overheerlijke curd van citroenen!
Porties: potje (ongeveer 550 gram)

Ingrediënten

  • 2 flinke citroenen rasp en sap (ongeveer 130 ml)
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren geklutst

Instructies

  • Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen.
  • Doe citroenrasp, suiker en roomboter in een hittebestendige kom en verhit deze au bain-marie. Zet op middelhoog vuur. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
  • Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel met een garde. Voeg hierna ook de eieren toe terwijl je blijft roeren. Nu is het een kwestie van geduld. Hou af en toe in de gaten of er nog genoeg water in je steelpan zit.
  • Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurde bij mij ongeveer 20 minuten.
  • Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen. Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke, juiste dikte.
zoet amsterdam 1 La

Jullie hebben ongetwijfeld meegekregen dat ik afgelopen weekend een dagje naar Amsterdam ging met aantal lieve zoete mede bloggers. We hadden elkaar wel al eens gesproken via het internet maar we ontmoetten elkaar voor het eerst op de Dr. Oetker workshop. Ter plekke besloten we contact te houden en wat leuks te gaan doen binnenkort. Daar hebben we ons aan gehouden en zo vertrokken de volgende bloggers afgelopen zaterdag naar Amsterdam: Marina van Marina’s Bakery, Lian, Carola van Carola bakt Zoethoudertjes en Mariette van Zoetrecepten.

Vandaag een verslag van onze tocht door zoet Amsterdam. Je ziet waar we zijn geweest, wat je hier kan doen en natuurlijk wat wij hier proefden en/of meenamen! De zoete hotspots van Amsterdam dus 🙂

zoet amsterdam 2a

We begonnen onze zoete ontdekkingstocht door Amsterdam bij De taart van m’n tante in de Ferdinand Bolstraat. Voor wie dit niets zegt gaat bij de naam ‘Taarten van Abel’ vast een belletje rinkelen. Terwijl je nog buiten staat vallen de kleurrijke taarten in de etalage gelijk op, wat zijn het er veel! Daar is dus al genoeg te bekijken, maar zodra je naar binnen stapt kijk je je ogen helemaal uit. Op bijna elke tafel staan dummie (nep) taarten, de stoelen en tafels hebben allemaal andere kleuren en vormen. De muren zijn bont gekleurd en hangen vol met kleurige fotolijstjes. Genoeg om te zien dus!

Maar we kwamen natuurlijk voor taart! We besloten om niet allemaal een eigen gebakje te kiezen, er zou immers nog genoeg zoetigheid volgen en we wilden zoveel mogelijk proeven. Daarom bestelden we gezamenlijk 3 verschillende taartjes (met 5 vorkjes uiteraard!) om er samen lekker van te smullen. Hoewel ik het meest uit keek naar het taartje met chocolade ganache en frambozen vond ik deze achteraf toch het minst lekker van de drie gekozen taartjes. De kersen cheesecake was echt boven verwachting lekker met een soort van boterkoek achtige bodem. Ik ben dol op lemon pie en deze viel dus ook in de smaak, jammer alleen dat ze gebakken schuimpjes bovenop plaatsten in plaats van een (ongebakken) Italiaans meringue.

zoet amsterdam 3 La

Na de eerste stop gingen we door naar Poptasi Pastry in de Gerard Doustraat. Ik heb hier al eens eerder een workshop gevolgd en toen ook van hun macarons mogen proeven dus ik had er zin in om weer eens wat nieuwe macarons in te slaan. Ik ging uiteindelijk weg met een doosje voor 8 macarons. Daar gingen de volgende smaken in: salty caramel (2x), stroopwafel, dulce de leche, walnut cherry, strawberry, mango en praline.

We hebben ook nog een hele tijd met de eigenaar Patrick van Die staan kletsen over macarons, spannende projecten en nog veel meer zoetigheid. Erg leuk en leerzaam!

zoet amsterdam 4a

Misschien nog wel leuker: het proeven! We mochten ter plekke hun laatste creatie proeven, de Maduche. Mijn hemel, wat is dit ongelóóflijk lekker! Ik dacht dat er een massief chocolaatje bij zat, maar dit blijkt een heerlijke slagroomtruffel te zijn. In combinatie met de aardbeien vulling en het vrolijke roze macaron koekjes is het echt alsof er een engeltje op je tong piest. Ons groepje was behoorlijk aan het kakelen, maar op het moment dat we dit gingen proeven, waren we allemaal even stil om te genieten.

zoet amsterdam 5a

Gisteren is ook de nieuwste maduche bekend gemaakt: Strawberry vanilla Tonkabean. Het chocolade gedeelte met tonka bonen hebben we al mogen proeven maar de rest bleef voor ons ook nog een verrassing. Hij klinkt heerlijk en als ik weer eens in de buurt ben kom ik die ook zeker proeven!

zoet amsterdam 6a

Goed, door naar de volgende stop: Petit Gateau. Hier hebben we ook even staan kwijlen bij de etalage, zien die taartjes er niet geweldig uit?

zoet amsterdam 7a

Die madeleines ook trouwens, dus daar namen we een zakje van mee. Achteraf vonden we deze wel tegenvallen. Meer (droge) gewone cakejes in allerlei smaken dan echt lekkere madeleines. Ik had dus beter voor zo’n lekker taartje kunnen kiezen.

zoet amsterdam 8 Ca

Kijk, zo ziet het er uit als je zoete bloggers loslaat in de buurt van gebak. Iedereen trekt zijn telefoon tevoorschijn om wat foto’s te maken :D. Soms keken voorbijgangers of medewerkers wel even raar op van die 5 dames die enthousiast alles vastlegden en het alleen maar over taartjes en andere zoetigheid en bloggers praat konden hebben.

zoet amsterdam 9 Pa

Stach op de hoek van de Haarlemmerstraat en de Korte Prinsen Gracht vond ik een heel erg leuk winkeltje. Niet zozeer zoet allemaal, maar die zoete producten waren natuurlijk wel de dingen die mij het eerst opvielen. Zoete muffins, taartjes, snoepjes en natuurlijk een grote berg chocola zijn mij allemaal niet ontgaan!

zoet amsterdam 10 Ca

Een flinke berg met allemaal bijzondere smaken. Ik kon het natuurlijk niet laten om wat lekkere chocola uit te kiezen, waaronder de Gnaw lemon meringue bar. Hmmmmm, heerlijk gewoon! Heel bijzonder een chocoladereep met een frisse citroensmaak en kleine stukjes schuim er op. We mochten even proeven in de winkel en vielen allemaal weer stil. Echt een geniet momentje. Van Sead and Bean nam ik ook twee repen chocola mee; witte chocola met frambozen en vanille en melk chocolade met zeezout en limoen. Ik nam ook nog de Tony Chocolonely reep mee met zeezout en karamel.

zoet amsterdam 11a

’s Avonds aten we een hapje bij een tapasbar en ons toetje haalden we bij Koel op de Nieuwendijk. Dit vond ik echt een heel erg leuk concept. Hier kun je dus gewoon zelf je frozen yoghurt samenstellen door smaken te kiezen en zelf toppings toe te voegen. Dat wilden wij wel doen!

zoet amsterdam 12a

Om te beginnen mag je zelf je frozen yoghurt tappen. Ik koos voor mango en bosbessen maar er was ook een automaat met chocola, aardbei en naturel.

zoet amsterdam 13a

Daarna ga je door naar de rij met toppings. Er is echt heel veel keuze! Het leuke is dat je mag toevoegen wat je wilt. Niet dat je maximaal maar 2 smaken mag en dan maximaal 1 lepel per topping. Nee hoor, al wil je 10 verschillende toppings. Ook dat is geen probleem. Ik koos voor witte chocola, aardbeien en kletskopjes.

Maar, hoe bepaal je dan de prijs als je zelf je bakje mag samen stellen? Dat gaat op gewicht. Per 100 gram betaal je €2,25, voor dit bakje was ik €5,20 kwijt. Dan heb je dus wel jouw frozen yoghurt helemaal zoals je het zelf hebben wil. Erg geslaagd concept als je het mij vraagt!

zoet amsterdam 14a

En dan mijn buit van de dag! Valt best mee toch? De macarons van poptasi en de chocoladerepen bij Stach kon ik gewoon niet laten liggen. De tony reep zal ik trouwens grotendeels uitdelen. Ik heb een aantal collega’s, maar ook mijn zusje, die zich niet kunnen voorstellen dat zout lekker is in een chocoladereep. Ik verklaar hen voor gek en zij mij, dus ik ga het ze gewoon laten proeven!

Dat was het dan, onze zoete ontdekkingstocht door Amsterdam. We hadden eigenlijk nog veel meer op ons lijstje staan, maar er werd natuurlijk te veel gekletst waardoor de tijd regelmatig vergeten werd. Genoeg reden dus om nog eens Amsterdam onveilig te maken en nog meer zoete zaakjes te ontdekken. Na ons ijsje kletsten we voor het station nog even gezellig na voordat iedereen zich naar zijn perron haastte om de trein naar huis te halen.

Hebben jullie favoriete zoete adresjes in Amsterdam?

hartige croissants 1a

Of het nou voor een uitgebreid zondags ontbijtje is of als snack/hapje voor in de middag/avond, deze hartige croissants doen het sowieso goed! Toen ik laatst in mijn bakweekend nog wat hartige ingrediënten over had besloot ik minder zoete croissants te maken en ook eens een hartige versie te proberen. Dat pakte goed uit kan ik je vertellen! Ik heb echt genoten van deze croissants met pesto, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaatjes. Je kunt natuurlijk variëren in ingrediënten, zo maak je ze precies zoals jij ze lekker vindt!

Andere hartige croissant recepten

hartige croissants 2a

Heerlijke hartige croissants voor bij het ontbijt. Of bij de lunch. Of tussendoor. Kortom, er is altijd wel een goed moment te vinden voor deze heerlijke croissants!

hartige croissants 3a
hartige croissants 4a
hartige croissants 5a

 

Croissants hartig

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Hartige croissants

Hartige croissants maak je heel eenvoudig zelf. Met dit eenvoudige recept zit je sowieso goed, maar je kunt het makkelijk aanpassen aan jouw smaak.
Porties: croissants

Ingrediënten

  • blikje croissantdeeg (voor 6 croissants)
  • groene pesto
  • zongedroogde tomaatjes (op olie, fijn geknipt/gesneden)
  • parmaham
  • mozzarella (1 bol is voldoende)
  • 1 ei, voor het bestrijken

Instructies

  • Rol het deeg uit en snij in driehoeken. Aan de korte zijde zet je in het midden een sneetje van ongeveer 2 centimeter, dat is straks makkelijker met oprollen.
  • Smeer het deeg in met een laagje pesto en verdeel de zongedroogde tomaatjes over het deeg. Scheur de parmaham in stukken en verdeel ook deze over de croissants. Als laatst voeg je de mozzarella toe.
  • Rol de croissants voorzichtig op en druk de kiertjes een beetje dicht als dit nodig is. Dit hoeft niet superstrak, het deeg rijst in de oven waardoor de kiertjes vanzelf ook al dicht gaan zitten. Smeer in met ei en strooi wat Italiaanse kruiden over je hartige croissantjes.
  • Bak de croissants in 15 minuten gaar op 200 °C (boven- en onderwarmte).

snelle tiramisu - recept

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder rauw ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind. Let wel: in de lange vingers die we voor deze tiramisu gebruiken zijn wel eieren verwerkt.

Wat is tiramisu?

Tiramisu is een echt Italiaans dessert. In het Italiaans is het eigenlijk tiramisù, wat letterlijk vertaald ’til mij op’ betekent. Het werd blijkbaar vaak aan de zieken gegeven om ze op te beuren, of als opkikkertje. Persoonlijk weet ik niet of ik daar trek in heb als ik ziek ben, maar ik word over het algemeen absoluut vrolijk van dit dessert.

Traditioneel bestaat tiramisu uit de gouden combinatie van de volgende ingrediënten: lange vingers, koffie, cacaopoeder, suiker, mascarpone en ei. In sommige gevallen wordt er ook alcohol aan toegevoegd, maar dat is geen onderdeel van het authentieke recept.

Snelle tiramisu (zonder ei)

Dat dit recept voor tiramisu (zonder ei en zonder alcohol) op mijn blog te vinden is, hebben jullie eigenlijk een beetje te danken aan mijn zus. Toen ze een tijd terug ’s avonds een heerlijk Italiaans diner verzorgde had ze dit als toetje gemaakt. Het recept hangt sindsdien aan de magnetron en staat hier met enige regelmaat op tafel. Ik denk dat mijn zus het recept van de Albert Heijn site af heeft gehaald, maar dat weet ik niet helemaal zeker. Dat het lekker is, dat weet ik wel. Dit recept staat bovenaan mijn favoriete snelle desserts.

zo maak je tiramisu zonder ei

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van zalige koekjes en smeuïge brownies tot makkelijke toetjes en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Tiramisu in een glaasje

Wat ik ook zo leuk vind aan dit recept, is dat het geserveerd wordt in een glaasje. Zo heeft iedereen z’n eigen portie en dat serveert erg leuk uit tijdens een (Italiaans) diner. En het is net zo goed voor te bereiden als tiramisu in een grote schaal!

Als je de tiramisu in een glas serveert geeft dat ook leuke mogelijkheden om dit dessert op te maken. Zo gebruikte ik een spuitzak met een stervormige spuitmond om de room in de glaasjes te spuiten. Dat ziet er toch net weer even wat feestelijker uit.

Meer snelle desserts in een glaasje

Dit is niet de enige keer geweest dat ik tiramisu in een glas maakte. Ik maakte ook al eens een stoofpeertjes-speculaas tiramisu met Sinterklaas, een bokkenpootjes tiramisu met Pasen en een cranberry tiramisu met kerst. Je begrijpt het al, ik ben gek op de feestdagen én op tiramisu. 😉

Maar er zijn meer leuke manieren om tiramisu als losse porties op tafel te zetten. Kijk maar eens hoe ik mijn aardbeien tiramisu op een bordje heb opgemaakt en dito voor de banoffee tiramisu. Aanraders! En stuk voor stuk makkelijke toetjes om te maken.

Stoofpeertjes speculaas tiramisu in een glaasje

aardbeien tiramisu recept

Veelgestelde vragen: snelle tiramisu

Kan ik het ook zonder koffie maken?

Dat kan. Vervang de koffie dan bijvoorbeeld door volle chocolademelk. Let wel: ik hou persoonlijk ook niet van koffie, maar ik dip de lange vingers die in mijn glaasje gaan gewoon maar heel kort in de koffie zodat de smaak minder sterk is. Je kunt ook een mengsel van half-koffie en half-chocolademelk maken om de koekjes in te dippen.

Hou je ook niet van chocolademelk? Dan kun je waarschijnlijk beter voor een ander soort tiramisu kiezen, zoals de aardbeien tiramisu of de frambozen-lemon curd tiramisu.

Hoe kan ik wel alcohol toevoegen aan het recept?

Je kunt door de koffie een soort alcohol naar keuze toevoegen. In principe smaken koffielikeuren, marsalawijn en amaretto lekker bij tiramisu. Vervang in dat geval 30 – 40 ml koffie door dezelfde hoeveelheid alcohol.

Kan ik de mascarpone ook vervangen door een andere roomkaas?

Mascarpone is een hoofdingrediënt van tiramisu en is ongeveer twee keer zo vet dan ‘normale’ naturel roomkaas. Ik raad daarom af om dit te vervangen door een andere soort roomkaas.

Kan ik het een dag van tevoren bereiden?

Dat kan zeker. Wel even afdekken met folie in de koelkast en de lange vinger bovenop pas vlak voor het serveren erin steken. Als je net zoals ik een stervormige spuitmond gebruikt, dan bestaat wel de kans dat dit een beetje inzakt. Als je dit niet wil, dan kun je het gewoon met een lepel in het glas scheppen of met een gladde spuitmond.

Kan ik de lange vingers ook vervangen door andere koekjes?

Zeker weten! Maak het zo gek als jij wil. Bastognekoeken, amaretti koekjes, cantuccini’s, speculaasjes of bokkepootjes. Alleen niet aan de Italianen vertellen hè. 😉

zo maak je snelle tiramisu

zo maak je snelle tiramisu

 

Snelle tiramisu recept

Recept afdrukken

4.80 van 29 stemmen

Snelle tiramisu recept

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast vind je geen ei of alcohol terug in dit recept.
Porties: porties

Equipment

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 4 el melk
  • 250 gram mascarpone
  • één kopje sterke koffie afgekoeld
  • 18 lange vingers ongeveer
  • cacaopoeder decoratie

Instructies

  • Let op: er gaat geen rauw ei in deze tiramisu, maar eieren zijn wel een bestandsdeel van de lange vingers.
  • Zet een sterk kopje koffie en laat dit afkoelen. Breek alle lange vingers vast in stukjes, ik brak ze in drieën.
  • Klop de slagroom en suiker stijf. In een andere kom voeg je de melk toe aan de mascarpone, roer dit er doorheen. Schep de opgeklopte slagroom door het mascarpone mengsel.
  • Leg wat lange vingers op de bodem van jouw kopje/potje/glaasje en giet hier een eetlepel koffie overheen. Maak dan van het mascarpone mengsel een laagje. Dit kan gewoon met een lepel, maar ik gebruikte zelf een spuitzak met kartel spuitmond.
  • Zo blijf je laagjes maken tot je potje vol is. Dus na de crème weer lange vingers, koffie en mascarpone mengsel. Zo blijf je doorgaan. Sluit af met een toefje mascarpone en strooi wat cacaopoeder met een zeefje over de tiramisu.
  • Steek als laatst een stukje overgehouden lange vinger in de mascarpone toef.

rutger bakt 1

Halverwege het programma Heel Holland Bakt hoopte ik al dat kandidaat Rutger een eigen bakboek zou gaan maken. Toen hij in de finale tot winnaar werd bekroond had ik er vertrouwen in dat dit ook daadwerkelijk zou gaan gebeuren. En ja hoor, niet heel veel later zag ik een tweet voorbij komen dat er een heus bakboek van Rutger op de markt zou gaan komen. Ik moest alleen nog wel een paar maanden geduld hebben, dat dan weer wel. Maar ik moet zeggen, die tijd is voorbij gevlogen en afgelopen weekend werd ik dan opgeschrikt door een geluid in de gang. Het boek Rutger Bakt plofte op de deurmat! Ik dook gelijk de zon in met het boek om te genieten! Van de zon, én van het boek Rutger Bakt.

rutger bakt 2

De taart op de voorkant ziet er echt heerlijk uit en dat zorgt dat ik zo snel mogelijk de rest wil zien. De inhoudsopgave aan het begin van het boek is kort maar krachtig. De recepten zijn opgedeeld in 6 hoofdstukken. Op de eerste pagina van elk hoofdstuk staat een verdere index van de recepten die je in daar kunt vinden. Voordat aan de recepten wordt begonnen kun je nog wat basis dingen lezen over bakbenodigdheden, begrippen, technieken, ingrediënten en natuurlijk handige tips.

rutger bakt 3

De recepten beginnen met de taarten, de één nog lekkerder en mooier dan de ander. Ik kan gewoon niet kiezen welke ik als eerste wil maken. De bramentaart op bovenstaande foto lijkt me goddelijk, maar een aardbeienslof deed mij ook watertanden. Om het nog ingewikkelder te maken heeft Rutger ook een hoofdstuk vol met lekkere koekjes. Van spritsen tot kletskoppen, het staat er allemaal in. Het derde hoofdstuk is er eentje met cakes, waaronder het recept van zijn moeder voor een marmercake. Dat is ook erg leuk aan het boek, elk recept heeft een korte inleiding. De meeste hebben ook een leuk persoonlijk verhaaltje, dit vind ik zelf altijd erg leuk om te lezen.

rutger bakt 4

Deze mini quiches staan in het hoofdstuk ‘high tea’. Een heel erg leuk hoofdstuk als je het mij vraagt. Ik ben dol op kleine hapjes en daar staat dit hoofdstuk vol mee. Zowel zoete als hartige hapjes staan in dit hoofdstuk om de etagère voor jouw high tea mee te vullen. Het volgende hoofdstuk met recepten staat vol met broodjes. De bagels zijn op mijn lijstje gezet, ik dacht dat het altijd veel ingewikkelder was maar volgens mij valt dat best mee. Ook staan er recepten voor suikerbroodjes en appel-mueslibrood in dit hoofdstuk. Genoeg keuze dus!

Het laatste hoofdstuk vind ik zelf erg leuk! How to recepten voorzien van stap-voor-stap foto’s. Fijne foto’s van de bereiding van bladerdeeg, maar ook het maken van praliné staat in dit laatste hoofdstuk.  In totaal zijn er 10 recepten voorzien van stap-voor-stap foto’s.

rutger bakt 5

Conclusie: Een heel fijn bakboek met heerlijke recepten, allen voorzien van mooie foto’s en de recepten worden duidelijk uitgelegd. Rutger heeft de meeste recepten zelf ontwikkeld, maar er staan ook een aantal klassiekers in waar hij zijn eigen draai aan heeft gegeven. Wat ik heel leuk vind is de variatie aan recepten. Niet alleen maar taarten en een paar koekjes. Nee, de verdeling is tussen de verschillende soorten baksels is in een goed verhouding. De inhoud is natuurlijk overwegend zoet, maar er is ook ruimte voor wat hartige recepten, ook heel erg leuk.

Kortom, Rutger Bakt is een bakboek dat bij bakliefhebbers eigenlijk niet in de kast mag ontbreken!

Dit boek telt 255 pagina’s en is verkrijgbaar via Bol.com.

Oreo truffels maken

Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo’s, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!

Oreo truffels maken

Ik had Oreo truffels al vaker voorbij zien komen op het wereldwijde web. Ze stonden op mijn lijstje (lijst eigenlijk, zo klein is hij namelijk niet) om te maken omdat het mij wel leuk en lekker leek. Inderdaad, ze zijn leuk om te maken. Maar wat zijn ze ongelooflijk lekker! Serieus, ik vind Oreo truffels nog véél lekkerder dan gewoon een los Oreo koekje. Heerlijk!

Nooit gedacht dat deze truffels zo lekker zouden zijn. Zó lekker, dat ik jullie haast zou willen verplichten om ze ook te maken ;). Dat doe ik natuurlijk niet, maar ik kan het je absoluut aanraden om nu direct (of straks na werk of school) naar de supermarkt te rennen voor Oreo’s, MonChou en chocolade. Meer heb je niet nodig.

Dan laat ik je nu alvast zien hoe je ze maakt. In een handomdraai heb jij zelf super lekkere Oreo truffels gemaakt. Ze zijn gevaarlijk lekker en smaken naar meer!

BAKTIP: je kunt deze Oreo truffels het meest gemakkelijk in de chocolade dippen met behulp van een bonbon vork.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Oreo truffels met sprinkles

Meer Oreo recepten

Als dit recept met Oreo-koekjes wel in de smaak viel bij jou, dan hou je vast en zeker van bakken met Oreo’s. Gelukkig staan er nog veel meer Oreo recepten op Laura’s Bakery, zodat je nooit uitgebakken bent. Een aantal van mijn favoriete Oreo recepten:

Vond jij dit recept juist zo geslaagd omdat je weg bent van het maken van truffels? Dat kan ik ook goed begrijpen! Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn truffels en bonbons recepten voor nog veel meer inspiratie.

oreo truffels 3a

oreo truffels 4a

Oreo recepten

 

Oreo truffels recept - bakken met kinderen

Recept afdrukken

4.80 van 24 stemmen

Oreo truffels

Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo's, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!
Porties: truffels

Ingrediënten

  • 2 rollen Oreo’s (28 stuks)
  • 1 pakje MonChou (100 gram)
  • 350 gram chocolade
  • sprinkles

Instructies

  • Hak de koekjes in stukken met een mes, doe de stukken Oreo in de blender en maal ze fijn tot kruimels. Doe de kruimels in een kom en voeg de MonChou toe. Prak met een vork door elkaar en kneed dan verder met de hand.
  • Je kunt ook een mixer gebruiken, maar dit gaat echt heel makkelijk zonder.
  • Draai balletjes van het mengsel en zet deze even in de vriezer zodat ze goed hard worden.
  • Kun je in de tussentijd alvast je sprinkles uitzoeken en je chocolade smelten. Smelt twee derde deel van je chocola au bain marie, als dat bijna helemaal gesmolten is haal je kom van de pan af en voeg je de rest van de chocola toe. Blijf rustig roeren tot alle chocola gesmolten is.
  • Blijft je chocola te dik om de ballen straks in te dippen? Verdun het dan met cacaoboter (mycryo) of zonnebloemolie.
  • Dan is het zover om je Oreo ballen te  voorzien van een lekkere laag pure chocola. Zorg dat je een vork binnen handbereik hebt om eenvoudig te kunnen dippen. Een gewone vork doet het prima, maar zo’n speciaal bonbon dip vorkje werkt nog prettiger. Dit kun je ook makkelijk zelf maken trouwens: neem een plastic vork waar je de middelste tand(en) uit breekt.
  • Haal je ballen uit de vriezer (in delen werkt het prettigst, per 4 ongeveer) en dip deze in de chocola. Als ze helemaal voorzien zijn van een laagje chocola haal je ze uit het kommetje met de vork, laat ze een klein beetje uitlekken voordat je ze op een vel bakpapier neerlegt. Strooi gelijk wat sprinkles over je truffels als je dit wilt.
  • Dan hoef je nu alleen nog maar geduld te hebben tot de chocolade goed is uitgehard.

bts maart 1

De maand maart was een mooie zonnige maand! Waar we vorig jaar rond deze tijd nog met sneeuw zaten en goed ingepakt naar buiten moesten, konden we dit jaar al lekker in het zonnetje zitten. Sterker nog, terwijl ik dit schrijf zit ik zelfs lekker in het zonnetje met mijn laptop op schoot. Heerlijk! Van mij mag dit weer zo blijven!

Maart begon gelijk al zonnig. Het eerste weekend toog ik af naar Amsterdam met nog meer zoete bloggers om daar een workshop taart decoreren te volgen van Dr. Oetker bij Taart je Taart. Het was al even geleden dat ik een taartje had gedecoreerd en het was leuk om dit weer eens te doen! Ik heb mijzelf voorgenomen dat ik binnenkort zelf ook weer eens aan de slag wil gaan met fondant en marsepein. Er zitten al wat leuke dingen in mijn hoofd gelukkig!

bts maart 2

Deze maand heb ik ook nog wat geshopt. Vooral dingen voor het bakken eigenlijk. Ik ging weer eens langs bij De Leukste Taarten Shop hier in Haarlem omdat ik cacaoboter nodig had. Meer niet. Maar zoals je ziet kon ik mij niet inhouden en kwam ik met meer thuis dan de bedoeling was. Ik zag dat Funcakes tegenwoordig chocolate chips (de drops) in het assortiment heeft, niet alleen puur maar ook in melk en wit! Daar ben ik echt heel erg blij mee! Ik kocht ook chocolate chunks in alle smaken, gelatinepoeder, glucose, witte kleurstof en oranje sprinkles. Met die laatste wil ik aan de slag voor Koningsdag, al weet ik nog niet precies wat ik wil maken.

Eerder deze maand ging ik ook langs bij de Huismuis, een hele fijne kookwinkel in Haarlem die van alles en nog wat heeft. Ik had nog een cadeaubon liggen en ging dus eens lekker kijken wat er allemaal was. al bijna 2 jaar geleden kwam ik daar leuke spatels tegen met cupcakes er op. Ik vond ze toen wat te duur en nam ze niet mee. Maar nu kon ik het gewoon niet laten. Met een cadeaubon mag je best een leuk en wat duurder cadeautje voor jezelf kopen toch? Ik kocht ook nog een mooie aardewerken (oven)schaal in de kleur Framboos, daar kan ik een mooie taart in gaan maken! Ik heb nog steeds wat tegoed over van mijn bon en ik denk dat ik deze ga besteden aan een goede rasp. Binnenkort nog maar eens kijken dus!

bts maart 3

Ik had deze maand een bakweekend ingelast. Met mijn fulltime baan lukt het niet altijd in het weekend om zoveel te bakken en te bloggen als ik wil. dus ik besloot twee dagen vrij te nemen aan het weekend vast zodat ik lekker uitgebreid kon bakken en bloggen! Op woensdag uit het werk deed ik de boodschappen al zodat ik op donderdag gelijk kon beginnen. Ik heb 3 lange dagen in de keuken gestaan en heb er volop van genoten! Aan de berg boodschappen kun je zien dat ik veel gemaakt heb, veel verschillende dingen ook. Wat allemaal, dat zul je de komende tijd online zien komen 🙂

bts maart 4

Bovenstaand één van mijn projecten uit het bakweekend. Ik wilde al langer eens met rice krispies aan de gang gaan en dat is er nu eindelijk van gekomen. Op een of andere manier hield het geklieder met marshmallows mij altijd een beetje tegen. Het is ook zeker plakkerig, maar het geklieder viel me allemaal reuze mee. Rechts zie je wat ik maakte met de rice krispies. Dat zijn natuurlijk niet alleen maar de rice krispies, ik voegde er ook nog wat lekkers aan toe. Wat dat is, dat zie je later ;).

bts maart 5

Sprinkles! Ik heb er een zwak voor. Ik kan het gewoon niet laten om leuke sprinkles laten liggen. Inmiddels heb ik dus al een flinke verzameling, mijn bak met sprinkles zit al lang vol en ik kan eigenlijk wel een tweede opberg box aanschaffen.  De sprinkles in het bakje gebruikte ik voor de Oreo truffels die ik maakte, wat heerlijk zijn die zeg! Voor iedereen die benieuwd is naar dit recept; ze komen later deze week online!

bts maart 6

Maart is hier altijd een maand vol met verjaardagen. Onder andere die van mijn zusje, ze werd afgelopen week 21 en dus was het tijd voor taart! Normaal bak ik altijd taarten of ander lekkers voor verjaardagen, maar helaas lukte het deze keer gewoon niet (tot teleurstelling van de visite). Ze vierde het doordeweeks en omdat ik toen niet kon bakken besloot ze bij Multivlaai wat taarten te bestellen. De keuze viel op appel-kruimel, witte chocola, brownie en iets met hazelnoten en karamel. Ik heb een stukje geproefd van de witte chocola, ondanks dat de smaak van witte chocola niet heel erg duidelijk aanwezig was vond ik hem heel erg lekker! Een dag later waren er nog een paar puntjes over zodat ik ook van de brownievlaai kon smullen.

bts maart 7

Ik had genoeg leesvoer om mee in het zonnetje te zitten. Toen de special van MjamTaart met dessert tables uit kwam vond ik het nog net iets te fris om buiten te zitten. Gelukkig is mijn slaapkamer op het zuiden en kan ik op mijn bed heerlijk in het zonnetje zitten wanneer het buiten nog iets te fris is. Afgelopen weekend kon je wel prima buiten zitten en dat heb ik dan ook gedaan. Mét het bakboek van Rutger dat dit weekend binnenkwam. Ik ben enthousiast, er staan echt zoveel lekkere recepten in!

Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.

brownie cookie dough sandwiches 1a

Ja daar zijn ze dan; de brownie cookie dough sandwiches! Jullie hebben ze al even kunnen zien in het bericht van de Wilton Treatwich winactie en hier is nu ook het recept. Ik besloot brownies te maken met de bakpan en deze wilde ik natuurlijk gaan vullen. Poging één was met ijs, dat had ik iets te zacht laten worden en het werd een gigantische kliederboel. Daar had ik voor een tweede keer geen zin in dus ik bladerde door mijn notitieboekje en bekeek mijn laatst gemaakte recepten. Daar zag ik cookie dough staan en ik hoefde niet langer na te denken. Brownie sandwiches met cookiedough werden het! Dat bleek een fantastisch goede keus te zijn! Waanzinnig lekker resultaat, maar ook heel erg machtig! Één zo’n sandwich kun je prima met zijn tweetjes (of misschien zelfs wel met zijn drietjes) opeten.

brownie cookie dough sandwiches 2a

brownie cookie dough sandwiches 3a

brownie cookie dough sandwiches 4a

BROWNIE COOKIE DOUGH SANDWICHES maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Brownie cookie dough sandwiches

Dit recept is echt waanzinnig lekker: brownie cookie dough sandwiches. Een machtige snack, dus ideaal om gezellig te delen!
Porties: sandwiches

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram pure chocolade
  • 135 gram witte basterdsuiker
  • snuf zout
  • 2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 65 gram bloem
  • 10 gram cacaopoeder

Vulling

  • Voor de vulling heb je een halve portie chocolate chip cookie dough nodig. Minder eigenlijk, maar zo hou je ook nog wat over om te snoepen ?

Instructies

  • Smelt de boter en pure chocolade au bain marie. Laat het mengsel ietsjes afkoelen en voeg dan de suiker toe die je er doorheen roert. Als de suiker helemaal is opgenomen voeg je het ei en de vanille extract toe. Als laatst voeg je de bloem, cacaopoeder en het snufje zout toe. Roer tot het een mooi beslag is geworden.
  • Verdeel het beslag over de ingevette en bebloemde vormpjes van de Wilton Treatwich bakpan. Om het beslag makkelijk te verdelen in de vormpjes heb je twee theelepels nodig en een bakje water.
  • Doop de theelepels in het bakje water en schud ze droog. Ze blijven nog iets vochtig, dat is juist goed want hierdoor blijven ze niet plakken aan het beslag. Met de bolle kanten kun je nu eenvoudig het beslag gelijkmatig verdelen in de vormpjes. Begint het iets te plakken? Maak de lepeltjes dan weer vochtig.
  • Bak de brownies in 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Als de brownies zijn afgekoeld kun je ze vullen met cookie dough! Neem wat cookie dough en vorm dit zodat het mooi tussen de brownies past. Je kunt er zo veel tussen doen als je wilt natuurlijk, maar onthoud dat het echt een hele machtige snack is. Delen is dus zeker geen slecht idee. Dat zal degene waarmee je het deelt ook vinden!

brownie cookie dough sandwiches 5a

treatwich wilton 1

Deze leuke Wilton Treatwich bakpan van De Leukste Taarten Shop lag al even klaar om te reviewen en mijn handen jeukten om ermee aan de slag te gaan! Ik had op internet natuurlijk al even gezocht naar leuke ideetjes, maar kwam nog niet echt veel tegen. Waarschijnlijk omdat het nog een behoorlijk nieuw product is. Toch kun je genoeg verzinnen om met deze pan te maken, of je nu voor een recept gaat of liever wilt decoreren (of beide natuurlijk!). Je kunt van alles maken met deze bakpan. Koekjes, cakejes, brownies, whoopies. Noem het maar op.

Je kunt ze zo gelijk in je mond stoppen, maar je kunt er ook leuke sandwiches van maken door er een lekkere vulling tussen te doen. Botercrème in elke smaak die je maar wilt bijvoorbeeld. Rol je zoete sandwiches rond in sprinkles zodat dit aan de vulling blijft kleven of versier juist de bovenkant. De ideetjes van Wilton zelf op onderstaande foto’s vind ik ook erg leuk. Vooral de dominostenen! Ideeën en mogelijkheden genoeg dus! Maar werkt deze pan ook prettig? Oh! en je kunt er ook nog eentje winnen! Snel verder lezen dus 😀

treatwich wilton 2

Op het moment dat ik de pan binnen kreeg viel mij op dat hij best nog wel groot is. Wel heel plat gelukkig, dus dat is makkelijk met opbergen. Door het formaat van de pan (42 x 29 cm) paste hij net niet over de breedte in mijn oven. In de lengte gelukkig wel, al ging dat ook maar net. Aan de binnenkant van de verpakking staat trouwens een recept voor chocolade treatwiches met een vanillecrème, precies genoeg voor 6 treatwiches. Maar je kunt natuurlijk elk recept gebruiken dat je maar wilt.

Ik heb zelf al twee keer brownies in deze pan gebakken en voor de zekerheid had ik de vorm ook ingevet en bebloemd. De brownies vielen na het bakken niet heel soepel uit de vorm, maar met een flinke tik op het aanrecht lieten ze allemaal prima los. Daarna moest hij schoongemaakt worden. Wat ik echt vervelend vind is het afwassen van muffinvormen door al die vormpjes die je moet afdrogen. Ik stond dus niet echt heel erg te springen om deze schoon te maken (sowieso wordt ik niet heel enthousiast van de afwas 😉 ). Maar deze vorm viel mij gelukkig reuze mee en ik had hem echt zo schoon, vooral omdat de vormpjes heel ondiep zijn.

Omdat de cakejes die je bakt lekker dun zijn, zijn ze ook nog eens snel afgekoeld waardoor je er snel mee aan de slag kan. Dat vond ik zelf heel fijn. De vulling maak je terwijl ze in de oven staan. Dan moet je tijdens het afkoelen misschien nog wat afmaken, maar je kunt ze al snel vullen.

Ik vind het zelf een erg leuke bakpan en heb verschillende leuke ideeën om te gaan maken. Met koekjes, maar ook whoopie pies lijken mij leuk om met de treatwich bakpan te bakken.

treatwich wilton 3

Enthousiast geworden? Dan heb ik goed nieuws! Ik mag namelijk een Wilton Treatwich bakpan aan één van jullie weggeven van De Leukste Taarten Shop!

Wat moet je doen?

Vertel mij wat jij zou maken met deze Wilton bakpan. Een recept met goddelijke vulling, of ga je creatief aan de slag en decoreer je ze ook nog eens hartstikke leuk?

Laat je fantasie en smaakpapillen maar gaan, want de leukste (en/of lekkerste) inzending wint deze leuke bakpan!

Ik ben heel benieuwd met welke ideetjes jullie allemaal komen 😀

Je kunt meedoen met de winactie tot en met 2 april. De winnaar ontvangt persoonlijk bericht en wordt bekend gemaakt via Twitter en Facebook. Deze winactie is inmiddels afgelopen.

brownie cookie dough sandwiches 2a

Kijk: deze brownie cookie dough sandwiches maakte ik afgelopen weekend met de Treatwich bakpan!

Ziet er heerlijk uit nietwaar?! Ik zei toch dat ik lekkere dingen had gemaakt met het eetbare cookie dough? Het recept deel ik zaterdag met jullie!

cookie dough met chocolate chips

Dit makkelijke recept voor chocolate chip cookie dough is veilig om lekker van te snoepen. Het bevat geen ei en is dus eetbaar koekdeeg!

Eetbaar koekdeeg

Wat is het allerleukste aan koekjes bakken? Van het koekdeeg snoepen natuurlijk! Maar in veel koekjesrecepten worden eieren verwerkt en dat is niet veilig om rauw te eten. Daarom vond ik het tijd om een veilig eetbaar koekdeeg zonder ei te maken. En dan wel meteen de lekkerste van de lekkerste: cookie dough met chocolate chips!

Iedereen kent het eetbare cookie dough vast wel van het bekende Ben & Jerry’s ijs, maar dat kun je met dit makkelijke recept gewoon lekker zelf maken. En zelfs het chocolate chip cookie dough ijs kun je gewoon zelf maken dankzij dit recept.

Veilig cookie dough eten

Dit eetbare cookie dough is dus geen normaal koekjesdeeg, want er zit geen ei in (waardoor je het veilig zonder gevaar voor salmonella kunt eten) en ik omschrijf ook in het recept hoe je de bloem het beste kunt verhitten, zodat alle mogelijke bacteriën gedood worden.

Toch is het maken van dit eetbare koekjesdeeg niet zonder risico’s: het is moeilijk om te stoppen met eten.. 😉 Zou je nu niet het liefst een lepel van het scherm af pakken om van het koekjesdeeg te smullen?

BAKTIP: Dit eetbare koekjesdeeg is geschikt om te bewaren. Dille en Kamille heeft een groot aanbod voorraadpotten met verschillende formaten.

Eetbaar koekjesdeeg

50x Koekjes 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor-stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect koek voor alle koekenbakkers! 

Bestel hier!

Afbeelding

Eetbaar koekjesdeeg

Ik hou van lijstjes. Zo heb ik ook een lijst waar allemaal dingen op staan die ik graag nog eens wil bakken. Een lijst die nooit korter wordt. Ik bedenk altijd wel weer iets nieuws waarvoor ik dan direct de keuken in duik, terwijl mijn lijst vol staat met andere dingen waar ik dan weer niet aan toe kom. Dit chocolate chip cookie dough is daar een goed voorbeeld van.

Ik denk dat dit eetbare koekjesdeeg al zeker 2 jaar op mijn lijst staat. Schandalig, ik weet het! Zeker nu ik weet hoe lekker het is. Zo lekker dat ik het nu al twee weekenden achter elkaar heb gemaakt. Misschien was het dus wel veiliger geweest als ik het nog wat langer had uitgesteld. Maar aan de andere kant; nu kunnen jullie ook genieten van dit heerlijke cookie dough met chocolate chips.

Recepten met cookie dough

Omdat ik het cookie dough inmiddels al zo vaak heb gemaakt, heb ik het ook verwerkt in de nodige recepten. Ik heb zelfs al eens eetbaar koekjesdeeg met pindakaas gemaakt, die kun je ook heel goed gebruiken in onderstaande recepten met cookie dough:

Zin in meer inspiratie met chocolade? Kijk dan eens op de verzamelpagina voor alle recepten met chocolade die ik ooit maakte!

Cookie dough maken

Cookie dough maken

Waarom moet ik de bloem eerst afbakken in de oven?

Er zitten ook risico’s verbonden aan het eten van rauwe bloem, omdat zich hier bacteriën in kunnen verbinden. Om echt geen enkel risico te lopen verhit je de bloem in de oven om eventuele bacteriën daarin te doden. 

Welke chocolate chips gebruik jij?

Ik gebruik eigenlijk altijd de chocolade druppels / chocolate chips van Callebaut, dat vind ik kwalitatief de beste chocolade. Je kunt natuurlijk ook gewoon een reep chocolade gebruiken en deze in stukjes hakken. Je kunt zowel pure chocolade, melkchocolade als witte chocolade gebruiken. Net wat jou lekker lijkt! Als ik ze in huis heb, gebruik ik wel altijd de mini chocolate chips, dat formaat is net iets subtieler in een balletje koekdeeg.

Kan ik dit koekdeeg ook bakken?

Dit eetbare koekjesdeeg is niet bedoeld om te bakken. Tenminste, het kan wel, maar dan krijg je niet zulke lekkere koekjes als je gewend ben van chocolate chip cookies. Ik heb dit recept namelijk ontwikkeld om rauw te kunnen en niet om te bakken. Als je de lekkerste chocolate chip koekjes wil bakken, dan kan ik je deze recepten aanraden:

Eetbaar koekjesdeeg maken

 

cookie dough recept

Recept afdrukken

4.54 van 132 stemmen

Cookie dough recept

Dit chocolate chip cookie dough is hartstikke veilig om lekker van te snoepen. Het eetbare koekdeeg bevat namelijk geen ei. Klik snel door naar het recept!
Porties: pot vol

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram kristalsuiker
  • 115 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el melk
  • 1 tl vanille extract
  • 225 gram bloem
  • snuf zout
  • 100 gram chocolate chips (lees hier waar je ze koopt en wat de alternatieven zijn)

Instructies

  • Verdeel de bloem over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven voor 5 minuten op 180 °C. Laat hierna even afkoelen.
  • Klop boter en beide soorten suiker romig. Voeg melk en vanille-extract toe en mix tot dit goed is opgenomen. Voeg dan bloem en zout toe en mix tot een een kruimelig deeg.
  • Voeg de chocolate chips toe en meng er goed doorheen. Kneed met de hand het deeg tot een bal. Je kunt er nu kleine balletjes van draaien of het in z'n geheel in een pot of bakje bewaren.
Bladerdeeg kaasstengels recept

Op verjaardagen (en alle andere gelegenheden) word ik altijd erg blij als er kaasstengels op tafel staan. Ik vind ze echt zo ongelofelijk lekker! Alle varianten zijn niet te versmaden; zo’n bakje met kaas- of zoute stengels is niet veilig voor mij.

Zelf bladerdeeg kaasstengels maken

Toen ik weer eens met bladerdeeg in de weer ging, bedacht ik mij dat ik ze natuurlijk ook gewoon heel eenvoudig zelf kon maken. Kwestie van reepjes bladerdeeg met kaas bestrooien en klaar zijn de bladerdeeg kaasstengels.

Als je het zo makkelijk mogelijk wil houden koop je kant-en-klaar bladerdeeg. Maar misschien lijkt het je leuk om eens zelf met bladerdeeg aan de slag te gaan. Ik heb twee recept opties voor je, de snelle en de minder snelle (maar wel officiële) versie:

Bladerdeeg kaasstengels maken

Zelf bladerdeeg kaasstengels maken

Zo maak je extra lekkere kaasstengels

Bladerdeeg en kaas zijn een geweldige combinatie. Daar kan het eigenlijk al niet meer misgaan. Maar er is een manier om deze kaasstengels nog lekkerder te maken: door er ook wat peper en grove zoutvlokken overheen te strooien voordat ze de oven ingaan. Dat geeft de kaasstengels net een wat diepere smaak.

Gebruik je liever geen extra zout? Maak dan eens een uitstapje naar Italiaanse kruiden, sesamzaad of paprika kruiden. Ook deze ingrediënten zijn een heerlijk toevoeging aan onderstaand recept voor kaasstengels met bladerdeeg.

Kaasstengels zonder bladerdeeg maken

Je kunt natuurlijk ook kaasstengels zonder bladerdeeg maken. Bijvoorbeeld met brooddeeg, ook dat is hartstikke makkelijk. Het recept voor kaasstengels met brooddeeg van vind je in Het Borrelhapjes Bakboek. Broodstokjes noem ik ze daar en je vindt er ook nog twee andere, lekkere smaakvariaties van deze broodstokjes.

Nog een leuke optie is om het bladerdeeg in dit recept te vervangen door croissantdeeg. Dan krijg je een soort croissant kaasstengels! Draai de croissant kaasstengels voor je ze afbakt nog wel een paar keer rond, zodat je lekkere twisters krijgt. Dat is extra lekker met deze combinatie, hoewel ik het ook graag doe bij bladerdeeg kaasstengels.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Zelf kaasstengels maken

Meer bladerdeeg kaasstengels recepten

Een van de redenen dat ik dit recept zo graag maak is natuurlijk de smaak. Ze zijn ontzettend lekker en makkelijk om te maken! Een tweede reden is dat ik regelmatig wat bladerdeeg over heb na een bakproject. Een paar bladerdeeg (kaas)stengels heb je dan zó gemaakt en zo hoef je geen restjes weg te gooien.

Met deze reden heb ik de afgelopen jaren flink wat lekkere smaakcombinaties geprobeerd. Die recepten staan allemaal al online, dus ik deel graag een selectie met je. Meestal draai ik de kaasstengels een paar keer voordat ik ze afbak, zo worden het kaastwisters!

Bladerdeeg kaasstengels recept (2)

Kaasstengels maken

Waarom prik je gaatjes in het bladerdeeg?

Zodat het bladerdeeg gelijkmatig bakt en het niet te bol wordt tijdens het bakken. Dit doe je meestal met een vork (maar het kan bijvoorbeeld ook met een korstprikker of deegperforator), zorg er in dit geval voor dat je stevig door het deeg prikt.

Kan ik ook bladerdeeg kaasstengels maken zonder ei?

Zeker kan dat. Het ei dient ervoor om een mooie glans aan het bladerdeeg te geven. Je kunt ze ook bestrijken met een beetje melk. Dat heeft niet exact hetzelfde effect, maar het werkt prima.

Voor het bestrijken van de kaasstengels met ei of melk gebruik ik het liefst een siliconen bakkwast.

Kan ik ook hartige taart deeg hiervoor gebruiken?

In principe wel, maar dit heb ik niet eerder getest dus ik weet niet hoe ‘lekker’ dit is. Ik vermoed dat het lekkerder is met bladerdeeg, of bijvoorbeeld croissantdeeg.

Welke kaas voor kaaststengels gebruiken?

Zelf gebruik ik het liefst belegen of pittige geraspte kaas, maar je kunt zelf variëren naar smaak. Onthoud wel dat wanneer je oude, pittige kaas gebruikt, de kaassmaak ook meer aanwezig zal zijn. Je kunt de kaasstengels ook bestrooien met een mengsel van belegen kaas en Parmezaanse kaas bijvoorbeeld.

Zo maak je bladerdeeg kaasstengels

 

Zelf bladerdeeg kaasstengels recept maken

Recept afdrukken

4.79 van 19 stemmen

Bladerdeeg kaasstengels recept

Ook dol op kaasstengels? Met dit recept maak je eenvoudig zelf bladerdeeg kaasstengels! Breng ze naar wens verder op smaak met zout, peper en/of andere kruiden.
Porties: kaasstengels

Ingrediënten

  • 4 plakjes bladerdeeg
  • geraspte kaas belegen of pittig
  • zout en peper
  • geklutst eitje

Instructies

  • Snij elk plakje bladerdeeg in 4 stroken en smeer deze in met ei. Prik er met een vork wat gaatjes in en strooi kaas over de reepjes bladerdeeg.
  • Leg de repen deeg op een bakplaat en strooi naar smaak een beetje peper en zout op je kaasstengels. Dit hoeft niet per se, maar maakt het wel net even wat lekkerder.
  • Bak de bladerdeeg kaasstengels in 14 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte).
  • Even laten afkoelen en smullen maar!
vanille shortbread koekjes 1a

Deze vanille shortbread koekjes hebben een hele fijne en kruimelige structuur. Die fijne structuur is te wijten aan het soort suiker. Voor dit recept (met maar 4 ingrediënten!) gebruik je namelijk geen kristalsuiker of basterdsuiker, maar poedersuiker. Het resultaat heeft wel iets weg van zandkoekjes.

Al ben ik dol op koekjes die van binnen nog een beetje zacht en chewy zijn, deze brosse koekjes vind ik ook heerlijk. Lekker voor bij een kopje thee, of gewoon lekker tussendoor natuurlijk!

vanille shortbread koekjes 2a
vanille shortbread koekjes 3a

 

Shortbread koekjes vanille

Recept afdrukken

4.58 van 14 stemmen

Vanille shortbread koekjes

Een lekker recept om zelf shortbread koekjes te maken met vanillesmaak. Resultaat is brosse koekjes met een fijne structuur door de poedersuiker.
Porties: koekjes

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de vanille extract toe en meng goed. Als laatst voeg je de bloem toe, mix tot een stevig koekjesdeeg.
  • Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het kan rusten.
  • Snij de rol in plakjes en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.