cream cheese frosting

Dit makkelijke recept voor cream cheese frosting past perfect bij een carrot cake, red velvet cake en allerlei andere taarten of gebak.

Cream cheese frosting maken

In de afgelopen dagen heb ik jullie via kijkjes achter de schermen op Instagram stories lekker zitten maken met de carrot cake die inmiddels online staat. Speciaal voor deze taart maakte ik een zálige cream cheese frosting die natuurlijk ook als los basisrecept niet mag ontbreken op Laura’s Bakery.

Deze cream cheese frosting is gemaakt met een combinatie van roomboter, poedersuiker, vanille-extract en natuurlijk roomkaas. De roomboter zorgt voor stevigheid en het vanille-extract en de poedersuiker zijn smaakmakers. Ik heb de frosting expres niet al te zoet gemaakt, dan kun je hem indien gewenst zoeter maken door meer poedersuiker toe te voegen.

Cream cheese frosting als vulling

Zoals je aan de worteltaart kunt zien, kun je deze frosting prima gebruiken om een taart te vullen. Als jouw frosting na het maken nog wat aan de zachte kant is, dan moet je deze even in de koelkast zetten totdat deze weer voldoende opgesteven is.

Je kunt ook toeven spuiten van de cream cheese frosting, maar niet zulke hoge of strakke toeven als je met mijn botercrème gewend bent. De toeven op de foto maakte ik met deze spuitmond.

Frosting maken

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met cream cheese frosting

Dat een roomkaas frosting perfect is voor bij een worteltaart is algemeen bekend, maar de frosting kan natuurlijk bij vele andere soorten gebak gebruikt worden. Bij een red velvet cake, als vulling in tartelettes, als toef op gebakjes en nog veel meer. Mijn hoofd stroomt inmiddels over van de ideeën, al maar ik vind de crème ook heerlijk om gewoon zo van te snoepen (kan het nooit laten).

Naast mijn recept voor carrot cake deel ik daarom hierbij een aantal recepten waar de cream cheese frosting heel goed bij te combineren is:

De frosting in het recept van de red velvet cupcakes heeft andere verhoudingen en is steviger. Voor stevige en strakke toeven gebruik je die (of een botercrème), maar persoonlijk vind ik deze -iets zachtere- crème nog lekkerder en dat werkt prima bij toeven met een gladde spuitmond.

red velvet taart recept

Mummie cinnamon rolls maken

Frosting maken

Kan ik de frosting zonder boter maken?

Ja, dat kan, maar je frosting wordt dan wel een stuk minder stevig. De roomboter zorgt er namelijk voor dat de roomkaas frosting in de koelkast opstijft en daardoor geschikt is om taarten mee te vullen en (niet te strakke) toeven mee te spuiten. Zonder de boter kun je de roomkaas frosting bijvoorbeeld nog wel prima over een plaatcake uitsmeren of een kloddertje op een cupcake smeren.

Kan ik een smaakje toevoegen?

Dat kan absoluut! Bijvoorbeeld door sinaasappelschil of citroenschil (alleen het gekleurde deel van de schil, niet het witte – dat is bitter) door de cream cheese frosting te mengen, of door het vanille-extract door een ander smaakextract te vervangen.

Help, mijn cream cheese frosting is korrelig!

In dit geval is je frosting zeer waarschijnlijk geschift. Dit komt bijna altijd doordat de ingrediënten niet dezelfde temperatuur hadden. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.

Kan ik ook mascarpone gebruiken als roomkaas?

Ik doe dit zelf nooit, maar in principe kan het wel. Je kunt er in dat geval ook voor kiezen om de mascarponeroom te maken. Lees in dit artikel meer over de verschillen tussen mascarpone en roomkaas.

Help, mijn frosting is heel dun!

Misschien heb je de frosting te lang gemixt, dat is in principe niet nodig. Als je jouw cream cheese frosting (minimaal) een uur in de koelkast zet, dan kan de roomboter opstijven en zou je frosting weer bruikbaar moeten zijn.

Is de smaak van roomkaas sterk aanwezig?

Voor iedereen die zich afvraagt of deze frosting naar roomkaas smaakt: ja, je proeft de roomkaas nog terug. Dat kan ook haast niet anders wanneer het een hoofdingrediënt is. De smaak is wel subtieler door de andere smaaktoevoegingen.

Wat is er mogelijk met deze frosting?

Dit is een wat zachtere crème. Kleine toefjes spuiten en een taart afsmeren gaat prima, maar grote stevige toeven zullen een beetje inzakken, daarvoor is botercrème prettiger. Je kunt de taart hier ook niet mee afsmeren om hem vervolgens te bekleden met fondant of marsepein.

 

cream cheese frosting recept

Recept afdrukken

4.84 van 50 stemmen

Cream cheese frosting recept

Met deze heerlijke cream cheese frosting maak je jouw gebak nóg smaakvoller. Makkelijk te maken en precies zo te maken dat het aan jouw smaak voldoet.

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas (gebruik een A-merk, deze zijn steviger)
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram poedersuiker

Instructies

  • Klop de boter in een paar minuten licht en romig. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Als laatst voeg je de poedersuiker toe. Mix dit op een lage stand (of spatel) door de crème. Als de poedersuiker is opgenomen kun je nog even kort op een hoge stand mixen voor een luchtig en romig resultaat.
  • Proef even van de crème, als je hem graag zoeter wilt hebben kun je meer poedersuiker toevoegen. Je crème zal hier dan (bij veel extra suiker) ook steviger van worden.
  • Je kunt de cream cheese frosting gelijk gebruiken, of in de koelkast laten opstijven tot hij nog steviger wordt (of totdat je hem nodig hebt).
cream cheese frosting

Dit makkelijke recept voor cream cheese frosting past perfect bij een carrot cake, red velvet cake en allerlei andere taarten of gebak.

Cream cheese frosting maken

In de afgelopen dagen heb ik jullie via kijkjes achter de schermen op Instagram stories lekker zitten maken met de carrot cake die inmiddels online staat. Speciaal voor deze taart maakte ik een zálige cream cheese frosting die natuurlijk ook als los basisrecept niet mag ontbreken op Laura’s Bakery.

Deze cream cheese frosting is gemaakt met een combinatie van roomboter, poedersuiker, vanille-extract en natuurlijk roomkaas. De roomboter zorgt voor stevigheid en het vanille-extract en de poedersuiker zijn smaakmakers. Ik heb de frosting expres niet al te zoet gemaakt, dan kun je hem indien gewenst zoeter maken door meer poedersuiker toe te voegen.

Cream cheese frosting als vulling

Zoals je aan de worteltaart kunt zien, kun je deze frosting prima gebruiken om een taart te vullen. Als jouw frosting na het maken nog wat aan de zachte kant is, dan moet je deze even in de koelkast zetten totdat deze weer voldoende opgesteven is.

Je kunt ook toeven spuiten van de cream cheese frosting, maar niet zulke hoge of strakke toeven als je met mijn botercrème gewend bent. De toeven op de foto maakte ik met deze spuitmond.

Frosting maken

HET LAURA’S BAKERY BAKBOEK

De recepten in mijn tweede bakboek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met cream cheese frosting

Dat een roomkaas frosting perfect is voor bij een worteltaart is algemeen bekend, maar de frosting kan natuurlijk bij vele andere soorten gebak gebruikt worden. Bij een red velvet cake, als vulling in tartelettes, als toef op gebakjes en nog veel meer. Mijn hoofd stroomt inmiddels over van de ideeën, al maar ik vind de crème ook heerlijk om gewoon zo van te snoepen (kan het nooit laten).

Naast mijn recept voor carrot cake deel ik daarom hierbij een aantal recepten waar de cream cheese frosting heel goed bij te combineren is:

De frosting in het recept van de red velvet cupcakes heeft andere verhoudingen en is steviger. Voor stevige en strakke toeven gebruik je die (of een botercrème), maar persoonlijk vind ik deze -iets zachtere- crème nog lekkerder en dat werkt prima bij toeven met een gladde spuitmond.

red velvet taart recept

Mummie cinnamon rolls maken

Frosting maken

Kan ik de frosting zonder boter maken?

Ja, dat kan, maar je frosting wordt dan wel een stuk minder stevig. De roomboter zorgt er namelijk voor dat de roomkaas frosting in de koelkast opstijft en daardoor geschikt is om taarten mee te vullen en (niet te strakke) toeven mee te spuiten. Zonder de boter kun je de roomkaas frosting bijvoorbeeld nog wel prima over een plaatcake uitsmeren of een kloddertje op een cupcake smeren.

Kan ik een smaakje toevoegen?

Dat kan absoluut! Bijvoorbeeld door sinaasappelschil of citroenschil (alleen het gekleurde deel van de schil, niet het witte – dat is bitter) door de cream cheese frosting te mengen, of door het vanille-extract door een ander smaakextract te vervangen.

Help, mijn cream cheese frosting is korrelig!

In dit geval is je frosting zeer waarschijnlijk geschift. Dit komt bijna altijd doordat de ingrediënten niet dezelfde temperatuur hadden. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.

Kan ik ook mascarpone gebruiken als roomkaas?

Ik doe dit zelf nooit, maar in principe kan het wel. Je kunt er in dat geval ook voor kiezen om de mascarponeroom te maken. Lees in dit artikel meer over de verschillen tussen mascarpone en roomkaas.

Help, mijn frosting is heel dun!

Misschien heb je de frosting te lang gemixt, dat is in principe niet nodig. Als je jouw cream cheese frosting (minimaal) een uur in de koelkast zet, dan kan de roomboter opstijven en zou je frosting weer bruikbaar moeten zijn.

Is de smaak van roomkaas sterk aanwezig?

Voor iedereen die zich afvraagt of deze frosting naar roomkaas smaakt: ja, je proeft de roomkaas nog terug. Dat kan ook haast niet anders wanneer het een hoofdingrediënt is. De smaak is wel subtieler door de andere smaaktoevoegingen.

Wat is er mogelijk met deze frosting?

Dit is een wat zachtere crème. Kleine toefjes spuiten en een taart afsmeren gaat prima, maar grote stevige toeven zullen een beetje inzakken, daarvoor is botercrème prettiger. Je kunt de taart hier ook niet mee afsmeren om hem vervolgens te bekleden met fondant of marsepein.

 

cream cheese frosting recept

Recept afdrukken

4.84 van 50 stemmen

Cream cheese frosting recept

Met deze heerlijke cream cheese frosting maak je jouw gebak nóg smaakvoller. Makkelijk te maken en precies zo te maken dat het aan jouw smaak voldoet.

Ingrediënten

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram roomkaas (gebruik een A-merk, deze zijn steviger)
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram poedersuiker

Instructies

  • Klop de boter in een paar minuten licht en romig. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Als laatst voeg je de poedersuiker toe. Mix dit op een lage stand (of spatel) door de crème. Als de poedersuiker is opgenomen kun je nog even kort op een hoge stand mixen voor een luchtig en romig resultaat.
  • Proef even van de crème, als je hem graag zoeter wilt hebben kun je meer poedersuiker toevoegen. Je crème zal hier dan (bij veel extra suiker) ook steviger van worden.
  • Je kunt de cream cheese frosting gelijk gebruiken, of in de koelkast laten opstijven tot hij nog steviger wordt (of totdat je hem nodig hebt).
Botercreme 2 HB

Als het op smaak aankomt verkies ik altijd cream cheese frosting boven botercrème frosting. Toch gebruik ik ook vaak genoeg botercrème, omdat die crème geschikter is voor datgene wat ik ben aan het maken. Er zit dus verschil in het gebruik, maar ook de smaak is compleet anders. Vandaag ga ik daarom in op het verschil tussen botercrème en cream cheese frosting, want je wilt natuurlijk wel de goede frosting gebruiken voor jouw baksel.

Botercreme 1 HB

Botercrème

Van botercrème bestaan verschillende recepten. Van de meest simpele 1:1 met poedersuiker en boter variant die niet te eten is tot de Zwitserse meringue botercrème. Iedere botercrème heeft z’n voor- en nadelen, maar dat lichten we een keer uit in een artikel over allerlei soorten botercrèmes. Als ik over botercrème spreek in dit artikel ga ik uit van een standaard botercrème, bijvoorbeeld zoals je krijgt met dit recept. Maar het kan dus ook een botercrème met een smaakje of kleurtje zijn. Het gelinkte recept smaakt overigens niet naar boter, het is echt een lekkere luchtige crème die romig smaakt,

Botercrème gebruik je voornamelijk voor het afwerken van taarten en cupcakes. Het is ideaal om strak mee te werken en mooie toeven mee te spuiten. Botercrème wordt dan ook het meest gebruikt in Amerika, want daar zijn ze dol op groter dan grootse taarten. Ook cupcakes zijn een nog erg geliefd product in de Verenigde Staten. Wat vaak wel verschilt is dat de Amerikanen veel meer suiker gebruiken en in plaats van roomboter kiezen voor shortening waardoor je een echt witte crème kunt maken. Dit noemen ze dan een buttercream icing. Onze botercrème is dus wel iets anders (en lekkerder).

Botercrème is ideaal om toeven mee te spuiten, want het zakt niet tot nauwelijks uit. Daarnaast is botercrème ook erg geschikt om kleurstoffen aan toe te voegen, wij werken het liefst met kleurstoffen op gelbasis. Botercrème is dus een alleskunner en ik gebruik het dan ook altijd om taarten strak mee af te smeren. Of als ik met een speciaal spuitmondje strakke toeven wil spuiten die niet inzakken op een cupcake.

Als ik een strak afgewerkte taart of cupcake wil kies ik altijd voor botercrème.

cream cheese frosting 1a
Cream cheese frosting

Cream cheese frosting is anders in gebruik en smaak. Laten we beginnen met de smaak, deze crème is nog romiger en heeft een rijkere smaak. De roomkaas proef je natuurlijk wel een beetje terug, maar heeft niet de overhand. Ik vind het een zalige frosting.

Als je een taart strak wilt afwerken met een royale laag of decoreren gebruik je minder snel cream cheese frosting. Ik spuit er zelf wel eens toeven mee op een cupcake of ik smeer er een taart mee af, maar dan weet ik dat het resultaat niet zo strak zal zijn als bij botercrème. Opstijven is bij deze crème ook nog belangrijker dan bij botercrème. Een taart met cream cheese frosting moet in de koelkast bewaard worden.

Waar is cream cheese frosting dan wel goed voor, vraag je jezelf misschien af. Cream cheese frosting moet het hebben van de smaak en het feit dat het een heerlijke combinatie geeft met bijvoorbeeld carrot cake of red velvet. Gebruik cream cheese frosting dan ook echt als topping (of vulling) voor smaak en niet zozeer voor decoratie.

Welke frosting gebruik jij het liefst en waarom?

Hero abrikozen-yoghurtcake 9a

Ik heb weer een fantastisch lekkere cake voor jullie in de aanbieding! Ziet deze abrikozen-yoghurtcake er niet heerlijk uit? Ik zou er gelijk mijn tanden weer in willen zetten in ieder geval. De topping bovenop is mijn zalige cream cheese frosting, die past er perfect bij. En een paaseitje, die mag natuurlijk niet ontbreken bij een lekker paasbaksel. Voor de abrikozen swirl gebruikte ik Hero abrikozenjam, dit is alweer het vierde jaar dat ik samenwerk met Hero en lekkere recepten mag bedenken. Superleuk vind ik dat! Hun abrikozenjam is denk ik wel mijn favoriete smaak jam om te gebruiken in de keuken. Het is ook een ideale jam om baksels mee af te smeren zodat ze een mooi glansje krijgen. Die techniek gebruiken we niet in dit recept, is ook niet nodig omdat er weer een topping bovenop de cake komt. Ga jij deze cake maken voor de paasdagen?

Hero abrikozen-yoghurtcake 4a
abrikozen-yoghurtcake 5a

 

Abrikozen-yoghurtcake bakken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-yoghurtcake

Een heerlijk frisse en smeuïge cake die perfect past bij het voorjaar en de paasdagen. Ga jij hem maken?
Porties: 15 personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 ml yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 ml zonnebloemolie
  • paar flinke eetlepels Hero abrikozenjam

Topping

Instructies

  • Neem twee kommen, in de eerste voeg je bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer even kort door elkaar. In de tweede kom klop je yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de kom met bloem en spatel door elkaar.
  • Bekleed een bakvorm van ongeveer 18×30 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Roer de abrikozenjam even los en verdeel met een lepel wat jam over het gehele oppervlak. Gebruik een mes (of achterkant van je lepeom er swirls van te maken in het cakebeslag.
  • Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  • In de tussentijd kun je de cream cheese frosting volgens recept maken.
  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld snijd je deze in blokjes. Verdeel de frosting over de cakeblokjes en maak het af met een paaseitje. Je kunt natuurlijk ook eerst frosting over de hele cake verdelen en deze daarna in stukken snijden.
Hero abrikozen-yoghurtcake 10a

Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan ook zeker eens in de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

carrot cake

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit. Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje. Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er vast ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept vind je hier!

Wortelcake

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij. Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Persoonlijk hou ik mij graag aan het officiële carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake. Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Worteltaart

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten. Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

  • Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
  • Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
  • Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
  • Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
  • Bloem vormt de basis van de cake.
  • Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik deze twee rijsmiddelen combineer.
  • Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
  • Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
  • Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
  • Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.
Carrot cake maken

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cakesmaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

Carrot cake maken

Welke wortels gebruik jij?

Ik heb zelf bospeen gebruikt, maar je kunt ook prima winterpenen gebruiken.

Hoe fijn of grof rasp ik de wortels?

Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt. Je wilt kleine, dunne sliertjes wortel. Dat is uiteindelijk het lekkerst in de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.

Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken?

Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan. In de reacties las ik terug dat iemand dit carrot cake recept al eens in deze Nordic Ware cakvorm (2,4 L) heeft gebakken, met een baktijd van 60 minuten.

Welke bakvormen gebruik jij?

Deze taart heeft drie lagen cake en die bak ik het liefst tegelijkertijd af in de oven. Daarvoor gebruik heb ik drie van deze bakvormen in huis. Door deze in te vetten en te bestuiven met bloem, laten de cakes na het bakken perfect los.

Ik heb maar 1 bakvorm van 20 cm, kan ik dit recept alsnog maken?

Ja hoor, dat kan. Het enige waar je rekening mee wil houden is het effect van de baking soda op het beslag, omdat baking soda geactiveerd wordt wanneer het in contact komt met de lichtbruine basterdsuiker of het bakpoeder. Verdeel het beslag daarom over drie beslagkommen (even afwegen) en voeg de baking soda er pas vlak voordat je het in je bakvorm giet en de oven inschuift aan toe.

Kan ik de cake ook in één keer in één springvorm bakken?

Ik raad dat niet aan voor dit recept. De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.

Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of 26 cm. De baktijd zal langer moeten zijn, hier kun je het beste zelf mee experimenteren. Even met een satéprikker of caketester kijken of de cake gaar is (die moet er dan schoon uitkomen) voordat je de cake uit de oven haalt.

Kan ik carrot cake cupcakes maken met dit recept?

Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan. Cupcakes hebben doorgaans een baktijd van 18-20 minuten nodig.

Worteltaart maken

 

Worteltaart recept

Recept afdrukken

4.76 van 74 stemmen

Carrot cake recept

Deze carrot cake is luchtig, smeuïg, precies kruidig genoeg en heeft een heerlijke cream cheese frosting. Het is misschien wel de lekkerste worteltaart ooit!
Porties: 14 personen

Ingrediënten

Carrot cake

  • 4 eieren (M)
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille-extract
  • 250 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl kaneel
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 0,25 tl gember
  • 0,25 tl kruidnagel
  • 400 gram wortel (geraspt)
  • 125 gram walnoten (fijngehakt)

Carrot cake topping

Instructies

Carrot cake bakken

  • Begin met het raspen van de wortels, zet hierna even opzij.
  • Neem een beslagkom en klop eieren, zonnebloemolie en vanille-extract met een garde door elkaar. Roer daarna ook de suiker erdoor. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
  • Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel toe en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
  • De cake bak je in 3 losse lagen, je krijgt dan een beter resultaat dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Als je 3 bakvormen van 20 cm hebt kun je het beslag daar gelijk over verdelen, anders doe je dit vast in kommen zodat de lagen cake even groot worden (zie de tips boven het recept).
  • Vet je bakvorm(en) in en bestuif deze met bloem, leg op de bodem een bakpapiertje zodat ze makkelijk loslaten. Stort het beslag in de bakvorm(en).
  • Bak de lagen cake in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de lagen cake even afkoelen in de vorm voordat je ze verplaatst naar een rooster om helemaal af te koelen. Verpak de lagen cake na het afkoelen in folie als je de taart nog niet gelijk afmaakt. De cakes kun je al prima een dag of 2 van tevoren maken.

Carrot cake topping

  • Als de cakes volledig zijn afgekoeld, maak je de cream cheese frosting volgens recept. Daarna kun je beginnen met het opbouwen van de taart.
  • Leg de eerste plak cake op een bord of taartplateau en verdeel er een laagje frosting over, ik koos zelf voor dunne laagjes frosting. Leg de tweede plak cake er bovenop en vul deze op dezelfde manier. Vervolgens eindig je met de derde en laatste plak cake, zorg dat de platte onderkant nu de bovenkant wordt.
  • Voordat je de taart afsmeert vul je eerst alle kiertjes op met frosting en breng je ook een dun laagje aan op de bovenkant. Gebruik vervolgens een paletmes om de taart rondom strak af te smeren. Maak je bord of plateau rondom schoon met een licht vochtig keukenpapiertje.
  • Doe de overige frosting (zonder kruimels!) in een spuitzak met gladde spuitmond. Maak een cirkel van toefjes bovenop de taart. Hier vind je tips om dit zo gelijkmatig mogelijk te doen. Decoreer de toeven bovenop met de extra walnoten.
  • En klaar is je carrot cake!

Notities

  • Als decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant/marsepein. Past perfect bij deze taart.
  • In dit artikel vertel ik je hoe je snel en makkelijk de bodem van een ronde bakvorm met bakpapier bekleedt.
  • Tips voor het afsmeren van een taart lees je in dit artikel. Je volgt dit dan tot en met de crumb coat.
Red velvet cupcakes maken

Red velvet cupcakes danken hun naam aan de kleur maar ook aan de structuur: fluweelachtig. Met dit recept bak je de allerlekkerste cupcakes én ik geef ook tips hoe je een nog vollere rode kleur kunt bereiken.

Wat zijn red velvet cupcakes?

Een red velvet cupcake is een Amerikaans recept voor cupcakes met een vleugje cacaopoeder, een fluweelzachte cakestructuur en een topping van cream cheese frosting. Die fluweelzachte cakestructuur komt door de combinatie van cacaopoeder, karnemelk, azijn en baking soda. Hun rode kleur hebben ze van oorsprong te danken aan de chemische reactie tussen onbewerkte cacaopoeder en azijn. In de Nederlandse supermarkten kun je deze cacaopoeder niet vinden en dus zijn Nederlandse red velvet cupcakes vaak veel dieper rood qua kleur.

Waarom weet ik eigenlijk niet, maar bij red velvet cupcakes denk ik aan Valentijn. Misschien dat het door de kleur komt, of doordat het in Amerikaanse films en series vaak geassocieerd wordt met Valentijnsdag. In mijn zoektocht naar een leuke en lekkere cupcake voor Valentijn kon ik er dus niet meer omheen en moest ik voor de red velvet gaan. En gelukkig maar, want wat zijn deze cupcakes toch ongelofelijk lekker!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

cupcakes red velvet

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Rode cupcakes: red velvet kleurstof

De rode kleur van de cupcake valt vaak tegen als je je aan de hoeveelheid cacaopoeder houdt die in het recept staat. In de meeste Amerikaanse recepten staat een enorme hoeveelheid kleurstof, gemiddeld zo’n 30 ml per 12 cupcakes. Dat vond ik persoonlijk wel erg veel, qua smaak voegt het namelijk niets toe. Daarom heb ik de hoeveelheid geminderd, maar dit kun je naar eigen invulling bepalen. Weet in ieder geval dat je cupcakes ook donkerder worden door de toevoeging van cacaopoeder.

Wil je rodere cupcakes? Dan helpt het om de hoeveelheid cacaopoeder te minderen, maar dat heeft helaas wel invloed op de klassieke red velvet smaak. Overigens hebben mijn cupcakes vooral van buiten een donkerrode gloed. Als je eenmaal een hap neemt dan zul je zien dat de kleur mooi dieprood is. Dat zie je ook terug aan de kleine kruimels die ik over de cream cheese frosting hebt gestrooid.

Meer red velvet recepten

Ik ben over de jaren heen een onwijze fan van red velvet recepten geworden. Of het nu cupcakes, cake, taart of pancakes zijn, een vleugje red velvet maakt een recept direct extra bijzonder. Dit zijn mijn favoriete red velvet recepten:

Red velvet cake cupcakes

Red velvet cupcakes maken

Hoe maak ik mijn cupcakes roder?

Verminder de hoeveelheid cacaopoeder en voeg eventueel meer rode kleurstof toe. Persoonlijk vind ik dit ten koste van de smaak gaan. Wat betreft de specifieke rode kleurstof gebruik ik het liefst deze kleurstof in pastavorm.

Help, mijn frosting is korrelig of te dun!

  • Een korrelige frosting is een teken dat het is gaan schiften, dit komt meestal doordat niet alle ingrediënten op kamertemperatuur waren. Je leest hier hoe je een crème uit de schift kunt halen.
  • Is je crème te dun geworden? Wellicht heb je de crème te lang gemixt, of zijn de ingrediënten te warm geworden. Zet de frosting enkele uren in de koelkast om op te stijven.

Kan ik de baking soda vervangen?

Nee, dit heb je nodig voor de juiste structuur. De baking soda reageert op de karnemelk, azijn en cacaopoeder, waardoor de cupcakes de fluweelzachte (velvet) structuur krijgen waar ze om bekend staan.

Hoe krijg ik mijn frosting zo wit?

Ik heb dit recept voor red velvet cupcakes al vaak gemaakt. De oorspronkelijke foto’s zijn onlangs vernieuwd door deze nieuwere versie, waarbij ik een topping van enchanted cream heb gebruikt. Dat is niet alleen een erg lekkere afwisseling, maar zorgt ook voor een mooie witte toef. Naast de cream cheese frosting of enchanted cream, kun je ook kiezen voor het gebruik van een botercrème. Net wat jij het lekkerst vindt.

Red velvet cupcakes recept

Recept afdrukken

4.42 van 48 stemmen

Red velvet cupcakes recept

Ze zien er mooi uit én smaken ontzettend lekker. Deze red velvet cupcakes zijn zonder twijfel het proberen waard.
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

Red velvet cupcakes

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 25 gram cacaopoeder
  • 3 tl vanille-extract
  • 130 ml karnemelk
  • 150 gram bloem
  • 1 tl baksoda
  • 1,5 tl azijn
  • Rode kleurstof (30 ml voor knalrode cupcakes, maar minder kan dus ook)

Cream cheese frosting

  • 300 gram poedersuiker
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram roomkaas

Instructies

Red velvet cupcakes maken

  • Neem een kom en klop hierin de boter en suiker luchtig in enkele minuten. Voeg daarna het ei toe.
  • Maak van het cacaopoeder, vanille-extract en de kleurstof een pasta en voeg deze toe aan het botermengsel. Als je minder kleurstof gebruikt kan het zijn dat het lastig is om een pasta te maken, voeg dan een klein beetje van de karnemelk toe. Voeg de pasta toe aan het botermengsel en meng dit er goed doorheen.
  • Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe. Als laatst voeg je de azijn en baking soda toe, meng dit goed door het geheel. Verdeel het beslag over de papieren cupcake vormpjes (deze zet ik zelf altijd in een stevige cupcake bakvorm).
  • Bak de cupcakes gaar in 20 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Laat volledig afkoelen voordat je verder gaat met de frosting.

Cream cheese frosting maken

  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Doe de frosting in een spuitzak met stervormig spuitmondje (Wilton 1M) en spuit de toeven op de cupcakes.
  • Decoreer de toeven eventueel met sprinkles of zoals ik deed met wat kruimels van een cupcake die je stiekem geproefd hebt. 😉
red velvet taart - red velvet cake

Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!

Red velvet taart maken

Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.

Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.

Red velvet cake decoreren

Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.

Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.

red velvet taart recept

Waarom is een red velvet taart rood?

Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.

Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.

Meer red velvet recepten

Red velvet recepten zijn door de rode kleur direct erg feestelijk. Ik heb over de jaren heen al veel lekkers gebakken met een red velvet tintje, dus het is moeilijk kiezen wat mijn favoriete recepten zijn. Deze laagjestaart hoort zeker in de top 3, maar nog een aantal erg leuke red velvet recept zijn:

Het Feestdagen Bakboek

Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Welke kleurstof voor red velvet?

Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof uit deze set.

Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.

Natuurlijke kleurstof red velvet taart

En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!

Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen.

red velvet taart maken

Red velvet taart bakken

Hoeveel rode kleurstof moet ik gebruiken?

Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.

Ik heb niet genoeg bakvormen om de cakes in één keer af te bakken.

Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.

Kan ik de drie lagen ook in één keer (in één bakvorm) afbakken?

Dat raad ik af.

Kan ik hier ook cupcakes van bakken?

Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.

Ik hou niet van karnemelk, kan ik dit ook weglaten?

Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.

 

Red velvet taart (red velvet cake recept)

Recept afdrukken

4.81 van 42 stemmen

Red velvet taart recept

Wie houdt er nu niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen rode chocoladecake in combinatie met een lekkere cream cheese frosting maakt deze taart onweerstaanbaar!
Porties: 12 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren (M)
  • 50 gram cacaopoeder (ongezoet)
  • 2 tl vanille-extract
  • rode kleurstof liefst op gelbasis
  • 250 ml karnemelk
  • 300 gram (patent)bloem
  • 2 tl baking soda
  • snuf zout
  • 2 tl citroensap

Topping/vulling

Instructies

Red velvet cakebeslag

  • Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. In een maatbeker doe je de karnemelk en citroensap. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.

Red velvet cake bakken

  • Neem drie bakvormen, vet deze in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.
  • Bak de cakes in ongeveer 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cakes zo’n 10 minuten in de vorm afkoelen, stort ze daarna op een rooster en laat ze hier volledig afkoelen.

Red velvet taart opbouwen

  • Wanneer de lagen cake helemaal zijn afgekoeld en de frosting is gemaakt kun je de taart afmaken.
  • Snijd eerst de bolle kanten van de cakes af, doe deze in een kom en zet opzij, je hebt deze straks nog nodig ter decoratie. Halveer de cakes daarna horizontaal zodat je 6 lagen cake hebt.
  • Leg de eerste plak cake op een bord of cakestandaard en verdeel hier ongeveer 2-3 eetlepels van de frosting over. Dunne laagjes vulling zijn genoeg. Leg er weer een plak cake bovenop en vul deze op dezelfde manier. Ga zo door tot alle cakes zijn verwerkt. Eindig je taart met de onderkant van een cake die je omdraait, zo heb je een mooie rechte bovenkant.
  • Met de resterende frosting smeer je de cake aan de boven- en zijkant in.
  • Als decoratie gebruiken we kruimels cake. Pak de stukken cake erbij die je hebt afgesneden en verkruimel deze. Wat handig en snel werkt voor fijne kruimels is het volgende: neem twee stukken cake en wrijf deze tegen elkaar aan.
  • Als je genoeg kruimels hebt kun je de taart decoreren zoals je wilt. Ik bedekte de bovenkant grotendeels en maakte onderaan de taart ook nog een randje. Na het decoreren is je red velvet taart klaar!

Notities

  • Tips voor het afsmeren van een taart vind je hier.
  • Lastig aansnijden zo’n laagjestaart? Halveer de taart dan eerst horizontaal. Dan heb je als het ware twee kleine taartjes met drie lagen taart, waar je per taart 6 stukken van kunt snijden.
carrot cake bakken in airfryer

Wist je dat je ook heel goed kunt bakken in een airfryer? Ik maakte een carrot cake uit de airfryer en die smaakte heerlijk! En helemaal fijn, het was ook nog eens zo klaar.

Cake uit de airfryer

Ik ben gek op carrot cake oftewel worteltjestaart, maar maakte het eigenlijk altijd in de oven. Dat is natuurlijk ook helemaal prima, maar het leek mij leuk het ook eens in de airfryer te proberen.

Wat blijkt? Je kunt heel erg makkelijk en snel carrot cake uit de airfryer maken en het is ook nog eens heerlijk ook! Bak jij wel vaker in de airfryer? Ik eigenlijk niet zo vaak, maar wil het nu zeker nog eens proberen met andere recepten.

Carrot cake maken

Je denkt misschien, maar waarom zou je dat willen? Cake in de airfryer? Nou, het voordeel vond ik dat het veel sneller ging. De airfryer is sneller warm (ook al gaat mijn oven al best snel). En de baktijd is ook iets korter dan wanneer je een carrot cake recept in de oven maakt. Win-win!

Als ik een nadeel zou moeten noemen ten opzichte van de oven is dat je maar één laag worteltjestaart tegelijkertijd kunt bakken in de airfryer. Maar gezien de snelheid verder vond ik dat niet storend.

Aan jou dus de keus of je gaat voor carrot cake maken uit de airfryer of kiest voor traditioneel in de oven. Het kan allebei en zal ongetwijfeld beide een heerlijk resultaat geven.

TIP: Mijn traditionele en grotere 3-laags carrot cake uit de oven maken? Volg dan dit worteltjestaart recept.

Bakken met een airfryer

Voor dit recept gebruikte ik de Tefal Easy Fry & Grill, deze heeft een speciale bakstand met een cupcake (afhankelijk van het exacte model dat je hebt), die heb ik gebruikt en qua temperatuur aangepast. Maar natuurlijk kun je iedere airfryer gebruiken om deze worteltjestaart te maken.

Het zou kunnen dat in de airfryer die jij gebruikt de baktijd net iets anders is, houd het vooral eventjes in de gaten en check op tijd of de cake al gaar is. Dat doe je heel gemakkelijk met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.

Qua bakvorm gebruikte ik deze 15 cm bakvormen die prima geschikt zijn voor de airfryer, maar je ook zeker kunt gebruiken in de oven. Het zijn sowieso een van mijn favoriete bakvormen, ik gebruik ze heel graag.

airfryer recept carrot cake

Carrot cake met gesmolten boter

Vaak zie je in carrot cake recepten dat er plantaardige olie (en dan vaak zonnebloemolie) wordt gebruikt voor het recept. Voor dit worteltjestaart recept heb ik echter eens gesmolten boter gebruikt. En ik moet zeggen, dit pakte bijzonder goed uit en geeft nog steeds een heerlijk smeuïge carrot cake als resultaat!

Want dat is sowieso een vereiste voor carrotcake: het moet luchtig, smeuïg en kruidig genoeg zijn. En als je dat afvinkt, dan heb je gewoon de lekkerste carrot cake ooit.

Topping van de worteltjestaart

Natuurlijk hoort er ook een frosting bij. Tussen de twee lagen en bovenop koos ik voor de traditionele combinatie: cream cheese frosting. Want dat is nu eenmaal een heerlijke combinatie. Nog wat walnoten erboven op en het feest is compleet.

Ook leuk: als decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant/marsepein. Dat past ook perfect bij deze taart.

Meer recepten uit de airfryer

Wil je naast dit carrot cake recept nog meer recepten maken uit de airfyer? Dan heb ik nog wel een leuke tip voor je. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik meerdere gerechten uit de airfryer getest.

Wil je verder nog experimenteren met bakken in de airfryer, dan zou ik vooral zeggen: gewoon proberen! Cupcakes, appeltaart, de opties zijn eindeloos.

Airfryer carrot cake tips

Hoe lang is de carrot cake uit de airfryer houdbaar?

Goed afgedekt in de koelkast is de carrot cake 4-5 dagen houdbaar. Het lekkerste is om het een half uurtje voor serveren uit de koelkast te halen zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Kan ik de carrot cake invriezen?

Ja, je kunt de carrot cake (goed afgesloten) invriezen. Dan is het ongeveer 3 maanden houdbaar.

Kan ik de carrot cake in iedere airfryer maken?

Zeker! Iedere airfryer is geschikt. Het zou natuurlijk kunnen dat het formaat net anders is, dan zou het kunnen dat de baktijd net wat anders is. Ik gebruikte de Tefal Easy Fry & Grill.

Kan ik de carrot cake ook in de oven maken?

Dit worteltjestaart recept is specifiek gemaakt voor een airfryer, maar het kan ook zeker in de oven. Dan kun je het beste mijn recept voor carrot cake uit de oven gebruiken.

 

carrot cake uit airfryer

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Carrot cake uit de airfryer

Deze heerlijke smeuïge carrot cake is gemaakt in een airfryer. Met dit recept kun je thuis ook bakken in je airfryer.
Porties: 6

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 125 gram ongezouten roomboter gesmolten
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 150 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 0,5 tl baking soda
  • Snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/8 tl gember poeder, gemalen
  • 1/8 tl kruidnagel poeder, gemalen
  • 200 gram wortel geraspt
  • 60 gram walnoten fijngehakt

Cream cheese frosting

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram poedersuiker
  • Walnoten ter decoratie

Instructies

  • Klop eieren, boter en vanille-exract in een kom door elkaar. Meng ook suiker erdoorheen.
  • Voeg bloem, bakpoeder, baking soda , zout en specerijen toe en spatel door het mengsel.
  • Spatel wortel en walnoten door het beslag. Stort het beslag in twee ingevette bakvormen. TIP: bekleed de bodem van de vorm met bakpapier.
  • Verwarm je airfryer voor en bak de cakes (na elkaar) in 18 minuten op 175 °C. Controleer met een prikker of ze gaar zijn en laat op een rooster volledig afkoelen.
  • Maak ondertussen de cream cheese frosting: klop de boter romig in een paar minuten.
  • Voeg roomkaas en vanille-extract toe, mix tot deze volledig zijn opgenomen.
  • Voeg poedersuiker toe en mix tot een glad en romig mengsel. Zet in de koelkast tot gebruik.
  • Snijd de cakelagen eventueel iets bij, leg een plak cake op een bord. Breng een laag frosting aan. Leg hier de tweede plak cake op (platte kant naar boven).
  • Doe de cream cheese frosting in een spuitzak en spuit toeven langs de rand, vul ook het midden met een dun laagje frosting.
  • Decoreer de taart met (stukjes) walnoten.

CARROT CAKE TRIFLE
maken

Zeg Laura, lukt bij jou altijd alles in één keer? Nou, nee. Niet altijd. Eigenlijk zou er vandaag namelijk helemaal geen carrot cake trifle online komen, maar de cake voor de taart die ik wel wilde maken mislukte qua vorm, dus maakten we er een trifle van. En dat vonden we zo’n lekker idee, dat we het gelijk in mooie glazen maakten en op de foto hebben gezet. Want echt, dit wil je serveren tijdens de paasdagen! Tussen de lagen met blokjes cake zitten twee soorten vullingen: cream cheese frosting en banketbakkersroom. Dat blijkt dus een heerlijke combinatie te zijn. Had ik anders waarschijnlijk nooit bedacht. Zo blijkt maar weer eens, wanneer er iets fout gaat op een bakdag ontstaan er vaak hele andere en superlekkere recepten. Van die dingen die ik anders nooit had gemaakt. Dat oorspronkelijke carrot cake idee staat nog steeds op mijn lijst, dus uiteindelijk volgt dat ook nog wel een keer 😉 . Maar nu eerst: een paas trifle!

CARROT CAKE TRIFLE
recept

bakken CARROT CAKE TRIFLE
Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Carrot cake trifle

Een makkelijk en heerlijk zoet recept: carrot cake trifle. De lagen cream cheese frosting en banketbakkersroom maken het een heerlijk recept. Probeer hem ook eens!

Ingrediënten

Instructies

  • Maak het beslag voor de carrot cake volgens recept en verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de carrot cake in 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 C° (boven- en onderwarmte).
  • Terwijl de cake afkoelt bereid je ook de banketbakkersroom en de cream cheese frosting volgens hun recepten (zie links in ingrediëntenlijst).
  • Wanneer de cake is afgekoeld snijd je deze in kleine blokjes. Begin ieder glaasje met een laagje cakeblokjes en eindig met een dot cream cheese frosting. Hoe je de laagjes ertussen verdeelt mag je zelf kiezen. Hier heb ik per glaasje ook mee gevarieerd. Varieer lekker tussen de cake, banketbakkersroom en cream cheese frosting.
  • Decoreer met paaseitjes als je deze carrot cake trifle maakt voor Pasen. Kies anders voor walnoten ter decoratie.

Notities

  • Bewaren: alle losse onderdelen kun je het beste afzonderlijk van elkaar bewaren. De cake in een afgesloten trommel voor 3-4 dagen. Check de overige recepten voor de afzonderlijke bewaardadviezen. De trifles kun je enkele uren van tevoren bereiden, maar decoreer pas op het laatste moment met paaseitjes. Bewaar in zijn geheel 2-3 dagen afgedekt in de koelkast.

Red velvet cake met cream cheese frosting-4a

Met red velvet maak je mij altijd blij, in welke vorm het dan ook is. Zelf ging ik onlangs aan de slag met een red velvet cake, een red velvet plaatcake om precies te zijn. Ik wilde namelijk een zo groot mogelijk oppervlak hebben voor de decoratie: gemarmerde chocoladekrullen en ruby crispy pearls. Deze komen beide bij Baktotaal vandaan, ik ben fan van hun chocolade assortiment (en van de rest van deze webshop trouwens) en ben dus maar wat blij dat we na een aantal jaar weer opnieuw samenwerken.

Ik ben er zo eentje die bij gebakjes van de bakker altijd blij is als er zo’n mooi chocolaatje op zit. Nog beter is om dit bij al je zelfgemaakte gebak ook te kunnen doen toch? Mijn familie was in ieder geval onder de indruk van die mooie krullen en roze parels!

Red velvet cake met cream cheese frosting-1a

Dan nog even over die heerlijke red velvet cake. Je ziet veel knalrode taarten en cakes voorbij komen, maar ik ben vooral fan van die mooie donkere dieprode kleur met bijbehorende chocoladesmaak. Dat maakt het extra chique, zeker met deze mooie chocoladedecoratie. Ik zal je uiteraard vertellen hoe je het recept iets aanpast als jij juist wel een rodere kleur wilt hebben voor je cake.

In de ingrediëntenlijst vind je trouwens ook gelijk de linkjes naar onder andere de chocoladedecoraties van Baktotaal.

 

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Red velvet cake

Met dit recept voor red velvet cake maak je een prachtige plaattaart met cream cheese frosting en chocoladedecoraties.
Porties: 15 personen

Ingrediënten

Instructies

  • Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.
  • Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort het beslag erin, verdeel gelijkmatig in de vorm.
  • Bak de red velvet cake in ongeveer 40 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cake volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.

Topping

  • Terwijl de cake afkoelt, kun je wel alvast de cream cheese frosting maken.
  • Plaats de cake op een bord en verdeel hier de frosting overheen.
  • Daarna kun je los met decoreren. Ik begin altijd met de grootste dingen, in dit geval de frambozen. Daarna zijn de gemarmerde chocoladekrullen aan de beurt.
  • De ruby crispy pearls strooi je er als laatste overheen, gebruik zoveel je wilt.

Dit recept is in samenwerking met Baktotaal gemaakt.

Carrot cake bananenbrood

Dit bananenbrood stond al langere tijd op mijn baklijst. Een carrot cake bananenbrood, dat moet wel lekker zijn! Ik bestelde dus gelijk bananen, de rest van de benodigdheden heb ik altijd wel in huis (mijn konijn Lot moest even een paar worteltjes opofferen haha). Toen de bananen eenmaal rijp waren ging ik aan de slag. Heerlijk vind ik het om een beetje te spelen met verhoudingen en smaken, het beslag proefde goed en kruidig na wat proberen en ik schoof de cake de oven in. Ik overwoog ook nog even om er een lekkere cream cheese frosting bij te maken, past perfect natuurlijk bij een carrot cake. Maar ik wilde wat verantwoorde tussendoortjes maken die ik kon invriezen, dus ik liet toch de frosting achterwege. Nu heb ik wel het idee om dit bananenbrood een keer in taartvorm te maken. Met mooie laagjes, frosting en alles erop en eraan. Nu al zin in!

Carrot cake bananenbrood-2a

 

carrot cake bananenbrood maken

Recept afdrukken

4.48 van 17 stemmen

Carrot cake bananenbrood

Een bananenbrood gecombineerd met een carrot cake. Dat kan natuurlijk alleen maar lekker worden.
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen ongeveer 300 gram
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1,5 tl kaneel
  • 0,75 tl nootmuskaat
  • 0,5 tl gember
  • 0,5 tl kruidnagel
  • 75 gram walnoten fijngehakt
  • 75 gram wortel geraspt

Instructies

  • Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
  • Voeg het amandelmeel, bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
  • Spatel de walnoten en wortel door het beslag en verdeel over in een ingevet en met bloem bestoven cakeblik.
  • Bak het carrot cake bananenbrood in 45-50 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Carrot cake truffels-1a

Met dat verre vooruit bakken van mij sinds begin dit jaar kom je soms ineens pareltjes tegen die ik al bijna vergeten was. Zo ook het geval bij deze carrot cake truffels. Al in februari of maart maakte ik deze truffels van cake. De carrot cake bakten we voor wat andere baksels, en toen daar eentje van was mislukt (jazeker, hier mislukt ook wel eens een baksel) verkruimelden we een deel van de cake voor deze truffels. Uiteraard mengden we de kruimels met cream cheese frosting, kan ook niet anders bij carrot cake. De balletjes cake leg je vervolgens in de koelkast om te rusten en steviger te worden. Daarna kun je chocolade smelten om de truffels in te dippen. Helemaal niet moeilijk dit recept, maar zo ongelooflijk lekker. Ik ga ze snel nog eens maken.

Carrot cake truffels-2a

 

recept CARROT CAKE TRUFFELS

Recept afdrukken

3.59 van 12 stemmen

Carrot cake truffels

Geen zin om een hele carrot cake te maken? Met deze carrot cake truffels maak je in een handomdraai kleine hapjes carrot cake. Wie wil dat nou niet?
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 65 ml zonnebloemolie
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 65 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 75 gram bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • snufje zout
  • 1/2 tl kaneel
  • snufje nootmuskaat
  • snufje gember
  • snufje kruidnagel
  • 100 gram wortel geraspt
  • 30 gram walnoten fijngehakt

Voor de truffels

Instructies

  • Maak het beslag. Doe hiervoor de eieren, zonnebloemolie en vanille-extract in een kom en klop met een garde door elkaar. Voeg de suiker toe en roer dit vast door het mengsel. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
  • Zodra deze droge ingrediënten zijn opgenomen voeg je de geraspte wortel en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag. Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Spreid gelijkmatig uit indien het beslag zelf nog niet over de plaat uitvloeit.
  • Bak de cake in 10-15 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven-en onderwarmte).
  • Laat afkoelen voordat je de cake verkruimelt. Meng de cakekruimels met de cream cheese frosting tot een stevig geheel. Draai hier balletjes van en zet weg in de koelkast of vriezer.
  • Smelt de witte chocolade au bain marie en dip de koude balletjes in de chocolade. Decoreer met walnoten.
Mummie cinnamon rolls

Halloween is niet een dag die ik zelf echt vier, maar ik vind het wel ontzettend leuk om er wat lekkers voor te maken. Deze mummie cinnamon rolls zijn een goed voorbeeld. Ik tover namelijk graag een lekker recept met wat simpele decoratie om tot een griezelig baksel. Alhoewel je het bij nooit echt griezelig zal zien worden. Ik houd het graag wat liever voor Halloween en met een knipoog. Dat zie je ook terug in Het Feestdagen Bakboek. Alle baksels hebben een knipoog en zijn niet echt eng. En is het geen Halloween, dan zijn deze cinnamon rolls met roomkaas topping nog steeds fantastisch lekker. Laat dan de ogen achterwege en smeer de frosting op de broodjes, even lekker.

BAKTIP: Om de mummie cinnamon rolls helemaal af te maken, gebruik ik suikeroogjes van Wilton. 

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

BESTEL NU!

Afbeelding

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mummie cinnamon rolls

Dol op de snelle cinnamon rolls? Voor Halloween maak je er eenvoudig deze mummies van! Ik topte ze af met een zalige cream cheese frosting, perfect voor het ontbijt of de lunch.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 50 gram zachte ongezouten roomboter voor de swirls
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter voor de topping
  • 150 gram roomkaas
  • 100 gram poedersuiker
  • 12 suikeroogjes

Instructies

  • Rol het deeg helemaal uit. Knijp de naden dicht en druk stevig aan.
  • Meng de kaneel door de zachte boter heen en smeer hier het croissantdeeg mee in. Hierover verdeel je de suiker gelijkmatig. Rol dan het deeg weer op. Probeer de naad een beetje dicht te knijpen.
  • Rol het deeg op en snijd met een scherp mes in 6 plakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de cinnamon swirls in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Laat hierna volledig afkoelen.
  • Maak de topping door boter, roomkaas en poedersuiker in enkele minuten romig en luchtig te mixen. Doe dit in een spuitzak met een plat spuitmondje (bijvoorbeeld Wilton 104 of zie de tip hieronder).
  • Smeer een beetje frosting op het broodje op de plek waar de ogen komen, plaats hier de oogjes op.
  • Spuit vervolgens ‘losse slierten’ kris kras over de cinnamon swirl om de mummie te maken, houd hierbij de ogen zoveel mogelijk vrij.

Notities

  • Geen spuitzak of plat spuitmondje in huis? Je kunt ook een stevig diepvrieszakje of ziplock bag gebruiken. Om het platte spuitmondje na te bootsen, kun je de punt van de spuitzak of een van de hoeken van het diepvrieszakje of de ziplock bag verstevigen met plakband en een beetje schuin afknippen zodat het zo plat mogelijk blijft.
  • Suikeroogjes vind je tegenwoordig in (online) bakwinkels en de supermarkt, maar chocolate chips, M&M’s of rozijnen kun je ook prima als mummie ogen gebruiken.