Hoe kun je botercrème het beste kleuren? Als je net een verse botercrème hebt gemaakt, dan zal de kleur hiervan ergens tussen wit en geel in liggen. Afhankelijk van het baksel dat je wilt maken, kan het onwijs leuk zijn om een bijzondere kleur aan je crème te geven. Waarschijnlijk heb je al iets in gedachten!
Misschien wil je graag voor een witte of juist zwarte botercrème gaan, of wil je natuurlijke kleurstoffen gebruiken. Ook krijg ik vaak de vraag welke kleurstof ik het liefst gebruik voor het kleuren van mijn botercrème. Het werd tijd dat ik de antwoorden bundel op één plek.
Wat is botercrème?
Een botercrème in z’n algemeen is een stevige en romige crème op basis van o.a. boter en suiker, die gebruikt wordt om taarten mee af te smeren en te vullen, of voor de toeven van cupcakes bijvoorbeeld.
Er zijn veel verschillende soorten botercrèmes, zoals een Amerikaanse botercrème, een Zwitserse of een Franse. Het verschil is dat ze allemaal een andere basis hebben. Een Zwitserse botercrème heeft meringue als basis, waar vervolgens boter doorheen wordt gemixt. Mijn eigen recept voor botercrème heeft een mengsel van melk en bloem als basis, waar ik vervolgens boter, poedersuiker en vanille doorheen mix. Deze methode zorgt ervoor dat er een heerlijk luchtige botercrème ontstaat, die geen vet mondgevoel heeft en niet sterk naar boter smaakt.
Is je botercrème geschift? Geen zorgen, met deze tips krijg je je botercrème altijd weer uit de schift.
Hoe geef je jouw botercrème een mooie kleur?
Natuurlijk kun je je botercrème altijd een subtiele kleur geven door het gebruik van andere bakingrediënten, zoals cacaopoeder, karamel, koekjes of speculaaskruiden. Bij onderstaande recepten kun je zien hoe ik dat heb gedaan:
Maar als je je botercrème d.m.v. kleurstof echt een volle kleur wilt geven, dan is er een regel waar je rekening mee moet houden: wees voorzichtig. Als je eenmaal teveel kleurstof hebt toegevoegd, is er geen weg terug. Neem bijvoorbeeld een deel van je botercrème in een aparte kom en test hier de kleurstof eerst op uit. Zeker wanneer je kleurstoffen wilt combineren is dit verstandig.
Er zijn verschillende manieren waarop je botercrème kunt kleuren: van gel kleurstoffen, poeder kleurstoffen en vloeibare kleurstoffen, tot natuurlijke kleurstoffen, kruiden, cacaopoeder en verse groente of fruit. Er zijn ontzettend veel opties en in principe kun je ze allemaal gebruiken om je botercrème een kleur te geven. Toch vind ik niet alles even fijn werken om tot de gewenste kleur te komen en dus zal ik je per categorie adviseren wat goed of minder goed werkt.
Het recept voor onderstaande babyshower taart komt binnenkort online. Ondertussen kun je al aan de slag met deze gave roze drip cake.